舌尖上的山西
介绍山西特色美食
介绍山西特色美食山西特色美食是中国传统饮食文化的瑰宝，以其独特的口味和丰富的营养成为了山西的一张名片。
下面就让我们一起来探索一下山西的特色美食吧！【1. 汾酒】汾酒是山西的代表性美食，也是中国四大名酒之一。
它以其独特的酿造工艺和香醇的口感而闻名于世。
汾酒选用优质的高粱和小麦为原料，经过多道工序酿制而成。
它的酒体醇厚，回味悠久，被誉为“瑰宝中的瑰宝”。
【2. 刀削面】刀削面是山西的传统面食之一，也是山西的代表性美食。
制作刀削面需要经验丰富的厨师用刀将面团切削成形状独特的面条，因此得名。
刀削面的面条宽厚，富有咬劲，入口即化。
配上浓郁的汤底和各种配料，味道更加美味可口。
【3. 手抓饼】手抓饼是山西的传统糕点，也是山西的特色美食之一。
手抓饼的制作非常讲究，面粉需经过多次揉搓、发酵和擀面才能制作成形。
手抓饼的外层酥脆，内部柔软，味道香甜。
无论是早餐还是下午茶，手抓饼都是山西人民最喜爱的美食之一。
【4. 杏仁豆腐】杏仁豆腐是山西的传统甜品，以其细腻的口感和甜而不腻的味道而受到喜爱。
杏仁豆腐的制作需要用到杏仁、鲜奶和糖等原料，经过精心的烹饪而成。
它的口感滑嫩，入口即化。
无论是夏天的清凉还是冬天的暖身，杏仁豆腐都是一道不可错过的美味。
【5. 炒肝尖】炒肝尖是山西的传统名菜之一，以其鲜嫩的口感和独特的味道而闻名。
炒肝尖选用猪肝尖为主要原料，配以葱姜蒜等调料炒制而成。
它的口感鲜嫩，味道醇香。
无论是作为一道下酒菜还是家庭聚餐之一，炒肝尖都是大家喜爱的美食之一。
山西特色美食丰富多样，每一道菜品都凝聚了山西人民的心血和智慧。
无论是当地人还是游客，都能从中感受到山西独特的饮食文化。
让我们携手品味山西的美食，感受浓浓的乡愁和美食的魅力吧！。
舌尖上的中国之山西面食文化
pin pai jiang tang pin pai yan jiu舌尖上的中国之山西面食文化文/咩宝说文化山西地处黄河中游，是世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中国面食文化的发祥地。
居住在这一方土地上的人民，尽管日子算不上富足，但有关“吃”的文化却并不浅薄，其历史之悠久，内涵之丰富，积淀之深厚当令世人瞩目。
山西地处黄河中游，是世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中国面食文化的发祥地。
居住在这一方土地上的人民，尽管日子算不上富足，但在“吃”的方面却并不浅薄，其历史之悠久，内涵之丰富，积淀之深厚当令世人瞩目。
面食文化是以面食发展而产生的文化现象。
它是围绕着面食的起源、发展、制作、消费所产生的物质、精神、技能、习俗、心理、行为等现象的总和。
在人类发展进程中，饮食被赋予并反映了人的意识、人的思维和人的心理状态。
它结合且融入了历史的、地理的、文学的、艺术的以及教育的、科学的精神财富。
饮食文化的出现，应该说是人类社会发展和进步的一个标志，是历史发展的必然过程。
山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了。
以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。
面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。
山西面食种类繁多，一般家庭主妇就能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成数十种的面食，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。
到了厨师手里，更被舞弄得花样翻新，让人目不暇接。
山西面食以制作方法分为蒸制面食：玉米面窝窝是过去最普通的主食。
晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。
馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。
杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬；忻州五台原平的高粱面鱼鱼，另外还有包子、烧卖等。
煮制面食：山西的煮制食品极为丰富，因其制作方便，又可汤菜结合，方便实惠，因此流传甚广。
面条类有扯面、龙须面、刀削面、转盘剔尖、刀拨面，包皮皮等。
山西十大美食
山西的美食都有什么？可能很多人首先想到的就是刀削面，刀削面是山西非常著名的面食，也是当地特色，但是对于吃货来说，山西美食可不止是刀削面这么简单，这里汇聚了多种多样的特色美味，山西十大美食你了解吗？为你介绍山西最有名的美食。
