双孢菇基料的配制及二次发酵技术经验
双孢蘑菇栽培：培料发酵
双孢蘑菇栽培：培料发酵培养料的发酵分为一次发酵法和二次发酵法。
（1）一次发酵法建堆前1天，将稻（麦）草切断，用清水淋透，使之充分吸水，堆放1天。
建堆前7-10天，将干粪用清水或尿水淋湿，然后建堆发酵。
堆制时，要求1层粪、1层草，逐层堆放，到第四层开始浇水，从第四层到第八层逐层加入全部的饼肥、过磷酸钙及石膏和一半量的尿素，堆好10层后，堆高达1.5m左右，四边基本垂直，堆顶做成龟背形，最上面盖1层粪。
为保持通气状态，可在料堆顶部用竹筒从上向下插2-3个通气孔。
为保温、保湿，堆顶要覆盖草苫子，雨天要盖薄膜。
堆料时要求培养料的含水量达到饱和。
堆料的第二天要测定50厘米以内的料温，正常情况下料温会升高到70摄氏度，如达不到此温度，要查明原因，尽快采取补救措施。
发酵期间每隔一段时间要进行一次翻堆，并补充辅助原料，调整培养料的含水量和pH。
建堆后的第二天，料温开始上升，第三天料堆中心温度达到最高点（74-80摄氏度），在达到此温度的情况下，建堆6-7天后可进行第一次翻堆。
翻堆前一天在料堆上部先浇水，翻堆时再逐层浇水，堆好后在其周围要有少量水流出来，说明补水量合适。
建堆时仍然从第四层至第八层加入余下的尿素。
第一次翻堆2天后，料温最高可达75-80摄氏度。
第一次翻堆后5-6天，进行第二次翻堆。
第二次翻堆的重点是调整水分，含水量以用手紧握培养料，可挤出3-4滴水为宜。
雨天盖塑料布，要用木棍支起来，使料里面透气，防止厌气发酵，保持料温在60-65摄氏度。
一般第二次翻堆4-5天后即可进行第三次翻堆，方法同上。
如果有粪块，要捣碎后再拌入。
第三次翻堆后4天，进行第四次翻堆。
首先检查料堆的含水量，方法是用手紧握培养料时，指缝间滴1-2滴水正合适，水分不够，用1%的石灰水调节。
水分过大，先摊晾片刻，到水分合适时再建堆。
同时配制浓度为0.5%的敌敌畏，喷洒灭虫。
第四次翻堆后3-4天，料内温度仍在50摄氏度左右并趋向平稳，进行最后一次翻堆，翻堆时调节培养料的含水量为60%-63%，pH7.5-8.0，同时检查培养料内是否有残存的氨气和害虫，如氨味可重用甲醛中和，如有虫可用0.5%敌敌畏灭虫。
双孢菇培养料的发酵技术
双孢菇培养料的发酵技术双孢菇培养料的发酵技术一、培养料的配制1、培养料选用蘑菇是粪草型腐生菌。
在长期人工栽培的实践中，人们发现蘑菇对营养物的适应性很强，很多物料都可作为蘑菇的栽培材料。
每种物料的养分，营养的可给性，分解速度有差异，使用时只要合理配搭好，也能得到很好的效果。
（1）畜粪类：牛粪、马粪、猪粪、羊粪、鸡粪、鸭粪、白鸽粪等，都可以用于栽培蘑菇。
其中马粪、牛粪最合适，其次是羊粪。
其他的几种禽畜粪由于含草纤维少，拌有撒落的饲料等因素，含氮较多，易产氨，要经晒干后才拌入培养料中配搭使用，这类物质养分持效期长。
粪类物在培养料中可占60—70%比例。
（2）草秸类：麦秆、稻草、牧草等物料养分充足，纤维质丰富，易分解，蘑菇菌丝体易吸收，一般可占培养料25—30%的比例。
（3）棉籽壳、破籽棉、豆秸、玉米秆、高粱秆等也是纤维素丰富的物料，可代替草；料使用。
堆制培养料或栽培时，应特别注意水分的调控。
（4）酒糟、豆饼、花生饼等含氮素很丰富，使用时注意用量，一般用5—10%为宜，而且要经过特别的沤制才好使用。
（5）其他物料：尿素、硫铵、过磷酸钙、碳酸钙、石膏等一般使用2—3%为宜。
过磷酸钙几乎与不同的物料配搭都用得上。
石膏、碳酸钙也很普遍使用。
培养料中粪类物料多，则不宜采用尿素、硫铵、豆饼等，而以草秸物为主的培养料，可适当增加这类物料。
2、培养料配方人工合成培养料有多种配方，根据不同地方的原料情况，因地制宜选择以下任一配方。
每100m2生产面积的配料：（1）干稻草4000千克，干牛粪500千克，草木灰100千克，过磷酸钙50千克，茶饼100千克，尿素100千克，石灰25千克，石膏粉100千克；（2）干稻草1750千克，干牛粪1750千克，猪粪尿1000千克，草木灰50千克，菜籽饼150千克，尿素10千克，石灰25千克，石膏粉100千克，过磷酸钙50千克；（3）稻草1500千克，湿垫栏猪粪 4000千克，菜饼250千克，豆饼120千克，尿素20千克，硫酸铵10千克，石膏100千克，过磷酸钙50千克，石灰30千克；（4）干稻草、麦草2000千克，干牛粪1000千克，人粪尿1500千克，茶饼250千克，尿素10千克，石膏60千克，过磷酸钙30千克，石灰50千克。
双孢菇培养料的简易二次发酵法
２ 一次发酵的堆制技法
一
般一次发酵的堆料时间为２ 天左右。 Ｏ 最后达
到的标准是 ： 有强烈的氨味 ， 呈棕色或黑棕色 ， 稻草
不 易折 断 ， 一定 的弹性 ， 手握 培养 料可 握 出２ ３ 有 用 ～
一
易式的塑料棚 ，棚里离地面２ —０ｍ ０ ３ ｃ 处搭一床架 ，
在晴天 １～ ４ ，趁热 将 培养料 运进 棚 内集 中铺 放 ３ １时 在床 架 上后 建 发酵 堆 ， 中间插 有 通 风孔 （ 料 在堆 上
堆时要充分抖落散发氨气 ； 二是料上床后 ， 注意多 次 翻动 ， 大通风 量 ， 加 直到无 氨 味时方 可播 种 ； 三是 用甲醛吸收氨气。
４ 特种经济动植物／０ ２年０ ２ ２１ ５期
２７ 注 意事项 － ４３ 湿 腐料 的处理 ．
第３ 次翻堆 后３ ４ 进行第 ４ ～天 次翻堆 。检 查含 水
草秆 黑 色有 粪 臭 ， 内有 杀 菌 害虫 ， 堆 用手 挤 有
翻堆 时一定要匀 ， 做到上翻下 、 翻外 、 翻 成串水滴下 。其原因是堆制过程中含水量大 ， 里 前 堆温 后， 降低病菌及虫 口 密度 ； 翻堆后要打孔通气 ， 促进 低或堆制中经雨淋湿 ， 应在翻堆时多抖落几次或摊
有氧 发酵 。
开晾一晾， 散发水分并及时消灭病虫害。
４４ 干腐料 的处 理 ．
３ 室外集 中式简 易棚二次发酵
传 统 的二 次 发酵 方 法 一 般采 用 室 内分 散 式后 发 酵 。辽 东地 区 由于多 采用 塑料棚 、 防空洞 等单层 栽 培 ， 宜进行 室 内后发 酵 。二次 发酵 后培 养料 应 不
