餐厅服务质量检查考核表
餐厅服务员考核表
3
20分 1、 部门培训 参加情况
5
2、 评先进及 受表扬情况
5
考核小组成员签字：
（1）上菜原则；首先考虑冷热荤素，色泽的搭配，花摆朝 向客人，先冷后热，先精后粗，先咸后甜，先荤后素。 （2）上菜的操作要求：上菜位置、用语、报菜名。 （3） 上菜的注意事项：核对点菜单、上菜顺序、客人禁忌 、菜品质量检查。
（1）摆台规范、快速、准确。
2、摆台
5
（2）所用餐具正确、无破损、无污迹、手印。
（3）各种餐具定位与规定相符。
（1）五指自然分开，与托盘6点相接。
3、托盘
5
（2） 小臂与身体成90℃ （3） 右手自然摆动左手托盘可随身体自然晃动。
（4） 两眼目视前方。
（1）右腿在前，站立客人右侧。
（2）酒瓶标签朝向客人
餐厅服务员考核评分表
被考核人姓名：
时间： 年
月日
项目 考核内容 记分 得分
成 绩： 评分标准
（1）外表清洁整齐
1、 工服、个 仪表 人卫生
5
仪容
10分
（2）工鞋干净 （3）女发不得过肩，不得染指甲，不化浓妆 （4）男发不过耳 （1）落落大方，干净利落
2、综合印象 5
（2）整体感觉好，衣着合适
（3）发式与着装相适应
（1）无迟到、早退、旷工现象
1、出勤率
4
（2）有事能够按规定请假
（3）请假次数相对较少
（1）挺胸收腹，两眼目视前方
2、 站态、行 姿
3
（2）男两手后背，两脚成45-60度站立姿势。 （3）女两手交叉腹前，两脚成45-60度站立姿势。
行为
规范 20分
3、劳动纪律
6
机关食堂服务质量评价表格
机关食堂服务质量评价表格
评价内容
表1评价内容主要包括机关食堂的制度建设、安全管理、菜品质量、服务质量、环境卫生等几个方面，具体见《食堂服务质量评价表》（表1）。
食堂服务质量评价表
表1 食堂服务质量评价表（续）
评价工作按百分制进行量化打分（见表1），根据评分结果确定优秀、良好、合格、不合格四个等级。
评价得分90分（含）以上为优秀，80分（含）以上90分以下为良好，70分（含）以上80分以下为合格，70分以下为不合格。
机关食堂满意度调查表
表A.1给出了机关食堂满意度调查表。
表A.1 机关食堂满意度调查表
表A.1 机关食堂满意度调查表（续）。
员工餐厅满意度测评表
各位员工：您好！食堂是为我们服务的地方，也是和我们生活联系非常密切的地方。为了完善食堂的管理，提高食堂服务质量，让大家身心愉快的投入工作中 去，现占用您一点时间，希望你能客观、真实的对我们食堂的服务做一个评价，以便于我们的持续改进，谢谢您的合作！
序号
请您在相应的项目上划 "√"
非常满意（90%）
8
素菜种类，您希望增加或者喜爱的菜品有哪些？
9
汤品，您希望增加或者喜爱的汤品有哪些？
10
பைடு நூலகம்
水果，您希望增加或者喜爱的水果有哪些？
另外，您对食堂还有哪些意见或建议：
基本满意（80%）
不满意（60%）
1
饭菜质量：口味适合，咸淡适中
2
饭菜质量：饭菜中无异物，没有未熟的饭菜
3
饭菜种类：品种多样，实时更新，荤素搭配合理
4
食堂卫生情况：地面垃圾、积水清理及时，餐桌清理干净及时
5
工作人员个人卫生：穿戴工作服，工作服整洁
6
主食种类，您希望增加或者喜爱的主食有哪些？
7
荤菜种类，您希望增加或者喜爱的菜品有哪些？
餐饮服务员绩效考核表
