食品添加剂使用剂量记录表
食品添加剂管理制度
食品添加剂管理制度食品添加剂管理制度「篇一」1、购买的食品添加剂必须是符合国家使用安全标准要求的。
2、制售的食品，添加剂的使用必须按照国家<食品添加剂使用计量标准>进行使用，不得超过国家其规定使用限量范围。
3、人工合成色素觅菜红及胭脂红的使用，应严格按照国家规定限制计量使用。
不得超过0、05克/公斤，柠檬黄及酸性靛蓝的用量不得超过0、1克/公斤。
4、用于饮料、各式糕点食用香精的使用量不得超过限量0、2%。
5、亚峭酸盐的使用，最大用量为每千克不得超过0、15克。
（中毒量为0、3一0、5克，致死量为3克）6、国家允许使用的防腐剂、杭氧化剂、着色剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、品质改良剂等的使用，必须按照国家规定标准使用限量使用，不得超过国家计量标准。
7、因制品工艺制作要求的需要，应尽可能地从植物中提取所需色素。
8、禁止采购添加剂含量超过国家规定限量标准的食品、原料。
9、严禁使用超过有效保质期限的食品添加剂或受潮、霉变及其他感观异常发生色变的。
10、严禁使用医疗、工业、化工等非食用食品添加剂，用于食品的生产加工制作。
食品添加剂管理制度「篇二」1、购买的食品添加剂必须是符合国家使用安全标准要求的。
2、制售的食品添加剂，添加剂的使用必须按照国家《食品添加剂使用计量标准》进行使用，不得超过国家其规定使用限量范围。
3、人工合成色素觅菜红及胭脂红的使用，应严格按照国家规定限制计量使用。
不得超过0.05克/公斤，柠檬黄及酸性靛蓝的用量不得超过0.1克/公斤。
4、用于饮料、各式糕点食用香精的使用量不得超过限量0.2%。
5、亚峭酸盐的使用，最大用量为每千克不得超过0.15克。
（中毒量为0.3一0.5克，致死量为3克）6、国家允许使用的防腐剂、杭氧化剂、着色剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、品质改良剂等的使用，必须按照国家规定标准使用限量使用，不得超过国家计量标准。
7、因制品工艺制作要求的需要，应尽可能地从植物中提取所需色素。
食品添加剂管理制度(精选6篇)
食品添加剂管理制度（精选6篇）食品添加剂管理制度（精选6篇）在现在的社会生活中，各种制度频频消失，制度具有合理性和合法性安排功能。
想必很多人都在为如何制定制度而苦恼吧，以下是我为大家整理的食品添加剂管理制度（精选6篇），欢迎大家共享。
食品添加剂管理制度1一、专店购买选购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场选购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂平安内容的选购供应合同。
对选购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告(或复印件)以及购物凭证。
购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。
选购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
二、专账记录建立食品添加剂专用选购台账。
食品添加剂入库应当照实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。
建立食品添加剂专用使用台账。
食品添加剂出库使用应当照实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。
食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。
三、专区存放设立专区(或专柜)贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区(或专柜)字样”。
四、专器称量配备专用天平或勺杯等称量器具，严格根据包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。
五、专人负责由专(兼)职人员负责食品添加剂选购。
选购人员应当把握餐饮服务食品平安法律和相关食品添加剂平安相关学问以及食品感官鉴别常识。
餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂选购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。
