超市损耗管理培训
超市损耗控制策划书3篇
超市损耗控制策划书3篇篇一超市损耗控制策划书一、损耗控制目标二、损耗控制措施（一）加强员工培训1. 对超市员工进行损耗控制知识培训，包括损耗的定义、种类、原因以及控制方法等。
2. 定期组织损耗控制知识竞赛，提高员工的积极性和参与度。
（二）完善超市布局1. 对超市布局进行优化，减少商品陈列的死角，方便员工进行理货和盘点。
2. 根据商品的销售情况和周转率，合理调整商品的陈列位置和陈列数量。
（三）严格商品验收1. 加强对商品验收环节的管理，确保商品的质量和数量符合要求。
2. 对于验收过程中发现的问题商品，及时与供应商进行沟通和处理。
（四）加强内部管理1. 建立健全超市内部管理制度，明确各部门的职责和工作流程。
2. 加强对员工的工作监督和考核，提高员工的工作效率和责任心。
（五）引入先进技术1. 引入先进的损耗控制技术和设备，如电子标签、智能货架等，提高超市的管理水平和工作效率。
2. 通过数据分析和监控系统，及时发现超市损耗的异常情况，并采取相应的措施进行处理。
三、损耗控制效果评估1. 定期对超市损耗控制措施的实施效果进行评估，根据评估结果及时调整和优化损耗控制方案。
2. 建立损耗控制的绩效考核机制，将损耗控制指标纳入员工的绩效考核体系，激励员工积极参与损耗控制工作。
四、损耗控制沟通与宣传1. 定期与供应商沟通，了解商品质量和损耗情况，共同探讨降低损耗的方法和措施。
2. 在超市内部设置损耗控制宣传栏，宣传损耗控制的重要性和相关知识，提高员工的损耗控制意识。
篇二超市损耗控制策划书一、策划书背景随着超市行业的竞争日益激烈，超市损耗控制已经成为超市经营者必须面对的重要问题。
超市损耗不仅会直接影响超市的利润，还会影响超市的形象和竞争力。
因此，为了降低超市损耗，提高超市的经济效益和竞争力，我们制定了本损耗控制策划书。
二、损耗控制目标2. 提高库存管理水平：优化库存管理流程，减少库存积压和过期商品，提高库存周转率。
3. 提升员工损耗控制意识：加强员工培训，提高员工的损耗控制意识和责任心，减少人为损耗。
超市如何控制损耗的措施
超市如何控制损耗的措施超市如何控制损耗的措施现代城市的生活发展越来越依赖于大型超市，超市为顾客提供了各种生活必需品，并且通过各种促销活动、服务等吸引消费者。
然而，在大量产品销售的同时，超市也面临着损耗的问题，如何控制损耗是超市运营过程中需要重视的一环。
本文将介绍一些超市常用的措施，以帮助超市减少损耗。
一、采购策略1.预测销售量超市的采购策略是决定超市货源、库存和销售的关键因素之一。
超市需要预测货架上各种商品的销售量，将采购量控制在合理的范围内，一方面避免采购过多导致损耗，另一方面也避免库存不足，影响消费者购买体验。
2.定期检查货品超市在收货后需要定期检查货品的新鲜程度、质量等问题。
定期检查可以及时清理货品，并将低质量产品返厂，减少货架上的过期产品及损毁商品的数量。
二、货架管理1.贴标签超市需要对每一件商品进行标价、保质期等贴标签，及时更换陈旧的标签，以保证商品质量，避免顾客难以区分标签及过期商品，影响超市信誉。
2.分货区超市需要将每一件商品分类放置，如：鲜花等商品需要在阴凉处，易破损的商品需分区，对标有易碎物品标签的商品避免堆放等等。
三、员工培训1.操作流程超市为了减少损耗，需要对员工进行培训和操作流程的规范化。
比如，要求员工在检查商品时，先检查保质期，保证早过期的商品拣选出来，将陈旧的商品及时下架或打折等等。
2.提高认识员工更需要了解损耗带来的损失，增强员工的责任心和责任意识。
从课堂到现场，木有一个良好的管理机制都是徒劳的。
超市应当进行相关记录。
四、理财能力1.合理管理资金超市需要合理地管理资金，避免资金占用繁重，储备资金充足，对到期债务进行积极偿还，避免超市因经济问题而产生损耗。
2.有效预算对超市财务进行详尽预算、监控和管理以达到减少损耗和增加利润的目的。
需要制定具有操作性的策略。
结论采取上述措施是减少损耗的重要途径。
超市管理人员应该明确存在损耗的多种原因，并采取相应的措施来解决损耗问题，从提高员工质量、合理的财务管理、预算和良好的货架管理；这些措施，政府、超市、企业和消费者共同参与。
超市防损要求规范培训
1、损耗产生原因及类别2、损耗控制的主要方法1、收银员的防盗训练2、职员的防盗训练3、防范卖场偷盗的各种措施1、超市商品安全管理制度2、超市入口和未购物出口管理制度3、商品、物品进出商场管理制度4、超市开场管理制度5、超市封场管理制度6、员工通道管理制度7、员工购物管理制度8、超市员工早入场程序9、超市员工晚清场程序10、超市奖赠商品的管理流程11、超市商品暂时出场流程12、超市收银台区域巡视制度13、超市防损员现场巡查制度14、超市收银员点款、交款安全管理制度15、电脑设备管理办法16、商品归位管理制度17、供应商馈赠的管理规定18、关于查获偷盗超市商品嫌疑人的奖励办法一、损耗的概念在日常工作中，“损耗”是非常令人耳熟的字眼，但是，并不意味着超市的每位职员都能彻底明白其涵义。
对于大多数员工来说，以为“损耗”源于盗窃，也有一部份员工则认为是由商品损坏所致。
其实，“损耗”是由盗窃、损坏和其它各种因素共同引起的。
也就是说，“损耗”是超市拉收进货时的商品零售值与售出后获取的零售值之间的差额。