双孢菇菌种的培育方法
双孢菇菌种的培育方法双孢菇是一种优质的食用菌，具有高蛋白、低脂肪、低热量、高营养价值和药用价值等特点，受到广泛的欢迎。
那么，双孢菇的培育方法是怎样的呢？本文将向大家详细介绍双孢菇菌种的培育方法。
一、基础培养基1.成分按以下比例配置：麦芽葡萄糖培养基（Maltose glucose agar，MGA）20克、琼脂12克、蒸馏水1000毫升，pH值调为5.6。
2.操作步骤将上述三种材料配制好后，按正常的琼脂糖制菌方法进行制菌。
制好的菌放到冰箱中保存，可保存半年之久。
拿出后，要放到室温下解冻，并抹取菌塊进行分生，分生后的菌塊可用于接种。
先将菌丝拿到离心管里加50毫升的蒸馏水内，用高速振荡器振荡10-15分钟，使菌丝充分悬浮在水中。
2.接种将菌丝悬浮液用吸管取出，滴入培养瓶中，然后将接种瓶密封。
放到生长室内的恒温箱内，在温度为24度-27度之间，进行培养，保持接种瓶内空气湿润。
3.白化和菌丝均匀化的操作当菌丝长成菌块时，可采用白化和菌丝均匀化的方法来提高生产效率。
白化就是在原有基础培养基上加入一些白化剂来进行培养，使培养的双孢菇菌株变得白色，并且菌丝增长迅速。
菌丝均匀化也可以使菌丝更快的扩散，增加生产效率。
4.产菌在菌丝均匀化后，将双孢菇菌种进行培养。
在适宜的温度、光照和湿度下进行培养，适期收获。
三、营养液培养方法双孢菇菌种的营养液培养方法比较复杂，以下是具体的操作步骤。
1.采集菌丝采用青菜、芹菜等种子孵育来采集菌丝。
2.制备菌种将采集到的菌丝接种到哺乳动物细胞培养基中，然后在37度左右的恒温箱中进行培养，直至菌株繁殖正常。
3.制备培养基按照以下比例配置菌丝培养基：2g的硝酸铵、0.5g的硫酸镁、0.5g的草酸二钙、15g 的葡萄糖、10mg的硫酸亚铁、5mg的硫酸锰、10mg的硫酸铜、5mg的硫酸锌、1g的磷酸氢二钾和500毫升的蒸馏水。
4.接种和培养将制好的菌种接种到营养液中，然后放到恒温箱中进行培养，保持适宜的温度和湿度。
双孢菇基料的配制及二次发酵技术经验
双孢菇基料的配制及二次发酵技术经验Document serial number【KK89K-LLS98YT-SS8CB-SSUT-SST108】双孢菇基料的配制及二次发酵技术双孢蘑菇，也称蘑菇，洋蘑菇，是世界第一大宗食用菌。
在国内外市场上十分畅销。
双孢蘑菇属草腐菌，只在发酵后的粪草料中生长。
北方地区秸秆资源十分丰富，具有发展双孢菇等草腐菌的资源优势。
其中双孢菇稳产、高产的最为关键技术之一是培养料配制的质量。
今天我们给大家介绍一下双孢菇基料的配制及二次发酵技术。
栽培双孢菇的主要原料是麦秸等秸秆或牛马粪、鸡粪等。
准备这些原料的原则与要求我强调以下几点。
（一）C/N比，双孢菇基料碳氮比发酵前为30-33：1，可按含氮量1.5%来计算。
发酵后为17-18：1。
（二）粪草比，依当地资源条件而定，6：4、5：5、4：6均可。
适当增加畜粪比例，有利于升温，有利于优化基质理化性状和高产。
（三）配料数量，按干物质计算，一般每100m2实际栽培面积用料为250kg-4000kg。
用料多少与栽培效果具有以下相关性：1、用料多，则料厚，单产高；用料少，则料薄，单产低。
2、料厚者，发菌时间相对较长，出菇时间相对较晚；而料薄者，则发菌时间短，出菇时间相对较早。
3、料厚者，料温较高，播种时间宜晚不宜早；而料薄者，料温较低，播种时间相对较早。
4、料厚者，菌丝量多，容易保持料温，有利于寒冷季节出菇；而料薄者，菌丝量少，不易保持料温，气温低时不易形成菇蕾，转入越冬期早。
那么对原料质量要求有哪些？1、秸秆类。
小麦秸、稻草、玉米秸、燕麦秸、大麦秸等，要求干燥、无霉变。
小麦秸用前要压扁；稻草用前要切短；玉米秸用前要用铡草机切短打碎，目的是有利于吸水、发酵和改善基质物理性状。
2、畜禽粪类。
马粪、牛粪、鸡粪等均要提前收集晒干、粉碎，贮存好。
凡在养殖厂外长期堆积已经发酵的畜禽粪，往往已经失效，不能使用。
3、其他有机氮源。
豆饼、花生饼、棉仁饼粉、菜籽饼、啤酒糟、麸皮等，用前都要晒干、防霉变。
双孢菇二次发酵的6个要点
双孢菇二次发酵的6个要点发布日期：2011-03-30 来源于：菌林网浏览次数：284双孢菇二次发酵主要就是注意料里的温度，还有通风换气进行有氧发酵。
这和欧美的隧道双孢菇二次发酵发酵原理基本一致。
双孢菇二次发酵主要就是注意料里的温度，还有通风换气进行有氧发酵。
这和欧美的隧道双孢菇二次发酵发酵原理基本一致。
1、培养料铺床时，要做到松紧适度，草粪均匀，不能压实紧压，床面做到平整。
最好的是做到床面有一小层粪粉，这有利于将来覆土前的整理床面，而且覆土后菌丝发菌快。
2、床面调水。
如果培养料过干，必须在双孢菇培养基二次发酵前喷水，增加床面培养料的湿度。
不然在蒸汽进入后，培养料表面会更加干燥。
3、双孢菇培养基二次发酵采用蒸汽加热是最好的方法，安全快速。
可参照温暖如春老师的《简易油桶电加热蒸汽发生器》/Artic le.aspx?id=531解决蒸汽的问题，成本低。
当然有锅炉更好了。
蒸汽进入前，要巡察门窗是否严实，每条通风沟的最上和最下的通风窗要预留绳子到菇棚外，以便开窗换气。
4、双孢菇培养基二次发酵的温度。
温度上限有学者著书说是65度，本人都控制在63以下，确保安全。
因为过高的料温，遇上培养料太湿，会产生连珠菌。
一般菇农是量室温，这是误区，合理的应该测量料温。
室温和料温概念不同，室温的话，最好控制在58度之内。
在料温达到60度后，保持12至24小时，然后开窗或是封炉口，把料温降至52度左右，保持三天，这是培养放线菌。
5、通风换气。
在料温60度24小时后，就要开始开窗换气，让培养料能充分进行有氧发酵。
换气要南北的上下窗对开，使新鲜空气对流进入菇房，南北两边交替开窗，一般每天开2小时。
6、开窗播种。
双孢菇培养基二次发酵的天数，视培养料的腐熟程度来定，培养料生的要多蒸汽两天。
当料温降到50度以下时，要及时开窗，这种温度下的料面会凝结冷凝水，造成过湿，粘手，不利菌丝吃料。
