麸炒山药工艺规程
简述麸炒山药的操作过程及注意事项
麸炒山药是一道常见的中式炒菜，下面是它的基本操作过程及注意事项：
操作过程：
准备食材：新鲜山药、麸皮、葱姜蒜等调料。
将山药削去外皮，洗净切成薄片或块状备用。
预处理麸皮：将干净的麸皮浸泡在温水中，使其变软后沥干水分备用。
热锅加油：热锅加入适量的油，待油热后加入葱姜蒜爆炒出香味。
炒制山药：将山药片放入锅中翻炒均匀，直至山药变软。
加入麸皮：将预处理好的麸皮加入锅中，与山药一同翻炒均匀。
调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精等调料进行调味。
翻炒均匀：继续炒煮一段时间，使麸皮和山药完全熟透，味道融合。
出锅：将炒好的麸炒山药装盘，可以撒上葱花、香菜等作为装饰。
注意事项：
山药在炒制过程中容易变色，可以用一些醋或柠檬汁浸泡片刻，防止氧化变色。
炒制山药时火候要掌握好，过度炒煮会导致山药过软，影响口感。
麸皮需事先处理，使其变软后再进行炒制，以充分吸收山药的味道。
根据个人口味调整调料的用量，以确保味道适中。
在炒制过程中，要不断翻炒，确保食材均匀受热，避免粘锅或炒焦。
04.山药生产工艺规程
安国市金木药业有限公司ZB 07—004-0山药生产工艺规程山药Shanyao一、产品概述【产品名称】山药【注册商标】金木【产品特点】性状：本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。
表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶见浅棕色外皮残留。
质坚实，不易折断，断面白色，粉性，可见发亮的小点。
无臭，味淡，微酸，嚼之发粘。
功能主治：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。
用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
麸炒山药补脾健胃。
用于脾虚食少。
泄泻便溏，白带过多。
用法用量：15～30克。
规格：厚片2～4mm。
贮藏：置通风干燥处，防蛀。
贮藏期：3年【来源】本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。
【历史沿革】该品种收载于历届药典版本中、河北省中药材炮制规范中1979版，现收载于《中华人民共和国药典》2000年版。
二、生产依据《中华人民共和国药典》2000年版P。
22三、工艺流程图四、生产操作过程及工艺条件：【挑选工序】取原药材，除去杂质、虫蛀霉变及非药用部位，并将药材大小分开，分别装入周转桶注明品名、批号、重量移至下道工序。
对生产现场进行清场和清洁。
【洗润工序】①将大小分路的山药分别倒入洗药机，3分钟/桶，洗至表面无泥土，装入润药盘中，小山药装在车的上部，大山药装在车的下部。
②将清洗后的山药装入润药盘上然后装入润药罐中，闷润，润药温度50～60℃，时间5小时，当4小时时取出小山药，用周转桶转切药工序，大山药继续润至5小时时取出。
润药盘内药品厚度不超过10cm。
润至合格后分别装入周转桶注明品名、批号、重量移至下道工序。
对生产现场进行清场和清洁。
【切片工序】取闷润后的山药置转盘切药机中切厚片（2±0.2mm），片厚均匀，切面平整完美，将切制后的薄片装入周转桶注明品名、批号、重量移至下道工序。
对生产现场进行清场和清洁。
【干燥工序】将切制好的山药置烘干机内干燥，烘干温度70±5℃，干燥时间为45分钟为宜，烘干药品厚度为2～3cm，水分在13.0%以下时取出。
山药工艺规程
××××××有限公司文件编号：目的建立山药生产工艺规程，使其生产操作规范化、标准化，符合本公司生产实际和GMP 的管理要求，保证生产出的产品质量均一、稳定。
范围山药生产的全过程。
责任质量管理部经理、生产技术部经理、质量控制科长、质量保证科长、监控员、化验员、各工序班长及操作人员内容1 生产处方1.1 产品名称：山药饮片；代码：1.2 产品剂型：中药饮片；规格：片1.3 所用辅料：无一、产品概述1.1 性状：切片者呈类圆形的厚片。
