生鲜收货流程及注意事项
超市生鲜收货管理制度
超市生鲜收货管理制度一、目的生鲜食品是超市的重要商品之一，其质量直接关系到顾客的健康和信任度。
为了保障生鲜食品的新鲜度和品质，提高超市的服务水平，制定本管理制度。
二、适用范围本管理制度适用于超市生鲜食品的收货、入库、保管和销售等环节。
三、责任部门1. 采购部门负责生鲜食品的选购和采购工作；2. 仓储部门负责生鲜食品的入库、保管和库存管理工作；3. 供应商负责按照合同要求提供符合要求的生鲜食品；4. 超市经理负责监督和管理生鲜食品的收货，确保符合质量标准。
四、生鲜食品收货管理流程1. 供应商送货供应商按照合同约定的时间将生鲜食品送达超市仓库，送货单必须与实际品种、数量一致。
2. 接货验收仓库管理员在收到货物后，对生鲜食品进行验收，检查生鲜食品的外观、包装、保质期等，确保符合要求。
3. 入库登记验收合格的生鲜食品，由仓库管理员进行入库登记，记录进货日期、批次、数量等信息，同时安排上架存放。
4. 保质期管理仓库管理员要定期检查生鲜食品的保质期，及时调整存储位置，确保先进先出原则，避免过期食品上架销售。
五、生鲜食品销售管理1. 陈列管理陈列员负责生鲜食品的陈列工作，保持陈列货架整洁有序，定期清理和整理陈列货架，确保产品的清洁和卫生。
2. 售后服务超市在售出生鲜食品后，要做好售后服务，及时处理顾客投诉和退换货事宜，提高顾客满意度及信任度。
六、质量管理1. 质量监控超市要建立质量监控体系，定期对生鲜食品的质量进行检测和评估，确保合格产品上架销售。
2. 库存管理超市要定期盘点生鲜食品库存，控制库存数量和品种，及时处理滞销和过期产品，减少损失。
七、培训管理为了提高员工的工作效率和品质意识，超市要定期组织生鲜食品的培训，加强员工的质量管理意识和操作技能。
八、违规处理对于违反生鲜食品管理制度的员工，超市要根据情节轻重进行相应的处罚，确保制度的有效执行。
九、总结通过以上管理制度的实施，可以提高超市生鲜食品的质量和服务水平，增加顾客的满意度和忠诚度，提升超市的竞争力，实现经济效益和社会效益的双赢局面。
生鲜知识手册九：收货、验货管理
生鲜知识手册九:收货、验货管理一、生鲜收货、验货程序商品验货对卖场经营的重要性不容忽视，有若咽喉一般，负有把关的任务。
卖场的整个验收作业，需要扣牢每个环节，若发生任何一个环节错误，卖场必蒙受损失，如：送货不足、数量点收错误会使超市库存不准确，会计损失；如质量不符合，退货作业繁杂，缺货会造成销售机会损失；若商品标识不符，有效期限已过，则可能触犯法律或有害人体健康；若规格不符，则卖场有价格损失；若权责不分，则有可能发生厂家与验货相互勾结，有害公司利益。
由此可见，验货是如此重要，因此超市在进行验货作业时，严格要求遵守验货程序与规定，如此验货作业才能步入正轨。
（一）生鲜收货、验货程序验货有一定的标准和程序，合乎规定者才能进卖场，不合规定者，退！厂家送货内容务必符合生鲜永续订单内各种明细，如数量、规格、重量、包装外观、商品标识、有效日期、质量是否相符、厂家编号均要一一核对，卡卡相连、责任到人。
验货标准如下：1、收货订单一式三联，供应商一联、收货部一联、财务部一联。
2、供应商送货时，应同时填写一式三联的送货单。
内容详载：供应商名称（编号）、（送收货）日期、货号、品名、规格、订货数量、实收数量等。
3、收货课按订单检查品名、包装规格，称重无误后，签字确认并粘贴收货号码。
4、生鲜各部会同收货部核对品名和规格项外，再检验收货质量，确认货品无误后便可完成收货手续，此时可请供应商将生鲜商品及时按规定送入冷藏、冷冻库内，以保鲜度。
5、完成收货手续，收货部、生鲜各部主管签字确认后，交由收货部录入组录入电脑。
在录入组确认订单号码、检查有无收货号码、签字确认后，再交由供应商带回。
6、生鲜收货必须当日完成录入，当日完成手续。
（二）验收商品后的处理生鲜商品在完成验收后，应迅速作处理，否则鲜度将会下降，质量变差，损耗加大。
因此对于需冷藏、冷冻的蔬果、水产、肉类与日配、熟食均应速送入库内保存，不可久存放在收货区库房内。
二、生鲜验货标准制定验货标准的制定是卖场确保与控制质量的第一步，也是为鲜度管理把关，进而降低损耗、创造业绩。
物流配送生鲜收货流程
物流配送生鲜收货流程一、投单处（一）出示送货文件供应商人员须出示下列文件给投单处人员：供应商出库装箱清单两份，另附上公司订单复印件一份。
（二）订单复印件查验。
1、收货员在供应商出库装箱清单上查验供应商代号和订单编号。
