学校餐具消毒管理制度范本
学校食堂食品安全管理制度范文（6篇）
学校食堂食品安全管理制度范文食堂餐具用具清洗消毒制度一、有餐具用具专用洗刷设备(水池)，有充足、有效的餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池)，有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、碗橱)。
二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。
热力消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行;化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行，并有三联池(一洗、二消、三冲)。
三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用____分钟，电烤消毒温度保持120℃作用____分钟，红外线消毒控制120℃作用15~____分钟。
四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放，并有明显标识。
消毒过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。
做好防蝇防尘。
五、餐具用具实行专人清洗消毒，并做好记录，使用洗涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，并专人负责保管。
六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清洗卫生。
学校食堂食品安全管理制度范文（2）食堂餐具用具清洗消毒制度一、有餐具用具专用洗刷设备(水池)，有充足、有效的餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池)，有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、碗橱)。
二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。
热力消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行;化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行，并有三联池(一洗、二消、三冲)。
三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用____分钟，电烤消毒温度保持120℃作用____分钟，红外线消毒控制120℃作用15~____分钟。
四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放，并有明显标识。
消毒过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。
做好防蝇防尘。
五、餐具用具实行专人清洗消毒，并做好记录，使用洗涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，并专人负责保管。
六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清洗卫生。
学校食堂食品安全管理制度范文（3）第一章总则第一条为了保障学生们的饮食安全，维护学校的形象和声誉，提高食堂食品质量和服务水平，特制定本制度。
最新食堂餐具消毒管理制度范文（二篇）
最新食堂餐具消毒管理制度范文一、引言食堂是每个单位或者学校重要的场所之一，为了保障食堂内餐具的安全和卫生，制定一套完善的消毒管理制度是必要的。
本文将详细介绍食堂餐具消毒管理制度的内容和要求，以确保食堂餐具的安全和卫生。
二、餐具消毒管理的目的和原则1.目的食堂餐具消毒管理的主要目的是保障餐具的安全和卫生，预防食源性疾病的发生，确保食堂工作人员和就餐人员的健康。
2.原则（1）科学性原则：制定的消毒管理制度必须符合国家相关法律法规和卫生标准，科学合理。
（2）系统性原则：餐具消毒管理制度必须形成一套完整的体系，包括餐具的采购、储存、清洗、消毒等各个环节。
（3）综合性原则：餐具消毒管理制度必须综合考虑食物中毒的各个环节，从而提高餐具消毒管理的效果。
三、餐具采购和储存管理1.餐具采购（1）为了确保餐具的品质和安全，食堂应严格选择正规厂家生产的合格产品，避免购买假冒伪劣的餐具。
（2）餐具的采购应有专门责任人进行，确保产品的质量和数量的验收合格。
2.餐具储存（1）餐具应存放在干净整洁的环境中，避免受到灰尘、脏物和污染。
（2）餐具储存区域应定期进行清洁和消毒，以保持卫生。
四、餐具清洗管理1.清洗工具和剂的选择（1）清洗工具应选用合适的刷子、海绵、布等，确保能够清洁到餐具的各个角落。
（2）清洗剂应使用专门的餐具清洁剂，避免使用对人体有害的化学物质。
2.清洗流程和方法（1）清洗前，应先用清水将餐具上的残渣和油污清洗掉。
（2）使用餐具清洁剂充分清洗餐具，确保能够彻底清洁每一件餐具。
（3）清洗后，应用清水冲洗餐具，确保清洗剂被彻底清洗干净。
（4）清洗后的餐具应晾干，并放置在整洁的区域内，避免再次污染。
五、餐具消毒管理1.消毒工具和剂的选择（1）消毒工具应选用专门的消毒柜、消毒锅等，确保能够对餐具进行彻底的消毒处理。
（2）消毒剂应选用合格的消毒剂，如次氯酸钠等，确保能够起到有效的消毒作用。
2.消毒流程和方法（1）将清洗干净并晾干的餐具放入消毒柜或消毒锅中。
小学食堂餐用具消毒管理制度(5篇)
小学食堂餐用具消毒管理制度学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。