餐饮服务员绩效考核表员工编号：______ 日期：______员工姓名：______ 职位：______考核项目：1. 工作态度和服务质量（满分：10分）- 表情、姿势和仪态是否专业得体？（5分）- 对客户的态度友好、热情，并能主动解答客户问题？（5分）2. 工作效率和业务素质（满分：20分）- 服务速度是否迅速、准确？（5分）- 是否具备一定的产品知识并能熟练介绍和推荐？（5分）- 是否能熟练操作POS机、点餐系统，完成结账等工作？（5分）- 是否能熟练掌握餐厅布局，熟悉餐桌摆设，并能合理安排座位？（5分）3. 团队合作和沟通能力（满分：15分）- 是否能与同事配合默契，共同完成工作任务？（5分）- 是否能与厨房、后勤等部门保持良好的沟通协作，并及时反馈客户需求？（5分） - 是否能积极参与团队分享会议，提出问题和建议？（5分）4. 抗压能力和解决问题能力（满分：15分）- 在高峰期或特殊情况下，是否能保持冷静，并能妥善处理客户投诉和纠纷？（5分） - 是否能快速反应并适应突发事件或突发需求？（5分）- 是否能主动寻找问题解决方案，并能及时解决和反馈？（5分）总分：______（满分：60分）评语：______________________________________________________________________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________。
餐厅服务员工考核评分表
餐厅服务员工考核评分表评分标准
1. 专业知识与技能 (30分)
- 了解餐厅菜单和饮品，并能够提供准确而专业的建议和描述(10分)
- 熟悉餐厅的服务流程和规范，能够迅速适应各类需求 (10分) - 具备良好的客户服务技巧和沟通能力，能够主动解决客户问题 (10分)
2. 工作表现与效率 (30分)
- 始终保持良好的形象和礼貌待客态度 (10分)
- 能够高效地完成分派的工作任务，并保持高质量的工作结果(10分)
- 在繁忙时段能够保持冷静并有效地组织工作 (10分)
3. 团队合作与协作 (20分)
- 积极参与团队合作，能够与同事和其他部门沟通协作 (10分) - 能够尊重他人的意见和建议，并愿意共享知识和经验 (10分)
4. 反应速度与应变能力 (20分)
- 对客户的需求和问题能够快速作出响应和解决 (10分)
- 在突发情况下能够迅速应对和适应，保证工作流程不受影响(10分)
评分等级
- 90-100分：优秀
- 80-89分：良好
- 70-79分：合格
- 60-69分：需要改进
- 0-59分：不合格
评分表使用说明
- 考核评分表应由经理或主管填写
- 每个评分细项根据员工表现选择适当的分数
- 每个评分子项的分数加总为该项得分
- 所有评分细项的分数加总为总分
- 评分等级根据总分确定
- 评分表可用于定期的员工考核和绩效评估
---
注意：本评分表仅供参考，可根据实际情况进行调整和修改。
餐饮服务员工绩效考核表
餐饮服务员工绩效考核表
考核员工信息
- 姓名：
- 职位：
- 部门：
- 考核期间：
考核指标及评分
考核指标解析
1. 服务质量
- 准时上岗，仪容整洁
- 主动热情地接待客人
- 温和礼貌地处理客人投诉
- 准确、及时地提供菜单和推荐菜品
2. 工作效率
- 快速、准确地完成点餐和服务
- 有效利用时间，提高工作效率
- 高效处理客人结账和找零
3. 团队合作
- 积极配合同事完成任务
- 相互协作，互相帮助
- 遵守团队规定和管理安排
4. 沟通能力
- 能够清晰、准确地传递信息
- 善于倾听客人需求并进行恰当回应- 能够与同事和上级有效沟通
5. 专业知识
- 具备菜单知识，能够向客人提供相关信息
- 运用专业知识提供菜品推荐
- 熟知餐厅流程和规定
绩效评分标准
- 优秀：90-100
- 良好：75-89
