【CN109679819A】一种白酒及其勾兑方法【专利】
【CN109749913A】一种浓香型白酒及其勾调生产工艺【专利】
(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910169953.3(22)申请日 2019.03.07(71)申请人 江西省宜丰洞山酒业有限公司地址 336000 江西省宜春市宜丰县城东工业园(72)发明人 刘源源 余翔璐 (51)Int.Cl.C12G 3/06(2006.01)(54)发明名称一种浓香型白酒及其勾调生产工艺(57)摘要本发明公开了一种浓香型白酒，该白酒由以下成分的原酒勾调而成：食用酒精50%～60%，浓香优级酒15%～25%，浓香一级酒15%～25%，尾酒1%～2%，浓香双轮酒0.01%～0.05%，五粮调味酒1%～3%，天然甜味剂0.3%～0.6%，乙缩醛0.2%～0.3%，己酸乙酯1%～2%，乙酸乙酯0.5%～1%，乳酸乙酯1%～1.5%，丁酸乙酯0.2%～0.3%，己酸0.2%～0.3%，乙酸0.05%～0.1%，乳酸0.1%～0.3%，丁酸0.1%～0.2%，乙醛0.1%～0.3%，％为质量百分比。
本发明的一种浓香型白酒及其勾调生产工艺，可以有效减少酒体风味物质的损失，使酒体更能保持原有风格和典型性，提高产品质量。
权利要求书1页 说明书3页CN 109749913 A 2019.05.14C N 109749913A权 利 要 求 书1/1页CN 109749913 A1.一种浓香型白酒，其特征在于，该白酒由以下成分的原酒勾调而成：食用酒精50%～60%，浓香优级酒15%～25%，浓香一级酒15%～25%，尾酒1%～2%，浓香双轮酒0.01%～0.05%，五粮调味酒 1%～3%，天然甜味剂0.3%～0.6%，乙缩醛0.2%～0.3 %，己酸乙酯1%～2%，乙酸乙酯0.5%～1%，乳酸乙酯1%～1.5%，丁酸乙酯0.2%～0.3%，己酸0.2%～0.3%，乙酸0.05%～0.1%，乳酸0.1%～0.3%，丁酸0.1%～0.2%，乙醛0.1%～0.3%，％为质量百分比。
【CN109517691A】一种白酒及其制备方法和应用【专利】
(21)申请号 201910064540 .9
(22)申请日 2019 .01 .23
(71)申请人 武汉雅仕博科技有限公司 地址 430000 湖北省武汉市武昌区堤东街 70号1栋
(72)发明人 许鹏 李良 董孝元 张超 张宝玉
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CN 109517691 A
权 利 要 求 书
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10 .如权利要求1-8任一项所述的白酒的制备方法得到的白酒在制作保健酒中的应用。
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CN 109517691 A
说 明 书
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一种白酒及其制备方法和应用
技术领域 [0001] 本发明涉及白酒酿造工艺技术领域，尤其是涉及一种白酒及其制备方法和应用。
( 54 )发明 名称 一种白酒及其制备方法和应用
( 57 )摘要 本发明属于白酒酿造工艺技术领域，尤其是
