青岛啤酒产品知识培训
《产品生命周期》获奖教案
文化理论课教案六、教学过程教学环节教学内容及教师活动学生活动设计意图（资源准备）［组织教学］［复习导入］［新课导入］1、检查教学配套设施，要求学生配置好教学环境。
2、行课礼，向学生问好。
3、考勤，检查学生仪容仪表，强调纪律和安全意识。
知识回顾：1、什么是产品的整体概念？2、假设买一台海尔冰箱，它的品牌、包装、款式属于产品整体概念当中的哪个层次？分组：全班分为4组：准备4张卡片，元気森林，茶n,可口可乐，健力宝。
让每组的小组长来抽取一下，抽到卡片元気森林的即为元気森林组，以下相同。
计分规则：第一位抢答的小组代表所在小组加5分，第2位抢答加3分，第3位抢答加2分，第4位抢答加1分。
按得分分别给予前3名相应的奖励。
世间具有生命的生物都要面临一个轮回，有了生的开始也就有了死的终结。
例如人的生命一般都要经历从婴儿、儿童、少年、青年、中年以及老年。
在这一系列的过程中人的生命周期大致可以分为儿个阶段：0~35岁，为人生的最活跃期，身体的组织器官从开始发育至完善，其各方面功能总的趋势是积极上升的，所以称健康期。
36~45岁，人的生理功能从峰顶开始下滑，部分器官开始衰退，称这学生自检学生积极回答，再分别抽几位同学说说理由分组引导学生进入上课状态巩固上一节课的知识点，温故知新团队合作，培养学生团队意识教学环节教学内容及教师活动【小结】1、每个组派一个代表在黑板写出：产品生命周期的4个阶段及其营销策略；2、计算出4个小组的总得分；学生活动学生小结设计意图（资源准备）引导学生把自己所学的知识点总结归纳出来，加深对本节内容的理解和掌握学生完成作业检查学生对知识点的学习效果六、教学过程【布置作从“青岛啤酒”看成熟期品牌概念广告“青业】岛啤酒”，广告的诉求是：“有青岛，生活更快乐”。
通过青岛啤酒的广告语来分析处于成熟期的企业是如何运用策略对企业进行调控的？②找新的细分市场 ④适时降价七、板书（板演、板画）设计一、产品生命周期图缓慢渗透策略（二）成长期营销策略①改善产品品质 ③改变广告的宣传重点（三）成熟期营销策略改革市场策略 改革产品策略 改革营销组合策略（四）衰退期营销策略集中策略收割策略放弃策略八、教学反思1、注重调到学习气氛，技校生上课普遍注意力持续时间较短，因此需要用一些学生感兴趣的方法抓住学生的注意力。
啤酒生产工艺流程及相关知识介绍
Human Resources
糊化和液化（辅料的处理），作用是使辅料中的淀粉得以分解。
Human Resources
利用麦芽所含的各种水解酶，在适宜的条件（温度、pH 值、时 间）下，将麦芽及大米中的不溶性高分子物质，逐步分 解为可
溶性的低分子物质，这个分解过程，称为糖化。由此制
备的浸出物溶 液就是麦汁。
Human Resources
人工或自动验瓶
清酒
瓶盖
洗瓶子
验瓶子
啤酒灌装
压盖
啤酒杀菌
验酒
贴商标
装箱
码垛
人工验酒
商标、商标胶
纸箱
流通
瓶装啤酒包装流程
Human Resources
风洗
清酒
罐盖
上罐
洗罐
啤酒灌装
压盖
啤酒杀菌
验酒
打印日期
装箱
码垛
γ射线
纸箱
流通
听装啤酒包装流程
六、青岛啤酒生产要求及管理
Human Resources
选麦
浸麦
发芽
干燥
除根
麦芽制造流程
Human Resources
•包括粗选、精选、分级 •目的：为浸渍均匀
二、麦芽制造流程
选麦
浸麦
•为供给大麦发芽时所需要 的水份
•发芽是一生理变化过程，目的是使麦粒生成大量 的各种酶，并使麦粒中一部分非活化酶得到活化和 增长。随着酶系统的形成，麦粒部分的淀粉、蛋白 质和半纤维素等高分子物质得到分解，使麦粒达到 一定的溶解度。
用眼可以检查啤酒的外观、色泽、泡沫和酒液有无悬浮物，称为视感。 用鼻可闻啤酒有无酒花香味、麦芽香、酸败气味和异香，称为嗅感。 用舌头可尝到啤酒的酸、甜、苦、涩、不成熟味、氧化臭味、二氧化碳 刺 舌感及其它味，称为味感。
青啤公司第五届职业技能大赛PQA专业知识
青啤公司第五届职业技能大赛PQA题库基础题：★一级难度：★★二级难度：★★★一、单项选择PQA部分1、PQA是指（B）★：A 包装质量检查 B包装质量控制 C包装质量管理 D包装质量审计2、啤酒瓶满口容量属于指标，按取样检测。
（C）★★A 常规，车B 关键，车C 常规，批 D关键，批3、某啤酒瓶供方单工厂月度啤酒瓶DMR缺陷值率为5.5%，按规定应对该供方作处理。
（B）★★A、警告B、暂停供货C、取消资格D、停止供货两个月4、检验啤酒瓶耐内压指标的值＜1.20MPa 属于级缺陷。
（A）★A、一级B、二级C、三级5、啤酒瓶取样检测第一次出现不合格品，如需进行第二次抽样，应根据第一次抽样的检测结果，对不合格的啤酒瓶模号至少抽取只以上。
（A）★A 3个B 5个C 4个D 2个6、瓶盖耐腐蚀性检测属于类指标，抽检10个最多允许出现个不合格品（D）★★A A类，0个B C类，1个C B类，0个D B类，1个7、瓶盖油墨附着力检查SOP要求：用同品种或同材质的纸箱里纸摩擦喷码后的瓶盖来回次，摩擦后留有可辨喷码号痕迹判为合格。
（B）★A 10次，部分B 20次，完整的C 50次，部分D 10次，完整的8、2010年青啤公司规定啤酒瓶单工厂月度DMR缺陷值率目标为%，超出目标将对供方进行处罚。
（A）★A、3B、5C、10D、89、检验新啤酒瓶抗冲击指标的值＜0.6J，属于级缺陷。
（B）A、一级B、二级C、三级10、《包装卡酒原则》规定杀菌单位超过25PU的产品需要进行品评，品评新鲜度平均得分≥分的酒可放行。
（A）★A、＞9.0；B、＞8.0；C、＞6.0；D、＞6.511、外包装质量开箱检查要求胶线完整且必须粘纸，胶线粘纸的有效长度占胶线总长度的%以上。
（B）★A、65B、70C、75D、8012、外包装质量标准要求颈标中心线与主标中心线偏差≤ mm。
（B）★A、1B、2C、3D、413、车间反馈的DMR信息应经确定后再纳入DMR。
青岛啤酒专业销售技巧培训
团队沟通与协作
鼓励团队成员之间的相互支持和协 作，共同解决问题
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
定期召开团队会议，分享销售经验 和心得，提高团队凝聚力
建立明确的团队目标和激励机制， 激发团队成员的积极性和创造力
团队发展计划制定