2、查验供应商出库装箱单上公章与供应商名称是否一政。
3、查验订货内容：商品名称，规格，数量是否与订单一致。
4、收货员同时还要查电脑“已发单”档案内同一供应商是否有”退货单“存在，可顺便办理退货取回。
（三）查验无误后转交电脑组打印订货验收单。
以上内容如有不符时，交收货主管处理。
二、电脑组：（一）接受文件1、供应商订货单复印件2、供应商出库装箱清单（二）核对订单利用电脑“验收订单查询”项将订单号码输入电脑，核查无误后打印出“订货验收单”。
三、验货：（1）接受文件（并在订货验收单登记表上登记）1）订货验收单2）供应商出库装箱清单（2）通知稽核组人员、生鲜部员工进行验货收货注意事项：（3）收货员收完每一笔商品随时在订单的收货数量栏内填写实收数量，如数量改动，需收货号在改动处签字，最后由收货员、稽核员，生鲜人员、供应商在订货验收单上签字确认。
（4）生鲜收货时，收货员负责商品数量，生鲜人员负责商品质量。
四、核单盖章（1）收货主管核对订货验收单的实收数量，商品名称，规格型号等是否与出库单相等。
（2）厂商公章内容是否与订单相等。
（3）改动处是否有相应人员签字（厂商出库单有改动需供应商签字）。
上述条件无误后，在订货验收单和厂商出库单上盖“货已收讫”章。
五、分单1、订货验收单的第一、第二联和厂商加盖公章的一联出库单由收货员到电脑组做收货录入，第三联交生鲜部人员，第四联交供应商。
生鲜收货流程
生鲜收货流程（一）生鲜的收货原则1．生鲜收货操作由收货部人员按照收货流程执行。
2．供应商必须在订单的有效期内送货。
3．供应商必须用正确的订单送货。
4．商品：品名符合订单上品名，数量符合订单或符合每日订货的数量，质量必须符合质检标准、订单标准。
质量严重不符者，拒绝收货，质量降级者，拒绝收货或采取折扣方式。
5．商品送货的运输车辆必须符合商品运输的温度要求，且干净整洁。
6．商品运输的器皿、用具必须符合卫生要求。
7．包装商品：外箱完好，内包装完好，条码有效，保质期标志清楚。
8．生鲜食品优先收货，已经收货与未收货的商品明显分开。
9．生鲜收货一律是净重收货。
10．履行完收货手续的商品以最快的速度运至楼面，以正确的存储方式储存。
（二）生鲜验货1．生鲜商品必须经过验货程序，符合质量标准才能收货。
2．生鲜商品的验货标准遵循规定的商品质量验收标准，等级、规格、品种的变化以订单或采购特别说明为准。
3．生鲜食品的验货方式以感官法为主，主要有视觉检验法、味觉检验法、嗅觉检验法、触觉检验法。
视觉检验法主要评断商品的新鲜度、成熟度、清洁度，味觉检验法主要是评断商品的口味是否优良，滋味是否正常，嗅觉检验法主要是检验商品是否具备应有的香味，有无异味等等，触觉检验法检查商品的硬度、弹性、膨松等性能指标。
（三）例外判断1．生鲜食品（非原料），特别是称重的散装农副产品，允许有1%左右的数量误差。
2．当生鲜食品的质量难以判断时，应由该部门管理人员确定是否收货。
3．先退/换货，后收货。
（四）生鲜的收货程序核查订单/运输工具确认价格检查质量数量确定办理退/换货双方核对确认安全员检验程序解释核查订单/运输工具：检查订单是否符合收货的要求，已经送货的运输车辆的温度、卫生情况等；确认价格：若属于永续订单，则需要确认收货的价格；检查质量：检查所有的送货品种的质量是否符合收货的质量标准；数量确定：对收货的品种进行数量确认，或称重或点数；办理退/换货：办理该供应商的退/换货；双方核对确认：双方确定收货的最后的收货数量；安全员检验：安全员对整个收货的过程进行监督、检验。
酒店生鲜收货流程
酒店生鲜收货流程
1. 收货准备
- 酒店收货人员需提前与供应商确认送货时间，并确定接收负责人等相关信息。
- 收货区域应保持整洁，并确保货物存放区域符合卫生要求。
- 收货人员应准备好必要的收货工具，包括计量器具、刀具、手套等。
2. 货物验收
- 当货物到达时，收货人员应与供应商的送货员一同核对送货单上的货物信息。
- 检查货物的外包装是否完好，并检查包装上的标签和标志是否与送货单上的信息一致。
- 按照酒店的规定，进行必要的质量验收和数量核对，确保货物的完整性和准确性。
- 如发现货物有破损、缺失或错货等问题，及时向供应商提出异议，并记录相关信息。
3. 货物入库
- 当货物验收合格后，收货人员应按照酒店的库存管理制度，
将货物送往指定的库房或冷藏设备中。
- 对于易腐烂的生鲜食材，收货人员应尽快进行储存，确保其
保鲜品质。
