正宗胡椒猪肚鸡的吃法有什么讲究
胡椒猪肚包鸡怎么做？
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胡椒猪肚包鸡怎么做？
胡椒猪肚包鸡，就是猪肚和鸡肉搭配烹煮而成的美味食物，加入一些胡椒，那么口感更好，而且这一道食物还可以帮助我们驱寒保暖，但是对做法以及技巧问题也需要注意了解。
一、材料准备处理：
1猪肚一只，鸡一只净重约两斤。
猪肚翻出里面，用面粉和盐反复揉搓洗去里面的粘液（视情况重复一到两次），猪肚表层的肥脂也清理不要。
鸡处理干净控干水，去头尾，鸡脚剁开，备用。
2从左到右依次是，姜片，黄芪，党参，胡椒粒，胡椒粉
3胡椒一小把用刀背轻敲碎裂使更出味
二、做法：
1水烧开放入姜片，洗好的猪肚飞水。
2捞起猪肚，鸡腔内放入胡椒粒，黄芪，党参，把鸡小心塞进猪肚。
3用两根牙签穿过扎紧猪肚（实际煮的过程会膨胀裂开，所以改用线缝最好）。
4锅里放入姜片，猪肚包鸡，鸡脚，适量水（我喜欢喝汤放了半锅水，如果以吃肉为主一碗水就够了）。
5电压力锅炖档三十分钟断电，彻底放凉开盖。
6捞起浮在面上的鸡油（可留做汤粉面，烫青菜等）。
7鸡肉剁块，猪肚切条码入砂锅。
8汤重新倒入锅里烧开，盐调味，撒胡椒粉。
胡椒猪肚鸡
胡椒猪肚鸡
猪肚鸡，第一次知道这道菜是在广东，广东的女人怀孕后面甚至坐月子都要吃这个，意译排胎毒（不加胡椒），开胃开奶！时下冬日里吃了不仅全身暖洋洋的，而且暖胃、驱寒、祛湿、胃口不好的吃上两顿，保准你胃口大开了呢！！大人吃可以多放点胡椒，有小孩就少放点吧，胡椒多了会辣辣的，怕孩子不喝！
大多数人非常苦恼清洗猪肚子，猪肚子如果清洗不干净，一锅子汤的膻味简直无从下口，白白浪费了这么好的食材。
这里推荐一个洗猪肚的好方法，简直费时费力又费水，哇嘎嘎。
就是在肉档买猪肚子的时候，请老板帮你用火烧猪肚子的内里，一烧膻味就没有了，而且回去再用水清洗就非常方便了，也不用什么盐、油、面粉去蹂躏它！！如果没能用火烧，还有另外一个方法，就是干锅烧热，烘干甚至烤焦肚子内里。
试试吧，非常好用！让洗肚子变得简单！！。
胡椒猪肚鸡火锅【精品做菜教程】
胡椒猪肚鸡火锅
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^广受好评的猪肚鸡，升级为火锅啦！猪肚鸡是滋补食疗妙方，但要在家做一次很不容易，光是猪肚的处理就让人望而生畏。
现在，所有费时费力的清洗加工都由三刻完成了！我们选用优质价高的清远鸡，特别加入一整只墨鱼干，更少油腻更多鲜香。
自制蘸水料汁配以沙姜小辣椒，滋味美妙绝伦。
火锅版量更足，丰盛新鲜蔬菜令猪肚鸡一锅就能完美宴客！
食材包内含11件猪肚鸡包：炖猪肚、清远鸡、墨鱼干、猪肚汤涮菜包：玉米&精装娃娃菜、香菇、胡萝卜& 藕片&青笋条辅料：白胡椒粒、红枣&枸杞调料：蘸水料汁、蘸水鲜料包需自备：水、油、盐保存期限：冷藏3天烹饪时间：30分钟口味：咸鲜胡椒味辣度：0.5 / 5厨具：汤锅食材包净重：1395g，清远鸡400g，猪肚100g
用料。
胡椒猪肚鸡的烹饪技巧是什么
胡椒猪肚鸡的烹饪技巧是什么胡椒是在做菜时经常会用到的调料，但是也有很多人一听到胡椒就感到很厌烦，因为吃饭时最讨厌的就是吃的很好的时候，忽然吃出了一个调料，但是如果没有这些调料，那些可口的饭菜就不会有色香味，而且放调料也是有技巧的。
就拿这道胡椒猪肚鸡来说烹饪技巧是非常重要的，下面就是对这道菜详细的介绍。