确定团队目标：明确销售目标，制定销售计划 选拔人才：选拔具有销售经验和能力的人才 培训与提升：定期进行销售技巧培训，提升团队整体素质 激励与考核：制定激励机制，对团队成员进行考核与评价 团队文化建设：加强团队凝聚力，营造良好的工作氛围 持续改进：根据市场变化和团队表现，不断调整和优化团队发展计划
产品介绍：突出青岛啤酒的特 点和优势，如口感、品质、历 史等
开场白：介绍自己，介绍青 岛啤酒，引起客户兴趣
成交技巧：引导客户下单， 完成销售过程
售后服务：介绍青岛啤酒的 售后服务，增加客户信任感
客户异议处理
解释：解释产品的特点和优 势，解决客户的疑虑
提供解决方案：根据客户的 需求，提供合适的解决方案
感谢您的观看
成功案例分享
案例一：青岛啤酒在夏季啤酒节上的成功营销 案例二：青岛啤酒在体育赛事中的品牌推广 案例三：青岛啤酒在社交媒体上的互动营销 案例四：青岛啤酒在餐饮渠道的精准营销
失败案例分析
案例一：销售员对产品知识掌握不足，导致无法有效解答客户问题 案例二：销售员对市场行情了解不足，导致报价过高，失去客户 案例三：销售员对客户需求了解不足，导致推荐产品不符合客户需求 案例四：销售员对竞争对手了解不足，导致无法有效应对竞争对手的竞争策略
销售业绩评估
销售目标：设定合理的销售目标，明确销售任务 销售数据：收集和分析销售数据，了解销售情况 客户反馈：收集客户反馈，了解客户需求和满意度 销售策略调整：根据销售数据和客户反馈，调整销售策略和计划
酒的专业知识
酒的专业知识一、酒的常识酒是一种用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经发酵制成的含乙醇的带刺激性的饮料。
1、酒的分类根据酿造方法分，可分为：（1）蒸馏酒原料经发酵后用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒。
这类酒含乙醇较高，俗称度数较高，如白兰地、白酒均属此类。
（2）酿造酒酿造酒亦称压榨酒或原汁发酵酒。
是将原料发醇后，直接提取或用压榨法而取得的酒。
这类酒乙醇含量较低，如黄酒、啤酒、果酒等均属此类酒。
（3）配制酒配制酒，亦称兑制酒。
指用一种白酒、果酒或食用酒精做主要原料（通常这种主要原料称为基酒），再将其它不同的原料与基酒进行兑制。
使之成为种类不同的新品种。
如药酒、玫瑰露酒均属此种酒。
以上分法是一种主要分法，另外还有两种常见分法。
其一是按酒的特点分：可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、鸡尾酒等品种。
其二根据酒精含量分分为：高度酒（含酒精成分40°以上者）、中度酒（含酒精成分20°—40°之间）和低度酒（含酒精成分20°以下）。
2、饮酒的最佳温度因酒的不同其最佳饮用温度也有不同。
主要有冷饮、温饮、热饮。
热饮如饮加饭酒、花雕、桂花陈，一般浸于热水中加温；冷饮如饮啤酒、白兰地、一般加冰或浸于冰桶和放于冻柜。
一般来说，红酒最佳饮温为18°C—22°C，即室温。
啤酒最佳饮用温度为8°C —12°C。
香槟和汽酒最佳饮温为7°C。
黄酒40°C—50°C为佳。
3、品酒方法品酒时首先注意：颜色、透明度、醇味、香味、酸味、口味、收缩性、甜度和平顺度。
其次要视觉、嗅觉、味觉齐用。
另外将品酒时，请留意保持口腔的干净卫生和周围空气清新。
酒的温度也要调至适宜。
品酒步骤：（1）使用高脚杯（原因其透明和抓杯脚使酒减少手温影响）；（2）斟入约30毫升酒；（3）拿起酒杯，先看色再闻香后尝味；（4）呷一小口酒；（5）让酒慢慢流过舌头面，使其与味蕾充分接触；（6）最后把酒咽下去，细品余味。
青岛啤酒二批终端标准操作方案
青岛啤酒二批终端标准操作方案一、终端销售环节的重要性终端销售环节是指产品从生产厂家到消费者手中的全过程，是产品最后一公里，直接关系到产品的销售和用户的满意度。
因此，高效的终端销售环节管理对于青岛啤酒公司来说至关重要。
二、终端销售环节的标准操作方案1. 终端销售渠道的选择与管理青岛啤酒公司应根据市场需求和消费者特点选择合适的终端销售渠道，如超市、酒吧、餐饮场所等，并定期进行渠道管理，确保产品的正常供应和销售。
2. 产品摆放和陈列青岛啤酒的产品摆放和陈列对于用户购买的决策有很大的影响。
终端销售人员应根据产品特点和消费者需求，合理摆放产品，保持产品整齐有序，并确保产品陈列能够吸引消费者的眼球。
3. 货架管理青岛啤酒公司应对终端销售的货架进行定期巡查和整理，并采取相应的措施，如整理摆放位置、调整商品陈列顺序等，确保货架的干净整洁和产品的清晰可见，避免货架混乱和产品遮挡。
4. 产品检查为了确保产品质量，青岛啤酒公司应定期对存放在终端销售环节的产品进行检查，确保产品没有过期、破损或变质现象，同时监督销售人员在销售过程中对产品进行检查和筛选，及时清理下架。
5. 产品陈列和销售培训青岛啤酒公司应对终端销售人员进行产品陈列和销售培训，提供产品知识、销售技巧和应对突发状况的能力。
销售人员应熟悉产品的特点、包装和口感等，并具备良好的沟通能力，能够积极主动地向消费者推荐产品。
6. 客户反馈和问题处理青岛啤酒公司应建立健康的客户反馈机制，及时收集和处理消费者的意见和建议，并根据实际情况进行问题处理，保持与消费者的有效沟通和良好关系。
7. 促销活动和奖励机制为了提高销售业绩和激励销售人员，青岛啤酒公司可以通过促销活动和奖励机制，如降价促销、赠品活动、提成奖励等，激发销售人员的积极性和创造力，提升销售业绩。
三、终端销售环节标准操作方案的实施效果评估青岛啤酒公司应定期对标准操作方案的实施效果进行评估和总结，并根据评估结果进行调整和改进。
青岛啤酒实习报告
青岛啤酒实习报告青岛啤酒股份有限公司实习报告陈清华营销0801一、实习目的为了对课本所学知识进行巩固，将所学理论知识与实践相结合，更好的将理论知识用于实际生活中。
尤其对于我们营销专业的学生来说，实践尤为重要。
就算理论知识学得再好，如果没有勇气与陌生人进行沟通，不懂得与人打交道的技巧，从事营销工作是非常困难的，因为就算拥有高学历，渊博的知识，要想从事营销工作，都要从基层开始做起，即从最小的业务员开始做起，一步步积累经验。
所以，学校给我们专业安排了六周的实习，虽然时间很短，但相信这样的经历会对我们以后的工作有所帮助的。
二、实习时间202X年2月14日——202X年3月25日三、实习单位概况（一）实习单位介绍青岛啤酒股份有限公司（以下简称“青岛啤酒”）的前身是1903年8月由德国商人和英国商人合资在青岛创建的日耳曼啤酒公司青岛股份公司，它是中国历史悠久的啤酒制造厂商，202X年北京奥运会官方赞助商，目前品牌价值亿元，居中国啤酒行业首位，跻身世界品牌500强。
