茶文化(绪论)

二. 茶文化体系的四个层次
2.制度文化--人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社 会行为规范。如随着茶叶生产的发展，历代统治者不断加强 其管理措施，称之为“茶政”，包括纳贡、税收、专卖、内 销、外贸……等等。 从唐代建中元年（公元780年）开始，对茶叶征收赋税： “税天下茶、漆、竹、木，十取一。”（《旧唐书·食货 志》），大和九年（公元835年）开始实行榷茶制，即实行 茶叶专卖制（《旧唐书.文宗本纪》），宋代蔡京立茶引制。 自宋至清，为了控制对西北少数民族的茶叶供应，设茶马司， 实行茶马贸易。
三、茶文化的性质
4 区域性
“千里不同风，百里不同俗”。以烹茶方法而论，有煮茶、点 千里不同风，百里不同俗” 以烹茶方法而论， 煮茶、 茶 和泡茶之分；以饮茶方法而论，有品茶、喝茶和吃茶之别。中部 泡茶之分；以饮茶方法而论， 品茶、喝茶和吃茶之别。 之分 之别 地区喜欢饮绿茶，北方人崇尚花茶，福建、广东、 地区喜欢饮绿茶，北方人崇尚花茶，福建、广东、台湾人欣赏乌 绿茶 花茶 龙茶，西南一带推崇普洱茶，边疆民族爱喝再加工的砖茶。 龙茶，西南一带推崇普洱茶，边疆民族爱喝再加工的砖茶。就世 普洱茶 砖茶 界范围而言，东方人多为清饮茶 欧美及大洋洲喜欢加有奶 清饮茶； 界范围而言，东方人多为清饮茶；欧美及大洋洲喜欢加有奶、糖 的红茶；西非和北非爱喝的是加有薄荷或柠檬的绿茶 的红茶；西非和北非爱喝的是加有薄荷或柠檬的绿茶 柠檬
二. 茶文化体系的四个层次
3.行为文化——人们在茶叶生产和消费过程中的约 定俗成的行为模式，通是以茶礼、茶俗以及茶艺等 形式表现出来。 民间旧时行聘以茶为礼，称“茶礼”，送“茶礼” 叫“下茶”，古时谚语曰“一女不吃两家茶”，即 女家受了“茶礼”便不再接受别家聘礼；还有以茶 敬佛，以茶祭祀等等。
二. 茶文化体系的四个层次
三、茶文化的性质
2 群众性
茶文化是一种范围广泛的文化，它雅俗共赏，各得其所。 茶文化是一种范围广泛的文化，它雅俗共赏，各得其所。茶文化的发展历史 告诉我们：茶的最初发现，传说是“神农尝百草’’始知茶有解毒功能和治病作 告诉我们：茶的最初发现，传说是“神农尝百草’’始知茶有解毒功能和治病作 ’’始知茶有解毒功能和治病 用。在殷周时，茶已成为贡品；秦汉时，茶的种植、贸易、饮用已逐渐扩展 在殷周时，茶已成为贡品；秦汉时，茶的种植、贸易、饮用已逐渐扩展 贡品 种植 开来；魏晋南北朝，出现了许多以茶为“精神”的文化现象；盛唐茶已成了“不 开来；魏晋南北朝，出现了许多以茶为“精神”的文化现象；盛唐茶已成了“ 问道俗，投钱取饮”之物。由于唐代物质生活的相对丰富， 问道俗，投钱取饮”之物。由于唐代物质生活的相对丰富，才使人们有条件以 茶为本体，去追求更多的精神享受和营造美的生活。 茶为本体，去追求更多的精神享受和营造美的生活。随着茶物质文化的发 展，使茶的精神文化和制度文化向着广度延伸和深度发展。逐渐形成了固有 使茶的精神文化和制度文化向着广度延伸和深度发展。 的道德和民风民情，成为精神生活的重要组成部分。 的道德和民风民情，成为精神生活的重要组成部分。通过爱茶文人的加工 民风民情 ，为后人留下了许多与茶相关的文学艺术作品。所以说，茶文化是一物牵动 为后人留下了许多与茶相关的文学艺术作品。所以说，茶文化是一物牵动 文学艺术作品 众心，这是茶文化的一个重要特征。 众心，这是茶文化的一个重要特征。
五.茶文化所包括的内容
1.茶史学(茶的起源、茶文化的形成、发展) 2.茶文化社会学(茶文化对社会的影响) 3.茶民俗学(古今中外饮茶习俗) 4.茶美学(茶的分类、命名、茶具、茶馆、茶艺) 5.茶文化交流学(茶的传播与交流) 6.茶文化功能学(对茶业经济、社会的影响)
