江苏省平潮高级中学集体备课教案——选修1 《第一章关注营养平衡》第二节重要的体内能源——油脂

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高中化学第一章《关注营养平衡》课件新人教选修1

——菲林反应
2.葡萄糖在人体内氧化放出能量---人活动的能量来源
➢生理氧化反应
C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l)
+Q
1、 2、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。 3、反思自我时展示了勇气，自我反思是一切思想的源泉。 4、在教师手里操着幼年人的命运，便操着民族和人类的命运。一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。 5、诚实比一切智谋更好，而且它是智谋的基本条件。 6、做老师的只要有一次向学生撒谎撒漏了底，就可能使他的全部教育成果从此为之失败。2022年1月2022/1/302022/1/302022/1/301/30/2022 7、凡为教者必期于达到不须教。对人以诚信，人不欺我;对事以诚信，事无不成。2022/1/302022/1/30January 30, 2022 8、教育者，非为已往，非为现在，而专为将来。2022/1/302022/1/302022/1/302022/1/30
绿色植物通过光合作用
储存能量
糖类Cn(H2O)m
释放能量动物体内将糖氧化
氧气O2
三纤维素
纤维素也是天然高分子化合物，是绿色植物光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。
纤维素的主要用途：纺织，造纸
三纤维素
在浓H2SO4催化下，纤维素可水解，最终产物是葡萄糖
(C6H10O5)n + nH2O 浓H2SO4 nC6H12O6
能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？
糖类、脂肪、蛋白质
第一章关注营养平衡
复习
葡萄糖
单糖果糖 C6H12O6
糖类
二糖蔗糖 C12H22O11 麦芽糖

高中化学人教版选修一教学案：第1章关注营养平衡(52页)

第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源——糖类第1课时葡萄糖是怎样供给能量的●课标要求1．认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。

2．了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。

●课标解读1.从组成、结构和主要性质等方面认识葡萄糖。

2．了解葡萄糖在人体内所发生的化学反应和相关生理过程。

3．掌握葡萄糖怎样为人类的生命活动提供能量。

●教学地位本课时知识与必修2中“基本营养物质”紧密相联。

本课时侧重讲授葡萄糖在人体内的转化及供能原理，有利于帮助学生正确认识和处理有关饮食、营养、健康等日常生活问题。

同时也为第2课时“淀粉和纤维素”以及第二章“促进身心健康”奠定知识基础。

●新课导入建议甘甜的西瓜为炎热的夏天带来丝丝清凉，冲一杯葡萄糖水为疲劳的身体补充能量。

糖类在我们的日常生活中不可或缺。

你知道哪些食品中富含葡萄糖吗？你了解糖类在人体内发生哪些变化吗？为什么多吃糖会发胖？为什么血糖低了会头晕？一定有许多与糖类有关的问题困扰你吧？让我们认真学习本节知识，找出问题的答案吧！●教学流程设计步骤1：创设情景。

提出问题：①今天你吃糖了吗？②自然界中哪些物质富含葡萄糖？怎样证明？③葡萄糖在人体内怎样提供能量？⇒步骤2：自主预习。

结合【课前自主导学】内容预习教材P4、P5、P6内容，能够完成填空并回答思考交流问题。

⇒步骤3：问题探索。

学生回忆葡萄糖的特征反应，提出实验方案。

⇒步骤4：实验引导，难点突破。

(1)实施实验1－1，做银镜实验。

(2)结合【课堂互动探究】突破本节重点难点。

⇓步骤5：课堂小结，达标测评。

(1)结合【课堂小节】准确提炼本节要点。

(2)学生完成【当堂双基达标】，作出评价和点拨，检测掌握程度。

(3)安排课下作业，完成【课后知能检测】。

课标解读重点难点1.了解糖类的组成和分类。

2.了解葡萄糖的结构简式和重要性质。

3.了解葡萄糖是人体内最重要的供给能量的物质。

1.根据葡萄糖的结构掌握葡萄糖的性质，能够正确书写葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式。