固然，“损耗”因素会受到一个或者多个因素的影响，超市浮现其中的任何一个因素，都会减少利润额，增加“损耗”。
众所周知，控制和维持“损耗”的最低水平，可以防止对利润的蚕食，相对加大超市的发展空间。
为此，应该清醒地认识到，减少和控制“损耗”因素是超市上至管理高层，下至每一个员工永远的责任。
所谓商品损耗，是那些看得见的损坏商品并且不能出售或者折价出售的商品 (促销商品不在此内) 与看不见的丢失商品，固然也包括由于商品品质等原因售出去后，被顾客退回来的商品等。
广义的来讲是超市的损失。
狭义的来讲是帐面的库存与实物盘点库存的差额。
二、损耗的原因导致“损耗”的因素有下面几种1、订价错误2、现金被错误地录入收款机3、破损4、腐烂和毁坏5、吃掉或者使用过6、未经授权，未经记录，擅自主张削价7、脱水8、收货错误9、顾客偷窃10、员工偷窃上述导致“损耗”的因素，可是由无意所为，或者是蓄意行为所致。
便利店损耗控制方案
便利店损耗控制方案以下是 9 条便利店损耗控制方案：1. 监控商品库存哇！就像随时看着自己的宝贝一样，咱得清楚每种商品还有多少。
比如那些容易过期的食品，要是不常盯着，过期了不就亏大啦！定期盘点库存，做到心中有数，这样才能及时发现问题呀，对不对？2. 培训员工要上心呐！员工可是关键呐。
教他们怎么正确摆放商品，怎么防止盗窃啥的。
就好比教小朋友走路，一步一步引导好。
员工都懂了，损耗不就少多啦！3. 注意陈列方式呢！别随随便便摆，要摆得吸引人，还得保证商品安全。
这就像搭积木，要稳稳当当的。
合理的陈列能减少很多不必要的损耗哦，你想想是不是这么个理儿？4. 加强防盗措施呀！装摄像头、安排人员巡逻，可别让那些小偷小摸的得逞。
这就像给自己家安上防盗门，安全第一嘛！不然被偷了多倒霉啊！5. 管理好生鲜商品哟！这些东西容易坏，要特别对待。
就像照顾婴儿一样细心，温度、湿度都控制好。
这样才能保证它们的品质，降低损耗呀！6. 控制好进货量嘿！进多了卖不掉就浪费啦！要根据销售情况来进货，这就像做饭掌握火候，恰到好处才行。
进得合适，损耗就少很多咯！7. 做好商品验收咧！送来的货得仔细看，有问题坚决不收。
这好比挑水果，坏的咱肯定不要呀！严格验收，能把损耗扼杀在源头呢！8. 建立损耗记录档案呗！把每次损耗的情况都记下来。
就像写日记一样，看看哪里容易出问题，好去改进呀。
这样以后不就有经验啦，能少走很多弯路呢，对吧？9. 鼓励顾客文明购物哇！设置一些温馨提示，让顾客也参与到损耗控制中来。
这就像大家一起维护一个美丽的花园，共同努力嘛！顾客都注意了，损耗不就降下来啦！总之，便利店损耗控制得靠大家一起努力，从各个方面下手，才能真正降低损耗，让便利店越来越好呀！。
便利店损耗管理
。
及时处理滞销品
对长期滞销的商品进行分类分 析，采取不同的处理措施，如
降价促销、调货等。
关注商品有效期
对快到期或过期的商品及时进 行处理，如打折促销、报废等
，避免造成损失。
04
环境控制：保持店内卫生 和设施维护
店内卫生管理
每日清洁
每天营业结束后，对店内进行全面清洁，包括地面、货架、收银 台、卫生间等区域。
02
人员管理：防止内部盗窃 和人为失误
员工培训和意识教育
培训员工在面对盗 窃和人为失误时应 采取的措施和应对 策略。
培养员工的道德和 诚信意识，以减少 内部盗窃的可能性 。
提高员工对商店安 全的认识，并让他 们了解盗窃对商店 的严重影响。
岗位职责和权限管理
明确每个员工的职责和权限， 确保他们了解自己的责任和义
某便利店的库存管理和优化策略
定期盘点
定期对库存进行全面盘 点，了解库存状况，及 时发现和解决库存损耗 问题。
优化进货策略
根据销售数据和市场趋 势，合理安排进货时间 和数量，避免库存积压 和浪费。
温度控制
对库存商品进行温度控 制，确保商品保质期和 新鲜度。
某便利店的智能化运营管理系统
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智能化销售管理
建立库存管理制度
制定合理的库存管理制度，包 括库存预警、补货等，确保商
品库存合理。
定期盘点
定期对库存进行盘点，确保库存 数量与系统数据一致，及时发现 和处理盘亏或盘盈。
优化货架布局
合理安排货架布局，确保商品陈列 有序、美观，方便顾客选购。
商品促销和滞销品处理
制定促销策6
案例分析：成功降低损耗 的策略和方法
某便利店的员工管理和培训方案
超市损耗管理培训
成功案例二：某超市的库存管理优化
要点一
总结词
要点二
详细描述
该超市通过实施库存管理软件和建立高效的库存盘点 制度，有效减少了库存损耗。
该超市在库存管理上引进了先进的软件系统，实现了 对商品库存的实时监控和自动补货，同时建立了定期 库存盘点制度，及时发现并处理库存损耗问题。这些 措施不仅提高了库存管理效率，也有效减少了库存损 耗。
THANK YOU
提高员工培训和素质
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加强员工安全意识培训
超市应加强员工安全意识培训，让员工认识到安 全的重要性，提高安全防范意识。
提高员工业务素质
超市应提高员工业务素质，让员工了解商品分类 、价格体系、库存管理等方面的知识，以便更好 地进行商品管理和销售。
