绿苏与紫苏哪种可食用
乡间紫色的野菜“紫苏”，食用营养价值高，全株入药治感冒发热等
乡间紫色的野菜“紫苏”，食用营养价值高，全株入药治感冒
发热等
乡间有一种紫色的植物，名为紫苏，嫩茎叶可以食用，全株还可以入药。
紫苏，古名荏，又名白苏、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、唐紫苏、桂芢、皱叶苏等，是唇形科紫苏属一年生草本植物。
紫苏全国各地均有栽培，长江以南各省有野生，见于村边或路旁。
主产于东南亚、台湾、浙江、江西、湖南、湖北等地区。
紫苏嫩叶可凉拌或作汤。
紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。
治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。
《本草纲目》载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。
美味制作：凉拌紫苏叶，将紫苏叶洗净，入沸水锅内炉透，捞出洗净，挤干水分。
切段放盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油，辣椒粉，拌匀即成，是一道下饭的菜。
紫苏以茎、叶及子实入药。
紫苏是临床常用药，又能食用，入药形式以茎称紫梗，叶又称苏叶，解表，子又称苏子、黑苏子、赤苏子，是苏子降气汤的重要成分。
散寒解表，理气宽中。
主治感冒发热，怕冷，无汗，胸闷，咳嗽，解蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐等症。
紫苏叶的食用方法_紫苏叶怎么吃
紫苏叶的食用方法_紫苏叶怎么吃紫苏叶嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。
至于紫苏叶通常的食用方法有哪些呢？以下是店铺整理的关于紫苏叶食用的相关知识，一起来了解一下吧。
紫苏叶的食用方法一、紫苏叶拌黄瓜材料：黄瓜500克，紫苏叶(红、绿均可)100克。
调料：精盐、味精、香油、白醋、白糖。
制作：1.紫苏叶洗净，加盐杀一下，切碎。
2.黄瓜洗净，去皮，切成丝，放入一小盆中，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖，拌匀，再把切好的紫苏撒在黄瓜丝上，淋上香油，上桌前拌匀，装人盘中，即可食用。
特点：清香爽口，风味独特。
二、软炸紫苏叶材料：紫苏叶200克，煎炸粉50克。
调料：椒盐、食用油250克。
制作：1.将紫苏叶一片片洗净，用布擦干，放在盘中。
煎炸粉用适量水调好。
2.锅内倒入油，将紫苏叶全部浸入调好的煎炸粉中，下油锅文火炸至两面金黄捞出放盘中。
3.全部炸完后撒上椒盐即可食用。
特点：成香酥脆，有紫苏特有的香味。
三、鲜紫苏叶滚鱼头粤人虽嗜辣者少，但如今高温多雨湿重，吃点辛辣可祛湿，并能增加食欲。
紫苏是辛温解表类中药，而新鲜紫苏叶性温味辛，有疏散、达气之功，且气味辛香惹味，常为菜肴之用。
大鱼头即鳙鱼头，头极肥大，故称大鱼头。
有人会嫌它肉质粗劣，其实鳙鱼不庸，尤其是鱼头味道“至美”。
难怪郭沫若品尝后赋诗曰：“平生无此乐，饱吃大鱼头”。
鲜紫苏滚大鱼头，并撒入少许胡椒粉，有增香、去腥、解毒、祛湿之功。
材料：紫苏叶15克、大鱼头1个、生姜3片、生葱少许。
烹制：紫苏叶洗净，切碎;鱼头开边、去鳃、洗净、盐拌腌，拍上干生粉，起油镬下姜，下鱼头稍煎，溅入少许绍酒。
加入清水1250毫升(5碗量)，滚沸至刚熟，下紫苏叶、葱稍滚，下盐便可。
此量可供3~4人用。
四、紫苏叶鱼汤做法：取新鲜鱼洗净，鱼段略煎，之后下骨牌大的土豆块同炖，汤渐白如奶汁，快起锅时撒一把紫苏叶，鱼的鲜香一瞬间就浓烈起来。
明代文献中有紫苏“叶可生食，与鱼作羹味佳”的记载。
选上好鲤，紫苏应切成细丝，用白骨瓷碟子另盛了，一筷尖儿紫苏，搭一匙鱼羹，这样的吃法可真是风月极了。
紫苏的功效与作用及食用方法
紫苏的功效与作用及食用方法
紫苏属于综合交叉商品，既可药用，是临床常用药，又能食用。
紫苏叶生于田间、路旁、沟边及住宅附近。
植株高可达0.5～1米。
茎直立，有分枝，茎节间较密，绿色或略带紫色，表面密被长柔毛。
单叶呈卵形或卵圆形，绿色或紫色；顶端尖锐，基部呈圆形或广楔形，叶缘有粗锯齿，叶面常呈泡泡状皱缩。
总状花序顶生或腋生；花萼钟状；花冠白色至紫红色；上唇微缺，下唇3裂。
小坚果接近球形，灰褐色，里面有种子1粒，种皮非常薄。
花期为8～9月，果期为9～10月。
主要分布浙江、江西、湖南等地，多见于村边或路旁。
下面重点介绍紫苏的功效与作用及食用方法。
紫苏的功效与作用
紫苏味辛、性温，具有行气宽中的功效。
入药形式以茎称紫梗，叶又称紫苏叶，解表，子又称苏子、黑苏子、赤苏、是苏子降气汤的重要成分。
散寒解表，理气宽中。
主治感冒发热，怕冷，无汗，胸闷，
咳嗽及解蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐等症。
紫苏的食用方法
紫苏叶的嫩茎叶及种子都有很高的营养价值，紫苏嫩叶每100克含蛋白质3.8克、脂肪1.3克、碳水化合物6.4克、磷44毫克、铁2.3毫克，胡萝卜素9.09克，还有挥发油等物质，具有特异芳香。
种子榨油可以食用，嫩茎叶用开水焯熟后可以炒食、凉拌或者做汤，如凉拌紫苏叶、紫苏叶汁、紫苏粥、姜糖苏叶甜茶等。
但温病及气弱表虚者忌食。
3种以臭闻名的野菜，闻着臭，吃着香，用来配菜是一绝，作用很大
3种以臭闻名的野菜，闻着臭，吃着香，用来配菜是一绝，作用很大2021-11-11 06:22营养师珍珍在农村，生长着各种各样的野生植物，有好吃的野果，也有好吃的野菜，还有很多漂亮的野花，各式各样应有尽有。
