酸甜白菜的腌制方法

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快速酸白菜的腌制方法

快速酸白菜的腌制方法酸白菜是一道非常受欢迎的下饭菜，它的酸爽口感很适合搭配米饭或者面条。

而且酸白菜的腌制过程相对比较简单，下面我就来介绍一下快速酸白菜的腌制方法。

首先，我们需要准备的食材有白菜、盐、辣椒粉、食用碱。

1. 白菜的选择：选择新鲜的大白菜，色泽鲜绿、叶片的质地厚实且嫩脆。

2. 制作白菜泡盐水：将白菜清洗干净，将白菜的叶子一片一片地撕下来。

然后在一个大碗中加入足够的盐和食用碱，然后加入足够的冷水。

将撕好的白菜叶子逐片浸入腌渍液中，浸泡约20分钟。

3. 用纱布包住放置：将浸泡好的白菜叶子用清水冲洗干净，然后将其用纱布包裹住。

这是为了让白菜叶子保持湿润，纱布上的水分可以保持白菜叶子的湿度。

4. 制作调料：同时，我们可以准备调料。

将辣椒粉放入一个小碗中，加入适量的盐，然后加入适量的白糖。

搅拌均匀后，我们的调料就准备好了。

5. 涂抹调料：将泡好的白菜叶子从纱布中拿出，一片片地涂抹上调料。

在涂抹调料的过程中要均匀地涂抹，并且要确保每片白菜叶子都被调料所覆盖。

6. 层叠放入容器：将涂抹好调料的白菜叶子一片片地层叠放入一个密封容器中。

在放置的过程中要留出一些空间，这样白菜叶子在发酵过程中还能膨胀。

7. 发酵过程：将放好的白菜叶子放置在通风干燥的地方，避免阳光直射。

白菜叶子的腌制过程需要一段时间，大约需要2-4天的时间。

在这个过程中，我们要每天打开容器，透气。

这是为了防止容器内部积累的二氧化碳影响酸白菜的味道。

8. 尝试口感：经过2-4天的发酵，酸白菜的口感就会比较好了。

我们可以尝试一下，如果觉得酸味适中，就可以享用了。

如果觉得酸味不够，还可以继续让其发酵。

总结起来，快速酸白菜的腌制方法包括：泡盐水、纱布包住放置、制作调料、涂抹调料、层叠放入容器、发酵过程和尝试口感。

酸白菜是一道美味可口的下饭菜，制作起来也不复杂，可以在家中尝试制作。

希望以上的介绍对你有所帮助，祝你制作成功！。

酸甜白菜的腌制方法

酸甜白菜的腌制方法酸甜白菜是一道家常美食，其口感酸甜爽口，既可以做为凉菜，也可以做为主菜的配菜。

其制作的方法有很多种，下面就向大家详细介绍一下酸甜白菜的腌制方法。

材料准备：1.大白菜500克2.胡萝卜2根3.葱姜蒜适量4.盐适量5.白糖适量6.醋适量7.辣椒粉适量8.生抽适量9.白芝麻适量10.食用油适量以上材料都是按照500克白菜的比例来准备的，如果准备的白菜多一些，其他的材料可以适量增加。

