【CN109679819A】一种白酒及其勾兑方法【专利】

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910169919.6

(22)申请日 2019.03.07

(71)申请人 江西省宜丰洞山酒业有限公司

地址 336000 江西省南昌市宜春市宜丰县

城东工业园

(72)发明人 刘源源　余翔璐　

(51)Int.Cl.

C12G 3/06(2006.01)

C12G 3/04(2019.01)

C12H 1/06(2006.01)

C12H 1/07(2006.01)

(54)发明名称一种白酒及其勾兑方法(57)摘要本发明公开了一种白酒及其勾兑方法，该白酒由以下成分的原度酒勾兑而成：单粮浓香优级酒55～65%，五粮浓香优级酒25%～30%，浓香双轮酒2%～6%，浓香型尾酒0.5%～1.5%，酱香原酒0.1～0.3%，浓香型调味酒0.5%～1%，天然甜味剂0.2%～0.3%，己酸乙酯1%～2%，乳酸0.1%～0.2%，丁酸0.1%～0.2%，乙酸乙酯1%～2%，乙醛0.1%～0.3%，乙缩醛0.2%～0.4%，乳酸乙酯1%～2%，丁酸乙酯0.1%～0.2%，己酸0.2%～0.3%，乙酸0.5%～1%，%为体积百分百。本发明的酒体中各种香味成分达到一种维持平衡的最好状态，其内的各种成分能够很好地互补与柔和，得到的组合酒比任何单一酒香气、口感质量更好；勾调出的酒醉得慢、醒得快、醉酒度低，饮后不上头，能使饮者感到清新舒适、心旷神怡、

唯美享受。权利要求书1页 说明书3页CN 109679819 A 2019.04.26

C N 109679819

A

权　利　要　求　书1/1页CN 109679819 A

1.一种白酒，其特征在于：该白酒由以下成分的原度酒勾兑而成：单粮浓香优级酒55～65%，五粮浓香优级酒25%～30%，浓香双轮酒2%～6%，浓香型尾酒0.5%～1.5%，酱香原酒0.1～0.3%，浓香型调味酒0.5%～1%，天然甜味剂0.2%～0.3%，己酸乙酯1%～2%，乳酸0.1%～0.2%，丁酸0.1%～0.2%，乙酸乙酯1%～2%，乙醛0.1%～0.3%，乙缩醛0.2%～0.4%，乳酸乙酯1%～2%，丁酸乙酯0.1%～0.2%，己酸0.2%～0.3%，乙酸0.5%～1%，%为体积百分百。

2.根据权利要求1所述的一种白酒，其特征在于：浓香优级酒60%，五粮浓香优级酒27.105%，浓香双轮酒5%，浓香型尾酒1%，酱香原酒0.2%，浓香型调味酒0.75%，天然甜味剂0.25%，己酸乙酯1.57%，乳酸0.15%，丁酸0.15%，乙酸乙酯1.05%，乙醛0.2%，乙缩醛0.3%，乳酸乙酯1.25%，丁酸乙酯0.185%，己酸0.25%，乙酸0.59%。

3.根据权利要求1所述的一种白酒，其特征在于：所述单粮为高粱，所述五粮为小麦、大米、糯米、高粱、玉米。

4.一种白酒的勾兑方法，包括以下步骤：

（1）一次降度：将单粮浓香优级酒55～65%，五粮浓香优级酒25%～30%组合后，加浆水降度至43～55%vol得一次降度酒；

（2）一次调味：向一次降度酒中加入浓香双轮酒2%～6%，浓香型尾酒0.5%～1.5%，酱香原酒0.1～0.3%，浓香型调味酒0.5%～1%，天然甜味剂0.2%～0.3%，调味的周期在10～15天；

（3）二次降度：向一次调味后的酒中加浆水降度至38～42%vol得二次降度酒；

（4）超声、过滤：二次降度酒于24～26kHz超声50～60分钟，静置，采用硅藻土过滤机经0.22μm的超微滤膜过滤；

（5）向步骤（4）处理完后二次降度酒中加入己酸乙酯1%～2%，乳酸0.1%～0.2%，丁酸0.1%～0.2%，乙酸乙酯1%～2%，乙醛0.1%～0.3%，乙缩醛0.2%～0.4%，乳酸乙酯1%～2%，丁酸乙酯0.1%～0.2%，己酸0.2%～0.3%，乙酸0.5%～1%，二次调味的周期在14-20天；

（6）老熟、灌装：将调味后的酒静置储存1年以上，再进行灌装生产。

5.根据权利要求4所述的一种白酒的勾兑方法，其特征在于：浓香优级酒60%，五粮浓香优级酒27.105%，浓香双轮酒5%，浓香型尾酒1%，酱香原酒0.2%，浓香型调味酒0.75%，天然甜味剂0.25%，己酸乙酯1.57%，乳酸0.15%，丁酸0.15%，乙酸乙酯1.05%，乙醛0.2%，乙缩醛0.3%，乳酸乙酯1.25%，丁酸乙酯0.185%，己酸0.25%，乙酸0.59%。

6.根据权利要求4所述的一种白酒的勾兑方法，其特征在于：所述浆水为电导率在5S/m 以下的纯水。

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