茶水服务工作程序与标准
茶楼茶艺师(服务员)标准服务流程及操作规范
茶楼服务程序及操作规范服务程序大纲：迎宾领位………………………………………………………………值台员恭迎客人………………………………………………………协助客人入座…………………………………………………………茶前服务（湿巾、撤台面摆饰）……………………………………介绍消费状况…………………………………………………………点单（详细介绍茶品及茶位费收费标准）…………………………入单取茶………………………………………………………………茶艺师沏茶或茶艺表演………………………………………………整理台面（回收湿巾等）……………………………………………值台员现场实物推销茶点……………………………………………茶中服务（续水等台面服务）………………………………………再次找机会推销………………………………………………………买单服务………………………………………………………………欢送客人（提醒并协助客人携带随身物品）………………………检查是否有客遗留物品………………………………………………恢复清扫工作…………………………………………………………一、迎宾服务（一）、迎宾领位服务1、恭候嘉宾（1）客人未到达时，迎宾员站立大门两侧，挺胸收腹、双眼平视前方，面带微笑，头正肩平双手虎口相交，掌心向内右手握左手置于小腹处。
（2）客人到达时，迎宾员鞠躬问好（以髋关节为轴点，身体前倾度30度），目光相接时问好：“先生（女士）早上（中午/下午/晚上）好，欢迎光临”。
“XX女士节日快乐”、“XX先生您好，今天是喜欢单间还是散座？”等等。
2、引领客人（1）当明白客人的消费意向时，引领客人入厅，打出“请的手势（这边请），以肘关节为支点，手臂自然抬起45度，拇指弯曲，紧贴四指，其余四指伸直。
在引领客人时眼睛随时注视客。
酒店茶水服务工作程序
酒店茶水服务工作程序酒店茶水服务程序与标准一、工作前的准备：1、按规定着装，保持服装整洁，无破损，无污迹。
2、在衣服左上方佩带好工号牌。
3、女性服务员按要求盘头和化淡妆。
4、备齐服务所需物资和用具，并保证干净整洁、完好和有效。
二、接待与服务：1、迎宾：①端庄站立于规定位置、面带微笑，准备迎接客人到来。
②热情主动向来客问好：“先生/女士您好，欢迎光临!请问您们有没有预订？”“请问您们有几位？”“请问您们是喝茶还是打麻将？”2、引领客人入座：①征求客人意见，为客人安排好座位或房间，拉椅、用手势请客入座，打开空调并调试好温度。
②待客人坐定后，按照先宾后主或先女士后男士的原则，从客人右侧呈上茶单、推销饮品：“不好意思打扰一下，请问为您来咖啡还是茶水？”“我们咖啡有…、花茶有…、绿茶有…、”，复述客人所点茶品的名称，待客人确定后礼貌告诉客人：“请稍等，马上就来!”3、上茶服务：①除青山绿水、碧螺春等特殊茶叶须先倒开水至杯内八成满后再放茶外，其他均先放茶再倒开水至五成满；纯净水应一半凉水一半开水。
②按规范理盘、装盘、托盘和上茶水：按照先宾后主或先女士后男士的原则，沿顺时针方向从客人右侧首先给一标准手势，再摆放杯垫于客人方便端取的位置，杯垫店徽正面朝向客人；然后右手捏住杯底，将杯具轻放于杯垫正中位置，对有杯把的杯具须将杯把朝向客人方便端取的方位；最后再给一标准手势并报出茶品名称和礼貌用语“这是您的…茶，请慢用！”③填写饮料通知单：在上茶结束第一时间内及时、认真、准确填写好饮料通知单交收银员盖章后妥善保管，单据必须连号，不得丢失。
④客人消费中服务：应做到勤巡台，勤更换烟缸、勤添加茶水、勤整理台面：烟缸内烟头不得超过3个；杯内茶水不得少于茶杯1/2；台面、地面不得有烟灰，纸屑、茶汁及其他杂物等。
A、更换烟缸的方法是：将干净的烟缸放于托盘内，左手托盘，从客人右侧右脚向前斜跨一步侧身，用右手将一干净的烟缸轻盖在需更换的烟缸上一齐撤下放入托盘内，然后将干净烟缸再放在之前摆放烟缸的位置。
茶楼岗位职责及服务流程
茶楼岗位职责及服务流程职责描述（一）总管家任务：负责茶馆服务管理本部门的各项工作汇报：总管家或者总部管理：茶馆全体员工职责范围：1、制定茶馆年、月度营业计划。
分析、报告月度经营情况。
领导本部门员工积极完成各项经营指标。
2、推广品茶销售，根据市场情况和季节变化制定促销计划。
如推出有特色的茶点、茶食、和饮品，或举办有特色的品茶会、茶艺表演宣传。
3、控制茶叶下茶量、泡茶温度，茶艺表演节奏、茶艺表演过程当中的礼仪和茶文化知识的介绍、泡茶的时间和要求，正确控制毛利率和成本。
加强茶叶管理，降低成本，增加盈利。
4、制定服务标准和操作规范，检查管理人员的工作情况和茶馆的服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。
5、巡视茶馆厨房的工作情况，搜检效劳员的操作程序。
在品茶顶峰时间搜检茶馆效劳和泡茶质量，遇有重要客人品茶时，要亲临现场指导工作。
6、制定服务技术和茶艺培训计划和考核制度。
定期同领班或者员工进行沟通，建立和员工之间的感情，多关心员工，针对性的组织服务人员和茶艺师外出研究其它茶馆的经验、技术，指出别人的缺点和优点。
7、经常搜检茶馆、厨房卫生，贯彻执行茶馆卫生制度。
8、抓好设备、设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。
9、每天主持部分员工例会，总结一天工作和安排第二天工作。
10、密切配合其它部门工作。
协调各部门之间的关系。
11、做好总部和加盟商交给的其它工作。
（二）管家任务：管理整个茶馆，保证工作的顺利进行，使客人充分享受到高效、礼貌的效劳；控制茶点、茶食、水果、饮料的出品质量。
敷陈：总管家管理：部分员工职责范围：1、严格按制定的营业消耗及成本控制。
2、参与年度的部门预算计划、收入和消耗、营业茶具的合理控制及年度的商务计划。
3、根据制定财务报表，保证茶馆营业运转。
4、依照部门的营业指南为不同的茶会供给标准的效劳。
5、经常与厨师沟通，关于每月的特别引见和推出，想一些新的方法，抓住更多的客人，提高我们的收入。
酒店会议茶服务工作程序与流程