1、刀削面“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。
刀削面全凭刀削，因此得名。
用刀削出的面叶，中厚边薄。
棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
刀削面，是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一。
将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。
山西刀削面因其风味独特，驰名中外。
刀削面全凭刀削，因此得名。
用刀削出的面叶，中厚边薄。
棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
【详情】2、晋中油糕油糕，是以黄米（即软黍米面）为皮，糖料或枣泥、豆沙等为馅，经油炸制而成的食品。
色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口。
晋中一带，油糕的种类很多，因制作方法不同，有云片糕、枣糕（亦称割糕）、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之称；因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高、吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之，故又称年糕、喜糕。
多年来，油糕伴随着人们送旧迎新、庆贺道喜，成为晋中人民喜爱的传统食品。
解放前，以榆次城内衙门街的“中兴德”及祁县、太谷一些老字号的油糕最为有名。
【详情】3、头脑“头脑”是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品。
在一碗汤糊里，放上大块肥羊肉，莲菜，山药。
汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。
特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，具有抚寒喘和强壮身体的作用。
已有三百多年的历史，每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。
山西头脑的传说：明亡后一代名医傅山隐居故里，侍养老母，创制了“八珍汤”让母亲康复。
舌尖上的美食之铁锅焖面
⾆尖上的美⾷之铁锅焖⾯
铁锅焖⾯是⼭西五台⼭，内蒙等地的传统⾯⾷(汤⾯)的⾰新性产品，其加⼯⼯艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的⾯，不会因在⽔煮制过程中破坏⾯粉的蛋⽩质分⼦⽹状结构，所以焖⾯更营养，⼝感更好。
焖⾯起源于宋朝，发源在⼭西、河北、内蒙古西部以及河南、陕西等地。
近年来焖⾯在全国市场发展迅速，深受⼴⼤消费者的青睐。
美⾷历史
相传，秦时为修长城，春坤⼭驻守过蒙恬的10万⼤军。
蒙恬巡查周边村庄时获得启发，让将⼠们将饭菜⼀锅烩起来吃。
“⼀锅烩”均衡了营养搭配，增强了将⼠们的体⼒，后来，从各地征⽤的民夫、将⼠⼜将这⼀简捷、美味的吃法带回故⾥，到了宋朝时“⼀锅烩”开始⼴泛传播于民间。
岁⽉更迭中，⽽聪明的包头东河⼈将这⼀美⾷经过不断的改良，创造出让⼈流连忘返的美⾷——铁锅焖⾯。
营养价值
⾯粉：⾯粉富含蛋⽩质、碳⽔化合物、维⽣素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养⼼益肾、健脾厚肠、除热⽌渴的功效。
⾖⾓：⾖⾓含丰富维⽣素B、C和植物蛋⽩质，能使⼈头脑宁静。
调理消化系统，消除胸膈胀满。
可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。
有解渴健脾、补肾⽌泄、益⽓⽣津的功效。
多在夏秋季节⾷⽤。
对由脾胃虚弱导致的⾷欲不振、腹泻、呕吐、⼥性⽩带等症状，可以起到⼀定的治疗效果。
舌尖上的中国山西手擀面解说词
舌尖上的中国山西手擀面解说词舌尖上的中国山西手擀面解说词大家好，欢迎来到舌尖上的中国！今天，我将为大家介绍一道美味的山西特色美食——手擀面。
手擀面是山西地区的传统面食之一，也是山西人民饮食文化的重要组成部分。
它以其独特的制作工艺和口感，吸引了无数食客的味蕾。
首先，让我们来看看手擀面的制作过程。
制作手擀面的原料非常简单，只需要面粉和水。
但是，要做出一碗好吃的手擀面，需要经过多道工序。
首先，将面粉和水混合搅拌，揉成面团。
接着，将面团放置一段时间，让面筋充分休息。
然后，将面团分割成小块，用手擀杆将其擀成薄片。