为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50-60℃为宜)；第二步是温水清洗，去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜)；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等)；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法餐具如何进行消毒呢？目前餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。
但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，以上两类中，以物理消毒法最理想。
几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：(1)煮沸消毒法。
消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。
(2)蒸汽消毒法。
这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持____分钟即可。
我校用电热蒸汽消毒法等。
(3)灭菌片或Te—____片消毒法。
按每片药物兑自来水____公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3—____分钟。
(4)84肝炎消毒剂消毒法。
用自来水配制成____%84肝炎消毒液(即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升)，将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3—____分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。
小学餐具清洗消毒制度模版
小学餐具清洗消毒制度模版一、目的和适用范围本制度的目的是为了确保小学餐具的清洗和消毒工作按照规范进行，有效防止食品污染和传播病菌。
适用于小学食堂中使用的餐具清洗和消毒工作。
二、责任与义务1. 食堂管理员是餐具清洗和消毒工作的主要责任人，负责组织协调和监督全体食堂工作人员按照制度要求进行操作。
2. 食堂工作人员是制度的执行人，必须遵守相关规定，按照程序操作，确保餐具清洗和消毒的效果。
三、车间和设备管理1. 餐具清洗和消毒工作必须在配备餐具清洗和消毒设备的专用车间进行。
2. 清洗设备应定期进行保养和维修，确保正常运行，保持清洗效果。
四、清洗操作规范1. 使用专业的洗涤剂和清洗工具，确保清洗剂浓度和温度符合要求。
2. 充分清除餐具表面的食物残留物，包括油脂、面粉和其他污渍。
3. 严禁直接用手触摸餐具，应使用专用工具进行操作。
4. 清洗后的餐具应进行清洗剂充分漂洗，确保无残留物。
5. 清洗后的餐具应晾干后，放置在干净、通风的场所。
五、消毒操作规范1. 经过清洗的餐具，必须进行消毒处理，确保无病菌。
2. 使用专用的消毒剂，按照规定的浓度进行消毒。
3. 将消毒剂充分浸泡餐具，确保每个角落都接触到消毒剂。
4. 按照规定的时间进行消毒，确保消毒的效果。
5. 从消毒剂中取出餐具后，应进行清洗剂充分漂洗，确保无消毒剂残留。
六、餐具质量控制1. 餐具在使用前应进行质检，确保表面无脏污和破损。
2. 每天使用的餐具应按照使用人数的要求提供，不能出现不足或过多的情况。
3. 发现质量问题的餐具应及时报废，并进行记录。
七、记录和监督1. 食堂管理员应保留每天的餐具清洗和消毒记录，包括清洗和消毒的时间、人员和操作情况。
2. 食堂管理员应定期进行清洗和消毒工作的监督和检查，发现问题及时整改。
八、员工培训和考核1. 食堂管理员应对食堂工作人员进行餐具清洗和消毒操作的培训，确保他们熟悉操作规程和要求。
2. 食堂工作人员应进行定期的培训和考核，确保他们能够准确地执行餐具清洗和消毒工作。
学校餐具消毒管理制度
学校餐具消毒管理制度第一章总则第一条为确保广大师生的饮食安全，预防食物中毒和传染病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际，制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂、学生餐厅、教师餐厅等餐饮服务场所的餐具消毒管理工作。
第三条餐具消毒工作应遵循预防为主、防治结合的原则，确保餐具清洁卫生，保障师生身体健康。
第四条学校食堂、学生餐厅、教师餐厅等餐饮服务提供者是餐具消毒工作的责任主体，应严格按照本制度进行餐具消毒管理。
第二章餐具消毒设施与方法第五条餐饮服务提供者应配备符合国家标准的餐具消毒设备，确保餐具消毒效果。
第六条餐具消毒设备应定期进行维护、保养，确保设备正常运行。
第七条餐具消毒方法应符合国家食品安全标准，可采用物理消毒、化学消毒等方式。
物理消毒主要包括蒸汽消毒、红外线消毒等，化学消毒主要包括消毒液浸泡、消毒剂喷洒等。
第八条餐具消毒过程中，应确保餐具表面清洁，无食物残渣、油脂等污物。
第九条餐具消毒后，应进行妥善保管，避免再次污染。
第三章餐具消毒操作规程第十条餐饮服务提供者应制定餐具消毒操作规程，明确餐具消毒的流程、责任人和操作要求。
第十一条餐具消毒操作规程应包括以下内容：（一）餐具收集与分类：将使用后的餐具分类收集，去除餐具表面的食物残渣、油脂等污物；（二）餐具清洗：使用洗涤剂对餐具进行清洗，去除餐具表面的污物和细菌；（三）餐具消毒：按照餐具消毒设备的使用说明，进行餐具消毒；（四）餐具保管：消毒后的餐具应进行妥善保管，避免再次污染。
第十二条餐饮服务提供者应加强对餐具消毒操作人员的培训和管理，确保操作人员熟练掌握餐具消毒操作规程。
第四章餐具消毒记录与监管第十三条餐饮服务提供者应建立餐具消毒记录制度，详细记录餐具消毒的时间、温度、消毒剂浓度、操作人员等信息。
第十四条餐具消毒记录应保存至少一年，以备查验。
第十五条学校食品安全监管部门应加强对餐具消毒工作的监管，定期对餐具消毒设备、操作规程、记录等进行检查。
中学学校食堂餐具清洗消毒卫生管理制度