内部管理制度系列编号：FS-ZD-04017酒店会议茶服务工作程序
Hotel conference tea service working procedures
为规范化、制度化和统一化作业行为，使员工的管理工作有章可循，提高工作效率和员工责任感、归属感，特此制定。
酒店会议茶服务程序
1、开会前半小时摆好茶杯，并将茶水准备好，待客人入场后，为他们倒茶水，会议中注意适时加茶水。
2、茶杯把一律向宾客右手边，上茶时要热情。
3、倒水顺序，从主宾、副主宾开始逆时针方向倒水。
4、为宾客倒茶时服务员应站在宾客的右侧，左手拿水瓶，左手手心向上，食指和中指指头夹住盖帽将杯盖倒放在会议桌上，用大姆指、食指、中指拿住杯把，侧身腰略弯曲然后再盖上茶杯倒水略占花杯的4/5，不要倒得太快，太满以免烫伤客人或倒桌上。
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零点服务的工作程序与标准
2、再次问候
如果第一次问候客人时，客人忙于谈话而没有应答，须在客人就座后，再问候一次。
服务员为客人更换餐具的工作程序与标准：
程序
标准
1、准备工作
1服务员在客人用餐过程中，须随时观察客人的餐桌，当需要给客人更换餐盘时，须立即做好相应的准备工作；
2从服务台中取出洁净的餐具放在托盘上。
2、推荐
1如客人一时难以决定喝何种饮料或酒水时，服务员须主动向客人介绍饮料或酒水的品种，并注意饮料或酒水的品种须适合于客人的国籍、民族和性别；
2服务员推销及建议饮料或酒水的品种时，须注意使用礼貌用语，不准强迫客人接受。
3、填写饮料单
1服务员须向主人重述所订饮料或酒水的品种，请主人确认；
2服务员须将客人所订的饮料或酒水的品种整齐地书写在酒水单上，且字迹须清晰，并写清服务员的姓名、客人就餐的人数、台号及日期等。
2、信用卡结帐
①将结帐夹打开，从主人右侧递给主人，并为客人递上笔，请客人在帐单上签字后，检查客人签字须与信用卡上的签字相一致；
②将帐单第二联、信用卡递给客人，并真诚地感谢客人；
③客人签字后将帐单第一联送收银员处。
4、现金付款结帐
①将客人费用帐单及付款现金一并收齐交给收银员；
②将付款后帐单存根及付款零头交给客人。
②客人同意后，须用右手拿起一个洁净的烟缸从客人的右侧将其盖放在需更换的烟灰缸上；
③用右手将两个烟缸同时拿起，放在托盘中；
④重新拿起干净的烟灰缸，将其摆放回餐桌的原位置上。
为儿童服务的工作程序与标准
程序
标准
1、安排座椅
当客人带儿童用餐时，服务员须主动、及时地为客人提供儿童用餐的必需服务品，以减少客人的麻烦；
会议茶歇服务程序
会议茶歇服务程序1 会前准备1.1 服务人员掌握会议茶歇情况。
1.2客人姓名、会议主办单位及会议名称1.3参加会议的人数和会议时间。
1.4会议主席台的人数、名单、身份等。
1.5茶歇的品种饮料、点心、水果、等要求。
1.6掌握会议茶歇开始时间。
1.7会议需要茶水、糖果要求。
1.8会议布置要求。
1.9会议的服务要求等。
1.10会议结帐方式。
1.2 分工：主管或楼面经理根据会议茶歇要求，对相关会议服务员、茶歇服务员、传菜员进行分工。
1.3 会议室布置：同会议接待程序会议室布置6.1.3.1—6.3.1.8条。
1.4 茶歇台布置；1.4.1根据茶歇服务要求，摆放酒水台或点心展台。
1.4.2根据会议人数准备相应的餐具（杯具、骨碟、牙签、餐巾纸等）。
1.4.3据茶歇品种准备好各种盛装器皿（咖啡炉、饮水机）。
1.4.4准备白色什物筐，用于盛装脏餐具，并放于指定位置。
1.5 准备用具并摆放：同会议接待程序准备用具并摆放（1）—（6）条。
1.6 检查。
1.6.1与出品部门沟通茶歇品种的准备情况。
1.6.2对会议布置、茶歇布置进行全面、仔细的检查，如发现有错漏之处应及时纠正。
1.6.3最后整理好仪容仪表，恭候客人的到来。
2 会议服务2.1 迎领服务：2.1.1客人前来，服务员站在电梯口或会议门口迎接客人，礼貌问候。
2.1.2 及时引领客人进入会议室，请客人入座，以免大量客人拥堵在会议室门口。
2.2.3 如有需要，应协助会议工作人员分发会议材料。
2.2.4 如有会前休息室应将会议主席台人员引入会前休息室，休息室服务员应礼貌问候后提供茶水、点心或水果服务。
2.2.5 会议客人全部进入会议室后，应及时关上会议室或厅门，但应事先明确会议工作人员的所从位置，以便能及时联络。
2.2 会中服务：2.2.1客人入座后，会议室服务员应由里至外依次为客人斟倒茶水。
2.2.2 第一次续水时间间隔10分钟，第二次以后均间隔15分钟。
2.2.3注意观察会议室温度及音响效果，如有不当应及时报告上级或通知工程维修部门。
服务员工作流程及服务标准
服务人员工作流程及服务标准一、准备工作（1、）上班后，应首先开启各项设备电源，做好店铺清洁并及时做好水吧盘点工作，准备工作所需用品，及时检查缺货并记录。
（每天保持水壶里热水可沏茶。
保障案场工作人员的热水需求。
）（2、）检查大厅，包房，吧台的台面、地面是否脏、乱、缺，并及时更正，所有准备工作应在半小时内完成。
（3、）水吧操作台内必须有一人，无特殊情况不得离岗，离岗前须自行轮换或报告经理。
二、服务标准及程序1、引领客人到座位上（1）服务员在任何时候都应面带微笑。
引导客人落座并服务，如：“先生/小姐您好，请问有什么可以帮到你呢?”（服务员只要是着工装，在任何时间、任何地点、见到任何人，都必须主动打招呼，三米外须点头面带微笑示意。
）（2）主动引领客人到座位上，在引领客人时与客人保持1至1.5米的距离，右手五指并拢平直指向前方为客人示意。
（3）安排座位时尽量将老人、女士和宾客安排在面向门口的座位上。
2、点饮品前服务（1）客人落座后，站在客人右侧按照女士优先、先宾后主的原则为客人推荐饮品。
（推荐饮品时，注意饮料分类，如：“我们有热饮、冷饮、咖啡、软饮……，热饮有……冷饮有……”）（2）严格按照收银步骤为客人点单，以免产生误会。