最后，将擀好的面片切成细条，放入开水中煮熟。
这样，一碗香喷喷的手擀面就做好了！手擀面的特点在于其独特的口感。
由于面团经过多次擀揉，使得面筋得到了充分的拉伸，因此手擀面更加有嚼劲。
面条的宽度和厚度也因为手工制作而不规则，给人一种粗犷的感觉。
而且，手擀面的煮熟时间要掌握得当，既要保持面条的韧性，又要确保熟透。
这样，吃起来口感更加丰富，咬上去有一种独特的弹性。
除了制作工艺和口感，手擀面的配料也是其独特之处。
山西人民喜欢将手擀面与各种食材搭配，使得面条更加美味。
最常见的搭配是豆腐脑、酱牛肉、炸酱等。
豆腐脑是一种用黄豆制成的豆腐，口感细腻，与手擀面的嚼劲形成了很好的对比。
酱牛肉则是将牛肉切成丝，用特制的酱料腌制，再炒熟，口感鲜嫩多汁。
炸酱是将肉末炒熟，加入豆瓣酱和其他调料制成的一种酱料，味道浓郁，与手擀面的嚼劲相得益彰。
这些配料的搭配，使得手擀面更加丰富多样，让人回味无穷。
手擀面不仅仅是一道美食，更是山西人民的情感寄托。
在山西的农村，每逢重大节日或喜庆的日子，人们都会亲手制作手擀面，与家人一起品尝。
手擀面的制作过程需要耐心和技巧，这也体现了山西人民的勤劳和智慧。
而手擀面的味道，则让人们回忆起家乡的味道，感受到家的温暖。
在山西，手擀面是一种传统的美食，也是一种文化的传承。
它不仅仅是一碗面条，更是一种情感的表达。
舌尖上的麟游——血条面_优秀作文800字
舌尖上的麟游——血条面_优秀作文800字在中国这样一个人口众多、地域广阔的国家，各地都有着各式各样的美食，其中有一道被誉为“舌尖上的麟游”的美食——血条面，它有着悠久的历史和独特的制作工艺，让人回味无穷。
血条面是我国山西省的传统名吃，始于清代的晋阳街，因血色小条而得名。
它以酥薄、滑润、油光透亮等特点闻名。
制作血条面的原材料主要是小麦面、面筋、辣油、蒜泥等。
首先将面筋用刀剁成细条状，然后将小麦面和水按特定比例混合搅拌，揉成面团。
接着将面团擀成薄片，再将细条面筋切成小滚刀块。
在锅里烧开水，将面片放入沸水中焯烫一分钟，待面片熟透后捞出放入碗中。
此时，加上自家制作的秘制辣油和蒜泥，再撒上少许葱末，血条面就大功告成了。
将煮熟的面片放在碗里，撒上煮熟的面筋，淋上以油泼辣子为主要原料的辣油。
血条面的制作工艺虽然简单，但却需要讲究火候和配料的搭配，做到最佳效果。
血条面的色香味俱佳，吃起来口感鲜美。
由于在制作过程中加入了蒜泥和辣油，给面条增添了极强的辣味，而面片本身酥薄滑润，口感非常细腻。
面筋的加入使得血条面的口感更丰富，即辣又咸，吃起来非常过瘾。
将面片搅拌均匀后咀嚼，辣味慢慢蔓延开来，麻辣的感觉直接刺激着味蕾，让人食欲大开。
在味蕾逐渐适应辣味后，细腻的口感又散发出淡淡的麻辣香味，让人回味无穷。
血条面独特的制作工艺和独特的口感给人们留下了深刻的印象。
在山西，每逢佳节、婚丧嫁娶等场合，人们都会享用一碗血条面，以示对节日的庆贺或对新婚、丧事的祝福。
血条面还是当地特色餐馆和路边小吃摊的招牌菜，深受当地人的喜爱。
而在其他地方，也有不少人特意跑到山西品尝正宗的血条面。
血条面不仅是一道美食，更是一种文化的传承和体现。
它承载着山西人民的情感，融入了他们对美食的热爱和对生活的热情。
血条面通过独特的制作工艺和口感，将山西人的淳朴与豪爽展现得淋漓尽致，让人们了解到山西的风土人情和悠久的历史文化。
血条面的独特魅力不仅在于其色香味俱佳的口感，更在于它背后蕴含的浓厚的文化内涵。
介绍山西特色美食
介绍山西特色美食全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：山西是一个美食之乡，以其独特的地域特色和丰富的食材为人们所熟知。
山西的特色美食不仅口感美味，而且具有浓厚的地域特色和文化底蕴，深受人们喜爱。
山西的特色美食有很多种类，其中以面食为主要特色。
山西的面食品种繁多，种类丰富，口味独特。
比如著名的山西刀削面，这种面条纤薄柔软，口感细腻，而且有特有的咬劲，非常受人们的喜爱。
另外还有山西拌面、驴肉火烧面等美食，口感鲜美，香味扑鼻，让人胃口大开。
除了面食，山西的烩菜也是一道别具特色的美食。
山西的烩菜口味浓重，调味独特，具有浓厚的地方特色。
比如山西的烩面筋，这种菜品选用当地的优质面筋，加上适量的调料，经过烹饪后口感鲜嫩，回味无穷。
另外还有山西炖鸡、山西烩鸡蛋等美食，香味扑鼻，引人垂涎。
山西的小吃也是一大特色。
山西的小吃种类繁多，口味多样。
比如山西涮羊肉，这是山西人民最爱的小吃之一，选用上等的羊肉片，加上各种时蔬和调料，一起涮煮，口感鲜美，营养丰富。
另外还有山西臊子面、山西灌汤包等美食，口味独特，让人回味无穷。
山西的糕点也是不可错过的美食。
山西的糕点选料考究，技艺精湛，口感鲜美。