中学学校食堂餐具清洗消毒卫生管理制度一、总则为了确保我校师生员工的饮食安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的要求，结合我校实际情况，制定本食堂餐具清洗消毒卫生管理制度。
二、制度内容1. 餐具清洗消毒工作的目标：确保餐具清洁卫生，无细菌、病毒、霉菌及其它有害物质，保障师生员工的饮食安全。
2. 餐具清洗消毒工作的原则：（1）餐具清洗消毒工作应当遵循科学、规范、标准、严格的原则。
（2）餐具清洗消毒工作应当遵循安全、环保、节能的原则。
3. 餐具清洗消毒工作的责任：（1）食堂负责人是餐具清洗消毒工作的第一责任人，对餐具清洗消毒工作全面负责。
（2）食堂工作人员是餐具清洗消毒工作的直接责任人，必须按照操作规程进行操作。
4. 餐具清洗消毒操作规程：（1）餐具收集：将使用后的餐具分类收集，避免交叉污染。
（2）餐具预处理：将餐具上的食物残渣清除干净，避免食物残渣堵塞餐具上的孔隙。
（3）餐具洗涤：使用适量的洗涤剂和清水，对餐具进行充分洗涤，去除油污和食物残渣。
（4）餐具漂洗：使用清水对餐具进行漂洗，去除洗涤剂和残留的食物残渣。
（5）餐具消毒：采用物理或化学方法对餐具进行消毒，杀死细菌和病毒。
（6）餐具存放：将消毒后的餐具进行妥善存放，避免再次污染。
5. 餐具清洗消毒设施设备管理：（1）食堂应当配备足够的餐具清洗消毒设施设备，满足餐具清洗消毒的需求。
（2）餐具清洗消毒设施设备应当定期进行维护和保养，确保其正常运行。
（3）餐具清洗消毒设施设备应当定期进行清洁和消毒，防止设备污染。
6. 餐具清洗消毒工作检查与考核：（1）食堂负责人应当定期对餐具清洗消毒工作进行检查，确保工作落实到位。
（2）学校食品安全管理部门应当定期对餐具清洗消毒工作进行检查，对存在的问题进行整改。
（3）餐具清洗消毒工作纳入食堂年度考核，对成绩优秀的食堂和个人给予表彰和奖励。
7. 餐具清洗消毒工作培训与宣传：（1）食堂应当定期对工作人员进行餐具清洗消毒工作的培训，提高工作人员的操作技能。
学校食堂餐具炊具消毒制度
学校食堂餐具炊具消毒制度为确保学校食堂食品安全，保障广大师生员工的身体健康，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，特制定学校食堂餐具炊具消毒制度。
一、消毒原则1. 餐具、炊具的清洗、消毒应当遵循“分类清洗、分区消毒、分时操作”的原则。
2. 餐具、炊具的清洗、消毒应当做到彻底、严密、安全、有效。
3. 餐具、炊具的清洗、消毒应当符合国家食品安全标准和卫生要求。
二、消毒范围1. 食堂内所有用于食品加工、餐饮服务的餐具、炊具。
2. 食堂内所有用于食品加工、餐饮服务的工作台、案板、刀具、容器、设施设备等。
三、消毒方法1. 物理消毒法：采用高温蒸汽、煮沸、紫外线照射等方式进行消毒。
2. 化学消毒法：采用消毒剂（如消毒液、消毒粉）进行消毒。
3. 生物消毒法：采用生物酶、臭氧等生物消毒剂进行消毒。
四、消毒流程1. 分类清洗：将餐具、炊具按照材质、用途等进行分类，分别进行清洗。
2. 清洁剂清洗：使用适量的清洁剂，对餐具、炊具进行刷洗，去除表面的油污、食物残渣等。
3. 清水冲洗：用清水将餐具、炊具冲洗干净，去除残留的清洁剂。
4. 消毒：根据不同的消毒方法，将餐具、炊具进行消毒。
5. 清水冲洗：用清水将餐具、炊具冲洗干净，去除残留的消毒剂。
6. 晾干：将清洗干净、消毒合格的餐具、炊具放在通风干燥的地方晾干。
7. 储存：将清洗干净、消毒合格、晾干的餐具、炊具放入指定的储存柜或储存架上，分类、分区、分时进行储存。
五、消毒频次1. 餐具、炊具应当每餐次进行清洗、消毒。
2. 食堂内的工作台、案板、刀具、容器、设施设备等应当每餐次进行清洗、消毒。
3. 食堂内的设备、设施应当定期进行深度清洗、消毒。
六、消毒人员管理1. 食堂应当配备专职或兼职的消毒人员，负责餐具、炊具的清洗、消毒工作。
2. 消毒人员应当具备相关的食品安全知识和卫生操作技能。
3. 消毒人员应当定期接受食品安全培训和考核。
4. 消毒人员应当保持良好的个人卫生，患有传染性疾病或者其他影响食品安全疾病的，不得从事餐具、炊具的清洗、消毒工作。
学校食堂卫生消毒制度范本(通用18篇)
学校食堂卫生消毒制度范本（通用18篇）学校食堂卫生消毒制度范本篇11.餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
2.负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。
3.餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。
热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4.餐具消毒应做到下列要求：（1）.热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。
远红外120度℃，15～20分钟。
（2）.药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。
5.消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。
6.厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。
食品原料采购登记制度食堂的原料采购是保证食品卫生安全的重要环节。
为了保证食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购登记制度：一、为保证食品卫生安全，食堂采购人员采购原辅料时，必须定点采购食品。
二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。
五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。
六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，每次采购食品原料必须逐一登记。