涉及一种白酒及其制备方法和应用。本发明中的 白 酒的 制备方法 ，包括以 下步骤 ：向经过处理的 高粱中加入含有戴尔福特菌的细菌麸曲进行发 酵 ，晾 堂堆积后加入大曲 进行发酵 ，同时向 池壁 喷洒含有戴尔福特菌的强化菌液，蒸馏后得到白 酒 。利 用该强化大曲发酵工艺 ，保持了浓香型白 酒浓香风格 ，增加了酒体中愈 创木酚的 含量 ，在 窖泥壁上喷 洒细菌菌液 ，增加功能菌的 数量 ，可 起到驯化窖泥的作用。通过该方法得到的白酒愈 创木酚含量高 ，比 传统浓香型白酒中愈创木酚含 量高达2 .6倍以上 ，并且具有浓香突出 ，酯香明 显，落口微甜，绵柔等特点，比传统的浓香型白酒 出酒率高 ，节约成本。
权利要求书2页 说明书11页 附图3页
CN 109517691 A
CN 109517691 A
权 利 要 求 书
白酒勾兑工艺技术
白酒勾兑工艺技术
白酒勾兑工艺技术是指将不同类型、不同品质的白酒按照一定比例进行配比，以达到调和不同风味、提升整体品质的目的。
下面将介绍一种常见的白酒勾兑工艺技术。
首先，需要选取不同类型、不同品质的白酒作为勾兑原料。
常见的白酒原料包括基酒和老酒。
基酒产自不同地区、不同酿造方式的白酒厂，具有不同的口感和风味。
老酒则是经过长时间陈放的酒液，口感更为醇厚，香气更加浓郁。
其次，要根据勾兑的目的和口感要求确定不同原料的比例。
一般而言，基酒的比例较大，用于调整整体风味，而老酒的比例较小，用于提升白酒的香味。
当然，这个比例的确定需要根据具体的产品定位和市场需求来决策。
然后，需要将选取的原料进行混合。
这个过程需要进行严格的控制，以确保勾兑后的白酒有着稳定的品质。
混合可以通过机械搅拌的方式进行，也可以通过自然陈放的方式进行。
不同的方法会对勾兑后的白酒口感和风味产生不同的影响。
接着，勾兑后的白酒需要进行沉淀和过滤。
这个过程可以去除混合过程中产生的杂质和浑浊物，使白酒颜色更为清澈，口感更为细腻。
最后，勾兑后的白酒需要进行贮存和陈放。
这个过程可以进一步调和白酒的风味，并且使其更加醇香。
贮存期的长短可以根据产品定位和市场需求来决定，一般而言，产品定位高档的白
酒贮存期较长。
总体来说，白酒勾兑工艺技术是一门复杂且精细的技术，在勾兑时需要考虑多个因素，如白酒原料的选择和配比、搅拌的方式、沉淀和过滤的过程以及贮存和陈放时间。
只有经过科学的勾兑工艺技术，才能生产出口感和风味均衡的高质量白酒。
一种酱香型白酒及其勾调生产工艺[发明专利]
![一种酱香型白酒及其勾调生产工艺[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/a09624cb2f60ddccdb38a0aa.png)
专利名称：一种酱香型白酒及其勾调生产工艺专利类型：发明专利
发明人：曹正飞
申请号：CN202010858140.8
申请日：20200824
公开号：CN111893017A
公开日：
20201106
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种酱香型白酒及其勾调生产工艺，由以下成分的原酒勾调而成：20年陈一轮次酒4.2%、20年陈二轮次酒6.5%、20年陈三轮次酒20.3%、20年陈四轮次酒25.7%、20年陈五轮次酒15.8%、20年陈六轮次酒11.2%、20年陈七轮次酒5.8%、窖底酒0.5%、窖面酒0.8%、25年陈盘勾酒9.2%。
经过基酒选择、大盘勾调、精细勾调、小批量勾调和灌装。
本发明勾调生产工艺符合酱香酒工艺标准，酒体更圆润，细腻，满足客户需求。
申请人：贵州曹怀仁酒业有限公司
地址：564500 贵州省遵义市怀仁市茅台镇上坪村新华组
国籍：CN
代理机构：苏州市拉沃智佳知识产权代理有限公司
代理人：付长萍
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一种白酒的勾兑方法[发明专利]
![一种白酒的勾兑方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/324abbc8760bf78a6529647d27284b73f24236f3.png)