- 入库时，应按照先进先出的原则进行摆放，确保货物的新鲜
度和使用顺序。
4. 记录和报告
- 收货人员应及时记录每一次收货的详细信息，包括日期、供
应商信息、货物名称、数量、质量状况等。
- 如发现异常情况，应及时向主管或相关部门汇报，并采取相
应的处理措施。
- 收货记录和报告应保留一定时间，以备日后查询和追溯需要。
以上是酒店生鲜收货的基本流程，通过严格的收货准备、货物验收、货物入库和记录报告，能够确保酒店所收到的生鲜食材的质量和数量的准确性。
生鲜收货制度
生鲜商品制度收货一、收货原则1、必须树立生鲜商品收货绿色通道意识，随到随收，确保商品质量。
2、收货要求仔细、公正、负责。
二、收货流程1、统配商品1）统配商品由生鲜配送中心开具商品交接单（三联）与批发单或配货出货单（三联）同行，门店收货组和生鲜组员工在收货平台上清点商品的总件数或称量商品的总量，并与商品交接单核对，核对完毕后在商品交接单上双人签字并注明实收数，商品交接单一联和批发单或配货出货单交门店综合组，商品交接单两联交生鲜配送中心驾驶员或送货员带回。
2）收货作业完成后，生鲜组员工应及时将商品上架或入库。
3）门店在核对单货明细时，如发现单货不符或其他问题，可在12小时之内将批发单或配货出货单的原件传真给生鲜配送中心，生鲜配送中心在收到传真件48小时内经核实后做单据调整或以电话形式告知门店。
超过期限按默认单货相符处理或单货不符处理。
2、直配商品供应商在送货时必须出具电脑或手工定货单及送货清单。
门店收货组和生鲜组员工在收货平台上核对商品品种、规格、计量单位、产地、进价，清点商品的总件数或称量商品的总量，核对完毕后在定货单和送货清单（一式二联）上三人签字（收货组员工、生鲜组员工、供应商）。
使用电脑定货单的商品，收货组员工将电脑定单和一联送货清单交综合组生成自营进货单，所有单据均交财务留存。
使用手工定单定货的商品，门店收货人员和生鲜主管必须填写一式三联的《生鲜商品收货记帐表》（附表二），填写每一个商品的实收数量、计量单位、单位进价、总进货金额，并经三方审核签字后生效，第一联由收货组保管，第二联交由供应商，第三联交由生鲜组。
生鲜组、收货组定期（按照合同规定的帐期要求，特殊商品特殊要求）与供应商三方核对收货总金额。
核对准确后由生鲜组主管填写《生鲜商品收货审核单》（附表三）。
三方签字确认后将《生鲜商品收货审核单》连同《生鲜商品收货记帐表》（二联）交由综合员生成信息系统的自营进货单，第三联作为手工台帐由生鲜组留存。
商场生鲜收货流程
商场生鲜收货流程1. 收货前准备工作在商场生鲜区进行收货前，需要进行以下准备工作：- 确保收货区域的清洁和整理，确保货物可以顺利放置和组织。
- 检查货物储藏条件，确保温度和湿度适宜。
- 确保收货设备和工具的准备，例如收货车和称重设备。
2. 接收货物商场收货的生鲜货物通常由供应商进行配送。
当货物到达时，执行以下步骤：- 检查货物的数量和质量，确保与订单一致。
- 根据货物类型和储藏要求，将其放置在适当的位置。
- 如有需要，进行货物称重，并记录相应的重量信息。
3. 货物检验为确保收到的生鲜货物符合商场的质量标准，进行必要的货物检验：- 检查货物的外观和品质，包括颜色、气味和纹理等。
- 检查货物的保质期和包装，确保货物在保质期内并且包装完好。
- 如发现货物有任何质量问题或瑕疵，及时与供应商联系并记录相关信息。
4. 货物上架和标记完成货物检验后，进行货物上架和标记的工作：- 按照商场的分类和陈列要求，将货物放置在适当的货架上。
- 使用标签或价格标记对货物进行标记，包括商品名称、价格和产地等信息。
- 确保货物的位置清晰可见，以方便顾客查找和购买。
5. 收货记录和报告收货过程完成后，进行相应的记录和报告工作：- 记录货物的数量、质量和相关信息，如生产日期和批次号等。
- 将收货信息输入到商场的相关系统或表格中。
- 如有需要，向相关部门或管理层报告收货情况和问题。
6. 货物储存和处理对于未使用的生鲜货物，需要进行储存和处理的工作：- 根据货物的储藏要求，确保温度和湿度的控制。
- 定期检查货物的质量和保质期，及时处理过期或损坏的货物。
- 遵循商场的安全和卫生规定，确保货物的储存环境符合标准。
以上是商场生鲜收货流程的基本步骤和要求，请各相关部门和员工遵守并执行。
通过规范的收货流程，可以确保商场生鲜货物的质量和供应的可靠性。
生鲜自采蔬菜配送收货流程