包括日期、品名、数量、质量、购买地、出售人姓名等 .七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
八、食堂负责人对每次采购的食品原料必须严格验收把关，不符合要求的一律不进食堂。
学校食堂卫生消毒制度范本篇2一、设立专职或兼职消毒员，负责餐（饮）具的洗涤、消毒。
二、消毒人员，必须保持个人卫生，每年进行一次健康体检，不合格者不得从事餐（饮）具消毒工作。
学校餐具消毒制度管理制度
学校餐具消毒制度管理制度学校餐具消毒制度管理制度一、引言为了确保学生在学校餐厅就餐的安全和健康，提高学生的生活质量，建立一套科学合理的学校餐具消毒制度管理制度已成为学校管理的重要环节。
本制度旨在规范学校餐具消毒的流程、方法和要求，保证学生用餐的卫生安全。
二、适用范围本制度适用于学校餐厅及其他相关用餐场所的餐具消毒管理。
三、责任分工1. 学校餐厅（1）学校餐厅负责餐具的购买、消毒和储存工作；（2）成立食品卫生安全小组，定期对餐具消毒工作进行检查和督导；（3）指定专人负责餐具消毒工作，并进行岗前培训和定期培训。
2. 食品卫生安全小组（1）负责监督和检查学校餐厅餐具消毒工作；（2）定期召开会议，对餐具消毒工作进行评估和改进。
3. 学生（1）遵守学校餐具使用规定；（2）使用餐具时应注意卫生，不可乱扔或损坏餐具。
四、餐具购买1. 学校餐厅应从合法渠道购买符合国家食品安全标准的餐具；2. 餐具的材质应符合相关标准，无毒、无害、易清洗；3. 餐具的数量应根据就餐人数合理购买，避免浪费和积压。
五、餐具消毒1. 管理办法（1）所有餐具在使用前必须经过彻底的清洗；（2）餐具消毒应该分区域进行，避免交叉污染；（3）严禁用过期的消毒剂进行餐具消毒。
2. 消毒方法（1）热消毒：将餐具放入已加热至80℃以上的热水中，浸泡10分钟以上；（2）化学消毒：使用符合国家标准的消毒剂，按照使用说明进行正确使用；（3）蒸汽消毒：使用专业的餐具蒸汽消毒机进行消毒，确保达到消毒效果。
3. 消毒周期（1）餐具的消毒周期应根据实际情况进行调整，至少一天一次；（2）餐具消毒频率应根据就餐人数和用餐时间段进行调整。
六、餐具储存1. 消毒后的餐具应进行专门的储存，并标明消毒时间；2. 种类不同的餐具应分区域储存，避免交叉污染；3. 储存环境应保持清洁、通风、阴凉干燥，避免细菌滋生。
七、餐具使用1. 学生在用餐前应仔细检查餐具的干净程度和完整性；2. 学生不得私自携带餐具进入学校餐厅，应使用学校提供的餐具；3. 学生应正确使用餐具，不可乱扔、乱摔或敲击餐具；4. 学生用餐后应将餐具放入指定的存放位置，不得携带离开用餐场所。
学校餐具消毒制度管理制度
学校餐具消毒制度管理制度一、总则为了保障师生健康，维护校园饮食卫生安全，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于学校所有餐厅、食堂、餐饮服务场所及所有使用餐具的地方。
三、管理机构学校餐饮服务中心（以下简称“餐饮中心”）是负责管理学校餐具消毒工作的主要机构。
四、消毒设施设备及人员配备1. 餐饮中心应配备符合国家食品安全要求的专业消毒设施设备，如高温消毒柜、紫外线消毒设备等。
2. 餐饮中心应配备专业的餐具消毒人员，具有相关的消毒操作资质。
五、消毒操作流程1. 餐饮中心应建立餐具消毒操作流程，明确餐具的收集、清洗、消毒、储存等环节的操作规范。
2. 餐具收集：餐具应在用餐结束后，由餐饮中心工作人员负责收集。
3. 餐具清洗：餐具应在专用清洗设备中进行清洗，确保餐具表面的污垢得到有效清除。
4. 餐具消毒：餐具应在专用消毒设施中进行消毒处理，以确保餐具表面的细菌得到有效消灭。
5. 餐具储存：消毒后的餐具应在干燥通风的环境中进行储存，防止再次受到污染。
六、消毒剂使用1. 消毒剂应选择符合国家食品安全标准的合格产品，使用时应按照产品说明书进行正确操作。
2. 对于常用的消毒剂，餐饮中心应进行储备，确保消毒工作不受影响。
七、定期检测1. 餐饮中心应定期对餐具消毒效果进行检测，如果发现有不合格的情况，应立即对消毒流程进行调整和改进。
2. 餐饮中心应定期对消毒设施设备进行检验，确保其工作状态良好。
八、废弃餐具处理餐饮中心应建立废弃餐具的处理机制，及时清理废弃餐具，并针对不同的废弃餐具进行合理分拣、储存和处理，以免造成二次污染。
九、监管及违规处罚1. 学校相关部门应定期对餐饮中心的消毒工作进行监管，及时发现问题并进行整改。
2. 对于违反消毒制度管理规定的行为，学校相关部门应依据《学校食品安全管理办法》进行相应的处罚。
十、培训及宣传教育餐饮中心应定期开展餐具消毒操作培训，确保餐具消毒人员具备相关知识和操作技能。
餐饮中心应加强对师生的食品安全知识宣传教育工作，提高师生的食品安全意识。
学校食堂炊具餐具清洗消毒制度
学校食堂炊具餐具清洗消毒制度为确保学校食堂食品安全，保障广大师生用餐卫生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，制定本食堂炊具餐具清洗消毒制度。
一、清洗消毒原则1. 食堂炊具餐具清洗消毒应遵循“分类管理、分工负责、定时清洗、彻底消毒”的原则。
2. 食堂炊具餐具清洗消毒应严格按照国家食品安全标准和卫生要求进行，确保餐具清洁卫生，预防食源性疾病的发生。
二、清洗消毒范围1. 食堂内部所有炊具、餐具，包括锅、碗、瓢、盆、刀具、砧板、筷子、勺子等。
2. 食堂内部所有食堂设备、设施，包括炉灶、冰箱、冰柜、消毒柜等。
三、清洗消毒程序1. 分类清洗：根据炊具餐具的材质、用途及污染程度进行分类，分别采取相应的清洗方法。
2. 预处理：先将炊具餐具表面的食物残渣、油污等去除，以便于后续清洗。
3. 清洗：采用洗涤剂对炊具餐具进行彻底清洗，去除油污、细菌等污染物。
4. 冲洗：用清水将炊具餐具冲洗干净，去除残留的洗涤剂。
5. 消毒：采用物理或化学方法对炊具餐具进行消毒，杀灭细菌、病毒等有害微生物。
6. 存放：将清洗消毒后的炊具餐具存放于通风、干燥、清洁的地方，防止再次污染。
四、清洗消毒频次1. 食堂炊具餐具应每餐结束后进行清洗消毒。