- 一般：60-74
- 不达标：0-59
总结
根据以上考核指标和评分标准，对员工的绩效进行全面评估。
请考核人员根据实际表现及时填写评分，以便准确反映员工的绩效水平。
评分结束后，总结各指标得分，对结果进行分析和反馈，以便员工能够了解自己在工作中的表现，并提供改进的机会。
注意：本考核表仅供参考，实际考核应结合餐饮业务及公司具体情况进行调整。
绩效考核表(餐厅服务员)
序号
行为指标
权重
指标说明
考核评分
自评
上级
结果
１
主动性
２5%
1级：等候指示
2级：询问有何工作可给分配
３级:提出建议,然后再作有关行动
4级:行动,但例外情况下征求意见
5级：单独行动，定时汇报结果
1级5分
2级10分
3级１5分
４级20分
5级25分
２
人际关系
2５%
１级:接受邀请,维持正常工作关系
2级：建立融洽关系讨论非工作事例
３级:社会交往普遍发生
4级:成为密友并能正当拓展业务
5级:亲和力强,感染不同层次社会伙伴成为战略合作方
１级５分
２级1０分
3级15分
4级20分
5级２5分
3
承担责任
2５％
１级:承认结果，而不是强调愿望
2级:承担责任,不推卸,不指责
3级:着手解决问题,减少业务流程
4级：举一反三,改进业务流程
５级：做事有预见,有防误设计
考核平均分数
８5分以上1０分
70分以上5分
７0分以下０分
3
食品质量
１0%
防止不合标准的菜肴和饮品上台
食品质量保证率1０0%,
无顾客投诉10分;
每月１起投诉5分；
每月１起以上投诉0分
４
服务质量
35％
帮助客人服务,做到主动、微笑、快捷、周到.主动解决就餐过程中的各类问题;及时向前厅经理反映客人的问题和投诉
餐厅服务员考核评分表(月度)
考核期间： 年 月
姓名
岗位
业绩考核
序号
考核项目
权重
指标要求
餐厅服务质量检查考核表
餐厅服务质量检查考核表
1、5分为优秀，当月检查考核平均分数为5分的部门给予奖励.
2、3分为合格，当月检查考核平均分数为3分的部门不奖不惩。
3、1分为不合格,当月检查考核平均分数为1分的部门给予处罚，并限期整改。
复查仍不合格者，给予全公司通报批评和严厉处罚。
4、0分为很差,当月检查考核平均分数为0分的部门给予全公司通报批评和严厉处罚，并限期整改.连续二个月检查考核平均分数为0分的部门负责人给予解聘并辞退。
5、检查考核部门要严恪职守、不询私情,如有作弊现象，情节较轻者给予通报批评、记过和处罚。
情节严重者给予解聘并辞退。
6、公司领导对考核检查部门的工作进行检查时，发现执行检查考核部门工作不负责、玩忽职守给予批评和处罚，情节严重者给予通报处分.。
餐厅服务质量考核评分标准
餐厅服务质量考核评分标准1. 服务员礼貌和友好度（30分）
- 服务员的态度友好和热情（10分）
- 服务员能主动问候和微笑（10分）
- 服务员有礼貌地回答客人的问题和需求（10分）2. 服务速度和效率（20分）
- 点菜和上菜的速度（10分）
- 准确记录和执行客人的特殊要求（10分）
3. 食品质量和味道（30分）
- 食物的新鲜程度和外观（10分）
- 食物的味道和口感（10分）
- 食物的温度是否适宜（10分）
4. 环境和卫生（10分）
- 餐桌和椅子的清洁度（5分）
- 餐具和杯具的清洁度（5分）
5. 顾客满意度调查（10分）
- 客人对整体服务的满意度（5分）
- 客人对食物品质的满意度（5分）
餐厅的总评分等于各项指标的评分总和。
管理者可以根据评分结果进行改进和培训，以提高餐厅的服务质量和客户满意度。
注意：以上提供的评分标准仅供参考，餐厅可以根据自己的需求和实际情况进行适当调整和修改。