步骤一：准备食材1.将白菜的外层叶子全部去掉，然后将白菜切成大块。

2.胡萝卜去皮，切成细条状。

3.葱姜蒜分别切碎备用。

步骤二：腌制白菜1.将切好的白菜块放入一个容器中。

2.向容器中加入适量的盐，然后用双手搅拌均匀，让盐均匀的裹在白菜上。

然后盖上保鲜膜，放置20分钟。

3.层层叠叠的白菜会产生水分，此时可以将盐腌出的白菜水倒掉，这样能够去除白菜中多余的液体。

步骤三：炒香佐料1.热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。

2.加入辣椒粉炒匀，炒出辣椒的香味。

步骤四：炒糖色1.往锅中加入适量的白糖，用小火炒至白糖融化。

2.当白糖变成褐色时，迅速加入适量的白芝麻，使其与白糖均匀混合。

步骤五：烹调佐料1.将炒好的糖色混合物倒入容器中。

2.向容器中加入适量的生抽、醋，调入适量的盐，搅拌均匀，使所有的材料充分混合。

步骤六：打造酸甜白菜1.将胡萝卜丝放入容器中，与白菜一起搅拌均匀，使胡萝卜均匀的分布在白菜中。

2.然后将腌制好的白菜放入冰箱冷藏室，腌制一晚上即可。

小贴士：1.腌制时间越长，味道越浓郁，口感也更好。

2.酸甜白菜的口感要足够爽脆，所以在腌制时要掌握好时间，避免白菜过硬。

3.酸甜白菜搭配米饭一起食用非常美味，也可以用来炒菜、拌饭等配菜。

北方腌酸菜的制作方法

北方腌酸菜的制作方法
北方腌酸菜是一种传统的食材加工方法，常见于中国北方地区。

下面是一种制作北方腌酸菜的方法：
材料:
- 白菜心或大白菜，约1-2颗
- 盐，适量
- 干红辣椒，适量
- 生姜，适量
- 大蒜，适量
- 白糖，适量
- 酱油，适量
- 醋，适量
步骤:
1. 将白菜心或大白菜洗净，切成适合的大小块状，放入大碗中备用。

