食品科学与工程(烟草工程)专业

食品科学与工程(烟草工程)专业
一、培养目标
本专业培养具备烟草化学、卷烟加工工艺、卷烟产品设计、烟草质量检测等方面的基
本理论、基本知识和基本技能，并掌握一定的烟草种植理论与技术，能在烟草相关单位或
部门从事技术与设计、教学与科研等工作的专门人才。

二、培养规格要求
本专业学生主要学习卷烟工艺学、烟草化学、烟草原料初加工、卷烟调香学、烟草机械、烟草原料学等方面的基本理论；掌握烟草主要成份的分析方法和烟叶复烤发酵、卷烟
加工、产品设计以及烟叶生产的原理和基本技能；具有在烟草行业内从事生产管理、研究
开发、质量控制的基本能力。

三、毕业生应获得的知识和能力
1、具备扎实的烟草化学、卷烟调香学、烟草原料初加工、卷烟工艺学、烟草品质检测、卷烟物流管理等方面的基本理论、基本知识和基本技能。

2、了解卷烟工业生产和科学技术的前沿及其发展趋势，具有卷烟配方与调香技术设计、新产品研发的初步能力。

3、具备卷烟工艺管理、卷烟原辅材料研发的初步能力，掌握烟叶复烤发酵、卷烟制
造的生产工艺技术。

4、具有烟草理化成份分析与检测、烟草质量评价及经营管理的基本知识和基本技能。

5、熟悉烟草法规，了解国际、国内烟草产业发展趋势和相关政策，并具有一定的烟
草专卖管理和市场营销能力。

6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有运用现代信息技术获取知识、处理信
息的能力，并具备较强的研究决策、组织管理、语言文字表达能力。

四、主干学科食品科学与工程
五、核心课程
卷烟工艺学、烟草原料初加工、烟草化学、卷烟调香学、卷烟机械、烟叶分级、烟叶
品质分析、烟草原料学。

六、主要实践环节及主要专业实
验
主要实践环节：卷烟工艺实习、烟草加工设备实习、电工与自控实习、卷烟调香学实习、生产实习与毕业设计等。

主要专业实验：烟草原料初加工实验、卷烟配方设计实验、卷烟调香学实验、烟草加
工工艺实验、烟叶分级实验。

七、学制 4年。

八、全学程时间安
排
全学程以4年计共201周，其中：理论教学109周，实践教学38周，入学教育1周，毕业教育1周，军事训练2周，考试8周，寒暑假37周，机动5周。

另分散安排劳动4周，利用假期进行社会实践2周。

总学时为2560，其中必修课2074学时，占81%，选修课486学时，占19%；选修课中人文社科类不少于150学时，其余由学生自选。

九、毕业最低学分要求
学生取得下列学分，可取得业务方面的毕业资格：
必修课学分105.5学分，选修课学分21.6学分，实践等其它环节40学分，毕业论文（设计）学分5，合计172.1学分。

选修课学分中人文社科类不少于7.5学分，其余学生自选；在实践等其它环节中，系
列学术报告不少于2学分（至少6次），其余为自然科学类和社会实践、科研训练学分。

参加过社会实践和科研训练的记2学分。

十、授予学位工学学士学位。