★第一烹饪技巧猪肚一定要将里面的胃液清洗干净，否则有腥臭味，影响汤品质量，试过各种方法，现在将最简单有效的方法做出来，只需要短短十几分钟，猪肚就完全干净无任何异味了。
1.先准备4大勺面粉，4勺精制油，猪肚外侧清洗干净。
2.将猪肚一侧的孔找到，将内侧完全翻出来，放入温水中冲洗干净一部分赃污。
3.将面粉，油放置猪肚上面。
4.开始用双手用力的抓揉，大概没几分钟就感觉黏黏的东西被面粉带出来了，面粉和油变得越来越滑，如果感觉赃污还没清洗干净，可以再放面粉继续揉捏，大概15分钟左右，就可以放入温水中彻底冲洗干净。
5.锅内烧沸水，放入黄酒，生姜，将猪肚放入，大概一分钟左右，猪肚只要稍稍变硬就可马上捞出。
6.最后将猪肚一侧的白白的东西用小刀刮除即可。
★第二材料的功效1.胡椒的作用：可入药，有镇静，温中散寒，下气，健胃，止痛，消炎，解毒等功能，主治风寒感冒，脘腹冷痛，呕吐腹泻，食欲不振等症。
发炎和上火的人暂时禁吃胡椒，每次不超过1克为宜。
2.猪肚的食疗功效：味甘，微温。
用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。
常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。
如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。
胡椒猪肚鸡是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。
胡椒猪肚鸡的做法
胡椒猪肚鸡的做法
如今，越来越多的补品进入了我们的视野中，我们知道，补品这东西是不能够多吃的，当然也要有的吃，或者说要懂得吃，就像有的人，吃不对人了便是会流鼻血的，因此我们要适当的吃，也不能不吃，吃了对身体的营养价值还是很高的，所以我们就得了解一下这方面了。
胡椒猪肚鸡听起来是不是感觉很复杂呢，也不知道你们有没有做过这道菜，有做过这道菜的人对这道菜的了解估计也不是很多吧，没做过这道菜的人，那我们接下来就来了解一下吧。
主料：猪肚、土鸡
辅料：水、胡椒粒、盐
口味：咸鲜
功效：补虚、健脾胃、归脾经
★方法
1. 将猪肚,和土鸡清洗干净
2. 先将猪肚的其中二个小口用白绳子绑紧,把整鸡从猪肚的大口中塞入猪肚子里,倒入胡椒粒(或拍碎),再将猪肚的大口绑紧即可
3. 把整个猪肚鸡放入砂锅中,加水,大火烧开,转小火2个小时.中途把猪肚鸡翻面一次
4.
关火后取出炖好的猪肚鸡,剪小口将汤水流出,扔掉绳子，待凉分
别切块(或把鸡直接撕成片),把汤水以及猪肚片和鸡肉鸡骨一同倒回汤锅中大火烧开加盐调味即可
现在在看完这篇文章后，你们是否大致了解了呢，是否知道该怎么制作者到菜肴了呢，你们也知道这道菜有什么功效了吧，那么需要的你们是不是心动了，是不是流口水了，其实不难做，动动手吧，马上就能吃到美味的胡椒猪肚鸡了。
胡椒猪肚鸡
胡椒猪肚鸡的做法如下：
1.准备食材：猪肚1个、童子鸡1只、白胡椒粒10g、红枣10粒、淮山、桂圆
肉、枸杞子、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉。
2.把猪肚用生粉、盐、醋反复清洗干净。
3.鸡一只，剪去头脚。
4.把白胡椒、葱结、姜片塞进鸡肚子里，再把鸡塞到猪肚里，开口处用针线缝好