三、茶文化的性质
3 民族性
据记载，茶文化始于古巴蜀族人， 据记载，茶文化始于古巴蜀族人，在发展过程中逐渐变成了以汉族 茶文化为主体，并由此传播扩展。但每个国家民族， 茶文化为主体，并由此传播扩展。但每个国家民族，都有自己特有 的茶文化。 中国56个民族都有自己的茶俗 蒙古族、 个民族都有自己的茶俗， 的茶文化。 中国 个民族都有自己的茶俗，蒙古族、维吾尔族的 奶茶和香茶、苗族和侗族的油茶、佤族的盐茶，用茶作食； 奶茶和香茶、苗族和侗族的油茶、佤族的盐茶，用茶作食；土家族 油茶 盐茶 打油茶、纳西族的“龙虎斗” 强身健体，以茶养生；白族的三道 打油茶、纳西族的“龙虎斗”，强身健体，以茶养生；白族的三道 茶，借茶喻世；傣族的竹筒香茶、回族的罐罐茶追求的是精神享受 借茶喻世；傣族的竹筒香茶、回族的罐罐茶追求的是精神享受 竹筒香茶 罐罐茶 和饮茶情趣；藏族的酥油茶、布朗族的酸茶、鄂温克族的奶茶， 和饮茶情趣；藏族的酥油茶、布朗族的酸茶、鄂温克族的奶茶，以 酸茶 奶茶 茶为饮。尽管各国各民族的茶俗有所不同，但客来敬茶是一样的。 茶为饮。尽管各国各民族的茶俗有所不同，但客来敬茶是一样的。
三、茶文化的性质
1 社会性 2 群众性 3 民族性 性
饮茶是人类美好的物质享受与精神陶冶。 饮茶是人类美好的物质享受与精神陶冶。饮茶文化已渗透到 社会的各个领域、角落和生活的各方面。在中国历史上， 社会的各个领域、角落和生活的各方面。在中国历史上，自唐 朝至今， 朝至今，无论钟鸣鼎食的富贵之家还是粗茶淡饭的普通家庭都离 不开茶。 贵族与士大夫烹泉煮茗、吟诗作画，高唱“君子之交 不开茶。 贵族与士大夫烹泉煮茗、吟诗作画，高唱“ 淡 如水” ；平民百姓，粗茶淡饭，不可或缺。是生活的必要品。 如水” 平民百姓，粗茶淡饭，不可或缺。是生活的必要品。 “开门七件事，柴米油盐酱醋茶” 开门七件事，柴米油盐酱醋茶”
茶方式的精神 内涵，包含了有关茶领域物质和精神两个方 面。 也有学者认为，茶文化是以茶为题材的物质文化、制度文化、 精神文化的集合。
二. 茶文化体系的四个层次
1.物态文化--人们从事茶叶生产的活动方式和 产品的总和，即有关茶叶的栽培、制造、加 工、保存、化学成份及疗效研究……等等， 也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶具以及 桌椅、茶室等看得见摸得着的物品和建筑物。
一、茶文化的定义
文化：文化就是人类精神文明和意识形态的客观表现，
包括生活的方方面面。通常它要借助物质形式来表示， 或以物质为载体。
狭义茶文化：就是人类在发展、生产、利用茶的过程中以茶
为载体表达人与自然及社会之间各种理念、信仰、思想情 感的各种文化形态的总称。
广义茶文化： 包括茶业的物质生产、流通活动和人类各种饮
4.心态文化--人们在应用茶叶的过程中所孕育出来的 价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素。 如人们在品饮茶汤时所追求的审美情趣，在茶艺操 作过程中所追求的意境和韵味，以及由此生发的丰 富联想；反映茶叶生产、茶区生活、饮茶情趣的文 艺作品；将饮茶与人生处世哲学相结合，上升至哲 理高度，形成所谓茶德、茶道等等。这是茶文化的 最高层次，也是茶文化的核心部分。
四、茶文化的社会功能
茶文化的社会功能主要表现在发扬传统美德、展现 文化艺术、修身养性、陶冶情操、促进民族团结、促进 社会进步和发展经济贸易等方面。 茶文化的社会功能有“以茶思源、以茶待客、以茶会 友、以茶联谊、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶 健身、以茶人诗、以茶演艺、以茶为画、以茶起舞、以 茶歌吟、以茶兴文、以茶作礼、以茶兴农、以茶促贸” 等。