3、为客人服务饮品（1）为客人上饮品时，应左手托托盘，右手拿杯，拿水杯时将手避开与唇部直接接触的地方，尽量拿杯子的底部，按照先宾后主、以年老、儿童、女士为优先的原则，将饮品放在客人右上方；为客人上饮品时，须报出饮品名称。
（2）服务茶水、咖啡时，须将茶叶或咖啡放在容器内调好，并准备与客人数量相等的茶杯，依次为客人送上茶水，茶杯的杯柄应侧向客人右手边，以客人为中心，与杯碟成45度角。
为客人送上茶水的时候须礼貌向客人示意（如：打扰您，给您上一下茶水等等），以免客人在谈话中未注意，将茶杯打倒，造成不必要的误会。
（3）在为客人服务热饮时，须提醒客人水温温度较高。
（4）如客人不点任何饮品，根据季节，须主动为客人服务温水或冰水一杯。
茶馆值班工作制度及流程
茶馆值班工作制度及流程一、总则第一条为了更好地开展茶馆工作，树立茶馆在社会中的良好形象，严格加强并完善内部管理，特制定本制度。
第二条本制度遵守国家的法律法规，尤其是《茶馆章程》的规定。
第三条本制度对茶馆值班人员及值班期间拜访茶馆的顾客和其他人员有效。
二、茶馆值班安排第四条值班时间：根据茶馆的具体情况制定合理的值班时间表。
第五条值班地点：茶馆的服务区域。
三、值班人员职责第六条值班人员负责茶馆的日常运营和管理，确保茶馆的正常秩序。
第七条值班人员应按规定严格履行值班任务，保持茶馆环境的整洁和舒适。
第八条值班人员应热情接待顾客，提供优质的服务，解答顾客的疑问和需求。
第九条值班人员应负责茶馆的物品管理和库存盘点，确保茶馆物品的充足和合理使用。
第十条值班人员应保持高度责任心，及时处理茶馆内的紧急事务，并向上级汇报。
四、茶馆值班流程第十一条接班前的准备：值班人员应在接班前完成个人卫生和工作区域的清洁工作，检查设备设施的正常运行。
第十二条接班：值班人员应在规定的时间内接班，并与上一个班次的工作人员进行工作交接，了解茶馆的最新情况。
第十三条开馆：值班人员应确保茶馆的开放时间准时，开启照明、空调等设施，准备茶具和茶叶等物品。
第十四条接待顾客：值班人员应以热情的态度迎接顾客，提供茶水服务，解答顾客的咨询，引导顾客选择合适的茶品。
第十五条结账：值班人员应准确计算顾客的消费金额，收取款项，并给予找零。
第十六条收盘：值班人员应在闭馆前进行物品盘点，确保茶馆内物品的完整性。
第十七条交班：值班人员应在规定的时间内与下一个班次的工作人员进行工作交接，整理好工作记录和相关信息。
五、值班人员要求第十八条值班人员应具备良好的服务意识和专业知识，通过培训和学习不断提升自己的服务水平。
第十九条值班人员应遵守茶馆的规章制度，服从管理，不得擅自离岗或早退。
第二十条值班人员应保持良好的个人形象，穿着整洁，言谈举止文明礼貌。
六、考核与激励第二十一条茶馆应定期对值班人员进行考核，评估其工作表现和顾客满意度。
有关茶楼服务员的工作岗位职责范文(二篇)
有关茶楼服务员的工作岗位职责范文茶楼服务员是茶楼运营中的重要一员，其工作岗位职责包括但不限于以下方面。
1. 欢迎客人服务员首先要对进入茶楼的客人进行热情的欢迎。
当客人进入茶楼时，服务员应主动走向客人，微笑着向客人致以问候，并引导客人到座位上坐下。
2. 提供菜单并解答客人疑问服务员在客人坐下后，应主动递上茶楼的菜单，并耐心解答客人可能有的关于菜品的疑问，如菜品的制作方式、食材来源等，以确保客人对菜品有全面的了解。
3. 接受客人的点单一旦客人确定了自己想要的菜品，服务员应当耐心地听取客人的点单，并确认客人的具体需求。
同时，服务员要留意客人的特殊要求，如是否需要调整辣度、是否有特殊饮食习惯等，并及时与后厨进行协调。
4. 提供建议和推荐在客人点菜时，服务员可以根据客人的口味偏好和菜品特色，提供一些特别推荐的菜品和饮品。
同时，根据客人的饮食习惯和主食需求，服务员可以向客人提供适当的建议，使客人在菜单选择上更加得心应手。
5. 确认订单并提交后厨服务员在接受客人的点单后，要核对客人点菜清单的准确性，并将订单及时提交给后厨。
服务员应对菜品的制作时间有所了解，并确保菜品能够在客人的需要时间内准备好。
6. 快速、精准地上菜当菜品做好后，服务员要迅速将菜品端到客人的桌子上，并确保每道菜品的摆放整齐、美观。
服务员应保持稳定的手脚技巧，以避免在上菜过程中出现不必要的失误。
7. 维护餐桌整洁服务员要定期检查客人用餐的餐桌，及时清理桌面上的残渣和餐具，保持餐桌的整洁和卫生。
服务员还要注意餐桌布置的美观，如桌布的摆放、装饰品的陈列等，以提升客人用餐的舒适感。
8. 关注客人的需求和体验在客人用餐的过程中，服务员要时刻关注客人的需求和体验，主动询问客人是否需要补充水、茶水或其他服务。
服务员要时刻保持礼貌和微笑，与客人进行密切的沟通，确保客人在茶楼的用餐体验尽善尽美。
9. 处理客人投诉和疑问有时，客人可能会对饮食品质、服务效率等方面提出投诉或疑问。
会议服务标准流程会议服务流程及标准
会议服务标准流程会议服务流程及标准会议室工作流程及标准一、上班时间：会议室的上班时间是根据会议的时间，提前一个小时到岗。
二、换好工装，化好淡妆，整理好仪容仪表，认真听取上级安排的工作内容并及时完成。
三、会前准备：客桌式、u字型、回字型（1）：会场检查（检查室内空气温度是否宜人20℃-22℃）；检查地面、台面卫生，检查灯光、检查音响；检查台面是否整齐统一；检查指示牌、横幅、席巾卡是否有错别字；检查会议室内其它物品的摆放。
（2）茶水服务：提前15分钟倒茶水，每隔十分钟进行对开一次，左手拿对开壶，站在客人后面，右脚叉在客人右边，做手势，轻声说“打扰一下，给你对水”，右手小指和无名指夹起杯盖拿好，用大拇指、食指、中指拿起杯子，收右臂侧身，将杯子拿到客人的身后对水，8分满，将茶杯从原路放回桌上盖好杯盖，杯盖上印花对准客人，杯柄对着右边，做“请”的手势。
（3）手巾服务：提前5分钟把毛巾摆好，在客人的右方更换毛巾。
（4）会场音响的服务：提前准备相应的音响，设施设备并调试好，控制会议中话筒的音量用音质；提供不同的背景音乐；及时为客人递送话筒。
（5）烟灰盅的服务。
当服务人员看到烟灰盅2-3个烟头时，及时更换烟灰盅。