2. 在白菜上撒上适量的盐，用手轻轻按压揉搓，使其出水，腌制约1小时。

3. 将干辣椒、生姜、大蒜切碎备用。

4. 将腌好的白菜洗净，挤出多余的水分，放入一个干净的容器中。

5. 在容器中加入适量的盐、白糖、酱油、醋，根据个人口味加入适量的干辣椒、姜和蒜，搅拌均匀。

6. 盖上容器盖，放置阴凉通风的地方，腌制约3-5天。

7. 在腌制期间，每隔一天左右用干净的筷子翻动一次酸菜，确保每块菜都能均匀地腌制。

8. 腌制好的酸菜可以保存在冰箱中，食用时可以拌饭、煮炖或作为配菜享用。

以上是一种常见的北方腌酸菜的制作方法，可以根据个人喜好调整配料的比例和腌制的时间。

韩国婆婆酸白菜的腌制方法

韩国婆婆酸白菜的腌制方法韩国婆婆酸白菜的腌制方法是一项传统且复杂的工艺，下面将详细介绍这个过程。

首先，我们需要准备好以下食材和材料：1. 大白菜：选择新鲜而健康的大白菜，保证叶片完整且嫩脆。

一般来说，2-3公斤的大白菜足够制作一份酸白菜。

2. 盐：用于调节酸白菜的咸味并与白菜中的水分结合，帮助腌制过程。

3. 大葱、萝卜、蒜瓣、生姜：这些配料可用于制作酱汁，提供额外的风味。

4. 辣椒粉：用于调整酸白菜的辣味。

此外，辣椒粉还能提供一种特有的红色色素。

5. 糖：用于调整酸白菜的甜味，以平衡咸味和辣味。

接下来是详细的腌制步骤：1. 准备大白菜：将大白菜从中间横切成两半，然后再纵向切成四个部分。

将切好的白菜浸泡在冷水中，以去除多余的土壤和杂质。

然后将白菜放在一个大的容器中，准备腌制。

2. 盐腌：将一些盐均匀地撒在每片大白菜的叶子上。

温柔地按摩和揉搓白菜片，以帮助打开细胞结构和释放出多余的水分。

腌制大白菜片的时间取决于你想要的口感，一般需要大约2-4小时。

可以根据个人口味加盐。

3. 洗净和沥水：腌制一段时间后，将大白菜片用冷水彻底冲洗干净，以去除多余的盐分。

然后将它们放在漏网上，待水分自然挥发。

4. 准备酱汁：在一个大碗中加入辣椒粉，糖，蒜瓣，生姜和大葱等食材。

使用食材时可根据个人喜好和口味进行调整。

然后将酱汁均匀地涂抹在每片洗净的大白菜叶子上。

5. 层叠和压实：将涂抹了酱汁的大白菜叶子层叠放置在一个大容器中。

每放一层，就用手轻轻地压实，以确保酱汁能够深入大白菜内部。

6. 腌制：将层叠的大白菜放在一个冷暗的地方，让其慢慢进行发酵和腌制。

通常需要大约2-3天的时间，但也可以根据个人口感进行调整。

在腌制过程中，每天都要打开容器，释放一些腌制气体，并检查白菜的状态。

7. 完成酸白菜：当酸白菜发酵到达你满意的程度时，就可以将其转移到冰箱中冷藏。

这样可以延长酸白菜的保质期和口感。

酸白菜一般可以在冰箱中保存1-2个月。

酸菜的腌制方法范文

酸菜的腌制方法范文酸菜是一种以大白菜、小白菜等蔬菜为原料腌制而成的美食，口感酸爽可口，富含多种维生素和微量元素，被广大人们所喜爱。

酸菜的腌制方法主要有下几种：晒垫法、浸泡法和搅拌法。

晒垫法是传统酸菜的腌制方法之一、将切好的白菜放在一个洁净的海绵垫上，然后用盐均匀地撒在白菜上，大约每斤白菜撒入80克的盐。

撒完盐后，将白菜叠起，然后用一块盖好，用沉重的东西压在盖子上。

这样压住的白菜受到重力的作用，内部水分逐渐被压榨出来，从而形成了酸菜制作中所说的"菜水"。

接下来，将白菜垫放在室外露天的地方留置，带有菜水的白菜会自然发酵的，成为我们喜爱的酸菜。

浸泡法是酸菜的常见腌制方法之一、将白菜切成适当大小的块或者条，然后放入腌缸或者大水缸中，加入适量的盐，大约每斤白菜加入15克-20克的盐。

将盐均匀撒在白菜上。

接着，用竹竿或者木棍轻轻搅拌一下，使盐能够均匀分布在白菜中，然后在上面加上适量的重物，如石头、沙袋等，以压住白菜，防止空气进入。

接下来，用干净的布将缸口盖好，然后将腌缸放在阴凉通风的地方。

每天打开一次盖子，将白菜翻动一次，以达到均匀腌制的目的。

大概2-4天后，白菜就会发酵变酸，成为我们所喜爱的酸菜。

搅拌法是比较少用的酸菜腌制方法。

将白菜切成适当大小的条，然后放在盛有盐水的桶中，盐水的比例大约是每斤白菜放入20克-30克的盐。

然后用浸泡法中的方法加上适量的石头或者重物压住白菜。

接下来，每隔一段时间用干净的木棍或者竹竿搅拌一下，使盐水能够充分进入白菜中。

大概经过4-6天，白菜就会变酸并发酵。

无论是哪种腌制方法，都需要注意以下几点：一是食盐的使用量应根据自己口味的咸淡程度来调整；二是制作时要选用新鲜、干净的蔬菜，以达到较好的效果；三是腌制过程中要保持盐度的均匀性；四是在酸菜发酵后要放在阴凉干燥处存放，以免曝晒发霉；五是腌制时间要根据自己喜好进行，较短时间会有清脆的口感，较长时间会有酸甜的口感。

东北酸白菜腌制方法

东北酸白菜腌制方法
制作东北酸白菜的方法如下：
材料：
1. 白菜：2~3颗
2. 辣椒粉：50克
3. 盐：100克
4. 白糖：100克
5. 姜末：适量
6. 大蒜末：适量
7. 生抽：100毫升
8. 香醋：50毫升
9. 蒜头：数瓣
10. 葱段、姜片：适量
制作步骤：
1. 将白菜切成长条状，放入大碗中，撒上盐拌匀，静置1小时左右，让白菜出水变软。