或者用牙签穿起来。
5.置于砂锅内，加入淮山、红枣、桂圆、料酒，煲内注入清水。
6.大火烧开10分钟，转小火煲2-3小时。
7.把猪肚捞出来，去掉线头或牙签，拣去姜葱、胡椒粒。
煲内的汤滤掉药材渣。
8.猪肚剪成肚条，鸡肉也撕成条状放回汤里面，加入枸杞子煮开5分钟，用盐调
味。
9.吃的时候撒上一点胡椒粉。
以上步骤仅供参考，制作时可根据口味和需求适当调整做法。
胡椒猪肚鸡怎么做好吃
胡椒猪肚鸡怎么做好吃
汤水的滋味既醇厚又简单，不需要任何多余的作料，是甘是鲜都淋漓尽致。
鸡汤和猪肚再搭配上胡椒，用文火煲出的汤水灰常香浓，特别适合身体虚弱和生病的吃货，来碗鸡汤比吃什么药都管用。
胡椒猪肚鸡的材料：
土母鸡半只、猪肚1个、胡椒约15-20颗、老黄姜适量、盐适量
胡椒猪肚鸡的制作过程：
1.买回的猪肚用流水先清洗;
2.同样翻过来用流水清洗;
3.清除猪肚上多余的油脂;
4.加少许盐和白酒或料酒，反复揉搓然后翻面反复揉搓;
5.反复揉搓后将猪肚再入水内清洗，再放入少许盐，两面反复揉搓再清洗;
6.加入适量面粉，两面反复揉搓再清洗;
7.已经清洗干净的猪肚;
8.猪肚冷水入锅内进行焯水;
9.猪肚上有层白色粘膜，清洗时很难用手弄干净，在焯水后用刀稍微刮下即可，然后将猪肚清洗干净;
10.将猪肚切成合适的条状备用;
11.鸡处理干净后，剁块下锅焯水，用勺子撇出浮来的泡沫;
12.用漏勺捞起;
13.砂锅上火入水加入鸡块;
14.加入肚条;
15.加入拍破的老黄姜;
16.胡椒稍微压破;
17.放入砂锅内;
18.食料全部放好;
19.加盖大火烧开转小火慢炖;
20.大约4-5小时后见鸡肉脱骨，根据口味调入盐即可享用。
胡椒猪肚鸡煲
胡椒猪肚鸡煲关于《胡椒猪肚鸡煲》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
广州人爱煮汤、喝粥，因此许多靓汤知名在广东省，在其中猪肚鸡汤便是广东省更为知名的一种滋补汤，进而在中国各省都遭受很多人的钟爱。
很多人都觉得猪肚鸡汤在家里制做做不了，其实不是，在家里也是能够自身煲猪肚鸡汤的，再添加一些胡椒粉，味儿就更好看了，称作胡椒猪肚鸡煲。
日常生活很多人第一次喝过猪肚鸡汤后，必定还会继续惦记着下一次。
那麼，猪肚鸡汤既然这样美味可口营养成分，为何不把它的作法学得手呢？如今就强烈推荐你来学习培训胡椒猪肚鸡煲的具体方法，家里自己做。
胡椒猪肚煲是广州地区普遍的滋补汤，有养胃健脾胃，祛风散寒的功效。
今次添加鸡件，不仅令滋补汤更柔美，并且更产生了滋养的作用。
添加很多的香辛料，令滋补汤不止有胡椒粉的麻辣，更有不一样的味觉刺激性。
原材料提前准备猪小肚1个、鸡1只、老母鸡汤3,000ml、泡菜200克、野山椒30克、小米椒10只、子姜50克、小葱50克、大蒜10克、黑胡椒粉60克、酒75ml、鲜竹笋200克、水发木耳150克、粉絲200克作法1.猪小肚清洗，以开水汆水5分鐘，捞起来刮掉肚边的白膜后，再清洗切条，预留。
2.鸡斩件，泡菜切成片，野山椒去蒂籽切条，小葱切条，小米椒去蒂，子姜切条，粉絲浸软，预留。
3.将猪小肚连黑胡椒粉添加老母鸡汤煮约1钟头。
4.另起油锅，将泡菜、野山椒、子姜、小米椒、大蒜及小葱一起炒出香味，灒入酒。
5.将（4）放进猪肚汤锅中，添加鲜竹笋及水发木耳，最终落鸡件煮开，加粉絲即成。
