如何自制酸奶双歧杆菌
双歧杆菌做酸奶的方法
双歧杆菌做酸奶的方法
双歧杆菌酸奶是一种含有益生菌的健康食品。
以下是制作双歧杆菌酸奶的方法：
材料：
- 1升牛奶（最好选择全脂牛奶）
- 1-2勺优质双歧杆菌酸奶菌种
步骤：
1. 将牛奶倒入锅中，加热至80C左右（用温度计测量）。
然后将火关掉，用保温器或毯子包裹锅子，保持温度在40-46C之间持续15-20分钟，这有助于杀灭坏菌并保护双歧杆菌的活性。
2. 在等待的过程中，将一两勺优质双歧杆菌酸奶菌种倒入一个干净的容器中。
3. 取出保温锅，检查牛奶的温度是否降至40-46C。
如果太热则等待冷却，如果太凉则重新加热。
4. 将温度合适的牛奶倒入菌种容器中，轻轻搅拌均匀。
5. 将菌种倒入酸奶机或保温器中，保持温度在40-46C之间，继续发酵6-10小时。
发酵时间长短会影响口感和酸味，可以根据喜好进行调整。
6. 发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏至少2小时，让其变得更加浓稠。
7. 酸奶冷藏后，即可食用。
可以根据个人喜好添加水果、坚果或蜂蜜等调味品。
注意事项：
- 在整个制作过程中，保持工具和容器的卫生干净，以避免污染。
- 温度控制非常重要，太高或太低都会影响双歧杆菌的生长和发酵。
- 使用优质的双歧杆菌酸奶菌种可以获得更好的发酵效果和益生菌的数量。
- 酸奶的保存时间一般为5-7天，建议在过期前食用完。
自制双歧杆菌酸奶的方法
自制双歧杆菌酸奶的方法关于《自制双歧杆菌酸奶的方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
双歧杆菌酸牛奶便是用双歧杆菌和牛乳做成的酸牛奶，双歧杆菌是人体肠道的肠道益生菌，能保持肠菌的均衡，促进消化。
那麼自身在家里能不能做双歧杆菌酸牛奶呢？容不易做呢？实际上双歧杆菌酸牛奶做起來還是挺非常容易的，下边就讨论一下自做双歧杆菌酸牛奶的方式。
自做双歧杆菌酸牛奶的方式一：主要材料：脱脂牛奶(1000ml) ，白砂糖(80克) ，双歧杆菌酸奶菌粉(1包包)。
作法：1、做酸奶前，先把装酸牛奶的器皿清理干净并煮沸消毒，随后沥掉水分。
2、一升脱脂牛奶倒进小奶锅里。
（小奶锅也是在沸水里煮过的哈）3、添加白砂糖，讨厌很甜，因此1L牛乳加80克盐，喜爱甜一点得话还可以加100克。
4、锅置火上，文火煮约2到3分鐘，边煮边拌和，让白砂糖溶化，待牛乳溫度做到42到45度时马上玄火。
5、添加双歧杆菌。
不必一次性倒下来，右手渐渐地加，左手另外相互配合这拌和，那样能够让菌粉更匀称，也防止结团。
6、散装，把拌和好的牛乳倒进酸牛奶瓶里，不必每一个都放满，只是每一个玻璃瓶装上三分之二，随后再把每一个玻璃瓶满油，那样是以便防止菌粉沉定在底一部分，造成每一个玻璃瓶里分得的菌粉不匀称。
盖上外盖。
7、假如家中沒有小的酸牛奶瓶，还可以用乐扣的这类密封性盒。
8、装好盖上外盖。
我一般装那样的很大盒的全是第二天早饭时要吃的，把它分完。
如果是一次吃剩，建议应用小酸牛奶瓶。
9、把电烤箱调到发醇档加热好。
10、放进装上的牛乳发醇5到6钟头，凝结后放进冷藏室十个钟头或是是留宿，口味更优。
自做双歧杆菌酸牛奶的方式二：用材：双歧杆菌发酵剂1包包(1g)，牛乳4袋1000Ml。
作法：1、将一袋牛乳倒进酸奶机带的碗中。
2、将发酵剂倒进，而且快速拌和。