江苏省平潮高级中学集体备课教案——选修1 《第一章关注营养平衡》第三节生命的基础——白质和氨基酸

［投影］实验1－2
蛋白质溶液的配制：在一个鸡蛋的两头各钻一个小孔，竖立，使蛋清流入烧杯中，加50mL水，搅拌，蛋清中的清蛋白溶于水，球蛋白呈絮状析出。在漏斗上铺3-4层纱布，用水浸湿，将蛋白溶液过滤、洗涤后，稀释至100mL备用。
注意：盐析实验要求(NH4)2SO4溶液的浓度大，若加入(NH4)2SO4溶液效果不明显，可再加入少量(NH4)2SO4粉末，或滴入几滴稀盐酸。
[板书]一、蛋白质组成和结构
[投影]蛋白质的复杂结构：
[板书]1、氨基酸组成了蛋白质
[讲]蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是氨基酸。下面是几种氨基酸的例子：
[分析]氨基酸特点，写出氨基酸的通式。
[讲]氨基酸分子中既有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。
[板书]2、多肽
肽: 一分子氨基酸中的羧基和另一分子氨基酸中的氨基之间脱去一个水分子,经缩合反应而生成的产物.肽键: -CO-NH-
[随堂练习]请完成下列化学方程式，指出生成物是什么，并标出肽键。这个反应跟学过的哪类反应类似？
[答案]
这个反应跟酯化反应类似。两个氨基酸脱去1分子水，缩合成二肽。n个氨基酸脱去n-1个水分子，缩合成多肽。
[投影]
[小结]20多种氨基酸跟蛋白质的关系，好像字母跟单词的关系，它们可以形成无数种蛋白质。不同的蛋白质，组成的氨基酸种类和排列顺序各不相同，所以蛋白质的结构是很复杂的。研究蛋白质的合成和结构，从而进一步探索生命的本质，是科学研究的重要课题。1965年我国科学家在世界上第一次人工合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素。1971年又合成猪胰岛素，在人类揭开生命奥秘的伟大历程中作出了重要的贡献。
[板书]第三节生命的基础----蛋白质

江苏省平潮高级中学集体备课教案——选修1 《第一章关注营养平衡》第四节维生素和微量元素

教案难点维生素C的还原性的实验探究知识结构与板书设计第四节维生素和微量元素一、维生素（vitamin)1、维生素的作用2、维生素的分类(1）脂溶性:维生素A、维生素D、维生素E、维生素K;（2）水溶性:维生素B族(维生素B1、维生素B2等）、维生素C3、维生素C维生素C,其化学名称为：L—抗坏血酸.分子式：C6H8O6。

结构：教学过程教学步骤、内容教学方法、手段、师生活动［引入]在20世纪，科学家发现只用糖类、脂肪、蛋白质和水的饲料喂养,实验动物不能存活。

但如果在饲料中加入极微量的牛奶后，动物正常生长。

科学家反复实验后生素，溶液显酸性,有可口的酸味。

维生素C广泛存在于水果、蔬菜中，水果中又以柑桔类含量较多，蔬菜中青色者含维生素C 较多.人工不能合成维生素C,必须从食物中获得.又叫抗坏血酸，是人体中新陈代谢不可缺少的物质，它维持牙齿、骨胳、血管肌肉的正常功能、具有解毒作用.能增强人体对疾病的抵抗力，促进伤口愈合，并能预防肿瘤。

在新鲜蔬菜和水果中含量丰富，尤其是绿叶蔬菜，西红柿等酸性水果和豆芽中含量较高,缺乏时使人得坏血病表现为骨胳脆弱等症状.中学生每天需要补充60mg维生素C。

[板书］维生素C，其化学名称为：L—抗坏血酸。

分子式：C6H8O6。

结构:［思考与交流]根据维生素C结构推断它具有那些性质？加成、氧化、水解等。

［研究性学习］研究性试题：维生素C是一种水溶性维生教案人体有什么作用？（学生阅读和课堂交流）［板书］二、微量元素1、人体中微量元素[阅读]人体中微量元素的存在形式[讲]地球上生命起源于海洋，构成生命的元素在自然界都能找到，并且与地球表层元素的含量大致相当。