生鲜自采蔬菜配送收货流程一、前期准备工作1.建立供应商关系：与农户建立合作关系，签订合同，明确采购要求。
2.确定产品品种和数量：根据市场需求和销售预测，确定采购的蔬菜品种和数量。
3.准备采购订单：根据采购需求，编制采购订单，包括品种、数量、价格等信息。
二、采购1.采购员采购：采购员凭借采购订单，前往供应商处进行蔬菜采购。
2.检查品质：在供应商处，采购员对蔬菜进行品质检查，确保采购的蔬菜品质符合要求。
3.确认数量和价格：采购员确认蔬菜的数量和价格，并与供应商进行核对，确保一致。
4.签收蔬菜：采购员在供应商处签收蔬菜，并将蔬菜装车准备配送。
三、配送准备1.确定配送计划：根据客户需求和订单数量，制定配送计划，包括时间、地点和顺序等。
2.车辆装载：在配送前，将采购的蔬菜装车，准备进行配送。
3.确认订单信息：配送员核对订单信息，确保蔬菜品种、数量和价格与订单一致。
四、配送1.按计划配送：按照事先制定的配送计划，将蔬菜送达客户手中。
2.送货上门：配送员将蔬菜送至客户指定的地址，与客户确认收货信息。
3.签收确认：客户收到蔬菜后，与配送员核对订单信息，签收确认蔬菜的品种和数量。
五、售后处理1.处理退货：如果客户对蔬菜品质有异议或质量问题，配送员进行退货处理，与采购员协商退货事宜。
2.整理数据：采购员整理配送的数据，包括配送数量、退货数量和客户反馈等，汇总成报表。
3.分析数据：通过分析配送数据，了解蔬菜供应链的运作情况，发现问题并提出改进建议。
六、售后服务1.客户反馈：与客户进行沟通，了解蔬菜的使用情况和客户的反馈意见。
2.处理投诉：如果客户有投诉或建议，及时处理，并采取相应措施予以解决。
3.改进供应链：根据客户反馈和销售情况，改进供应链流程，提升蔬菜配送的质量和效率。
以上是生鲜自采蔬菜配送收货流程的一般操作步骤，有效的流程管理可以提高蔬菜配送过程中的效率和准确性，确保蔬菜的品质和数量符合客户需求。
生鲜收货流程及注意事项
.1.目的：规范生鲜处收货流程，统一标准，便于管理2.范围：收货课、生鲜处、防损处3.职责：4.工作程序：4.1收货流程4.1.1办理投单程序1)生鲜、收货、防损各课每天上午6：00——8：00有专人在指定地方进行验收（包括数量、质量、规格等），其它时间利用广播通知卖场具体课收货。
2)生鲜厂商送货人员到收货课，首先从验收侧门进入将送货明细单交于文件审核员办理投单，并报出订单编号或厂商编号。
3)文件审核员依订单编号将厂商的电脑验货单调出（一联），交到厂商送货员手中。
4)门店收货员指引厂商将商品卸到验货区，准备验货。
4.1.2验货程序1)首先，收货员应对厂商商品的外包装进行检验，对于外包装箱脏损、破洞、变形等，在收货时应做为重点仔细验收。
2)其次，检查箱内商品的质量，对有保质期的商品，要检查商品的生产日期和保质期。
3)验收过程中，如发现商品的质量有腐烂、不新鲜、变形、气味不好等不符合收货标准的，请坚绝拒收，并告知生鲜主管。
(收货标准详见《生鲜商品验收标准》)4)收货员在厂商商品质量良好的情况下，验收商品的重量、数量及保质期等，并将验收后商品的实际重量填写在验收单上，防损员负责监督。
(详见防损处流程“生鲜商品验收抽查表)5)对于店内促销订购的“批量”商品，收货时要对商品的质量进行抽查验收，称重时防损员与收货员对商品的重量分别记录，以确保收货的准确性。
6)生鲜商品在收货时要与卖场内理货员一同会点，收货员属于一次验收，理货员二次验收，校对完毕后理货员签字确认。
7)验收时以磅称为界，左边放已验收的商品，右边放没有验收的商品或将已验收的商品放到平板车上，以免出现商品重复验收的现象。
8)将已过磅的商品及时移走，上货架或放在库房。
9)通知供应商取回他们的周转容器。
10)收货员将验收单交给文件审核员进行输机并核对，收货主管进行审核。
11)验收完毕后，收货员需对收货区域进行卫生清洁。
12)生鲜收货在每天早8：00点开业之前验收完毕，如有厂家送货超过8：00的，将给予500—2000元的处罚。
生鲜类的收货程序
生鲜类的收货程序1．收货原则：（1）生鲜收货操作由收货部人员按收货程序执行。
（2）供应商必须在订单的有效期内送货。
（3）供应商必须用正确的订单送货。
（4）商品：品名符合订单上的品名，数量符合订单或符合每日订货的数量，质量必须符合质检标准、订单标准。
质量严重不符者，拒绝收货；质量降级者，拒绝收货或采取折扣方式。
（5）商品送货的运输车辆必须符合商品运输的温度要求，且干净整洁。
