胡椒猪肚鸡
猪肚鸡放什么药材去煲最好
猪肚鸡放什么药材去煲最好可以放入胡椒，胡椒，因为猪肚鸡火锅里最重要的配料就是胡椒。
胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。
用上等胡椒煲猪肚，加上上等靓扇鸡，精制成美味浓汤食用。
胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。
猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
猪肚和鸡的口感鲜美，汤适合任何人进补，有养颜壮骨的作用，有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。
还可以放入：天麻猪肚鸡有镇静安神的作用，而天麻是一种安神药，两者一起搭配食用可以增强猪肚鸡对于失眠多梦、神经紧张等人群的缓解作用，增强药效。
推荐食谱：材料：猪肚1个，鸡1只，白胡椒10粒，天麻、枸杞、红枣、食盐、白醋、面粉等。
做法：1、猪肚用面粉、白醋、食盐等清洗干净，重复几遍，用小刀刮干净。
2、将鸡清洗干净，切开腹部，切掉爪子、头等。
3、将莲子、天麻的一半放在鸡的肚子里面，用鸡的爪子、头等塞满。
4、然后将鸡放在猪肚中，用牙签封好，猪肚上扎几个气孔。
5、在砂锅中加入清水、牛奶、纱袋装好的10粒白胡椒碎、天麻、莲子和猪肚鸡。
6、大火烧开，煮10分钟，去除表面的浮沫，转中火煮60分钟即可。
7、煮好之后，捞出猪肚和鸡，切成合适的大小，加入枸杞、食盐炖煮20分钟即可。
党参党参是一种一般人群皆可食用的药材，味道甜美可口。
在汤品中放一些，有生津止渴、补中益气、健脾补肺的作用，因此猪肚鸡中加党参可以增强汤汁的甜味，并且增强功效。
推荐食谱：材料：猪肚1个，土鸡1只，党参30克，红枣、枸杞、胡椒粉、生粉、食盐、生姜、米酒适量。
做法：1、将买回来的猪肚清洗干净，用生粉、米酒、食盐揉搓一遍，清水清洗干净。
猪肚鸡材料
猪肚鸡材料猪肚鸡是一道以猪肚和鸡腿为主要材料制作而成的美味佳肴。
下面是猪肚鸡的主要材料和制作方法。
主要材料：1. 新鲜猪肚一个2. 鸡腿两只3. 姜片适量4. 蒜末适量5. 青蒜适量调料：1. 生抽适量2. 料酒适量3. 盐适量4. 鸡精适量5. 胡椒粉适量6. 鸡汤适量7. 葱段适量8. 干辣椒适量9. 豆瓣酱适量10. 花椒适量11. 白胡椒粉适量12. 酱油适量制作方法：1. 将新鲜猪肚用清水冲洗干净，切成约2厘米见方的小块，用开水焯水去腥，捞出沥干备用。
2. 鸡腿去骨切成块，用料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌制15分钟，使其入味。
3. 锅中放油烧热，放入腌制好的鸡腿煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜片、蒜末、葱段、干辣椒和花椒炒香。
5. 加入豆瓣酱炒匀，再加入适量的鸡腿块和煎好的猪肚块翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、酱油和鸡汤，盐和少许白胡椒粉调味，煮开后转小火慢慢炖煮1个小时。
7. 最后加入青蒜翻炒均匀，即可出锅。
现在，一道美味的猪肚鸡就制作完成了。
这道菜的味道鲜美，肉质酥烂，口感丰满。
猪肚的韧性和鸡肉的鲜嫩相结合，独特的风味令人回味无穷。
同时，鸡腿的鲜味搭配上豆瓣酱和干辣椒的辣香味，让整个菜品更加美味可口。
猪肚鸡不仅口感好，而且有很高的营养价值。
猪肚富含胶原蛋白，具有滋阴润燥、补血养颜的功效。
鸡肉则是富含优质蛋白质和多种维生素的食物，有助于增强免疫力。
这道菜还含有丰富的微量元素和不饱和脂肪酸，有助于促进新陈代谢和保持心血管健康。
在制作猪肚鸡时，需要注意的是猪肚和鸡腿的处理。
猪肚需要先焯水去腥，然后再切块炒制。
鸡腿则需要先腌制入味，再煎至金黄色。
这样可以保证猪肚和鸡腿的口感和味道更好。
另外，炖煮的时间也是关键，需要足够的时间才能使猪肚和鸡腿变得酥烂。
总之，猪肚鸡是一道美味又营养的菜品。
你可以在家中尝试制作，品尝到独特的美味。
希望你能喜欢这道菜。
猪肚鸡
秋冬季最经典的暖胃滋补汤——胡椒猪肚鸡
【主料】：猪肚一个，鲜土鸡全腿两个（或者半只光鸡）。
【炖汤料】：葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒三匙（一匙氽烫猪肚，一匙氽烫鸡块，一匙煲汤用），胡椒30克，党参两根，玉竹20克，无核大枣10粒，枸杞20粒，干冬菇一朵，盐适量。
做法
1、猪肚的处理：用水反复冲洗，洗的时候可以加些醋，用手反复揉搓，把黏液全部洗净。