建立员工激励机制
超市应建立员工激励机制，鼓励员工积极参与损 耗管理和控制工作，降低损耗率。
协同作战的能力提升。
对超市损耗管理的未来展望和挑战
技术应用
随着科技的发展，未来超市损耗管理将更加依赖 于技术手段。例如，通过引入智能监控系统、 RFID等技术，实现对商品流转和员工操作的实时 监控，提高数据准确性和操作效率。
供应链优化
通过对供应链的进一步优化，从源头上减少损耗 。例如，加强与供应商的协作，优化库存管理和 物流配送，降低商品在运输和存储过程中的损失 。
失败案例一：某超市的过期商品问题
总结词
该超市由于对保质期管理不当，导致了过期商品的大量 积压和损失。
详细描述
该超市在进货时没有严格把关商品的保质期，导致部分 商品过期；同时对过期的商品没有及时进行清理和促销 处理，造成了大量积压和损失。这个案例提示我们，超 市在进货时要严格把关商品的保质期，对过期的商品要 及时进行处理和促销，以减少损失。
超市损耗管理
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5.专柜人员管理不当
• (1)专柜人员利用职务之便偷窃。 • (2)专柜人员掩护其他人员偷窃。
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6.收银人员管理不当
• (1)利用收银机退货键或立即更正键消除登打 金额，乘机抽取金钱。
• (2)遇到熟人，故意漏扫部分商品或私自按下 较低价格抵充。
• (3)对收银工作不熟练，按错数字键或操作键。 • (4)特价已结束，但收银员仍以特价计价。 • (5)顾客更换商品，未依规定填写表格却以其
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五、防损方法
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(9)管理规定
• ①外来人员进入卖场要进行登记，除指定的财务人员， 其他人员不准带包进入卖场，必须携带物品出入的， 应办理登记手续，出入时需主动示包，接受安全人员 检查。
• ②所有当班员工（含促销人员）在工作时间内，必须 且只能从员工通道出入（特别授权者或授权岗位者除 外)。
日化用品、文具用品、高档内衣用品、 鞋类区域、试衣间等。 • 人员设置：节假日或日常不定时地安排 防损安全员巡视该区域，以发现异常顾 客。
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(2)监管要点
• ①监管顾客的不良行为，及时发现盗窃 行为，如拆商品包装，将其他商品放入 某商品包装中，调换包装，往身上藏匿 商品，破坏防盗标签等。
• ②检查楼面人员在防盗方面的工作疏忽 和漏洞。
致夹带其他商品出去。 • (3)厂商利用管理疏失，伪造签收单。
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3.移库作业流程不当
• (1)分店间移出入手续不完备。 • (2)部门与部门间移库，账务处理不当。 • (3)使用自用商品未确实填报或未列入费
用名细。
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4.员工管理不当
• (1)员工于店内偷吃。 • (2)员工出入夹带商品。 • (3)员工将商品高价低标，卖给亲朋好友。 • (4)员工作业疏忽将商品标价错误。 • (5)特价期间结束后未将商品变回原价。 • (6)夜间执勤时未尽到职责，导致他人有
超市如何有效防损培训讲义课件
员工应了解如何处理损失事件， 包括发现、报告、调查和预防措
施。
员工应了解如何应对紧急情况， 如火灾、盗窃等，并掌握相应的
应急处理措施。
员工职业道德与诚信教育
员工应具备高度的职 业道德和诚信意识， 遵守法律法规和公司 规章制度。
员工应保持良好的工 作态度和职业操守， 为顾客提供优质的服 务。
销售数据分析
通过对历史销售数据进行 分析，了解商品销售趋势 和特殊变化，及时发现特 殊情况。
客流量监测
监测超市客流量变化，分 析客流量与商品销售量的 关系，及时发现特殊流量 和购买行为。
报警系统数据分析
对报警系统记录的数据进 行分析，找出频繁触发报 警的区域和商品，采取相 应措施进行改进。
04 内部管理优化
库存管理与盘点制度
定期盘点
公道订货
确保库存数量准确，及时发现和纠正 误差。
根据销售数据和库存情况，公道安排 订货时间和数量。
先进先出
保持库存商品的先进先出原则，避免 过期商品的出现。
商品陈列与布局调整
突出新品和促销商品
将新品和促销商品放在显眼位置，吸引顾客注意。
分类陈列
按照商品类别进行陈列，方便顾客查找和选择。
提示顾客注意商品有效期
在摆放商品时，将即将过期的商品放在前面，并提醒顾客注意查看商品的有效期 。
顾客反馈与投诉处理
设立反馈箱或在线反馈渠道
让顾客可以随时提出对超市的意见和建议，以及在购物过程 中遇到的问题。
及时响应和解决顾客投诉
对于顾客的投诉，超市应积极响应，查明原因并及时解决， 以维护良好的企业形象。
某超市通过加强员工培训和激励 机制，显著减少了内部损耗和员