2. 将白菜捞出沥干水分，放入干净的容器中，加入适量的姜末和大蒜末。

3. 准备腌制的调味料：盐、白糖、辣椒粉、生抽、香醋、姜片和葱段，混合搅拌均匀成酸菜腌制汁。

4. 将调味腌制汁均匀地浇在白菜上，把白菜压实。

5. 将腌制的白菜放在阴凉通风的地方发酵，约3~7天后即可食用。

制作好的东北酸白菜酸辣可口，可以作为小菜搭配饭菜食用。

存放时，需尽量保持密封避免受潮，并放置在阴凉通风干燥的地方。

11种糖醋白菜的做法，糖醋口味非常开胃，脆脆的酸甜适口

11种糖醋白菜的做法，糖醋口味非常开胃，脆脆的酸甜适口一、糖醋白菜食材圆白菜、白糖、陈醋、盐、鸡粉、食用油、酱油。

做法1、白菜洗干净切成块，晾干水分。

2、锅烧热，放入适量食用油，烧至五六成热时放入适量白糖。

3、烧制白糖冒泡，成焦糖色。

4、放入白菜翻炒均匀。

5、翻炒白菜变软，放入适量盐炒均匀。

6、再调入适量陈醋和鸡粉酱油翻炒均匀即可出锅。

二、糖醋面筋白菜食材白菜梗450g、油面筋10个、鸡粉少许、色拉油25ml、醋20ml、砂糖2小勺、盐少许、葱花少许。

做法1、白菜梗切成小块，油面筋一切为二。

2、起油锅，先放人白菜梗煸炒。

3、接着放入油面筋，把面筋压扁。

4、加点盐调味，加入适量的醋炒匀。

5、加入适量的砂糖炒匀。

6、加一点点水加盖子煮开，白菜本来水多，水一定要少加点。

7、起锅前加点鸡粉撒上葱花炒匀即可。

三、糖醋烧白菜食材白菜心1个、油25毫升、糖20克、醋15毫升、酱油15毫升、盐1克、味精适量、葱适量、姜适量。

做法1、白菜切小块。

2、锅里放油，放葱、姜煸炒。

3、放入白菜翻炒。

4、放入酱油、白糖、醋和盐翻炒。

5、放入青蒜末翻炒，放入鸡精调味即可。

6、出锅装盘，即可享用。

四、糖醋辣白菜食材圆白菜230克、米醋5汤匙、白糖3大汤匙、盐适量、水淀粉适量、植物油适量、红辣椒2个、酱油1汤匙。

做法1、圆白菜手撕成片，洗净放冷水里泡15分钟，然后捞出控净水。

2、备好水淀粉。

调好糖醋汁：白糖满满3大汤匙、米醋5汤匙、盐适量。

3、热锅凉油放入掰成段的红辣椒，小火煸出辣椒的香味。

4、倒入圆白菜，倒入糖醋汁。

5、马上开大火，翻炒。

6、圆白菜微蔫加入一汤匙酱油调颜色，接着翻炒。

7、圆白菜微打卷即可加入水淀粉勾芡出锅。

五、糖醋炒白菜食材白菜、白糖、醋、盐、葱、酱油、食用油。

做法1、将白菜洗净切好。

2、锅热油，放入白糖，等油热到七八成。

3、倒入葱，白菜，酱油，盐。

4、快熟的时候，开锅放入醋盛盘。

六、椒油糖醋白菜食材白菜帮200克、泡发黑木耳30克、油适量、凉开水适量、花椒一小勺、米醋适量、白糖15克、生抽适量、干红椒1个。

新疆腌制酸白菜的方法

新疆腌制酸白菜的方法
新疆腌制酸白菜是一道传统的新疆风味腌制菜品，具有酸爽可口的特点。

下面是新疆腌制酸白菜的基本方法：
材料：
1. 白菜心
2. 盐
3. 干辣椒（可以根据个人口味调整）
4. 花椒
步骤：
1. 将白菜心洗净，剁成合适大小的块状。