大自然真的是非常神奇，赋予给我们这么多好吃的野菜，它们不仅味道独特，营养丰富，还具有一定的医疗功效。
不过，并不是所有野菜都受农民的欢迎，有些野菜却以臭闻名，不受农民朋友待见，就像大家熟悉的臭豆腐一样，有人闻着臭，有人闻着香。
3种以臭闻名的野菜，闻着臭，吃着香，用来配菜是一绝，作用很大1、紫苏图片来源网络紫苏是农村常见的野菜，野生于田间、路旁、住宅附近等，它既可食用，又可药用，为临床常用药。
紫苏含有一种特殊的芳香味，用来配菜是一绝，不仅能使食物更加美味，而且营养价值高，还有防病治病的功效，对感冒、发热、咳嗽等均有疗效。
2、藿香图片来源网络藿香在民间常用调味料，其含有一种特殊的挥发性芳香油，有浓郁的香味，用来烹饪作料，能使食物丰富口味，增强营养价值，还有一定的药用价值。
藿香的嫩叶可食，除了可以用来配菜外，还可煲粥、油炸、炒花甲、炒田螺等，那味道是一绝，真的是非常美味。
3、九层塔图片来源原创九层塔在我们当地有一个很好听的名字，叫做“金不换”，意思是用金子也不换的意思，说明其价值相当珍贵。
九层塔的茎、叶、花穗均含有芳香油，它的嫩茎叶可食，常搭配其它荤素菜炒食，气味芳香，并有一种清凉感，具有清热解毒、活血化湿、疏风行气的功效。
紫苏、藿香、九层塔都是农村常见的野菜，也是以臭闻名的野菜，闻着臭，吃着香，有人喜欢吃，有人却不喜欢吃，但是它们价值珍贵，既可食用，也可药用，药食两用价值高，喜欢吃的别错过。
紫苏可能是煮鱼时最好的调料，但紫苏也有好几种，哪一种紫苏最美味？
紫苏可能是煮鱼时最好的调料，但紫苏也有好几种，哪一种紫苏最美味？从前的紫苏“野”得很，风将它的种子吹到哪里，便在哪里落地生根，即便是在水泥夹缝中，也能照样生长。
春天路过草丛旁，不经意间会发现一大片郁郁葱葱刚长出的小紫苏。
近些年，这样的场景越来越难觅到，追根溯源都是除草剂惹的祸，由于过度喷施，路边的紫苏很难再见到，村民象种菜那种留给紫苏一块专属地，由此紫苏变得十分珍贵。
紫苏为唇形科（薄荷家族）一年生草本植物，又叫桂荏、白苏、赤苏、红苏、青苏等等，具有特有的独特香味。
我国是紫苏的发源地，有2000多年的栽培历史，后传入到日本、朝鲜、韩国、不丹、印度、印度尼西亚、俄罗斯等国。
紫苏是民间很受欢迎的药食同源植物，具有较高的经济价值，含有丰富的抗衰老素SOD，每毫克紫苏叶中含量高达106.2微克。
广泛用于烹饪、食用油、腌渍防腐、食品染色、化妆品等领域。
在古代我们的祖先就知道将紫苏作为香料运用到烹饪中，明代李时珍《本草纲目》记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”。
紫苏的种类和区别在古代紫苏总称为荏类，分为水苏、白苏、鱼苏、山鱼苏4种，而现代主要是按紫苏叶的颜色和形状来分。
按颜色分为：双面紫、单面紫、全绿3种。
顾名思义，双面紫是指紫苏叶正反两面都是紫色；单面紫是指紫苏正面为绿色，而背面为紫色；全绿就是指叶片两面均为绿色。
有的单面紫幼苗时为全紫，长大后正面叶片变成了绿色。
按叶片形状分为：回回苏、野生紫苏、耳齿苏3种，下面着重讲一下这3种紫苏的特点和区别。
1、回回苏回回苏是一种变种紫苏，又叫皱叶紫苏、鸡冠紫苏，叶片较大，呈现卵圆形，长4～11 cm，宽2.5～9 cm。
最显著的特点就是叶缘具有深锯齿，叶片多皱缩卷曲，尖端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，两面紫色，或正面绿色背面为紫色。
回回苏香味较为浓烈，还可以作为庭院观赏植物。
2、野生紫苏野生紫苏又名尖叶紫苏，呈现卵形，叶片为长椭圆形，两面具有较为疏散的软毛，叶缘具有密集而浅的锯齿，有双面紫和单面紫两种，产自湖南、湖北、山西、河北、江西以及云南等地的山地或路边。
吃紫苏有什么好处 紫苏怎么吃比较好
吃紫苏有什么好处紫苏怎么吃比较好紫苏也叫作苏叶、红苏、香苏，具有特异的芳香，是餐桌上的奇特美味，也是流传千年的圣草名药。
中国南北各省区都有广泛栽培。
其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药，具有很强的功效。
一、吃紫苏有什么好处紫苏叶中医认为，紫苏叶性味辛、温，入肺、脾经，有解表散寒、行气宽中之功，紫苏辛香温散，入肺走表而发散风寒，又能走脾行血而宽中，对外感风寒，内兼湿滞之症尤为适宜。
紫苏大叶中蛋白含量高达22%以上，氨基酸种类齐全，含有成人必需的8种氨基酸。
还含有丰富的β-胡萝卜素。
此外，干紫苏还可用来加工酱菜，现民间制酱时仍都加点紫苏用以去腥防腐。
用泡菜坛制泡菜时，放点紫苏叶，也可使泡菜别具香味。
紫苏梗紫苏梗，味辛、甘，性微温，具有理气宽中、安胎的功效。
胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。
胎动不安，或是妊娠呕吐，可在医生指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。
研究人员认为，常食紫苏子，对提高记忆和视觉具有良好的作用。
紫苏籽中含有的α-亚麻酸是人体所必须的脂肪酸之一，另外α-亚油酸在人体内主要以二十二碳六烯酸(DHA)形式存在，它是大脑神经系统最基本的成分之一。
紫苏叶食用方法多种多样，鲜叶可生拌，直接沾辣根或甜面酱生食，也可煎、炸、火锅涮食，还可包鱼、虾、蟹一起混食。
二、紫苏怎么吃比较好凉拌紫苏叶材料：紫苏叶300克，盐2克，味精2克，生抽酱油5克，芝麻油5克做法：1、先把紫苏叶择去杂物，用清水洗净，放入沸水锅内焯透，捞出，再用清水洗一洗，挤干水分，备用。
2、将紫苏叶用刀切成段，直接放入盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油拌匀，即可食用。