比如山西榆次糕，这是山西的传统糕点，选用优质的小麦粉和糖浆，经过精心制作，口感柔软细腻，香甜可口。
另外还有山西独山子、山西算盘子等糕点，口味独特，让人无法抵挡。
山西的特色美食种类繁多，口味独特，让人胃口大开。
山西的美食不仅满足了人们的味蕾享受，更体现了当地人民的独特文化和生活方式。
如果你有机会去山西旅游，一定要尝尝当地的特色美食，相信会让你流连忘返，回味无穷。
【文章达到了2000字的要求，希望对你有所帮助。
】第二篇示例：山西是一个拥有悠久历史文化的地方，同时也是一个享有美食传统的省份。
山西的特色美食以其独特的口味和绚丽多样的料理而闻名于世，吸引了无数美食爱好者前来品尝。
今天，我们就一起来介绍一下山西的特色美食。
首先要介绍的就是山西的面食文化。
山西十大名吃
山西十大名吃山西是一个历史悠久、文化丰富的省份，也是中华文化的重要阵地之一。
在其悠久的历史和灿烂的文化中，形成了许多独具特色的山西美食，其中最著名的就是十大名吃。
今天，我将为大家介绍山西的十大名吃，让大家了解山西的美食文化。
一、过油肉过油肉是山西传统的一道名菜，因使用的是精制花生油，将肉煮熟后切片，再加入豆瓣酱、花椒粉等调料，炸至表面金黄，酥脆可口。
过油肉不仅肉质鲜美，口感十分独特，而且其色香味俱佳，被誉为山西美食中的一道佳品。
二、刀削面刀削面是山西的特色传统美食之一，其制作方法是将面条按顺势轻轻地从沸水中拉出，能够保证面条的口感弹韧，及时端出即可搭配各种菜品享用。
刀削面颇具醇香口感，风味独特，是山西餐桌上经典的一道面食。
三、老陕酸汤水饺老陕酸汤水饺是山西当地的传统美食，其制作方法是用猪肉、虾仁、馄饨皮等原料做成饺子，放入酸汤汤汁内同煮，口感酸辣可口，是山西餐桌上的一道美味佳肴。
四、烤羊肉串烤羊肉串是山西特色美食之一，由于该地区羊肉的品质较好，烤制出来的烤羊肉串鲜嫩多汁，香味四溢，成为该地区的特色小吃之一。
在山西，烤羊肉串还被作为重要的宴席主菜。
五、灌汤包灌汤包是山西特色小吃之一，这种包子的特别之处在于它的汤汁在包子内部，吃起来滑嫩、鲜美。
灌汤包的馅料同样丰富多样，除了猪肉，还可以有虾仁、蟹肉等多种口味，是山西地区餐桌上不可缺少的一种传统小吃。
六、醋饼醋饼是山西的传统小吃，其口感酸甜可口，制作方法是将面粉和醋溶于水中，和成面团后，在平底锅中加热，晾凉后切成小方块，再淋上酸菜、辣椒等配料，整张饼的口感酸甜爽口。
七、山西臊子面山西臊子面作为传统的面食之一，其特点是口感较筋硬，不要盲目咀嚼，需要用力咀嚼才能入口。
山西臊子面的配料丰富多样，可以放入各种蔬菜和豆腐等，常常是日常饭菜的重要组成部分。
八、牡丹糕牡丹糕是山西地区非常有名的传统点心，制作方法类似于蛋糕，使用的材料也很简单，只有糯米粉、桂花、红糖、荷叶等。
山西省食品科学技术学会：守护老百姓舌尖上的安全
山西省食品科学技术学会：守护老百姓舌尖上的安全加强学术交流助力学科发展一直以来，学会积极搭建产学研交流平台，在推动协同创新、加强深度合作方面发挥了积极作用。
1999年10月11—14日，学会联合山西省食品工业协会组织山西省农业科学院、山西农业大学、山西梨花春酿酒集团、山西老陈醋集团等15家科研院校以及企业的32名专家、教授和企业家，参加了由中国食品科学技术学会和国际食品科学技术联盟联合举办的以“迈向21世纪的东方食品”为主题的东方食品国际会议。
大会把山西省传统食品科技和杂粮食品开发作为重要内容列入会议议题。
山西省荞麦专家林汝法，老陈醋专家颜景宗，食品专家李文德、李玉萍、刘惠芳等6位专家围绕省内的小杂粮、老陈醋、苦荞麦、传统药膳、河东乌麦等资源和产品开发进行了发言，引起了日本、美国、加拿大等国代表的关注。
2004年6月，学会邀请中国农业大学蔡同一等3位著名食品专家为全省60多位科研人员作了“实施奥运食品工程带来的机遇和挑战”“食品科技发展的热点问题——抗疲劳功能食品”的学术报告。
2005年，学会为山西省食品安全委员会推荐科技专家48名，其中15名科技专家参与了山西省食品安全紧急预案的审定，提出了许多宝贵意见。
2名专家参与了太原食品药品监督局应对国文｜李娜 郝建玲 民以食为天，食以安为先。
食品安全一直是老百姓普遍关注的话题，如何让食品安全科普工作走深、走实，已成为全国食品科普工作者所关注和思考的重要议题。
为了进一步了解山西省食品科学技术学会（下简称“学会”）在食品安全领域所做的工作，记者专程走访了学会秘书长胡红娟。
说起学会历年来的主要成就，她侃侃而谈……学会承办高层论坛学会参加研讨会自由交流、畅所欲言，企业代表根据自身情况和专家介绍，虚心向相关专家求教，寻求解决企业难题的方法，积极争取合作机会。
2017年3月16日，学会在山西面食博物馆举办了山西汾酒、山西老陈醋、山西面食研讨会议。