1993年7月15日，青岛啤酒股票（0168）在香港交易所上市，是中国内地第一家在海外上市的企业。
同年8月27日，青岛啤酒(XX)在上海证券交易所上市，成为中国首家在两地同时上市的公司。
上世纪90年代后期，运用兼并重组、破产收购、合资建厂等多种资本运作方式，青岛啤酒在中国19个省、市、自治区拥有50多家啤酒生产基地，基本完成了全国性的战略布局。
青啤公司202X年累计完成啤酒销量635万千升，同比增长%，实现主营业务收入人民币亿元，同比增长％；实现净利润人民币亿元，同比增长％。
继续保持利润增长大于销售收入增长，销售收入增长大于销量增长的良好发展态势。
青岛啤酒远销美国、日本、德国、法国、英国、意大利、加拿大、巴西、墨西哥等世界70多个国家和地区。
全球啤酒行业权威报告Barth Report依据产量排名，青岛啤酒为世界第六大啤酒厂商。
青岛啤酒几乎囊括了1949年新中国建立以来所举办的啤酒质量评比的所有金奖，并在世界各地举办的国际评比大赛中多次荣获金奖。
青岛啤酒个人工作总结（通用5篇）
青岛啤酒个人工作总结青岛啤酒个人工作总结（通用5篇）时间一晃而过，一段时间的工作活动告一段落了，这是一段珍贵的工作时光，我们收获良多，需要认真地为此写一份工作总结。
为了让您在写工作总结时更加简单方便，下面是小编帮大家整理的青岛啤酒个人工作总结（通用5篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
青岛啤酒个人工作总结1时间一晃而过，弹指之间，20xx年已接近尾声，在领导和同事们的悉心关怀和指导下，通过自身的努力，在工作上取得一定的成果，但也存在诸多不足，回顾过去的一年，现将工作总结如下：一、主要工作情况在日常工作中，我明确自己的工作方向和职责。
对用户做到细心引导，耐心解释，从正面引导用户从体验产品入手，改变对无线业务的偏见和误解；对合作伙伴，加强沟通和信息交流，为运营提供有效信息和数据，及时跟进和完善服务细节，打造精细的无线业务产品。
在今年我的主要工作是处理长江手机报业务的用户投诉。
在此期间，我和无线增值部其他同事一起做细做足用户工作，在规定时限内处理回复三大运营商工单，并根据用户反馈，给运营提供有效信息，保证业务顺利进行。
协助同事做好各大投票活动的前期准备工作，在活动开展的期间，做好用户的咨询、解释工作，让用户满意，为活动顺利开展提供了保障。
九月底公司组织了黄金周抽黄金活动，在十一活动期间，我全力做好客户服务工作，与相关部门同事沟通，为客户解难答疑，做好解释和说明工作，争取让用户满意。
每处理完一件投诉，得到用户的理解，我心里就会有个小小的成就感。
下一步，在保证日常工作的平稳进行的同时，我会努力提高业务素质，通过制度约束规范自身行为，使业务能力有所提升，在用户针对长江手机报的投诉中发现总结问题，整理数据，给手机报及其他无线增值业务的运营提供有效反馈，以便进一步改善服务，从点滴处为打造品牌打下坚实的基础。
二、存在的问题工作上缺乏开拓创新的精神，求稳怕乱，按部就班，不能依据形势任务的变化，与时俱进，发掘工作中的亮点。
啤酒小知识大全
啤酒小知识大全一、啤酒的发展历史美国宾夕法尼亚大学人类学家卡兹曾在一篇论文中写道：“已经发现的新石器时期的狭颈陶制容器，就是为酿造啤酒而制成的。
”卡兹认为原始啤酒的诞生，应该在距今8000年左右的新石器时代。
他还提出了原始啤酒诞生过程的猜想：某些游牧部落的原始人偶然发现，将野生的大麦或者小麦浸泡在水里，会变成黏糊状，如果置于外部空气中，它不会腐烂，空气中的酵母菌使它自然发酵，颜色逐渐变深，从而酿出了一种带泡沫的饮料。
原始人发现这种饮料富含丰富的营养还能调剂精神，于是广为传播，使它成为仅次于动物肉制品的自然食物。
古代的啤酒由于添加了药草、枯茗、香桃木和枣椰子等香料，品尝起来和现代的啤酒相比显得有些怪异，尽管古代酿造啤酒的过程和现代十分相似。
真正的现代啤酒是以啤酒花的引用作为标志的。
正是啤酒花所赋予啤酒这种特有的苦味才使得啤酒变得爽口、解渴，这也正是掺啤酒花酿造的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。
在啤酒中使用啤酒花的最早记录是斯洛伐克人。
据公元448年的文献记载，当时的斯洛伐克人用来款待拜占庭皇帝使节的啤酒，就是加啤酒花酿造出来的啤酒，带有一种清香的苦味。
啤酒于19世纪末传入中国，属外来酒种。
啤酒是根据英语Beer 译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。
我国的工业化生产啤酒起步较晚，1900年俄国人在哈尔滨市首先建立了乌卢布列希夫司基啤酒厂；1903年德国人和英国人合营在青岛建立了英德啤酒公司（青岛啤酒厂前身）。
中国人最早自建的啤酒厂是1904年在哈尔滨建立的东北三省啤酒厂，1915年建立的北京双合盛啤酒厂，1920年建立的山东烟台醴泉啤酒厂（烟台啤酒厂前身），酒厂前身）。
中国人最早自建的啤酒厂是1904年在哈尔滨建立的东北三省啤酒厂，1915年建1935年建立的广州五羊啤酒厂（广州啤酒厂前身）。
1949年后，中国啤酒工业发展较快，并逐步摆脱了原料依赖进口的落后状态。
我国啤酒业大力发展真正发生在1979年后十年，我国的啤酒工业每年以30％以上的高速度持续增长。
青岛啤酒实习报告
青岛啤酒实习报告到昨天为止在青岛啤酒华南营销中心桂林大区的实习就基本结束，报告也上交人文，感觉这次实习果然没有白去，相当的锻炼人，使得我头一次深入一个完全没有触摸过的行业那么深，很值得，虽然以后再卖青岛啤酒的可能性不高，但依然觉得是人生很宝贵的一次体验。
五一打算休整，趁着实习的感觉没过去还是把东西写了今天第一天去报到，和蒋政一起去，然后旁听了一次晨会，还偷录了一段，参见办公地点，给人以为是传销的感觉，不会这种会议制度还是很有意思。
桂林地区比较特殊，采取的管理模式是大客户模式，而且刘总这个大客户的身份相当特殊。
感觉这样能充分的交流意见，刘总也没什么架子，商人毕竟很实在，我被刘总指派给了陈国庆师兄，下午走了几家店以后去北极广场附近准备制作一个广告，不过随后公司总部那边说还是有公司做，又返回去取消，我和师兄都比较恼火，青岛办事都这样，信息交流不充分。
三点以后找个理由跑了老板短信：17号总结：今天和师兄去了仓库，然后去走访了一部分商家，在路上师兄还给我介绍了关于产品的一些基本知识，而我问的有些不懂的产品知识师兄也讲给我听，刚一开始上线感觉还不太适应，不过相信随着一步步跟着师兄学习会渐渐好转星期天，今天主要是非上班的培训。