（6）会后收场：当组织人说散会时，及时将正门打开，引导疏散客人：站在门中送客，提醒客人带好随身物品；及时检查客人是否有遗留物品，检查会场物品是否有损坏或遗失：关闭空调、话筒、主灯；对好桌椅，后收台。
及时清洗会议所用的各类物品。
剧院式：（1）茶水台服务：准备好充足的杯具，按1:1摆放，服务员站在茶水台及时为客人倒茶水；及时整理台面，收好脏的茶具并及时清洗。
会议接待服务工作标准一、会前服务1.根据会议主办单位的要求，明确会议服务要求，并提前落实会议场所及会议主席台、发言席、话筒、签到席、横幅（会标）、背景音乐、鲜花、水果、香烟摆放等，并提前检查音响、话筒等设备及会议各项要求的落实情况。
2.做好会场卫生工作，整理打扫桌面、抽屉、座椅、地面、门窗等，检查会议用品等物品的配备情况。
茶水服务礼仪
茶⽔服务礼仪 在我们的这么多服务中，茶⽔服务已经算是很普遍的了，那么，下⾯是店铺为⼤家准备的茶⽔服务礼仪，希望可以帮助⼤家! 茶⽔服务礼仪 1、倒茶的⽅法 倒茶前，我们先要对茶⽔质量把关，⼀般情况下茶叶量应该适中，不宜过多或过少，当然如果客⼈主动介绍⾃⼰喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客⼈的⼝胃把 茶冲好。
倒茶的时候要⼩⼼，不要倒洒以⾄于弄湿客户的⾐服或者是烫伤客户的⼿脚，倒⽔不⽤过多⼀般来说以被⼦的七⼋分满为宜。
2、端茶的礼仪 倒茶的时候应该在与会⼈员的右后⽅倒茶，在靠近之前,应该先提⽰⼀下，以免对⽅突然向后转⾝⽽躲避不及，弄掉杯具。
如果是⼥⼠的话，杯⼦的拿法应该是右上左下，即右⼿握⼿着杯⼦的⼆分之⼀处,左⼿拖着杯⼦底部;如果是男⼠的话，则双⼿⽔平拱握着杯⼦的⼆分之⼀处，摆放在饮⽔者右⼿上⽅5—10公分处，有柄的则将其转⾄右侧，便于取放。
3、添茶礼仪 添⽔时，如果是有盖的杯⼦，则⽤右⼿中指和⽆名指将杯盖夹住，轻轻抬起，⼤拇指、⾷指和⼩拇指将杯⼦取起，侧对客⼈，在客⼈右后侧⽅，⽤左⼿容器填满，同样摆放在饮⽔者右⼿上⽅5—10公分处，有柄的则将其转⾄右侧。
⼆、茶⽔服务礼仪注意事项 1、在开始之前要检查每个茶杯的杯⾝花样是否相同; 2、茶⽔的温度以⼋⼗度为宜; 3、在倒茶的时候每⼀杯茶的浓度要⼀样; 4、倒茶时要先给坐在上座的重要宾客，然后顺序给其他宾客; 5、在客⼈喝过⼏杯茶后应即为续上，不能让其空杯; 餐饮服务礼仪 1、脸迎宾客，⾃然⼤⽅并亲切问候：“您好，欢迎光临!请问⼀共⼏位?”如果是男⼥结伴⽽来，应先问候⼥宾，再问候男宾。
对⽼幼残宾客，应主动上前照料。
2、根据宾客的不同情况把他们引⼊座位。
如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中最好的位置;夫妇、情侣就餐，应把他们引领到安静的⾓落位置;全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到餐厅中央的位置;对⽼幼残宾客应把他们安排在出⼊⽐较⽅便的位置。
安排座位应尽量满⾜宾客的要求，如果该座位已经被先到的宾客占⽤，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其他令宾客较满意的座位。
中餐宴会服务程序和标准全套
中餐宴会服务程序和标准一、工作程序标准1、宴会的布置：A：按餐厅卫生要求做好宴会前环境、餐具等丑生工作；B：依据宴会的类别档次不同做好宴会设施的布置和装饰；C：检查餐厅内灯光、室温、音响、家具设施的完好状况：2、餐前打算：（1）熟识菜单以及菜肴做法，以便在用钱途中为客人介绍；（2）依据菜单配备相应的餐具，并事先要多配3套餐具，以备用处；（3）依据接待对象状况，视状况设置分菜制或桌餐制，并设置好相应的酒水吧台：（4）了解客人已经确认的酒水，按要求打算好，并整齐美观的摆放在工作台或酒水车上；（5）依据事先通知人数打算相应的杯具，并放好茶叶：3、餐中服务：（1）服务员提前半小时站在包间门口，打开厅内主灯，开空调，站立迎接客人，并符合站立要求；（2）客人到达时，服务员要主动问候客人，并运用敬语，主动为客人接递物品：（3）将客人迎至座位时，前为客人拉椅入座，井上茶上毛巾，准保毛巾的温度，假如客先坐沙发上则先上茶，全部茶几都必需垫上杯垫，等客人全到齐时上毛巾，从主席位起先顺时针方向依次进行并运用敬语；（4）冷菜要提前20分钟，上菜时要留意荤素、颜色、器皿搭配并匀称摆放在转盘，冷菜离转盘距离1厘米，全部的装饰物朝向转盘中心：（5）拆口布花，站在客人的右边进行操作，顺时针方向留意操作轻；（6）从主宾和主子之间询问酒水、并摒倒酒水，主宾优先依次进行，白酒饮料8成满、红酒"3满,洋酒1盎司，白葡萄酒2/3：（7）客人点酱油、醋，从主宾起先进行询问：客人，您来点醋还是备油：留意语气委婉，斟倒调味碟的1/3处，不行倒的大满以免渗出：（8）上热菜从副主子位左手第一位和其次位之间，并加以介绍转主子位，用手示意请慢用；（9）按燕鲍翅、海鲜、热菜、炖菜、汤羹、点心、主食，水果依次。
上菜也可以依据客人要求调整上菜依次，全部不分的菜都需跟上分更：（10）在上炖品盅及各客菜肴时必需跟上垫盘或骨碟跟小调羹方向要一样,放骨碟左边，带壳的菜肴还需上洗手盅，必需更换上毛巾，上水果之前换毛巾骨碟:（11）用餐途中要勤换烟缸、骨碟，还须要刚好添加酒水，1/3时酒水饮料就添加，绝不行出现空杯，留意客人饮用酒水饮料品利1：（12）主食、点心（先甜后咸、先湿后干）；（13）上各客水果要跟上水果叉，上木瓜时跟上调羹，如不是各客则先换骨碟，并跟上水果义放上转盘：（14）填写好运用酒水的数量，送至收银台，打算打账单；（15）打账单、审单、确保账单无错误，用收银帐把账单拿至厅内等候结账，结账时按结账程序进行:（16）检杳客遗，站在门IJ面带微笑，运用敬语道谢送客；4、餐后收尾工作：（1）来宾走完后，先关闭主灯空调，同时检查包间是否有客留物品，整理台面按拆台规范进行：<2）把没用的酒水退I可吧台；（3）收布草：（4）整理玻璃器皿、筷子、筷架、调羹，口汤碗、调羹碟等小餐具；（5）整理台面，通知传菜部收台:（6）领班检查后方可下班：5、复原台面：按餐厅要求摆台或撤台：撤台服务规范程序1、先将小毛巾、口布扎好，放入布草车内，未用过的餐具，牙签收起；2、有银器先收银器，再收玻璃器叽，不许大杯套小杯；3、再撒不锈钢和瓷器：4、撤台时禁止当客人面前乱盘，先将骨头壳放入个盘内，留意大盘不压小盘，大碗不压小碗，以免造成不必要损失：5、撤台时，不能将手伸入碗内或杯内，玻璃杯拿柄或拿杯底；6、送脏餐具时留意不要将残菜或水渍洒在客人身上或地上：7、餐具撤完后马上更换台面，要把台布里的杂物清洁干净并第•时间把布草送至布草车内:客遗的服务标准1、当客人将要离桌时，服务员环视四周有无客人放入不明显处并提前客人:2、当客人已离开包间，这时服务人员发觉包间也留下怎么办？