会议特邀了行业专家及行业管理部门、行业协会、重点企业、新闻媒体、山西餐饮界代表60余人参加，就落实中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》开展研讨，并进行了《中国白酒文化》《中国食醋文化》《中国面食文化》三本著作的首发仪式。
家乡美食作文300字山西
作文一<<山西的美食诱惑>>我的家乡山西，那可是美食的天堂！说起山西美食，首当其冲的就是刀削面。
师傅们一手托着面团，一手拿着特制的弧形削刀，“刷刷刷”，面片就像一条条银鱼纷纷跃入锅中。
煮好的面捞入碗中，浇上香浓的肉酱，再撒上一把葱花和香菜，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
还有过油肉，这道菜可是山西人的心头爱。
鲜嫩的里脊肉裹上薄薄的淀粉，在热油中炸至金黄，再搭配上木耳、洋葱、蒜薹等配菜，色泽诱人，味道醇厚。
山西的老陈醋也是一绝，酸香浓郁，无论是拌凉菜还是蘸饺子，都能让食物的味道瞬间升华。
山西美食，不仅满足了我们的味蕾，更承载着家乡的温暖和记忆。
作文二<<舌尖上的山西>>山西，是一个充满美食韵味的地方。
平遥牛肉，那叫一个绝！选用优质的牛肉，经过独特的腌制和炖煮工艺，肉质鲜嫩，纹理清晰，入口即化。
太谷饼也毫不逊色，表皮酥脆，内馅绵软，甜而不腻，咬上一口，满满的幸福感。
另外，羊杂割也是山西人的早餐必备。
用羊的内脏熬制出的浓汤，加上粉条和葱花，味道浓郁，营养丰富，喝上一碗，一整天都精神饱满。
这些家乡美食，是我心中永远的牵挂，无论走到哪里，都忘不了那熟悉的味道。
作文三<<家乡美食之山西刀削面>>说起家乡山西的美食，那刀削面绝对是我的心头好。
刀削面，全凭师傅的手艺。
师傅站在锅边，一手托着面团，一手拿着特制的弧形削刀，“刷刷刷”，一片片形状似柳叶的面条就飞进了锅里。
煮熟后的面条捞出，盛入碗中，再加上事先做好的臊子，有肉丁的、西红柿鸡蛋的，那香味儿，一下子就钻进了鼻子里。
吃一口刀削面，面条爽滑劲道，臊子浓郁鲜香。
尤其是在寒冷的冬天，来上这么一碗热气腾腾的刀削面，整个人都暖和起来了。
山西的刀削面，不仅是一种美食，更是家乡的味道，让人难以忘怀。
作文四<<家乡美食之过油肉>>在咱山西，过油肉可是一道响当当的名菜。
做过油肉，食材可得讲究。
山西美食简介
山西美食简介山西是中国北方的一个省份，是一个历史悠久的地方，拥有丰富的文化和美食传统。
山西的美食以面食、饺子、米饭为主，特别是山西刀削面和晋城臊子面都是著名的山西特色小吃。
同时，山西还有一些其它独特的美食，如油泼面、烤羊肉、蒜泥白肉等，让人口感十分香醇，古朴而有气息。
一、山西刀削面山西刀削面是山西的一道传统特色面食。
制作方法是先将高筋面粉和水混合成面团，然后用刀子切成面条。
这种面条非常长而宽，通常需要两个人一起工作，一人持着面团，一人用刀子迅速削面，然后将面条捞起入开水中煮。
山西刀削面煮得软而有嚼劲，配上肉丝、豆角、蒜末等调味品，味道十分鲜美。
二、晋城臊子面晋城臊子面是山西晋城地区的一种小吃，特点是面条细而长，汤头味道丰富。
臊子面的汤底用肉骨头、泔水、豆鼓等调料熬制而成，再加上上等的小麦面，经过反复擀面、烘干后制成。
煮臊子面时，除了面条以外，还会加入蒜泥、辣椒酱、芝麻等调味品。
吃的时候先喝汤，再夹一筷子面条放到口中，非常鲜美。
三、油泼面油泼面是山西的一种传统小吃，也是老百姓家常菜之一。
它是用高筋面粉加水调制面团，揉制成光滑的面团后蒸熟，再切成细条，用热油泼上芝麻酱、熟芝麻、蒜泥等调料即可。
这种面条软而有韧性，配上香味浓郁的芝麻酱和各种调料，口味醇香。
四、烤羊肉烤羊肉是山西的一种传统名菜，是当地人最爱的美食之一。
这种菜品的特点是肉质鲜嫩，口感特别香，吃起来十分过瘾。
烤羊肉时先将羊肉切成块状，然后腌渍上调料并放在炉子上烤熟。
在食用时可以配上一些香菜和辣椒酱，口感更加美味。
五、蒜泥白肉蒜泥白肉是山西的一道传统名菜，主料为猪肉或猪蹄筋，配上大葱和蒜泥，口感香浓。
这道菜的做法非常简单，将猪肉或猪蹄筋煮熟后，再加上调料，蒜泥、酱油、醋等调料搅拌均匀，放在盘子上就可以了。
这道菜的特点是醇香可口，口感鲜美。
六、壶焖鸡壶焖鸡是山西吕梁地区的特色菜品，是春天吃得最多的一道菜。
这道菜的做法是将鸡肉、干货、葱姜蒜等配料放入砂锅中，盖好盖子，然后用旺火焖煮至鸡肉呈金黄色即可。
山西长治美食作文
山西长治美食作文
在山西，有许多美食，如：牛肉拉面、刀削面、碗糕、壶关小米糕……我最喜欢的就是长治的过油肉。
过油肉是长治特色小吃之一，也是我们山西的传统美食。
做过油肉需要准备一些上好的猪肉，将它切成块放在锅里煮，然后把水倒出，把肉放在锅里炒，再加入盐、酱油、醋、十三香等调料，再用大火炒熟。
最后加入一点水放在高压锅里蒸熟。
当你把它端上桌时，就可以闻到一股诱人的香味。