餐厅服务员每月工作考核表(样表)
餐厅服务员每月工作考核表(样表)
一、工作标准及评分
1. 服务态度 (40分)
- 以微笑和亲切的语言问候客人 (+10分)
- 能够准确理解客人需求并主动提供帮助 (+10分)
- 能够有效地解决客人的问题和投诉 (+10分)
- 能够始终保持礼貌和耐心对待客人 (+10分)
2. 工作效率 (30分)
- 能够迅速准确地将客人的点菜传达给厨房 (+10分)
- 能够及时上菜并确保食物质量和温度 (+10分)
- 能够快速清理桌面并为下一组客人做好准备 (+10分)
3. 团队合作 (20分)
- 能够与其他服务员协作并相互支持 (+10分)
- 能够与厨房人员和管理层合作顺畅 (+10分)
4. 仪容仪表 (10分)
- 工作服整洁干净，佩戴工作牌 (+5分)
- 发型整齐，无明显化妆 (+5分)
二、考核细则
- 每月共计100分，按照四个标准进行评分
- 每项标准根据表现可获得相应分数，最高为每项满分
- 每项标准都具有相同的权重，评分将加总得出总分
- 考核表将用于评估和奖罚员工的工作表现
- 最终得分将作为员工绩效的参考依据
三、其他说明
- 考核表应在每月初由主管填写并存档
- 员工可随时查阅自己的考核表，了解自身工作表现情况
- 考核表中的评分将作为员工晋升和奖惩的重要依据
- 考核表具有机密性，不得私自更改或泄露
以上是《餐厅服务员每月工作考核表(样表)》的相关内容，请主管按照以上标准和细则填写，以便对员工进行评估和奖罚。
考核表能够全面了解员工的工作表现，为员工的成长和餐厅的服务质量提供参考依据。
餐饮服务考核评分表
评分标准
项目
评分标准
服务态度
提供周到、热情的服务，无冷漠、无不耐烦现象
餐品质量
食物新鲜、口感好、菜品丰富多样
卫生状况
餐厅整洁、餐具干净、环境卫生良好
服务速度
提供高效快捷的服务，等待时间合理
服务场所
餐厅环境舒适、布置合理、座位舒适
菜单设计
菜单清晰简洁、详细介绍菜品
价位合理
价格符合菜品质量，性价比较高
其他特色
餐厅特色、创新，给客人带来特别体验
总体评价
对餐厅整体服务的综合评价
评分等级
评分
评级
90-100
优秀
80-89
良好
70-79
一般
60-69
较差
0-59
不合格
使用说明
1.请根据每个项目的评分标准，给出对应评分等级。
2.每个项目的得分应在0-100之间。
3.总体评价根据各项目得分的综合情况来评定。
4.评分标准为客观评价，不得受到主观或个人喜好的影响。
5.评分表仅作为餐饮服务考核的参考，评级结果将作为改进餐厅服务的依据。
示例
项目
评分
服务态度
95
餐速度
80
服务场所
90
菜单设计
70
价位合理
80
其他特色
85
总体评价为：良好
(完整版)员工餐馆评分表
(完整版)员工餐馆评分表员工餐馆评分表 (完整版)评分细则餐馆环境 (25分)- 清洁度：该餐馆的卫生情况如何？（5分）- 装潢风格：餐馆的装潢和氛围是否令人满意？（5分）- 安静程度：餐馆的噪音级别如何？（5分）- 餐桌布置：餐桌摆设是否整理有序？（5分）- 卫生设施：餐厅的卫生间和清洁设施是否良好？（5分）服务品质 (30分)- 服务态度：员工的服务态度如何？（10分）- 反应速度：员工对顾客的需求和问题是否快速作出响应？（10分）- 专业知识：员工对餐馆的菜单和特色是否了解充分？（10分）食品质量 (45分)- 味道：食物的味道是否美味可口？（15分）- 食材新鲜度：食物的原材料是否新鲜？（10分）- 烹饪技巧：食物的烹饪技巧是否熟练？（10分）- 食品卫生：餐馆是否具备良好的食品安全控制措施？（10分）评分说明- 总分为100分，得分越高表示餐馆综合评价越好。