微量元素在人体内的含量虽然极微,却具有巨大的生物学作用。

其生理功能主要有：①微量元素能协助宏量元素的输送,如含铁血红蛋白有输氧功能。

②微量元素是体内各种酶的组成成分和激活剂。

已知体内千余种酶大都含有一个或多个微量金属原子。

如锌能激活肠磷酸酶,肝、肾过氧化酶,又是合成胰岛素所必需；锰离子可激活精氨酸酶和胆碱酯酶等；钴是维生素B12的组成成分之一，等等.③可参与激素作用，调节重要生理功能。

江苏省平潮高级中学集体备课教案——选修1 《第二章促进身心健康》第一节合理选择饮食

教案构与板书设计二、食物的酸碱性1、碱性食物(alkaline food):人体内代谢后生成碱性物质，使液体呈碱性，在生理上称为成碱性食物2、酸性食物（acid food)：最终产物是酸性物质，使体液呈弱酸性，在生理上称为成酸性食物.3、人体中的酸碱平衡:教学过程教学步骤、内容教学方法、手段、师生活动［投影]图2—1中国居民平衡膳食宝塔(15—18)［讲］1998年我国首次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”，提供了合理的选择食物的指南.图中数字指每日的用量，有的项目有两个数字分别表示适合15～18岁的男生和女生。

[思考与交流]1、从图中你能获得那些信息? (1）人体需要的营养素存在于不同的食物中，没有一种食物能够提供人体所需要的各种营养素,某一类食物也不能完全代替另一类食物(2）每天摄入一定量的动物性蛋白质和植物性蛋白质，这样可以实现互补，提高膳食中蛋白质的利用率（3) 人体每天摄入一定量的油脂，但不能过量(4）中国居民的膳食中谷类占的比例较大(5) 中国居民平衡膳食宝塔提供了一个在营养上比较理想的膳食模式,它所建议的食物量，与大多数人当前的实际膳食还有一定距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远。

2、根据上一章所学的知识和你的生活经验，谈合理选择饮食的重要性。

合理选择饮食即平衡膳食要注意两点：第一，膳食中应该有多样化的食物；二,膳食中各种食物的比例要适合例如，膳食中酸性食物和碱性食物之间要保持平衡。

如果摄入酸性食物过多，会导致血液偏酸，引起人体缺钙、血液黏度增大等。

又如，膳食中糖类、油脂和蛋白质三者的摄入量要保持一定的比例。

通常认为糖类、油《中国居民膳食指南》中，除了不应该饮用酒精饮料外，其余原则也适用于这些孩子。

要引导孩子吃粗细搭配的多种食物，对富含蛋白质的食物如鱼、禽、蛋、肉应该丰富些，奶类及豆类应该充足些,并应避免偏食、挑食等不良习惯。

应该引导孩子饮用清淡而充足的饮料,控制含糖饮料和糖果的摄入，养成少吃零食的习惯.［板书]第二章促进身心健康第一节合理选择饮食一、认识水在人体中的作用[过］人们每天都要补充一定量的水分，那么水在人体中有什么作用呢？[投影］图2—2 水在人体中的存在［思考与交流］根据投影及29页第2、3、4自然段通过查阅资料思考交流：1、自然界存在绝对的纯净水吗?为什么？因为水是一种很好的溶剂,所以自然界不存在绝对纯净的水.例如，大气水中含有烟尘,地表水和地下水中含有各种矿物质，海水中含有大量盐等。

江苏省平潮高级中学集体备课教案——2.1《合理选择饮食》(人教版选修1)