3、若客人未走远，应马上将物品交给客人；4、若客人已走远，无法将客人物品交给客人时.，服务员将把客遗物品交给领班，告知领班，说明客人的包间和位置单位基本特征；5、当服务员把东西交给领班，领班应交给经理，山大堂经理当面点清物品，要填写物品登记单或由餐厅保管：6、餐厅要做交接工作，确保客人返回找寻时,，赐予刚好服务：酒水寄存服务规程标准1、客人在用餐结束后，还有剩余酒水时，应主动询问客人是否寄存；2、假如寄存服务员应将寄存牌写好，说明酒水品名和数量：3、请客人签字确认并留卜联系号码；4、在寄存酒水时，还应说寄存说明时间：白酒6个月、红酒3个月、其他1个月、洋酒可延长：5、服务员应定期检查酒水质量，并由领导与客人联系征求处理.：6、若客人走后，服务员主动帮客户寄存酒，如过期的话由餐厅自行处理；托盘服务规程标准1、依据不同的用途选好托盘，托盘要洗净；2、可适状况在托盘内放上口布或专用的盘布，盘布要铺平拉正，四边于盘底相应；3、装盘时重物、高物放托盘里面，低物轻物放外边，先上桌的在前在上，后上桌的在下在后，保证盘内重心：4、托盘姿态站立，左手臂成90°角，手肘离腰15°cm,五指分开，掌心向上，用五指及掌根部位托住托盘，平托与胸前15Cm处；5、托盘行走时应目视前方头正、肩平，身体保持平稳，脚步要轻，手臂活动自如；6、运用托盘为客人服务时，托盘应向身体后方移动，避开阻碍客人视线和活动，不行将托盘过于客人头部，或拎在手上；8、空托不行放手上晃或将托盘夹着：中餐宴会房卡及签单结账规程标准1、房K结账程序：（1）服务员应让客人出示房卡然后马上持账单和房卡，询问收银员该客户是否可以签单，服务员自-也应先核对签单人和房卡上的签名相同，如不同应轻声告知客人挂房间要求本签字；（2）如不行以签单则委婉向客人说明清晰，请客人用其他方式结账（必需时请客人出包间说明）若可签单要等收银员挂账后，马上将房卡送回客人并式示感谢：2、签单结账程序：（1）如是协议单位，服务员请客人将单位名称、姓名一并签上（老客人除外，不用写单位）然后持单去收银台结账核对是否是协议单位指定的签单人，则委婉向客人说明，请客人用其他方法结账：（2）笑单后告知客人挂房间或协议单位是不开发票的统一结账后一起开；（3）向客人表示感谢；3、现金结账：（1）服务员在客人点主食时，开好酒水单并通知收银员打账单为客人上完水果后并到收银台拿账单，然后核实账单，放入帐夹内；（2）当客人要求结账时，帐夹将账单递给客人并轻声告知金额，如客人对账单有疑问，服务员应耐性说明；（3）客人用现金并当客面点清：收您多少钱，并问您是否须要开发票：（4）如客人要发票，应快速递上账单，递上饭店的专用纸和笔，写清发票台头，并确认然后将现金和发票内容交给收银员收钱找零：（5）最终把找零和发票放在找零袋内放入帐夹上，双手回呈客并带上敬语:4、信用卡结账：（1）服务员应了解本餐厅所接受的信用卡种类；（2）如客人用信用卡结账时，服务员应请示有关证件同时询问客人是否开发票，在检查卡是否有损坏或有效期；（3）如客人要求开发票，请客人在账单写公司名称和姓名，将账单和信用卡有关证件交收银员，刷卡胜利后，收银员将给客人签字：（4）服务员请持卡人在签购单的规定范围内签单并核对签名与信用卡的名字是否相同，再交给收银核对然后把签购单的持卡人和存根发票交给客人。
茶饮服务员每日工作流程
茶饮服务员每日工作流程英文回答：Daily Workflow for a Tea Attendant.Morning:Arrive at work and clock in.Check inventory of tea, sugar, milk, and other supplies.Set up the tea station with clean cups, saucers, and spoons.Greet customers and take their orders.Brew and serve tea according to customer preferences.Afternoon:Continue taking and fulfilling tea orders.Clear and clean tables.Prepare tea refills and other beverages.Assist customers with any questions or requests.Evening:Brew a new batch of tea as needed.Restock supplies as necessary.Clean the tea station, including the tea brewer, cups, and saucers.Clock out and leave work.Additional Responsibilities:Maintain a clean and organized work area.Follow all safety and health protocols.Provide excellent customer service.Stay informed about new tea products and promotions. Participate in staff meetings and training sessions.中文回答：茶饮服务员每日工作流程。