因为和我一起还有几个新人，但是人数比较少没有办法做统一培训，就由几个老业代一起，一开始介绍啤酒的基本知识和青岛的大多数产品。
以及我们这区主推产品和相关政策，今天重点还是在于营销手段的基本方法和沙盘模拟，开放式封闭式问题，利优特等等，整天的大雨差点吃午饭都成问题，上了一天的培训对于大家都比较辛苦，而明天还要上班，放假就没有给刘总发短信第一天上线，也就是和师兄一起拜访终端，就是客户，每天开会完吃完饭都是会去仓库，主要是检查库存以及统计昨天的实际送货量，这个不等于销量，销量必须是卖给了消费者的才算，而从2P商，也就是二级商送去给终端老板销售的还可能由于过期或者积压等原因而退回，而且有时候要和2P商讨论怎么送货，一些临期酒，就是快过期的酒，就要送去一些销售得好的店卖掉，也可以去做活动，新酒一般是给新开的店，也不会全部新酒，多少有些旧货，这是普遍存在的。
酒水知识培训讲义ppt
酒的概念
酒是一种用粮食、果品等淀粉或糖的物质经发 酵制成的含已醇（CHOH）的带刺激性的饮料。 白酒的主要成份是酒精。酒精浓度高，酒性强 烈，入口有烧灼感，刺激性也大。酒精能按任 何比例与水混合，以53%已醇与水分子结合最 紧密，因而刺激性相对小（我国有许多白酒便 是53度）
三种酒度间的换算
美制酒度英制酒度和美制酒度的发明都早于标 准酒度的出现，它们都用酒精纯度“proof”来 表示。 标准酒度×1.75=英制酒度 标准酒度×2=美制酒度 英制酒度×8/7=美制酒度
优质药洒的特点
以优质白酒为酒基，以名贵药材配制，酒液清 亮透澈，无杂质，药香、酒香和谐醇厚，回味 无穷，对治疗疾病有辅助功效。
产于杏花村汾酒厂，45度，含糖度10%， 采用丁香、陈皮、檀香等中药材制成。
饮酒的最佳温度
因酒的不同其最佳饮用温度也有不同。主要有冷饮、 温饮、热饮。热饮酒如花雕。一般浸于热水中加温， 冷饮如饮啤酒、白兰地、一般加冰或浸于冰桶和放于 冻柜。 一般来说，红酒最佳饮温为18℃-22℃，即室温。啤 酒最佳饮用温度6 ℃-8℃，白葡萄酒最佳饮用温度为 为8℃-12℃。香槟和汽酒最佳饮温为7℃。黄酒50℃60℃为佳。
按酒精浓度分 高度酒、中度酒、低度酒
按酒的特点分 白酒、果酒、啤酒、黄酒、药酒
中国传统的十大名酒
• 贵州茅台酒（53°）、 • 四川五粮液（39°或52°）、 • 四川剑南酒（52°）、 • 泸州老窖（52°） 、 • 山西汾酒（ 60°） • 贵州董酒（60°）、 • 江苏洋河大曲（45°）、 • 安徽古井贡酒（46°） • 山西金奖白兰地（40°）、 • 山西竹叶青（46°）。
酒水知识培训讲义ppt
酒的定义
酒精饮料与非酒精饮料的总称。 酒精饮料：低于0.5%
酒水知识培训课件
04 红酒篇
红酒的分类及特点
01
02
03
干红葡萄酒
以红色果皮为原料，经过 发酵、陈酿而成，口感醇 厚，具有浓郁的果香和酒 香。
甜红葡萄酒
在发酵过程中加入糖分， 口感甜美，适合搭配甜点 或作为餐后酒。
起泡红葡萄酒
在发酵过程中产生二氧化 碳，口感清爽，适合作为 开胃酒或搭配海鲜。
著名红酒品牌及产区
法国波尔多
以生产干红葡萄酒而闻名 ，产区内的酒庄众多，如 拉菲、玛歌等。
意大利托斯卡纳
以生产优质干红葡萄酒而 著称，产区内的酒庄如西 施佳雅、奥纳亚等。
Hale Waihona Puke 澳大利亚巴罗萨谷以生产甜红葡萄酒和起泡 红葡萄酒而闻名，产区内 的酒庄如彼得利、纳立高 顿等。
红酒的品鉴与收藏
红酒品鉴
品鉴红酒时需要观察其颜色、香气、 口感等方面，同时注意搭配食物和餐 具。
酒水产业发展趋势与展望
酒水产业转型升级 随着消费者对品质和口感的要求 不断提高，酒水产业需要不断进 行转型升级，提高产品品质和附 加值。
酒水产业国际化发展 随着国内外市场的不断融合，酒 水产业需要加强国际化发展，拓 展海外市场，提高国际竞争力。
酒水产业技术创新
技术创新是酒水产业发展的重要 驱动力，通过引进新技术、新工 艺、新设备，提高生产效率和产 品质量。
02 03
啤酒
啤酒是一种以麦芽、啤酒花、水和酵母为原料，经过发酵、过滤和瓶装 等工艺制成的低酒精度饮品。啤酒具有清爽的口感和丰富的泡沫，是夏 季最受欢迎的饮品之一。
红酒
红酒是一种以葡萄为原料，经过发酵和陈酿而成的酒类。红酒具有浓郁 的果香和柔和的口感，适量饮用有益健康。
中国名酒介绍
青岛啤酒实习报告2
实习报告1.实习目的在步入大学的三年后，我终于迎来了第一次实习的过程，知识是源于生活的，最后也终将运用与生活，只有具有生产力的理论知识，才能最终实现他的价值。
生物工程是一门应用性很强的学科，我们学到的理论知识通常都与实际生产有着一定的差异。
工厂实习为我们提供了一个把理论知识升华的平台，是理论联系实际的最好切入点。
就像小平爷爷所讲：“实践是检验真理的唯一标准”，可以将三年的理论知识付诸于实践，检验自己的学习成果，这本身就是一个完善自我的过程。
我们利用大三的暑假来进行这次实习，虽然时间只有六个星期，但是我知道这次实习的重要性，是我们更深一步认识自己专业的窗口，也为我们以后就业择业提供了经验，为以后的社会生活打下坚实的基础，这才是这次实习的根本目的所在。
所以我决定在这六个星期中严格的要求自己，虚心向各位师傅请教，让自己切实有所学，有所用，让自己不虚此行。
2.工厂简介2.2品牌背景我这次实习的单位是**啤酒（潍坊）有限公司，**啤酒产自**啤酒股份有限公司，公司的前身是国营**啤酒厂，1903年由英、德两国商人合资开办，是我国最早的啤酒生产企业。
**啤酒选用优质大麦、大米、上等啤酒花和软硬适度、洁净甘美的崂山矿泉水为原料酿制而成。
原麦汁浓度为十二度，酒精含量3．5－4%。
酒液清澈透明、呈淡黄色，泡沫清白、细腻而持久。
**啤酒远销美国、日本、德国、法国、英国、意大利、加拿大、巴西、墨西哥等世界70多个国家和地区，为世界第六大啤酒厂商。
2.2产品形象口味：风味纯净协调，落口爽净，具有淡淡的酒花和麦芽香气。
原料：麦芽：采用进口优质大麦，经**啤酒独特的制麦工艺精心制备而成；大米：以国内领先的大米新鲜控制技术保证大米的优质新鲜，并采用适宜的代码配比；酒花：采用优质新鲜的**大花和制定的优良香花；水：酿造用水；酵母：采用**啤酒独特的啤酒酵母；酿造工艺：采用现代一罐法酿造工艺和独到的低温长时间后熟技术，历经30多天精心酿制而成，同时通过国内领先的啤酒保鲜技术，保证啤酒口味的新鲜。
啤酒知识Word
太伯D. A. B.