白开水是最好的饮料
如今市场上各种纯净水、矿泉水和饮料名称五花八门，广告宣传更是诱人，那么人们究竟该选择什么来喝呢？其实从健康的角度来看，白开水是最好的饮料，它不含卡路里，不用消化就能为人体直接吸收利用，一般建议喝30摄氏度以下的温开水最好，这样不会过于刺激肠胃道的蠕动，不易造成血管收缩。含糖饮料会减慢肠胃道吸收水分的速度，长期大量喝饮料，对人体的新陈代谢会产生一定不良影响。李百花大夫告诉记者，像橙汁、可乐等含糖饮料口感虽好，但不宜多喝，每天摄入量应控制在一杯左右，最多不要超过200毫升，而对于糖尿病人和比较肥胖的人来说，则最好不要喝饮料。
自来水价格便宜：矿泉水中含有一些对人体有益的矿物质和微量元素，但价格较高；纯净水比较纯净，除水外，几乎不含其他杂质，但纯净水是否可以长期作为饮用水还存在争议。
[讲]炎炎夏日就要来到，水的选择成了我们面临的一大难题。面对各种铺天盖地的广告，我们该该怎样选择？我们究竟该喝什么样的水？
美国的马丁博士告诉我们，有一定硬度、溶解性固体相对较多、偏碱性的水是健康的饮用水。原因之一就是硬水束缚住了有害成分，因而降低了他们的被吸收；或者硬水中的矿物质提供了阻止毒物发挥有害作用所需的养分。在这个基础上，专家为我们选择了适合我们青少年喝的饮料：
［投影］图2-4富含蛋白质的食物多属于酸性食物
图2-5蔬菜、水果多属于碱性食物
[板书] 1、碱性食物：人体内代谢后生成碱性物质，使液体呈碱性，在生理上称为成碱性食物
2、酸性食物：：最终产物是酸性物质，使体液呈弱酸性，在生理上称为成酸性食物。
[问]柠檬酸、橘子为什么它是碱性食物?
[讲]食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。如果食物代谢后所产生的磷酸根﹑硫酸根﹑氯离子等离子比较多﹐就容易在体内形成酸﹐而产生酸性反应。如果产生的钠离子﹑钾离子﹑镁离子﹑钙离子较多﹐就容易在体内产生较多的碱﹐形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关。一般来说﹐含有硫﹑磷等矿物质较多的食物﹐是酸性食物；而含钾﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物﹐为碱性食物

江苏省平潮高级中学集体备课化学选修1教案(13份)苏教版2(精汇教案)

第二节重要的体内能源一一油脂一、油脂的成分 0 Kj ―C0—IIII Ft 厂亡一0—CH^ 二、油脂在体内发生了什么变化脂肪酸在人体内的功能：、供给人体能量、脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存。

、合成人体所需其它化合物原料。

、多种生理功能。

教学过程教学方法、手段、师生活动［导课］可口的饭菜离不开油脂，油脂是人类的主要实物之一，是人体不可油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功台匕冃匕重点难点油脂的组成和结构，油脂在体内的变化知识结构与板书设计教学步骤、内容［投影］摄入人体的脂肪一小部分以卵磷脂、脑磷脂、糖脂等形式分布于各组织，特别是脑、神经、心、肝、肾等的细胞中，起独特的生理作用。

例如,糖脂能形成生物膜，磷脂在体内有利于吸收脂溶性维生素（如维生素、）。

大部分则脂肪组织存在于皮下、腹部、臂部。

脂肪不导热，有利于保持体温；有弹性，能起软垫作用，对人体有重要的保护功能；从腺孔分泌皮脂可防止皮肤皴裂等。

［讲］脂肪酸在人体内的功能、供给人体能量。

油脂是热能最高的营养成分，1g油脂在完全氧化（生成和）时放出热量约为，大约是糖类（约/）或蛋白质（约/）的倍。

因此，它是重要的供能物质。

正常的情况下，每人每日需进食50g〜60g脂肪，约能供应日需总热量的％〜％。

人体中的脂肪还是维持生命活动的一种备用能源。

、脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存。

一般成年人体内储存的脂肪约占体重的饿〜％。

膳食中摄入的脂肪过多，就会造成肥胖。

、合成其它物质的原料，合成如磷脂、固醇等的主要原料。

这些化合物是细胞的主要成分，在生命活动过程中起重要作用。

、承担多种生理功能热能氧化溶册皴生来A、D、E. K脂肪和油［板书］脂肪酸在人体内的功能：、供给人体能量、脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存。