2. 食堂内部设备设施应定期进行清洗消毒，至少每周一次。
3. 特殊情况下，如遇食品安全事故、突发公共卫生事件等，应立即进行清洗消毒。
五、清洗消毒人员要求1. 食堂工作人员应具备基本的食品安全知识和卫生操作技能。
2. 食堂工作人员在清洗消毒过程中，应遵守操作规程，确保清洗消毒质量。
3. 食堂工作人员应定期接受食品安全培训，提高清洗消毒意识。
六、监督管理1. 学校食品安全管理部门应加强对食堂炊具餐具清洗消毒工作的监督管理，确保制度落实到位。
2. 学校食品安全管理部门应定期对食堂炊具餐具进行抽检，发现问题及时整改。
3. 学校食品安全管理部门应鼓励师生参与监督，发现问题及时举报。
学校餐具用具清洗消毒管理制度
学校餐具用具清洗消毒管理制度第一章总则第一条为了加强学校餐具用具的清洗消毒管理工作，保障广大师生的饮食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂、学生餐厅、教师餐厅等餐饮服务场所的餐具用具清洗消毒管理工作。
第三条学校餐具用具清洗消毒工作应当遵循科学规范、安全可靠、节能环保、经济合理的原则。
第四条学校食堂、学生餐厅、教师餐厅等餐饮服务提供者是餐具用具清洗消毒的责任主体，应当建立健全餐具用具清洗消毒管理制度，确保餐具用具清洗消毒工作的规范进行。
第二章清洗消毒设施与人员第五条学校应当根据就餐人数和就餐需求，配备足够的餐具用具清洗消毒设施和设备，确保餐具用具清洗消毒工作的正常进行。
第六条学校应当配备专门的餐具用具清洗消毒人员，并对其进行必要的培训和考核，确保其具备相应的专业知识和操作技能。
第七条餐具用具清洗消毒人员应当保持个人卫生，患有传染病或者其他不适宜从事餐具用具清洗消毒工作的人员，不得从事相关工作。
第三章清洗消毒程序与方法第八条餐具用具清洗消毒应当严格按照以下程序进行：（一）分类收集餐具用具，将破损、不干净或有异味的餐具用具分离出来，不得混放；（二）用清水冲洗干净餐具用具，去除表面的食物残渣、油渍等；（三）采用合适的消毒方法对餐具用具进行消毒，如高温蒸汽消毒、化学消毒等；（四）将消毒后的餐具用具进行清水冲洗，去除残留的消毒剂；（五）将清洗干净、消毒合格的餐具用具分类存放，保持干燥，防止二次污染。
第九条餐具用具清洗消毒方法应当根据不同材质和污染程度进行选择，并严格遵守以下规定：（一）高温蒸汽消毒：将餐具用具放入蒸汽柜或蒸汽箱中，温度设定在100℃以上，持续10分钟以上；（二）化学消毒：选用符合国家标准的消毒剂，按照消毒剂的使用说明进行配比和使用，将餐具用具浸泡在消毒液中，作用时间不少于30分钟；（三）红外线消毒：将餐具用具放置在红外线消毒柜中，按照消毒柜的使用说明进行操作，消毒时间不少于30分钟。
小学食堂餐用具消毒管理制度范本
小学食堂餐用具消毒管理制度范本一、目的和范围为了保障学生的饮食安全和健康成长，确保食堂餐用具的卫生安全，制定本管理制度。
本制度适用于小学食堂使用的餐具消毒工作。
二、消毒人员及其职责1. 食堂管理员负责组织和监督食堂餐具的消毒工作。
2. 消毒人员负责按照规定的程序和要求进行食堂餐具的消毒操作。
3. 监督人员负责对食堂餐具的消毒过程进行监督和检查，并及时发现问题并提出整改措施。
三、消毒设备和消毒剂的选择和使用1. 食堂应配备符合卫生标准的消毒设备，并定期进行维护和保养。
2. 消毒剂应选择符合国家规定的食品卫生标准，并保证其有效期内。
3. 在使用消毒设备和消毒剂前，必须进行检查和确认其工作状态和使用年限是否符合要求。
四、食堂餐具的分拣和预处理1. 食堂餐具应分门别类、整理摆放在专用的存放架或柜中，保持干净整洁，避免与其他物品混放。
2. 食堂餐具在使用前应进行预处理，包括清洗、漂洗和晾干等步骤，确保表面干净和无杂质。
五、餐具的消毒方式和程序1. 食堂餐具的消毒方式包括化学消毒和高温消毒，根据具体情况选择适当的消毒方式。
2. 化学消毒：将餐具浸泡于消毒剂溶液中，按照消毒剂的使用说明进行操作，并保证消毒剂的浓度符合要求。
3. 高温消毒：将餐具放入高压锅或蒸汽消毒器中，按照设备使用说明进行操作，并保证达到高温消毒要求的时间和温度。
六、消毒后的餐具处理和储存1. 消毒后的餐具应进行冲洗和晾干，保持表面干净和无水迹。
2. 餐具应放入专用存放架或柜中，避免与其他物品混放，并定期清洗和消毒存放架或柜。
七、食堂餐具消毒记录和监督检查1. 食堂管理员应建立餐具消毒记录，详细记录每天的消毒操作情况，包括消毒时间、消毒方式、消毒剂浓度等内容。
2. 监督员每天对食堂餐具的消毒过程进行监督和检查，发现问题及时提出整改意见，并记录检查情况。
八、违规处理和责任追究1. 对于发现的餐具消毒不符合要求的情况，食堂管理员应立即停止使用，并进行整改和消毒，并向上级主管部门报告。
学校餐具消毒管理制度
学校餐具消毒管理制度餐具消毒管理是学校食堂卫生管理的重要内容之一，直接关系到师生的身体健康和食堂卫生的质量。
为了更好地保障师生的健康和食品安全，制定一套严格的餐具消毒管理制度是非常必要的。
一、管理人员食堂消毒工作由学校保洁人员负责。
学校保洁人员应接受食品安全知识培训，了解食品安全法规和食品卫生管理要求，熟悉消毒操作规程，并经过相关考试合格后方可从事食堂消毒工作。
二、消毒机具的选择与维护学校食堂应配备专用消毒设备，消毒设备使用应符合国家卫生部门的相关标准。
每次使用前要检查消毒设备的工作情况，确保消毒设备的卫生状态和有效性。
消毒工作时间应固定，避免在忙时、取餐时进行消毒，以免影响用餐人员就餐。
消毒时间一般为用餐结束后，保证餐具经过彻底的清洗和晾干后进行消毒。
三、操作流程1. 清洗阶段清洗餐具时要使用洗涤剂和流动清水进行清洗，清洗过程中应注意前后分离，不同用途餐具的清洗不可混用。
同时阴阳面不可混用，以配适洗涤水温，拆散组合餐具，以便于彻底清洗。
2. 消毒阶段置于洗涤槽中的清洗餐具使用消毒有效成分适当浓度的消毒药水进行消毒，消毒压力应达到卫生要求，并保持消毒时间不少于20分钟。
3. 晾干阶段经过消毒的餐具应放入专用晾干架上晾干，室内天气潮湿时应开启机械抽风或人工通风以促进晾干。
四、消毒药品配制和使用1. 消毒药品配制学校食堂使用的消毒药品应是国家卫生部门认可的具有杀灭各种细菌、病毒和真菌的专用消毒剂，并在厂家配制的有效期内。