紫苏叶烧排骨材料：排骨2条，紫苏叶，酱油适量，姜少许，蒜少许，盐适量，糖适量。
做法：1、排骨用盐、糖、酱油腌2个小时。
2、紫苏取叶、切碎，姜、蒜切成蓉。
3、将腌好的排骨用慢火将其炸至两面金黄，起锅。
4、锅中放入姜蒜爆香，然后再放入排骨、紫苏翻炒。
紫苏的功效 紫苏怎么吃养生
紫苏的功效紫苏怎么吃养生紫苏是餐桌上的奇特美味，也是流传千年的名药。
小小的紫色叶片蕴含着神奇的功效。
摘下顶端的几片嫩叶，放入熬好的白米粥中，一股令人愉悦的清香让人整个早上都神清气爽。
它不光能帮食物提鲜，并且还有不少的药用价值。
一、紫苏的功效紫苏为药食两用之品，具有行气和胃的功效。
春天食用紫苏叶，有助于阳气升发，而夏季天气炎热潮湿，人们容易感到胃脘胀闷不适，此时也适合采摘紫苏嫩叶做汤食用，具有和胃消胀的功效。
它的叶子称为紫苏叶，梗称为紫苏梗，种子称为苏子，三味都是常用的中药。
紫苏叶味辛性温，具有解表散寒、行气和胃的功效，常用于治疗风寒感冒、咳嗽、妊娠呕吐等症。
对于畏寒、鼻塞、咽部不适等风寒感冒症状比较轻的患者来说，单用紫苏叶煎水喝即有功效，但由于紫苏叶发汗、解表、散寒的力度比较缓和，所以对于风寒感冒症状比较严重的患者来说，则需要与生姜、藿香等其他解表药一同使用。
由于紫苏叶在发汗解表的同时，具有行气和胃的功效，因此胃肠型感冒患者尤适用于含有紫苏的食疗方，如紫苏陈皮饮等。
紫苏梗味辛、甘，性微温，具有理气宽中、安胎的功效。
如果胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用；如果胎动不安，或是妊娠呕吐，也可在医生的指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。
紫苏子味辛性温，具有降气化痰、止咳平喘、润肠通便的功效，常用于治疗咳嗽痰多、久咳痰喘、肠燥便秘等症。
若是咳嗽痰多者、久咳痰喘者，可将紫苏子与南北杏、陈皮、核桃肉等一同调配药膳食用；若是肠燥便秘者或是老年人习惯性便秘，则可将紫苏子与杏仁、火麻仁等一同调配药膳食用。
紫苏几种经典吃法冲泡当茶取紫苏叶6克（片）洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖当茶饮。
功效可预防感冒，胸腹胀满等病症。
凉拌紫苏叶取鲜紫苏叶300克洗净，入沸水锅内煮透，捞出挤干切段，加调味品拌匀即成。
功效此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。
紫苏粥以粳米100克，煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。
紫苏四妙用宣肺止咳
紫苏四妙用宣肺止咳紫苏，一年生草本植物。
古名荏，又名白苏、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、唐紫苏、桂芢、皱叶苏等，是唇形科紫苏属下唯一种，小坚果，倒卵形，有网状皱纹。
生于山坡路旁，庭院亦有栽培。
种子可榨油，嫩叶做蔬菜。
紫苏夏季开花，花红或淡红色。
夏、秋采叶，深秋采梗、子，晒干。
春季播种，夏、秋采收。
原产我国，长江流域至南部各省均有分布。
中医取地上部分入药，茎叶称紫苏，老茎称苏梗，果实称苏子。
紫苏性温，味辛，功能发表散寒、理气宽中，主治外感风寒，寒热头痛、鼻塞、咳嗽、胸脘痞闷等症，并解鱼蟹毒。
苏梗功能顺气安胎，主治胸闷呕吐、胎动不安等症。
苏子功能降气平喘、祛痰止咳，主治咳嗽气喘、痰多等症。
紫苏叶宣肺止咳的配方：■苏杏汤《中国食疗学》原料：紫苏、生姜切片、杏仁、红糖各10公克。
做法：先将杏仁捣成泥置于滤纸袋中，煎10-15分钟，再放入生姜片与冲洗过之紫苏叶，煎5分钟左右，最后去渣加入红糖即可。
趁热饮用，日分叁次服用。
功效：紫苏散寒发汗解表，行气宽中，亦有平喘功效，配以杏仁润肺止咳，表里兼治，更加强镇咳作用。
本方用红糖，因其味甘性温，常用于虚、寒之症，此时不用白糖，因白糖性味甘平，多用于热证。
■陈皮紫苏茶，源自《五代中医》做法：陈皮两片，温水浸泡十五分钟，泡软后用水果刀刮去陈皮内的白色层，紫苏叶六至八片，热水一杯，浸泡半小时，趁热饮用。
功效：适合感冒、伤风引起的流鼻水、咳嗽、痰多，还可以驱风，材料在药房很容易买到，老年陈皮很贵，竟然是名贵中药，价格比黄芪一类的中药更贵。
柑快要上市了，不如趁机自己做陈皮。
■芥菜生姜紫苏肉片汤原料：芥菜150克，生姜10克，紫苏5克。
瘦猪肉50克，精盐、味精等各适量。
做法：将芥菜、紫苏洗净，生姜去皮，拍破，猪肉洗净。
切成薄片，先将生姜放油锅炒香。
加适量水，放芥菜、瘦肉片，用武火煮沸，放入紫苏稍煮片刻，调味后，趁热食用。
功效：化痰止咳、开胃健脾。
芥菜有宣肺豁痰、利气开胃之功，生姜可发散风寒之邪、宣肺化痰止咳，紫苏亦有宣肺散寒止咳的效果。
绿紫苏和紫苏的区别
绿紫苏和紫苏的区别绿紫苏和紫苏的区别紫苏在中国种植约有2000年历史,明代李时珍曾记载:“紫苏嫩时有叶,和蔬茹之,或盐及梅卤作菹食甚香,夏月作熟汤饮之”,可见紫苏在中国人的饮食中很常见。
紫苏主要有两种品种,那么绿紫苏和紫苏的区别是什么?1、紫苏别名:桂荏、白苏、赤苏等;为唇形科一年生草本植物。
具有特异的芳香,叶片多皱缩卷曲,完整者展平后呈卵圆形,长4至11厘米,宽2.5至9厘米,先端长尖或急尖,基部圆形或宽楔形,边缘具圆锯齿,两面紫色或上面绿色,下表面有多数凹点状腺鳞,叶柄长2至5厘米,紫色或紫绿色,质脆。
嫩枝紫绿色,断面中部有髓,气清香,味微辛。
紫苏叶能散表寒,发汗力较强,用于风寒表症,见恶寒、发热、无汗等症,常配生姜同用;如表症兼有气滞,有可与香附、陈皮等同用。
行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。