这道菜是我妈妈做的，每次她都会做很多让我们吃，所以我经常吃。
这道菜还有一个名字叫“上党三宝”。
你知道这是什么吗？
让我来告诉你吧！它是指长治的“上党三宝”：山药、红枣、香菇。
它营养丰富，味道鲜美，在山西享有盛名。
每逢过年过节或喜庆之时，家中都会做上一大锅让全家吃个够。
我最喜欢吃的就是它了，因为它太好吃了！
说起上党美食，还有一个传说呢！相传在很久以前，上党一带发生了一场瘟疫，人们染上了瘟疫就死得死、逃得逃、病得病……就这样过了许多年。
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舌尖上的中国山西美食
舌尖上的中国山西美食山西，因居太行山之西而得名，简称“晋”，又称“三晋”，省会太原市。
今天我们来说说舌尖上我们中国的山西美食。
下面欢迎阅读由店铺为你收集整理的内容，希望你喜欢。
舌尖上的中国山西美食：【大同烤羊排】大同烤羊排是招待宾客的一道佳肴名菜。
烤羊腿是从烤全羊演变而来。
相传，生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧民族，常在篝火旁烘烤整只猎物和整羊进食。
人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下羊后腿烘烤。
单独烘烤羊后腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜美，食用方便，于是烤羊腿逐渐代替了烤整羊。
经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其集形、色、味、鲜于一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，“眼未见其物，香味已扑鼻”。
【大同铜火锅】大同铜火锅是山西传统风味中的高档锅子菜。
每逢寒冬季节，中部及北部地区的大小饭店各式各样的火锅开始应市，无论聚餐还是筵饮都少不得火锅，品质最好，档次最高的锅子菜就当属“什锦火锅”了。
选用火锅也比较讲究，必须是大同产的龙凤火锅，或是一些有富丽堂皇图形的火锅。
大同火锅的历史生产工艺都是比较悠久和高超的。
大同火锅既可防锈消毒，又使菜肴保持原味。
将精美的工艺晶与色彩缤纷的什锦原料巧妙地组合在一起，汤鲜味美，具有浓厚的地方特色。
【高平十大碗】“十大碗”是老家山西高平待人的一碗碗独特的菜，共10道菜：水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天河丹、软米饭、扁豆汤。
一碗一个味道，犹如南北大菜系列，但餐具不用盘而用碗，碗中之菜也可称“汤”，素有“碗汤菜”之说，其做工用料质量味道色彩在我看来不比“大菜”差。
【傅山童子鸡】傅山生活在明末清初，姓傅名山，字青主。
其人博学大家，哲学，医学，儒学，佛学，诗歌，书法，绘画，金石，武术，考据等等无所不通。
在饮食方面也是颇有研究，太原著名小吃头脑就是由他发明的，传给了一家饭馆，并为其将饭馆命名为“清和元”，意指去吃清朝和元朝统治者的头脑。
山西方言中的非常态舌尖元音韵母
止开三 蟹开 三开 四 偏关 沁县 武乡 文水 离石 祁县 汾 阳
皮并 眉明 批滂 米明 Ｐ１ ｍｌ ｐ１ ｈ ｍｌ ｐ１ ｈ ｍｌ ｐ１ ｈ ｍｌ ｐ１ ｍｌ ｐ１ ｈ ｍｌ Ｐ１ ｍｌ
本 文 在 写 作 过 程 中 得 到 李 小 凡 老 师 、 福 堂 老 师 的悉 心 指 导 ， 日新 老 师 也 曾提 出 过 宝 贵 建 议 ， 此 谨 表 谢 忱 。 王 赵 在
同 时感 谢 《 言 科 学 》 语 匿名 评 审专 家 提 出宝 贵 的修 改意 见 。文 中 一切 错 漏 均 由 笔 者 负 责 。
性质。 ．
２ 山西方言非常态舌尖元音韵母的分布及其类型
从 已有的资料看 ， 山西方言的非常态舌尖元音韵母主要分布在祁县、 文水 、 沁县、 武乡、 寿阳、 榆社 、 离石、 汾阳、 偏关 、 、 阳城 保德等方言点。不过读舌尖元音韵 的韵摄因方言点不同而有所不 同， 且有声类
［ 稿 日期 ］２ ０ 年 ６ １ 收 ０８ 月 ７日 ［ 稿 日期 ］２０ 定 ０ ９年 ６月 ２日
（０７对汉语方言中“ｉ １” ２０） ［］ ］现象从分布、 ＞［ 类型、 性质等做 了细致、 深入的探讨 ， 得出［］ １的产生是元音
高化的结果 ， 并且“ｉ＞［］ 现象引起了音系 内部的拉链式的音变 （ ［］ １” 空格 吸引） 。王福堂（０ ５ ３ 参照 ２０ ： ） 周边方言来分析合肥话“ｉ＞［ ’ ［ ］ １’ ， ］ 现象 认为这一音变是一种推链式音变 。山西方言中存在的舌尖元 音韵母 ， 其来源较为复杂 ， 音变机制也不尽相同， 为了方便研究我们把这些舌尖元音韵母统称为“ 非常态 舌尖元音韵母” 。本文主要讨论这些非常态舌尖元音韵母在 山西方言 中的分布 、 类型 、 音变机制及音变