茶水服务程序与标准
序号
程序
标准
1
准备工作
（1）备餐时，应领取毛巾，并放在毛巾箱里加热。（视季节而定）
（2）准备好毛巾托，并保持毛巾托清洁，卫生。
2
上毛巾
（1）在客人就座后，开始上毛巾。
（2）要从宾客右侧上，按顺序进行，女士优先。
3
换毛巾
（1）客人用餐过程中，换毛巾要勤快。（如贝壳类较多，一般情况下须每道换1次）
茶水服务程序与标准
序号
程序
标准
1
准备工作
（1）在客人未来之前，准备好各类茶具及茶叶。
（2）先将茶叶洗一遍，（用温水）并了解凉茶制作过程及配料，然后加一点放置着，以便客人来时茶叶可以出味。
（3）也可以事先准备好凉茶。
2
摆茶具
（1）为客人摆放茶壶、茶杯、茶碟。
（2），按顺时针方向进行。
（2）上茶时应打势并说：“请用茶”
（3）倒茶时不要太满，七分满即可，侧完后不要把茶壶的嘴对着客人。
（4）为宾客斟完茶后，须往壶内更新注满开水，再放回宾客桌上，并置于茶杯的右侧。
（5）如宾客坐在沙发上，应采用半蹲式斟茶，这样表示对客人的尊重。
4
及时为客人添茶
注意客人用茶情况，如茶壶盖斜靠在茶壶上，表明客人须要加水，应立即为客人添茶水。
（2）微笑并使用服务敬语。
（3）客人用餐后，提供干净毛巾。
餐饮部服务员工作流程与工作职责描述
餐饮部服务员工作流程与工作职责描述餐饮部服务员工作流程与工作职责描述作为一名饭店服务员既是饭店服务人员又是推销人员，服务员在饭店前厅服务中占有重要的地位。
以下是由店铺整理餐饮部服务员工作流程的内容，希望大家喜欢!餐饮部服务员工作流程一、岗前要求(一)早餐不允许吃有异味的食物，例如葱、蒜、烟、酒等。
(二)到考勤室打指纹卡后进岗。
注意：必须穿工装打卡，不准着便装打卡，不准穿便装进岗。
(三)仪容仪表达到标准。
(四)自检“三宝”，笔、开瓶启、打火机。
要求：笔是否能写出字迹，打火机是否好用并调整好火苗。
二、10：00早例会准时到岗参加早会，认真听取上级领导的工作安排及注意事项。
三、11：00之前午市餐前准备(一)早会结束后，到达本人工作区域做餐前准备工作1、将暖水瓶注满开水，保证温度并将暖瓶壁擦干打亮。
2、擦拭墙壁、木线及家具(备餐柜、衣架、消毒柜等)部位的灰尘。
3、添加低值易耗品(酱、醋、茶叶、打包袋、牙签等)，按各区域标准放入备餐柜。
4、散台擦拭台面的灰尘，包房检查摆台及餐具卫生情况5、10：40自检⑴仪容仪表。
⑵发现蚊蝇及时消灭。
⑶了解：：当日沽清与急推，本餐位订台情况。
6、10：45上级检查，发现不足立即改正及处罚。
四、午市开餐服务流程(一)11：00在指定区域站位站位标准：女员工站丁字步，左脚前，右脚后，挺胸收腹，头正颈直，目视前方，面带微笑，右手搭在左手上，自然放于腹前。
男员工双脚自然分开，与肩同宽，挺胸收腹，头正颈直肩平，双肩略向后展，面带微笑，右手搭在左手上自然背在身后。
(二)迎接客人当客人经过时要面带微笑，声音适中，点头问好。
在餐厅内无论何时见到客人都要主动问好。
语言标准：11：00之前上午好11：00—14：00中午好14：00—17：00下午好17：00晚上好当本台客人到餐位时要手势示意说：先生/女士，您好，里边请。
本区域两名以上服务员或部长上前为客人提供拉椅、让座、挂衣等服务，并提醒老人、小孩坐在里边的位置。
茶餐厅服务流程
茶餐厅服务流程茶餐厅的服务流程是什么，茶餐厅的工作流程又有哪些，茶餐厅的服务流程又是什么。
小编给大家整理了关于茶餐厅服务流程，希望你们喜欢!茶餐厅服务流程总程序：餐前准备-----迎宾引领--------拉椅让座--------送巾服务--------茶水服务---------增减餐具--------餐巾服务---------点单服务---------酒水服务----------上菜服务--------席间服务---------结账服务--------送客服务---------检查收台、准备下一桌。
一. 迎宾引领：1. 预定：当面预定注意：姓名、单位、就餐时间、人数、联系电话、特殊要求。
电话预定：⑴ 接听前的准备：A调整好情绪和声音。
B准备好笔和纸. 客人致歉。
B.拿起电话。
根据正确的时间问候客人。
说“您好。
**餐厅。
C.仔细倾听，避免打断客人。
⑶. 记录一下电话内容：A.人数、姓名(最好是全名)、联系方式、电话(最好是移动电话)、就餐时间、特殊要求。
B.向客人重复电话内容.向客人致谢。
“恭候您的光临” C.挂电话时，让客人先挂(以防客人还有其他事情)再轻轻的放下电话。
D.如客人没有挂电话的意思,应询问客人还有其它事吗.如没有说声再见,轻轻放下电话.2. 引领：①在第一时间内知道客人的预定情况。
安排好台位。
[您好,有预定吗?您好是参加张先生的宴会吗?请问您几位,您看这里还满意吗?]②安排好座位后，要礼貌的向客人说“您，这边请”“请随我来”。
③走在客人左前方1—1.5米处不时回望客人(或侧着身子走记住要面向宾客)，有台阶要提醒客人。
注意自己的位置，不要遮挡客人。
引领要领：身体微前倾，手臂弯曲，以大臂为轴向外展开。
目光随指尖方向移动。
(四指并拢、大拇指微张)同时伴随礼貌用语。
④客人拎着物品时.要帮助客人存放或替客人拿好物品、帮助行动不便的老人或残疾人。
⑤到达台位前要询问客人是否对座位满意。
如果不满意要根据客人的需⑵ 接听的程序： A.三声以内接听电话。
茶艺服务程序
茶艺服务程序一、开餐前准备工作茶台准备，配有随手泡，茶海，茶道组，茶托，品杯，闻香杯，局茶盅，紫沙盖，茶巾，茶叶，矿泉水，茶隔，每房间备茶牌，并保持茶具的清洁干净，随手泡备有8分满的水放在随手泡。
二、迎客茶艺师站在预定好的厅房门口，等候客人，当客人到达厅房3米时，面带微笑腰欠身，主动迎上前，声音清脆甜美，音量适中，热情礼貌地问候客人“先生/小姐，您好，欢迎光临！”确定房间后，应马上协助服务员拉椅请上坐，或指引客人在沙发上休息，女士优先。
三、问茶客人请上坐后，一般由茶艺部长或茶艺师为客人点茶，“您好，我们有蒲耳茶，铁观音和西湖龙井，请问您喜欢喝那种茶？”双手把茶牌展示在客人面前，介绍茶叶品种及相关的知识给客人，记下客人所点的茶，并复述一遍，感谢客人点茶。