胡椒猪肚鸡煲的做法实际上并不繁杂，假如你要想在家里经常吃上这道特色美食，这就需要您去用心掌握它的具体方法。
胡椒猪肚鸡煲适合一般人群服用，并具备散寒养胃，美容护肤，补气补血等多种多样作用，是每一个家中上都应当学好煲的一种滋补汤。
胡椒猪肚鸡
胡椒猪肚鸡
胡椒猪肚鸡的做法
1、猪肚里面翻出来做外面，撒上能覆盖住的面粉，使劲儿揉搓抓5分钟，尤其注意褶皱的部位要仔细揉搓。
面粉能够还有猪肚的粘液、除异味。
2、面粉揉搓之后，冲洗干净，抽出“屠龙刀”，仔细刮掉上面的黄膜。
3、刮去黄膜后，加一汤匙盐，抓匀腌制5分钟，再仔细揉搓5分钟，一定要注意褶皱的部位。
然后冲洗干净，这时候的猪肚，已经没有任何异味了，只有属于特有的淡淡的腥味。
翻回正面，处理掉多余的肥油。
4、处理猪肚的空档，鸡整块凉水入锅，放2瓶盖料酒，大火烧沸5分钟，煮出血沫污渍，焯水后取出洗净晾凉。
5、准备好辅料：八角、玉竹、党参切段、红枣去核、胡椒用刀压裂、葱打结、生姜切片。
6、将整鸡、一半的胡椒、党参、姜片、红枣、塞入猪肚，用牙签封住所有的开口。
7、封装后的“猪肚包鸡”整个凉水下锅，加2瓶盖料酒，大火烧沸，去腥去浮沫。
8、转入汤煲，放入余下的材料：胡椒、红枣、党参、玉竹、姜片、葱节、八角（选用）。
煮开后继续大火煮5-10分钟，才转小火。
9、小火炖约80分钟后，取出葱结弃之不用。
10、同时，捞出整个“猪肚包鸡”，斩件，重新入汤煲中，小火炖20分钟。
11、出锅装盘。
胡椒猪肚鸡汤
因为很爱胡椒味，放的胡椒很多，我觉得我能接受的辣。怕辣的适当减少胡椒。一般我都会剥掉鸡皮来煲鸡汤的，这样汤没这么多油。
2
拍碎的白胡椒碎。
3
鸡肉洗干净剁块。我一般会选老母鸡，叫卖鸡的去皮，这样煲出来的汤没这么多油。今天的是一只很瘦的土鸡，就懒得去皮了。
4
猪肚用生粉或者食盐抓洗干净，再放入冷水中开水飞水，飞过水再洗净，切切。全部材料处理干净放锅里。
5
一次性加入足够的水。这些材料我加了两升多的水。
6
大火煲开转中小火煲一个半小时左右，调入适量盐，喝汤吃肉。
胡椒猪肚鸡汤
特别爱喝的一款汤。还在哺乳期间，宝贝拉肚子去看了好多次都不好，吃了各种止泻药，听说可能有风……我喝了一个星期这个汤，宝贝就没拉肚子了。暖胃去风。喝得浑身都是暖暖的。驱寒气去湿。
用料
鸡
半只
猪肚
一个
白胡椒粒
一小把
姜
一大块
盐
适量
胡椒猪肚鸡汤的做法ห้องสมุดไป่ตู้
1
白胡椒粒我用布装着冲洗干净，然后用刀拍碎，用刀背再剁剁碎。
天天家常菜 猪肚胡椒鸡的做法
天天家常菜猪肚胡椒鸡的做法旧阵时,中国民间在冬至有“九九消寒”的习俗。
粤人怕冻，天
寒地冻时，最爱”打边炉“。
今年春节持续低温，亲朋好友欢聚一堂时，来一锅猪肚胡椒鸡，滋补暖胃又驱寒，热辣辣、暖笠笠，真系“正”。
材料：猪肚、胡椒、鸡、红枣、生姜、青菜等。
做法：1、先做汤底：洗净鸡身，将鸡切成块状，鸡头、鸡脚、
鸡骨等熬煮成汤底，加进几粒胡椒；2、把猪肚洗净后，放进锅里飞
水后捞起，冲冷水；3、把猪肚放进汤底里煮一下（以想吃猪肚的硬
度不同而决定煮的时间长短）；4、把猪肚捞起后，过一下冷河（爽脆一点），再切成条状。
用猪肚、胡椒、鸡“打边炉”比较清淡，加上冬瓜和青菜，补而不会上火。
胡椒猪肚鸡的烹饪技巧是什么
胡椒猪肚鸡的烹饪技巧是什么关于《胡椒猪肚鸡的烹饪技巧是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