工偷盗行为。
超市全员防损培训
超市全员防损培训为了有效预防和减少超市的损失，保障超市的安全经营，提高经济效益，我们将进行一次全员防损培训。
在这次培训中，我们将介绍并强调超市防损的重要性，提出预防措施，培养员工的防损意识，以期提升全体员工的业务水平和服务质量。
一、防损意识的重要性超市防损是全员的责任，任何一位员工都应该具备防损意识和技能。
员工的不良行为、疏忽、盲目性和失职是超市防损的隐患。
防损工作不仅仅是保护超市的经济利益，更是为了提高员工的综合素质，提升服务水平。
二、超市防损具体措施1.健全的检查制度超市应建立健全的检查制度，包括定期的日常检查、突发事件检查、以及高风险区域的特殊检查等。
责任到人，每位员工都应该参与到相应的检查和防范工作中来。
2.监控设备的使用与维护超市内应该安装监控设备，并保证设备的正常使用和维护。
凭借监控设备，可以对超市内的各项活动进行监控和记录，提升超市的安全效率。
3.加强货品管理对货品的固定存放位置、定期盘点、并建立货品报损榜单等措施，都是防止货品遗失和损坏的有效手段。
4.员工管理和教育对员工进行定期的防损培训，加强员工的防损意识。
同时，建立健全的员工激励和考核机制，激励员工为预防损失而努力。
5.客户服务通过提升客户服务水平，加强对顾客的管理，可以有效预防和减少顾客盗窃等行为。
6.合理的超市布局设计合理的超市布局设计可以帮助加强对监控区域的管理、减少对高风险区域的暴露，从而提高超市的安全系数。
三、员工培训1.培训内容员工培训主要包括超市防损相关政策法规的学习、货品管理技巧、现场案例分析及应对方法、消防逃生知识等。
2.培训方式可以通过课堂培训、案例分析、模拟演练等多种方式进行培训。
帮助员工了解超市防损的重要性，提高员工的防损意识和技能。
3.培训评估对培训的效果进行评估，通过员工考核、绩效评价等方式，确保培训效果得到质的提升。
四、培训后的跟踪与反馈培训结束后，需要进行一定的跟踪与反馈。
包括对员工掌握情况的反馈、对培训效果的评估、以及对培训内容的及时修订等。
超市的商品损耗控制课件
部分顾客在挑选商品时不小心损坏 商品，或者将商品随意丢弃在非指 定区域。
供应链问题与供应商欺诈
供应商欺诈
物流配送问题
部分供应商虚报商品数量、以次充好 或提供过期商品等欺诈行为。
物流配送过程中出现延误、丢失或损 坏等导致商品无法及时到达超市。
供应链断裂
由于供应链管理不善或突发事件导致 供应链断裂，无法及时补充库存。
加强员工培训
01
提高员工对商品防盗的意识，掌握防盗技巧。
安装监控设备
02
在超市内关键区域安装监控摄像头，实时监控商品和顾客行为。
建立报警系统
03
在商品上加装报警器，一旦发生未授权的移动或盗窃行为，立
即触发报警。
某大型超市防盗案例
总结词：技术防范
详细描述：该超市采用了多种技术手段来防止商品被盗，包括电子防盗门、监控 系统以及商品标签识别等，这些技术手段有效地减少了商品的失窃率。
某超市过期商品处理案例
总结词：及时处理
详细描述：该超市制定了严格的商品有效期管理制度，对于即将过期的商品，会提前进行促销活动或者下架处理，同时对于 已经过期的商品，会进行集中销毁，以避免对顾客的健康造成影响。
某超市员工失误导致损耗案例
总结词
培训与监管
详细描述
该超市发现员工在收货和陈列商品时经常出现失误，导致商品损坏或者过期。 针对这个问题，超市加强了对员工的培训和监管，提高了员工的操作技能和工 作责任心，从而减少了这类损耗的发生。
培训不足
新员工入职时培训不足，对商品管理规定和操作 流程不熟悉，导致失误。
员工态度问题
部分员工对工作态度不认真，缺乏责任心，导致 商品损耗。
强化内进入超市前经过严格的质量检查，防止劣质商品进入。
超市物流中心商品损耗管理办法[范文]
![超市物流中心商品损耗管理办法[范文]](https://img.taocdn.com/s3/m/9260da0b5627a5e9856a561252d380eb62942330.png)
超市物流中心商品损耗管理办法[范文]第一篇：超市物流中心商品损耗管理办法[范文]超市物流中心商品损耗管理办法一、目的：为了加强物流中心商品损耗管理，尽可能减少商品在装卸、搬运、验收、上下架、存储过程中的损耗，特制定本办法。
二、范围：本办法适用于联盛商业超市物流中心的商品损耗管理。
三、职责和工作内容（一）商品损耗的分类：分为正常损耗及非正常损耗。
1.指物流中心商品在装卸、运输、储存等各流通环节中，由于商品的自然性质、自然条件及储存设施等原因所发生的非主观因素造成的不可避免的商品损耗。
包括但不限于以下情况：（1）配送车辆在运输途中因道路不平发生颠簸，导致送达卖场验货时发现的商品破损；（2）由于机械设备、工具等突然出现故障而导致商品损耗；（3）由于停电导致需恒温保存的商品发生变质等；（4）其他不可避免的损耗。
2.非正常损耗：是指在仓库内或配送途中，由于主观因素造成的商品损失。