原产中国,主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。
中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。
2、绿苏有特异芳香。
茎四棱形,紫色、绿紫色或绿色,有长柔毛,以茎节部较密。
单叶对生;叶片宽卵形或圆卵形,长7～21厘米,宽4.5～16厘米,基部圆形或广楔形,先端渐尖或尾状尖,边缘具粗锯齿,两面紫色,或面青背紫,或两面绿色,上面被疏柔毛,下面脉上被贴生柔毛;叶辆长2.5～12厘米,密被长柔毛。
轮伞花序2花,组成项生和腋生的假总状花序;每花有1苞片,苞片卵圆形,先端渐尖;花萼钟状,2唇形,具5裂,下部被长柔毛,果时等膨大和加长,内面喉部具疏柔毛;花冠紫红色成粉红色至白色,2唇形,上唇微凹,下唇3,2强;子房4裂,柱头2裂。
小坚果近球形,棕褐色或灰白色。
紫苏的功效作用紫苏嫩叶营养丰富,含有蛋白质、脂肪、可溶性糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙、磷、铁、锰和硒等成分,此外,叶中含有挥发油,内含紫苏醛,紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白苏烯酮等,具有特异芳香,有防腐作用。
紫苏的功效与作用：主治外感风寒、呕恶腹泻
紫苏的功效与作用：主治外感风寒、呕恶腹泻紫苏（学名：Perilla frutescens (L.) Britt. ），别名：桂荏、白苏、赤苏等；为唇形科一年生草本植物。
具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。
然而紫苏有些什么功效呢？紫苏的作用又有哪些呢？亲，您一定也想了解吧。
那么我们一起往下阅读吧^_^紫苏的功效：成分：紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝小时素、高矿质元素等。
在嫩叶中每100克含还原糖0.68～1.26克，蛋白质3.84克，纤维素3.49～6.96克，脂肪1.3克，胡萝卜素7.94～9.09毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.35毫克，尼克酸1.3毫克，维生素C55～68毫克，钾522毫克，钠4.24毫克，钙217毫克，镁70.4毫克，磷65.6毫克，铜0.34毫克，铁20.7毫克，锌1.21毫克，锰1.25毫克，锶1.50毫克，硒3.24～4.23微克，挥发油中含紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白苏烯酮等。
抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。
性味：味辛，性温。
归经：归肺、脾经功效：主治外感风寒，恶寒发热，头痛无汗，咳嗽气喘，脘腹胀闷，呕恶腹泻，咽中梗阻，妊娠恶阻，胎动不安，食鱼蟹中毒，痈疮蛇毒辣。
紫苏的作用：1.散表寒:紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。
2.行气宽中:紫苏用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。
3.行气安胎:紫苏能行气安胎，常配砂仁、陈皮同用，治疗妊娠恶阻、胎动不安。
4.解鱼蟹毒:紫苏辛温，能解鱼蟹毒，中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服，或配合生姜同用。
5.做防腐剂：紫苏还是一种高效的植物“防腐剂”。
有人曾做过试验：用鲜紫苏叶包鱼、肉等易腐之食物，将其置于室内通风处，常温下这些东西可保存4一5天。
紫苏的功效与作用及食用方法
紫苏的功效与作用及食用方法紫苏，又名青蒿苞、蓼子、红苞菜、辣模子，是一种常见的辛辣香草，属于马鲛科紫苏属植物。
紫苏原产于亚洲地区，包括中国、日本和韩国。
它的叶子呈心形，颜色有红、绿两种，可以生食或烹饪加工。
紫苏不仅味道独特，而且有很多的营养成分和药用价值。
下面将介绍紫苏的功效与作用以及食用方法。
紫苏的功效与作用主要有以下几点：1. 抗氧化作用：紫苏富含多种抗氧化物质，如花青素和香豆素，这些物质可以清除体内自由基，减轻细胞和组织的氧化损伤。
抗氧化作用可以帮助预防心血管疾病、癌症等疾病的发生。
2. 抗菌作用：紫苏叶中含有挥发油，其中的紫苏醇和紫苏醛具有一定的抗菌作用，可抑制多种病原微生物的生长繁殖，有助于预防和治疗感染性疾病。
3. 利尿作用：紫苏叶中的挥发油成分可以促进尿液的分泌，增加排尿量，有助于排除体内多余的水分和废物，减轻水肿和排毒。
4. 抗炎作用：紫苏叶中含有一种名为α-蒎的成分，具有明显的抗炎作用，可以减轻炎症反应，缓解炎症症状。
5. 改善消化功能：紫苏叶中的挥发油和芳香物质可以促进胃肠蠕动，增加消化液的分泌，改善食欲和消化功能。
6. 提高免疫力：紫苏富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E和钙等，这些营养物质可以增强机体的免疫力，提高抵抗力，预防感染和疾病。
紫苏的食用方法多种多样，可以根据个人喜好和需求选择适合的食用方式。
以下是几种常见的紫苏食用方法：1. 生食：紫苏叶可以切碎或撕碎后直接吃。
可以作为沙拉的配料，也可以放在寿司卷或三明治中增添香味。
生食时要注意清洗干净，以免有杂质或农药残留。
2. 烹饪：紫苏的独特香味适合用来调味烹饪。
可以将紫苏叶用作炒菜、煮汤或炖肉的调料，增添风味。
也可以将紫苏叶包裹在鱼、肉或蔬菜中蒸煮，增加口感。