表面类白色或淡黄白色，质脆，易折断，断面类白色，富粉性。
1.2 功能与主治：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。
用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
麸炒山药补脾健胃。
用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
1.3性味与归经：甘，平。
归脾、肺、肾经。
1.4 用法与用量：15～30g。
1.5 贮藏：置通风干燥处，防蛀。
2 法定制法和依据2.1 法定制法2.1.1 山药：除去杂质，分开大小个，泡润至透，切厚片，干燥。
2.1.2 依据：《中华人民共和国药典》2010年版一部。
二、生产工艺流程图及质控要点2.1 生产工艺流程图三、炮制生产操作过程及工艺技术参数3.1 领料按批生产指令制作领料单，按“领料标准操作规程”到原药材库领取山药原料，领料员、药材库保管员根据领料单的数量领发料，及时填写出库记录和领料记录。
工艺要点：核对品名、批号、数量、检验合格报告单，合格证、物料放行许可证、称量核对。
3.2 净选按《净选岗位标准操作规程》将要挑拣的山药原药材置于挑选工作台上进行净选，除去除去杂质，分开大小个。
生产结束及时填写生产记录，经QA检查合格后与下一步工序交接。
按本岗位“清场标准操作规程”进行清场操作，填写清场记录，并经QA检查签字。
工艺要点①检查净选的中药材，并称量、记录；②净选操作必须按要求分别采用拣选，清除杂质，除去非药用部分，使药材符合净选质量标准要求；③拣选药材应设工作台，工作台表面应平整，不易产生脱落物；⑤净选后药材装合适容器，每件容器均应附有标志，注明药材名称、编号、炮制批号、数量、生产日期、操作者等；⑥经质量检验合格后交下工序。
山药、麸炒山药质量标准及检验操作规程
XXXXXXX有限公司成品质量标准及检验操作规程1 品名：1.1 中文名：山药麸炒山药1.2 汉语拼音：Shanyao Fuchaoshanyao2 代码：3 取样文件编号：4 检验方法文件编号：5 依据:《中国药典》（2020年版一部）。
6 质量标准：7 检验操作规程：7.1 试药与试剂：二氯甲烷、水、山药对照药材、乙酸乙酯、甲醇、氨水、磷钼酸、乙醇、氢氧化钠滴定液、甲基红乙醇溶液指示剂。
7.2 仪器与用具：显微镜、干燥箱、马弗炉、回流装置、二氧化硫测定仪。
7.3 性状：取本品适量，自然光下目测色泽，嗅闻气味。
7.4 鉴别：7.4.1取本品制片置10×10显微镜下做显微观察。
7.4.2取本品粉末4g，加乙醇30ml，超声提取30分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加乙醇 lml 使溶解，作为供试品溶液。
另取山药对照药材 4g，同法制成对照药材溶液。
照薄层色谱法（通则 0502）试验，吸取上述两种溶液各5μl，分别点于同一硅胶 G 薄层板上，以乙酸乙酯-甲醇-浓氨试液（9 : 1 : 0・5）为开剂，展开，取出，晾干，喷以10%硫酸乙醇溶液，在105℃加热至斑点显色清晰，置紫外光灯（365nm）下检视。
供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的荧光斑点。
7.5 检查：7.5.1山药：7.5.1.1水分不得过15.5％（附录15第二法）。
7.5.1.2总灰分不得过4.0％（附录17）。
7.5.1.3二氧化硫残留量照二氧化硫残留量测定（附录58）测定，不得过400mg/kg。
7.5.2麸炒山药：7.5.2.1水分不得过11.5％（附录15第二法）。
7.5.2.2总灰分不得过4.0％（附录17）。
7.5.2.3二氧化硫残留量照二氧化硫残留量测定（附录58）测定，不得过400mg/kg。