3、将别的三袋牛乳也倒进而且搅拌均匀后，接入酸奶机。
4、8个钟头上下就可以制做进行。
5、依据自身口感加上适当的糖，纯蜂蜜或是蜜红豆。
一种双歧杆菌发酵乳的研制
一种双歧杆菌发酵乳的研制王建;张巧玉;汪长钢;罗红霞【摘要】双歧杆菌作为一种典型的益生菌,其促进人体健康的有益作用越来越受到人们的重视.双歧杆菌乳制品利用双歧杆菌的益生作用在功能性乳制品的研发过程中也占有重要的一席之地.在一种双歧杆菌发酵乳的研制过程中,利用正交试验优化了这种双歧杆菌发酵乳的发酵条件:接种量4％、发酵温度40℃、菌种配比(保加利亚乳杆菌:嗜热链球菌:双歧杆菌)为3∶2∶1.【期刊名称】《北京农业职业学院学报》【年(卷),期】2013(027)004【总页数】5页(P43-47)【关键词】双歧杆菌;发酵条件;双歧酸乳【作者】王建;张巧玉;汪长钢;罗红霞【作者单位】北京农业职业学院,北京102442;北京农业职业学院,北京102442;北京农业职业学院,北京102442;北京农业职业学院,北京102442【正文语种】中文【中图分类】TS252双歧杆菌作为一种益生菌，其促进人体健康的有益作用越来越受到人们的重视。
双歧杆菌主要通过对机体的生物拮抗、营养、免疫及抗肿瘤等作用来维持胃肠道微生态环境平衡，提高机体防御能力，同时还能够发挥各种营养生理学的作用，并能够担负抑制细菌繁殖、预防感染的任务，它有着重要的保健利用价值。
随着人们健康意识的日益提高，积极研制开发功能性乳制品已经成为乳制品行业竞争的热点和大众的消费时尚，而双歧杆菌乳制品利用双歧杆菌的益生作用在功能性乳制品的研发过程中也占有重要的一席之地。
双歧杆菌发酵乳（简称双歧酸乳）是一种以鲜乳、糖类为主要原料，双歧杆菌单独或与乳酸菌混合培养发酵而成的酸乳。
与普通酸乳相比，双歧杆菌酸乳内含有大量的活性双歧杆菌，对人体更具有保健功效。
1 材料与方法1.1 实验材料1.1.1 菌种保加利亚乳杆菌：自行分离。
嗜热链球菌：自行分离。
双歧杆菌：购自中科院微生物所。
1.1.2 主要试剂脱脂乳粉：市售，用于菌株活化。
鲜牛乳：市售，用于发酵试验。
PYG培养基：用于双歧杆菌培养。
家庭自制肠道益生菌的方法
家庭自制肠道益生菌的方法家庭自制肠道益生菌是一种促进肠道健康的方法，可以帮助改善消化功能、增强免疫力、改善便秘症状等。
在家中制作肠道益生菌非常简单，不需要太多的专业知识和设备。
下面是一些在家中制作肠道益生菌的方法。
1. 酸奶：酸奶是一种含有益生菌的发酵乳制品，可以促进肠道健康。
在家中制作酸奶的方法很简单。
首先，需要准备一些新鲜牛奶。
将牛奶倒入锅中，加热到80左右，然后冷至40左右。
将一小包酸奶菌粉加入牛奶中，充分搅拌均匀。
然后，将牛奶倒入酸奶机或保温容器中，保持温度在38-42之间，放置6-8小时。
之后，将酸奶放入冰箱冷藏，即可食用。
2. 糖水发酵：糖水发酵是一种简单有效的制作肠道益生菌的方法。
制作糖水发酵需要准备一些糖、水和发酵剂。
首先，将适量的糖倒入一些温水中，充分溶解。
然后，将糖水倒入容器中，加入适量的发酵剂，充分搅拌均匀。
将容器盖好，放置在室温下静置24-48小时。
过程中会产生泡沫和气泡，这是益生菌的正常发酵现象。
发酵结束后，可以将糖水饮料放入冰箱冷藏，饮用时加适量开水冲调即可。
3. 姜汁酸奶：姜汁酸奶是一种传统的家庭制作肠道益生菌的方法。