胡椒粉是在烧菜时常常会采用的调味品，可是也是有许多人一听见胡椒粉就觉得很厌倦，由于用餐时最反感的便是吃的非常好的情况下，突然吃出了一个调味品，可是要是没有这种调味品，这些爽口的饭食就不容易有色香味俱全，并且放调味品也是有方法的。
就拿这道胡椒猪肚鸡而言做菜方法是十分关键的，下边便是对这家常小菜详尽的详细介绍。
第一做菜方法猪小肚一定要将里边的胃酸清理干净，不然有腥臭，影响滋补汤品质，试过各种各样方式，如今将非常简单合理的方式做出去，只需要短短的十几分钟，猪小肚就彻底干净无一切臭味了。
1.先提前准备4炒勺小麦面粉，4勺特制油，猪小肚两侧清理干净。
2.将猪小肚一侧的孔寻找，将里侧彻底翻出，放进温开水中清洗干净一部分赃污。
3.将小麦面粉，油置放猪小肚上边。
4.刚开始用两手用劲的抓揉，大约没十多分钟就觉得黏糊糊的东西被小麦面粉带出来，小麦面粉和油越来越愈来愈滑，假如觉得赃污还没有清理干净，能够再放小麦面粉再次捏揉，大约15分鐘上下，就可以放进温开水中完全清洗干净。
5.锅内烧开水，放进米酒，姜片，将猪小肚放进，大约一分钟上下，猪小肚要是稍微发硬就可立刻捞起来。
6.最终将猪小肚一侧的白色东西用水果刀剃除就可以。
第二原材料的作用1.胡椒的作用：可当药，有镇定，温中散寒，温阳化，健胃消食，止疼，消炎，祛毒等作用，主冶风寒感冒，脘腹冷痛，腹泻发烧，食欲不佳等症。
炎症和容易上火的人临时禁吃胡椒粉，每一次不超过1克为宜。
2.猪小肚的饮食疗法作用：味甘，微温。
用以虚损削瘦，脾胃虚弱腹泻，尿频尿急或尿床，小儿疳积。
常配其他的饮食疗法药品，装进猪胃，扎牢，煮开或蒸熟菜。
如治小孩削瘦，脾虚少食，大便糖稀腹泻，可搭配党参、白术茯苓、薏米仁、莲籽、茯苓煮熟菜。
胡椒猪肚鸡是一道广东的地区传统式特色美食，归属于粤特色菜。
猪小肚带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及钙、磷、铁等，具备补亏虚、健脾养胃的作用，适用血气亏虚、体质虚弱者服用。
胡椒猪肚鸡——手把手教你
胡椒猪肚鸡——手把手教你
胡椒猪肚鸡是一道广东的传统名菜，它深受广东民众的喜爱，人们每到广东都不忘点胡椒猪肚鸡，是什么原因让大家对它念念不忘的。
胡椒的功效很多，比如暖胃、止吐等等，同时猪肚的功效也不少，比如补虚损和健脾胃等等。
那么这道菜要怎么做呢？我们除了要准备猪肚，土鸡一只，葱一段之外还要什么？下面就让我们一起了解一下吧。
★材料
主料：猪肚一个，鲜土鸡一只。
辅料：葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒三匙（一匙氽烫猪肚，一匙氽烫土鸡，一匙煲汤用），胡椒30克，党参两根，玉竹20克，无核大枣10粒，枸杞20粒，干冬菇一朵，盐适量。
★做法
1.猪肚的处理：用水反复冲洗，洗的时候可以加些醋，用手反复揉搓，把黏液全部洗净。
烧水，水沸后加一匙料酒，放入洗净的猪肚，氽烫至猪肚变色，大约5分钟左右，捞出猪肚继续用清水里外冲洗干净，用刀切成长条备用；
2.鸡切大块清洗干净，烧水，水沸后加一匙料酒，放入鸡块氽烫变色，捞出，用清水冲洗干净，备用；
3.将所有炖汤料准备好，姜拍松，党参、玉竹用水略冲洗一下；
4.取煲汤砂锅，放入氽汤过的猪肚和鸡块，再把除了盐以外的所有炖汤料都放进去，加足水，大火烧开，撇去浮沫，接着转