7.5.3山药片7.5.3.1水分不得过11.5％（附录15第二法）。
7.5.3.2总灰分不得过5.0％（附录17）。
炒制工艺规程精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版炒制工艺规程(总16页)工艺规程目的：建立一个中药饮片炒制工艺规程，确保产品质量和生产的有序、规范进行。
范围：适用于中药饮片的炒制生产过程。
责任者：所有涉及中药饮片炒制生产的有关人员。
规程：1．产品名称及概述（1）麸炒山药[汉语拼音] Fuchaoshanyao[贮藏] 常温，置通风干燥处；[包装] 2 Kg/袋：内包装为塑料袋，外包装为编织袋；[有效期] 36个月；[执行标准] 内控。
（2）炒栀子[汉语拼音]Chaozhizi[贮藏]置通风干燥处；[包装] 1 Kg/袋：内包装为塑料袋，外包装为编织袋；[有效期] 36个月；[执行标准]《中国药典》2005版。
2. 原药材、辅料、包装材料规格及质量标准2.1. 原药材、辅料质量标准及性状工艺规程原药材按贮藏要求及使用期限贮藏，期满后按规定复验，储存期内如有特殊情况及时复验，检验合格后方可使用。
储存期间，仓库管理员一定要执行温湿度监控，定时记录。
雨季要防潮。
仓库应具备防鼠、防虫等措施。
工艺规程3. 生产工艺流程图工艺规程4．工艺过程及生产验证要点4.1．工艺技术参数4.2．工艺验证按上述工艺技术参数生产三批，各工序中间品，成品质量符合质量标准。
工艺规程4.3．工艺过程4.3.1．称量生产前，确认生产现场的卫生，清场，容器用具，计量器具等及其标志符合要求，并确认无上次遗留物。
①称量前应确认计量器具使用正常，有检定合格证并在有效期内。
②原药材经检验，有检验合格报告书。
③称量时必须由二人进行，其中一个负责称料，另一人负责复核。
④称量时应仔细确认所称物料的品名，编号，规格等标志。
⑤剩余药材应附有标志，注明名称，规格，数量，日期等，包装完好，摆放到指定地点或退库。
4.3.2．净选生产前，确认生产现场的卫生，清场，设备，容器用具，计量用具等及其标志符合要求，并确认无上次遗留物。
①检查需拣选的药材，并称量记录。
②剔除杂质、异物、非药用部分及变质的药材，大小分档。
015山药生产工艺规程
目的：为山药生产提供符合要求的生产工艺，规范山药生产操作，严格工艺管理，特制订本规程。
范围：本规程适用于山药的生产操作。
责任：生产车间、生产部、质量部内容：1、产品概述1.1产品名称：山药产品代码:CP0151.2来源：本品为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎。
冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，干燥；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。
1.3产地：主产于河南、广西、湖南等地。
1.4规格：统1.5性状：原药材；本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。
表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。
体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。
气微，味淡、微酸，嚼之发黏。
光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1.5～3cm。
表面光滑，白色或黄白色。
饮片为类圆形厚片。
切面白色，周边显浅黄白色。
质脆，粉性。
无臭，味淡、微酸。
1.6性味与归经：甘、平。
归脾、肺，肾经。
1.7功能与主治：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。
用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
麸炒山药补脾健胃。