、合成人体所需其它化合物原料。

、多种生理功能。

［思考］那种脂肪的营养价值高？［阅读］资料卡片：“必需脂肪酸”，主要是指人体必需的又无法直接合成的只能通过食物摄取的亚油酸（—）、 a —亚麻酸（—）。

高中化学专题 2 营养均衡与人体健康教案苏教版选修1

专题 2 营养均衡与人体健康第一单元摄取人体必需的化学元素第一课时人体的必需元素教学目标1．知道人体的常见微量元素，及其主要来源和摄入途径。

2．认识微量元素对人体健康的重要作用。

教学重点、难点1．了解人体元素的组成。

2．了解一些元素对人体健康的作用。

教学方法：阅读比较、实验探究、讨论、归纳法教学用具投影机、导学案教学过程【引入】俗话说“民以食为天”，随着生活水平的提高，我们的饮食水平也逐渐提高。

吃得好是否就身体好呢？如果饮食不合理会引起营养不良。

如何才能使身体更健康呢？【播放】化学元素和人体健康（健康报报道）【讲解】同学们，你们知道么，色彩斑斓的大千世界的万物是由100多种元素组成的，而我们人体中的元素约有80多种，含量较多的有11种，约占人体质量的99.5%。

【阅读】P42 表2-1 维持人体生命活动的必需元素【讲解】在人体中含量高于0.01%的元素称为常量元素（或称宏量元素），含量低于0.01%的元素称为微量元素，对人体也起着重要的作用。

【讨论归纳并板书】一、人体的必需元素1、人体必需元素27种：常量元素11种微量元素16种【设问】钙、碘、铁、锌等几种元素在人体的生理作用【阅读】P43 “资料卡”----“几种必需元素的生理作用”2、几种必需元素的生理作用【播放】（佝偻病患者）【设问】怎么会得这种病呢？【指导阅读】1、人体中含量最多的金属是什么？2、该金属对人体有何影响？【讨论】学生四人一组进行讨论，教师对讨论进行指导，师生共同得出结论。

【归纳小结】1、成人体内约含有钙 1.2kg。

钙是构成骨、牙齿的重要成分，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。

2、幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形，出现佝偻病、牙齿发软，易患龋齿等症状。

成人缺钙，发生骨质软化和骨质疏松，容易骨折，因此人体必须摄入足够的钙。

幼儿、青少年处于生长发育阶段，需要摄入比成年人更多的钙。

我国营养学会1998年对每日膳食中的钙供给量提出建议：婴幼儿400 mg～800 mg，青少年1 000 mg～1 200 mg，成年人800 mg，老年人1 000 mg～1 200 mg。

江苏省平潮高级中学集体备课教案——1 《第一章从实验学化学》第二节化学计量在实验中的应用

教案教案构与板书设计3、定义式：Vm=nV4、单位:国际:m3/mol 常用：L/mol5、气体在标准状况下的摩尔体积约是22.4L6、阿伏加德罗定律:在相同的温度和压强下,相同体积的任何气体都含有相同数目的分子教学过程教学步骤、内容教学方法、手段、师生活动[复习］通过上一节课的学习，我们知道，1 mol任何物质的粒子个数都相等，都约为6。

02*1023个，1 mol任何物质的质量都是以g为单位,在数值上等于构成该物质的粒子（分子，原子，离子等）的式量。

那么,1 mol任何物质的体积又该如何确定呢？［讲］1 mol任何物质的质量，我们都可以用摩尔质量作桥梁把它计算出来,［副板书］［讲]若想要通过质量求体积,还需搭座什引导学生由旧知识的再现进入新知识的学习教案［板书]4、一定物质的是浓度的溶液中溶质的微粒数目［思考］1、1mol/L 蔗糖溶液与1mol/L 酒精水溶液中溶质微粒浓度是否相等？ (相等）2、1mol/LHCl 和1mol/LH 2SO 4中，c （H +)是否相等?c(SO 42—)和c(Cl —）是否相等? （否是)3、1mol/L HCl 和1mol/LHAc 中,氢离子物质的量浓度是否相同？（是)［投影小结］溶质的微粒个数比等于微粒的物质的量浓度之比:1、溶质是难电离的物质时，溶质在溶液中以分子的形式存在.2、对于易电离的物质,如AaBb 的溶液浓度为 c mol/L ，在溶液中AaBb 的电离方程式为AaBb==a A b++b B a- ；则溶液中 A b+的浓度为ac mol/L ，B a —溶液为bc mol/L［例2］将28.4 g Na 2SO 4溶于水配成250 mL 溶液,计算溶液中溶质的物质的量浓度，并求出溶液中Na +和SO 42― 的物质的量浓度。