所以要及时开窗，并且全部打开，让料内多余的水蒸气蒸发出去，这样的培培养料将来透气性好，在走菌的这段时间内比较不易塌实，菌丝吃料迅速。
双孢菇二次发酵高产优质栽培技术
摘要：本文主要研究双孢菇二次发酵高产优质栽培技术，通过对双孢菇栽培技术进行研究，侧重阐述双孢菇二次发酵技术，并对品种选择、培养料的配制、播种、覆土、出菇管理及病虫害防治进行研究，得出了双孢菇获得高产优质的途径。
关键词：双孢菇；二次发酵；高产；优质Secondary fermentation of mushroom cultivation techniques of high yield and good qualityAbstract: This article studies secondary fermentation of mushroom cultivation techniques of high yi eld and good quality ,through the study of cultivation technology of mushroom.Agaricus bisporus in focu s on elaboration of preparation,sowing,soil,fruiting management and pest control research,came to a mushroom access to quality and high yield method.Key words: agaricus bisporus；secondary fermentation；high yield；high quality目录引言 21品种的选择22培养料的配制33培养料的堆制发酵33.1培养料的预湿33.2建堆33.3二次发酵的过程43.3.1培养料的前发酵43.3.2培养料的后发酵44播种55覆土56出菇管理67病虫害防治6参考文献 6致谢7引言双孢菇又称白蘑菇、洋蘑菇，是世界性栽培和消费的菇类，属于伞菌目伞菌科蘑菇属。
双孢菇色质鲜美、营养丰富，有帮助消化、降低减脂、抑制病毒、防癌等作用。
双孢菇标准化栽培及培养料发酵管理技术
一
１ ９—
栽 培 技 术
翻堆 。下雨 时必须 用薄膜覆 盖料堆 顶部 ，雨
后立即撤去 ，防止闷料。
含氮量 １ ． ６ ％ ～１ ． ８ ％，培 养料 仍能 嗅到 较浓 的氨味 ， 颜 色深红色或棕 灰色。
按 当前 市 场 价 格 ，每 平 方 米 效 益 为 ２ Ｏ～ ４ ０元 ，
纯 收入 １ ０～３ Ｏ元 ，若 栽 培 ２ ０ ０ ｍ 双 孢 菇 即 可获
利２ ０ ０ ０～ ６ ０ ０ ０元 。
每年 ８ 月是 辽宁 省进 行双 孢 菇培 养 料堆 制 与发
通 讯作者 ： 刘 国宇 。
摘要 ： 近年来辽 宁省双孢菇产业呈现规模化发 展趋势，双 孢菇标准 化栽培 中培养料 的发酵和管 理技 术成为亟待解决 的问题 。从培养料 配方 、建 堆 要求、前发 酵技 术、后发 酵 （ 二次发 酵）技术 以及双 孢菇栽培技 术要点等方面进行介 绍，以期 使双孢菇栽培实现优质 、高产、稳产。
１ ． ５ ． １ 意 义
后 发酵 是近年 来推 广的一项 增产技 术措 施 ， 是 双 孢 菇 栽 培 中防 治 病 虫害 的 最 后一 道 屏 障 ， 目 的 是 最 大 限度 地 降低 病 菌 及 虫 口基 数 ，可 起 到事 半 功 倍 的效 果 。适 当保 持高 温 ，使 放 线 菌等 嗜热 性 微 生 物 利 用 前发 酵 留下 的 氮 、酰 胺 等为 氮 源 进 行 大 量 繁 殖 ，最 终 转 化 成可 被 双 孢 菇 利 用 的 菌体 蛋 白，完 成 无 机 氮 向有 机 氮 的 转 化 。此 外 ，微 生 物 繁 殖 、代 谢 过 程 产 生 的 代 谢 产 物 、激 素 、 生物 素 等 均 能 很 好 地 被 双 孢 菇 菌 丝 体 所 利 用 ， 同时 ，
双孢菇培养料标准化发酵控制技术
双孢菇培养料标准化发酵控制技术 2011-3-12双孢菇培养料标准化发酵控制技术---辽宁涣然菌业有限公司安广杰摘要：工厂化双孢菇的生产是通过培养料发酵，蘑菇栽培等各阶段综合质量控制程序来完成的，其中培养料的发酵质量控制尤为关键。
发酵阶段的参数控制和处理工艺，决定着所产堆肥的优劣，并对后期蘑菇栽培产生深远影响。
关键词：双孢菇、培养料、发酵、质量控制……双孢菇是世界上生产数量最大，消费人群最广，尤其受发达国家消费者青昧的食用菌品种，在欧美各国，双孢菇栽培的特点是高度专业化，生产工业化，菌料、培养料、发酵和栽培等工序分别由专业的公司和菇场完成，各工序的参数控制，非常严格，各菇场蘑菇的单产水平均较高。
中国的双孢菇栽培特点是以季节性栽培为主，农户分散经营、生产基数大，总产量较高，但蘑菇单产较低，仅为发达国家平均单产的1/3—1/4。
目前，国内一些蘑菇工厂引进和借鉴国外蘑菇工业化生产技术，在培养料发酵和蘑菇栽培等环节精确按参数控制，使蘑菇单产水平接近了国外的标准，并摆脱了季节性束缚，实现了周年生产。
现将有关发酵环节的参数控制进行总结，以期在生产中达效。
1、培养料的配比1.1培养料常用原料。
工厂化的双孢菇生产常用的原料有麦草、稻草、鸡粪、牛粪、饼肥、石膏、磷肥等。
原料的选择，即要考虑营养，又要考虑到培养料的通透性，麦草和鸡粪是首选原材料，蘑菇是一种草腐真菌，它没有叶绿素，它生长所需营养物质完全由培养料提供。
只要把原辅材料按一定的比例混合，经堆制发酵后就能提供蘑菇生长发育所需的营养物质。
1.2培养料原料要求：新鲜无霉变，麦草含水量18%-20%，含氮量0.4-0.6%,黄白色草茎长者为佳。
鸡粪要尽量的干，不能有结块，含水量30%左右，含氮量4—5%，以雏鸡粪最好，蛋鸡粪次之，碳酸钙、石膏等辅料，要求无杂质，不含没有必要的重金属。
特别是镁含量不宜过高，Mgo含量控制在1%以下。
1.3培养料配制原则培养料配制时，首先要计算初始含氮量，然后确定粪草比，最后确认培养料中碳和氮的比例。
双孢菇