用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
1.8用法用量：15-30g。
1.9成品贮藏及注意事项：置通风干燥处，防蛀。
2、生产依据：《中国药典》2010年版一部。
3、生产工艺流程4、操作过程及工艺条件4.1原药材（山药）称量和预处理从合法定点供货单位购进原药材（山药），原药材须检验合格由质量部门签字盖章后，方可入原料库。
4.2生产前准备4.2.1准备与检查4.2.1.1工人按进出一般生产区更衣规程进行更衣。
4.2.1.2检查操作间内是否有前批“清场合格证”并将其附于本批生产记录内。
4.2.1.3检查所用设备得清洁情况。
4.2.1.4.检查所用容器、器具的清洁情况，无前次产品的残留物。
炒山药工艺验证方案
炒山药（麸炒）生产工艺验证方案拟定人：日期：审核人：日期：日期：日期：批准人：日期：2验证方案目录1.概述2.验证对象3.验证目的4.验证范围5.验证小组及人员6.设备7.验证使用文件8.验证条件8.1.物料条件8.2.环境条件8.3.设备条件8.4.人员条件9.生产过程设计9.1.验证生产批数，每批数量及主配方确定9.1.1.验证生产批数9.1.2.每批数量9.1.3.主配方9.2.称量9.3.工序操作步骤10.物料平衡数据及参数10.1.物料平衡数据10.2.各工序技术参数11.验证过程QA监控12.主要原辅料、中间体、成品质量标准及检验方法13.验证日期、进度安排14.验证过程及验证报告的书写15.验证评价及结论16.验证方案批准2编号：VP-PV-001-01 颁发发部：质量管理部页次：3/6炒山药（麸炒）工艺验证方案1．概述：我公司生产的炒山药，根据质量标准中有关的要求，以及生产中的经验数据和工艺参数来制订现行的工艺规程。
利用制订的工艺规程指导三批（、、）生产，根据生产过程及各环节物料的各项检测数据验证本工艺的操作性和稳定性2.验证对象：炒山药3.验证目的：确认工艺规程的操作性及稳定性。
4.验证范围：生产的全过程包括除去杂质、抢水洗、分开大小个、泡润至透、切厚片、烘干、麸炒、包装。
48.1.物料条件：经检验符合质量标准的合格物料。
8.2.环境条件：一般生产区。
8.3.设备条件：经过验证合格的完好设备。
8.4.人员条件：能严格按岗位标准操作规程进行操作的熟练工人。
9.生产过程设计：9.1.验证生产批数，每批数量及主配方确定。
9.1.1.验证生产批数：3批。
9.1.2.每批数量：2 kg。
9.2.称量。
称取山药 2.2 kg置于拣选台，除去杂质，分开大小个。
9.3.清洗操作步骤。
经选好并称重的原药材投入到润药池内，加流动饮用水冲洗（抢水洗）。
9.4.浸润约14小时至透。
9.5.切厚片，随机抽查厚度2－4mm。
麸炒山药生产工艺规程1
麸炒山药生产工艺规程1-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------*****有限公司GMP文件管理标准----工艺规程编码 SC-STP-SC-001-00 麸炒山药生产工艺规程文件名称页数 4-1 起草人审核人批准人起草日期审核日期批准日期起草部门生产部实施日期颁发部门质量部分发部门生产部目的:规范麸炒山药工艺规程，保证麸炒山药的产品质量; 适用范围:适用公司麸炒山药工艺规程管理责任:质量部，生产部，生产车间内容:1 生产处方:1.1 产品名称:麸炒山药饮片;1.2 生产剂型、规格和批量:山药片炮制，焦黄色;1.3 原辅料清单:1.3.1 原料:依文件编码。
“山药片量标准”要求接收。
KG1.3.2 辅料:依文件编码。
“麸炒质量标准”的要求接收。