制作姜汁酸奶需要准备一些新鲜的姜和酸奶。
首先，将姜去皮，切成细丝或擦成姜汁。
将姜丝或姜汁倒入酸奶中，充分搅拌均匀。
然后将姜汁酸奶放置在室温下静置2-3小时，让姜的有效成分与酸奶中的益生菌发生作用。
之后，将酸奶放入冰箱冷藏，即可食用。
4. 酸菜：酸菜是一种经过发酵制作的蔬菜，含有丰富的益生菌。
在家中制作酸菜的方法很简单。
首先，需要准备一些新鲜的白菜或其他蔬菜。
将蔬菜切成块状或条状。
然后，将切好的蔬菜放入容器中，加入适量的盐和调料，充分搅拌均匀。
将容器盖好，放置在室温下静置2-3天，让蔬菜发酵产生益生菌。
发酵结束后，可以将酸菜放入冰箱冷藏，食用时配餐即可。
除了以上提到的方法，家庭制作肠道益生菌还有很多其他方式，比如发酵豆腐、豆奶、蒜泥等等。
制作肠道益生菌的关键在于发酵过程，通过合适的温度和时间，让食材中的益生菌得以繁殖和发酵，从而产生益生菌的益处。
做酸奶和留菌种的方法（念珠菌、霉菌等真菌感染的姐妹请参阅）
做酸奶和留菌种（酸奶种子）的方法（念珠菌等真菌感染的姐妹请阅读）说一下我做酸奶的方法：1、菌粉法这个很多人都有提到了，把做酸奶的器具用开水消毒后稍微甩干一下水分（如果有其他的细菌会影响酸奶的发酵），倒入少量纯牛奶，我是用那种无菌砖的1升纯牛奶的，加入益生菌粉（最好是嗜酸乳杆菌，为什么我后面再另外附资料），充分搅拌均匀，再加入剩下的纯牛奶搅拌均匀，放入酸奶机通电，等候10-12个小时即制成。
2、菌种法有些人是用市面的原味酸奶做菌种的，我是使用菌粉做出来的酸奶留作菌种。
在纯牛奶里按照6％左右的配比，加入酸奶种子，1000ml大概加60ml 就够了，充分搅拌均匀放入酸奶机通电，等候6-8个小时即制成，最长不超过10个小时。
做好后可以先放冰箱里纯化一段时间，这样口感比较好，我一般是第一天晚上做，第二天早上做好后放冰箱，再到晚上就可以吃了。
关于放糖的问题，有人是做之前放白糖，但是听说白糖有螨虫，所以我不放白糖，我都是做好后拌蜂蜜吃，味道相当不错！做好的酸奶尽量在三天内吃完，因为前三天酸奶内的营养最好。
下面说一下菌种的留法，这个是需要一点技巧的：1、准备好几个100ml左右的保鲜盒，放小锅里开水消毒一下，保鲜盒的盖子耐高温能力不太好，开水里过一下也就差不多了。
勺子也要消毒，用菌粉做好已经在冰箱钝化后的酸奶在吃之前，先留一部分出来放小保鲜盒里做菌种，按照6％左右的配比，60ml就足够下次做1000ml的酸奶了，多留几盒，你就省不少菌粉了，哈哈……！2、保存方法：菌种留出来后，请一定放入冷冻室去，就让它结冰去，没关系的，如果放冷藏室的话，菌种是会老化慢慢失去活性的。
3、解冻方法：在做下次的酸奶时，拿一小盒菌种出来，另外拿个碗里面放温水，把放菌种的保鲜盒放到温水里解冻，解冻好就可以混到纯牛奶里做酸奶了。
切记要放到温水里解冻，如果是放在冷藏室解冻或室温解冻，做出来的酸奶效果都不好，有许多一粒粒的东西，口感非常不好，这是我的实践经验，你们也可以试一下是不是这样，我估计是解冻的时间太长影响了菌种的质量。
双岐杆菌发酵乳饮料加工
双岐杆菌发酵乳饮料jg [正在审核中，两个工作日内完成审核]编辑 | 删除 | 权限设置 | 更多▼更多▲∙设置置顶∙推荐日志∙转为私密日志译晨雨发表于2010年05月22日 22:23 阅读(0) 评论(0) 分类：学士地窖权限: 仅自己可见双岐杆菌发酵乳饮料加工双歧杆菌发酵乳饮料双歧杆菌是一类专性厌氧杆菌，要求的厌氧及营养条件较高，广泛存在于人及动物肠道中，母乳中含有双歧杆菌生长促进因子。