小火煲煮约90分钟，最后调入适量盐煮20分钟，直到猪肚和鸡块软烂即可。
这道菜要用整副的猪肚、整只鸡还有大量的白胡椒颗粒，整副的猪肚很难买到，所以建议到菜场提前一两天跟店家预订；白胡椒粒捣碎会更香，不建议用现成的胡椒粉。
暖胃又驱寒的时令汤水--胡椒猪肚炖鸡汤
暖胃又驱寒的时令汤水--胡椒猪肚炖鸡汤
材料：鸡肉500克，猪肚1只，胡椒粒10克，生姜30克；
调料：盐5克；
注：此汤水为4-5人的份量
做法：
1、猪肚反转后，加入盐反复搓擦用水清洗，直至把里在的粘性污质洗掉（要多洗几次）；
2、鸡肉清洗干净后，斩成小块；
3、胡椒粒研磨压扁；
4、生姜去皮切成片后，放几片入装冷的锅中，烧滚；
5、待水滚后，把猪肚放入开水中煮3-5分钟即捞出，倒掉猪肚内的水后晾凉；
6、把猪肚切成小块；
7、把鸡块、猪肚、生姜片和胡椒一起倒入炖锅内；
8、加入没过材料的水，大火滚开后调至中火慢炖1小时即可加盐调味食用。
PS：
1、此汤做法比较简易，唯一要注意的地方是清洗猪肚时一定要用盐多反复搓洗，要把猪肚里面的污垢都清洗掉。
2、再有就是完成第5步骤后，也可以整只猪肚和鸡肉一起炖，等汤水炖好后再捞起猪肚再切块食用，这个不影响汤水的功效，只是个人煲汤食用的喜好习惯而已。
胡椒猪肚鸡煲怎么做好吃呢？
胡椒猪肚鸡煲怎么做好吃呢？
猪肚子是一种美味的食材原料，而且猪肚和一些有药物作用的食材一起烹饪能够提升其药物效果，让整个菜肴变得更加的滋补，例如胡椒猪肚鸡煲是一道具有滋补效果的汤品，非常适合老年人食用，其做法简单易学，下面就来看看胡椒猪肚鸡煲怎么做好吃的讲解吧。
猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。
材料：猪肚1个、鸡1只、鸡汤3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大葱50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鲜笋200克、水发木耳150克、粉丝
200克
1.猪肚洗净，以滚水氽水5分钟，捞出刮去肚边的白膜后，再洗净切条，备用。
2.鸡斩件，酸菜切片，泡椒去蒂籽切段，大葱切段，指天椒去蒂，子姜切丝，粉丝浸软，备用。
3.将猪肚连白胡椒加入鸡汤煮约1小时。
4.另起油锅，将酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大葱一起炒香，灒入酒。
5.将（4）放入猪肚汤锅中，加入鲜笋及水发木耳，最后落鸡件煮熟，加粉丝即成。
[实用参考]胡椒猪肚包鸡
![[实用参考]胡椒猪肚包鸡](https://img.taocdn.com/s3/m/8cfe608d284ac850ad024260.png)
胡椒猪肚包鸡
材料：
猪肚一副光鸡1只（500G左右）瘦肉2大块姜片10-15大片果皮1小块白胡椒数粒盐党参少许
竹签
调味汁：适量姜葱蒜下锅爆炒出香味后，倒入适量的酱油，少许水，少许鱼露，少许砂糖
油和麻油混合煮好即可。
1.猪肚冲洗干净后备用，光鸡剁掉脖子和爪子冲洗干净处理，瘦肉冲洗干净备用。
胡椒锤碎备用，党参温水浸泡片刻备用。
果皮温水浸软刮干净备用。
2.姜5大片放入适量热水烧开后，放入猪肚，鸡，瘦肉汆水备用。
3.把爪子和脖子和瘦肉塞入鸡腔内，再塞入部分胡椒碎，姜片。
4.慢慢把鸡塞入猪肚内，包好再用扎入竹签封口。