烧水，水沸后加一匙料酒，放入洗净的猪肚，氽烫至猪肚变色，大约5分钟左右，捞出猪肚继续用清水里外冲洗干净，用刀切成长条备用；
2、鸡腿切大块清洗干净，烧水，水沸后加一匙料酒，放入鸡块氽烫变色，捞出，用清水冲洗干净，备用；
3、将所有炖汤料准备好，姜拍松，党参、玉竹用水略冲洗一下；
4、取煲汤砂锅，放入氽汤过的猪肚和鸡块，再把除了盐以外的所有炖汤料都放进去，加足水，大火烧开，撇去浮沫，接着转小火煲煮约90分钟，最后调入适量盐煮20分钟，直到猪肚和鸡块软烂即可。
小诀窍
1、做出美味的猪肚鸡，猪肚的清洗是关键，一定要反复清洗干净，否则会严重影响汤的品质；
2、鸡可以用全鸡或半只鸡，我只用了两只鸡腿，但一定要是新鲜的，这样煲出的汤才会好喝；
3、胡椒粒一定要选用白胡椒，量的多少可以根据自己的喜欢做增减，白胡椒具有健胃散寒的功效。
胡椒猪肚鸡汤的功效与作用
胡椒猪肚鸡汤的功效与作用胡椒猪肚鸡汤是一道中华传统养生汤品，以鸡肉、猪肚为主要材料配以适量胡椒和其他调味料熬制而成。
这道汤品既具有美味可口的口感，又拥有丰富的营养价值，被誉为滋补养颜的佳品。
胡椒猪肚鸡汤的功效与作用主要体现在以下几个方面：1. 补充营养：在制作胡椒猪肚鸡汤时，鸡肉和猪肚的营养成分会溶解到汤中，其中包括丰富的蛋白质、维生素和矿物质等。
鸡肉富含蛋白质和B族维生素，有助于增强体力、提高免疫力和促进新陈代谢；猪肚富含胶原蛋白，具有滋养肌肤、防止老化的作用。
因此，长期饮用胡椒猪肚鸡汤可以补充身体所需的营养物质，保持身体健康。
2. 温补身体：根据中医理论，胡椒猪肚鸡汤属于温补类食品，具有温中散寒、活血祛瘀的作用。
尤其适合气虚体质、寒性体质、血液循环不畅的人群。
胡椒具有温补的特性，可以促进血液循环，增强新陈代谢，改善寒冷引起的不适。
同时，猪肚作为寒邪中较温和的食材，具有温中散寒的功效，有助于促进肠胃蠕动，改善消化问题，缓解胃寒引起的腹痛、腹泻等症状。
3. 改善女性生理问题：在中医传统理论中，胡椒和猪肚也被认为对女性生理问题具有改善作用。
胡椒具有理气、活血、祛寒的功效，有助于缓解痛经、坐月子等女性生理问题；猪肚富含丰富的胶原蛋白和胆碱，具有滋养肌肤、保湿养颜的作用。
因此，女性饮用胡椒猪肚鸡汤可以改善女性生理问题，保持身体健康。
4.增强抵抗力：胡椒猪肚鸡汤中的胡椒具有一定的抗菌作用，可以起到预防感冒和呼吸道感染的作用。
此外，鸡肉和猪肚中的蛋白质可以增强身体免疫力，促进白细胞的产生，提高抵抗力，减少感染的风险。
综上所述，胡椒猪肚鸡汤是一道既美味又具有丰富营养价值的养生汤品。
长期饮用胡椒猪肚鸡汤可以补充身体所需的营养物质，温补身体，改善女性生理问题，增强抵抗力。
然而，需要注意的是，胡椒猪肚鸡汤可能不适合患有胃溃疡、消化不良等消化系统疾病的人群，因为其中的辛辣成分可能会刺激胃黏膜，加重症状。
此外，由于胡椒和猪肚都具有温补作用，因此不宜食用过多，以免引起体内火气过旺。
猪肚鸡的传说
聚鑫记1/1猪肚鸡的传说来源：聚鑫记据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。
用上等胡椒煲猪肚，加上上等靓扇鸡，精制成美味浓汤食用。
胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。
话说乾隆年间，乾隆的宜妃刚生完太子，因为有胃病，产后身体虚弱，宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。
看着宜妃日渐消瘦，乾隆便传下圣旨，无论用何办法，都要医好宜妃的病。
后来御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。
乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”，就是现在的猪肚鸡，便从此在民间广为流传。
就在那时猪肚遇上了鸡，从此便一拍即合，成了“明星”。
有那么一家店，源自煲汤名府，传承客家风味，承接着这道古老而又美味的佳肴，与这位“明星”一起演绎了辉煌，这家店叫聚鑫记猪肚鸡。
后来经过时代的变迁，原来的“猪肚鸡”也日益壮大，渐渐的一些名贵药材加入了其中，衍生出野生菌猪肚鸡系列，海鲜猪肚鸡系列以及各种金牌瓦煲饭系列！有了新型的吃法，既有传统味，又有时尚风！这种集天然、保健、美味于一体的滋补药膳猪肚鸡。
既可去病强体，又有养生保健之功效，岂有不风靡的道理！还有一点就这是一家是以行气养胃、滋补强身为目的特色餐厅，吃的不单是传统味，时尚风，还有是健康！聚鑫记猪肚鸡吃法指南，最新吃法分四轮！第一轮浓香：《胡椒猪肚鸡汤》是原汁原味的胡椒猪肚鸡浓汤。