双孢菇栽培技术双孢蘑菇又叫白蘑菇，味美可口，营养丰富，栽培主料是作物秸秆和畜禽粪，很适宜农户生产。
又孢菇一般在8月上中旬沤制原料，8 月下旬到9月上旬播种，中下旬覆土，10-12月采收，第二年还可收一季春菇。
一、培养料的配制和发酵种方法1、培养料的配制：一种是猪、牛、羊粪（干重）57%，麦秸40%，石膏粉、石灰、过磷酸钙各1%。
另一种是：麦秸或玉米秆（辗碎）89% ，石灰、复合肥各2%，石膏、尿素各1%，饼5%，外加250-500公斤人粪尿。
2、培养料的堆制与翻堆：将干粪过筛,把秸秆辗碎。
然后浇水浸透，含水70%左右，另外，提前2-3天把粪肥加水拌湿。
建堆时先把秸秆铺30厘米厚，宽2米，长度不限，再在上面撒一层调湿的畜禽粪，厚约5厘米，这样循序一层层堆起来，最上层用粪盖顶，堆高1.5 米左右。
堆好后，上面放些凉席、草帘之类，预防日晒雨淋，堆向南北为好。
堆积发酵需要25天，其间翻堆4--5次，并不断加入矿物质。
第一次翻堆为7 天，将石灰、石膏粉、饼加入里面，人粪尿按比例加入一半；第二次为6 天，将另一半人粪尿加入。
同时加入尿素、复合肥、过磷酸钙；第三次是5天，第四次是4天，应把握水份，用手拧秸秆滴出两、三滴水为准。
第五次是3天，不加水。
3、培养料的后发酵：将前期发酵料移入菇房，进行短时间的高温发酵,目的是改变培养料理化性质，增加其养分，彻底杀虫灭菌。
方法是：将料堆在床架上层，关闭门窗和通风口，通过蒸气和炉火使温度升高到60℃以上保持5--6小时，温度降到25℃左右时，维持4天后，即可播种。
二、栽培与管理1、菇房消毒：播种前把菇房打扫干净，每立方米用甲醛10 毫升、高锰酸钾8克，熏蒸24小时，然后开窗通气，把培养料移入菇房。
2、播种：培养料发酵后，降温至25℃时开始播种。
先将培养料平摊在床架上，厚10-15厘米。
播种前要检查一下，菌丝浓白粗壮的为优质菌种。
条播：把培养料每隔8--10公分挖深3公分的小沟，将菌种撒入小沟后合拢，部分菌种露在料外。
双孢菇培养料发酵制作技术
双孢菇培养料发酵制作技术双孢菇培养料发酵制作技术目前，随着国内外对双孢菇的需求市场增大，双孢菇的人工栽培技术也逐步在成熟起来。
在整个资源整合的大前提下，本文针对双孢菇培养料如何发酵做了详细介绍，也是对整个农业有机链的从新整合，更经济更环保。
要想快速发酵出更优质的双孢菇培养料，首先要了解影响双孢菇生长的条件有哪些？1、营养：双孢菇是一种腐生真菌，完全依靠培养料中的营养物质来生长发育。
双孢菇可以利用的碳源有葡萄糖、蔗糖、麦芽糖，淀粉、维生素、半纤维素及木质素等，必须依靠其他微生物以及双孢菇菌菌丝分泌的酶将它们分解为简单的碳水化合物后，才能吸收利用。
双孢菇可以利用的氮源有尿素、铵盐、蛋白胨、氨基酸等，双孢菇生长还需要一定的磷、钾、钙等矿质元素及铁、钼等微量元素。
因此，配制培养料时，除了用粪草等主要原料外，还要按照一定的比例加尿素、硫酸铵、过磷酸钙等化肥以及石膏、石灰，为促进培养料的快速发酵还可加入金宝贝食用菌栽培料发酵剂，以满足双孢菇生长发育的需要。
2、温度：菌丝生长的温度在5—33℃之间，其最适温度为23—25℃，低于5℃生长缓慢，高于25℃菌丝生长虽快，但纤细无力，容易衰老，超过32℃菌丝易衰或发黄、倒状，以至于停止生长。
子实体在7—22℃均可形成，以15—18℃为最适宜，在此温度范围内，出菇期仅维持3个月左右。
在13—18℃范围内，出菇期可维持6个月。
在较低温度下所形成的子实体洁白、粗壮、菇形园整、肉厚、产量高。
在子实体形成期间，尤其是从幼蕾到幼菇阶段，温度只能维持原温，不可使之回升，否则会造成大批薄皮硬开伞菇或大量菇蕾萎缩死亡。
因为菌丝实质上象相互连通的“管子”，在较低温时菌丝相互扭结，形成菇蕾，养分借助菌丝细胞中原生质的流动集中运往菇蕾供生长发育，若温度回升，尤其是较高温度时间偏长，菌丝又把菇蕾中的养分输送给周围的菌丝，供菌丝蔓延生长，结果使大批幼菌蕾死亡。
孢子散发的温度以18—20℃为最好，若超过27℃，就是相当成熟的子实体，也不会发出孢子。
双孢菇生产工艺
双孢菇生产工艺一步：对原料进行化验主要原料：麦秸、鸡粪、豆粕等。
二步：对原料进行充分浸泡，预湿主要对麦秸、鸡粪通过机械碾压的手段充分预湿。
同鸡粪充分搅拌均匀，为后期闷堆发酵做好充分准备。
三步：闷堆闷堆12—24小时，目的是充分对鸡粪进行发酵，为下一步拌料做准备。
四步：拌料将石膏，尿素，豆粕按所需成分比例搅拌均匀后均匀撒在料堆上搅拌均匀。
五步：一次发酵发酵温度控制在75—82摄氏度内。
经过13—15天得发酵腐熟而完成第一次发酵。
首先培养料颜色发酵腐熟后为棕褐色，有极浓的氨水味，有粘干得感觉，含水量70—78%.六步：二次发酵在全封闭的环境下进行发酵。
一般需6—8天时间。
湿度55—60%温度45—48摄氏度。
达到麦草无氨味，质地松软为好。
七步：播种、打菌包选择大型播种机，打包机均匀把菌种播入包内。
包做到有角有边，一般重量25千克，每个包播种量120克左右。
八步：菌包培养一般发菌期为14天，温度控制在22—25摄氏度，湿度应该保持在60—70%.九步：覆土1.土为涵水力强，透气性好的草炭土。
2.用3—5%的甲醛充分进行搅拌。
3.用覆土机均匀上料到菇床，覆土厚度为3—4cm为宜。
十步：出菇温度控制在15.5—16.5℃湿度控制在93%以上，二氧化碳含量1500毫克/升。
十一步：采摘采摘前两天应该停止浇水。
采收应分级装箱，共分为三级。
A1：4cm以上.A2:4—3.5cm.A3:3.5—2cm.采收方法：用手握住菇盖朝一个方向转动双孢菇再向上把菇提出来。
双孢蘑菇栽培技术
双孢蘑菇栽培技术一、生产工艺流程无公害备料→前发酵→后发酵→上床播种→发菌→覆土→出菇期管理→成品采收二、生产季节根据双孢蘑菇的生物学特性，在北方一般选择在秋季播种，但不同地区因地理位置、气候条件、设施的差异，播种时间也略有差异，如有防空洞等设施的地方可以实现双孢蘑菇的反季节栽培。
三、培养料配制1、配方。
厩肥550公斤（干），稻草或麦秸400公斤（干），饼肥20～30公斤，石膏10公斤，过磷酸钙5公斤、水1600公斤。