海宁格Heminger
法国香比纽尔Champigneulles
克罗能堡Kronenbourg
意大利德莱赫Dreher
弗斯特Forst
奥地利哥瑟啤酒Gosser Bier
莫劳厄啤酒Murauer Bier
瑞士红衣主教Cardinal
挪威滑雪Ski Beer
（4）冷却：经过煮沸的麦芽浆冷却至5℃，然后加入酵母进行发酵。
（5）发酵：麦芽浆在发酵槽经过8天左右的发酵，大部分的糖和酒精都被二氧化碳分解，生涩的啤酒诞生。
（6）陈酿：经过发酵的生涩啤酒被送进调酒罐中低温（0℃以下）陈酿两个月，陈酿期间，啤酒慢慢成熟，二氧化碳逐渐溶解成调和的味道和芳香，渣滓沉淀，酒色开始变得透明。
（2）黑啤酒（Stout）：比Ale颜色更黑，麦芽味重、较甜、啤酒花较多，因此，酒花香味极浓。酒精含量为3%～7.5%，有滋补作用。爱尔兰和英国是其主要生产国，其中爱尔兰的健力士黑啤酒（Guinness Stout）最著称。
（3）跑特黑啤酒(Porter)：它是另一种Ale，富有浓而多的泡沫，含酒花少，比较甜，没有Stout烈，酒质较浓，酒精含量为4.5%，产于英国。因最初搬运工等劳动阶层饮用而得名。
夫利登伦德Frydenlund
瑞典斯凯尔Skal
三皇冠Three Crowns
爱尔兰奥伊斯德Oyster
墨西哥卡达·布朗卡Carta Blanca
科罗那Corona
加拿大摩尔森Molson Canadian
驼鹿头Moosehead
美国百威Budweiser
安得克Anderker
库斯Coors
米勒Miller
（2）如果客人要喝热啤酒，可先将酒杯在热水中浸泡一会儿，再注入啤酒；也可直接将注满酒的杯子浸入40℃的热水中，对啤酒加温。
青岛啤酒知识管理手册
青岛啤酒知识管理手册第1版批准：审核：编制：KM项目组目录一、总则青岛啤酒知识管理手册以下简称本手册适用于青岛啤酒对公司知识资源及其使用环境进行管理的一切活动,包括知识管理的组织、知识的沉淀、知识的共享、知识的学习和应用、知识的创新、知识贡献考评与奖惩等;本手册的颁布实施旨在构建青岛啤酒良好的知识生态系统,打造青啤的无边界组织,建立公司积极主动学习知识、分享知识的文化氛围,使公司的知识得到有效的沉淀、共享、应用和创新,从而提高公司的创新能力、反应能力和工作效率,打造行业最具创新精神和高效能的学习型组织;青岛啤酒的知识管理是全员参与的管理过程;二、LOGO及口号1LOGO及其释义一本打开的书象征着青岛啤酒的知识管理,翻开的书页有如双手有力地托起青岛啤酒的未来;2KM宣传口号青岛啤酒知识管理的宣传口号为：“激情成就梦想,知识创造未来”;三、KM愿景与使命KM愿景：“将青岛啤酒的知识管理系统建设成为具有国际水准的知识经营中心”KM使命：“将知识管理能力构建成青岛啤酒不可复制的核心竞争力”KM愿景释义：知识不仅要管理起来,更要经营出去;“成为拥有全球影响力品牌的国际化大公司”是青啤人未来10－20年的愿景,知识管理应当为青啤实现这样一个伟大的愿景而服务;因此,青啤应把未来的知识管理定位于具有国际水准的知识经营中心;KM使命释义：如何实现青岛啤酒的战略整合和转型,关键是培育企业的核心竞争能力;显然核心能力不是核心资源,组织能力应当是核心能力的重要组成部分;而组织能力更多的体现在团队学习的能力;如何提升团队的学习能力,提升组织和个人的知识管理能力是必由之路;把知识管理能力建设成为青啤不可复制的核心竞争力,是青啤知识管理的根本任务和使命;四、KM战略目标1．KM长远目标青岛啤酒知识管理的长远目标为：通过一个支撑“支撑企业战略目标的实现”、三种提升“提升青岛啤酒人力资本”、“提升青岛啤酒组织资本”、“提升青岛啤酒关系资本”,将知识管理能力构建成青岛啤酒不可复制的第四种核心竞争能力：2．KM建设中、短期目标青岛啤酒应力争在2～3年内达到以下目标：实现“四化”即体系化、制度化、自觉化、工具化,基本建成青岛啤酒知识管理体系：五、KM建设策略1．KM建设原则2．KM建设策略青啤公司具有显性知识与隐性知识复合、知识利用适度交叉、继承与创新有机结合、各种形态知识并存的特点;基于知识形态,青啤公司应采用综合化知识管理策略,即系统化和人性化策略共存、并重、迭代和综合使用的知识管理策略;六、KM建设蓝图青啤知识管理建设的整体蓝图包括以下四个方面的内容：➢全公司范围内一致性的、科学的知识分类体系➢建设面向知识管理的企业文化➢符合知识管理发展战略,并可以有效支撑知识管理体系的技术平台➢在知识管理发展战略指导下的知识管理的管理体系,包括知识管理组织架构和管理制度七、KM知识载体知识依据其存在于公司内外部,以及存在形式显隐性,分为四类：内部显性知识、内部隐性知识、外部显性知识、外部隐性知识;➢内部显性知识包括公文、规章制度、技术文档、培训教材等以纸面或电子档的形式存在于公司内部的知识；➢内部隐性知识指存在于员工头脑中尚未沉淀下来的知识,如工作经验、体会、心得等；➢外部显性知识指在公司外部以纸面或电子档等形式存在的知识;包括业界新闻、行业数据和报告、行业相关技术标准、规范、竞合伙伴的相关文档、外部培训教材等等；➢外部隐性知识指存在于公司以外其他人员头脑中的经验知识;外部人员包括行业专家、竞争对手、合作伙伴、客户等等;为促进青岛啤酒的外部知识内部化,隐性知识显性化,近期需重点关注和提升的知识载体主要是以下六类：➢规范制度与标准类：在工作过程中需遵循的规范制度包括国家的,公司的,部门的和行业所需遵守的规章制度等、标准工作流程、部门职责和岗位说明书等,以及本部门制定的予以指导其他部门工作的规范制度和标准工作流程;➢工作方法与模板类：在工作过程中所需要参考的工作方法和模板,如业务方法指引和月度工作回顾模板等,不包含具体的业务内容;➢业务文档类：在工作过程中所产生的业务文档,主要是日常工作业务文档和项目工作业务文档,包括部门内日常业务工作总结、业务汇报和工作计划等;➢经验案例类：员工提炼出来的工作经验,方法和案例,包括工作过程中产生的、与其他单位和部门交流过程中产生的以及从外部获取的；经验总结内容不同于业务文档类的业务工作总结,侧重于日常工作经验的提炼以及与其他单位和部门交流的经验总结与归纳等；也不同于专业知识类,主要是个性方面的经验总结和案例;➢专业知识类：与专业相关的一些产品,技术,管理等专业知识；专业知识类的内容不同于经验总结类,侧重于共性的知识,包括从个性经验中提炼出来的共性知识,主要是提供给部门内部员工和其他部门的学习和培训教材等,以规范的文档、PPT或视频的形式展现;➢知识社区类：结合网络社区的优势与特色,并沿用网络社区的互动机制,建立知识的讨论空间,例如讨论区、专栏、留言板、聊天室、公布栏等;知识社区让内部员工能够选择特定的专业领域,与其它具有相同专业的员工,频繁地的互动进而创造知识与分享知识,并自动进行知识沉淀;七、KM文化理念青啤知识文化理念：塑造以知识共享为核心的青啤KM文化“SHARE”“SHARE”的具体阐释如下：在“SHARE”文化理念的指引下,青岛啤酒所有员工应逐步建立其符合以下文化特征的行为方式：（1）专业与开放：问题的解决或意见的提供通常是以专业知识为导向,而不是以职权为导向；（2）强调创新：领导、员工重视并积极创新；（3）主动学习：员工热爱学习、主动追求新知；（4）经验分享：同事间会彼此主动地分享工作