第二轮甘香：《野生食用菌汤》加入高级野生食用菌后的猪肚鸡汤变得特别的甘、香。
第三轮清香：《加各类荤菜》加各类荤菜后，显得清香美味。
第四轮味甜：《加各种青菜》此时烫完各种青菜，汤底显得清爽味甜。
咳嗽能吃胡椒猪肚鸡吗 感冒可以吃胡椒猪肚鸡吗
咳嗽能吃胡椒猪肚鸡吗感冒可以吃胡椒猪肚鸡吗气候不好，天气干燥、感冒等原因都有可能导致咳嗽，而寒冷的冬季喝一份胡椒猪肚鸡汤相当温暖，想知道咳嗽能吃胡椒猪肚鸡吗？感冒可以吃胡椒猪肚鸡吗？一、咳嗽能吃胡椒猪肚鸡吗部分咳嗽可以吃胡椒猪肚鸡。
一些因为天气干燥，雾霾，肺寒导致的咳嗽是可以喝胡椒猪肚鸡的。
因为胡椒猪肚鸡中含有丰富的蛋白质，食用可以增强咽喉道粘膜的抵抗力，减少咳嗽的情况，同时胡椒性热的性味，可以去除寒凉之气，有缓解肺寒咳嗽的作用。
当然啦，肺热咳嗽或者是咽喉有炎症导致的咳嗽是一定不能吃胡椒猪肚鸡的。
二、感冒可以吃胡椒猪肚鸡吗风寒感冒可以吃胡椒猪肚鸡。
感冒在中医上有寒性和热性之分，如果是寒性感冒，食用一些性温热的胡椒猪肚鸡有去除寒凉之气，帮助发散风寒，有促进感冒好转的作用，如果是风热感冒时再食用了胡椒猪肚鸡，大量燥热之气在身体中蓄积，会加重感冒的症状，不利于感冒好转。
三、哪些人不能吃猪肚鸡高血脂人群猪肚鸡中主要材料有猪肚和鸡，是一种富含脂肪的汤品，因此高血脂的人群是不建议食用的，会增加体内血脂含量，影响身体健康。
消化功能不佳的人群猪肚鸡中猪肚和鸡都是富含蛋白质和脂质的食物，都是有一定消化难度的成分，一些消化功能不佳的人群食用过多会出现消化负担过重，导致腹胀的情况。
胆囊疾病的人群猪肚鸡中的脂质含量不低，而脂肪的消化吸收需要胆汁的协助，如果有胆囊疾病的人群食用过多猪肚鸡，会加重胆囊的负担，加重胆囊疾病。
过敏者猪肚鸡中猪肚的蛋白质含量在15%以上，鸡特别是大腿或者鸡胸肉中的蛋白质含量高达19%，因此对高蛋白过敏的人群是不建议食用。
四、胡椒猪肚鸡怎么做材料猪肚1只，土鸡1只，水1L，胡椒粒40粒，盐适量。
做法1、将猪肚和土鸡清洗干净，去除表面的油脂。
2、先将整鸡塞入猪肚里中倒入胡椒粒，用牙签封口。
3、把整个猪肚鸡放入砂锅中，加水，大火烧开。
4、去除表面的浮沫，转小火2个小时，中途把猪肚鸡翻面一次。
5、关火后取出炖好的猪肚鸡，剪小口将汤水流出，拔掉牙签。
猪肚鸡菜谱大全
猪肚鸡菜谱大全猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。
是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。
流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。
广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
下面店铺为大家分享猪肚鸡菜谱的做法。
猪肚鸡菜谱的做法：胡椒猪肚鸡汤材料仿鸡腿(大) 1只,猪脚半支,鸡脚 5支,猪肚半个,玉竹 5条,沙参 5片,老姜 5片,红枣 6粒,枸杞 1大匙,豆蔻 3粒,胡椒粒 1大匙,盐适量做法1、猪脚处理干净剁大块,入滚水汆烫再用冷水清洗滤干2、猪肚(市售处理好的)入滚水汆烫片刻,冷水冲洗备用3、鸡脚洗净减去指甲,汆烫备用4、取一深锅放入上项食材,姜片,水(要淹出食材一倍)开大火煮滚5、并放入玉竹,沙参,豆蔻转小火熬煮2小时,食材捞出汤汁过滤置砂锅.6、白胡椒粒入锅干煸,至香气出来置于泡茶袋.7、鸡腿剁适口大小,入滚水汆烫变色即捞出.8、将鸡肉,猪肚(切片),猪脚(骨头取出,皮肉切片)放进砂锅的汤汁中9、加入胡椒包,枸杞,红枣同炖至鸡肉熟软加上盐巴猪肚鸡菜谱的做法：猪肚鸡汤材料虫草鸡半只450g，猪肚丝150g，葱姜蒜60g，鲜汤料包30g，小炒料包30g做法1、将鸡解冻，锅中放入1000g水、鸡和猪肚丝，水烧开，沸去血水，冲洗干净待用;2、锅中放入1500g水，下虫草鸡、猪肚丝、葱姜和20g黄酒(约两汤匙)，大火煮开后改小火煮1个半小时，加入调料包煮5分钟即可。
猪肚鸡菜谱的做法：猪肚鸡材料猪肚一只，土鸡半只，党参适量，白胡椒适量，红枣适量，淮山适量，姜适量，盐适量做法1.将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉，清洗干净它的粘液2.土鸡切块，准备好配料。
3.猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖一个小时。
其中胡椒要用刀压裂才能出味道。
4.将猪肚捞起，切片。
5.切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了。
猪肚炖什么养胃健脾 猪肚炖白胡椒粒什么功效