注意多引导客人进行品茶，并熟记客人的嗜好，喜欢喝浓淡，什么类型的茶等等。
四、泡茶1、客人点茶后，收去茶牌，请客人稍等，马上到茶台做准备工作。
然后为客人泡茶：先生/小姐，您们好！欢迎你们来到常胜鲍鱼，我姓X，叫XXX。
现在我为大家表演一套常胜特色的茶艺。
茶最早起源于古代神农，氏兴于唐，盛于宋。
茶神陆羽所著的《茶经》一书更是将茶文化推向了高潮。
中国古代的文房有四宝：笔、墨、纸、砚，同时我们的茶房也有四宝：孟臣壶，若深杯，潮汕炉，五书煨。
2、热情好客是中华民族的传统美德，而这一礼教也深深的融入到茶文化之中，所以茶的第一步便是叶嘉酬宾。
这是你们所点的铁观音，它产于福建安溪，属半发酵茶，是乌龙茶的最上品，也是中国的十大名茶之一，有抗癌，保健，减肥的三大工效。
3、现在我们开泡茶，在泡茶前，首先要温壶烫杯，使壶杯吸收热度，等一下泡出的茶就不会那么快冷却，也起到清洗茶具的作用。
我们今天用的茶壶是产于江苏宜兴的紫沙壶，用它来泡茶的好处是冬天可以保暖，夏天可以防馊，而且颜色古色古香，可增加泡茶的情趣。
温壶也可称主臣淋霖，茶壶的冰倒入公杯，以提高公杯的温度。
茶道通常在茶道中是表示事事顺通财源广进的意思，茶匙是用来调置茶叶量，茶针是用来疏通壶嘴，茶夹是用来夹取小杯的，这样既不烫手又较卫生。
中餐服务员餐中服务工作程序
中餐服务员餐中服务工作程序一、引领客人进入包房：1.当客人到达时服务员要热情礼貌的问候2.当确认客人的包房后，服务员上前迎接客人并带进包房二、打开包房内的灯：1.服务员要走在客人的前面记入包房，并将包房内的所有照明灯开启三、为客人接挂衣帽：1.询问客人衣服是否需要挂起2.接衣帽要拿住衣服领口，不允许搭在胳膊上四、询问客人是否看电视：1.将电视调到客人所需要看的电视节目2.声音适中、图像要清晰五、递送菜单：1.询问哪一位客人点菜，将菜单第一页打开，双手递送给客人2.请客人先看一下菜单，告知客人稍后给其点菜3.如提前安排的菜单，询问客人是否马上起菜，并通知后厨六、铺口布：1.站在主宾右侧，右脚在前左脚在后，顺时针方向为客人铺口布2.要轻声告知客人“对不起，打扰一下，为您铺口布。
”3.用右手拿起口布，侧身（不要在客人面前）将口布打开，压于骨碟底部4.骨碟压住口布，口布不要超过骨碟上部份七、上小毛巾：1.礼貌的对客人说“对不起，打扰一下，为您上小毛巾”2.站在主宾右侧，左手拿毛巾栏，右手将毛巾放入毛巾碟中3.依照顺时针方向进行，（在客人入座时上第一道毛巾，上第一道热菜前上第二道毛巾，上海鲜用手操作食品时上第三道毛巾，上甜品前上第四道毛巾）餐中随时看到客人的毛巾脏了随时更换。
（注意：会议、普通客人慎重更换）八、上茶水：1.站在主宾右侧开始顺时针方向斟倒2.轻声告知客人“对不起，打扰了…”3.左手平托骨碟，右手拿壶斟倒，斟倒8分满4.在斟倒过程中，服务员告知客人“您请用茶…”九、点菜：1.根据客人人数、民族或地区特点、消费标准及特殊禁忌或要求，合理的为客人安排菜品2.了解沽清情况，推销当日的急推菜品3.为老顾客介绍新菜式和特别推荐菜品，新顾客介绍本店的特色菜品4.推销成本较低，营业额较高的菜品5.避免推荐做法、用料、口味相似的菜品十、点酒水：1.询问客人可什么种类的酒水，为客人介绍十一、准备餐具酒具：1.根据客人所点的菜肴准备相应的餐具及酒具2.将备用的久居摆在餐台上十二、斟倒酒水：1.将酒水取回请主人验酒2.征询客人意见是否可以打开3.斟倒酒水要站在主宾位置顺时针方向进行4.白酒、啤酒、香槟酒倒3分满，红、白葡萄酒1/3满5.斟酒时酒瓶不可以接触到杯口6.征询可任意键，将茶杯扯下十三、上菜：1.从主宾位置顺时针上毛巾2.将台花撤下（3米或3.4米台除外）3.服务员要选择适当的上菜口上菜（离门较近或主宾左侧的第二宾和三宾中间）4.站在上菜口双手捧菜，轻轻地放在转盘上，转于主人和主宾之间5.后退立正，伸出右手报菜名“××菜，请慢用”6.将牙签盅发于转盘上，扯下牙签盅的盖7.如果上鱼，将鱼转至主人和主宾之间报菜名“××鱼，各位请慢用，请问需要剔鱼骨吗？”如果客人要求剔鱼骨，将鱼顺时针转至上菜口扯下，在服务车上剔完上桌（如重要宴会，可直接剔完再上，不用询问）8.如果上汤、面、饭类，询问客人是否要分9.重要宴会每上的菜里要配上公用的叉或勺十四、更换骨碟：1.站在主宾右侧，顺时针为客人更换2.骨碟内有汤汁，骨刺时要为客人更换3.上第一道热菜前为客人更换骨碟，海鲜、甜品、水果前为客人更换骨碟十五、更换烟缸：1.站在主人右侧位置，顺时针更换2.烟缸内至少不能超过2个烟头3.烟缸内有烟头、汤汁、水、酒等杂物需要更换烟缸十六、撤空盘：1.站在上菜口位置，顺时针将菜盘转至上菜口，征询客人意见将盘子扯下2.调整转盘上菜与菜之间的距离十七、大盘换小盘：1.转盘上的菜较多上不去时，可征求可任意见，将大盘扯下，换成小盘，再上新菜十八、添加酒水：1.站在主宾右侧，按顺时针方向添加酒水2.根据客人需求适量添加酒水，如客人不喝了，征求客人意见将酒杯扯下十九、上主食：1.菜上齐以后，服务员要站在负责人的右侧小声的询问：“请问是否可以上主食了？”二十、撤客人餐具：1.按顺序撤酒杯、翅碗、小勺等餐具二十一、上水果：1.上甜品或水果前为客人上一道小毛巾2.从主宾位置顺时针更换骨碟3.水果按位上，果叉竖放在果盘右侧4.水果按例上，果叉横放在骨碟上二十二、上热茶：1.在备餐柜上按杯倒好茶水，从主宾位置开始依次顺时针上茶二十三、可对账单结账：1.服务员在收银处核对账单，将餐费、酒水数量、台号或包房名称、茶位数、签单有效人有无折扣等相关事宜核对清楚2.核对账单时，包房应请其他同事帮忙照看，不能空岗3.通知主管或经理，普通散客可以自行为客人结账二十四、为客人拉椅离席：1.为客人拿取衣物，提醒客人带好自身物品2.检查有无遗留物品二十五、送客：1.将客人送至大堂门前，感谢客人的光临，欢迎客人下次光临2.待客人离开后，回房间进行收尾工作出师表两汉：诸葛亮先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。