（6）商品运输的器皿、用具必须符合卫生要求。
（7）包装商品：外箱完好，内包装完好，条码有效，保质期标志清楚。
（8）生鲜食品优先收货，已经收货与未收货的商品明显分开。
（9）生鲜收货一律是净重收货。
（10）履行完收货手续的商品以最快的速度运至楼面，以正确的储存方式储存。
2．收货程序审核订单↓确认价格↓办退货↓质检↓数量确定↓电脑输入↓单据确认程序解释：◇审核订单：审核生鲜部的订单是否有效，送货的品种和送货的数量是否与订单一致。
◇确认价格：根据合同的规定，确定本次订单得进货价格。
◇办退货：审查本供应商是否有退货，如有，办理退货手续。
◇质检：生鲜品质量及验货由生鲜部主管或其指定人员负责，验货严格按照各部门质量标准进行。
规格、等级、包装安定单要求进行，主要通过商品的外观、颜色、气味等感官手段来判断品质是否优良，如规格、等级、外观质量、新鲜度、整齐度、口味、是否检疫、是否卫生、腐烂货的比例或含冰比例等等。
检查外包装（纸箱），检查生产日期、保质期是否符合收货标准，是否符合卫生检疫标准。
◇数量确定：在收货部现场，由收货员现场进行称重，确认最终的收货数量。
◇电脑输入：将本次收货的明细录入电脑，打印收货明细清单。
◇单据确定：收货部和供应商共同在相应的单据上签字确认，收货部留副本存档并转交财务部。
3.收货要点（1）永续订单的价格必须与本期的合同订单的价格一致。
（2）生鲜类食品的重量是净重，不包括卡板、指箱、篓子、包装内称物、包装纸等。
（3）生鲜类食品的收货重量以在收货部现场称重的数量为准，计数到小数点后两位，第三位忽略不计。
超市食材收货流程
超市食材收货流程1. 收货前准备- 收货员应提前安排好收货区域，并确保货架干净整齐。
- 检查收货所需的工具和设备，如托盘、手推车、电子秤等，确保其正常运作。
- 确保收货员佩戴适当的个人保护装备，如手套和口罩。
2. 接收货物- 当供应商将货物送至超市时，收货员应核对货物的数量和规格，并与送货单进行比对。
- 如有差异或损坏，收货员应立即与供应商联系，并记录在收货报告中。
3. 检查货物质量- 收货员应仔细检查货物的质量，确保其符合超市的质量要求和卫生标准。
- 检查货物的包装是否完好，是否有异味或变质现象。
- 检查货物的保质期，并确保货物在保质期内。
4. 核对货物信息- 收货员应与供应商的发货单或标签核对货物的名称、批次号、生产日期、产地等信息。
- 确保货物的信息与超市的数据库一致，避免信息错误导致后续问题。
5. 入库处理- 收货员应将货物按照类别和规格，正确摆放在相应的货架上。
- 每批货物应标注入库日期和批次号，便于追踪和管理。
6. 记录和报告- 收货员应及时记录每一批货物的收货情况，包括货物的数量、质量、信息核对情况等。
- 如发现问题或异常情况，应立即报告给上级主管或质量控制部门。
7. 清理收货区域- 收货后，收货员应清理收货区域，包括处理包装垃圾和保持货架整洁。
- 确保收货区域卫生，并擦拭收货工具和设备，以备下次使用。
以上为超市食材收货流程，为确保食材的质量和安全，每一步都需要仔细执行。
收货员应严格按照以上流程操作，并随时监督供应商的交货过程，以保证超市的食材库存和供应的可靠性。
超市生鲜部收货流程
超市生鲜部收货流程
超市生鲜部收货流程
准备：
1.根据采购部提供的资料建立供应商档案。
2.所有生鲜单品提供彩色单品照片(两张)。
3.编定生鲜食品送货时间表(要求八点以前第一次生鲜收货完毕)。
4.根据供应商提供送货时盛放单品的容器样品，编制扣称标准表。
5.生鲜部提供所有单品的条码编制表。
收货：
1.收货员拿到生鲜供应商的定单后，开启外层卷帘，让供应商把商品卸在库房内。
2.通知生鲜部门的同事到收货区参与验货。
3.生鲜部门的同事和收货员进入收货库房内关闭内部卷帘。
4.供应商将货品放到地秤上，此时收货员根据地秤所标出的重量打印出重量价签，并协助生鲜部门的同事对产品的质量进行检验。
5.验完货后，收货员根据制定的扣秤标准以及供应商送货好坏的比例，在地秤上扣除斤两，再次打印出重量标签。
6.打印出收货报告，让供应商、收货员和生鲜部门的同事共同签字。
商品由生鲜部门的同事拉回卖场。
收货报告的供应商联返给供应商，并把地秤打印出的重量标签写上品名粘贴在收货报告的收货部联上交回收货部。
生鲜收货流程
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水果蔬菜超市收货流程和标准——进超市必看!