- 评分由员工进行，每个评分指标根据满意程度给出相应分值。
- 每个评分指标的分值可以根据具体情况进行调整，但总分不得超过100分。
- 评分表的结果将用于餐馆的改进和员工绩效考核。
如何使用评分表1. 评分表应由员工填写，可在每次就餐后提供反馈。
2. 员工可根据个人感受和对餐馆的综合评价，对每个评分指标给出相应分值。
3. 员工填写完评分表后，交给相关负责人进行汇总和分析。
4. 餐馆管理层可根据评分结果制定改进措施，提升餐馆服务质量和食品质量。
注意事项1. 评分表应保密，鼓励员工真实、客观地进行评分。
2. 员工应理解评分表的重要性和影响，积极参与评分工作。
3. 餐馆管理层应及时反馈和回应员工的评分结果，建立积极的沟通机制。
请注意，此文档仅为参考，具体评分表需根据实际情况进行定制和调整。
感谢您对餐馆工作的支持和参与！。
食堂服务质量考核表模板
6-11 6-12 6-13 6-14 6-15 6-16 6-17 6-18 6-19
对餐具进行消毒，符合卫生标准 各区间物品整齐情况、卫生洁净情况，温度情况，设备设施运行 情况 定期消杀，无苍蝇、老状况，物品摆放分类情况
及时与操作人员进行内部工作沟通；食堂各项档案完整有序
6-6
月、年计划总结完整，并统一归档
6-7
食堂每月饭卡打卡、刷卡使用管理，统计记录
6-8 6-9 6-10
饭菜卫生干净情况、饭菜质量情况
食品摆放整齐，生熟食品分开摆放。有食品保鲜设备，确保食品 保鲜、保质存储食品保持新鲜，具有相应的防损、防腐、防潮、 防变质等措施
项目
岗位要求
礼仪 业务素质
部门制度 内部管理
食堂计划
饭票出入管理 饭菜质量 食品 保鲜 存放 菜单计划
餐具消毒情况 操作间
环境消杀 出入库 登记
库房清洁 食堂及操作间封
闭 食堂消防安全
食堂安全操作
车辆安全
总计得分
标准 条款 6-1
6-2 6-3 6-4 6-5
食堂服务质量考核表模板
考核标准
熟悉日常工作环境，熟悉本岗位职责范围、工作方法和流程，掌 握本岗位的工作技能，热爱工作，有责任心 食堂工作人员符合公司礼仪规范要求，统一着装，服装干净，无 破损，工作服、工作鞋等统一摆放 熟练掌握工作流程，饭菜做法，工作熟练程度不拿食堂任何物品 或食品，不私自免费接待任何亲朋，公开、公正对待所有进餐者 制定食堂管理制度并遵照执行；各岗位职责规范明确并按制度实 施
得分
库房、操作间有明显标识，禁止非操作人员入内
食堂消防安全知识宣传，按规定配有防火消防设施，并处于良好 的工作状态（灭火毯、灭火器、消防栓、烟感、温感、喷淋等） 食堂操作员应具有消防安全意识，会操作灭火器等，保持消防通 道畅通，设备设施严格按照操作规程进行操作，做好个人防护 驾驶车辆遵守交通法，定期对车辆进行保养，出车前做好检查工 作
原创餐饮服务评分标准表格
原创餐饮服务评分标准表格
1. 服务态度（40分）
评分标准分值说明
及时回应10 餐厅员工能够及时回应客人的问题和需求
专业知识10 餐厅员工具备相关专业知识，能够解答客人的问题
热情友好10 餐厅员工待人热情友好，态度亲切
主动服务10 餐厅员工能主动询问客人的需求，并提供相应的帮助和服务
2. 菜品质量（30分）
评分标准分值说明
原材料质量10 所使用的食材质量良好，新鲜可口
做工精细10 菜品制作精细，色香味俱佳
口味独特10 菜品口味独特，突出餐厅的特色
3. 环境卫生（20分）
评分标准分值说明
整洁度10 餐厅环境整洁，桌椅、地面、墙壁等干净整洁