山西特产简介
山西特产简介山西特产是指产自山西地区的具有独特地域特色和优良品质的食品、工艺品等产品。
山西位于中国的华北地区，拥有丰富的自然资源和灿烂的历史文化，这些特点使得山西的特产具有独特的风味和文化内涵。
一、山西特产的食品类1. 面食类：山西有着悠久的面食制作历史，特产包括刀削面、切面、烙馍等。
刀削面是山西的传统面点，以其独特的制作工艺和口感而闻名。
切面则是以面粉为主料，经过一系列工序制作而成，味道鲜美可口。
烙馍是山西人民的主食之一，制作简单又美味，成为了山西的代表性特产之一。
2. 糕点类：山西的糕点特产有杏仁饼、油茶、驴打滚等。
杏仁饼是山西传统的糕点之一，以杏仁为主要原料，制作工艺独特，口感香甜可口。
油茶是山西的传统早餐食品，由花生、芝麻、花生酱等材料制成，香气扑鼻，营养丰富。
驴打滚是山西著名的糕点，以糯米和豆沙为主料，外层裹上芝麻糖浆，口感软糯，甜而不腻。
3. 腌制品类：山西的腌制品特产有刀豆干、蒜苗干等。
刀豆干是山西传统的腌制品，以刀豆为原料，经过腌制和晾晒而成，具有独特的口感和风味。
蒜苗干则是将蒜苗腌制晒干而成，口感鲜嫩，具有浓郁的蒜香味。
二、山西特产的工艺品类1. 窑洞灯：山西特产的窑洞灯是通过特殊的制作工艺和材料制成的，灯光透过窑洞的图案，形成美丽的光影效果，给人一种独特的艺术感受。
2. 陶瓷制品：山西的陶瓷制品特产有彩陶、黑陶等。
彩陶是山西传统的陶瓷制品，以其独特的彩绘技法和精美的造型而闻名。
黑陶则以其独特的黑色和质感而受到人们的喜爱。
3. 剪纸：山西的剪纸特产有窗花、团花等。
窗花是山西传统的剪纸艺术，以其精湛的剪纸技法和丰富的图案而著名。
团花则是山西民间艺术的代表之一，以其独特的造型和寓意广泛受到人们的喜爱。
三、山西特产的其他类别1. 茶叶：山西特产的茶叶有杏花大红袍、悬钟、汾酒等。
杏花大红袍是山西的名茶之一，以其独特的口感和香气而闻名。
悬钟则是山西传统的绿茶，具有清香爽口的特点。
汾酒是山西的特产白酒之一，以其独特的酿造工艺和风味而享有盛名。
舌尖上的山西
懊
斑
口 陈 耀 民
１ １ 月 １ ２日 晴
世界面食在 中国， 中国面食 在山西 。 在山西 ， 大 同 刀削面已成 为面食 的代言词 ， 能与其匹敌 的也是屈指 可数 ， 其 中， 辛玉田锅贴就 当属最有名 的了。
辛玉 田， 著名企业家 ， 蒋介石特 型演 员 ， 社会公众
人物 。因常年参 演蒋介石影视剧 ， 所 以在生活 中始终
保持着蒋委员长的打扮 。 说起来 ， 他 的成就极大 ， 不仅 参与拍摄过大量关于红军 长征 的影 视节 目， 还积极创 办 了山西辛 玉 田锅贴有 限公 司 ，多年来坚 持社会 助 辛玉 田锅贴公司从 １ ９ ９ １ 年创办以来 ，至今 已经 ２ ５ 年 了。值得称道 的是 ， 每年 ８月 ２ ４日店庆 日， 他都
的。”
地贴 出了 “ 先做人 ， 后做生意 ” 的店训。 为 了宣传健康
饮食 文化 ， 还亲 自撰写了 “ 饭 吃八分饱 ， 吃尽打八折 ”
的对 联 。
山西省原平 市铁路 小学六年级 （ 春 芽作 文学员 ）
６
元宫之 袤， ｉ ｔ 彩的烟花升入空中， 把夜幕 点缀战 了鲜艳的世界。 吉林省伊通满族 匀． 冶县英 里中心校五 （ １ 连锁店铺 。 在他 的店 中 ， 你
会看 到 ，墙壁上挂 有辛董事 长与多位社 会名人 的合
影， 还有许 多社会人士送来 的锦旗 和各种 机构颁发 的 牌 匾。最让人 称赞的是 ，他专 门设 立 的 “ 爱 心饮水 处 ”， 全天 ２ ４小 时为环卫 工人提供免 费的热水 ， 这一
“ 小崔会客” 和“ 致富经” 等节 目， 成 为大众熟 知的明
星人物 。 同样 ， 他在发展当地美食 文化上也成绩卓著 ，
山西的特色美食
山西的特色美食山西是中国的一个省份，位于华北地区。
山西的特色美食丰富多样，享誉国内外。
下面将介绍几种山西的特色美食。
首先，介绍一道非常有名的山西美食——刀削面。
刀削面是山西的传统面食，制作工艺独特。
制作刀削面需要将面团擀成薄片，然后用刀削成宽而薄的面条。
刀削面的面条宽厚，筋道有嚼劲，口感非常好。
在吃刀削面时，可以选择搭配各种配料，如牛肉、羊肉、豆腐等，既能增加口感的层次感，又能丰富口味。
刀削面以其独特的制作工艺和美味的口感，吸引了来自世界各地的游客。
其次，介绍一种受到山西人民喜爱的特色小吃——豆腐脑。
豆腐脑是一道以豆浆为主要原材料制作的传统小吃。
它的制作过程相对简单，只需要将豆浆加热煮沸，再用石膏等辅助材料凝固成豆腐脑。
豆腐脑外观洁白，口感细腻软滑，非常适合早餐或下午茶时间食用。