双歧杆菌在母乳喂养的健康婴儿肠道中几乎以纯菌状态存在，占绝对优势．据报道，母乳喂养儿肠道中双歧杆菌量是人工喂养儿的10倍，健康人双歧杆菌量是病人的50倍。
当患病、饮食不当或衰老时，双歧杆菌减少或消失。
双歧杆菌在肠道中的数量成为婴幼儿和成人健康状况的标志，反映了双歧杆菌对人体健康的重要作用。
双歧杆菌有益健康的原因已清楚。
首先与该菌的产酸特性有关，它以生成醋酸为主，同时生成乳酸和甲酸，在大肠中造成低州值环境，抑制肠道有害菌和致病菌的生长。
醋酸对革兰氏阳性菌的抑制作用比乳酸强，因此，双歧杆菌的保健效果比生成乳酸为主的乳酸菌更佳。
双歧杆菌生成的乳酸为L(十)型，比D(一)型和DL型具有更高的生理活性和代谢活性。
双歧杆菌可抑制硝酸盐还原为亚硝酸盐，其代谢产物还可抑制肠道中的硝酸盐还原菌，可消除或显著减少亚硝酸盐致癌物质对人体的危害。
双歧杆菌在肠道内有合成各种维生素的能力，其磷蛋白分解酶又可促进人体对蛋白质的消化吸收。
由于上述因素的综合作用，双歧杆菌对人体有降低患病率和顶防病原菌污染的作用。
尽管双歧杆菌对人体健康有诸多的重要作用，但其分离、纯化、鉴定、培养等都有较大的困难，加之其热敏感性和发酸时间长等给加工带来一定困难。
有试验表明，使用双歧杆菌的不同菌株配合各种不同组合的培养基，在不同培养条件下发酵，经驯化培养出在牛乳中好氧生长的双歧杆菌菌株，并加入少量生长促进因子，可以明显缩短发酵时间，其冷冻于燥制成的种子发酵剂适合酸乳加工厂生产需求。
双歧杆菌发酵乳制品[方案]
![双歧杆菌发酵乳制品[方案]](https://img.taocdn.com/s3/m/001019a8c67da26925c52cc58bd63186bceb92be.png)
双歧杆菌发酵乳制品双歧杆菌是人体肠道内典型的有益细菌，它的生长繁殖贯穿在人的整个生命历程中。
双歧杆菌在厌氧环境下生长繁殖产生大量乳酸，降低系统PH值而迅速使肠道菌群发生变化，抑制和条死肠道病原菌，使菌群保持正常平衡。
食用双歧杆菌发酵制品，双歧杆菌进入肠道迅速发挥作用，减少因肠道紊乱引起的消化系统病症，尤其是对肠胃功能失调的婴幼儿和一些长期口服抗菌素而引起肠胃功能失调的病患者非常重要。
双歧杆菌能分解N-亚硝胺，产生具抗肿瘤特性的胞外多糖，还能分泌双歧杆菌素和类溶菌物质，提高巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫抗病力。
另外，双歧杆菌能在肠道内自然合成多种维生素。
正因如此，双歧杆菌发酵乳制品将成为21世纪新一代的发酵乳制品。
目前，国外市场上已有一些双歧杆菌发酵乳制品，如双歧杆菌酸奶（德国）、AB-酸奶（丹麦）、Biokys(捷克斯洛伐克）和Miru-Miru（日本）等。
我国在这方面的研究尚属初步，市场上较少有这类产品，还有待于社会各方人士的共同努力。
一、耐氧菌株的选育双歧杆菌是一类专性厌氧乳酸菌，对厌氧环境及营养万分要求较高，这给工业化生产双歧杆菌发酵乳制品带来很大的困难；在进行发酵培养过程中，双歧杆菌产酸能力低，凝乳时间长，且属于异型发酵产生醋酸和乳酸（3：2），使产品风味欠佳，这些又给上述种种困难，选育耐氧型菌株是首当其冲的任务，造反最佳的生产工艺条件也是十分重要的。