经验；（5）紧密合作：重视团队合作的精神,且对员工没有偏袒的倾向；（6）关系和谐：企业内气氛和谐,同事间感情融洽；（7）信任与自主：组织对员工能够充分授权,且员工也具有独立解决问题的能力；（8）信息提供：有足够的信息交流渠道,员工能够方便地找到所需资料或咨询对象;八、KM组织架构青啤知识管理组织作为一个常设的虚拟组织而存在,组织体系内的人员由各业务岗位的人员兼任,按照不同的任务共同推动日常知识管理工作;具体的组织架构说明如下：➢知识管理推进委员会是组织内知识管理工作的最高决策部门,具有对知识管理相关问题的最高决策权力,推动委员会设首席知识官一名,相关委员若干;➢KM推进组由管理推进总部牵头,在知识管理委员会的领导下承担知识管理在组织内的实际推广工作,如知识管理的组织及制度制定、知识管理专项奖评选、知识管理效果跟踪评测等,设KM主管一名,负责协调青啤KM专员开展工作;➢KM技术组是与KM推进组平级的机构,受知识管理推动委员会领导,由信息管理总部牵头,负责知识管理系统建设及应用维护工作,技术组设技术主管一名,由知识管理系统管理员作为小组组员;➢各个业务部门设置知识管理员,来负责具体配合和落实知识管理策略在各部门的实施;九、KM职责说明书1知识管理推进委员会KM职责说明书3KM技术组KM职责说明书4总部各部门领导、子公司负责人和部门领导KM职责说明书5总部、子公司各部门KM专员KM职责说明书6系统管理员KM职责说明书7知识专家KM职责说明书8员工KM职责说明书十、KM行为规范1．KM行为规范制订的目的本行为规范制订的目的就是要促使外部知识内部化,隐性知识显性化,鼓励和促进知识在整个公司范围内的共享和学习;本行为规范列示了与知识管理五环节沉淀、共享、学习、应用和创新有对应关系的企业主要通用管理行为准则,用以规范员工日常工作中知识管理工作行为;本行为规范适用于青岛啤酒所有员工;2．知识的产生及沉淀➢知识贡献将会与青岛啤酒员工的绩效挂钩,知识贡献突出者在培训等方面享有优先权;➢做好相关岗位知识的总结、积累、沉淀是每个部门及其每个岗位的工作职责,各部门及其各岗位须按照规范的知识梳理方法对岗位知识进行梳理,形成各类专业知识库,指定专人负责知识库中知识的积累及更新完善工作;➢技术研发、运营、营销等各类项目均要求有完备的项目文档,如项目计划、项目总结、项目评估等,项目文档的制作、维护等工作由项目负责人统筹安排;➢各部门须定期有目的地组织部门内部及与合作单位、供应商及经销商的交流工作,交流内容包括基础管理及新技术、市场反映情况等,形成内外部交流总结文档录入知识管理系统相关栏目;➢对于部门相关的各种内部制度、规范、手册,各部门有进行维护和优化的职责,维护工作需根据情况更新和优化原有文档,或考虑是否重新建立新文档,更新后应组织专门的培训或宣传,确保员工获悉更新后的知识;➢每年组织员工开展技术专题及管理模式研究,将好的成果形成论文,在青岛啤酒内进行论文评奖,同时将优秀论文在集团内进行分享;3．知识的转移及共享➢青岛啤酒成员在努力创建知识的同时也要积极地学习、分享、重用已有的知识,各部门须利用案例分析会、管理方法分析会、技术专题会等形式定期进行各类案例的分享,会议要求部门主管及专业业务骨干参加;➢各栏目维护人员负责整理自己管理范围内的知识文档,并通过知识管理系统将其在权限范围内共享;要在符合青岛啤酒保密制度的原则下,最大范围的进行知识共享;➢建立案例分享机制,每个部门每月召开一次案例经验分析会进行一次案例经验分享,会议由各部门自行组织,会议须形成具体的案例分析文档录入到知识管理系统相关栏目;➢外出参加培训的青岛啤酒员工需负责收集相关培训资料并放到KM平台相关栏目共享;➢为了保障青岛啤酒各类知识的有效性,确保有共享价值,各栏目维护人须定期维护相应栏目内的知识;4．知识的学习及应用➢青岛啤酒员工应积极参与公司推行的能力发展计划、导师制度、内训制度等,广泛阅读与专业相关的各类书籍、文档、资料,主动学习青岛啤酒知识管理系统中发布的知识文档,将相关知识运用到自己的工作中;➢各部门负责人每年年初须为本部门员工制定其能力发展计划,据此对员工当年的能力发展进行指导,能力发展方式有导师指导、岗位轮换、内外部培训、课程自学、项目参与、工作实践等;5．知识的创新➢公司应制定专项的激励制度以鼓励员工在本职工作中积极探索改进工作效率的新技巧、新方法并将这些技巧和方法加以应用;➢员工应积极投身于公司的创新项目,勇于提出青岛啤酒技术及管理方面的各类问题,提供创新点子对这些问题进行改进,并在日常工作中实际推行创新成果;公司将定期评选优秀创新成果给予积分及相应奖励;6．知识的安全➢栏目的浏览、点评、下载等权限由知识管理委员会确定,如需调整权限,由栏目维护人向知识管理委员会提交申请,经批准后进行相应调整;➢员工应严格遵守公司商业秘密保护制度;公司有权对因泄露公司知识秘密而造成公司损失的人员追究责任;➢员工离职后,对知识文档的保密义务适用中国相关法律,并在相关合同或协议中进行约定;除上述行为规范外,各部门可在此基础上,根据需要自行制定本部门的知识管理行为规范;十一、知识积分规则一、知识积分的意义员工知识积分设定的目的是用量化的方式综合考察员工在知识管理方面的行为表现,积分将作为员工及所属团队在进行知识管理考核、激励时的重要依据,积分通过青岛啤酒KM系统自动生成、实时展现;二、知识库文档积分规则员工提交文档是作为一种知识贡献行为,应得到积分上的体现,同时,在积分的设置上,应当依文档价值的不同而有所区别,这主要体现在二个方面：➢依据文档类型设置文档初始积分：不同类型的文档,其本身的撰写过程所付出的劳动有所不同,在积分设置上也应当得到体现,KM系统配置过程中可对目前不同类型的资料分别设置其初始积分,在应用的过程中根据需求进行类别的增减变动及初始积分的调整；➢依文档被重用程度的高低累计积分：主要从三个方面评价文档被重用的程度——被阅读、被点评、被推荐,被阅读次数高、被点评次数高、被推荐次数高的文章价值要大于被阅读次数低、被点评次数低、被推荐次数低的文章,知识的价值会随着被应用的状态而呈现动态的变化；不同类型知识的阅读积分系数、点评系数和推荐系数根据知识类型进行调整;知识文档积分规则如下：注1：上传文档时由文档作者发起审批流程,被批准后相应的文档创建、阅读、点评等积分由文档作者即流程发起人获得;注2：同一文档被同一用户阅读、点评或推荐超过五次,超出部分不计算被阅读、点评或推荐积分;用表格的方式对文档积分设定的目的、对应的系统操作、对积分相关组成部分进行说明如下：注1：每月个人业务文档类积分不超过20分注2 ：每个员工每天点击所有文档次数点击数不超过30,若点击超过30次以上,30次以上的点击包括阅读点评推荐等不统计积分;注3：“爱问”论坛设定悬赏积分为5,10,20三个级别供选择,由提问人拿出自己的积分给提供最佳答案的人;注4：对于需设置特殊权限出于知识安全考虑的栏目,根据权限人数设定权重系数,统计该栏目的积分时需乘以权重系数;举例：假设张三本考核周期提交一篇经验案例类文档假设该类文档初始积分为10在一个月中被阅读过35次,有5人点评过其中1人点评为很好,3人点评为好,1人点评为一般,该文章被1人进行过重点推荐,按上表中给出的积分系数计算,则：该文档在本月的文档积分＝10+0.2×35＋0.5×3×1＋0.5×2×3＋0.5×1×1＋1×2×1＝10＋7＋5＋2＝24进入下个考核周期,假设张三没有提交任何文档,如果有人阅读、点评或推荐他的文档,他的文档积分也会继续提高;三、知识社区专业论坛积分规则四、个人KM积分规则十二、KM评价办法1．