每次使用前应检查药品的生产日期和有效期限，严格按照说明要求稀释使用。
2. 消毒药品使用消毒药品应放在指定区域内存放，并避免阳光直射和潮湿环境。
每次使用前，应先预备好所需的药水浓度，确保消毒剂的浓度和使用时间的准确性，保持用药水温均匀，严格按照消毒指南进行操作。
五、餐具卫生监测学校食堂应定期进行餐具卫生抽样监测工作，严格把关食堂餐具的卫生状况，确保食品安全，同时，应及时发现问题，及时采取惩戒措施，防止类似问题再次发生。
学校食堂餐具消毒制度
学校食堂餐具消毒制度学校食堂餐具消毒制度篇11、餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
2、负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。
3、餐具清洗消毒必须严格按规定的.程序操作。
热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4、餐具消毒应做到下列要求：热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。
远红外120度℃，15～20分钟。
药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。
5、消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。
6、厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。
学校食堂餐具消毒制度篇21、食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。
2、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。
4、蒸汽消毒时，保持温度100摄氏度，作用10分钟以上。
5、采用泡腾片消毒时，每公斤两片，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中，熟菜间采用紫外线消毒。
6、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须是取得卫生许可的'产品。
7、消毒后的餐具、工用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用。
保洁柜应定期清洗，保持洁净。
8、保洁柜不得置放其他杂物或私人物品。
学校食堂餐具消毒制度篇31、杯、盘等饮食器具使用后，应用热水与适当洗涤剂配制洗刷干净，并用清水冲洗，经蒸汽高温一定时间消毒后存放在指定专柜保管。
2、切菜板、菜刀、木墩、容器应生熟分开，用后及时洗刷、刮净、消毒（食用酒精燃烧），其他勺、锅、铲等厨房用具用后亦要洗刷干净和消毒。
3、对患传染性疾病的'学生或教师，应劝其单独用餐，所用餐具及时分开保管，严格消毒。
4、在专业人员的指导下，每学期对排污明沟、厨房周围角落进行一次消毒。
学校消毒制度8篇
学校消毒制度8篇学校消毒制度1一、根据《食品卫生法》第八条规定，餐具使用前必须洗净，消毒。
应设兼职消毒员，负责餐具的洗涤、消毒。
二、从事餐具消毒的人员，必须保持个人卫生，每年进行一次健康体检，不合格者不得从事餐具消毒工作。
三、餐具根据不同消毒方法，应按规定的操作程序进行。
四、餐具的.洗涤池与消毒池应分开，并有明显的标记和足够的容积，不得一池混用或一池多用。
池子内，外壁要完整、光洁，下水道通畅。
污物要有盛装容器，并加盖，当日清除。
五、消毒剂的使用量，作用时间，应根据所用消毒剂的性能和要求浓度进行配制和操作。
使用含氯浓度必须在100—200毫克/升，保持3---5分钟。
六、消毒柜应无油垢、霉斑、异味。
七、经热力消毒后的餐具，感官检查达到光、洁、涩干。
药物消毒后的餐具，感官检查达到光洁、无味。
消毒后的餐具应置于保洁柜或其他保洁容器中，避免污染，保持清洁。
八、消毒人员应严格按操作程序进行消毒，并接受监督部门检查和监督。
学校消毒制度21、非传染病流行期：（1）注意开窗通风（2）每周一、三、五晚上学生离开教室后，对教室、专用教室、办公室用含氯消毒液喷洒消毒（有效氯500mg/ml），关闭门窗，第二天早上6：00由门卫打开教室门窗通风。
2、在呼吸道传染病流行期：（1）每天消毒，对教室、专用教室、办公室用含氯消毒液喷洒消毒（有效氯500mg/ml）。
关闭至第二天早上6：00由门卫打开教室门窗通风。
并利用体育课学生离开教室的.时间和中午，用紫外线消毒车消毒。
（2）教室橱柜、课桌椅、鞋柜等用含有效氯500mg/ml的消毒液揩擦消毒。
3、对发生肝炎、菌痢等肠道传染病的班级，要及时用含有效氯1000mg/ml的消毒液做好课桌椅、橱柜等的揩擦消毒工作。
学校消毒制度3一、学校各班级教室每日由值日生打扫卫生，办公室每天安排工作人员值日对卫生进行清洁。
办公室和教室每天要有充足时间打开门窗，保持室内空气流通。
二、由保洁人员每天负责进行公共环境卫生清洁。
学校食堂餐具清洗消毒管理制度
学校食堂餐具清洗消毒管理制度为加强餐厅餐具消毒管理工作，根据《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体配送餐卫生规范》等规定，制订本管理制度。
1.清洗消毒人员应遵守以下规定：(1)进入洗消间前到更衣室更衣，做到按规定着装，衣帽干净整洁，洗手，佩戴口罩，严禁穿工衣外出；(2)每餐进入洗碗间要先检查洗碗间有无异常，发现问题及时上报；(3)每日工作结束后要将洗碗池、洗碗机、消毒柜、地面卫生清洁干净，不能留有残渣、污物；(4)每餐工作结束后，要及时关闭电源，锁闭洗碗消毒间，防止投毒、破坏等事件发生。
2.清洗消毒程序及相关要求：(1)首先将餐具上的残渣、污物刮除干净，用消毒片(剂)等浸泡、洗刷，再用水冲掉餐具内外面附着的残渣、油腻物；(2)将冲洗净的餐具放入消毒柜，保证消毒温度不低于95C。
，时间不少于15分钟；煮沸消毒必须在IOOC。
