餐饮营业情况日报表
简易餐厅营业日报表
餐厅营业日报表
日期： 年 月 日
收入
营业额
付款方式
早餐
中餐
晚餐
现金
欠数
金额合计
支 出
经营状况
收入合计
累计额
欠数合计
累计额
支出合计
累计额
每日利润
累计额
制表人：审核：
餐厅营业日报表
日期：年 月 日
收入
营业额
付款方式
早餐
中餐
晚餐
现金
欠数
金额合计
支 出
经营状况
收入合计
累计额
欠数合计
累计额
支出合计
累计额
结存
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餐饮各部门经营情况综合日报表
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文件名
餐饮各部门经营情况综合日报表
电子文件编码
CYFW156
页码
1-1
部门
累积
科目
××厅
西餐厅
中点
西点
冷盘
小计
总累计
备注
当日
本月累计
当日本月Βιβλιοθήκη 计当日本月累计当日
本月累计
当日
本月累计
营业额
计划成本
计划毛利额
实际毛利额
接待人次
营业收入
制表人：
本文档可编辑，内容仅供参考，需要结合您的实际情况进行修改调整。
餐饮部经营分析日报表
年月日星期：
厅面
餐
晚餐
合计
共计
食品收入:__________元
烟收入:__________元
酒水收入:__________元
客房送餐:__________元
占今日收入总额______%
折扣__________元
累计：今日总额收入_________元
厅面日收入总金额_________元
□财务室
□餐饮部
二
楼
三
楼
共计
消费类别
消费金额
占消费总额%
协议客户
婚宴
会议
散客
其它
合计
审核：制表：
占餐厅日收入总金额_________%
厅房日收入总金额_________元
占餐厅日收入总金额_________%
实际完成总金额_________元
至今日应完成总金额_________元
完成营业指标______万元_______%
距规定总额______万元差_____元
差总金额率_________%
呈□总经理室
酒店、宾馆、餐饮业-综合性营业日报表的格式及设计
酒店餐饮业·综合性营业日报表的格式及设计这是我原创设计的酒店餐饮业营业日报表，是结合我多年实际财务管控的经验和给老板长期汇报财务数据的经验设计的，并根据企业老板的具体要求而不断进行修改、完善，能够较全面地反应餐饮酒店的经营情况，并基本涵盖了经营管理的需要以及老板所需要的各种数据内容。
通常，精于酒店餐饮企业经营管理的老板，会重点关注如下这些方面的经营数据和信息：1、各项目的营业额情况，包括早餐、中餐、晚餐，以及各菜品品类或菜系的销售情况，客房销售情况；2、和实收资金的情况（包括现金、银行卡、微信和支付宝等）；3、堂食的情况、外卖的情况、客流量情况、人均消费情况；4、上座率或翻台率情况，包房使用率情况，如果酒店有住宿房间，还需要入住率情况；5、有合作方的合作经营的分成情况，以及橱柜或展示柜的纪念品或小商品售卖情况；6、每天产生的挂账的情况，以及挂账收回情况；7、会员卡销售情况，包括实收资金和赠送充值的情况；8、会员卡消费的情况，包括实际消费及赠送额消费情况；9、优惠券赠券的情况，及消费使用的情况；10、免单、赠送、打折等情况，包括与银行合作使用银行卡打折的情况；11、实收资金中现金、银行、微信或支付宝情况；12、发票开票的情况；13、现金存入公司银行账户的情况。
老板关注的内容，就是财务人员日常需要整理汇报的内容，也是财务人员需要经常进行监管的内容。
而且这些数据，是今后开展财务分析、进行财务预算管理都需要的基础数据资料，因此要求平时就要进行归集整理。
所以这些内容，都要设计到营业日报表里面去。
营业日报表的设计不仅要考虑到项目的汇报功能，更要考虑到财务统计和核算的需要，这样设计出来的表格在财务上就可以直接使用。
实用的营业报表分两种：①收银员营业日报表。
此表是由收银员直接给店长和老板报送的，属于营业快报，由老板和店长快速了解上一天的营业情况，并作为收银员上交营业资金的依据，主要是营业现金的上交入库，而微信、支付宝和银行卡收款，则应该直接进入公司的银行账户。
经营日报表
折后营业额
桌均
人均
本日上桌率
本日上座率
人均日贡献
累计完成
累计接待桌数
截止30日毛利率
当日新增数量
已完成数量
当日新增数量Βιβλιοθήκη 已完成数量当日新增数量
已完成数量
新增数量
解决方法 解决方法 原因 顾客满意度 原因 顾客满意度 原因 顾客满意度
折前营业额 接待桌数 接待人数 全店配置台数 全店配置餐位 全店配置人员 本月任务 完成率 截止15日毛利率 本月会员任务 完成率 胸腹肥牛任务 完成率 羔羊排卷任务 完成率 完成数量 点击率 菜品报损 菜品报损 当日客诉 解决方案 当日客诉 解决方案 当日客诉 解决方案 其他问题：
经营日报表
日期
2023 年 月 日
餐饮营业日报表模板
餐饮营业日报表模板
一、日报表基本信息
1.1 日期：
1.2 编制人：
1.3 审核人：
二、营业概况
2.1 营业额统计
1.早餐销售额：
2.午餐销售额：
3.晚餐销售额：
4.其他时段销售额：
5.总销售额：
2.2 客流量统计
1.客户数（堂食）：
2.外卖订单数：
3.外卖平均订单金额：
三、菜品销售情况
3.1 畅销菜品排行
1.第一名：
2.第二名：
3.第三名：
3.2 滞销菜品排行
1.倒数第一名：
2.倒数第二名：
3.倒数第三名：
四、成本及盈利情况
4.1 原材料成本统计
1.进货总额：
2.菜品制作成本：
3.废品损耗费用：
4.2 人工成本统计
1.人员工资：
2.社会保险费用：
4.3 水电费用统计
1.水费：
2.电费：
4.4 其他费用统计
1.租金：
2.物业管理费用：
4.5 利润情况
1.总利润：
2.利润率：
五、备注
5.1 经营情况说明：
5.2 存在问题及建议：
该日报表仅供内部使用，未经许可禁止外传。
如有虚假填报或篡改，一切责任由填写人承担。