2、前发酵。
前发酵一般都在室外进行，规模栽培时应设有专门的发酵场即堆料场。
堆料场要求地势高，临近菇房，水源方便。
前发酵的程序为：粪预堆→草预湿→建堆发酵→翻堆4次前发酵完毕。
（1）粪预堆。
干粪需预堆7～10天，湿粪预堆20天左右。
使用干粪时，建堆发酵前7～10天拌湿至含水量50%，3～5天翻堆一次，控制堆温在55℃。
湿粪一般不需加水，堆制时尽量捣松，增加氧气，利于发酵生温和避免结块。
5天左右翻堆一次。
（2）草预湿。
建堆发酵前2～3天将稻草、麦秸等主料浇湿或泡湿，使其充分吸水。
（3）建堆发酵。
堆一般宽2.5米左右，高约1.5米，一层料，一层粪，如此反复堆叠，贴地面的一层是草料，一般每层草料30厘米厚，粪2厘米厚，各铺10层即可达到1.5米左右高。
有机辅料如饼肥建堆时一次加入，化肥建堆时加入1/3，其余的第一、二次翻堆时加入。
堆料时要调整料的水分，做到低层不浇水、中层少浇水、上层多浇水。
堆的大小以1000～2000公斤干料为一堆好。
（4）翻堆。
在整个发酵过程中一般翻堆4次，翻堆间隔时间为4天、3天、2天。
建堆36～48小时内堆温即可升至70℃左右，2～3天内可升至70～75℃。
建堆4天后，料温开始下降，即可进行第一次翻堆。
第一次翻堆的重点是补足水分，此时加入石膏粉、化肥等。
3天后，进行第二次翻堆，其重点是调节水分，此时加入过磷酸钙和最后1/3的化肥。
3天后进行第三次翻堆，其重点是调节水分和生熟度，改善料堆通气情况，同时撒入石灰，调节酸碱度。
双孢菇基料的处理
在发酵过程中或发酵后，将营养物质用水稀释后 喷洒在基料表面。
其他方式
根据具体情况，还可以采用其他补充方式，如滴 灌、喷淋等。
06
双孢菇种植技术
种植时间
01
最佳种植时间
根据气候条件和地理位置的不同，双孢菇的最佳种植时间通常在秋季或
春季。此时气温适宜，湿度适中，有利于双孢菇的生长。
02
提前准备
使用生物发酵剂
在翻堆时，可以添加生物发酵剂 ，促进基料的发酵和分解。
04
基料消毒
消毒时间
提前消毒
为了确保双孢菇基料无菌，应在播种前进行消毒处理，以减少病虫害和杂菌感 染的风险。
及时消毒
在配制好基料后应立即进行消毒，避免基料中的微生物滋生，影响消毒效果。
消毒方法
高温消毒利ຫໍສະໝຸດ 高温对基料进行消毒，可以有效地杀灭其中的病原菌 和害虫。常用的高温消毒方法包括蒸汽消毒和火焰消毒。
装袋播种
将混合好的基料装入消毒过的塑料袋中，并插入接种棒以便接种。随后，将菌种接种于基 料表面，稍微压实，再在其表面覆盖一层基料，以防止菌种暴露在空气中失去活性。
发菌管理
将接种好的菌袋放置在菇房或菇棚中，保持适宜的温度和湿度，以促进菌丝的生长。期间 要定期通风换气，避免菌袋内部出现厌氧发酵现象。
种植密度
合理安排时间
根据基料的种类和发酵条件，选择适宜的时间进行营养补充 。
营养补充量
根据需求调整
双孢菇基料的营养补充量应根据种植需求进行调整，以满足双孢菇的生长需求。
控制氮源
在补充营养时，应注意控制氮源的用量，以避免对基料的质量和发酵效果产生不 利影响。
营养补充方式
混合补充
将所需的营养物质与基料混合均匀，然后进行发 酵和消毒处理。
用废料生产双孢菇技术
用废料生产双孢菇技术一、废料收集与双孢蘑菇栽培料配方一般在4月中旬金针菇生产结束，将其栽培废料脱袋晒干，并结合摊晒敲打细碎，集中保存防雨淋。
双孢蘑菇栽培料配方：以金针菇废料干重计算，加入3%过磷酸钙、2.5%生石灰粉、1.5%石膏粉、4%玉米粉、15%新鲜棉籽壳，再加入8％～10%的大糠或油菜籽果壳，以改善料的通气性。
二、堆制发酵袋栽双孢蘑菇培养料在堆制时，按配方*配料并拌匀，料的湿度调至65％～70%，堆制发酵15～20天，期间待料堆内温度自然上升到60～70℃时，进行*次翻堆，翻堆时一定要注意料的上下，内外位置对调，确保发酵均匀，翻堆2～3次即可。
三、装袋灭菌堆制发酵完成后，薄摊培养料散尽废气，调整料的含水量在60%左右。
利用长过金针菇的旧袋进行装袋，一般袋的规格为19厘米times;33厘米的低压聚乙烯袋。
装料时要用手握拳头紧压，或采用机器装袋，达到合适松紧度，然后进行常压蒸汽灭菌8～10小时。
四、接种与发菌管理灭菌完备，在袋内料温低于28℃时接种，每瓶原种可接20～22袋培养料。
一般夏季采用接种箱进行，早春晚秋可进行开放式接种。
接种前先将场地遍撒生石灰粉和克霉净的混合剂，比例为100∶1，再向空间喷0.5%克霉净或来苏尔净化空气。
接种后在消好毒的棚室进行菌种袋培养发菌。
夏季菌袋单层稀排放，棚室顶覆盖遮阳网降温；早春晚秋可堆放3～4层，采用塑料薄膜+草帘+塑料薄膜的双膜大棚增温保温，适时通风，在避光的环境下促进菌丝萌发快长，经过50天左右，菌丝即可长满袋。
五、脱袋覆土根据气候及市场鲜菇价格行情掌握脱袋覆土时间，将料袋的薄膜撕开脱掉，平放在地面或床架上，上覆大豆大土粒的混合土，调节土粒pH值至7.5，用5%甲醛溶液均匀喷洒土粒，并覆盖薄膜消毒24小时后揭膜散尽异味，将处理过的土粒调水至手捏成团、掉地即散的含水量状态，覆土时填满缝隙，料面粗细混合土的厚度以3～4厘米为宜。
六、调水出菇当菌丝伸展到覆土层的2/3时，一般掌握棚室内温度夏末早秋在25℃；冬季早春在10℃以上，要及时准确地喷结菇水，促进菌丝扭结，喷水量为平时的2～3倍，以土层吸足水份不漏料为准。
双孢蘑菇培养料二次发酵简易技术
双孢蘑菇培养料二次发酵简易技术作者：杨立宇李金红来源：《现代农业科技》2008年第03期摘要双孢蘑菇培养料通过二次发酵，质量比常规发酵明显提高，特别适用于老菇房或大面积基地栽培。
简述二次发酵原理及作用，总结了培养料二次发酵技术及合格的二次发酵几个主要技术指标，并提出二次发酵技术应用的注意事项。
关键词双孢蘑菇；培养料；二次发酵中图分类号 S646文献标识码B文章编号1007-5739（2008）03-0041-01双孢蘑菇培养料的二次发酵，就是把培养料分2次进行发酵。
习惯上把第1次发酵叫前发酵，第2次发酵叫后发酵。
培养料通过二次发酵，质量比常规发酵有了明显地提高，播种后菌丝吃料快、结菇早、转潮快、菇质好、病虫害发生轻，特别适用于老菇房或大面积的基地栽培。