2. 将白菜块放入一个大碗或容器中，加入适量的盐，然后用手揉搓均匀，使盐均匀渗透到白菜块中。

3. 盖上盖子，放置2-3小时，让白菜块腌制入味。

4. 将干辣椒和花椒放入炒锅中炒香，然后磨成粉末状。

5. 取出腌制好的白菜块，洗净盐分。

6. 在一个容器中放入一层白菜块，然后撒上一层辣椒粉末和花椒粉末，然后再放一层白菜块，再撒上一层辣椒粉末和花椒粉末，依次层叠，直到白菜块用完。

7. 盖上盖子，放置温暖处，发酵2-3天即可。

期间可根据个人口味决定发酵时间，要达到口感酸爽的效果。

8. 腌制好的酸白菜可以放入冰箱冷藏保存，食用时可做凉拌或炒菜等。

注意事项：
1. 腌制白菜块时要确保白菜均匀腌制入味，可以反复揉搓。

2. 辣椒粉的使用量可根据个人口味调整，可以增加或减少。

3. 发酵时间可根据个人口感和气温调整，但不宜过长，以免过酸发酵。

4. 在腌制和发酵过程中，注意保持卫生，避免细菌滋生。

腌酸白菜怎么腌好吃又脆

腌酸白菜怎么腌好吃又脆
材料：白菜、食盐、陈醋、辣椒
做法：1.将白菜清洗干净，然后剥去老叶，切去菜根。

2.把大白菜从中间一切两瓣或者是四瓣，并烧开水。

3.将切好的白菜在开水中烫一分钟，然后捞出放在凉水中浸泡。

4.浸泡之后取出来整齐的摆放在腌缸中，摆一层撒上一层辣椒面、食盐、陈醋，然后在白菜上押上石头，灌入清水。

5.使水面淹没原料约1厘米左右，腌制时间随外界温度高低不同，温度高腌制时间缩短，直到缸内有较浓酸味时即成。

6.就这样酸辣可口的腌白菜就做好了。

【烹饪小贴士】：
1、白菜一定要用流动的清水冲洗，这样才能有效去除白菜里面的脏东西
2、焯水时白菜大约焯水5秒钟即可捞出控水，而且一定要将白菜晾晾
3、腌白菜中一定要处理干净瓶子，瓶子中无油也无水，否则腌出来的白菜就会坏。

酸白菜怎么腌制

酸白菜怎么腌制一、酸白菜的腌制方法方法一：1、将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半；2、将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐（粒盐），然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，我腌了8棵白菜大约30多斤，就用了4把盐，大约200克左右，盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦；3、过7、8个小时候将白菜缸里填满清水（自来水就可以）没过白菜就可以了，酸菜就算是腌完了；4、一定要用石头或者重物一直压着，一个月后就好了，不要盖上，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就可以了；要放到阳台上等凉爽的地方，大约2~8度最好；腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些；还有千万不能沾油，容易烂的。

方法二：1、将芥菜削去外皮然后洗干净，用清水泡两天，中间换2、3次清水，然后捞出放入坛中，摆一层放一把盐，最上层再撒一把腌2天，然后倒满清水（自来水就可以），压上石头或者中午盖上，腌透（一个月左右）就可以了，盐要多放一些，吃的是咸的不是酸的，吃的时候先用清水泡一泡去掉过多的咸味，然后切成细丝，用辣椒油、葱花、蒜末和香油少许的味极鲜酱油拌一下特好吃；2、也可以切成丝放点辣椒炒肉吃；还可以到春天的时候切成拉花或者粗丝晒干，吃的时候用清水泡软，捞出捏干放入碗中放葱花和熟油蒸一下也非常好吃~~方法三：材料：1、圆白菜1棵大约2kg，盐50g(以每公斤白菜用25g 盐计算，这里是2.3kg，所以我用58g的盐）2、小辣椒12颗（洗净晾干后打直剪破开，嗜辣者可以增量）3、腌渍水材料：盐15g，糖15g，凉开水500ml（以每100ml水用3g盐及3g糖计算）4、香料、八角各4-6朵，花椒1/2-1汤匙（香料随意，也可以不用）做法：1、把白菜破开两边，再将每边分切开成4长条，然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块。