经办人签名：__________
审核人签名：__________
日期：__________。
餐饮业营业日报模板
中厨套餐0000燕鲍翅0000海鲜0000凉菜0000烧腊0000豫菜0000粤菜0000杭帮菜0000西餐自助餐0000西餐套餐0000西餐餐点0000西饼0000面点0000白酒0000红酒/洋酒0000啤酒0000软饮0000香烟0000干果0000果汁0000茶位0000水果0000杂项0000赔偿0000场租0000折扣0000零头0000款待0000其他0000收入合计00000000000本月累计0000000000000人民币现金0000国内卡0000储值卡0000微信线下支付0000挂AR账0000支付宝线下支付0000转前台0000应收合计00000000000本月累计(应收)0000000000000赠卡0000赠券0000抹零0000其他合计00000000000本月累计(其他)0000000000000本月累计(应收+其他)0000000000000总开单数已结单数未结单数删除单数就餐人数人均消费人均消费(款待折扣)就餐桌数桌均消费桌均消费(款待折扣)总桌数散点未选上桌率西餐累计本日合计本月总累计000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000000注：“中餐小计”包括11F、9F、惜福宴会厅。
“西餐小计”包括西悦餐厅、大堂吧、送餐。
备注：西餐累计本日合计本月总累计000 000 000 000 000 000 000000 000 000 000000 0000.000.000.000.000.000.000.000.00#DIV/0!。
餐饮业收入日报表模板
美团外卖 580
美团49元抵50 份数 12
500
1810
0
0
25
1250
580
12
收银汇总表
美团49元抵50 折免前 600 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 600 促销支出 30 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 30 2580 14 手机买单9.8 折 2580 支付宝50元电子代金券 份数 14 折免前 700 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 700 促销支出 70 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 70 2580 125 饿了么外卖 2580 微信支付 微信结算 125 财务费用 0.75 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.75
项目 日期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 合计
零款 1
会计存
建行/工行/ 农行 2500
银联刷卡 湖北银行 6200 财务费用 24.80 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 到帐 6175.20 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 6175.2
餐厅出入库单 营业收入日报表
吧台 酒水
其它
火锅
干锅 厨房
中餐
主食
会员充值
主管：
xxx餐饮管理有限公司
餐厅营业收入日报表
金额
项目 现金
日期 金额
POS机
代金券
折扣
赠送 会员消 费 宴请
其它
备期部门项目金额项目金额备注xxx餐饮管理有限公司xxx餐饮管理有限公司吧台饮料现金酒水其它代金券厨房火锅折扣赠送发票开出情况中餐会员消费主食宴请会员充值其它主管
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
入库类型 品名
金额合计（大写）
XXX餐饮管理有限公司
入库单
规格
库房 单位 数量
入库日期 单价
单号 金额
￥：________________
备注 经办人：
库管员：
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
出库类型 品名
金额合计（大写）
XXX餐饮管理有限公司
出库单
库房
单号 出库日期
规格
单位 数量 单价
金额
￥：________________
备注 经办人：
库管员：
部门
项目 饮料
餐饮部日报表
26 外部 外部 外部 外部 外部 外部 外部 外部 外部 外部 外部 外部
本月累计 130570 部门主管： 制表人：李连琼 注：1.“客户名称”栏需要开具发票的客户要填写客户的全称。 2.“消费类型”栏填写桌餐、自助餐、员工餐。 3.“营业收入”栏=菜金收入+酒水等收入 4.“营业成本”栏=“厨房消耗食材成本”栏+“酒水等成本” 5.“销售毛利”栏=“营业收入”栏-“营业成本”栏。 6.“内部/外部”栏分类别填列并小计。
附表一：
餐饮部经营日报表
金额：元 内部/外部 备注 内部/外部 内部/外部 内部/外部 内部/外部 内部/外部 内部/外部 内部/外部 内部/外部 内部/外部 内部/外部 内部/外部 内部/外部 内部/外部 小计：
部门：餐饮部 2014年9月12日 序号 日期 客户名称 消费类型 营业收入 营业成本 销售毛利 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 16 27 28 29 小计 合计： 56 9月12日 个人 职工餐 56.00 30
餐厅营业日报表
类别金额占总收入
百分比
累计金额
累计占总
收入百分
比
类别金额
占总收入
百分比
累计金额
累计占
总收入
百分比
厨房产品（加
工后送餐厅）
#DIV/0!#DIV/0!易耗品#DIV/0!#DIV/0!