食品平安管理员、厨师长定期检查食品添加剂选购、索证索票、台账记录、贮存及使用等状况。
食品添加剂专用选购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥当保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。
学校食堂添加剂使用管理制度
学校食堂添加剂使用管理制度1. 引言随着社会经济的发展和饮食结构的变化，人们对食品的要求越来越高。
为了提高食品的口感、色泽、香味，食品添加剂的使用也越来越普遍。
然而，如果添加剂使用不当，可能会影响到人们的健康。
学校食堂是学生在校期间食品消费的主要场所，为了保证学生饮食安全，学校应对食堂添加剂使用进行管理。
2. 管理原则学校食堂添加剂使用的管理原则如下：1.安全第一。
添加剂使用必须符合国家和地方食品安全标准和规定，不能使用被禁止或限制使用的食品添加剂。
2.量力而行。
添加剂使用应当根据学校食堂实际情况进行合理安排，不得盲目追求色、香、味的味觉效果。
3.精细管理。
食品添加剂应当由专人管理，严格执行食品添加剂管理记录，建立食品添加剂使用档案，保证使用记录真实、完整、详细。
3. 添加剂使用管理措施为实现食品添加剂使用管理原则，学校应该采取以下措施：3.1 建立添加剂使用管理制度学校应该建立健全添加剂使用管理制度，明确负责人、责任部门、管理流程等要素。
制度应当包括添加剂使用的授权程序、添加剂使用情况的记录与报告、添加剂使用异常情况的处理程序等。
3.2 建立添加剂使用档案学校应该建立学校食堂添加剂使用档案，记录添加剂种类、用途、使用量、使用时间等信息。
定期进行检查，确保档案真实、完整、准确。
3.3 审批添加剂使用计划学校应当制定添加剂使用计划，由食堂负责人根据实际需要进行审批。
审批过程中需考虑安全性、经济性等问题，明确使用剂量、期限等。
3.4 添加剂使用记录与报告学校应当建立食品添加剂使用记录表，对添加剂使用情况进行记录和报告。
记录表应当包括添加剂的种类、用途、用量、时间等信息，应当根据使用情况及时向上级主管部门报告。
3.5 食堂员工培训学校应当及时将新颁布的食品法规和管理制度以及实施过程中的经验和技术知识通知和培训食堂员工，提高食堂员工的安全意识和管理水平。
3.6 食堂添加剂安全检查学校应当建立食堂添加剂安全检查制度，定期检查食品添加剂使用情况是否符合规定，并对使用存在疑问的质量较差、用量偏高、超出使用期限甚至没有获得使用许可证的添加剂进行核查。
食品添加剂管理制度(优秀7篇)
食品添加剂管理制度（优秀7篇）食品添加剂管理制度篇一采购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪并填写《质量跟踪报告》，对质量下降的供应商由采购部门及时反映给供应商，并限期整改，到期无改进的供应商，报副厂长批准取消其供货资格。
食品添加剂管理制度为加强对食品添加剂的管理，保证食品安全，依据国家有关规定要求，特制定本管理制度：一、采购管理：1、首先对食品添加剂生产厂家和供应商的资质及质量保证能力进行评价，确定为合格供方的方可购进其食品添加剂；2、采购食品添加剂时应认明标签上“食品添加剂”字样，向销售者索取检验合格证或化验单。
对产品标签没有生产许可证编号，没有厂名厂址、使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买。
3、食品必须添加是食品用途的添加剂，添加剂产品说明书的内容必须真实，禁止使用非食用添加剂。
二、进货查验管理1、对购进的食品添加剂，生产、技术部应先审查其是否为合格供方提供的产品，索取其有关资质证明（三证一报告），填写索证记录。
2、购进的食品添加剂验收时，质检部必须索要本批次产品的出厂检验报告单和企业同产品近期有资质的检验机构出具的检验报告单，并加盖企业（或供应单位）的公章，否则不予接收。
3、购进的食品添加剂能自检的，质检部除索要营业执照、全国工业品生产许可证复印件（加盖企业或供应单位公章）、检验报告单外，还需抽样检验，合格后出具原材料检验结果报告单；不能自检的由质检部出具参考检验的检验结果报告单，凡是本厂质检部未出具检验合格的检验结果报告单的'，一律不得入库、不得使用。
三、存储和使用管理1、食品添加剂实行专库、专人管理，仓库依据质检部出具的检验合格的检验结果报告单办理入库手续，否则不得入库和使用。