3. 腌制：紫苏叶可以和其他食材一起腌制，增添风味。
例如，将紫苏叶腌制在醋中，制成紫苏醋，可以用于凉菜或蘸料。
还可以将紫苏叶腌制在酱油中，制成紫苏酱油，可以用于调味炒菜或涮火锅。
紫苏是什么？紫苏的功效与作用和紫苏叶的吃法
紫苏是什么？紫苏的功效与作用和紫苏叶
的吃法
紫苏是一种草本植物，又名白苏，我国习惯于用它入药，在少数地区也有用它作蔬菜或入茶的，而日本、韩国人则多用于料理，尤其在吃生鱼片时，紫苏是必不可少的配料。
看来，他们也懂得把自然药物的功效巧妙地用在餐桌上。
紫苏的嫩叶营养丰富，含有蛋白质、脂肪、可溶性糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙、磷、铁、锰和硒等成分。
研究发现，紫苏各部位均有很好的抗癌作用，像叶片中含有的齐墩果酸既是一种很强的天然抗癌剂，具有预防肿瘤的作用，又具有消炎、镇静、强心、利尿、增强免疫力、降血脂和抵制癌细胞生长等作用。
紫苏的食用方法很多，凉拌、做汤、下面、作配料等，下面介绍几种食用方法：
1.凉拌紫苏叶
把紫苏叶择净，用清水洗净，放入沸水锅内焯透，捞出后用清水过一下，控干水分，然后切段，放入盘内，加入精盐、蒜汁、酱油、麻油调味。
2.紫苏红豆卷
取面粉、糯米粉、红豆馅、鸡蛋、紫苏叶（切碎），把糯米粉和面粉以2∶1的比例放入容器中，用水拌匀，再加一个鸡蛋搅拌成面糊，放入切碎的紫苏叶,拌匀。
在平底锅中加少许油，将调好的面糊
倒入摊饼，两面煎成金黄色，取出后包入红豆馅卷起，切段即可。
3.紫苏煎黄瓜
黄瓜洗净切片，紫苏切末，
待锅中油热至七八成时，放入紫苏爆香，再加入黄瓜片，一起煎至颜色变深时，入盐，出锅。
4.紫苏梅子茶
取新鲜紫苏叶2片、话梅5粒、热水4杯。
将新鲜紫苏洗净，和话梅一起放入壶中，加热水闷3分钟至味道释出饮用。
紫苏的主要产地、功效和食用方法
紫苏的主要产地、功效和食用方法
紫苏是一种具有悠久历史的中药材，在我国广泛分布，具有多种功效和用途。
下面将详细介绍紫苏的主要产地、功效和食用方法，帮助您更好地了解和利用这种中药材。
一、紫苏的主要产地
紫苏原产于中国，在中国已有2000多年的栽培历史。
目前，紫苏在我国各地均有种植，其中以江苏、浙江、安徽、湖北等地为主要产地。
紫苏的叶片呈紫色或绿色，具有独特的芳香味，被广泛应用于烹饪、药用和美容等领域。
二、紫苏的功效
1. 清热解毒：紫苏具有清热解毒的功效，可用于治疗感冒、咳嗽、喉痛等病症。
2. 祛痰止咳：紫苏具有祛痰止咳的功效，可用于治疗慢性支气管炎、咳嗽痰多等病症。
3. 行气和胃：紫苏具有行气和胃的功效，可用于治疗胃痛、胃炎等病症。
4. 活血化瘀：紫苏具有活血化瘀的功效，可用于治疗痛经、月经不调等病症。
三、紫苏的食用方法
1. 泡茶：将紫苏叶洗净晾干，放入开水中冲泡，加入蜂蜜或冰糖即可饮用。
2. 凉拌：将紫苏叶洗净切丝，加入盐、味精、香油等调料拌匀即可食用。
3. 煮汤：将紫苏叶洗净切块，加入肉类或鱼类炖煮，可增加汤的香气和营养价值。
4. 炒菜：将紫苏叶洗净切碎，加入各种蔬菜中炒制，可增加口感和风味。
总之，紫苏是一种非常有价值的中药材，具有多种功效和用途。
通过了解紫苏的主要产地、功效和食用方法，我们可以更好地利用这种中药材，为自己的健康和生活增添一份保障。
紫苏的用途和营养价值
紫苏的用途和营养价值紫苏紫色或紫绿色，质脆，气清香，味微辛。
下面是的紫苏的用途和营养价值资料，欢迎阅读。
紫苏的用途观赏价值紫苏叶片颜色有绿色和紫色两种，风格迥异，其味道清新，还有如同薰衣草一样的紫色花束，全株面积不大，适合在家庭阳台上种植，观赏性极高。
药用价值用于感冒风寒：紫苏能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用;如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。
用于胸闷、呕恶等症：紫苏用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。
食疗价值紫苏在中国常入药，但在其他国家也可用于料理，中国少数地区也用它作蔬菜或泡茶。
紫苏叶可以解表散寒，行气和胃，可以用来解鱼蟹毒。
紫苏梗可以行气宽中，防止呕吐，可以用来治疗脾胃气滞导致的消化不良。
紫苏籽可以镇咳平喘，祛痰化瘀，出的油可以食用，对治疗冠心病和高血脂有明显疗效。
韩国人用紫苏制作泡菜，新鲜的紫苏叶还可用来制作沙拉。
紫苏子用作肉类食品的调料，也用来制作紫苏芝麻盐。
韩国人在吃烤肉习惯用新鲜的紫苏叶搭配。
越南人用在炖菜和煮菜中加入紫苏叶，或者将紫苏叶摆放在越南米粉上作为装饰。
营养价值1.紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等，还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。
抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。
2.紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。
种子中蛋白质含量占25%，内含18种氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。
此外还有谷维素、维生素E、维生素B1、缁醇、磷脂等。
吃紫苏的好处1.缓解海鲜过敏症状中鱼虾蟹的毒后以单味紫苏煎服，或配合生姜同用，可解鱼虾蟹毒引起的吐泻腹痛。
若食用不新鲜的海鲜食物产生过敏症状，可以生吃几片紫苏叶，可以快速减轻瘙痒症状。
因此烹饪水产时放一点儿紫苏，不仅可取其酷烈辛香去腥提鲜的效用，还有助健康。
屋前屋后的紫苏，感冒了喝一碗，烹饪虾蟹放...