KM评价办法制订的目的知识管理评价是指对各部门和员工的知识贡献进行的评估;知识贡献包括在KM系统中创建、阅读、点评、推荐各类文档；作为导师指导新员工的学习和工作；为其他员工进行内部培训等;本评价办法的制订是为了评价各部门和员工的知识贡献行为,从部门知识频道积分、个人KM积分两个层面上加以考量;知识管理评价指标“知识贡献度”将纳入部门和个人的考核体系中,占总绩效指标体系的5％, “知识贡献度”指标由两部分构成：KM系统评价指标定量指标,占80％和知识行为能力评价指标定性指标,占20％;2．KM级别评价办法定量1知识频道KM级别设置知识频道KM级别是指青啤未来的KM系统中建立的各个部门或专业知识频道,根据一定评价周期的部门人均积分情况由系统生成的频道KM级别;从低到高依次为：一星级频道、二星级频道、三星级频道、四星级频道、五星级频道、六星级频道和钻石级频道七个级别;2个人KM级别设置个人知识管理级别是指青啤未来的KM系统建设中,根据在一定评价周期的个人KM积分情况由系统生成的个人频道KM级别;个人KM级别水平从低到高依次为：高中、大专、本科、硕士、博士、博士后、院士七大级别,前五大级别又分为一、二、三年级,博士后级别又分为一、二两个年级,院士不分年级;3KM级别绿色阶梯升降级规则原则上,部门知识频道和个人知识管理级别在一个评估周期内只能上升一个级别获得知识管理奖励按照相关规定予以升级者除外,若在连续三个评估周期内积分未达到规定的分数,将由系统自动降低一个级别;部门评估周期为季评估,个人评估周期为月评估系统自动进行评估;具体的升降级规则如下：A．部门频道KM绿色阶梯升降级规则当前频道升级规定降级规定评估当期季度人均增加的KM积分在A分及以上,且部门不超过20％的员工KM积分增加低于B分,下一评估期起始将升至上一星级频道连续三个评估期季度人均增加的KM积分低于对应分数标准时,下一评估期起始将降至下一星级标准A 标准B钻石级频道B．个人KM绿色阶梯升降级规则十三、知识管理激励制度1．目的为了对青岛啤酒股份有限公司各单位部门和全体员工的知识管理行为进行正强化,并体现谁贡献谁受益的激励原则而建立本制度;本制度以知识管理评价办法为基础,综合知识管理日常行为激励和知识专项贡献行为激励两个纬度进行评估的激励制度;2.知识管理日常行为激励办法➢积分激励：通过知识管理平台积分系统来实现个人和部门的升降级的统计,并通过个人知识管理级别标志和部门频道级别标志进行展示;同时将统计结果纳入考核指标中,成为部门、员工绩效的一部分;➢职业发展激励：同等条件下,知识贡献突出者,在培训、外派学习、加薪、职称评定、职位晋升等方面享有优先权;➢署名制激励：对于创造某一种新的管理方法、分析工具、模版或技术革新等,知识管理委员会给予知识产权的拥有者以署名的权利,例如“黄XX方法论”、“张XX模型”等;➢专家激励：对于有专业、技术特长的员工,部门可以提名作为专家候选人,经知识管理委员会审核通过后纳入知识管理信息平台“知识专业社区”中的专家地图,从而实现对企业人力资本的地位激励;➢宣传激励：提倡“贡献知识光荣”的理念,持续将最新总结的经验贡献及其知识贡献者、月度个人或季度部门排名优秀的通过知识管理平台、青啤报、板报、邮件、广告画等形式进行宣传、推广;3．知识专项贡献行为奖励办法除持续推行日常的知识管理激励外,将设置知识管理专项奖,对在知识管理开展过程中作出重大贡献的员工、团队进行奖励;知识管理专项奖以一定的评估周期进行评选,以KM绩效评估为基础,定期奖励优秀的知识管理部门和个人;获得相关奖项的部门和个人,将颁发荣誉称号奖状或证书,并给予一定的物质奖励;专项奖设置如下：✓最佳知识频道✓最佳知识管理专员✓最佳知识贡献员工✓最佳知识文档✓最佳知识应用-指通过利用知识管理平台中的“实践案例”取得一定成绩者✓最佳技术创新-可以推行合理化建议的方式4、部门知识行为能力评价表附表15．KM专员知识行为评价表附表2附表1：附表2：。
青岛啤酒产品知识培训
第三步：收集信息，了解问题
倾听顾客的回答，理解准确 让顾客知道你已经了解了他的问题 1.用自己的话重复顾客所遇到的问题 2.如果可能的话，你可以拿出纸和笔，边问边写。
第四步：承担责任，提出解决方法
提出一个双方均可接受的方案 顾客：要求当晚必须到酒店处理的情况下……
服务人员： ……
请大家设计出一个双方均可接受的方案。
第三讲 有效处理顾客投诉的技巧
处理顾客投诉常见的误区
投诉的顾客 投诉的顾客
•他无理取闹、强词 夺理 •他想吓唬我 •他故意与我过不去 •……
服务人员
•这件事又不是我负 责的 •没礼貌的家伙，我 才不管他呢 •他吼有什么用，我 又不是领导 •……
处理投诉的原则
理解
克制
迅速
诚意
有效处理投诉的六步骤
酵母的繁殖过程
麦汁
O2 CO2 ＋H2O ＋ 38ATP ＋热能 （有氧呼吸）
×O2
C2H5OH ＋ CO2 ＋2ATP ＋热能 （无氧呼吸）
啤酒的发酵过程
啤酒的包装与成品啤酒
啤酒的澄清 （过滤）
啤酒与其所含的固体粒子分离的过程。 •啤酒中的悬浮物质被过滤介质分离出来的作用有三种情况：筛分作用、深度效应、 吸附作用。 •过滤的方式：滤棉过滤、硅藻土过滤、板式过滤机、离心分离。
顾客需求未能被真正理解
顾客周围人的评价 顾客本人的性格问题 产品质量存在问题
讨论 投诉
顾客希望通过投诉获得……
•重视、关心、尊重 •服务人员了解他们的 问题 •得到补偿和赔偿 •问题能够得到解决 •不再出现新的麻烦
顾客失去的原因
顾客失去的比率 1% 3% 4% 5% 9% 10% 68%
原因 死亡 搬走了 自然地改变了喜好 在朋友的推荐下换了公司 在别处买到更便宜的产品 对产品不满意 与他们打交道的人对他们的需求漠不关心
啤酒业务员工作总结_青岛啤酒业务工作总结
啤酒业务员工作总结_青岛啤酒业务工作总结二、工作内容1. 销售工作作为业务员，我的主要工作是销售公司的产品，包括啤酒、饮料和其他相关产品。
我深入了解产品特点和市场需求，通过电话、邮件和客户拜访等方式，开发并维护客户关系，实现销售目标。
2. 客户拜访客户是公司的生存和发展的基础。
我经常进行客户拜访，了解客户的需求和意见，及时反馈给公司，并为客户提供优质的产品和服务。
通过拜访，我积累了丰富的客户资源，并且不断提高客户满意度。
3. 销售报表销售报表是评估销售业绩的重要指标。
我认真填写销售报表，及时更新销售数据，分析市场趋势，了解产品销售情况，为销售决策提供数据支持。
4. 产品推广公司不断推出新品和促销活动，我积极参与产品推广工作，通过各种渠道宣传公司产品，增加产品曝光度，拓展市场份额。
我与合作伙伴合作，共同开展促销活动，提升产品知名度和影响力。
三、工作感悟1. 了解产品啤酒作为饮料行业的重要品类，产品种类繁多，我不断学习产品知识，深入了解啤酒的生产工艺、品质特点和市场需求，为销售提供了有力的支持。
2. 销售技巧我不断提升自己的销售技巧，学习销售理论和实践经验，提高了销售谈判能力和客户沟通能力，使销售工作更加高效。