1二次发酵原理及作用由于二次发酵有一个高温阶段，因而能有效抑制和杀死有害的杂菌、虫的生长，并能使对蘑菇有益的高温放线菌和霉菌大量生长繁殖。
同时，这些真菌能分解堆肥材料，固定游离氨，提高肥效，为蘑菇生长生育创造了良好的理化环境条件。
同时，在室内进行二次发酵的通风换气，可以提供足够的氧气，分解出更好、更有利于蘑菇生长的养分，从而提高蘑菇单产和质量。
2培养料二次发酵技术2.1培养料的营养配比在调配培养料时，碳氮比值要掌握在32∶1，也可按总料的干重含氮量控制在1.55%计。
参考配方：每110m2双孢蘑菇备新鲜无霉烂麦（稻）草2 000～2 500kg，饼粕250kg（有猪、牛、鸡粪等，可适当减少饼粕用量），过磷酸钙75kg，尿素30kg，石膏75kg，生石灰75kg，无公害杀虫剂、杀菌剂若干。
2.2前发酵发酵前按配方备齐原料，然后把草料预湿，使草料充分吸足水分，然后进行预建堆。
建堆后当料堆内温度由最高的70℃左右开始下降时，分别进行1次、2次、3次翻堆，每次翻堆间隔的时间为7d、6d、5d。
翻堆时将上面的草料翻到下面，外面的草料翻到中间，干料与湿料充分拌匀、抖松，每次翻堆高度1.5m不变，宽度逐次缩减到2m。
双孢菇培养料的堆制
双孢菇培养料的堆制1.备料。
将牛粪、猪粪等粪肥收集做成粪堆或挖坑贮藏，在堆料前快速晒干，尽量减少养分损失。
草料可用稻草、麦草、棉籽壳、废棉渣、甘蔗、茅草等，收集后晒于贮藏，以防雨淋霉变。
2.配方。
根据不同地方的原料情况，因地制宜选择配方，常用配方有（kg）：①干稻草4000、于牛粪500、草木灰100、过磷酸钙50、茶饼100、尿素100、石灰25、石膏粉100；②干稻草1750、干牛粪1750、猪粪尿1000、草木灰50、菜籽饼150、尿素10、石灰25、石膏粉100、过磷酸钙50；③稻草1500、猪粪4000、菜饼250、豆饼120、尿素20、硫酸铵10、石膏100、过磷酸钙50、石灰30；④干稻草或麦草2000、干牛粪1000、人粪尿1500、茶饼250、尿素10、石膏60、过磷酸钙30、石灰50。
3.堆料。
堆料一般在播种前20天开始。
若麦草和稻草混用，则麦草与粪肥先堆，第1次翻堆时再加入稻草。
若全部用稻草堆料，粪肥需先进行预堆，将晒干的猪、牛粪先用水凋湿，手捏能滴2～3滴水为度，捏得拢，散得开。
堆成一个宽为70cm的长堆，堆上用草帘覆盖，预堆5天。
若是猪、牛栏粪，则在堆料前几天晒干、抖松，预堆10～15天，其中翻堆2次。
堆料时先在地面铺1层2m宽、17cm厚的稻草（前一天已预湿），草料上均匀撒一层约3cm厚的粪肥。
这样铺一层草料，撒一层粪肥，堆成龟背形，堆的四周要垂直，堆高1.5m。
堆料时，浇水以下层不浇，中层少浇，上层多浇，堆后堆基周围有少量水渗出即可。
堆上覆盖一层草帘，有利于保温保湿。
4.翻堆。
翻堆的目的是调节水分，散发臭气，增加新鲜空气，促进有益微生物的生长发育。
常规发酵的培养料从粪草堆制到进棚播种一般为20天；后发酵的，则前发酵期为15天。
翻堆要注意将下面的料翻到上面，四周的料翻到中间，中间的料翻到外面，把粪和草充分抖松拌匀，一般常规发酵要翻堆4～5次；要进行后发酵的，则在室外堆料时需翻堆3～4次。
双孢蘑菇制种技术
双孢蘑菇制种技术一、配制原则和种类（一）培养基配制原则１、培养基：培养基是提供食用菌等生物生长发育所需的营养与特定环境条件的基质，如蘑菇菌是有机营养型中的草腐生菌。
制备培养基不仅要考虑它所需要的含碳化合物、含氮化合物、矿物盐类、生长因子，还要考虑水与pH环境，同时还应考虑它们培养方式是固体培养还是液体培养。
因此，可以把按菌类生长发育需要比例配制的灭菌营养基质，称为培养基。
换言之，培养基必须具备三个条件：含有菌株生长发育所需要的营养物质；具有菌类生长环境条件；经过灭菌，并保持无菌状态。
２、培养基的选择：在整菌种制备过程中，从母种到原种、栽培种，各个阶段的目的要求有所不同，所选用的培养基的配比也应有所区别。
一般母种初生菌丝较嫩弱，分解养分能力差，要求营养丰富、完全，氮源、维生素的比例应高。
须选用易于被菌丝吸收利用的物质，如葡萄糖、蔗糖、马铃薯、蛋白胨、无机盐类及生长素等为等而原种、栽培种所需数量较多，且菌丝分解能力强，可利用大量农作物秸秆、粪草、棉籽壳、麸皮、米糠等原料作为培养基。
（二）培养基的种类１、根据营养物质的来源，可以把培养基分炎天然培养基、半合成培养基和合成培养基。
（１）天然培养基天然培养基是指用化学成分还不清楚或化学成分不恒定天然有机物配制而成的培养基，如各种农副产品及其下脚料──小麦、大豆、玉米粉、麸皮、米糠、作物秸秆、木屑、棉籽壳、甘蔗渣等，以及动植物组织的浸出液──牛肉膏、肉汤、马铃薯汁、麦芽汁、豆芽汁等都可以用来配制天然培养基，这种培养基来源广，成本低，营养丰富，适合于在生产上大规模培养菌类使用，但这些天然有机物质因产地、品种、生长期的不同，化学成分不能宣。
每批成分也不稳定，不宜用来做精细的科学实验。
以分离驯化食用菌培养基（２）半合成培养基为了促进食用菌菌丝的生长发育，常在天然培养基中添加适量的无机盐类，或在合成培养基中添加适量的某些天然有机物，就成为半合成培养基。
这类培养基种类繁多，应用广泛，也是生长菌种和实际栽培最常用的培养基。
双孢蘑菇“发酵土”的制作工艺
双孢蘑菇“发酵土”的制作工艺种植双孢蘑菇，覆土材料的好坏直接影响到蘑菇的产量和质量。
利用发酵土覆土比常规覆土产量提高15%左右。
现将其制作工艺介绍如下：一、选地发酵土制作一般选在麦子或油菜后茬的田里或近水源的地方，取一小块地，栽培100平方米面积双孢蘑菇，取地15平方米。
二、翻土发酵在自然条件下，土和有机物质混合，有效地进行厌气发酵，对外界的自然温度是有一定要求的，发酵要求在七、八月份进行。
将土翻松25-30厘米，拍碎敲细，做到无泥块，然后加入经粉碎的干牛粪150公斤、砻糠200公斤、石灰10公斤、过磷酸钙20公斤，把这些物质和泥土充分拌匀，然后灌水，水面高出土面约5厘米，2-3天后就可见有气泡泛起。