猪肚炖什么养胃健脾猪肚炖白胡椒粒什么功效猪肚是很常见的一道肉类食材，其营养价值较高，而且还具有一定的药用价值，主要是滋养脾胃，但想要提升其食用价值，日常可以搭配一些同样健脾养胃的食材一起煲汤，如以下食谱做法食用其滋补效果更佳。
一、胡椒猪肚鸡材料：猪肚1个，鸡1只，胡椒粒、红枣、枸杞、葱、生姜、料酒、食盐、胡椒粉、生粉各适量。
做法1、将鸡处理干净，放置一旁沥干水分备用。
2、猪肚用生粉、食盐、醋反复搓洗干净。
3、将胡椒粒、葱结、姜片塞入猪肚中，再将鸡塞入，开口处用牙签穿起来封好。
4、再将其放入汤煲中，注入足量清水。
5、开大火煮沸，然后转小火慢煲2-3小时。
6、将猪肚捞出，去掉牙签，拣出葱姜、胡椒粒。
7、将猪肚切成条，鸡肉同样撕成条状，放回汤锅。
8、加入枸杞、红枣，再煮15分钟左右。
9、加入食盐、撒上胡椒粉搅匀即可。
功效中医认为猪肚味甘，性温，具有预防缺铁性贫血、补虚损、健脾开胃等功效，可以用于治疗虚劳羸弱、泄泻、消渴等症；而胡椒则具有温中散寒、下气止泻、健脾开胃的功效，两者搭配有很好的健脾开胃、增进食欲的功效，适宜食欲不振、消化不良的人食用。
二、猪肚黄芪枸杞汤原料：猪肚300克，黄芪12克，枸杞子8克，姜片、料酒各适量。
做法1、处理好的猪肚切条。
2、锅中注入清水烧开，倒入猪肚，淋入少许料酒。
3、煮沸，汆去血水，捞出，沥干水分。
4、砂锅中注入清水烧开，倒入洗好的枸杞子、黄芪。
5、撒入姜片，放入猪肚，淋入适量料酒。
6、炖1小时至熟透，将煮好的汤料盛出，装入碗中即可。
功效黄芪含有许多营养物质，蔗糖，皂甙以及很多氨基酸和微量元素，可以补气、治疗脾肺气虚造成的走路无力和面色发白，还可以解毒生肌，固表益气，降压、养心、调节血糖，能够改善皮肤状态；枸杞枸杞中含有丰富的维生素A、胡萝卜素及微量元素，其可以起到养肝明目、补血益气、美容养颜、软化血管、增强身体免疫力、预防动脉硬化、延缓衰老以及滋阴补肾的作用，搭配猪肚炖汤不仅味道甘甜好吃，而且还能起到补血安神、生津止渴、补肾益精、健脾养胃等功效。
猪肚鸡的制作方法及配料
猪肚鸡的制作方法及配料
猪肚鸡是一道广东传统名菜，以其鲜美的口感和独特的风味而
闻名。
制作猪肚鸡的过程虽然稍显复杂，但只要掌握了正确的方法
和配料，就能够轻松在家中享用到地道的猪肚鸡美食。
下面，我将
为大家介绍猪肚鸡的制作方法及配料，希望能够帮助到喜欢烹饪的
朋友们。
首先，我们需要准备的配料有，新鲜的鸡肉、猪肚、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、酱油、冰糖、清水等。
其中，选用新鲜的
鸡肉和猪肚是制作猪肚鸡的关键，因为这两种食材的品质直接影响
到成品的口感和味道。
此外，姜片、葱段、料酒等调味料也是不可
或缺的，它们能够为猪肚鸡增添丰富的香气和口感。
接下来，我们开始制作猪肚鸡。
首先，将鸡肉和猪肚分别洗净，然后将鸡肉切块，猪肚刮洗干净，再用开水焯烫一下，去除腥味。
接着，将猪肚内外用盐搓洗干净，再切成块状备用。
然后，在锅中
放入清水，加入姜片、葱段、料酒，放入鸡肉和猪肚，大火烧开后
撇去浮沫，转小火炖煮1小时，使得鸡肉和猪肚入味。
当鸡肉和猪肚炖煮至七成熟时，加入适量的盐、胡椒粉、酱油、
冰糖，继续炖煮30分钟，直至鸡肉和猪肚熟烂入味。
最后，将猪肚鸡捞出，装盘，淋上炖煮时的汤汁，即可食用。
通过以上的步骤，我们就成功制作出了一道口感鲜美、香气诱人的猪肚鸡。
制作猪肚鸡的过程虽然需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了正确的方法和配料，就能够轻松在家中享用到地道的猪肚鸡美食。
希望大家能够尝试制作，并在家人朋友面前展现自己的厨艺。
祝大家制作成功，美味可口！。
胡椒猪肚鸡的做法
胡椒猪肚鸡的做法
准备材料:猪肚，土鸡，鸡骨架，猪筒骨，生姜，白胡椒，三花奶
（或牛奶）调料，药材，菌类。
准备配菜：玉米淮山，鱼丸，金针姑，肉类，青菜，粉丝。
1鸡骨架汤的做法；鸡骨架3斤，先放水里解冻好清洗干净后，猪筒骨3斤（注；都要分水）水50斤，白胡椒50克，把鸡骨架和筒骨放水里烧开后大火煮3小时，慢火4小时，把汤煮白。
(泡末要打掉)。
2猪肚的处理方法：用生粉，盐将猪
肚抓洗干净，再放醋盐搓洗一遍去掉油脂，放进开水里中火煮35分钟，捞起泡冷水。
3鸡的处理方法；用大阉鸡，杀好后清洗干净放进开水里煮8分钟捞起冷水泡冷。
4把高汤（6斤）放进砂锅调味；盐20克，味精4克，鸡精2克，麦芽酚0·2克，鸡汁1克，白胡椒1克，超级鲜味王0·5克，牛奶10克。
5药材；北芪，党参，枸杞，红枣，玉竹，白芍。
6菌类，羊肚菌，茶树姑，松茸菌，牛肝菌，野生竹笙菌。
灵之菌。
虫草花菌。