2、仓库内食品添加剂标识要清楚并建立食品添加剂出入库台帐，详细记录食品添加剂的入库及领用情况。
3、生产配料人员应建立食品添加剂详细的使用记录，食品添加剂使用量和使用范围不得超过卫生部相关公告中规定的最大限值和适用范围，不得超范围、超量使用。
食品添加剂使用登记制度
食品添加剂使用登记制度引言食品添加剂是指在食品加工、烹调、贮藏和运输等过程中，以改善食品品质、延长保质期、增加食品可食性或其他特定目的而加入的物质。
为保障食品安全与消费者权益，建立一套科学规范的食品添加剂使用登记制度势在必行。
本文将介绍食品添加剂使用登记制度的设立、管理与监督等方面。
设立食品添加剂使用登记制度食品添加剂使用登记制度的设立目的在于对食品添加剂的生产企业、销售企业和使用企业进行有效监管，保证其合法、安全的使用。
登记制度可通过以下几个环节来实施：1. 登记申请食品添加剂生产企业、销售企业和使用企业需要向相关管理部门递交登记申请，包括食品添加剂的成分、用途、剂量等详细信息。
同时，申请方还需提供相关证明材料，如生产许可证、质量检验报告等。
2. 审核与评估相关管理部门对申请进行审核与评估，确保申请方符合法定条件和标准。
主要考察添加剂的合规性、安全性和必要性，以及申请方的工艺流程、质量管理体系等情况。
3. 登记发布审核通过的申请将获得食品添加剂使用登记证书，并向社会公布。
登记证书包含添加剂的具体信息、使用条件和禁用范围等内容。
同时，登记信息将纳入公共数据库，供消费者和监管部门查询。
管理与监督食品添加剂使用登记制度为确保食品添加剂使用登记制度的有效实施，管理与监督工作至关重要。
以下是一些管理与监督措施的建议：1. 检查与抽检相关管理部门应定期进行食品添加剂使用登记企业的现场检查与抽检。
抽检内容包括添加剂的合规性、产品质量和产品标签是否符合登记证书的要求等。
对不合规的企业要及时采取相应的处罚措施。
2. 信息公示管理部门应及时更新食品添加剂使用登记企业的信息，并向社会公示。
公示内容包括企业的登记证书信息、质检报告等。
这样可以增加透明度，促进企业的合规经营。
3. 投诉举报处理对于消费者和社会公众的投诉举报，管理部门应及时受理并进行调查处理。
对于存在违规行为的企业，要依法追究责任，保障消费者的权益。
结论食品添加剂使用登记制度是保障食品安全的重要一环，通过建立科学规范的登记制度，能有效监督和管理食品添加剂的生产、销售和使用。
食品添加剂使用和管理制度范本(5篇)
食品添加剂使用和管理制度范本一、目的和适用范围本制度的目的是为了规范食品添加剂的使用和管理，保障食品安全，适用于所有从事食品生产、销售和餐饮服务的单位。
二、术语和定义1.食品添加剂：指为了改善食品质量和保护食品安全，符合国家标准规定的，在食品生产、加工过程中添加的具有一定技术作用的物质。
2.食品安全：指食品在正常条件下，不会对人体健康造成伤害，不会引起消费者误食的危险。
三、管理要求1.食品添加剂的使用应符合国家相关法律法规的规定。
2.食品添加剂的种类、用量和用途必须明确记录，确保使用合理、安全。
3.食品添加剂的采购必须选择合格的供应商，严禁购买假冒伪劣产品。
4.食品添加剂的储存应符合相关要求，严禁混放、错放，防止污染和变质。
5.食品添加剂的标签和包装必须完整清晰，标注明确的生产日期、有效期、用途和用量。
6.食品添加剂的使用必须按照标准操作流程进行，禁止超量使用和滥用。
7.食品添加剂的使用必须与食品原料相符合，严禁使用过期、变质或质量有问题的添加剂。
8.食品添加剂的使用过程中必须注意卫生和安全，防止交叉污染。
9.食品添加剂使用后的包装废弃物必须妥善处理，严禁随意丢弃或回收再利用。
四、责任和制度1.公司应设立食品添加剂管理责任人，负责制定和监督执行食品添加剂使用和管理制度。
2.生产部门负责食品添加剂的采购、储存和使用，确保食品添加剂的合理和安全。
3.质量部门负责对食品添加剂的质量进行检验和监控，及时发现并处理问题。
4.员工应按照相关规定和操作流程使用食品添加剂，保证食品安全和质量。
5.违反本制度的相关责任人将依据公司的相关规定进行处罚，直至解除合同关系。
以上为食品添加剂使用和管理制度的范本，具体实施时应根据单位的实际情况进行调整和完善。
食品添加剂使用和管理制度范本（2）一、目的本食品添加剂使用和管理制度的目的是确保食品添加剂的合理使用，保证食品的质量安全和健康，维护消费者的合法权益。
二、适用范围本制度适用于我司所有涉及食品添加剂的生产、加工、包装和销售等环节，包括内部生产和外部加工单位。
食品添加剂的使用管理制度