三、捣土为了让发酵土充分均匀的发酵，捣土时要求上下均匀，混合拌匀，结块的泥要捣碎，捣土时不要把水放掉。
第一次捣土，一般在开始发酵后的第七天进行，再过七天进行第二次捣土。
第二次捣土前测一下发酵池中泥水的PH值，如果PH值小于8，就加些石灰，将PH值调至8。
如发酵期间气泡很多，则进行两次捣土便可。
整个发酵过程，一般需30天左右。
如果是砂性土壤，发酵时间可增加3-5天。
发酵期间水应始终高出发酵土表面5厘米。
四、取土土发酵好后，就可以放水搁田，待发酵土表面有裂缝，人能在上面走动时，即可挖起发酵土。
发酵土取出后，晒到半干半湿时需敲碎。
敲碎的土粒大者直径不超过1厘米。
敲碎后晒干，不要没晒干就堆拢储藏，这样会滋生杂菌。
发酵土宜储藏在清洁、干燥的地方，不宜用薄膜长期覆盖，否则会产生杂菌，特别是在覆土后会出现棉絮状杂菌。
五、发酵土的消毒覆土中潜伏着许多病原菌和害虫，如褐腐病的病原菌主要就是由覆土带来的。
所以，覆土前必须对覆土材料进行消毒处理，覆土消毒有物理和化学两种方法。
1、日光消毒：将覆土置于强太阳光下曝晒2-3天，通过阳光中的紫外线来消毒覆土，这是预防蘑菇褐腐病发生的有效方法。
2、甲醛消毒：在覆土前7-10天，将甲醛稀释50倍，然后噴在覆土上，再用薄膜密闭覆盖24小时。
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双孢菇基料的配制及二次发酵技术双孢蘑菇，也称蘑菇，洋蘑菇，是世界第一大宗食用菌。
在国内外市场上十分畅销。
双孢蘑菇属草腐菌，只在发酵后的粪草料中生长。
北方地区秸秆资源十分丰富，具有发展双孢菇等草腐菌的资源优势。
其中双孢菇稳产、高产的最为关键技术之一是培养料配制的质量。
今天我们给大家介绍一下双孢菇基料的配制及二次发酵技术。
栽培双孢菇的主要原料是麦秸等秸秆或牛马粪、鸡粪等。
准备这些原料的原则与要求我强调以下几点。
（一）C/N比，双孢菇基料碳氮比发酵前为30-33：1，可按含氮量1.5%来计算。
发酵后为17-18：1。
（二）粪草比，依当地资源条件而定，6：4、5：5、4：6均可。
适当增加畜粪比例，有利于升温，有利于优化基质理化性状和高产。
（三）配料数量，按干物质计算，一般每100m2实际栽培面积用料为250kg-4000kg。
用料多少与栽培效果具有以下相关性：1、用料多，则料厚，单产高；用料少，则料薄，单产低。
2、料厚者，发菌时间相对较长，出菇时间相对较晚；而料薄者，则发菌时间短，出菇时间相对较早。
3、料厚者，料温较高，播种时间宜晚不宜早；而料薄者，料温较低，播种时间相对较早。
4、料厚者，菌丝量多，容易保持料温，有利于寒冷季节出菇；而料薄者，菌丝量少，不易保持料温，气温低时不易形成菇蕾，转入越冬期早。
那么对原料质量要求有哪些？1、秸秆类。
小麦秸、稻草、玉米秸、燕麦秸、大麦秸等，要求干燥、无霉变。
小麦秸用前要压扁；稻草用前要切短；玉米秸用前要用铡草机切短打碎，目的是有利于吸水、发酵和改善基质物理性状。
2、畜禽粪类。
马粪、牛粪、鸡粪等均要提前收集晒干、粉碎，贮存好。
凡在养殖厂外长期堆积已经发酵的畜禽粪，往往已经失效，不能使用。
3、其他有机氮源。
豆饼、花生饼、棉仁饼粉、菜籽饼、啤酒糟、麸皮等，用前都要晒干、防霉变。
饼类要晒干粉碎；麸皮要新鲜；啤酒糟要晒干、粉碎、防霉变。
4、无机氮源和矿质肥。
尿素、硫酸铵、碳酸氢铵等氮肥和过磷酸钙、石膏、碳酸钙、消石灰（或石灰）、钙镁磷肥等矿质肥均可作为双孢菇的添加剂，但量要按配方添加。
目前我国双孢菇生产在基料配制过程中存在哪些问题？主要有有以下几个方面的问题：（1）配方随意性较大，不按配方要求组料，经常导致C/N比失调。
双孢菇基料发酵前的含氮量应为1.5%左右，发酵后由于碳源的消耗含氮量应为2%左右。
含氮不足或氮源太多均会给生产带来问题。
（2）发酵不彻底。
双孢菇基料发酵过程是一个耗氧过程，利用高温湿热菌群产生的热量不仅可杀死基料中的杂菌、虫卵，减少病虫害，而且高温微生物还可对基料进行初步营养转化，使其更适合双孢菇生长的要求。
堆温较低、未经腐熟的基料不仅不适合双孢菇生长，还会带来严重的病虫害。
以上讲了原料的选择，那下面请介绍一下栽培双孢菇基料到底如何制备？双孢菇基料主要是通过好氧发酵的方法制备，主要包括预湿、建堆、翻堆等几个环节。
下面分别介绍。
预湿就是使培养料含有适宜的水分，它既是堆制发酵中微生物生长繁殖和酵解的需要，亦是蘑菇生长发育的水分需要。
（一）秸秆预湿。
通常开挖一沟槽，内衬塑料薄膜，然后往沟里放水并加入1%石灰，放入秸秆并不断踩踏。
浸泡时间约1-2小时，待吸足水后捞出，沥去多余的水分，堆在另处。
一般每吨干料应吸进1.5吨水，以秸秆含水量达60%-65%为宜。
检查方法是：抽出几根麦、稻草，用手绞扭，以能见水渗出为宜。
（二）畜禽粪预湿。
一般在平地上进行。
先把畜禽粪、饼肥和石膏干拌均匀，然后边翻拌边喷入适量杀虫剂，覆膜24小时后，再用0.5%石灰水将混合料的水分调节到手握成团、手开即散的程度（切忌成块），使含水量达到55%左右。
检查方法是：手抓一把牛粪，用力一捏，以能见水从指缝渗出而不下滴为宜。
最后再在料周围喷洒杀虫剂，并盖好薄膜，转入预堆。
预湿完后建堆发酵主要有以下几个步骤：（一）建堆场地选择。
要选择地势较高，靠近菇棚（房）和水源的地方。
地面要求平整、坚实，料堆周围开好排水沟，防止下雨泡堆，有条件的最好建成砖面或水泥地面。
（二）场地消毒。
建堆前，场地要用石灰粉或3%-5%石灰水消毒，必要时可做杀虫处理。
（三）建堆方法。
先在地上铺一层30cm厚的预湿麦稻草（以利底部透气），草上再铺一层厚约3cm的粪，粪上再铺一层厚约8cm的麦草，草上再铺一层厚约3cm的粪。
这样一层草一层粪逐次上垛，各铺十层。
堆高约1.5m左右。
整个料堆宽约1.8m、高1.5m，长度不限，顶部呈龟背形。
（四）建堆技术要点及注意事项1、水分调节。
一般从第四层草料开始补水，将水喷到草料上，以建堆后底部稍溢水为宜，以麦草含水量达65%-70%为准。
2、无机氮源补充。
可在补水的同时加入。