酸白菜的腌制及防腐保鲜方法

酸白菜的腌制及防腐保鲜方法酸白菜是一道以白菜为主要原料的传统发酵食品，具有酸味鲜美、营养丰富的特点，深受人们喜爱。

为了能够延长酸白菜的保鲜期，我们可以采用腌制和防腐的方法。

下面我将详细介绍酸白菜的腌制及防腐保鲜方法。

一、酸白菜的腌制方法1.准备白菜：选取新鲜、肥嫩的白菜，尽量选择外叶绿色、叶片整齐的白菜。

将白菜掰下来，洗净，并将根部切去。

2.盐水腌制：将洗净的白菜切成适合口味的大小，然后将白菜放到盐水中浸泡2-3个小时，这样可以去除白菜中的苦味并增加酸度。

盐水的浓度一般是每升水15-20克盐。

3.晾干：将浸泡过的白菜从盐水中取出，用清水洗净，然后晾干，这样可以使白菜更容易入味。

4.添加调料：根据个人口味，可以添加葱姜蒜末、辣椒粉、五香粉等调料，增加风味。

5.发酵：将调料均匀的涂抹在白菜上，将白菜叶片仔细叠放入容器中，压实，确保白菜都浸泡在自己的汁水中。

然后用保鲜膜或气密容器盖好，放置在阴凉通风处进行发酵。

一般来说，酸白菜需要发酵3-7天，时间长短根据个人口味而定。

6.冷藏：发酵完成后，将酸白菜存放在冰箱中，以延长其保鲜期。

1.温度控制：酸白菜存放的环境温度必须低于10摄氏度，最佳的存放温度是1-5摄氏度。

过高的温度会促进微生物的生长，导致酸白菜变质。

2.保持干燥：酸白菜在存放时要保持干燥，避免水分进入容器。

湿度过高会导致微生物滋生，引起酸白菜腐烂。

3.容器选择：酸白菜的存放容器要选择无毒、无异味的容器，最好是玻璃容器或不锈钢容器，以避免化学物质对酸白菜的污染。

4.密封保存：存放酸白菜的容器要密封，以防止空气和细菌的进入。

可以使用保鲜膜、气密盖或真空包装等方法进行密封。

5.避光保存：阳光会破坏酸白菜中的营养成分和风味，所以要将酸白菜存放在阴凉、避光的地方。

总结起来，酸白菜的腌制方法主要包括盐水腌制、晾干、添加调料、发酵等步骤。

而酸白菜的防腐保鲜方法则需要控制温度、保持干燥、选择合适的容器、密封保存以及避光保存等措施。

酸白菜的腌制方法

酸白菜的腌制方法酸白菜是一道非常受欢迎的家常菜，不仅口感酸爽可口，而且还具有丰富的营养价值。

下面我将为大家介绍一种简单易行的酸白菜腌制方法，希望能够帮助大家在家中制作美味的酸白菜。

首先，我们需要准备好新鲜的白菜和一些辅料。

新鲜的白菜要选择外层叶子翠绿、质地脆嫩的，这样腌制出来的酸白菜口感会更好。

辅料包括盐、白糖、生姜、大蒜和干辣椒等。

这些辅料的选择可以根据个人口味进行调整，但是盐和白糖的比例要掌握好，以保证腌制出来的酸白菜口感和味道的均衡。

接下来，将白菜洗净后切成小块，然后将盐和白糖均匀地撒在白菜上，用手轻轻地揉捏白菜，让盐和白糖均匀地附着在白菜上。

这个过程中要注意不要用力过猛，以免损坏白菜的组织结构。

然后，将腌制好盐和白糖的白菜装进干净的密封容器中，加入切成小块的生姜、大蒜和干辣椒。

生姜和大蒜可以增加酸白菜的香气，干辣椒则可以增添一些辣味。

在装入容器的过程中，要尽量将白菜压实，让白菜释放出的水分能够完全覆盖白菜，这样可以保证白菜在腌制过程中不会受到空气的影响。

最后，将密封容器放置在阴凉通风的地方，等待白菜腌制发酵。

一般情况下，酸白菜的腌制时间为3-5天，具体时间可以根据个人口味和当地气温进行调整。

在腌制的过程中，要每天打开容器，用筷子搅拌一下白菜，以保证白菜可以均匀地受到发酵。

当酸白菜的味道和口感符合个人口味时，就可以将其取出放入冰箱保存。

酸白菜不仅可以作为一道美味的家常菜，还可以作为烹饪其他菜肴的调料，增添风味。

总的来说，酸白菜的腌制方法并不复杂，只需要一些耐心和细心，就可以在家中制作出美味可口的酸白菜。