胡椒猪肚鸡汤简单又好吃的做法
胡椒猪肚鸡汤简单又好吃的做法
胡椒猪肚鸡汤就是一道能够让人驱寒养胃的好菜肴，鸡汤味鲜中带辣、香味浓郁，喝起来很美味，大冷天里面喝完这样一碗汤，整个人都暖暖的。
想要了解更多胡椒猪肚鸡汤的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作胡椒猪肚鸡汤的食材
胡椒猪肚鸡汤简单的步骤
1.准备好一小把胡椒，洗干净。
2.用刀把胡椒拍碎。
3.准备好猪肚和鸡，鸡切块，猪肚用盐、生粉使劲搓洗干净，群友推荐用钢丝刷擦洗，洗得特别干净而且没有异味。
4.将鸡块焯水。
5.捞出、洗干净，备用。
6.将猪肚焯水，捞出洗干净。
7.锅里加水，随冷水放入猪肚、鸡块、姜片。
(这步可以把鸡块塞入猪肚里煲)
8.大火煲滚后转小火煲1个半小时。
9.出锅时加盐调味即可。
胡椒猪肚鸡汤的禁忌搭配
猪肚+菱角：引发腹痛;
猪肚+莲子：易中毒;
相克鸡肉+芹菜：一起吃会伤元气;
鸡肉+李子：一起吃会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗;
鸡肉+菊花：一起吃会中毒;
鸡肉+红薯：同食会腹痛;
鸡肉+兔肉：腹泻;
鸡肉+芝麻：一起吃严重会导致死亡;
鸡肉+芥末：两者共食，恐助火热，无益于健康;
鸡肉+大蒜：大蒜辛温有毒，主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温
补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
关于猪肚鸡的来源
1/1关于猪肚鸡的来源来源：聚鑫记据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。
用上等胡椒煲猪肚，加上上等靓扇鸡，精制成美味浓汤食用。
胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。
话说乾隆年间，乾隆的宜妃刚生完太子，因为有胃病，产后身体虚弱，宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。
看着宜妃日渐消瘦，乾隆便传下圣旨，无论用何办法，都要医好宜妃的病。
后来御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。
乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”，就是现在的猪肚鸡，便从此在民间广为流传。
就在那时猪肚遇上了鸡，从此便一拍即合，成了“明星”。
有那么一家店，源自煲汤名府，传承客家风味，承接着这道古老而又美味的佳肴，与这位“明星”一起演绎了辉煌，这家店叫聚鑫记猪肚鸡。
后来经过时代的变迁，原来的“猪肚鸡”也日益壮大，渐渐的一些名贵药材加入了其中，衍生出野生菌猪肚鸡系列，海鲜猪肚鸡系列以及各种金牌瓦煲饭系列！有了新型的吃法，既有传统味，又有时尚风！这种集天然、保健、美味于一体的滋补药膳猪肚鸡。
既可去病强体，又有养生保健之功效，岂有不风靡的道理！还有一点就这是一家是以行气养胃、滋补强身为目的特色餐厅，吃的不单是传统味，时尚风，还有是健康！聚鑫记猪肚鸡吃法指南，最新吃法分四轮！第一轮浓香：《胡椒猪肚鸡汤》是原汁原味的胡椒猪肚鸡浓汤。
第二轮甘香：《野生食用菌汤》加入高级野生食用菌后的猪肚鸡汤变得特别的甘、香。
第三轮清香：《加各类荤菜》加各类荤菜后，显得清香美味。
第四轮味甜：《加各种青菜》此时烫完各种青菜，汤底显得清爽味甜。
胡椒猪肚鸡客家猪肚包鸡补充资料
胡椒猪肚鸡客家猪肚包鸡补充资料特点：滚烫热乎，味道鲜（点击右边更多小吃技术可以查看更多的相关文档）香，风味独特。
介绍：广东的胡椒猪肚鸡，是当地一道家喻户晓的美味。
此菜是以猪肚和母鸡为主料，胡椒为主要调味料烹制而成。
成菜后由大瓦煲盛装，配嚣香麦菜、粉丝、油炸支竹腐竹、鲜茶树菇和鲜淮山上桌煮食。
原料：新鲜猪肚1个（约1250克），母鸡1只（约1750克），香麦菜500克，水发粉丝400克，油炸支竹200克，鲜茶树菇400克，鲜淮山500克。
调料：姜块、姜片各50克，胡椒碎15克，葱结、盐、小苏打、味精、绍酒嚣、花生油、香油各适量。
蘸料：油葱姜蓉1小碗，蒜油辣椒酱1小碗，椒圈豉油王1小碗，香菜末1小碗。
油葱姜蓉味碟：姜葱剁成蓉，放小盆内，加入精盐、鸡精和味精拌匀后，浇上适量烧热的花生油，即成。
蒜油辣椒味碟：把红椒末、蒜末和辣椒酱放入小盆内，加味精调匀。
花生油入锅烧至嚣五成热，下蒜末炸至金黄变酥，倒入盆内的混合料中调匀即可。
椒圈豉油王味碟：朝天小红椒横切成圈纳碗加豉油王、香油和味精调匀即成。