包括但不限于以下情况：（1）员工野蛮装卸、违规搬运、码放造成的商品或包装损坏；（2）个人疏忽或违规操作造成的损失，如：失手摔坏、发生碰撞、商品上架不当造成商品跌落等；（3）未采取或采取的措施不到位造成的损失，如易碎商品未采取隔离措施、未贴易碎标贴、受潮等；（4）未彻底执行先产先出原则，导致商品过期或变质；（5）管理不严造成的商品偷盗，如：进出库区的人员将商品偷盗出库，供应商送货人员将商品夹藏于空箱内带出库区；退回供应商的商品或坏品未确切检查，致夹带其他商品出库；（6）收货员验收不正确，如点错数量、点窜货，低价品按高价品入库等；（7）退货时未点清数量，实物多退供应商；（8）托运部到货破损、受污染、封箱商品被人为打开而未及时发现，件数交接错误等；（9）其他非正常的损耗。
(二）商品损耗控制：1.培养全员的损耗控制意识，加强公司制度学习、定期进行业务培训及考核。
2.执行商品损耗超标赔偿制度，实行全员防损，全员负责制。
3.严格执行《物流中心商品报损流程》及相关规定，及时报损并进行损耗分析。
超市防损知识培训资料
超市防损知识培训资料一、引言超市是零售业中的重要组成部分，其规模庞大，流动性强，因此也容易成为盗窃和损失的目标。
防损是超市经营管理中非常重要的一环，对超市经营和发展起着至关重要的作用。
为了提高超市防损意识，并有效降低损失，本文将就超市防损知识进行培训。
二、超市防损知识培训2.1 防损意识的培养超市防损意识的培养是防损工作的首要任务。
员工应该意识到，防损不仅仅是管理人员的责任，也是每一个员工的责任。
员工应该认识到，防损会影响到超市的经济效益和形象，因此应该时刻关注防损工作。
此外，员工应该了解一些基本的防损知识，如如何防范盗窃、如何避免误收等。
只有在员工的防损意识得到培养和提高之后，防损工作才能得到有效的推行。
2.2 盗窃防范知识对于员工来说，最常见的防损问题就是盗窃。
为了降低盗窃的发生，员工应该掌握一些盗窃防范知识。
比如，要随时留意店内的监控画面，发现异常情况要及时报告；在对待顾客时，要注意细节，尤其是对于行为异常的顾客要格外留心；另外还要避免在货架上摆放易盗窃的商品，可以采取一些措施来提高商品的防盗性能。
另外，超市可以通过安装监控摄像头、实施巡逻等方式来提高盗窃的防范性。
2.3 误收防范知识误收是指因为员工的疏忽大意或者因为非法手段，使得员工可以以低价购买商品的行为。
为了防范误收的发生，员工应该提高警惕，严格执行商品购买的程序，确保商品的价格真实有效。
另外，员工还可以通过加强对于收银系统的使用培训，提高员工操作水平，降低误收的可能性。
此外，还可以通过实施抽查的方式来加强对员工的监督，及时发现和纠正误收行为。
2.4 库存管理知识合理的库存管理不仅可以提高货物周转率，减少滞销和损坏的风险，还可以降低因为库存管理不善导致的损失。
因此，员工应该对库存管理有一定的了解和掌握。
在日常工作中，员工要根据超市的实际情况，做好货物的采购和库存管理，以免出现货物积压和滞销。
另外，员工还要学会货物的分类存放和货架的合理摆放，以便于管理和盘点。
超市商品损耗控制方案
超市商品损耗控制方案第1章：概述 (5)1.1 超市损耗现状分析 (5)1.2 损耗控制的重要性 (5)第2章：损耗类型与原因 (5)2.1 物理损耗 (5)2.2 生理损耗 (5)2.3 管理损耗 (5)第3章：损耗控制策略 (5)3.1 预防性控制策略 (5)3.2 检测性控制策略 (5)3.3 应急性控制策略 (5)第4章：商品摆放与储存管理 (5)4.1 商品摆放原则 (5)4.2 储存环境优化 (5)4.3 商品保质期管理 (5)第5章：库存管理 (5)5.1 库存盘点制度 (5)5.2 安全库存设置 (5)5.3 库存动态监控 (5)第6章：员工培训与管理 (5)6.1 员工培训内容 (5)6.2 培训效果评估 (5)6.3 员工奖惩制度 (5)第7章：供应链管理 (5)7.1 供应商选择与评价 (5)7.2 物流运输管理 (5)7.3 供应链协同 (5)第8章：信息系统建设 (5)8.1 损耗数据收集与处理 (5)8.2 损耗预警系统 (6)8.3 信息系统维护与升级 (6)第9章：财务分析 (6)9.1 损耗成本计算 (6)9.2 成本控制策略 (6)9.3 损耗与利润关系分析 (6)第10章：安全防范 (6)10.1 门店安全措施 (6)10.2 窃盗防范 (6)10.3 消防安全管理 (6)第11章：法律法规与标准 (6)11.1 我国相关法律法规 (6)11.3 法律法规培训与宣传 (6)第12章：持续改进与优化 (6)12.1 损耗控制效果评估 (6)12.2 改进措施与优化方案 (6)12.3 损耗控制未来发展展望 (6)第1章：概述 (6)1.1 超市损耗现状分析 (6)1.1.1 订价错误 (6)1.1.2 前台作弊行为 (6)1.1.3 前台内盗迹象 (7)1.1.4 商品破损 (7)1.1.5 腐烂过期 (7)1.2 损耗控制的重要性 (7)第2章：损耗类型与原因 (7)2.1 物理损耗 (7)2.2 生理损耗 (8)2.3 管理损耗 (8)第3章：损耗控制策略 (9)3.1 预防性控制策略 (9)3.2 检测性控制策略 (9)3.3 应急性控制策略 (10)第4章：商品摆放与储存管理 (10)4.1 商品摆放原则 (10)4.2 储存环境优化 (11)4.3 商品保质期管理 (11)第5章：库存管理 (11)5.1 库存盘点制度 (11)5.1.1 盘点范围：包括公司所有库存商品、原材料、在制品等。
商场超市培训—物耗管理控制
门店在日常物耗管理中容易出现的问题， 应如何解决及避免。