沸水中煮沸5分钟以上，消毒后要做好餐具的保洁工作。
消毒液消毒必须在含有氯消毒溶液浸泡10分钟以上(有效氯浓度必须达到250mg∕1).在用消毒液消毒后，必须用水冲掉餐具内外的消毒液残留物。
(3)将消毒完毕的餐具放入保洁柜内保洁，做好防蝇、防尘工作。
餐具保洁柜应当定期清洗、消毒，保持洁净。
严禁使用未消毒的餐具，严把病从口入关。
(4)餐具洗消应按顺序做到六个环节：一刮、二泡、三洗、四冲(过洗碗机)、五消毒、六保洁。
(5)每餐消毒后，清洗消毒负责人要填写清洗消毒记录表，各项记录均应有执行人员和检查人员的签名。
(6)食品卫生安全监督员应经常检查餐具清洗情况和消毒记录，发现异常情况，应立即督促有关人员采取措施。
因清洗消毒工作失误造成严重后果的，要追究责任人及部门主管责任。
食堂餐具消毒管理制度范本
食堂餐具消毒管理制度范本一、目的与适用范围本制度的目的是为了确保食堂餐具的安全和卫生，保护就餐人员的健康，适用于食堂内所有餐具的消毒工作。
二、责任与义务1. 食堂经理负责制定并实施餐具消毒管理制度，并监督检查其执行；2. 食堂餐具消毒员负责按照制度要求进行餐具消毒，并做好相应记录；3. 食堂员工负责配合餐具消毒员进行相关工作，确保餐具消毒的质量和效果；4. 食堂管理部门负责监督检查餐具消毒工作的执行情况，并提供必要的支持和培训。
三、餐具消毒工作流程1. 清洗：餐具使用后，应立即进行清洗，使用专用餐具清洗剂和清洗设备，避免使用过硬的工具刮洗；2. 冲洗：清洗后的餐具必须进行充分冲洗，确保清洗剂和污物彻底清除；3. 消毒：清洗和冲洗后的餐具必须进行消毒，使用符合国家卫生标准的消毒剂，并按照正确的比例进行配制；4. 检验：消毒后的餐具应进行必要的检验工作，检查是否达到国家卫生标准要求；5. 包装：检验合格的餐具应立即进行包装，使用干燥、洁净的包装材料，并密封储存；6. 记录：餐具消毒员应做好每次消毒的记录，包括消毒时间、消毒剂类型、消毒剂浓度、消毒温度等信息；7. 监督检查：食堂管理部门应定期对餐具消毒工作进行检查，对不合格的餐具进行整改，并采取相应的措施防止再次发生。
四、餐具消毒员的职责1. 熟练掌握餐具消毒相关的知识和技能，并定期参加培训和考试；2. 负责餐具的清洗、冲洗、消毒等工作，确保每一道工序都符合国家卫生标准；3. 配合食堂管理部门进行监督检查，配合有关部门对餐具消毒工作进行抽查；4. 负责餐具消毒记录的填写和保存，确保信息的真实可靠性；5. 及时上报餐具消毒工作中的问题和困难，寻求解决的办法。
五、食堂员工的责任1. 配合餐具消毒员的工作安排，积极参与餐具的清洗和消毒工作；2. 严格遵守食堂管理部门制定的消毒工作流程和操作规范；3. 注意个人卫生，定期进行健康检查，不得患有传染性疾病从事餐具清洗工作；4. 发现餐具有异常情况时，应立即上报餐具消毒员，避免继续使用。
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学校餐具消毒管理制度范本
一、餐具洗消程序
二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物
常用的有煮沸、蒸汽、红外线等;另一类是化学消毒法，就是利用化
学消毒剂灭杀灭病原微生物。
但后一类有一定副作用，对人体有不
同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，
必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。
目前，
经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te-101片、84肝炎消
毒液等。
其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等
优点，成为餐具消毒的首选毒剂。
以上两类中，以物理消毒法最理想。
几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：
(1)煮沸消毒法。
消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹
篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。
(2)蒸汽消毒法。
这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简
易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温
度在80℃上，保持30分钟即可。
(3)灭菌片或Te-101片消毒法。
按每片药物兑自来水0.5公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3-
5分钟。
(4)84肝炎消毒剂消毒法。
用自来水配制成1%84肝炎消毒液(即
每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升)，将洗净的餐具放入消毒
液中浸泡3-5分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。
三、加强餐具洗涤消毒工作的管理食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。
并可通过以下检
查方法检查其工作质量：1)感官检查。
首先检查洗涤人员是否按洗
涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序;2)检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒液，消毒柜的温度等;最后检查备
用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁
和底部无油腻，呈现本色。
为促进小学食堂管理的规范化，更好地落实食堂卫生安全责任，依据我校实际，经校委会讨论，特制定本食堂餐具消毒管理制度，