KG1.4 生产依据: 《中华人民共和国药典》2010版-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有---------------------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------*****有限公司GMP文件管理标准----工艺规程编码 SC-STP-SC-001-00文件名称麸炒山药生产工艺规程页数 4-2 1.5 麸炒山药工艺流程图:山药片温度 10-15%kg 麸皮量麸炒筛分放凉检验包装入库-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有---------------------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------*****有限公司GMP文件管理标准----工艺规程编码 SC-STP-SC-001-00 文件名称麸炒山药生产工艺规程页数 4-32 生产操作2.1 生产前准备2.1.1 操作人员仔细阅读生产指令;2.1.2 检查操作间清场状态;2.1.3 检查LZQ700型转筒式燃气炒药机的清洁状态及运行，保养状态;2.1.4 检查计量器具状态，生产工具是否齐全。
山药片、麸炒山药生产工艺规程
XXXXXXX有限公司生产工艺规程1目的：建立山药片、麸炒山药生产工艺规程，用于指导现场生产。
2 范围：山药片、麸炒山药生产过程。
3 职责：生产部、生产车间、质保部。
4 制定依据：《药品生产质量管理规范》（2010修订版）《中国药典》2020年版。
5 产品概述5.1 产品基本信息5.1.1产品名称：山药片、麸炒山药5.1.2规格：统5.1.3性状：山药片：为不规则的厚片，皱缩不平，切面白色或黄白色，质坚脆，粉性。
气微，味淡、微酸。
麸炒山药：本品形如山药片，表面黄白色或微黄色，偶见焦斑，略有焦香气。
5.1.4企业内部代码：山药片C063 麸炒山药C6135.1.5性味与归经：甘，平。
归脾、肺、肾经。
5.1.6功能与主治：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。
用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
麸炒山药补脾健胃。
用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
5.1.7用法与用量：15～30g。
5.1.8贮藏：置通风干燥处，防蛀。
5.1.9包装规格：3g/袋；5g/袋；10g/袋；60g/罐；80g/罐；100g/罐；0.5kg/袋；1kg/袋；10kg/袋；15kg/袋；18kg/袋；20kg/袋；25kg/袋；30kg/袋；50kg/袋。
5.1.10贮存期限：36个月5.2 生产批量：5-10000kg5.3 辅料：麸皮。
每100kg山药用麸皮10-15kg。
5.4 生产环境：一般生产区6 工艺流程图：6.1 山药生产工艺流程图：6.2麸炒山药生产工艺流程图：6.3生产操作过程与工艺条件：6.3.1领料6.3.1.1饮片车间根据批准的批生产指令，按照“生产过程物料管理程序”，凭填写品名、编码、领料量、数量的指令单到原料库领取山药片原料。
6.3.1.2领料过程中必须核对原药材品名、编码、件数、数量、合格标志等内容。
6.3.2净制：6.3.2.1取原料，置于不锈钢挑选台上，按照《净制岗位标准操作规程》手工挑选，除去杂质。
山药炮制生产工艺规程1
麸炒山药生产工艺规程颁发部门：质量管理部起草人：审核人：批准人：文件编码：GYG-JZ-001-00生效日期：起草日期：审核日期：批准日期：分发部门质量管理部、生产部、饮片车间变更记载：修订号批准日期生效日期变更摘要：1、目的、范围及责任1.1、目的：建立麸炒山药饮片生产工艺规程，使其生产操作规范化、标准化，符合本公司生产实际和GMP的管理要求，保证生产出的产品质量均一、稳定。
1.2、适用范围：本工艺规程适用于山药炮制的全过程，是各部门共同遵循的技术准则。
1.3、责任：生产车间按该工艺规程组织生产和按该规程编制标准操作程序，生产部、质量管理部负责监督该规程的实施。