粮食类#DIV/0!#DIV/0!维修费#DIV/0!#DIV/0!
肉 类#DIV/0!#DIV/0!工资福利费#DIV/0!#DIV/0!
蛋 类#DIV/0!#DIV/0!能源费#DIV/0!#DIV/0!
鱼 类#DIV/0!#DIV/0!管理费#DIV/0!#DIV/0!
食用油#DIV/0!#DIV/0!清洁费#DIV/0!#DIV/0!
调料类#DIV/0!#DIV/0!折旧费#DIV/0!#DIV/0!
干货类#DIV/0!#DIV/0!水电费#DIV/0!#DIV/0!
蔬菜类#DIV/0!#DIV/0!租赁费#DIV/0!#DIV/0!
水果类#DIV/0!#DIV/0!车使用费用#DIV/0!#DIV/0!
饮品类#DIV/0!#DIV/0!办公费#DIV/0!#DIV/0!
豆制品类#DIV/0!#DIV/0!招待费#DIV/0!#DIV/0!
糕点类#DIV/0!#DIV/0!#DIV/0!#DIV/0!食材合计#DIV/0!#DIV/0!非食材合计#DIV/0!#DIV/0! 餐别
营业额说明：
支出明细
预估营早餐中餐晚餐夜宵夜点加餐
餐厅营业日报表
餐厅营业日报表
注:此表格要严格执行以上格式操作,不能私自己更改,发现一次给予扣绩效5分处理,此文件属于保密文件。
仓管员：
估
营。
餐饮部营业日报表
瓷器
瓷器
瓷器
A瓷类费用合计
营业额
B按营业额费用数
（B-A）差价
玻璃
器皿
C玻璃类费用合计
D按营业额费用
（D-C）差额
银器类不锈钢
E不锈钢类费用合计
F按营业额费用数
（F-Eቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ差额
差额合计
餐饮部日报表
类别
区
区
区
区
小计
高档
凉菜
热菜
汤羹
自助
酒水
损坏费
服务费
合计
宴会预定登记表
称呼
用餐地点
用餐时间
年月日
形式
人数
台数
标准
联系电话
备注
餐饮部大中宴会预定表
日期
时间
宴请单位
联系人
基本人数
保证人数
标准
宴会形式
桌数
主桌
人数
地点
酒水
宴会要求：
菜单：
服务：
结算方式：
餐饮部月成本核算表
年月日
类别
单位
品种
餐厅
厨房
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制表人:_________
CJ成记海鲜营业情况日报表
日期:
分类 能源费 肉类 出库类 日常消耗类 管理类 消 蔬 餐 员 宿 液 冻 海 禽 野 菜 巾 毒 调 易 管 业 运 电 办 折旧维 广告宣传费 猪 大 食 干 其 赠 工 其 舍 水 电 化 鸡 鸭 鹅 品 鲜 蛋 味 类 纸 碗 味 耗 理 务 输 话 公 修费 肉 米 油 货 它 送 工 它 租 筷 汽 类 类 类 类 品 品 费 费 费 费 费 资 金 金额
经营 支出
百分率 分类 金额 时间 单位 金额 经办人 包厢号 备注 现金收入 pos机 签单 会员卡收入 免单（宴请） 废品收入 其它收入 合计收入
经营 收入
附注
签单 明细
挂帐已收回： 经营 利润 分类 金额 回： 纯利润
本期余额： 纯利率
审核:___________