(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710043366.0(22)申请日 2017.01.21(71)申请人 安徽陈瑶湖黄酒有限公司地址 246700 安徽省铜陵市枞阳县陈瑶湖镇(72)发明人 黄晔 (74)专利代理机构 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙) 34129代理人 徐国法(51)Int.Cl.C12G 3/04(2006.01)A61K 36/899(2006.01)A61P 1/14(2006.01)A61P 37/04(2006.01)(54)发明名称一种白酒的勾兑方法(57)摘要本发明主要涉及酒类加工技术领域，公开了一种白酒的勾兑方法，包括：勾兑初液、勾兑终液、白酒勾兑、成品包装；方法简单，得到的成品白酒香味浓郁和谐，醇厚丰满，清透无色，总酯含量为2.76g/L，口感与陈酿2年的白酒口感相似，经济收入提高21.4%；勾兑终液经多种原料提取制备，旋转蒸发后清澈无色，富含营养和香味成分，增强保健功能，能够提高机体免体力，增强各器官功能，降低酒精对机体的伤害；勾兑终液加入后经超声混匀，并低温静置后使各物质充分融合，保持酒体无色香浓，延长货架期，使酒精度为30%vol的白酒，货架期长达7年。
权利要求书1页 说明书3页CN 106754145 A 2017.05.31C N 106754145A1.一种白酒的勾兑方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）勾兑初液：称取勾兑物质，洗净粉碎至100~140目，向原料中加入原料重量30~40倍量的体积分数为74~76%的食用酒精溶液，于36~38kHz超声40~45分钟，得勾兑初液；（2）勾兑终液：将勾兑初液置于-24~-22℃冷冻10~12小时，取出，进行旋转蒸发，收集蒸馏液，得勾兑终液；（3）白酒勾兑：将勾兑终液加入白酒中，添加量为白酒体积的2.2~2.4%，添加后于24~26kHz超声40~50分钟，静置，经0.22μm的超微滤膜过滤，得清香型白酒；（4）成品包装：包装，检验，得成品。
一种白酒的勾调方法[发明专利]
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[19]中华人民共和国国家知识产权局[12]发明专利申请公开说明书[11]公开号CN 1287160A [43]公开日2001年3月14日[21]申请号00109736.9[21]申请号00109736.9[22]申请日2000.07.03[71]申请人李家明地址629209四川省射洪县柳树中街149号[72]发明人李家明 [74]专利代理机构隆天国际专利商标代理有限公司代理人杨淑媛 郑霞[51]Int.CI 7C12G 3/02权利要求书 2 页 说明书 19 页 附图 1 页[54]发明名称一种白酒的勾调方法[57]摘要本发明涉及一种白酒的勾调方法,其是(1)在成品酒微量成分含量的标准数据库中选择参与配方的成品酒标准和确定成品酒中各微量成份的上、下限;(2)在基础酒和调味酒数据库中选择基础酒和调味酒并确定基础酒和调味酒用量的上、下限;(3)选择参与配方设计的微量成份组成;(4)用模糊线性规划优化配方设计:(5)进行配方模型的修改;(6)参照配方模型必须先进行小样勾调,结果令人满意后,进行大样勾调。