制作方法：（1）把猪肚的油脂割干净，翻转洗净，先放入沸水锅里略烫，再用嚣刀刮去白膜，重新放沸水锅中，加入少量小苏打煮熟捞出，然后用刀将蛋白状的粘液刮干净，接着放入冷水锅中，加入葱结、姜块（拍松）和绍酒煮半小时，拨出后放冷水中泡1小时，取出切成条形块。
（2）母鸡治净斩成块，放沸水锅里略烫，捞出用凉水洗去血沫后沥干。
（3）香麦菜切成两段，粉丝切成长段，油炸支竹折成段，鲜茶树菇切成段，鲜淮山去皮后切成块，均装入盘内。
嚣（4）炒锅上火，下花生油、姜片、胡椒碎一起炸香，再倒入猪肚条、鸡块爆香，接着掺入清水、绍酒烧开，出锅盛于大瓦煲内，加盖后置小火上煲2小时，调入盐再煲半小时至猪肚、鸡块不硬不韧时（也不要太烂），加入味精，即可随香麦菜、粉丝、油炸支竹、茶树菇、鲜淮山，以及香菜末、油葱姜蓉、蒜油辣椒酱、椒圈豉油王、香油等味碗上桌。
胡椒猪肚鸡煲怎么做好吃呢？
胡椒猪肚鸡煲怎么做好吃呢？
猪肚子是一种美味的食材原料，而且猪肚和一些有药物作用的食材一起烹饪能够提升其药物效果，让整个菜肴变得更加的滋补，例如胡椒猪肚鸡煲是一道具有滋补效果的汤品，非常适合老年人食用，其做法简单易学，下面就来看看胡椒猪肚鸡煲怎么做好吃的讲解吧。
猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。
材料：猪肚1个、鸡1只、鸡汤3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大葱50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鲜笋200克、水发木耳150克、粉丝
200克
1.猪肚洗净，以滚水氽水5分钟，捞出刮去肚边的白膜后，再洗净切条，备用。
2.鸡斩件，酸菜切片，泡椒去蒂籽切段，大葱切段，指天椒去蒂，子姜切丝，粉丝浸软，备用。
3.将猪肚连白胡椒加入鸡汤煮约1小时。
4.另起油锅，将酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大葱一起炒香，灒入酒。
5.将（4）放入猪肚汤锅中，加入鲜笋及水发木耳，最后落鸡件煮熟，加粉丝即成。
猪肚鸡的做法
猪肚鸡的做法
猪肚鸡是一道美味的传统菜品，下面是它的制作方法。
原料：
1. 猪肚一块
2. 嫩鸡腿肉300克
3. 干贝20克
4. 鲍鱼丝10克
5. 干香菇数个
6. 生姜2片
7. 料酒2汤匙
8. 盐适量
9. 胡椒粉适量
10. 蚝油适量
11. 精盐适量
12. 葱花适量
步骤：
1. 将猪肚清洗干净后，切成薄片。
2. 鸡腿肉切成小块，用料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟。
3. 干贝、鸡腿肉和猪肚分别煮熟备用。
4. 干香菇泡发后切成丝。
5. 热锅倒入适量的油，放入生姜炒香。
6. 加入煮熟的鸡腿肉、猪肚、干贝和鲍鱼丝翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、胡椒粉和蚝油继续翻炒。
8. 最后加入适量的精盐和葱花，翻炒均匀即可。
请注意，以上只是简单的猪肚鸡的做法。
根据个人口味和喜好，您可以根据需要进行调整，并添加其他配料和调料。
猪肚鸡用白胡椒还是黑胡椒 白胡椒和黑胡椒哪个好
猪肚鸡用白胡椒还是黑胡椒白胡椒和黑胡椒哪个好
猪肚鸡是一种味道鲜美可口的食物，营养丰富，汤色浓白，适合体质虚弱，需要进补的人群食用，那么猪肚鸡用白胡椒还是黑胡椒呢？白胡椒和黑胡椒哪个好？
一、猪肚鸡用白胡椒还是黑胡椒
猪肚鸡用白胡椒。
白胡椒和黑胡椒虽然都是胡椒，但是黑胡椒中含有的挥发性胡椒油含量很高，因此长时间渐热会导致辛辣的味道减弱，而白胡椒适合长时间炖煮，适合放在汤品中饮用。
并且猪肚鸡汤汤色白的的比较好看，因此放白胡椒比较好。
二、猪肚鸡可以放黑胡椒吗
猪肚鸡可以放黑胡椒。
如果是是在没有白胡椒的话，也可以用黑胡椒代替，需要注意的是不能和白胡椒一样煮制时间太长，建议在快要上锅的时候将黑胡椒放进去，再煮5分钟就可以了，如果觉得颜色不好看，可以放一些牛奶在猪肚鸡中。
三、猪肚鸡放多少胡椒粉
猪肚鸡放胡椒粉的话是没有一个固定的量的，因为每个人口味不一样，因此一般是按照自己的口味添加合适的胡椒粉。
如果是胡椒粒的话，可以放20到40粒，为了味道更好，可以将胡椒稍微捻一下，装在小纱布袋中，既不影响口感又能有更重的辣味。
四、白胡椒和黑胡椒哪个好
黑胡椒和白胡椒都有自己合适的使用方式，没有哪个更好的说法，只有更合适。
黑胡椒中挥发性芳香物质含量更多，因此适合高温短时间的烹饪方式，并且黑胡椒是由颜色的，适合和牛肉、羊肉等红肉一起烹饪。