5.准备压力锅，放入姜片，剩下的胡椒碎，党参果皮和猪肚鸡。
加入适量的水。
6.根据自家压力锅和猪肚鸡大小设置好即可。
7.炖煮好后加入适量的盐调味即可。
原来的材料还要加红枣和枸杞，但这样太补了，不适合现在的春天的天气，所以我减少了部分材料。
这次用的是老家带回来的走地鸡，体积还是大了点，塞了半天才塞进去了，还用压力锅重复压煮了两次（半个小时）才弄好啊。
要是直接这样熬都不知道还要等多久呢！压力锅压好猪肚鸡后，把整锅鸡倒出来用电磁炉继续加热，放入蔬菜和肥肉片等材料煮来吃。
猪肚和鸡用料理剪刀剪开，蘸调味汁太好吃了！开着冷气喝汽水啤酒太爽了。
猪肚鸡用白胡椒还是黑胡椒 白胡椒和黑胡椒哪个好
猪肚鸡用白胡椒还是黑胡椒白胡椒和黑胡椒哪个好
猪肚鸡是一种味道鲜美可口的食物，营养丰富，汤色浓白，适合体质虚弱，需要进补的人群食用，那么猪肚鸡用白胡椒还是黑胡椒呢？白胡椒和黑胡椒哪个好？
一、猪肚鸡用白胡椒还是黑胡椒
猪肚鸡用白胡椒。
白胡椒和黑胡椒虽然都是胡椒，但是黑胡椒中含有的挥发性胡椒油含量很高，因此长时间渐热会导致辛辣的味道减弱，而白胡椒适合长时间炖煮，适合放在汤品中饮用。
并且猪肚鸡汤汤色白的的比较好看，因此放白胡椒比较好。
二、猪肚鸡可以放黑胡椒吗
猪肚鸡可以放黑胡椒。
如果是是在没有白胡椒的话，也可以用黑胡椒代替，需要注意的是不能和白胡椒一样煮制时间太长，建议在快要上锅的时候将黑胡椒放进去，再煮5分钟就可以了，如果觉得颜色不好看，可以放一些牛奶在猪肚鸡中。
三、猪肚鸡放多少胡椒粉
猪肚鸡放胡椒粉的话是没有一个固定的量的，因为每个人口味不一样，因此一般是按照自己的口味添加合适的胡椒粉。
如果是胡椒粒的话，可以放20到40粒，为了味道更好，可以将胡椒稍微捻一下，装在小纱布袋中，既不影响口感又能有更重的辣味。
四、白胡椒和黑胡椒哪个好
黑胡椒和白胡椒都有自己合适的使用方式，没有哪个更好的说法，只有更合适。
黑胡椒中挥发性芳香物质含量更多，因此适合高温短时间的烹饪方式，并且黑胡椒是由颜色的，适合和牛肉、羊肉等红肉一起烹饪。
白胡椒中挥发性芳香少，辣味重，适合长时间炖煮的烹饪方式，去味作用好，适合和海鲜、白肉等一起烹饪，除了烹饪的时候使用，还可以在腌制食物的食物使用。
胡椒猪肚鸡 美食台
将白胡椒粒捣碎，装进纱布袋中，塞进鸡腹；
3
猪肚要预先洗净，用线将靠近肚尖部分的一端扎紧，然后将整只鸡塞入猪肚，同时放入姜片，再封住猪肚的另一端；
4
猪肚入锅炖之前，取两双干净的筷子预先在锅里摆成“井”字，再放入猪肚，这样不容易粘锅；
5
然后加姜片，注入清水，完全没过猪肚。开火将水烧沸后，煮上两三分钟，撇去浮沫。然后盖上锅盖，转中小火慢炖两个小时；
胡椒猪肚鸡美食台
嘉宾龚明辉（@Thechefseven）遵循家乡的古早方法，带来一道胡椒猪肚鸡：先将胡椒料包塞入鸡腹，再把一整只鸡塞入猪肚，然后封口，文火慢炖出汤；猪肚和鸡层层浸透胡椒的香气，炖出的汤清润香浓，美味养生。
用料
猪肚
1个
整鸡ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
1只
白胡椒
50g
生姜
适量
枸杞
适量
盐
适量
胡椒猪肚鸡美食台的做法
1
将去掉鸡头和鸡爪的鸡身清洗干净，冷水下锅，水沸后撇去浮沫，用热水冲净表面的杂质；
6
关火，将猪肚捞出，等到不烫手后切开，取出整只鸡，然后将猪肚切成细条，整鸡切块；
7