在吃豆腐脑时，可以加入各种配料，如葱花、香菜、辣椒油等，以增加味道的丰富性。
豆腐脑在山西拥有广泛的市场，深受消费者的喜爱。
另外，山西的特色美食还有面食中的另一种代表——刀削馍馍。
刀削馍馍在制作过程中使用了刀削面条，并加入了猪肉、牛肉、羊肉等多种肉类作为配料。
刀削馍馍独特的制作工艺和丰富的配料使其成为了山西特有的美食。
刀削馍馍的面条宽厚有嚼劲，配料丰富多样，独特的口感和味道吸引了众多食客。
最后，介绍一种山西的传统糕点——槽边糊。
槽边糊是山西的传统糕点之一，也是一道非常有特色的美食。
槽边糊的制作需要用上好的粳米磨成米浆，然后加入红枣、大枣等配料，再加热慢慢熬煮。
槽边糊因其糊状，从槽边倒出犹如一股浓稠的白浆，故得名槽边糊。
槽边糊汤色洁白，口感幼滑，微甜可口，被誉为山西的“补品”。
槽边糊在山西广泛流传，深受人们的喜爱。
以上就是几种山西的特色美食，它们代表了山西的独特风味和文化传承。
无论是刀削面、豆腐脑、刀削馍馍，还是槽边糊，它们都以独特的制作工艺、丰富的口感和独特的风味吸引着无数食客。
如果你来到山西的话，一定不要错过这些美食的机会，品味山西的美食魅力。
“舌尖上的颜色碰撞”——一次以山西面食为内容开展的主题活动
15SHAN XI JIAO YU2020.12■文/晋中市第二幼儿园 任丽萍 赵倩雅“舌尖上的颜色碰撞”——一次以山西面食为内容开展的主题活动《幼儿园工作规程》中指出，幼儿园保育和教育的主要目标之一是“激发幼儿爱祖国、爱家乡、爱集体、爱劳动的情感”。
《3—6岁儿童学习与发展指南》中也指出：要运用幼儿喜闻乐见和能够理解的方式激发幼儿爱家乡，爱祖国的情感。
但对于学龄前阶段的幼儿来说，文化的传承不能靠灌输和说教，而是要从幼儿兴趣点出发，通过充分的感知和体验，使幼儿逐渐形成文化认同。
山西是面食之乡，平常不论是在家中还是在幼儿园，山西面食在孩子们的饭桌上几乎每天可见，它不仅是我们进食的主流，更是一种晋商文化的传承。
如何让小班幼儿在传统文化的学习中有所收获呢？一、基于幼儿经验，挖掘山西面食文化在进行主题活动前，我们开展了两方面的工作，一是了解幼儿的已有经验，利用碎片时间和幼儿共同探讨有关“面”的话题，比如在餐前我们会和幼儿就今天的午餐展开讨论：“你知道花卷是怎么做成的吗？”“面条是怎么来的？”二是向家长解读主题活动计划，了解家长资源的可利用情况，发动家长收集各种主题活动的材料，拓展幼儿主题活动的深度和广度。
在了解了幼儿的已有经验和家长资源情况后，我们根据小班幼儿的核心经验和主题活动目标，构建了本班的主题活动实施框架，预设了几个板块的内容，编织出主题网络图。
二、把握传统文化核心，开展文化体验活动山西是面食之乡，山西的面食历史悠久，已经成为了山西的一种文化。
我们围绕山西传统的面食文化，以面粉是怎么来的为切入点展开了活动。
1.面粉是怎么来的在“面粉是怎么来的”谈话活动中，幼儿有的说是从超市买来的，有的说是农民伯伯种出来本期专题BENQIZHUANTI感受传统文化的魅力主题网络图Copyright©博看网 . All Rights Reserved.SHAN XI JIAO YU2020.1216的……带着疑惑和思考，孩子们走进了农田，去了解小麦的生长过程，以及小麦是如何从一颗颗坚硬的麦粒变成了柔软雪白的面粉。
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舌尖上的山西
平遥的牛肉、太谷饼，清徐的葡萄甜抿抿，榆
次太原祁县城，有的是拉面削面香煞人同学们，
你们知道吗？这就是咱们山西民歌《夸土产》！今天就由我这个小美食家来给大家介绍介绍山西美
食吧！
要说山西美食那可多的不得了，浑源凉粉淳而香，驴肉甩饼油汪汪，太谷饼呀香儿软，山西美
食数不尽。
天下面食，尽在三晋，山西的面食从远古走向
今天，也从黄土高原走向全国，走向世界。
山西
面食不仅是中华民族饮食文化中的重要组成部分，也是世界饮食文化中的一朵奇葩。
不过，我最喜欢吃的是春节期间家家户户都要
蒸的年馍，也叫花馍。
虽然花馍只是比普通的馍
上多了几颗大红枣，可是形态却不一样，有花朵的，还有十二生肖的，今年是狗年，年馍又增加
了少许的小狗狗花样，它们形态各异，萌萌的很
是可爱，都成了艺术品，有人说买回家不舍的吃，摆在家里成了装饰品。
过年谣中的二十八蒸枣花
指的就是春节前蒸年馍的习俗。
闻喜煮饼，也是我的喜好之一。
它也是山西传
统的八大名点之一，历史悠久，做工精湛历代曾
作为贡品进献皇宫，堪称国式糕点的绝产，选用
了优质面粉、蜂蜜、芝麻、香油、食糖等上乘原料，就组成了香酥甜美的煮饼。
山西美食真是数不尽，吃一口，口齿留香，美
味无穷。
光看着就让人口水飞流直下三千尺了！
每次我都是吃到撑了才罢休。
山西美食需要不断
地慢慢的品尝，欢迎四面八方的游客来到我的家
乡尝美食！。