00109736.9权 利 要 求 书第1/2页 1、一种白酒的勾调方法，其是按以下步骤来完成的： (1)在成品酒微量成份含量的标准数据库中选择参与配方的成品酒标准，并确定成品酒中各微量成份的上、下限；(2)在基础酒和调味酒数据库中选择参与勾调配方设计的基础酒和调味酒，并可根据实际需要确定基础酒和调味酒用量的上、下限；(3)选择参与配方设计的微量成份组成；(4)用模糊线性规划优化配方设计；(5)将计算机计算出的配方结果与标样酒的微量成份进行对比，如不满足要求，再修改配方模型，重新计算，直到得到满意的配方结果为止；(6)由计算机计算出的配方必须先进行小样勾调实验及尝评，结果令人满意后，进行大样勾调。
2、根据权利要求1的白酒的勾调方法，其中所述成品酒微量成份含量标准数据库是具备本厂特点的国际性品味(牌)、全国性品味(牌)、地域性品味(牌)、地方性品味(牌)的各年度、各批次成品酒标样的微量成份含量的每个标样的产品类别、质量等级、生产日期、口感特征、口感综合评分，储存坛(罐)号、数量、色谱检验日期、检验员、包装日期、包装班组、转储情况、储存情况、市场反馈信息，以及该酒样的40～60种微量成份含量的色谱指标的数据的记录。
一种新型混合香型白酒的勾兑方法[发明专利]
![一种新型混合香型白酒的勾兑方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/2980bb2b11a6f524ccbff121dd36a32d7375c7cf.png)
(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610897084.2(22)申请日 2016.10.14(71)申请人 天长市高新技术创业服务中心地址 239300 安徽省滁州市天长市经济开发区经三路(72)发明人 吴晓亮 (51)Int.Cl.C12G 3/04(2006.01)(54)发明名称一种新型混合香型白酒的勾兑方法(57)摘要本发明提供了一种新型混合香型白酒的勾兑方法，通过不同轮次的香型酒混合后加入清香型原浆和竹叶以及粽叶，勾调的浓香型白酒绵甜纯净，气味淡爽，容易入喉，第一口感极易接受，更接近消费者口感和味觉需求。
权利要求书1页 说明书3页CN 107955772 A 2018.04.24C N 107955772A1.一种新型混合香型白酒的勾兑方法，其特征在于，包括以下步骤：A、将二轮次浓香型酒，三轮次浓香型酒和四轮次浓香型酒混合，进行初步调试；B、将一轮次浓香型酒，五轮次浓香型酒和六轮次浓香型酒加入初步调试后的混合酒中，进行综合调试；C、将清香型原浆和竹叶以及粽叶加入综合调试后的混合酒中，进行平衡调试。
2.根据权利要求1所述的柔顺浓香型白酒的勾兑方法，其特征在于：所述二轮次浓香型酒，三轮次浓香型酒，四轮次浓香型酒，一轮次浓香型酒，五轮次浓香型酒和六轮次浓香型酒均是存放三年以上的。
3.根据权利要求1或2所述的柔顺浓香型白酒的勾兑方法，其特征在于：所述二轮次浓香型酒，三轮次浓香型酒，四轮次浓香型酒的用量以体积百分比计，分别为：二轮次浓香型酒65-75％，三轮次浓香型酒10-15％，四轮次浓香型酒 5-10%。
4.根据权利要求1或2所述的柔顺浓香型白酒的勾兑方法，其特征在于：所述一轮次浓香型酒，五轮次浓香型酒，六轮次浓香型酒的用量以体积百分比计，分别为：一轮次浓香型酒2-5%，五轮次浓香型酒3-8％，六轮次浓香型酒1-2％。
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(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910169919.6
(22)申请日 2019.03.07
(71)申请人 江西省宜丰洞山酒业有限公司
地址 336000 江西省南昌市宜春市宜丰县
城东工业园
(72)发明人 刘源源 余翔璐
(51)Int.Cl.