把猪肚和鸡肉放回锅中，重新点火烧开，撒入一小把枸杞，稍微煨一下，就可以盛出喝汤了。
小贴士
❶这道菜要用整副的猪肚、整只鸡还有大量的白胡椒颗粒，整副的猪肚很难买到，所以建议到菜场提前一两天跟店家预订；白胡椒粒捣碎会更香，不建议用现成的胡椒粉。
❷猪肚的清洗很关键：嘉宾建议先刮去猪肚内外侧的杂质，将盐、小苏打粉、番薯粉分别涂抹在猪肚的内外侧，反复搓揉清洗，直到没有异味，这样猪肚会处理的很干净。
❸如果首次操作将整只鸡塞进猪肚困难的话，建议在家里制作的时候，将鸡切成小件，焯水洗净后塞进猪肚。
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猪肚鸡是一道历史悠久的客家菜。
它是一道驱风、养胃、营养、味鲜中带辣，香味浓郁的美味佳肴。
胡椒猪肚煲鸡具有行气、活血、暖胃、温保散寒、排酒毒等攻效形成了天然、保健、养生、美味于一体的滋补药膳猪肚鸡。
《〈食尚部落〉》正宗客家胡椒猪肚包鸡技术，该汤色泽乳白，浓中带清，一口下肚，首先有一股辣辣的胡椒香气直冲味蕾。
胡椒不仅能去除猪肚的膻味，润口暖胃，还使汤中多了一种刺激和挑逗，让人越喝越上瘾。
“猪肚鸡”做法讲究，吃法也特别讲究，要分步而食，可谓一步一味，一锅多吃，口味多样，口感层次相当丰富。
《食尚部落》正宗客家猪肚鸡培训，学习猪肚鸡的做法，学会更美味的吃这营养猪肚鸡：
第一步：喝原汁原味的猪肚包鸡汤。
猪肚鸡用料十足，经过十几个小时的熬煮，猪肚、鸡和各种药材及辅料的精华都已溶于汤中，简直就是一锅地道的广东老火靓汤。
该汤色泽乳白，浓中带清，一口下肚，首先有一股辣辣的胡椒香气直冲味蕾。
胡椒不仅能去除猪肚的膻味，润口暖胃，还使汤中多了一种刺激和挑逗，让人越喝越上瘾。
如果下雨、微凉或秋冬季节食用，更觉全身通爽暖和，非常舒服和惬意。
除了胡椒的辛辣外，汤中还有猪肚的香甜、鸡肉的鲜美和药材的醇厚，细细品来，口感饱满丰富，不油不腻，回味悠长，称其为“天下第一汤”也不为过。
“女士美容宴，男士加油站”就是这猪肚鸡汤的评价，可见其营养是有多高！！！
第二步：吃猪肚和鸡肉。
喝过汤就可以吃鸡肉和猪肚了。
猪肚鸡肉类的选择很重要，猪肚要一斤三两到一斤半左右的，太小的猪肚不能把鸡完整地包进去，太大的口感则比较韧。
鸡也要大小适中，而且要选用走地鸡，肉香且不会太油腻。
将煮熟的猪肚和鸡放回原煲汤料中滚热再食，使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓入味、火候十足的鸡肉和猪肚，确实别具特色。
令很多人意想不到的是，猪肚和鸡虽然煮了这么久，口感却丝毫没有受影响。
猪肚爽脆弹牙，并没有久煮之后的绵软。
鸡皮滑、鸡肉嫩、鸡味浓，也没有久煮之后的老柴。
如果配以葱姜调料一起食用，味道则更加鲜美可口，似锦上添花。
第三步：喝香菇汤、菜干汤。
猪肚和鸡肉吃得差不多了，再往汤里加入香菇、菜干等配菜，每加一样，汤的颜色和味道都会随之变化，滋味相当丰富。
香菇入锅，可使胡椒味逐渐隐形，猪肚鸡立刻变身浓汤香菇炖鸡。
放入菜干，则会饱吸肉味和香菇味，使一锅浓汤变得清香宜人，甜美可口。
此时不但汤好喝，菜干由于吸食了饱满的汤之精华，也别有一番风情，十分诱人！
第四步：吃其他美食。
品尝过菜干汤后，就可以将其作为火锅，依自己的喜好加涮其它美食了。
肉类、蔬菜、海鲜、豆制品……想涮什么涮什么，品种丰富，选择自由，精彩不断。