3. 客户服务客户是销售的源泉，我注重客户服务，了解客户的需求并且及时反馈，根据客户的实际情况提供解决方案，积极维护客户关系，提升客户满意度。
四、工作成绩在公司的三年时间里，我不断努力，业绩稳步增长。
我的销售额每年都有递增，客户群体扩大，客户满意度得到提升，多次被评为优秀销售员。
五、工作展望未来，我将继续努力，不断进步。
我希望通过努力工作和不断学习，成为业务领域的专家，为公司的发展和壮大做出更大的贡献。
我将继续发扬自己的工作精神，勇于创新，不断提升自己的业务水平和销售能力，为公司的发展努力。
感谢公司对我的培养和支持，我将继续为公司的发展贡献自己的力量。
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麦汁
O2 CO2 ＋H2O ＋ 38ATP ＋热能 （有氧呼吸）
×O2
C2H5OH ＋ CO2 ＋2ATP ＋热能 （无氧呼吸）
啤酒的发酵过程
啤酒的包装与成品啤酒
啤酒的澄清 （过滤）
啤酒与其所含的固体粒子分离的过程。 •啤酒中的悬浮物质被过滤介质分离出来的作用有三种情况：筛分作用、深度效应、 吸附作用。 •过滤的方式：滤棉过滤、硅藻土过滤、板式过滤机、离心分离。
原料粉碎的目的：增加原料的比表面积，可溶性物质容易浸出，也有利 于酶的作用，使麦芽的不溶性物质进一步分解。 原料粉碎的方法：干法粉碎、湿法粉碎、回潮法粉碎
麦汁制备（糖化）
麦汁煮沸的目的，主要是稳
定麦汁成分。同时添加酒花， 赋予啤酒爽快的苦味、特有 的香味，提高啤酒的非生物
稳定性。
利用麦芽所含的各种水解酶，在适宜的条件， （温度、pH值、时间）下，将麦芽和麦芽辅 助原料中的不溶性高分子物质（淀粉、蛋白 质、半纤维素、及其中间分解产物等），逐 步分解为可溶性的低分子物质，这个分解过 程，称为糖化。
10%外置需求 90%隐藏需求
每个人的冰山
1/9
行为应对方式
感受
观点 信念 认知
期待（对自己、他人）
内在需求（被爱、被关注
和接纳、归属、安全感、有价值、
8/9
独立性、自主权、……）
自我
请务必记住：
✓当顾客的期望未得到满足…… ✓当顾客的需求未被关注……
第二讲 处理顾客投诉的意义
顾客不满意的时候……
是什么？
√ •麦汁浓度
啤酒的营养价值
•衡量啤酒营养价值可从两方面来确定：一是可吸收程度，啤酒中各种成分 有80~90%可被吸收；二是供人体需要和利用程度，啤酒中所有的成分都 能被人体所以用，而且不少成分还是人体所不可缺少的。
培养酵母引起的混浊
生物稳定性
细菌混浊（包括野生酵母）
啤
酒
的
稳
风味稳定性
引起啤酒风味改变，产生老化味
1=25=250
顾客不满带来的恶果
对于顾客 ✓情绪受到影响 ✓不再购买 ✓不再向人推荐 ✓进行非常负面的宣传
对于企业 ✓信誉下降 ✓发展受限制 ✓生存受威胁 ✓竞争对手获胜
对于经常忽 略投诉的服 务人员
✓收到顾客投诉 ✓受到上司责备 ✓受到同事埋怨 ✓工作心情不好
✓失去升迁的机会 ✓收入下降 ✓失去竞争力 ✓没有工作成就感
•用眼可以检查啤酒的外观、色泽、泡沫和酒液有无悬浮物，称为视感。 •用鼻可闻啤酒有无酒花香味、麦芽香、酸败气味和异香，称为嗅感。 •用舌头可尝到啤酒的酸、甜、苦、涩、不成熟味、氧化臭味、二氧化碳刺 舌感及其它异味，称为味感。
二、生产过程
啤酒生产流程
啤酒的主要原料
大麦（麦芽）、大米、啤酒花、水
啤酒原料粉碎
酵母性质分：
•上面发酵啤酒
•下面发酵啤酒
原麦汁浓度分：
啤酒颜色分：
……
•淡色、浓色、
啤酒
黑色
的类型
销售方式分：
生产方法分：
• 出口啤酒
• 鲜啤酒、熟啤
•内销啤酒
酒、纯生啤酒
包装容器分：
• 瓶装、罐装、
桶装
根据瓶型、罐型、 桶型分
第二部分：顾客服务
第一讲 顾客为什么要投诉
讨论
顾客为什么会投诉
顾客的期待未获得满足 顾客的感受被忽略 服务承诺未能兑现
有效处理投诉的意义
82% 54%
19% 9%
投诉很好的解决
投诉已解决
投诉未解决
不投诉
0%
10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90%
➢ 4%的顾客会说出来——投诉 ➢ 96%的顾客会默默离开
➢他们会把不满告诉给亲朋好友 ➢每一个不满的顾客将至少告诉10~20个人 ➢这是人类的天性
顾客不满带来的恶果
曾获“世界最伟大的推销员”称号的美国推销专家乔 ˙吉拉德说过：
每一个用户背后都有“250”人，推销员若得罪一个 人，也就意味着得罪250人。
定
性 葡聚糖、金属混浊
非生物稳定性
胶体稳定性
蛋白质混浊
可逆性混浊
不可逆性混浊
啤酒的泡沫
啤酒泡沫是啤酒的一项重要指标，它包括泡沫的起泡性、泡持性、 附着性能和泡沫的洁白细腻程度。
啤Байду номын сангаас的品尝
•啤酒的品评方法处理化指标分析外，主要的还靠感官检查，或称为感官 品评，也就是利用人的感觉器官作为“测定仪器”，确定产品的好坏。 •品评啤酒的感官指标一般为色、香、味和泡沫四个主要方面。感官检查 所使用的“仪器”是眼、鼻、和舌。
顾客需求未能被真正理解
顾客周围人的评价 顾客本人的性格问题 产品质量存在问题
讨论 投诉
顾客希望通过投诉获得……
•重视、关心、尊重 •服务人员了解他们的 问题 •得到补偿和赔偿 •问题能够得到解决 •不再出现新的麻烦
顾客失去的原因
顾客失去的比率 1% 3% 4% 5% 9% 10% 68%
原因 死亡 搬走了 自然地改变了喜好 在朋友的推荐下换了公司 在别处买到更便宜的产品 对产品不满意 与他们打交道的人对他们的需求漠不关心
•啤酒的包装类型主要有三种：瓶装、听装、桶装。 啤酒的包装流程： •瓶子→浸瓶→洗瓶→控水→验瓶→装酒→压盖→杀菌（生啤酒没有该工序） →验酒→贴商标→装箱→成品啤酒 •空罐卸箱托盘机→链式输送器→洗涤机→灌装机→封罐机→自动定量仪 →杀菌机→风干机→喷码机→装箱机→侧重仪→成品啤酒
啤酒的包装
三、品种及分类
将糖化醪中从原料溶出的
物质与不溶性的麦糟分离， 得到澄清的麦汁。
麦汁处理
•迅速冷却，降低麦汁温度，使达到适合酵母发酵的要求。 •麦汁冷却后，在发酵前，使麦汁吸收适量氧气，提供酵母合成其繁殖时 所需的物质条件。 •析出和分离麦汁中的热、冷凝固物，以改善发酵条件和提高啤酒质量。
啤酒发酵
酵母
啤酒发酵
顾客满意
➢顾客满意是顾客感觉状态水平，是需求被满足的愉悦感。 ➢顾客满意度是顾客对产品/服务的实际效果与期望效果的比较。
实际的产品/服务>顾客期望=非常满意 实际的产品/服务=顾客期望=基本满意 实际的产品/服务<顾客期望= 不满意
顾客需求冰山
说出来的需求
•真正的需求 •没说出来的需求 •满足后的需求 •秘密需求
需要讲什么内容呢
第一部分：啤酒知识
啤酒知识
关键词汇 生产过程 品种及分类
•啤酒的定义 •啤酒的度数 •啤酒的营养价值 •啤酒的稳定性 •啤酒的泡沫 •啤酒的品尝
啤酒的定义
一、关键词
啤酒是以麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的， 是一种含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。
啤酒的度数
× •酒精度