解:n （Na 2SO 4)=M(Na2SO4)(Na2SO4)m ===1424.28=0。

2 mol物理量和单位计算公式B Bn cV=特点物质的量浓度相同、溶液体积也相同的不同溶液里，含有溶质的物质的量相同质量相同、质量分数也相同的不同溶液里，含有溶质的质量也相同[问]那么物质的量浓度与溶质的质量分数之间有什么联系呢?［板书］5、c=)B(M w1000ρ[过］在初三时我们已经学过如何来稀释溶液，在稀释的过程中，保证前后溶质的质量应该是不变的,也就有了m（浓溶液)×ψ（浓溶液）= m（稀溶液）×ψ（稀溶液),那么将溶液用水稀释或去水浓缩的时候，溶液体积发生变化,但溶质质量不变，即溶液稀释或浓缩前后，溶液中溶质的物质的量是相等的。

江苏省平潮高级中学集体备课教案——1.1《生命的基础能源——糖类》(人教版选修1)

[板书]2、葡萄糖是人体内的重要能源物质
[讲]糖是生命活动中的重要能源，机体所需能量的70％是食物中的糖所提供的。人体每日所摄入的淀粉类食物(占食物的大部分)，最终分解为葡萄糖，然后被吸收进入血液循环。在胰岛素、胰高血糖素等激素的协调作用下，血糖维持在70～110mg/dl(3.9～6.1mmol/L)的范围内，随血液循环至全身各组织，为细胞的代谢提供能量，发生氧化分解，最终生成二氧化碳和水：
[板书]结构简式:
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。
[随堂练习]根据所学内容写出实验所发生的主要反应方程式。
[板书]
[板书]写出葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应方程式：
[讲]葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的？
教学步骤、内容
教学方法、手段、师生活动
[引言]生命本身就是一种奇迹，只要走进大自然无论是公园、农田、森林、草原，还是崇山峻岭，江河湖海，你们就会发现有多种多样的动物和植物。生命要为生存而感激太阳，同时也要感谢把能量转化为生命物质的化学过程。
我们已经知道化学与生活关系多么密切。在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。
［讲］CO2在自然界的循环过程就是能量的转化过程。自然界中的CO2循环主要表现在绿色植物从空气中吸收CO2和H2O，经光合作用转化为葡萄糖，并放出氧气。有机体再利用葡萄糖合成其他高能有机化合物。碳的化合物经食物链传递又成为动物和其他生物体的一部分。生物体内的糖类物质作为有机体代谢的能源经呼吸作用被氧化为CO2和H2O，并放出能量。碳元素在这样的循环过程中，存在形态发生了奇妙的变化。在这种变化过程中，能量也随之发生转化。

高中化学：第一章关注营养平衡 (一) 教学设计(人教版选修一)

第一章关注营养平衡（一）教学设计一、教学内容概述本章主要内容为涉及生命基础的一些重要物质，以及他们在人体内发生的一些化学反应的知识，如糖类、油脂、蛋白质、维生素等。

通过这一章的学习，使同学们认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。

第一节“生命的基础能源——糖类”，简单介绍了生活中最常见的物质──糖类。

内容涉及葡萄糖、淀粉、纤维素的组成、结构和主要性质，并初步介绍了这几类与人类生活息息相关的有机物在人体内所发生的化学反应和相关的生理过程，以及糖类物质怎样为人类的生命活动提供能量，以加深学生对化学与生活密切关系的认识，激发学生的学习兴趣，促进学生科学素养的全面提高。