应用于发酵乳生产的双歧杆菌有五种，目前最常用的发酵菌是两歧双歧杆菌。
双歧杆菌是专性厌氧菌，但它对氧的敏感性并不是一成不变的，从严格厌氧到不十分敏感。
从婴儿粪便中刚分离出的两歧双歧杆菌是厌氧的，但在乳中几次继代移接进行耐氧驯化后，它们就表现出的一定的耐氧性。
多次百代驯化可筛选出理想的生产用双歧杆菌菌株，能在并不特别厌氧的条件下生长繁殖。
若将实验室中厌氧培养筛选的菌株用于发酵生产，生产过程中不可能有严格的厌氧环境，可能会造成发酵增减失败和生产原料浪费，所以选育菌种时在不太影响菌株活力前提下尽量设计不严格的厌氧增减条件下，以便选出的菌种能尽快适应新的生长环境。
利用新分离青春双歧杆菌制作酸奶的研究
１． ．１菌株 １
标准 菌 株 、青 春双 歧杆 菌（６ 号） ７ 、嗜 热链球 菌 （ ＆）：内蒙 古农业 大 学食 品科 学 与工程 学 院微
生物 实验 室提供 。 １１ ．． ２原料 与 试剂 无 抗鲜 牛奶 （ 内蒙古 农业 大学牧场 提供 ） 、蔗 糖 、脱脂 乳粉 、酵母粉 、胰 蛋 白胨 、植物 蛋 白胨 、 牛 肉膏 、乙酸钠 、吐温一０ 葡 萄糖 、 Ｃ ２ Ｈ２ ８、 Ｍｇ １＂ Ｏ、 ６
ａ ｄ ｎ ｉｅｒ ｇ Ｉｎｒ ｎ ｏｉＡ ｒ ｕｔｒｌ ｎｖ ｒ ｔ Ｈ ｈ ｏ ｆｎ ｅ ｎ ｏｉ ０ ， ｈｎ ） ｎ ｇｎ ｅｉ ，ｎ ｅ ｇ ｌ ｇｉ ｌ ａ Ｕ ｉｅｓｙ ｕ ｈ ｔ ｎｒ Ｅ ｎ Ｍｏ ａ ｃ ｕ ｉ， ｏＩ Ｍｏ ｇ ｌ １０ Ｃ ｉａ ａ １ ０ ８
ｓ ｒｅ ｄｔ ｅ ｍ ｅ ａ ｉ ｎ ｔｍ ｅ ｔ ｍ ｂｅ ｖ ｎ ｃ ｅ ｉ ａ ｌｏ ｒ ａ ｈｅ ｆ ／ ｌ ｔａ ｓ ｈｅｑ ｌｔ ａ ａ ｔ ｇ ｔ ｈｏ ｎｅ ｈｅｆ ｒ ｎｔｔｏ ｉ ，ｈｅｎｕ ｔ ｒｏｆｌ ｉ ｇ ｂａ ｔ ｒａｈ ｖｅａｓ ｅ ｃ ｄ １ ｃ ｕｍ ， ｌｏ ｔ ｕａ ｉ ｎｄ ｔｓｅｏｆｙｏ ｕｒ ｉ ０ ｂｕ ｙ
中 图分 类 号 ：Ｑ９ ９１ ３ ．１７ 文献 标 识 码 ：Ａ 文 章 编 号 ： １７ —１７２ １）４０５ ．４ ６ １ ８ （０ ００ —１６０ ５
Ｒｅ ｅ ｒ ｈ ｏ ｇ ｔＰｒ ｄｕｃ ｉ ｎ ｏ ｉ ｅ Ｂｉ ｄｏ ｃ ｅ ｉ ｓ ａ ｃ ｎ Ｙｏ ｕｒ ｏ ｔｏ ｆＵｓｎｇ ａ Ｎ ｗ ｆ ｂａ ｔ ｒ ｕｍ Ａｄｏ ｅ ｃ ｎｔｓ ｉ ｌ ｓ ｅ ｉ
１６ ５
薏苡仁双歧杆菌酸乳的研制
科技慵报开发与经济ＳＣＩ／ＴＥＣＨＩＮＦＯＲＭＡＴＩＯＮＤＥＶＥＬＯＰＭＥＮＴ＆ＥＣＯＮＯＭＹ２００４年第１４卷第９期文章编号：１００５—６０３３（２００４）０９—０１８９—０２收稿日期：２００４—０６—１０薏苡仁双歧杆菌酸乳的研制李香串摘要：介绍了以薏苡仁为主要原料，分别制作双歧杆茵制剂与乳酸茵发酵剂，同时接种混茵发酵生产薏苡仁双歧杆茼酸乳的工艺。
关键词：薏苡仁；双歧杆茵；乳酸茵；混茼发酵中图分类号：ＴＳ２７５．４文献标识码：Ａ双歧杆菌是人体肠道内正常生理代谢的有益和优势菌群。
它具有以下作用：一是利用糖类产生乳酸和乙酸，抑制肠道腐败菌类产生毒素。
维持人体肠道内微生态平衡．抵抗肿瘤活性物质，可增强人体免疫功能；二是具有抑制抗生素类的副作用；三是能改善乳品的耐乳糖性，提高消化率。
对人体来讲，双歧杆菌无毒。
也不存在过量摄取的问题…。