2、产品概述2.1药品名称品名：麸炒山药汉语拼音：Fuchaoshanyao2.2来源山药Rhizoma Dioscoreae为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea Opposita Thunb.的干燥根茎，别名：薯蓣、山芋，淮山药、怀山药。
主产于河南、山西、湖南、湖北等省，以河南新乡地区沁阳县所产为道地药材。
在冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，干燥。
2.3功能主治：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。
用于脾虚食少，久泻补止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
麸炒山药补脾健胃，用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
2.4性状：本品形如山药片，表面黄白色或微黄色，偶见焦斑，略有焦香气。
2.5商品名：山药2.6 等级/规格：统/斜片2.7包装规格：无毒聚乙烯塑料半透明袋装，1㎏/袋。
麸炒山药生产工艺规程第1 页共19页2.8 有效期：暂定18个月。
2.9贮藏：置通风干燥处，防蛀。
3、法定制法和依据3.1法定制法：除去杂质，分开大小个，泡润至透，切厚片，干燥，炒制。
3.2依据：3.2.1《中国药典》2010年版3.2.2《湖北省中药饮片炮制规范》2009年版3.2.3《中药饮片认证检查项目》二00三年版3.2.4《全国中药炮制规范》3.2.5《中药饮片质量标准通则（试行）》（国家中医药管理局颁布）4、生产工艺流程图4.1 生产工艺流程图饮用水净制软处理切片山药烘干检验合格山药饮片麸炒山药拣去杂质，去掉非药用部分等片厚2-4mm泡润至透5、生产操作过程5.1入库验收5.1.1进厂原药材每件外包装上应有标记，标明品名、数量、产地等。
中药麸炒实验报告
一、实验目的1. 掌握中药麸炒的基本操作方法；2. 了解麸炒对药物性能的影响；3. 掌握中药炮制过程中化学成分的变化；4. 提高中药炮制实践能力。
二、实验材料1. 药物：山药（干燥根茎）、麦麸；2. 仪器：炒锅、电子天平、筛子、温度计；3. 试剂：乙醇、甲醇、盐酸等。
三、实验方法1. 麸炒山药的操作步骤：（1）将山药洗净，切成薄片，备用；（2）将麦麸筛去杂质，备用；（3）将炒锅预热至150℃；（4）将麦麸均匀撒入炒锅中，炒至起烟；（5）将山药片投入炒锅中，不断翻动，炒至山药表面呈黄色或深黄色；（6）筛去麦麸，取出山药片，晾干。
2. 麸炒前后山药化学成分的测定：（1）采用高效液相色谱法（HPLC）测定山药中有效成分的含量；（2）采用紫外-可见分光光度法测定山药中多糖、氨基酸等成分的含量；（3）采用薄层色谱法（TLC）对山药中化学成分进行定性分析。
四、实验结果与分析1. 麸炒前后山药外观变化：麸炒前后，山药片颜色由白色变为黄色，表面附着麦麸，口感由涩变甜。
2. 麸炒前后山药化学成分变化：（1）高效液相色谱法（HPLC）结果显示，麸炒前后山药中有效成分含量基本稳定；（2）紫外-可见分光光度法测定结果显示，麸炒前后山药中多糖、氨基酸等成分含量基本稳定；（3）薄层色谱法（TLC）结果显示，麸炒前后山药中主要化学成分种类基本一致。
3. 麸炒对山药性能的影响：（1）麸炒可改善山药的口感，使其由涩变甜；（2）麸炒可增强山药的健脾作用，有利于提高其临床疗效；（3）麸炒过程中，山药中的化学成分未发生显著变化。
五、实验结论1. 本实验成功掌握了中药麸炒的基本操作方法；2. 麸炒对山药的性能有较好的改善作用，可提高其临床疗效；3. 麸炒过程中，山药中的化学成分未发生显著变化。
六、实验讨论1. 麸炒过程中，麦麸的作用：麦麸在麸炒过程中起到吸附作用，有助于山药表面附着的麦麸吸附部分水分，使山药口感变甜。
同时，麦麸中的营养成分也有助于提高山药的药用价值。
山药粉麸炒工艺
山药粉麸炒工艺
嘿，朋友！今天咱来聊聊山药粉麸炒这有趣的工艺。