水果蔬菜超市收货流程和标准——进超市必看!水果蔬菜超市收货流程和标准——进超市必看！● 蔬果的收货流程知识一、主品收货标准1、硬水果：苹果、梨、布伶等其标准，不能在商品上有虫眼、碰伤、花斑，不能有残留有害化学物，不能有水果传染病毒。
7 \+i&`8V%E,{;c1{-S2、软水果：如提子、毛丹、荔枝等商品标准是不能有枯烂、不能出水、霉变，因商品容易出水变质，一定要严格控制质量，有损伤的注意随时剪除。
瓜类：甜瓜、西瓜等所有品标准是瓜不能太生，如太生，其品质就达不到标准，不能有压伤，因瓜的体积较大容易被压伤，压伤后里面的瓜肉就会变色、变味和腐烂。
4、叶菜类：上海青、白菜等所有叶菜是叶上不能有虫眼，不能发黄，不能有枝叶，不能有农药残留，注意清洗。
根茎类：土豆、洋葱其所有根茎类的商品，不能有泥土，不能有虫眼，土豆不能生芽发青，大蒜不能长蒜芽。
特别商品：榴莲不能开口，不能太生，不能发霉；杨桃怕见光，不能挤压；软的山竹最好；芒果也不冷藏太久。
米及五谷有下列情形不准进货! U+~5H.H#t#a4T;?,O.W1）、内容物混有杂物、生虫或有虫蛀；2）、内容物受潮结块者，包装与内容不符标示者；, D0l3z6e,u3C*F A蛋类有下列情形不准进货' N*X8]'b2m)F"d1）、外壳污黑，破损者，蛋壳光滑，无粗糙感；& k/J5g;v8r1u*w2）、分级不清( G#M4u1u3n#M-V腌制食品有下列情形者，不准进货& J.Y#w)N8[-\-j'd/_#^1）、包装破损，有液汁流出者；2）、有味道者；3）、液汁浑浊，液汁太少者；2 q(u'Q/O7C;f4|3c4）、真空包装已失真空者。
6 D#v ?*^+o'~6]0p四、如何降低损耗一）、收货组1、生鲜品应要求收货区优先过磅收货；2、为保鲜度应在最短时间内完成验货之动作；6 ? ]"n.Y2`&l%X,N/L3、确定收货单与订单上印之单位是否相符如盒、箱、kg；" l1 [; ^3 R7 s) v' u, M% {% _0 v4、核对短送或溢送。
生鲜订货、收货、存货、出清、陈列都全了
生鲜订货、收货、存货、出清、陈列都全了1. 引言生鲜行业是指供应新鲜食品的行业，生鲜产品在消费者的日常生活中起着重要的作用。
为了确保生鲜产品的质量和新鲜度，在生鲜零售业务中，订货、收货、存货、出清和陈列是不可或缺的环节。
本文将详细介绍生鲜订货、收货、存货、出清和陈列的流程和注意事项。
2. 生鲜订货生鲜订货是指零售商根据销售数据和市场需求，向供应商订购新鲜食品的过程。
生鲜订货的目标是确保供应商能够按时提供所需的产品，并维持适当的库存水平。
以下是生鲜订货的一般流程：•收集销售数据：零售商需要准确地获得销售数据，包括销售量、销售额和品类销售情况。
这些数据可以通过POS系统或销售报告来获取。
•分析市场需求：基于销售数据和市场趋势，零售商需要分析市场需求，了解各种产品的需求量和销售趋势。
这有助于决定订货数量和种类。
•与供应商联系：零售商需要与供应商进行沟通，提前了解产品的供应情况和价格，以便进行订货。
这可以通过电话、电子邮件或在线订购系统完成。
3. 生鲜收货收货是生鲜零售业务中非常重要的环节，它涉及到接收供应商发货的新鲜食品，并进行质量检查和入库操作。
以下是生鲜收货的一般流程：•接收供应商发货：零售商接收供应商送达的生鲜食品。
在接收过程中，需要检查发货单的准确性和完整性，并核对货物的数量和品质。
•进行质量检查：对于生鲜食品的质量检查非常重要。
检查货物是否有破损、腐烂或变质现象，并确保产品符合相关的质量标准和要求。
•入库操作：将质检合格的生鲜食品进行入库操作。
入库时需要标记每批货物的相关信息，如批次号、生产日期和保质期等。
4. 生鲜存货存货管理是确保生鲜食品库存充足且新鲜度保持在最佳状态的关键环节。
以下是生鲜存货的一般流程：•库存监控：定期监控生鲜食品的库存情况，包括库存数量、保质期和周转率等。
通过库存监控可以及时了解库存状况，预测市场需求，并避免过期和滞销情况的发生。
•库存补货：根据库存监控的结果，进行及时的库存补货。
生鲜收货5步流程
生鲜收货5步流程
目标
1.提高收货区的收货效率.
2.确保生鲜产品的新鲜度.