慧苡仁，又名米仁、苡米、药玉米，是禾本科薏苡去除外壳和种皮的种仁，含慧苡脂、慧苡寒、慧苡醇等有效成分，具有健脾利湿、清热排脓等功能；同时含有脂肪酸（总脂肪酸含量约为７％）、粗蛋白（含量约为１６％）以及维生素Ｂ、维生素Ｅ等营养成分，是我国传统的食品资源之一【２Ｉ。
以慧苡仁为主要原料．经混合发酵制成的薏苡仁酸乳．是集营养与保健功能于一体的新型饮品，市场前景非常好。
１材料和方法１．１菌种来源嗜热链球菌（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓ）及嗜酸乳杆菌（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ）引自中科院微生物所。
两歧双歧杆菌（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍｂｉ．ｆｉｄｕｍ）由山西省农科院微生物所姚腾云研究员提供。
１．２慧苡仁超市购买；产地：辽宁。
１．３仪器设备微生物试验室常规设备，包括Ｆ１４０—３型胶体磨、ＷＳＪ一１冰淇淋均质机、ＪＩ一２组织捣碎匀浆机。
１．４分析溯定方法一是细菌性状培养比较与形态特性采用显微镜观察法１３１；二是革兰氏鉴别染色采用Ｈｕｃｋｅｒ式改良法ＤＩ；三是采用ＰＨＳ＿＿７３型精密酸度计测定ｐＨ值。
南瓜双歧酸奶的研制
南瓜双歧酸奶的研制
严成
【期刊名称】《四川畜牧兽医》
【年(卷),期】2004(31)1
【摘要】本文以鲜牛乳、南瓜粉为主要原料,辅以一定的辅料,进行乳酸发酵,采用正交试验设计选择最佳配方.结果表明:以鲜乳为原料,加入1%南瓜粉,接种3%的发酵菌种(Lb:St=1:1)和1.5%的双歧杆菌菌种,在43℃恒温条件下发酵2～3h,再置于8℃的冰箱中后发酵冷藏10～12h,所得酸奶组织均匀,口感细腻,酸甜适度,具有南瓜特有的滋味和芳香,特别适宜于糖尿病患者食用.
【总页数】2页(P29-30)
【作者】严成
【作者单位】西南科技大学生命科学与工程学院,四川,绵阳,621002
【正文语种】中文
【中图分类】TS252.54
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如何自制酸奶双歧杆菌
一、如何自制酸奶双歧杆菌二、喝自制酸奶的好处三、自制酸奶的小常识
如何自制酸奶双歧杆菌1、自制双歧杆菌酸奶的方法一
主料:全脂牛奶 (1000毫升) ,白糖 (80克) ,双歧杆菌酸奶菌粉 (1包)。
步骤:
1.1、做酸奶前,先把装酸奶的容器清洗干净并煮沸消毒,然后沥掉水份。
1.2、一升全脂牛奶倒入小奶锅里。
1.3、加入白糖,不喜欢太甜,所以1L牛奶加80克糖,喜欢甜一点的话也可以加100克。
1.4、锅置火上,小火煮约2到3分钟,边煮边搅拌,让白糖融化,待牛奶温度达到42到45度时立刻离火。
1.5、加入双歧杆菌。
不要一次性倒下去,左手慢慢加,右手同时配合这搅拌,这样可以让菌粉更均匀,也避免结块。
1.6、分装,把搅拌好的牛奶倒入酸奶瓶里,不要每个都装满,而是每个瓶子装上三分之二,然后再把每个瓶子加满,这样是为了避免菌粉沉淀在底部分,导致每个瓶子里分到的菌粉不均匀。
1.7、如果家里没有小的酸奶瓶,也可以用乐扣的这种密封盒。
1.8、装好盖上盖子。
如果是一次吃不完,建议使用小酸奶瓶。
1.9、把烤箱调到发酵档预热好。
1.10、放入装好的牛奶发酵5到6小时,凝固后放入冰箱冷藏十个小。