你知道吗，这山药粉麸炒就像是一场精心编排的舞蹈。
山药粉是那
优雅的舞者，麸皮则是灵动的伴舞。
先来说说这准备工作，就好比你要出门旅行，得把行李收拾齐全。
得有优质的山药粉，这是基础。
那什么样的山药粉才算好呢？颜色白净，质地细腻，闻起来没有异味。
麸皮也不能马虎，要干燥、无杂质，就像一颗纯净的心。
接下来，就是热锅啦！想象一下，锅就像一个热情的舞台，等着舞
者登场。
火候可得控制好，火太大，就像热情过度，容易把事情搞砸；火太小，又像没了激情，达不到理想的效果。
等锅热得恰到好处，把
麸皮倒进去。
这麸皮一进锅，就像小精灵在欢快地跳跃。
然后呢，把山药粉加入这热闹的“舞会”。
翻炒，翻炒，不停地翻炒！这时候，你得有耐心，可不能着急。
这就跟你培育一盆花一样，得精
心呵护，慢慢等待它绽放。
翻炒的过程中，要时刻留意颜色和气味的
变化。
山药粉从白色渐渐变成微黄，那香气也慢慢散发出来，仿佛是
花朵绽放时的芬芳。
你说，这是不是很神奇？就这么翻炒着，山药粉就被赋予了新的魅力。
等到山药粉颜色变得均匀，香气扑鼻的时候，嘿，这场“舞蹈”就接近尾声啦！赶紧把它们捞出来，晾凉。
这麸炒后的山药粉啊，口感更好，药效也能更好地发挥。
就像一个经过磨练的人，变得更加成熟和有魅力。
总之，山药粉麸炒工艺，是一门艺术，需要用心去感受，用手去操作。
只要掌握了其中的窍门，就能炒出美味又有效的山药粉。
朋友，你不想试试吗？。
1008麸炒山药生产工艺规程
目的：为麸炒山药生产提供符合要求的生产工艺，规范麸炒山药生产操作，严格工艺管理，特制订本规程。
范围：本规程适用于麸炒山药的生产操作。
责任：生产车间、生产部、质量部。
内容：1产品概述1.1别名：无1.2规格：厚片2-4 mm2根据《中华人民共和国药典》（2005年版）3工艺流程山药择洗干燥过净麸炒山药包装4炮制工艺操作要求4.1原料加工：择净杂质，大小分档。
4.2洗润：用洗药机洗净泥土，置润药筐中，放入润药池浸泡至七八成透，取出，闷润至透。
浸泡时间春秋约16-24小时，夏季约8-16小时，冬季约48小时。
4.3切片：切厚片2-4 mm。
4.4干燥：烘干。
烘干温度在60～80℃，厚度在3cm以下。
4.5过净：用筛药机筛去碎末。
4.6炮炙：先将转炉炒药锅用武火加热，均匀撒入规定量的麸皮，待冒烟时，取净山药置于锅内，快速转动，熏炒至表面黄色时，及时取出，筛去焦麸皮，取出置凉货架上，待凉。
每100kg净山药片，用麸皮10kg4.7包装：根据本品包装规格要求进行包装。
5原料规格（等级）质量标准符合文件TS-QS1-2003-00要求。
6辅料质量标准符合文件TS-QS2-2010-00要求。
7内包材质量标准符合文件TS-QS3-2003-00要求。
8中间产品质量标准符合文件TS-QS4-2008-00要求。
9成品质量标准符合文件TS-QS5-2008-00要求。
10 成品贮存及注意事项置阴凉干燥处、防蛀。
11 消耗定额成品率（%）＝成品量（㎏）/药材投料量（㎏）×100%挑选耗率（%）＝1-挑选后净药材量（㎏）/原药材投料量（㎏）×100%切烘耗率（%）＝1-切制烘干过净后饮片量（㎏）/净药材投料量（㎏）×100% 炮炙耗率（%）1-麸炒成品量（㎏）/炒制投料量（㎏）×100%包装耗率（%）＝1-包装成品量（㎏）/包装投料量（㎏）×100%12 包装规格聚氯乙烯装，1kg/袋。
麸炒山药工艺规程
麸炒山药工艺规程目录2、生产工艺流程4、质量监控：见“SCGL511001 麸炒山药生产关键工序质量监控要点”。
5、原辅料、中间产品、成品质量标准5.1 山药原料质量标准：见“ZLJS100101 原药材质量标准”；5.2 麸炒山药中间产品质量标准：见“ZLJS400101 饮片中间产品质量标准”；5.3 麸炒山药成品质量标准：见“ZLJS500101 饮片成品质量标准”。