第二节“重要的体内能源——油脂”，介绍了油脂是人类的主要食物之一。

本节从学生的生活实际出发，通过油脂的组成和结构的知识，使学生明确油脂是高级脂肪酸甘油酯。

同时简单介绍了单甘油酯和混甘油酯，要求学生了解高级脂肪酸的饱和程度与在室温下油脂状态的关系。

教科书还简单介绍了油脂在动物体内的变化，以及脂肪酸的作用和功能。

虽然“哪种脂肪的营养价值高”是作为资料提供的，但为了使化学贴近生活，指导学生认识油脂对人类健康的意义，形成正确的饮食观。

第三节“生命的基础——蛋白质”，介绍了蛋白质是生命的基础。

本节由蛋白质在自然界的广泛存在和与生命的密切联系引入，通过对蛋白质和氨基酸的组成、结构和性质的介绍，使学生了解它们的结构和性质特点，并引导学生应用蛋白质的特性解释和处理生活中的一些实际问题。

通过介绍人体必须的几种氨基酸，使学生认识合理膳食的重要性，以及营养均衡与人体健康的关系。

通过介绍1965年我国科学家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白质──结晶牛胰岛素，体现我国科学家在这一领域中所做出的巨大贡献，对学生进行爱祖国、爱科学的教育。

第四节“维生素和微量元素”，维生素和微量元素首次作为独立成节的知识进入中学化学教科书。

本节的内容完善了营养平衡的观念，可以帮助学生形成科学膳食观。

江苏省平潮高级中学集体备课教案——2 《第一章物质结构元素周期律》第二节元素周期律

教案11～1831～8［讲］从上表可以看出，随着原子序数的递增，每隔一定数目的元素,会重复出现原子最外层电子从1个递增到8个的情况,这种周而复始的现象，我们称之为周期性.因此，原子核外电子层排布的这种规律性变化，我们便称之为周期性变化。

［板书］1、随着原子序数的递增，元素原子的最外层电子排布呈现周期性变化.[过］元素的性质是与构成元素的原子结构密切相关的，元素原子半径的大小,直接影响其在化学反应中得失电子的难易程度，那么随原子序数的递增.元素的原子半径会不会像元素的最外层电子排布一样呈现周期性变化呢?下面，根据我们刚刚画出1-18号元素的原子结构示意图来进行讨论。

［投影小结］原子序数原子半径的变化3—9大小11-17大小［讲］从上面的分析我们知道，3—9、11—17号元素重复了相同的变化趋势，由此，我们可以得出如下结论：[板书］2、随着原子序数的递增,元素原子半径呈现周期性变化［过］从以上的学习我们可以知道，随着元素原子序数的递增，元素的原子结构呈现周期性的变化。

那么，元素的性质是否也会有周期性的变化呢？我们从元素的化合价（一种元素的原子在和其他元素一定数目的原子化合时所表现出来的性质）和金属性和非金属性两个方面来进行探讨。

［投影]［问］请大家参考1—18号元素的原子结构示意图，结合上表同内容，能够发现哪些有关元素化合价知识的规律？［投影小结］（1）最高正价与最外层电子数相等（2) 最外层电子数≧4时出现负价（3）最高正化合价与负化合价绝对值和为8(4) 金属元素无负价(5) 氟无正价［讲]大家总结很详细，要熟记这些知识，对于稀有气体元素，由于他们的化学性质不活泼，在通常状况下难与其他物质发生化学反应.因此，把它们的化合价看作是0。

[投影小结］元素主要化合价变化规律性原子序数主要化合价的变化1—2+103—10+1+5—4—1011-18+1+7-4—10［板书］3、随着原子序数的递增，元素化合价呈现周期性变化［过］元素的化学性质是由元素的原子结构决定的，原子结构决定了原子在参加化学反应时得失电子的难易程度。

江苏省平潮高级中学高中化学集体备课《第一章关注营养平衡》第二节重要的体内能源——油脂教案苏教版选

课题：第一章第二节重要的体内能源----油脂教案课题：第一章第二节重要的体内能源----油脂授课班级课时教学目的知识与技能1、了解油脂的分类、组成与结构2、了解油脂的概念、用途以及物理性质；3、了解油脂的结构过程与方法1、分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。