白胡椒中挥发性芳香少，辣味重，适合长时间炖煮的烹饪方式，去味作用好，适合和海鲜、白肉等一起烹饪，除了烹饪的时候使用，还可以在腌制食物的食物使用。
猪肚鸡下奶吗 胡椒是下奶还是回奶
猪肚鸡下奶吗胡椒是下奶还是回奶哺乳期女性为了有足够的乳汁，大多会饮用一些有下奶作用的汤品，想知道猪肚鸡下奶吗？胡椒是下奶还是回奶的？一、猪肚鸡下奶吗猪肚鸡下奶。
乳汁的主要成分是水分、蛋白质、矿物质、抗体等，因此哺乳期女性需要大量的蛋白质、矿物质和水分来合成足够的乳汁，猪肚鸡中含有丰富的蛋白质可以促进乳蛋白的合成，再加上丰富的汤汁和矿物质，十分适合哺乳期女性饮用下奶。
二、哺乳能吃胡椒猪肚鸡吗哺乳期不建议吃胡椒猪肚鸡。
哺乳期女性的饮食需要偏清淡一些，不建议食用刺激性过强的胡椒，并且女性分娩之后需要一段时间排除恶露，吃胡椒会刺激血液循环，导致恶露不断，会影响恶露的排出情况，因此哺乳期不建议吃胡椒猪肚鸡。
三、胡椒是下奶还是回奶胡椒没有明确的研究表明是下奶还是回奶的。
但是胡椒的刺激性很强，还是性热的食物，哺乳期女性食用容易影响自己的体质，导致上火，严重可能会影响宝宝的体质情况，导致宝宝上火等。
建议哺乳期女性饮食偏清单一些，避免食物性味影响自身。
四、猪肚鸡下奶的做法材料土鸡1只，猪肚1个，党参、枸杞、桂圆、红枣、莲子、食盐、料酒、生姜、葱、面粉、白醋适量。
做法1、莲子、党参清洗干净，莲子去芯，提前用清水浸泡。
2、将食盐、面粉、白醋按1比2比2的比例洒在猪肚上，然后仔细揉搓清洗。
3、煮一锅水，水中加生姜、料酒、葱等煮开，煮开之后加猪肚焯烫20秒钟。
4、用小刀将猪肚表面和里面的油脂都去除掉，鸡中油脂含量很多的地方也除掉。
5、将一半党参、桂圆、红枣、莲子放在土鸡内部。
将鸡放在猪肚中，牙签封口。
6、锅中加清水、牛奶和剩下的党参、莲子、红枣、桂圆放入锅中，煮开，加入猪肚鸡。
7、大火烧开之后，将表面的浮沫完全去掉，转小火慢炖60分钟.8、炖好之后加入适量枸杞，再炖煮10分钟，加食盐调味即可。
白胡椒猪肚鸡怎么做
白胡椒猪肚鸡怎么做白胡椒猪肚鸡是一道既营养又美味的菜肴，那么白胡椒猪肚鸡怎么做呢？其实关于白胡椒猪肚鸡的做法是挺多的，但是在具体的操作上都是大同小异的，因此，本文就为大家介绍两种比较具有代表性的白胡椒猪肚鸡做法，仅供大家参考，想要了解白胡椒猪肚鸡怎么做的朋友可以来看看哦！做法一材料：猪肚1个，鸡(土鸡，家养)1只，黄芪1小把，党参20克，山药半根，枣(干)4颗，枸杞子1小把，食盐适量，白胡椒20颗，水适量，牛奶1小杯。
做法：1、将处理好的猪肚再次翻面，将外侧露出来放入所有的白胡椒，然后将处理干净的鸡从猪肚中塞入。
2、用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住。
3、将猪肚放入大的汤锅中，先放入黄芪，党参。
4、大火煮开后，慢慢小火2小时，用筷子大概能穿透猪肚时取出切片，再次放入锅中和鸡一起煲。
5、此时浓郁的猪肚香味和鸡汤的香味散发出来，汤色慢慢变白，如果需要汤色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入红枣，枸杞，加入适量盐调味，小火焖半小时即可。
做法二材料：猪肚1个，鸡(土鸡，家养)1只，土三七3克，蜜枣10粒，枸杞子15克，食盐适量，姜3片，花椒1小勺，料酒少许，小葱1小把，白胡椒粉少许。
做法：1、将土鸡去头去尾臊及肥脂部份（保留土鸡黄油层），将鸡脚上的趾甲剪掉，将鸡内腔冲洗干净，斩块备用；猪肚用油搓洗干净备用。
2、生姜片用刀背稍微拍松，小葱洗净去掉葱须后分挽成3个葱结，小红枣用水浸泡备用。
3、将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。
4、锅内坐水，放入1片生姜、葱结1个，撒上1/2的花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，喷料酒1勺，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用。
5、锅中坐水，放入1片生姜、葱结1个，撒上剩余的1/2花椒粒，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后，捞出用温水冲洗干净沥干备用。
6、汤煲内一次性注入足量清水，放入1片生姜、葱结1个，将肚条及氽烫处理过的鸡块放入，大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫撇掉，放入去核蜜枣，转中小火加盖煲煮。
孕妇可以吃胡椒猪肚鸡吗,适量食用好处多
孕妇可以吃胡椒猪肚鸡吗，适量食用好处多
