1《建筑知识》—浅谈家庭厨房的几种形式及装修设计要点1

浅谈家庭厨房的几种形式及装修设计要点

塔怀红1胡冰寒2

（1江西服装学院江西南昌 330201, 2重庆正大软件职业技术学院重庆 400056）

【摘要】本文主要讨论家庭厨房设计中常见的“一”字型厨房、双边“二”字型厨房、L型厨房、U型厨房、岛型厨房的设计要点和注意事项。

【关键词】厨房;空间;装修;设计要点

“民以食为天”厨房是一个家居空间中不可或缺的组成部分，它除了能满足人们日常温饱以外，也有着让人感觉到幸福和温暖的力量。一个好的厨房应该是以使用者的切实需求和人体工程学原理为依据，通过格局的规划、色彩、材质、造型、配饰等方面，创造出安全性、实用性、美观的理想厨房空间。

一、“一”字型厨房

“一”字型即为单边有操作台，空间狭长而独立，一般小户型空间设计中常用。这种类型比较节省空间,一般宽度不小于1.5米，长度不少于2.1m,但也不宜过长，如超过3.6m长反而影响工作效率。“一”字型厨房最大的特色是结构简单，厨具主要沿着墙面一字排开，动线在一直线上简洁流畅。设计中注意动线规划要遵循烹饪程序进行布置设计，即冰箱（工作区）——清洗区——处理区——烹调区——备膳区，整体操作台宽度标准为0.6m,也可以根据厨房的整体宽度缩放尺度，但要符合操作方便，流线简洁、宽度适宜等原则。

“一”字型厨房装修设计要点：

1、降低吊柜高度，保持墙面留白。如果需收纳的东西不多，可考虑降低吊柜的高度，保持墙体适度的留白，减少视觉压迫感，最好选用玻璃门橱柜让空间更具有穿透感。

2、将视线拉平，让厨房线条更加干净利落。要想在不大的空间内实现视觉统一，就必须保证厨房中设备设施的整齐划一，不要有高低参差的水平视差。若是以吧台区隔厨房与室内其它空间，吧台的高度应尽量略高于操作台面，上方吊柜的底部同样与抽油烟机切成一条直线，让视线直接从吧台上方穿透过去，减少高低视差。

3、用吧台代替隔墙，可增加实用性和趣味性。客厅和厨房隔墙的部分用小型吧台矮柜取代，形成一个半开放的厨房，不但使厨房空间在视觉有所扩大而且女主人在厨房工作时，也可与家人沟通交流。如人口较少也可直接利用吧台进行用餐，既节约使用面积也使用餐活动别有一番情趣。

二、双边“二”字型厨房

“二”字型又称“走廊型”，即将工作台面沿两边墙平行布置。一般两边台面间隔0.9m—1.5m较方便操作，这种布置方法有利有弊，较适合厨房开间宽进

深短的户型，它的工作区常分类布置，将清洗区和配餐区组合在一边，将烹调中心安置在另一边。设计时注意这种布置形式台面不宜过长，否则会影响工作效率。如果设计合理双面台面可以容纳多人分工合作，可大大提高工作效率。

双边“二”字型厨房装修设计要点：

1、规划出休息平台方便使用者。一般“二”字型厨房的规划中，常将其中一边规划成清洗区和配餐区，另一边规划成烹调区和小家电的放置区。为了更加尊重女性及其他使用者，可在条件允许的情况下划出一处0.9m左右的平台，供使用者休息或工作，让辛劳的女主人在烹饪之中也能找到一份依托。

2、创造多功能空间。“二”字型厨房的收纳空间一般较有限，此时空间利用率就很重要。可在冰箱上方设置吊式橱柜，或是利用家电收纳柜将微波炉、烤箱、电饭煲等同时集中收纳，既方便分类使用也可以节约部分空间。

3、作料柜架设置位置要靠近炉火区右方，符合人们用手习惯方便取拿。理想的厨房设计最好还能有一处备膳区，工作平台就是最佳的备膳区，炒好菜、转个身，就可以把菜暂放到后面的工作平台上。

三、L型厨房

L型厨房实用性最强，除了极窄的厨房空间其他几乎都适用。既节约面积又方便使用，在L型厨房设计时要求摆设厨具的每一个墙面至少都要预留约1.5m以上的长度，这才方便布置，一般面积在10㎡左右。L型厨房工作区沿墙作90度双向展开呈L型，这种设计方式可方便各工序连续操作，它所产生的视觉变化令人有舒适感，也使烹饪者在工作时有更灵活的空间。