2、联系生活，知识迁移的能力。

引导学生了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。

情感态度价值观通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。

重点油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能难点油脂的组成和结构，油脂在体内的变化知识结构与板书设计第二节重要的体内能源——油脂一、油脂的成分二、油脂在体内发生了什么变化脂肪酸在人体内的功能：1、供给人体能量2、脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存。

3、合成人体所需其它化合物原料。

4、多种生理功能。

教学过程教学步骤、内容教学方法、手段、师生活动[导课]可口的饭菜离不开油脂，油脂是人类的主要实物之一，是人体不可缺少的营养物质。

下面我们来学习油脂的成分与性质。

[板书]第二节重要的体内能源——油脂[汇报]实践活动（生活中有那些食用油脂）：1、我们日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、豆油、棉籽油、花生油等。

2、花生油、豆油。

3、油脂在化学成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯。

4、在室温，植物油脂通常呈液态，叫做油。

动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。

脂肪和油统称油脂。

[板书]一、油脂的成分[讲]油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。

它的结构怎样呢？[启发]写出硝酸甘油酯的结构简式？写出乙酸甘油酯的结构简式？[讲] 常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸和油酸。

当R1、R2、R3相同时，叫单甘油酯。

第一章选修I关注营养平衡教学设计

《化学选修I》第一章关注营养平衡教学设计本章知识结构本章是《化学与生活》模块的第一章。

在必修模块化学2的“基本营养物质”一节中，学生已经从组成、性质和应用等方面学习了三种营养物质—糖类、油脂和蛋白质。

本章将在此基础上，进一步学习几种基本营养物质的性质及在人体内的主要功能。

通过本章的学习，能够丰富学生的生活常识，有利于正确认识和处理有关饮食、营养、健康等日常生活问题。

介于学生在有机化学方面的知识基础比较薄弱，在处理本章教材时应充分考虑学生的知识基础，控制内容的深广度，准确把握教学要求。

教学设计思想1．人的生命活动是一种复杂的过程，其中包含许多化学物质和化学变化，都是十分复杂、深奥的，特别是在人的生命过程----新陈代谢，是一种动态的过程。

本章知识力图从最简单的一面----人摄入的糖类、油脂、蛋白质、维生素在新陈代谢中如何变化、起作用切入，介绍营养合理搭配、平衡的科学知识。

2．人的生命活动、新陈代谢虽复杂，但生命过程依赖的物质----空气、水、电解质、糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素，仅最后一种是新知识点，基于都是学生已初步学习、基本掌握的知识，因此本章知识的介绍，一定要从学生现有的知识出发，由此加深，学生的知识链方能接上。

3．介绍本章知识时，切忌偏深、偏多，基于学生的基础和学习课时以及学习的对象（为文科学生），努力把课本的知识点消化并掌握主要的部分，不可能过分的深化和面面俱到。

教学实施策略1．注意新旧知识的衔接。

糖类、油脂、蛋白质都是在必修学过但并未深化。

在这章的学习中，必须弄清学生需要掌握哪些知识，跟必修学过的知识如何衔接好，要通过什么形式、哪些途径去衔接，每个知识点的教学都必须明确。

2．注意联系实际，强调化学知识的广泛应用，与生命过程、人体健康紧密结合。

这里一方面要克服光讲化学知识、化学方程式的单调、枯燥的教学方式，另一方面又要克服人的新陈代谢过程中包含的化学知识的过于深奥的畏难情绪。

把化学与生活拉近距离，尽可能地学以致用，使化学变得有趣。

江苏省平潮高级中学集体备课教案——选修1 《第一章 关注营养平衡》第二节 重要的体内能源——油脂

高中化学 第一章《关注营养平衡》课件 新人教选修1

高中化学人教版选修一教学案：第1章 关注营养平衡(52页)

江苏省平潮高级中学集体备课教案——选修1 《第一章 关注营养平衡》第三节 生命的基础——白质和氨基酸

江苏省平潮高级中学集体备课教案——选修1 《第一章 关注营养平衡》第四节 维生素和微量元素

江苏省平潮高级中学集体备课教案——选修1 《第二章 促进身心健康 》第一节 合理选择饮食