屋前屋后的紫苏，感冒了喝一碗，烹饪虾蟹放...屋前屋后的紫苏，感冒了喝一碗，烹饪虾蟹放一把原创赤脚赤脚说紫苏，辛、温，归肺经、脾经。
说起紫苏，我就想起有些美食，都会加些紫苏进去调味增香。
尤其是在做鱼虾的时候，紫苏必不可少，为什么用紫苏来烹饪美食呢？除了调味增香外，紫苏还能解鱼虾之毒。
紫苏，为什么叫紫苏呢？紫，是因为它是紫色的；“苏”的谐音是“舒'，紫苏闻起来很舒服，吃到身体里也能让身体舒服，故名“紫苏”。
1紫苏的4个功效紫苏全身是宝，紫苏的叶子，茎，和种子都可以入药。
1.苏叶-发表散寒：苏叶是以叶入药，有升发的药性。
它的气味辛温，辛温能解表散寒，苏叶有发表散寒的功效。
苏叶治风寒外感效果非常不错的，如果你不小心受了风寒，出现打喷嚏、流鼻涕、发烧、咳嗽等症状，你只需要尽快喝一大碗紫苏煮水，这场感冒很快就会好。
2. 苏叶-解鱼蟹毒：日本人吃生鱼片常用苏叶来包着，就是因为苏叶能解鱼蟹毒。
如果已经中毒，也可以用大量苏叶煮水喝。
我记得小时候屋前屋后有很多紫苏，家里在炒田螺、炒虾的时候，都会加点紫苏放进去，炒出来的虾非常美味，而且，紫苏能解虾蟹之毒，加点紫苏进去，吃起来就放心多了。
3. 苏梗-舒畅气机：苏梗是以茎入药，中间是空心的这类，就具有“通气”作用，所以它能舒畅气机，能行气和理气。
对于肺胃里面气机不畅，出现胸闷腹胀这类病症，或者胃气上逆呕吐，苏梗可以派上用场。
4. 苏子-降气化痰：大多种子类药物，它的药性是往下降的，所以苏子能降气。
紫苏入脾经和肺经，脾生痰，肺储痰，苏子能调畅脾肺的气机，自然能化痰湿，所以，苏子能降气化痰。
有个方子叫做“三子养亲汤”，主治咳嗽痰多，里面就用到苏子，把肺胃里的痰湿化掉，把气机往底下降。
2紫苏怎么用紫苏是一味中药，同时也是厨房里的一味作料。
紫苏的香味很特别，芳香类可以醒脾，紫苏在方子里通常当成佐使药来用，用来舒展脾肺的气机的，比如说杏苏散，藿香正气水，都有用到紫苏。
紫苏能发表散寒，所以在风寒感冒的初期，用紫苏加点生姜煮水，能把寒气散出来。
绿苏与紫苏哪种可食用
绿苏与紫苏哪种可食用绿苏与紫苏哪种可食用绿苏与紫苏相比是很好辨别的，它们的叶片颜色不同。
从食用价值上来看，紫苏具有食用和药用的双重价值，这个千万不要弄混了。
紫苏叶对于脾胃失调，胸闷恶心有特殊疗效。
因此对于怀孕早期的女性来说，紫苏有治疗孕吐的作用。
★绿紫苏和紫苏的区别：1、紫苏别名:桂荏、白苏、赤苏等;为唇形科一年生草本植物。
具有特异的芳香,叶片多皱缩卷曲,完整者展平后呈卵圆形,长4至11厘米,宽2.5至9厘米,先端长尖或急尖,基部圆形或宽楔形,边缘具圆锯齿,两面紫色或上面绿色,下表面有多数凹点状腺鳞,叶柄长2至5厘米,紫色或紫绿色,质脆。
嫩枝紫绿色,断面中部有髓,气清香,味微辛。
紫苏叶能散表寒,发汗力较强,用于风寒表症,见恶寒、发热、无汗等症,常配生姜同用;如表症兼有气滞,有可与香附、陈皮等同用。
行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。
原产中国,主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。
中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。
2、绿苏有特异芳香。
茎四棱形,紫色、绿紫色或绿色,有长柔毛,以茎节部较密。
单叶对生;叶片宽卵形或圆卵形,长7～21厘米,宽4.5～16厘米,基部圆形或广楔形,先端渐尖或尾状尖,边缘具粗锯齿,两面紫色,或面青背紫,或两面绿色,上面被疏柔毛,下面脉上被贴生柔毛;叶辆长2.5～12厘米,密被长柔毛。
轮伞花序2花,组成项生和腋生的假总状花序;每花有1苞片,苞片卵圆形,先端渐尖;花萼钟状,2唇形,具5裂,下部被长柔毛,果时等膨大和加长,内面喉部具疏柔毛;花冠紫红色成粉红色至白色,2唇形,上唇微凹,下唇3,2强;子房4裂,柱头2裂。
小坚果近球形,棕褐色或灰白色。
3、紫苏嫩叶营养丰富,含有蛋白质、脂肪、可溶性糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙、磷、铁、锰和硒等成分,此外,叶中含有挥发油,内含紫苏醛,紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白苏烯酮等,具有特异芳香,有防腐作用。
紫苏是煮鱼时最好的调料，但紫苏也有好几种？哪一种紫苏最美味？
紫苏是煮鱼时最好的调料，但紫苏也有好几种？哪一种紫苏最美味？紫苏也叫白苏、野苏等，唇形科，一年生草本植物的叶子。
紫苏的原产地是中国，至今种植已有2000多年的历史，不过目前在印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、俄罗斯等国家都有出产，因使用的目的不同，采收期以及使用的部位也有差别。
紫苏的用途很广泛，可入药也可作为香料使用，并且近些年来也研究出它含有特定的活性物质营养成分，经济价值也很高。