L型厨房装修设计要点：

1、按照烹饪习惯，将清洗区与炉灶区安排在不同的轴线上。规划上应按照使用者的烹调习惯，将设备沿着L型的两条轴线依序摆放。会产生高温、油烟的烤箱、炉具应置于同一区，冰箱和水槽则设计在另一条轴线上，同时尽可能依照从食材拿取、清洗、准备到烹调的动线来做安排。

2、在L型直角转角处设置转角柜。L型厨房的转角处不易使用，设计时可在此处做三角立体橱柜，用来放置锅具等器皿，而且最好是采用可活动式的安装体比较方便，像是转盘架、大型锅具收纳柜等，而水槽和炉具就分设在转角处的两边，不论是烹调时取用还是洗涤后收纳，都很方便。

3、将冰箱、收纳高柜设置在长边，缩短工作动线。一般正常L型厨房的长边最好不要超过2.8米，如果超过此长度您可以将冰箱、电器收纳柜和高拖拉柜安置在长边的尾端，形成一个独立完整的面，如此一来，水槽、料理台和炉具间的距离，也不会因动线过长而影响到工作效率。

四、U型厨房

U型厨房，是L型厨房的延伸。一般的作法是在另一个长边再多增加一个台面，或是一整个墙面的高柜，以便收纳更多的物品或电器。由于它通常需要三面相邻的墙壁，而且会占据掉不少空间，因此较适用于格局方正、面积较大（至少13

㎡）的独立空间，才不会产生压迫感。

U型厨房装修设计要点：

1、U型厨房从设计来说，洗涤区、烹饪区、操作区、贮藏区可以划分得很明确，使用起来十分方便，各种家电一般都可以设计进去，甚至可以做双水盆的设计，整体效果也非常到位，可以将整个空间填充起来。

2、U型厨房如果规划得宜，冰箱、水槽和炉具间的关系能形成一个正三角形，由于动线简洁方便，其实工作起来可以相当得心应手。建议两边的长度最好约在

2.7米，短边的长度也就是两长边的间隔，则以0.9m—1.2m最理想。

3、U型工作区共有两处转角，和L型的功用大致相同，空间要求较大。水槽最好放在U 型底部两边的间隔处，并将配膳区和烹饪区分设两旁，使水槽、冰箱和炊具连成一个正三角形。

五、岛型厨房

岛型厨房顾名思义，工作台像一个小岛，居于厨房中间，周围有过道，这中布置形式需要较大的空间，至少在15㎡以上。这种厨房多见于欧美风格的复式楼或别墅中，非常受家境富裕、讲究排场的上流社会所欢迎。

岛型厨房装修设计要点：

1、加装便餐台或料理台面，便于同时多人使用。不过在这样的厨房中要注意的是岛型厨具与其它台面的距离，需保留在1.05m左右，才能兼顾动线的流畅与取用物品的便利。而且复杂的管线配置问题，在设计阶段就必须解决好，否则将留下后患。

1、利用岛型吧台和底柜做收纳。岛型吧台下方的立柱面是一个可以创造收纳空间的地方，例如：您可以设计一些储藏柜或抽屉，将餐具、刀叉等用具收纳于此。厨房当中吊柜的高度有限因此储藏物品的尺寸和空间也有限，此时就可以利用整齐的底柜制造出更多的收纳空间来完成储物任务。

2、中岛型厨房按人体工程学的标准降低操作台高度，使用更方便。适当降低操作台高度使用者不会悬着手臂炒菜，不过只有厨房空间大时才适用。因为操作台高度降低，可用的台面也会跟着减少，这对空间有限的小厨房或一字型厨房并不合适。

3、将具有烹调功能的区域集中，为了让烹调一桌好菜的女主人，在料理的过程中更得心应手，在炉具区的右侧同时设计了一个家电高身柜，将微波炉、电烤箱等集中收纳，同时形成一个完整的烹调区。此外，由于岛型厨房多为开放式的，如果您习惯中式大火快炒，油烟排放问题是另一个大挑战，慎选一台吸力超强的抽油烟机是有必要的。

六、结语

厨房设计的首要重点是合理的操作线路和流程，其次是整体的格调、布局、功能与档次。现在住宅寸土寸金，碍于空间有限的关系，一字型和L型的厨房非常普遍。不管是什么类型的厨房设计中都要了解烹饪流程，根据空间特点，遵循人体工程原理，利用合适的设计方法和手段，才能设计出实用又美观的厨房空间。