3.确保部门正确的进货金额(到货量)
4.确保良好的操作系统使用(正确的单品编号)
第一步
保安登记供货商的车辆牌号和到达时间。
到达收货区以后，供货商将传真订单交给收货组的员工。
为供货商安排收货口，并通知部门员工到收货区收货。
准备好收货用验收文件和塑料仓板。
第二步
把订货单交给收货组，由收货组打印出预估单。
根据生鲜验收标准，检查供货商所有的相关执照和许可证。
依据质量承诺和登记，检查其产品的送货条件、温度、产品包装和时间。
第三步
供货商将商品逐一卸下，一筐一筐放在仓板上面。
生鲜员工负责检查产品的质量和新鲜度。
如果对产品的新鲜度和质量存在争议，可以使用生鲜产品辩识卡来断定标准。
第四步
质量检查完毕后，供货商将产品逐一过秤，进行称重。
根据包装重量的标识，减去产品的包装和仓板的重量。
收货组的员工和保安负责检查产品的重量，保安负责在报告上签字。
如果供货商是采用纸箱进行包装，生鲜员工需要将其更换为本部门的塑料周转箱。
第五步
称重之后，供货商与生鲜员工将产品卸在仓板上，码放整齐。
收货组员工负责根据生鲜收货颜色跟踪板，在每一个篮子上面贴上相应的色签。
生鲜员工将商品迅速转移到自己的部门，不允许有任何的停留。
收货组的员工在收货单上签字，将送货单的一联交还供货商，安排供货商离开收货口，做好清洁工作。
生鲜收货流程范文
生鲜收货流程范文第一步：订单接收第二步：货物验收货物验收是确保质量的一项重要环节。
在进行验收之前，收货人员应确保订单的准确性，即核对订单中的产品种类、数量以及规格是否与实际情况相符。
在货物验收过程中，收货人员需要注意以下几个方面：1.外包装：检查外包装是否完好无损，如有破损或变形可能会影响到产品的质量。
2.冷链运输：如果货物是冷藏或冷冻的生鲜产品，需要检查是否有明显的冷凝水或霜结，以判断是否在冷链运输中间断过。
4.外观质量：对于水果、蔬菜等产品，需要检查其外观质量，包括有无腐烂、发霉、碰伤等情况。
第三步：质检质检是确保产品质量的关键环节。
在质检之前，应制定相应的质检标准和程序，确保质检工作的准确性和一致性。
质检的内容包括外观检查、温度检测、生鲜指标检测等。
对于不同种类的生鲜产品，其质检标准可能有所不同。
1.外观检查：再次对产品的外观进行检查，确保产品的外观质量符合标准，没有腐烂或变质的迹象。
2.温度检测：对冷藏或冷冻产品的温度进行检测，确保产品在适宜的温度范围内保持新鲜。
3.生鲜指标检测：对于一些特殊生鲜产品，需要进行特定的指标检测，例如pH值、含水量、维生素含量等。
质检过程中，如果发现产品存在质量问题，需要及时通知相关部门进行处理，例如退货、更换等。
第四步：上架上架是将验收合格的货物放置在适当的位置，为后续销售和配送做好准备。
根据生鲜产品的特点，上架需要遵循以下原则：1.分区存放：按照产品的种类和属性，将货物进行分类存放，避免混淆和污染。
2.FIFO原则：即先进先出的原则，确保较早入库的产品先被取出销售，避免产品过期。
3.温度控制：不同生鲜产品对温度的要求不同，需要根据产品的特性进行温度控制，保持产品的新鲜度。
在上架过程中，需要记录产品的位置、数量和入库日期等信息，以便后续的库存管理和销售分析。
第五步：入库入库是将产品转移到仓库中的一个过程。
入库之前，需要准备相应的入库单据，并将产品按照一定规则进行分类、编号和标识，方便后续的库存管理和查找。
食品加工厂生鲜收货流程
食品加工厂生鲜收货流程
1.收货前准备
在进行生鲜收货之前，需要进行以下准备工作：
确保收货区域的清洁和整理，以便进行有效的操作；
检查收货区域的温度和湿度，确保符合生鲜食品存储的要求；根据预计的收货量，准备足够的收货、包装材料和标签等。
2.收货流程
收货流程应包括以下步骤：
步骤一：接收货物
核对送货单上的信息，包括供应商名称、货物名称、数量等；核对货物外包装的完整性和标识的准确性；
对货物的温度和外观进行初步检查，确保符合要求；
如发现货物有损坏或异常，及时与供应商联系并记录。
步骤二：检验货物
对生鲜货物进行一致性、新鲜度和质量等方面的检验；
根据公司的收货标准，检查货物外观、气味、颜色、纹理等指标；
对冷冻货物进行温度检测，确保温度符合规定范围；
如发现货物不符合收货标准，及时进行退货处理并记录。
步骤三：入库处理
将检验通过的生鲜货物按照分类进行分组，并分别放置在对应
的库位中；
在货物上粘贴标签，包括品名、数量、生产日期等重要信息；
手动或记录系统中更新库存信息，并进行实时跟踪。
3.收货记录和报告
每次收货都应记录相关信息，包括货物名称、数量、质量情况、退货情况等；
在收货报告中详细描述发现的问题和异常情况；
如有必要，及时与供应商或相关部门沟通并解决问题。
以上为食品加工厂生鲜收货流程的基本步骤和要点，请根据实际情况进行具体的操作和流程优化。
水果蔬菜超市收货流程和标准进超市必看
水果蔬菜超市收货流程和标准进超市必看一、前言水果蔬菜超市是人们日常生活中购买食物的重要场所之一。
为了确保超市能提供新鲜、安全的水果蔬菜，对于收货流程的规范和标准进超市的要求非常重要。
本文将介绍水果蔬菜超市的收货流程和标准进超市的必看事项。