食品添加剂的使用管理制度食品添加剂的使用管理制度1一、食品添加剂的采购1.各分公司及采购部采购食品添加剂前必需向生产品控部进行申请备案，经备案批准后才可实施采购。
2.采购食品添加剂时必需向供货商及经销商索取经营单位的工商营业执照、卫生许可证、生产许可证和产品质量检验报告等复印件和进货票据，留存备查。
3.产品标签上应有卫生许可证编号、品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。
没有使用范围、使用剂量等说明内容的添加剂不能购买和使用。
4.严禁采购、存放、使用亚硝酸盐。
二、食品添加剂的使用1入库检验1）每次进货时库管应依照《原辅料验收标准》实施检验，并应注意所进食品添加剂必需有包装标识，标识内容包含：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者重要成分、生产日期、批号或者、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，标识上应明确标示“食品添加剂”字样，检验合格后填写进货检验记录，不合格者退回。
2）添加剂感官应具有添加剂自身应有的`颜色、形状等。
3）要求供应卫生许可证、营业执照、生产许可证和产品质量检验报告等。
做到证书齐全，标注规范，帐物相符。
4）添加剂应密封，置于通风、阴凉、干燥处，严防光照、受热，禁止与有毒物品混合存放。
2称量使用1）食品添加剂必需使用国家批准中允许使用的品种和在标准的范围内使用，使用人员要严格依照GB2760《食品添加剂使用卫生标准》要求进行使用。
2）使用人员每次称量添加剂时，应注意添加剂的包装标示，保质期限、严格依照标识规定的使用范围与使用量、使用方法进行使用，称完之后应填写《食品添加剂使用记录表》。
3）使用时应严格依照配方称量，严防多称或混入其他杂物，称量完后应放在专用容器内，并标示清楚，以防误用。
食品添加剂要做到专人负责使用、保管、储存，称完之后应填写《食品添加剂使用记录表》。
食品添加剂的使用管理制度21、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，食堂不得贮存亚硝酸盐。
2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂店铺购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买。
食品添加剂2760使用表【一张表管住食品添加剂】
泡透，置于阴凉通风处晾干，再用盐水泡，再晾干，如此反复一周即成。 借鉴这个方法，李大厨又试了一下，嘿，胜利了!做好的“豆腐〞又白又
这种鱼干售价约 25 元/斤，适合于烧、焖、蒸等各种烹制手法〕用清水漂 滑又软又嫩，片成片包成饺子也不会碎。
些做得好，以后需要继续发扬；哪些做得不好甚至出了事故，需要吸取什
旺销理由：长江白鱼〔又名翅嘴鱼，体细长扁薄呈柳叶形，肉质细嫩，
么教训。相比开会时被动地接受教育，这种主动的思索更能使员工进步。 味道很鲜美，售价约 17.5 元/斤〕在北方比较少见，再加上成菜干香可口，
始终旺销。
菜品销量排行榜
大体制作：每 30 斤长江白鱼加入盐 500 克、味精 300 克、糖 250 克、
后和 21:30 晚餐收档后，要打开房间里的紫外线灯进行空间消毒，每次持 实状况和对责任人的惩办。这种“把卫生没做好的详情展示给大家看〞的
续一小时〔每天 21:30，消毒液杀菌和紫外线照射同时开始〕。因为消毒 方法反倒让食客感觉很真实、放心。〞
液配好之后放置时间太长会降低杀菌效果，所以要求现用现配，并记录下
旺销理由：沙棘鱼干炸后再加小米辣、老干妈用高汤烧入味，成菜口
加蒜油拌匀，扣成圆柱形装盘，上面加蒜茸即可。
感香辣，像是吃鱼罐头。
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大体制作：买来的沙棘鱼干〔安徽桐城野生沙棘鱼杀好洗净，用盐水
李大厨猛然想起以前店里做过道“鱼豆腐〞，是加了墨鱼茸熬成的。
第2页共5页
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每期两页，每个月要印两期。这些文字讲解并描述的都是一个个真实事例，
2.山珍锅巴粥
食品添加剂管理制度6篇
食品添加剂管理制度6篇食品添加剂管理制度1一、食品添加剂的采购1、各分公司及采购部采购食品添加剂前必须向生产品控部进行申请备案，经备案批准后才可实施采购。