茶园服务员规章制度
茶园服务员规章制度第一章总则一、为规范茶园服务员的工作行为，提升服务质量，建立良好的服务形象，特制定本规章制度。
二、本规章适用范围为茶园服务员工作期间的一切活动。
第二章服务员的基本要求一、具有健康的身体条件和良好的服务态度。
二、具有相关服务经验，熟悉茶文化和茶叶品种。
三、服从管理，遵守规章制度，认真履行工作职责。
四、具备一定的沟通能力和应变能力，能够灵活应对各种突发情况。
五、要有良好的团队合作意识，不得有不良行为或言行。
第三章服务员的工作职责一、服务员应按照茶园的工作安排，准时到岗并完成工作任务。
二、维护茶园的环境卫生，保持工作区域的整洁和美观。
三、为顾客提供专业的茶叶知识和品饮建议，解答顾客的疑问。
四、按照顾客的要求泡茶，并正确摆放、上茶。
五、确保服务过程中的质量和规范，时刻关注顾客的需求，主动与顾客沟通。
六、细心观察顾客的变化，发现异常情况及时报告主管。
七、协助主管完成相关工作，如茶叶库存管理、顾客投诉处理等。
第四章服务员的工作实施一、服务员工作时间为上午8:30至下午5:30，中午12:00至1:00为午休时间。
二、服务员需穿工作服，佩戴工作证，保持仪容整洁。
三、服务员应准备好相关工作用品，如茶具、茶叶、水壶等。
四、服务员需提前10分钟到岗，按照主管工作安排安排工作。
五、服务员应保持友好的服务态度，主动与顾客交流，为顾客提供优质的服务。
第五章服务员的奖惩制度一、服务员工作表现优异，顾客满意度达到90%以上，可获得表扬奖励。
二、服务员对工作疏忽、态度恶劣、造成损失等问题，将受到警告、罚款、停职直至辞退等处罚。
三、服务员如发现同事工作中出现问题，可进行举报，遵守公司内部纪律。
四、服务员在工作期间发生其他问题，可向主管反映并寻求帮助。
第六章附则一、本规章制度自颁布之日起生效，茶园服务员应当严格遵守。
二、茶园有权对服务员的工作进行考核，表现良好者可进行晋升。
三、本规章制度如有补充或修改，将提前公布并通知各服务员。
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茶水服务程序与标准
一、工作前的准备：
1、按规定着装，保持服装整洁，无破损，无污迹。
2、在衣服左上方佩带好工号牌。
3、女性服务员按要求盘头和化淡妆。
4、备齐服务所需物资和用具，并保证干净整洁、完好和有效。
二、接待与服务：
1、迎宾：
①端庄站立于规定位置、面带微笑，准备迎接客人到来。
②热情主动向来客问好：“先生/女士您好，欢迎光临!请问您们有没有预订？”“请问您
们有几位？”“请问您们是喝茶还是打麻将？”
2、引领客人入座：
①征求客人意见，为客人安排好座位或房间，拉椅、用手势请客入座，打开空调并调试好温
度。
②待客人坐定后，按照先宾后主或先女士后男士的原则，从客人右侧呈上茶单、推销饮品：
“不好意思打扰一下，请问为您来咖啡还是茶水？”“我们咖啡有…、花茶有…、绿茶有…、”，复述客人所点茶品的名称，待客人确定后礼貌告诉客人：“请稍等，马上就来!”
3、上茶服务：
①除青山绿水、碧螺春等特殊茶叶须先倒开水至杯内八成满后再放茶外，其他均先放茶再
倒开水至五成满；纯净水应一半凉水一半开水。
②按规范理盘、装盘、托盘和上茶水：按照先宾后主或先女士后男士的原则，沿顺时针方
向从客人右侧首先给一标准手势，再摆放杯垫于客人方便端取的位置，杯垫店徽正面朝向客人；然后右手捏住杯底，将杯具轻放于杯垫正中位置，对有杯把的杯具须将杯把朝向客人方便端取的方位；最后再给一标准手势并报出茶品名称和礼貌用语“这是您的…
茶，请慢用！”
③填写饮料通知单：在上茶结束第一时间内及时、认真、准确填写好饮料通知单交收银员
盖章后妥善保管，单据必须连号，不得丢失。
④客人消费中服务：应做到勤巡台，勤更换烟缸、勤添加茶水、勤整理台面：烟缸内烟头
不得超过3个；杯内茶水不得少于茶杯1/2；台面、地面不得有烟灰，纸屑、茶汁及其他杂物等。
A、更换烟缸的方法是：将干净的烟缸放于托盘内，左手托盘，从客人右侧右脚向前斜跨一步
侧身，用右手将一干净的烟缸轻盖在需更换的烟缸上一齐撤下放入托盘内，然后将干净烟缸再放在之前摆放烟缸的位置。
B、整理台面的方法是：左手托盘，从客人右侧右脚向前斜跨一步侧身，右手持纸巾夹将台面
上废纸屑、果皮等其他废弃物夹起放入托盘内撤走；台面上如有撒落的水渍时，应用干净的毛巾及时擦拭干净。
4、结账服务：
①客人到吧台结账：服务员在清楚告诉收银员结账房号后，及时检查厅房商品有无消费，
防止跑单。
②客人在房间内或座位上要求结账：账单用收银夹夹好呈送客人面前，礼貌询问哪位客人
结账以及结账方式，账单要求账目清楚、准确。
客人现金付款时须当面点清，并仔细做好真伪钞鉴别；客人签单挂账时，须请客人详细签上姓名、联系电话、单位名称、接待原因等，如客人所签姓名不认识或看不清楚时，须及时礼貌询问客人：“先生/女士您好！
您签的姓名是……”待完善签字手续后向客人致谢。
③转单结账：无论客人告诉是否再返回继续消费，客人离开时，都必须首先将客人引领至
消费点，待清楚消费地点后，立即返回打好账单，在账单上写清下一消费地点名称，转交下一消费点收银员，要求代结。
④客人起身应主动拉椅，并提醒客人带好随身物品。
5、送客：主动为客人拉门或按电梯，面带微笑，征询意见，告别客人：“请慢走，欢迎再次光临!”
6、收台服务：
①客人离开后，快速用托盘撤去茶具，擦净桌面，扫净地面；烟缸、沙发垫、桌椅、茶几
按要求摆放整齐有序，撤除垃圾桶内垃圾，更换或添加房间内使用过的毛巾和耗品。
②用已消毒的毛巾对麻将、棋牌擦试消毒。
③将用后的茶杯洗净、消毒液消毒、清水冲洗、擦试干净透明后放入消毒柜再次消毒备用。
7、交接班：
①交班：填写交班记录，写清日期、班次、签名；清点各类商品、物质数量，饮料通知单
编号是否齐全，并准确填写数量和编号。
未尽事宜做好反馈记录，请下一班妥善解决。
②接班：填写接班班次、日期并签名；清点移交物品数量是否准确，完成移交未尽事宜；
并作好记录。
8、将垃圾清理出场，丢入垃圾柜。