切忌以固体形式加入并注意应多种氮源搭配，以便于充分利用。
3、料堆方向。
以南北为宜。
最好不要东西向。
4、料堆松紧度。
尽量做到外紧内松、底部透气。
5、料堆覆盖。
建堆后，外围应覆盖草帘或无纺布，以便于保温、保湿、透气、防晒。
也可覆盖塑料薄膜，东西两边各覆一块，顶部留出20cm-30cm的裂缝，下端与地面留出30cm-50cm的隔离区，以利于料堆的通风换气，促进好气性微生物发酵。
6、搭建顶棚。
为了防雨、防晒，料堆上方最好搭建一个顶棚。
建好堆后主要的管理措施就是测堆温并翻堆。
以堆温开始下降为翻堆时机。
翻堆的主要目的是改善料堆的空气环境，排出废气，吸进氧气，以利于好气性高温有益微生物的继续活动，改善和提高堆肥质量。
同时通过翻堆，促使培养料混合均匀、发酵均匀。
所以翻堆时要坚持内翻外、外翻内的原则，并把料抖开，切忌搬家式翻堆。
一次性完成培养料的堆制发酵的一般翻堆次数为4。
各次的时间间隔为7天、6天、5天、4天、3天。
（1）第一次翻堆：①调节水分。
通常在翻堆前一天补足水分，待翻堆时再适量调节水分。
②把所有剩余的氮源加入进去。
③把配方中的钙镁磷肥和石膏加入进去。
④堆温应达到70℃-75℃。
若过低或过高，应及时采取补救措施，提前翻堆。
（2）第二次翻堆：①适当调节水分，切忌过湿，以紧握料，指间可挤出3-4滴水为宜。
②把堆宽缩减10㎝，同时在中部每隔1m造个通气孔（先埋放一根木棒或竹筒，堆后再扒出即成），以利于料堆内外空气交换。
（3）第三次翻堆：①适当调节水分，以紧握料指间能挤出2-3滴水为宜。
②调节料的酸碱度，要求达到pH7.5-8。
通常三翻时加入碳酸钙。
③料堆再缩宽10cm并留透气孔。
④三翻前在料周围喷杀虫剂，边喷边盖膜。
（4）第四次翻堆：①一般不再调水分，若料干必调的，一般喷洒0.1%多菌灵或克霉灵溶液，严防用生水。
料的干湿度以挤出1-2滴水为宜。
②加入过磷酸钙。
③将堆宽增扩10cm-20cm，并造透气孔。
④翻堆前要喷药杀虫除螨。
一般四翻过后，再堆制三天即可散堆入棚。
一次发酵料腐熟也有标准。
一看：粪被草吸收，无生粪团，不粘手，用手轻拉草即断，但不碎烂；含水率65%左右，用力攥料指缝间见水但不滴下。
二闻：无氨、臭、酸等异味。
三测：堆料pH值在7.2-7.5之间，含氮量在2%左右。
目前配制双孢菇基料多采用二次发酵工艺，具体介绍一下何为二次发酵，其技术要点有哪些。
二次发酵是指配制基料时分两步进行，即前发酵和后发酵两个阶段。
前发酵和上述建堆发酵步骤一样，时间一般为14天左右，翻堆3-4次，间隔时间为5天、4天、3天、2天，第三次翻堆结束后即可铺入床架（或集中发酵隧道）转入后发酵（5-7天）。
后发酵是采用人为的办法使前发酵料堆温继续维持在58℃-62℃，持续6-8小时。
这也是一个巴氏消毒的过程。
经二次发酵的培养料双孢菇产量一般比一次发酵培养料产量可提高30%左右。
下面介绍常用的后发酵方法床架式后发酵。
（1）铺料：前发酵结束后，马上趁热把料搬入菇房（棚）内床架上，一般料层厚度20cm-25cm，堆放时要求疏松，原料混合均匀，厚度基本一致。
铺完料后，地面打扫干净。
（2）自然升温和温度平衡阶段：培养料上床架后，关闭门窗，利用自身热量让料自然升温，室温控制在40℃-45℃。
历时大约1-2天。
（2）加热升温巴氏消毒阶段：当室温40℃-45℃，堆肥温度55℃左右时便可通入活蒸汽，尽快把室温升到57℃，料温控制在58℃-62℃，并维持6-8小时。
杀菌过程不必通风换气，以免热量损失。
（3）控温腐熟阶段：巴氏消毒结束后，停止加热供气，将室温控制在40℃-45℃，料温控制在46℃-53℃，维持4-6天。
（4）降温整床阶段：控温发酵时间到达后，如果已经闻不到氨气味、料温已降到接近43℃应立即通风降温，在12小时内把料温降到30℃以下，转入整床播种。
经二次发酵后的基料有哪些特征？料呈深棕褐色，在料内表面应有一层白色长毛菌，料内应有大量灰白色嗜热性菌群；料疏松，腐熟均匀而富有弹性，秸秆轻拉即断；含水量约为65%左右；pH值为7.5-7.8；有料香，无氨臭等异味；无病原菌和害虫；含氮量为1.8%-2.0%。
这种培养料被称为选择性基料，即只适合双孢菇等粪草型蘑菇生长。
如果料温上升缓慢，最高温度低于45℃，则达不到发酵目的，主要原因如下：（1）选用了发霉变质或发过热的粪草，已经丧失了发热能力。
（2）料堆太小或气温太低或风大致使料堆失水较多。
（3）粪草比例不合理。
（4）料堆内过于干燥或湿度过大。
遇到以上情况时应提早翻堆，然后根据具体原因采取措施，改善不利因素。
堆制发酵料特别注意的地方有哪些？（1）每次翻堆都是在料温不再上升往下降时开始翻。
（2）翻时要把上下里外全部翻均，粪草要抖松，促使均匀一致。
（3）整个一次发酵过程喷水应掌握“一湿、二调、三看”的原则，即第一次翻时水要加足，第二次适当加水分，第三次看料本身的干湿情况来决定是否加水。
（4）垛要堆的整齐，堆边要垂直，堆顶为龟背形。
（5）下雨时要用塑料布盖住，不下雨时可露天堆制。
若有棚顶最好，可防曝晒、防雨淋。
双孢菇发酵料过熟会带来哪些问题？（1）很大一部分营养成分被微生物消耗掉，因而降低了培养料的肥效。
（2）秸秆腐熟成粉，培养料无弹性，通气性能差，不利于蘑菇菌丝生长。
（3）过熟的培养料，常因堆制时间过长，宜滋生病虫害，破坏培养料养分。
（4）过熟的培养料，会积累多量的代谢废物，其酸碱度往往超出标准要求。
我国目前双孢菇培养料配制与国外相比有哪些差距？目前我国双孢菇培养料配制主要以人工建堆、翻料为主，劳动强度大，且多为一次发酵，培养料配方随意性也较大；国外基本上按配方严格组料，特别是培养料含氮量控制比较严格，发酵的建堆、翻料以机械化为主，一般都进行二次发酵。
这种差异导致了双孢菇产量的差异，国外菇产量25-30kg/m2，国内菇产量平均为8-10kg/m2。
目前我国也研制出适合双孢菇生产的复合基料翻抛机，这为提高我国的双孢菇产量，实现双孢菇生产的机械化、工厂化生产打下了基础。
如何安排双孢菇栽培季节？北方地区：7月份备料，8月初建堆发酵。