1、费用的控制不是坐在管理部办公室算数字！应从 使用部门实际的使用量及库存量核查；（各使用 部门表单的库存）
8、耗材费用控制‘合理度’的把握。
门店在日常物耗管理中容易出现的问题， 应如何解决及避免。
• 针对门店提出的问题进行解答。 • 要求管理部人员接受本次培训后，对门
店耗材使用部门进行培训，使每一位员 工了解物耗费用控制的重要性。
• 结束，谢谢！
物耗管理控制内容：
• 三、系统、非系统耗材的接收（订货验收单的填写） 1、供货商接到订单后，送货至各店，由店面管理部专 管负责人签收入库并建帐管理。
• A：店内管理部对到货的耗材开箱（包）验收，查看型 号规格是否相符，发现异常拒收，同时与成本控制部物 耗主管取得联系。
• B：检验符合接收标准的系统耗材系统出‘收货确认 单’；非系统耗材收货填写‘订货验收单’。注：店号、 收货时间、供货厂家、物耗名称、接收数量、单价、金 额填写清楚，交货人、收货人、监督收货人（综合部经 理）签字，盖综合部公章。白联、红联给供货商，黄联 交店内财务做账，其余由综合部存档。(填写中易出现 的问题:不写店号店名、没有合计金额、双页合计金额 重复、没有收货日期)
2、办公用品、表单、日杂、劳保等物耗在日常使用中 ，本着‘节约爱惜’的原则，把好报废关；
3、根据各店耗材实际使用量和库存量，每月严格审核 各店物耗申报量；
4、建立耗材质量反馈机制，随时掌握耗材质量；每月 下店时随时抽查耗材供货质量，发现问题随时与总部 和供货商及时沟通解决，保证耗材供货质量的情况下 也可降低物耗费用。
超市损耗管理
损耗的种类
• • • • • • 1.订货损耗 2.收货损耗 3.搬运损耗 4.堆放损耗 5.库存损耗 6.盗窃损耗 • • • • • • 7.制作损耗 8.技术损耗 9.收银损耗 10.价格损耗 11生原因
• • • • • • 品项错误 规格错误 数量错误 重量错误 品质错误 有效期限错误 • • • •
控制方法
订货前查看卖场及仓库的库存 掌握送货时间，配合卖场需要 配合促销档期订货 调整已过量库存商品
损耗的种类及产生原因
2.收货损耗 产生原因
• • • • • 验货品质 要求不严 商品不良 点数不准 过磅不准
控制方法
• 进货验收时，把好验收 关 • 拒绝不良商品、过期商 品收货 • 点数准确，过磅要去皮 • 滤水彻底，加抽比率， 必要时做全检
控制损耗的管理措施
员工管理（含促销员）
1.员工上下班，必须从规定的出入口出入,离店时要自动打开随 身携带的皮包接受安全人员的检查 2.员工随身携带的皮包不得带入卖场或作业现场，应暂时存放 在员工更衣柜内 3.严禁员工在工作时间购物或预留商品 4.休息时间或下班后员工所购物品不能带入卖场或作业现场 5.员工应到指定的收银台结帐，所购物品应有收银小票，以备 安全人员检查 6.加强员工对“经济损失、经济制裁”的危机意识
损耗的种类及产生原因
10.价格损耗
产生原因 控制方法
• • • • •
标价错误 未按快讯变价 店内变价偏低 厂商特价落差 顾客更换条码
• 注意价格检查 • 变价标价与POP标价应相 同 • 变价期间过后，立即调回 原价，以免降低毛利率 • 厂商特价促销结束后，要 根据进价及时调整售价
损耗的种类及产生原因
咱们家到底有多少“口”
(企业管理手册)超市损耗管理超市人必读手册
（企业管理手册）超市损耗管理超市人必读手册如何控制损耗商品损耗是商品运营中经常出现的问题，若报轻视的态度必给企业带来利润的损失，因此绝不能对此掉以轻心。
一、损耗的定义所谓商品损耗，是那些见得见的损坏商品且且不能出售或折价出售的商品（促销商品不于此内）和见不见的丢失商品，当然也包括由于商品品质等原因售出去后，被顾客退回来的商品等。
广义的来讲是超市的损失。
狭义的来讲是帐面的库存和实物盘点库存的差额。
可为正数或负数。
二、损耗的原因引起损耗的原因众多，据国内外机构对零售业损耗的研究表明百分之八十的损耗是由内部的员工偷盗造成的，此外文件处理、收货、变价等其他原因也是产生损耗的主要因素。
因此对超级市场损耗管理的剖析论述和围绕“如何减少公司损失、降低、预防损耗”进行培训至关重要。
三、如何减少、降低、预防、损耗。
1、关联出/入口规定及制度（1）、员工通道：A、禁止员工、促销等场内人员携带物品进入公司，员工是否将私人物品带入公司如属于必须带入公司的物品，是否进行登记处理。
B、员工是否将禁止带出公司的物品带出。
C、对携带出店的物品进行检查，对所有于员工通道携出的物品进行检查，主要是人员的提包（判断此包中物品是否属于私人所有），属于公司的物品是否有公司关联领导签字批准的《持物批准单》。
所以：A、所有当班员工（含促销人员）于工作期间内，必须是只能从公司的员工通道出/入。
B、所有进/出人员均必须主动配合员工通道的防损员进行安全检查，自行打开提包或衣袋接受检查，尤其是防盗电子门报警或于防损员提出检查要求时，要给以配合。
C、员工的进出必须有《持物批准单》且有关联领导核准，防损员认真核实后方可放行。
（2）收货区：A、所有商品的进/出均必须有清单。
B、收货的管理：保证所有收货的商品于数量、品名、规格等项壹壹准确，且保证所有已收货的商品放入商品暂时存放区。