2、采购食品添加剂时必须向供货商及经销商索取经营单位的工商营业执照、卫生许可证、生产许可证和产品质量检验报告等复印件和进货票据，留存备查。
3、产品标签上应有卫生许可证编号、品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。
没有使用范围、使用剂量等说明内容的添加剂不能购买和使用。
4、严禁采购、存放、使用亚硝酸盐。
二、食品添加剂的使用1入库检验1）每次进货时库管应按照《原辅料验收标准》实施检验，并应注意所进食品添加剂必须有包装标识，标识内容包括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，标识上应明确标示“食品添加剂”字样，检验合格后填写进货检验记录，不合格者退回。
2）添加剂感官应具有添加剂本身应有的颜色、形状等。
3）要求提供卫生许可证、营业执照、生产许可证和产品质量检验报告等。
做到证书齐全，标注规范，帐物相符。
4）添加剂应密封，置于通风、阴凉、干燥处，严防光照、受热，禁止与有毒物品混合存放。
2称量使用1）食品添加剂必须使用国家批准中允许使用的品种和在标准的范围内使用，使用人员要严格按照GB2760《食品添加剂使用卫生标准》要求进行使用。
2）使用人员每次称量添加剂时，应注意添加剂的包装标示，保质期限、严格按照标识规定的使用范围与使用量、使用方法进行使用，称完之后应填写《食品添加剂使用记录表》。
3）使用时应严格按照配方称量，严防多称或混入其他杂物，称量完后应放在专用容器内，并标示清楚，以防误用。
食品添加剂要做到专人负责使用、保管、储存，称完之后应填写《食品添加剂使用记录表》。
食品添加剂管理制度2为保证食品安全，学校食堂一般不使用食品添加剂。
食堂加工烹饪食品必须使用添加剂时，严格执行如下使用管理制度：一．学校食堂购买必须的食品添加剂必须经学校食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。
食品添加剂标准的计算方法
食品添加剂标准的计算方法
一、把产品实际含量*含量比转换成添加剂按照特定比例使用：
例如：食品含有1%某种添加剂，需要符合添加剂比例0.08%，则应把1%某种添加剂转换成0.08%需要使用的添加剂量：
1%某种添加剂转换成0.08%需要使用的量=（1/0.08）*1%=12.5%
即添加剂的使用量＝（实际含量/标准含量）*实际含量
二、把添加剂按照特定比例使用：
例如：本品原料含有2%某种添加剂，需要符合添加剂比例1%，则应根据2%某种添加剂以1%某种添加剂比例使用：
2%某种添加剂按照1%某种添加剂比例使用的量=2%*（1/1%）=2%
即添加剂的使用量＝原料含量*（标准含量/实际含量）。
食品添加剂规范使用与管理2017.11.27-2
第一部分：基本情况
2011年台湾公布300多家品牌旗下900多种塑化剂 超标的食品名单
2012年老酸奶“工业明胶”事件 2013年硫磺熏制“毒生姜”事件、“毒豆芽”事
件
第一部分：基本情况
二、非食用物质与食品添加剂的区别
第一部分：基本情况
二、非食用物质与食品添加剂的区别 非食用物质： • 不属于传统上认为是食品原料的； • 不属于批准使用的新资源食品的； • 不属于卫生部公布的食药两用或作为普通食品管理
1954年关于食品中使用糖精剂量的规定1977年国家标准计量局食品添加剂使用卫生标准gbn50771981年国家标准总局卫生部提出食品添加剂使用卫生标准gb27601996年食品添加剂使用卫生标准gb276019962014年食品安全国家标准食品添加剂使用标准gb27602014标准框架f附录a中食品添加剂使用规定索引正文适用范围标准规定了食品添加剂的使用原则允许使用的食品添加剂品种使用范围及最大使用量或残留量术语和定义食品添加剂最大使用量最大残留量食品工业用加工助剂ins和cns正文21食品添加剂
标准框架
• 前言 • 范围 • 术语和定义 • 食品添加剂使用原则 • 食品分类系统 • 食品添加剂的使用规定 • 食品用香料 • 食品用加工助剂
• 附录 • A食品添加剂的使用规定 • B食品用香料使用规定 • C食品工业用加工助剂使用规定 • D食品添加剂功能类别 • E食品分类系统 • F附录A中食品添加剂使用规定索引
不合格食品675批次，整体合格率97.35%，较2015 年提高了0.7个百分点。其中，粮、油、肉、蛋、乳 等大宗日常消费品的合格率高于平均水平。
存在的问题中，食品添加剂的超范围、超限量 使用（简称“两超”问题），仍旧是主要问题。