猪肚鸡的味道很好而且营养价值又高，但是女性怀孕后的饮食就更需要注意了，其实孕妇也是可以吃猪肚鸡的，而且好处还很多，能够起到滋补，驱寒的功效，但是要注意适量。
★一、孕妇能吃猪肚鸡吗
首先可以很明确的回答，孕妇是可以吃猪肚鸡。
猪肚鸡的主要食材是猪肚和鸡，猪肚含义大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，对于孕妇补充营养是非常好的选择。
而鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
所以孕妇是可以吃猪肚鸡的，但是要适量吃，因为吃多了对身体并无益处。
★二、孕妇吃猪肚鸡的好处
吃猪肚鸡确实是有好处的，猪肚鸡的做法有很多，胡椒猪肚鸡汤具有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，孕妇吃了减少夜多小便症状，躁热虚火夜梦多的孕妇吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。
虽然孕妇吃猪肚鸡的好处多多，但是也有坏处，那就是需要适量。
不然吃多了反倒不好呢。
★三、孕妇吃猪肚鸡注意事项
1、许多人在吃胡椒猪肚鸡火锅时，往往追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃，这种饮食习惯很不卫生。
较好的方式是，先将猪肚鸡下锅，煮到五、六分熟时再放蔬菜，锅开后再煮半分钟左右，才开始享受美味。
2、通常，火锅浓汤的温度可达到120℃，如果取出即吃，很容易烫伤口腔、舌部、食道或胃黏膜。
患有口腔黏膜白斑、扁平苔藓等口疾的人，复发机更会高出数倍，严重时还会诱发食道癌。
3、不要贪图凉快喝啤酒，冷热交互的食用方式，也容易使肠胃道受损。
猪肚鸡配方资料
小吃猪肚鸡怎么做好吃
小吃猪肚鸡，是一项非常受欢迎的一项街头小吃，很多的学员都想学习这项小吃技术的制作方法，香香姐小吃培训学校现在就把猪肚鸡制作技术的一些细节介绍给大家。
食材：主料：猪肚，600克（1个），鲜鸡1000克（1只）配料：冬菇（4个）姜片（5片）适量胡椒
方法/步骤
1，准备好的材料。
猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后，反出来用生粉清洗猪肚内部，再加入盐搓洗干净，再用刀刮掉滑滑的粘液，冲洗后，再重复做一遍。
2，用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用，鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只鸡塞入猪肚里。
3，整只鸡已经塞入猪肚里，用绳子把猪肚两个口扎实
4，猪肚整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水，大火煮开，转小火2个小时，2个小时后即可关火。
5，捞起猪肚，去掉汤里的油沫，下少量调味。
6，捞出的猪肚稍放温再切开，猪肚和鸡切块，用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油，整道菜步骤完成。
注意事项
1，冬菇最好塞在鸡肚里面，外面的汤就不用再放冬菇了，以免影响汤的原味，鸡肚里也塞一小袋胡椒，让包在猪肚里的鸡也带有胡椒的香味。
2，煲好的汤，先取出猪肚鸡，再捞去油沫，以免汤太油。
3，捞出来的猪肚鸡不要马上就切块，以免烫手，放温了也比较好切。
4，切好块的猪肚和鸡肉随个人喜欢，可以再放入锅里煮5分钟再捞起来，不煮也可以。
希望我们香香姐餐饮培训发表的文章，能够帮助大家对猪肚鸡制作技术有一定的提升。
如果是我们做买卖用的配方，香香姐推荐大家还是要学习商业版的技术，谢谢。
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胡椒猪肚鸡
猪肚鸡，第一次知道这道菜是在广东，广东的女人怀孕后面甚至坐月子都要吃这个，意译排胎毒（不加胡椒），开胃开奶！时下冬日里吃了不仅全身暖洋洋的，而且暖胃、驱寒、祛湿、胃口不好的吃上两顿，保准你胃口大开了呢！！大人吃可以多放点胡椒，有小孩就少放点吧，胡椒多了会辣辣的，怕孩子不喝！
大多数人非常苦恼清洗猪肚子，猪肚子如果清洗不干净，一锅子汤的膻味简直无从下口，白白浪费了这么好的食材。
这里推荐一个洗猪肚的好方法，简直费时费力又费水，哇嘎嘎。
就是在肉档买猪肚子的时候，请老板帮你用火烧猪肚子的内里，一烧膻味就没有了，而且回去再用水清洗就非常方便了，也不用什么盐、油、面粉去蹂躏它！！如果没能用火烧，还有另外一个方法，就是干锅烧热，烘干甚至烤焦肚子内里。
试试吧，非常好用！让洗肚子变得简单！！。