卫生程度10 餐厅卫生程度高，餐具、厨具等经过严格的清洁和消毒处理
4. 服务效率（10分）
评分标准分值说明
点餐速度 5 餐厅能够快速响应客人的点餐需求
上菜速度 5 餐厅能够迅速上菜，确保菜品的热度和口感
总分：100分
•90-100分：优秀，高水准的餐饮服务体验，值得推荐
•70-89分：良好，提供较好的餐饮服务，仍有改进的空间
•50-69分：一般，服务有待提升，需要改进服务质量
•0-49分：差，服务不满意，需要进行改进和提升
备注：以上评分标准仅供参考，餐饮服务的具体评分标准可根据实际情况进行调整和补充。
职员食堂考核表
3
储存米、油、菜的地方是否摆放整齐， 且无变质过期食品
10
4
灶面、台面、地面、洗菜池、有无及时 冲洗并保持干净
4
1
餐厅周围水沟有无及时冲洗、灭蚊蝇、 消毒
5
2 洗碗池有无及时冲洗，有无剩饭、残渣 4
3 厨房餐厅前2米草坪有无垃圾、杂物
3
4 水沟、水池隔网有无及时清理、疏通 4
饭菜
1
饭、菜未熟，有蚊虫、杂物，青菜发 黄，出售变质饭菜
食堂考核表
考核人：
类别 项次
考核内容
总分
实际 得分
1 餐厅桌、椅是否保持干净、整洁
4
餐厅 环境
厨饭残渣有无及时清理
4
3 地面有无清洗干净
4
4
风扇、门窗、碗柜、灭蚊器具有无擦 拭，并保持透明无痕
4
1
各种炊具、餐具、碗、筷、餐盘有无清 洗、消毒
4
2 抽油烟机、冰柜有无定期清洗、除味 4
10
质量 2 菜质下降、油少，饭菜不够，不新鲜 4
1 上班时间有无穿戴工作服、工作帽
4
个人 2 有无勤洗手、剪指甲、理发等
4
卫生 3 厨房人员有无定期体检
2
4 工作服有无勤洗、换
2
1 能热情、礼貌，态度和蔼，文明服务 4
2 能虚心接受员工提出的意见
4
服务 方面
3 能主动为后来员工解决饭菜
4
4 能一视同仁
4
5 一日三餐能否准时开放
4
合计得分：
年月日
问题说明
备注
表单编号：XX-MR-AD-XXXXXXXXXXX
餐饮店QSC考核表格
餐饮店的QSC考核表格
一、QSC概述
QSC是餐饮业中重要的管理指标，分别代表质量(Quality)、服务(Service)和清洁(Cleanliness)。
对餐饮店进行QSC考核，可以确保餐厅为顾客提供高质量的产品、优质的服务以及清洁卫生的环境。
本考核表格旨在为餐饮店的管理者提供一个实用的工具，以便对餐厅的QSC标准进行评估和提升。
二、考核表格
以下是一个示例的餐饮店QSC考核表格，包括质量、服务和清洁三个方面的考核指标和评分标准。
1、质量(Quality)考核指标及评分标准
2、服务(Service)考核指标及评分标准
3、清洁(Cleanliness)考核指标及评分标准。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐厅服务质量检查考核表
1、5分为优秀，当月检查考核平均分数为5分的部门给予奖励。
2、3分为合格，当月检查考核平均分数为3分的部门不奖不惩。
3、1分为不合格，当月检查考核平均分数为1分的部门给予处罚，并限期整改。
复查仍不合格者，给予全公司通报批评和严厉处罚。
4、0分为很差，当月检查考核平均分数为0分的部门给予全公司通报批评和严厉处罚，并限期整改。
连续二个月检查考核平均分数为0分的部门负责人给予解聘并辞退。
5、检查考核部门要严恪职守、不询私情，如有作弊现象，情节较轻者给予通报批评、记过和处罚。
情节严重者给予解聘并辞退。
6、公司领导对考核检查部门的工作进行检查时，发现执行检查考核部门工作不负责、玩忽职守给予批评和处罚，情节严重者给予通报处分。