具体如下：
1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后应及时
清洗处理，以免招引蚊蝇污染。
2、餐具清洗消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五
保洁的顺序操作。
3、餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水(或温水)浸泡10分钟以上，然后再清洗，并用流水反复冲洗，至少三次。
5、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必须蒸汽消毒(20分钟)，消毒好后放置在保洁柜内，防止再次污染。
6、对餐具卫生状况小学将不定期抽查，抽查结果跟工友的工资、聘任挂钩。
7、上级部门检查中，餐具消毒达不到要求(由从业人员造成)的，一次责令改正，两次辞退。
8、每次抽查必须做好检查记录，及时存档。
一、餐具洗涤、消毒程序
公用餐具、容器、工、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照餐具洗涤、消毒程序进行消毒：
第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50～60℃为宜);
第二步是温水清洗，去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜);
第三步是消毒，可采用物理消毒法或者化学消毒法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等);
第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物;
第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、工、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法
目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等;另一类是化学
消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。
目前，经国家批
准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。
其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等优点，成
为餐具消毒的首选毒剂。
以上两类中，以物理消毒法最理想。
几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：
(1)煮沸消毒法。
消毒锅里水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。
(2)蒸汽消毒法。
这是较常用的方法之一，其方法多种多样，有
简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒
温度在80℃上，保持30分钟即可。
(3)灭菌片或Te-101片消毒法。
按每片药物兑自来水0。
5公斤
的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡
3-5分钟。
(4)84肝炎消毒剂消毒法。
用自来水配制成1%84肝炎消毒液(即
每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升)，将洗净的餐具放入消毒
液中浸泡3-5分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。
三、餐具消毒的规定事宜
(1)食堂及餐厅所使用的餐、工、用具(盆、盘、瓢、勺、碗、称、刀、筷、铲等)必须经过高温(蒸汽)或者药物(TC101等含氯消毒剂)
消毒后，方可使用。
(2)餐、工、用具严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度，
由食堂保洁组负责，保管按照膳食中心制定的表格逐项进行登记。
(4)洗刷餐用具必须有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等水池混用。
(5)消毒后的餐具、工、用具必须贮存在保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持清洁。
(6)不准用抺布(特别是未消毒的抺布)擦拭已经消毒处理过的餐用具，防止二次污染。
(7)每次清洗消毒工作结束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干净，并对所用的抺布等工具进行全面消毒。
四、加强餐具洗涤消毒工作的管理和登记工作
食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。
并可通过以下检查方法检查其工作质量：
(1)感官检查。
首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序
(2)检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒液，消毒柜的温度等;最后检查备用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻，呈现本色。
(3)对餐、工、用具的消毒不得弄虚作假，食堂管理员要对其进行监督。
餐、工、用具消毒后，保洁组负责人要在登记表上签字。
(4)每月月底，食堂保管员和食堂管理员要在当月食堂餐、工、用具登记表上签字，然后交食堂存档备案。
(5)如出现餐、工、用具消毒不当引起的卫生事故，要追究责任人的责任。
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