C、检查是否是公司收货部的员工亲自进行点数、称重的工作，有无供应商帮助点数、称重的现象或重复点数、称重的现象。
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弄虚作假要不得，踏实肯干第一名。16:18:1216:18:1216:1811/25/2020 4:18:12 PM
安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20.11.2516:18:1216:18Nov-2025-Nov-20
重于泰山，轻于鸿毛。16:18:1216:18:1216:18Wednesday, November 25, 2020
2. 厂商在后场或卖场换坏品时，须有退货单或先 在后场取得提货单，且经部门主管批准后，方 可退货
3. 厂商送货后的空箱和纸袋必须打开、折平，以 免偷带商品出店
4. 厂商的车辆，须经安全人员检查后，方可离开 20
控制损耗的管理措施
1. 员工上下班，必须由规定的出入口出入 2. 员工下班离店时，要自动打开随身携带的 3. 皮包接受安全人员的检查 3. 员工随身携带的皮包不得带入卖场或作业 4. 现场，应暂时存放在员工寄物柜内
新旧商品混淆、鲜度下降或商 品过期
10
产生原因及控制方法
5.库存损耗
产生原因
控制方法
进货量过大 销售不佳 库存堆积
▪ 控制订货量 ▪ 彻底查看实际存量 ▪ 适时适量下单，避免库存过多
及商品变质之损耗
11
产生原因及控制方法
6.盗窃损耗
产生原因
控制方法
▪ 员工、顾客偷吃 ▪ 内盗 ▪ 外盗 ▪ 内外互相串通 ▪ 多买少打
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控制损耗的管理措施
1. 避免收银员使用退货键或清除键来消除已登录
商品的记录
2. 收银主管应注意各收银台的金额进度，如果 3. 发现异常情况要先停止该机台，进行检查 3. 发票记录交回存档时，注意是否有断裂或缺
少的情况 4. 加强收银员对假钞的辨认 5. 收银员收大钞时须与管理人员一同执行
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控制损耗的管理措施
损耗管理
损耗的高低是超市是否获利的关键 一个单品的损耗＝5～6个商品的销售 要提高商品的销售绩效，就必须加强
对商品损耗的管理
金色华联超市有限责任公司
1
我国超市防损的现状
一高：是指防盗与防损概念混淆度高。
二低：一是指员工队伍素质低；二是指消费者诚实度低。
三重：是指重外窃、重人防、重自然损耗 。
▪ 严格按照流程进行收银，禁止 不恰当的收银动作
▪ 收银以扫描为主，若不能扫描， 需将商品代号整个登打
▪ 收银日报写错，由填表人签章 ▪ 营运与收银及时沟通商品信息
15
产生原因及控制方法
10.价格损耗
产生原因
控制方法
▪ 标价错误 ▪ 未按快讯变价 ▪ 店头变价偏低 ▪ 厂商特价落差 ▪ 顾客更换条码
四轻：是指轻内盗、轻技防、轻人损、轻边缘损耗。
五缺乏：
一指对现代超市复合型防损人才缺乏系统培训；
二是指对现代超市损耗的量化指标缺乏一个科学界定；
三是对现代超市损耗的成因缺乏探查；
四是对现代超市损耗的发生规律缺乏摸索；
五是对现代超市损耗的防范模式缺乏研究。
2
课程目标
了解损耗的产生的原因 掌握控制损耗的方法 严格执行损耗控制措施
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控制损耗的管理措施
火灾隐患 水灾隐患 设备操作隐患 商品安全隐患 卖场陈列架的安全隐患 顾客购物环节时的安全隐患
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控制损耗的管理措施
报损审批单的使用 月、季、年度报损商品的统计
29
结论
提升绩效
30
踏实，奋斗，坚持，专业，努力成就 未来。20.11.2520.11.25Wednesday, November 25, 2020
通过促销来销售品质下降但还 没达到报废之商品
13
产生原因及控制方法
8.技术损耗
产生原因
控制方法
▪ 生鲜技术不佳 步留率偏低
▪ 设备故障
▪ 加强生鲜技术培训 ▪ 设备平时注意保养，定期检修 ▪ 制作故障排除手册 ▪ 培训员工简易故障排除知识
14
产生原因及控制方法
9.收银损耗
产生原因
控制方法
▪ 收银机故障 ▪ 收银操作不当 ▪ 员工工作疏忽
2. 培训全体员工的防盗意识 3. 所有员工看见可疑人员，应立即告知安全人员
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控制损耗的管理措施
1. 对须当天售完的生鲜商品，在每日销售高峰期就要 2. 尽可能出售，以免成为坏品 2. 生鲜人员应彻底执行翻堆工作，防止新旧商品混淆，
鲜度下降，并严格执行先进先出原则 3. 生鲜商品应严格控制库存，并按先进先出原则进行 4. 仓库管理 4. 生鲜商品作业人员应尽量避免作业时间太长或作业 5. 现场温度过高，使商品的鲜度下降 5. 冷冻冷藏设备应每天巡查，如遇温度异常立即检修
搬运时需要放稳、牢靠、防压伤、 碰伤、划伤，轻拿轻放
商品务必摆放在栈板上，不可过 高，依各人能力去操作