常见紫苏的分类以及用途紫苏的种类比较多，确切的说是变种较多，常见的有三种：一种叶子为绿色，花是白色称为白紫苏。
一种叶子正面为绿色，反面为紫色，称为青紫苏，还有一种叶子正反两面都为紫色，称为赤紫苏，每一种紫苏的用途都不尽相同。
白紫苏：白紫苏在我们北方地区比较常见，它的适应性很强，对于土壤要求不严，喜欢生长在温暖、湿润的气候环境中，较耐劳，不耐干旱。
记忆中老家门前屋后有很多，多食用，常见做法就是干炸或者腌渍后凉拌等，这种紫苏韩国人在烤肉时也喜欢用新鲜的紫苏叶搭配。
青紫苏：如果说白紫苏的味道像薄荷，那么青紫苏的味道要比它重很多，并且又有点辛辣的味道，这种紫苏在中国南方地区使用的比较广泛，常作为一种美味的调味品使用。
紫苏用于调味，有着显著的去腥矫味的功效，同时增香的作用较强。
特别是对于鱼肉类的增香去异味有着明显效果。
这是因为青紫苏叶中含有紫苏醛、左旋柠檬烯、精氨酸、蒎烯等成分，特别是烯类成分对肉类或者鱼类食材中的异味化合物产生反应，从而达到明显遮盖作用。
在南方的不少地区，还有很多小伙伴们喜欢在泡菜坛子里放入紫苏叶，防止泡菜产生白斑，这是利用了紫苏防腐的作用，紫苏中的紫苏醛以及蒎烯都有着强烈的抗真菌性。
另外在日本地区还有一种青紫苏，多用于料理，是日式刺身必不可少的陪伴。
叶子短尖或突尖，边缘在基部以上有粗的锯齿形，在日式料理中不仅是用于装饰，还有消毒杀菌的作用。
赤紫苏：上面也讲到了，紫苏是一种药食同源的植物，入药常用到的就是这种赤紫苏，全叶都是紫红色，入药是因为紫苏中含有揽香素等成分，可作为中药使用，具体的治疗作用因木子没有中医资质，这里就不多赘述。
紫苏识别植物推荐信模板
[尊敬的植物爱好者或相关机构收]：随着人们对健康饮食的日益关注，野生植物的价值得到了重新认识。
紫苏作为一种传统的香草，不仅具有独特的清香味，而且在中医药中有着广泛的应用。
在此，我谨向各位推荐一种极具辨识度的植物——紫苏，并分享一些紫苏的识别要点，希望能为您的植物探索之旅增添乐趣。
[正文]一、紫苏简介紫苏，学名Perilla frutescens，属于唇形科一年生草本植物。
紫苏在中国有着悠久的栽培历史，其别称繁多，如桂荏、白苏、赤苏、红苏、黑苏、白紫苏、青苏等。
紫苏的叶片多皱，嫩时呈紫绿色，成熟后变为深紫色，味道清新宜人，是不可多得的美食佳品。
二、紫苏识别要点1. 外观特征- 叶片：紫苏叶片呈圆形，边缘有锯齿，表面多绒毛，叶脉明显。
- 茎：紫苏的茎直立，多分枝，茎色紫红，有明显的四棱。
- 花朵：紫苏的花朵呈白色或淡紫色，小花密集，形成圆锥花序。
- 果实：紫苏的果实为小坚果，呈卵圆形，表面有网状纹路。
2. 生长环境- 紫苏适应性较强，几乎遍布我国各地。
- 喜欢温暖、湿润、光照充足的环境，但也能耐阴。
- 紫苏多生长在河沟、靠近水源的地方，尤其是在农村地区非常常见。
3. 识别时间- 春季，紫苏刚发芽时为深绿色，易于识别。
- 夏季，紫苏逐渐长大，叶色变为紫色，辨识度更高。
- 秋季，紫苏开花，叶片开始枯黄，不宜食用。
三、紫苏的价值与用途1. 食用价值- 紫苏的嫩叶可炒食、凉拌或泡茶，具有独特的清香味。
- 紫苏籽油富含不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值。
2. 药用价值- 紫苏叶具有解表散寒、行气宽中的功效，适用于感冒、咳嗽、胸闷等症状。
- 紫苏籽油具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用。
四、结语紫苏作为一种极具辨识度的植物，其独特的味道和丰富的营养价值使其成为人们喜爱的食材和药材。
希望这篇推荐信能帮助您更好地识别紫苏，并深入了解其价值与用途。
在野外观察植物时，请尊重自然，保护生态环境。
[此致]敬礼！[推荐人签名][推荐人联系方式][日期]。
紫苏有什么功效与作用以及食用方法
紫苏有什么功效与作用以及食用方法紫苏有什么功效与作用以及食用方法紫苏与众不同，有特异的芳香，气质很高雅。
紫苏是一种香料，长得有点像女人的唇，不遭蚊虫叮咬，不让毒蛇近身。
很多人对紫苏的回忆停留在童年时代，花盆里养上几株，用来泡水或是治蚊虫叮咬。
如今紫苏似乎成了日餐、韩餐的专利，精致的碟子里盛上几片，用来做餐前开胃菜。
下面让我们一起来认识一下它的功效和作用吧。
紫苏有什么功效与作用(一)紫苏的功效【性味】辛，温。
【归经】归肺、脾经。
【功能主治】解表散寒，行气和胃。
用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。
《别录》："主下气，除寒中。
"孟诜："除寒热，治冷气。
"《日华子本草》："补中益气。
治心腹胀满，止霍乱转筋，开胃下食，并(治)一切冷气，止脚气。
"《本草图经》："通心经，益脾胃。
"《履巉岩本草》："止金疮出血;疗痔疾，煎汤洗之。
"《滇南本草》："发汗，解伤风头痛，消痰，定吼喘。
"《纲目》："行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎。