希望大家可以尝试一下这个方法，制作属于自己的酸白菜，享受美食的乐趣。

东北酸白菜的腌制方法

东北酸白菜的腌制方法东北酸白菜也就是人们熟悉的东北酸菜，是一种闻名全国的特色菜品，这种菜品不但可以直接食用，更可以制成多种炖菜供人们品尝。

另外东北酸白菜中含有大量的乳酸，这种物质不但可以开胃，更能起到助消化和保健肠道的作用。

东北酸白菜并不只在东北能做，大家在家中都可以做，下面就是东北酸白菜的腌制方法，有兴趣可以学习一下。

东北酸白菜的腌制方法
腌制东北酸菜的材料
大白菜一棵，食用盐五十克，开水适量。

另外还要准备好保鲜膜和小瓦盆等工具。

东北酸白菜的腌制方法
1、把准备好的大白菜去掉外部老帮，然后用手一片片分开，并且用清水冼干净，然后把菜帮上的水分沥干。

2、把沥干水分后的白菜帮和白菜心一片片的摆入到小瓦盆中，并且在摆放时要与盐交错放入，也就是要让每一片菜叶上都有盐出现，在摆完后用手使劲压一下，把白菜压结实。

3、把烧开的开水倒入到小瓦盆内的白菜上面，要让开水把白菜全部没过，这样才利于白菜的发酵。

4、用一个盘子盖在小瓦盆上，然后再用保鲜膜严密的封起来，再把小盆存放在阴凉通风的地方，如果在楼上住，把它放在阴面就可以。

过十天左右东北酸白菜就腌好了。

5、东北酸白菜打开食用以后，要是一次吃不完，记得把它装在保鲜袋中，然后放在冰箱进行冷冻，在下次吃时取出来代开就行。

一定不能放在平时的环境中，不然东北酸白菜很容易发生变质。

万能酸白菜的腌制方法窍门

万能酸白菜的腌制方法窍门万能酸白菜是一道传统的韩国泡菜，味道酸爽开胃，可以搭配各种料理享用。

腌制酸白菜有一些窍门，可以让酸白菜更加美味。

以下是腌制万能酸白菜的方法和窍门：材料：- 韩国白菜- 海盐- 大葱- 大蒜- 姜- 干辣椒粉- 糖- 鱼露或酱油（可选）步骤：1. 准备韩国白菜：选择新鲜、紧实的韩国白菜。

将白菜切成两半，然后将每半切成两块，使其易于上层使腌制料渗透。

2. 盐浸泡：在腌制容器的底部撒上一层海盐，然后将一块白菜放在上面。

用盐轻轻地撒在菜叶中间的每一层。

重复这个过程，直到所有的白菜都用盐浸泡。

用盐浸泡的目的是通过渗透作用除去白菜中的水分。

3. 腌制料的制作：将大葱切成细丝，将大蒜和姜切碎。

将干辣椒粉、糖、一些鱼露或酱油（可选）加入大葱、大蒜和姜中，搅拌均匀成腌制料。

4. 腌制白菜：将腌制料均匀地涂抹在白菜的每一片叶子上。

可以使用手套来防止辣椒粉对手的刺激。

确保所有的白菜都被腌制料覆盖。

5. 腌制：将腌制好的白菜叠放在一个容器中，将腌制料中剩余的汁液倒入容器中。

确保白菜被液体完全覆盖，以防止氧化。

将容器密封好，并放在室温下腌制一夜。

6. 储存：将腌制好的酸白菜转移到冰箱中储存。

每隔一段时间可以翻一翻容器，确保腌制料均匀分布。

7. 品尝：酸白菜在冰箱中储存一段时间后味道会更好。

通常情况下，酸白菜需要腌制1至2周才能风味完全发展出来。

尝试一下，看看是不是符合你的口味。

这就是腌制万能酸白菜的方法和窍门。

根据个人口味的不同，可以调整腌制料的比例和辣椒粉的用量。

尝试不同的食材和调料组合，以便制作出最喜欢的酸白菜。

腌白菜酸甜的做法

腌白菜酸甜的做法腌菜，在中国的历史悠久，长江以北的人民都会准备许多的腌菜以度过没有新鲜蔬菜的冬季。

而腌白菜则是许多北方家庭所喜欢的，下面小编为你整理了一些腌白菜的做法。

腌白菜的配料大白菜2片辅料盐少许味精少许白糖2g 保宁醋少许辣鲜露少许花椒粉少许藤椒油少许红油6g腌白菜的做法步骤1. 清洗：大白菜两片，盐水浸泡10分钟，自来水冲洗干净，沥水备用。