商品陈列稳固，易破损物品应 提示顾客轻拿轻放
9
产生原因及控制方法
4.堆放损耗
产生原因
控制方法
▪ 销售不佳 ▪ 陈列面积过大 ▪ 陈列时间过长 ▪ 积压过高
▪ 依销售情况适当调整排面 ▪ 严格执行商品翻堆工作，防止
1. 盘点前后两天，不可进精品仓的商品 2. 仓库整理时，易破损的商品，不可放置在主通
道上 3. 每周进行退货，不要到月底再处理 4. 盘点后追踪盘盈的原因
26
控制损耗的管理措施
1、从小事做起、做好事前防范工作 2、引进先进的技术，使防损工作更快、更精确 3、确保现有防损控制程序的严肃性 4、不要因为防损而减少对顾客的服务 5、时刻保持高度的敏感 6、让员工做你想让他们做的事情 7、不要虎头蛇尾
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产生原因及控制方法
12.机会损耗
产生原因
控制方法
▪ 缺货 ▪ 陈列量不足 ▪ 商品不合顾客
需求
▪ 每日查看库存，配合厂商的 送货时间，保存合理库存天数
▪ 注意季节、特价商品的库存量
▪ 避免有库存而未有陈列 ▪ 通过顾客调查了解顾客需求
18
控制损耗的管理措施
19
控制损耗的管理措施
1. 厂商进入卖场必须先登记，领取出入证，方能 进入；离开时经检查，交回出入证方可放行
7.制作损耗 8.技术损耗 9.收银损耗 10.价格损耗 11.时间损耗 12.机会损耗
6
产生原因及控制方法
1.订货损耗
产生原因
控制方法
▪ 厂牌错误 ▪ 品项错误 ▪ 规格错误 ▪ 数量错误 ▪ 重量错误 ▪ 品质错误 ▪ 有效期限错误
▪ 订货前查看卖场及仓库的库存 ▪ 掌握送货时间，配合卖场需要 ▪ 配合促销档期订货 ▪ 调整已过量库存商品
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控制损耗的管理措施
1. 严禁员工在工作时间购物或预带入
卖场或作业现场 3. 员工应到指定收银台结账，所购物品应有收银 小票，以备安全人员检查 4. 加强员工对“经济损失、经济制裁”的危机意
22
识
控制损耗的管理措施
1. 加强对卖场的监控力度和查核口对顾客所购买 商品的检查
3
课程内容
损耗的定义 损耗的种类 损耗产生原因及控制方法 控制损耗的管理措施 结论
4
损耗的定义
损耗 ：是指超市所经营商品的帐面 金额与实际盘存金额的负差异，是 因人为不当或因商品报废所产生的 损失。
5
损耗的种类
1.订货损耗 2.收货损耗 3.搬运损耗 4.堆放损耗 5.库存损耗 6.盗窃损耗
不可麻痹大意，要防微杜渐。20.11.2520.11.2516:18:1216:18:12November 25, 2020
加强自身建设，增强个人的休养。2020年11月25日 下午4时 18分20.11.2520.11.25
追求卓越，让自己更好，向上而生。2020年11月25日星期 三下午4时18分 12秒16:18:1220.11.25
▪ 开关店及夜间值班人员控管 ▪ 员工退勤及购物控管 ▪ 专柜及厂商人员进出卖场、
仓库，需配带出入证，所携 物品，应经安全人员检查 ▪ 加强肃窃工作 ▪ 贵重商品日盘，确认昨日损耗
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产生原因及控制方法
7.制作损耗
产生原因
控制方法
制做过多 销售不佳 商品变质
▪ 依销售情况适时、适量制做 ▪ 确保良好的品质 ▪ 必要时可在晚上六、七点钟时，
谢谢大家！
▪ 注意价格检查 ▪ 变价标价与POP标价应相同 ▪ 变价期间过后，立即调回原价，
以免降低毛利率 ▪ 厂商特价促销结束后，要根据
进价及时调整售价
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产生原因及控制方法
11.时间损耗
产生原因
控制方法
▪ 孤儿商品未及时 收取
▪ 退货不及时， 造成报废
▪ 各部门每天指派1人收取孤儿 商品
▪ 每周进行退货，不要留到月底
严格把控质量关，让生产更加有保障 。2020年11月 下午4时 18分20.11.2516:18November 25, 2020
重规矩，严要求，少危险。2020年11月25日 星期三4时18分 12秒16:18:1225 November 2020
好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。下 午4时18分12秒 下午4时18分16:18:1220.11.25
每天都是美好的一天，新的一天开启 。20.11.2520.11.2516:1816:18:1216:18:12Nov-20
务实，奋斗，成就，成功。2020年11月25日 星期三4时18分 12秒 Wednesday, November 25, 2020
抓住每一次机会不能轻易流失，这样 我们才 能真正 强大。20.11.252020年 11月25日星期 三4时18分12秒20.11.25
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产生原因及控制方法
2.收货损耗
产生原因
控制方法
▪ 验货品质 要求不严