"《本草逢原》："能散血脉之邪。
"(二)紫苏的作用紫苏有叶、子、梗三类，“紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、止咳的功效;紫苏子则主要是下气消痰、润肺;它的梗能和胃降气，治疗胃气上逆。
”若是冬季受凉感冒，出现怕冷、四肢僵硬、酸痛、鼻子不通气、流鼻涕等症状，用紫苏叶散寒解表、发发汗，感冒就能更快痊愈。
解热作用。
实验表明，适量吃一些紫苏叶，有很好的解热作用。
抗菌作用。
紫苏叶在试管内能抑制葡萄球菌的生长。
升血糖作用。
吃紫苏叶可以使人的血糖升高。
促进肠蠕动。
在实验中，从紫苏叶中分离出的Perilla ketone，对大鼠有促进肠蠕动作用，使其肠内物质运动加速。
所以，适量吃一些紫苏叶，可以帮助消化。
抗癌。
紫苏油明显抑制化学致癌剂所致的癌症发病率，减少肿瘤的重量和体积，延长肿瘤出现的时间。
香料百科丨紫苏叶
香料百科丨紫苏叶
1、紫苏叶的简介
紫苏叶别名苏叶、赤苏、紫苏、皱苏、尖苏、香苏叶、鸡冠紫苏、子苏。
是一种植物，也是一种药材，更可以在日常食用。
生活中还经常将紫苏的叶子做成不同的美食、香料、油用等等。
它喜欢生长在温暖湿润的气候，阳光充足的环境。
容易存活。
比如，在农户家的房屋前后，总会看到它的影子。
不过因为认识它的人很少，一般会把它当成杂草锄掉了。
紫苏可谓是全身是宝，苏叶、苏梗和苏子都可以入药。
2、紫苏叶的产地
主产于江苏、湖北、广东、广西、河南、河北、山东、山西、浙江、四川等地。
不丹，印度，中南半岛，南至印度尼西亚（爪哇），东至日本，朝鲜也有。
3、紫苏叶的功效
紫苏叶味辛，性温；归肺、脾经；芳香升散，具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中，安胎，解毒的功效。
4、紫苏叶的作用
在川味凉卤菜肴中具有增香，去腥，解鱼蟹毒。
5、紫苏叶的选用
干燥完整的叶呈卵形或圆卵形，多数皱缩卷曲，或已破碎，两面均棕紫色，或上面灰绿色，下面棕紫色，两面均有稀毛；先端尖，边缘有锯齿，基部近圆形，有柄，质薄而脆。
切碎品多混有细小茎枝。
茎四方形，有槽，外皮黄紫色，有时剥落，木质部黄白色，中央有白色疏松的髓。
气芳香，味微辛。
以叶大、色紫、不碎、香气浓、无枝梗者为佳。
【温馨提示】紫苏有两种，其中一种叶背紫色，有芳香清甘之味，常用此种鲜紫苏叶和嫩姜捣烂加盐拌白切猪肉，白切鸭肉食用；或用鲜紫苏叶加大蒜头，食盐捣烂为凉拌菜食用。
有行气健胃，帮助消化，发汗祛寒之作用。
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绿苏与紫苏哪种可食用
绿苏与紫苏相比是很好辨别的，它们的叶片颜色不同。
从食用价值上来看，紫苏具有食用和药用的双重价值，这个千万不要弄混了。
紫苏叶对于脾胃失调，胸闷恶心有特殊疗效。
因此对于怀孕早期的女性来说，紫苏有治疗孕吐的作用。
绿紫苏和紫苏的区别：
1、紫苏别名:桂荏、白苏、赤苏等;为唇形科一年生草本植物。
具有特异的芳香,叶片多皱缩卷曲,完整者展平后呈卵圆形,长4至11厘米,宽2.5至9厘米,先端长尖或急尖,基部圆形或宽楔形,边缘具圆锯齿,两面紫色或上面绿色,下表面有多数凹点状腺鳞,叶柄长2至5厘米,紫色或紫绿色,质脆。
嫩枝紫绿色,断面中部有髓,气清香,味微辛。
紫苏叶能散表寒,发汗力较强,用于风寒表症,见恶寒、发热、无汗等症,常配生姜同用;如表症兼有气滞,有可与香附、陈皮等同用。
行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。
原产中国,主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。
中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。
2、绿苏有特异芳香。
茎四棱形,紫色、绿紫色或绿色,有长柔毛,以茎节部较密。
单叶对生;叶片宽卵形或圆卵形,长7～21厘米,宽4.5～16厘米,基部圆形或广楔形,先端渐尖或尾状尖,边缘具粗锯齿,两面紫色,或面青背紫,或两面绿色,上面被疏柔毛,下面脉上被贴生柔毛;叶辆长2.5～12厘米,密被长柔毛。
轮伞花序2花,
组成项生和腋生的假总状花序;每花有1苞片,苞片卵圆形,先端渐尖;花萼钟状,2唇形,具5裂,下部被长柔毛,果时等膨大和加长,内面喉部具疏柔毛;花冠紫红色成粉红色至白色,2唇形,上唇微凹,下唇3,2强;子房4裂,柱头2裂。
小坚果近球形,棕褐色或灰白色。
3、紫苏嫩叶营养丰富,含有蛋白质、脂肪、可溶性糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙、磷、铁、锰和硒等成分,此外,叶中含有挥发油,内含紫苏醛,紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白苏烯酮等,具有特异芳香,有防腐作用。