二、收货流程超市的收货流程涵盖了从供应商到超市仓库再到货架的所有环节。
以下是一个典型的收货流程的步骤：1. 接受供应商的送货当供应商送货到超市时，超市员工需要进行以下操作：•核对送货单的准确性，确保送货的数量与品种与供应商约定的一致。
•检查货物的外包装是否完好，如果有破损或泄漏的情况，需要及时和供应商联系。
•根据货物的特性进行分类和分拣，避免水果蔬菜与其他食品混合。
2. 检验货物质量和新鲜度一旦货物进入超市仓库，需要进行质量和新鲜度的检验：•逐个检查水果蔬菜的外观，包括色泽、斑点和表面是否有损伤等。
•检查水果蔬菜的质感和硬度，确保没有变软或变黄的迹象。
•检查水果蔬菜是否出现霉变或腐烂的现象。
3. 进行质检和抽检超市需要根据相关的质量标准进行质检和抽检：•根据超市制定的质量标准，对水果蔬菜进行质量评估，包括尺寸大小、色泽、纹理等。
•针对某些特定的水果蔬菜，可以进行抽检，检测是否存在农药残留或其他化学物质。
4. 配送至货架经过质检和抽检合格的水果蔬菜需要及时送至货架：•将水果蔬菜按照科目类别和货架位置进行分组。
•按照 FIFO（先进先出）的原则将货架上的水果蔬菜摆放整齐，确保较早进货的产品先被售卖。
•定期巡视货架，及时清理过期或变质的水果蔬菜，并进行记录和处理。
三、标准进超市必看除了收货流程外，以下是超市员工在进超市采购水果蔬菜时需要注意的事项：1. 检查供应商质量认证在选择供应商时，需要优先考虑那些拥有质量认证的供应商。
•查看供应商的质量认证证书，如ISO9001等。
•了解供应商的生产环境和管理制度，确保符合卫生和质量标准。
2. 购买旺季水果蔬菜优先购买旺季水果蔬菜能够确保水果蔬菜的新鲜度和品质。
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1.目的：规范生鲜处收货流程，统一标准，便于管理
2.范围：收货课、生鲜处、防损处
3.职责：
4.工作程序：
4.1收货流程
4.1.1办理投单程序
1)生鲜、收货、防损各课每天上午6：00——8：00有专人在指定地方进行验收（包括数量、质量、规格等），其它时间利用广播通知卖场具体课收货。
2)生鲜厂商送货人员到收货课，首先从验收侧门进入将送货明细单交于文件审核员办理投单，并报出订单编号或厂商编号。
3)文件审核员依订单编号将厂商的电脑验货单调出（一联），交到厂商送货员手中。
4)门店收货员指引厂商将商品卸到验货区，准备验货。
4.1.2验货程序
1)首先，收货员应对厂商商品的外包装进行检验，对于外包装箱脏损、破洞、变形等，在收货时应做为重点仔细验收。
2)其次，检查箱内商品的质量，对有保质期的商品，要检查商品的生产日期和保质期。
3)验收过程中，如发现商品的质量有腐烂、不新鲜、变形、气味不好等不符合收货标准的，
请坚绝拒收，并告知生鲜主管。
(收货标准详见《生鲜商品验收标准》)
4)收货员在厂商商品质量良好的情况下，验收商品的重量、数量及保质期等，并将验收后商品的实际重量填写在验收单上，防损员负责监督。
(详见防损处流程“生鲜商品验收抽查表)
5)对于店内促销订购的“批量”商品，收货时要对商品的质量进行抽查验收，称重时防损员与收货员对商品的重量分别记录，以确保收货的准确性。
6)生鲜商品在收货时要与卖场内理货员一同会点，收货员属于一次验收，理货员二次验收，校对完毕后理货员签字确认。
7)验收时以磅称为界，左边放已验收的商品，右边放没有验收的商品或将已验收的商品放到平板车上，以免出现商品重复验收的现象。
8)将已过磅的商品及时移走，上货架或放在库房。
9)通知供应商取回他们的周转容器。
10)收货员将验收单交给文件审核员进行输机并核对，收货主管进行审核。
11)验收完毕后，收货员需对收货区域进行卫生清洁。
12)生鲜收货在每天早8：00点开业之前验收完毕，如有厂家送货超过8：00的，将给予500—2000元的处罚。
（用合同单填写传到店内财务部）
4.1.3收货注意事项
1)生鲜商品应优先验收，优先程序为（精肉——鱼部——蔬果——半成品——熟食——奶制品）。
2)配送中心配送的商品优先于供应商验收。
3)为保持生鲜商品的新鲜度，收货应在较短时间内完成工作。
4)收货员在验收单上记数时不可以累加（如30+50=80），并且在每次记数后加单位（公斤、个等）。
5)收货员、防损员在验收单上签字确认。
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6)不需要再次清洁的食品必须有保鲜盒保护及封口，并有正常生产日期、保质期及保质环境。
7)如商品装在容器、筐子里，过磅时要将其重量扣除，以净重为准。
8)袋装食品的包装如有破损不能接收。
9)称重重量以超市收货课现场磅重数据为准，供应商需要在现场签字确认。
10)所有生鲜商品来货时，必须自带包装箱，特别是散货商品必须是密封的（水产除外），方能进行收货。
11)对于厂商用不规范的编织袋送货的，必须拒收。
5.相关文件:
6.相关记录:
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