6、包材质量标准和文字说明6.1 包材质量标准：见“ZLJS300101～ZLJS300601包装材料质量标准”6.2 包装说明文字：品名：麸炒山药规格：产地：重量：产品批号：生产日期：贮藏：置干燥处生产企业：7、生产区的工艺卫生要求7.1 生产区卫生要求：执行“CSGL001401一般生产区环境卫生管理规程”，7.2 生产区清洁工作要求：执行“CSSOP000301一般生产区厂房清洁规程”， 7.3 生产区人员卫生要求：执行“SCGL000101一般生产区个人卫生规程”，7.4 生产区工作服管理要求：执行“SCGL005701一般生产区工作服管理规程”9. 技术经济指标核算9.2包装材料物料平衡使用量+残损量+剩余量塑料袋物料平衡= ×100%(99.0-101.0%) 本批领用量使用数+残损数+剩余数标签物料平衡= ×100%(99.0-101.0%) 本批领用数10、技术安全及劳动保护10.1 员工转岗或新工上岗前均要进行安全操作培训，熟悉本岗位的操作要点、质控要点及注意事项。
10.2 严格按工艺规程和岗位标准操作程序操作，切忌擅改工艺和岗位操作方法，工作应严肃认真。
10.3 电机设备严禁用水直接冲洗，清洁时亦不可用湿布擦拭。
在确保一切准备工作就绪后方可开机，以防轧手等事故发生。
10.4 设备定期保养，严格按设备维护保养管理制度操作使用。
10.5 拣选、切药、干燥、筛分等产尘、产湿岗位应有除尘排湿装置。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
麸炒山药工艺规程
目录
2、生产工艺流程
4、质量监控：见“SCGL511001 麸炒山药生产关键工序质量监控要点”。
5、原辅料、中间产品、成品质量标准
5.1 山药原料质量标准：见“ZLJS100101 原药材质量标准”；
5.2 麸炒山药中间产品质量标准：见“ZLJS400101 饮片中间产品质量标准”；
5.3 麸炒山药成品质量标准：见“ZLJS500101 饮片成品质量标准”。
6、包材质量标准和文字说明
6.1 包材质量标准：见“ZLJS300101～ZLJS300601包装材料质量标准”
6.2 包装说明文字：
品名：麸炒山药
规格：
产地：
重量：
产品批号：
生产日期：
贮藏：置干燥处
生产企业：
7、生产区的工艺卫生要求
7.1 生产区卫生要求：执行“CSGL001401一般生产区环境卫生管理规程”，
7.2 生产区清洁工作要求：执行“CSSOP000301一般生产区厂房清洁规程”， 7.3 生产区人员卫生要求：执行“SCGL000101一般生产区个人卫生规程”，
7.4 生产区工作服管理要求：执行“SCGL005701一般生产区工作服管理规程”
9. 技术经济指标核算
9.2包装材料物料平衡
使用量+残损量+剩余量
塑料袋物料平衡= ×100%
(99.0-101.0%) 本批领用量
使用数+残损数+剩余数
标签物料平衡= ×100%
(99.0-101.0%) 本批领用数
10、技术安全及劳动保护
10.1 员工转岗或新工上岗前均要进行安全操作培训，熟悉本岗位的操作要点、质控要点及注意事项。
10.2 严格按工艺规程和岗位标准操作程序操作，切忌擅改工艺和岗位操作方法，工作应严肃认真。
10.3 电机设备严禁用水直接冲洗，清洁时亦不可用湿布擦拭。
在确保一切准备工作就绪后方可开机，以防轧手等事故发生。
10.4 设备定期保养，严格按设备维护保养管理制度操作使用。
10.5 拣选、切药、干燥、筛分等产尘、产湿岗位应有除尘排湿装置。
11、劳动组织及岗位定员
11.1 劳动组织
11.1.1由生产部下达生产指令，车间依此组织生产。
11.1.2 车间根据生产指令从仓库领用原料组织生产。
按生产工序依次为拣选、淘洗、切制、干燥、摊晾、筛药、包装，经检验合格后入库。
11.1.3 生产班制：为一班制。
12、环境保护
12.1 废水、废渣管理和处理：该产品生产废水较少且无化学污染和环境污染，无超过国家排放标准的废水，不需要采取特殊处理，直接排放即可,具体操作应按废物垃圾管理规程中的相关规定。
12.2 噪音及粉尘的消除：该产品生产间无超过国家排放标准的噪音，不需特殊处理。
净选等易产尘的操作间单独除尘，捕集后的粉尘经过滤后排至室外。