C12G 3/06(2006.01)
C12G 3/04(2019.01)
C12H 1/06(2006.01)
C12H 1/07(2006.01)
(54)发明名称一种白酒及其勾兑方法(57)摘要本发明公开了一种白酒及其勾兑方法，该白酒由以下成分的原度酒勾兑而成：单粮浓香优级酒55～65%，五粮浓香优级酒25%～30%，浓香双轮酒2%～6%，浓香型尾酒0.5%～1.5%，酱香原酒0.1～0.3%，浓香型调味酒0.5%～1%，天然甜味剂0.2%～0.3%，己酸乙酯1%～2%，乳酸0.1%～0.2%，丁酸0.1%～0.2%，乙酸乙酯1%～2%，乙醛0.1%～0.3%，乙缩醛0.2%～0.4%，乳酸乙酯1%～2%，丁酸乙酯0.1%～0.2%，己酸0.2%～0.3%，乙酸0.5%～1%，%为体积百分百。
本发明的酒体中各种香味成分达到一种维持平衡的最好状态，其内的各种成分能够很好地互补与柔和，得到的组合酒比任何单一酒香气、口感质量更好；勾调出的酒醉得慢、醒得快、醉酒度低，饮后不上头，能使饮者感到清新舒适、心旷神怡、
唯美享受。
权利要求书1页 说明书3页CN 109679819 A 2019.04.26
C N 109679819
A
权 利 要 求 书1/1页CN 109679819 A
1.一种白酒，其特征在于：该白酒由以下成分的原度酒勾兑而成：单粮浓香优级酒55～65%，五粮浓香优级酒25%～30%，浓香双轮酒2%～6%，浓香型尾酒0.5%～1.5%，酱香原酒0.1～0.3%，浓香型调味酒0.5%～1%，天然甜味剂0.2%～0.3%，己酸乙酯1%～2%，乳酸0.1%～0.2%，丁酸0.1%～0.2%，乙酸乙酯1%～2%，乙醛0.1%～0.3%，乙缩醛0.2%～0.4%，乳酸乙酯1%～2%，丁酸乙酯0.1%～0.2%，己酸0.2%～0.3%，乙酸0.5%～1%，%为体积百分百。
2.根据权利要求1所述的一种白酒，其特征在于：浓香优级酒60%，五粮浓香优级酒27.105%，浓香双轮酒5%，浓香型尾酒1%，酱香原酒0.2%，浓香型调味酒0.75%，天然甜味剂0.25%，己酸乙酯1.57%，乳酸0.15%，丁酸0.15%，乙酸乙酯1.05%，乙醛0.2%，乙缩醛0.3%，乳酸乙酯1.25%，丁酸乙酯0.185%，己酸0.25%，乙酸0.59%。
3.根据权利要求1所述的一种白酒，其特征在于：所述单粮为高粱，所述五粮为小麦、大米、糯米、高粱、玉米。
4.一种白酒的勾兑方法，包括以下步骤：
（1）一次降度：将单粮浓香优级酒55～65%，五粮浓香优级酒25%～30%组合后，加浆水降度至43～55%vol得一次降度酒；
（2）一次调味：向一次降度酒中加入浓香双轮酒2%～6%，浓香型尾酒0.5%～1.5%，酱香原酒0.1～0.3%，浓香型调味酒0.5%～1%，天然甜味剂0.2%～0.3%，调味的周期在10～15天；
（3）二次降度：向一次调味后的酒中加浆水降度至38～42%vol得二次降度酒；
（4）超声、过滤：二次降度酒于24～26kHz超声50～60分钟，静置，采用硅藻土过滤机经0.22μm的超微滤膜过滤；
（5）向步骤（4）处理完后二次降度酒中加入己酸乙酯1%～2%，乳酸0.1%～0.2%，丁酸0.1%～0.2%，乙酸乙酯1%～2%，乙醛0.1%～0.3%，乙缩醛0.2%～0.4%，乳酸乙酯1%～2%，丁酸乙酯0.1%～0.2%，己酸0.2%～0.3%，乙酸0.5%～1%，二次调味的周期在14-20天；
（6）老熟、灌装：将调味后的酒静置储存1年以上，再进行灌装生产。
5.根据权利要求4所述的一种白酒的勾兑方法，其特征在于：浓香优级酒60%，五粮浓香优级酒27.105%，浓香双轮酒5%，浓香型尾酒1%，酱香原酒0.2%，浓香型调味酒0.75%，天然甜味剂0.25%，己酸乙酯1.57%，乳酸0.15%，丁酸0.15%，乙酸乙酯1.05%，乙醛0.2%，乙缩醛0.3%，乳酸乙酯1.25%，丁酸乙酯0.185%，己酸0.25%，乙酸0.59%。
6.根据权利要求4所述的一种白酒的勾兑方法，其特征在于：所述浆水为电导率在5S/m 以下的纯水。
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