2. 切丝：砧板，菜刀清洗干净，大白菜切丝，入碗。

3. 腌制：放少许盐入白菜丝内，搅拌均匀，腌制约7分钟(根据个人生熟口味可增加减少腌制时间)4. 调味：戴一次性手套将多余的大白菜丝水挤掉，放入味精，糖，醋等调料，搅拌均匀，装盘即可食用。

腌白菜的其他做法可能亲们做辣白菜的时候感觉叶子部分咸度刚刚好，可发现茎部位比较淡。

这是因为茎部位比较水分多，而且厚的原因。

所以撒盐的时候在往茎部位多撒点。

这样可以叶子和茎部位的咸度基本相同了。

侵泡在盐水里。

盐水的浓度呢尝试后跟自身的口味对，比略咸为恰到好处。

侵泡时间大概6~10小时左右。

这期间白菜内部的水因渗透压流失会变的软的。

而且为了更好的入味2~3小时为周期来回翻开。

腌制好的白菜跟图片一样可以随意弯曲也不断。

如，断掉了说明还没腌制好，或者盐水的浓度低。

拌料里加入萝卜丝味道更好的哦。

也可以放入韭菜。

韭菜呢可以切成4~6厘米的段放入。

放入小葱也可以的哦。

嫌麻烦的亲可以省略掉韭菜和小葱。

小葱挑中等粗或者细的就ok了。

跟拌料均匀的搅拌好，等2小时左右。

均匀的涂抹拌料。

在这里提醒亲们一个做辣白菜时候的注意点。

为什么我做的辣白菜总是咸或者淡呢?辣白菜的程序也不是死的。

亲们可以动动脑筋。

先尝试下腌制好的白菜。

如果咸度刚刚好拌料的咸度也做的刚刚好。

如果白菜淡可以把拌料弄的稍微咸些。

如果白菜咸，把拌料调制成稍微淡一些。

成的辣白菜放入保鲜盒里常温下放置5~6小时再放入冰箱保存就可以了。

东北酸菜的腌制方法

东北酸菜的腌制方法
东北酸菜是一道美味可口的传统菜肴，它具有酸爽可口、清香
爽口的特点，深受人们喜爱。

下面，我将为大家介绍一下东北酸菜
的腌制方法。

首先，选择新鲜的白菜。

白菜应该选择叶片饱满、质地脆嫩的，最好是在早晨或者晚上采摘，这样口感会更好。

其次，将白菜洗净晾干，然后切成长条或者块状。

切好的白菜
放入大碗中，撒上适量的盐，拌匀腌制20分钟左右，使白菜出水。

接着，将腌制好的白菜挤压出多余的水分，然后将其放入干净
的密封容器中。

在白菜中加入适量的辣椒粉、姜末、大蒜粒、花椒
粒等调料，根据个人口味进行调整。

然后，将腌制好的白菜放置在室温下发酵。

在冬季，发酵时间
需要更长一些，而夏季则相对较短。

发酵的时间一般在3-7天左右，根据个人口味和气温湿度进行调整。

最后，当白菜呈现出酸味并且口感变软时，就可以将其放入冰
箱保存。

在冰箱中保存的酸菜可以保持较长时间，口感也更加酸爽可口。

总的来说，腌制东北酸菜并不复杂，只需要一些耐心和细心，就可以在家中享受到地道的东北酸菜的美味。

希望以上的介绍对大家有所帮助，也希望大家可以尝试在家中制作自己喜欢的美食，享受烹饪的乐趣。

腌白菜的腌制方法

腌白菜的腌制方法
腌白菜是一道酸酸爽爽的美味佳肴，不仅口感爽脆，而且富含
维生素C和纤维素，对于促进消化和增强免疫力都有很好的作用。

下面我将为大家介绍一种简单易行的腌白菜的方法，让您在家也能
轻松享受到美味的腌白菜。

首先，准备食材。

我们需要新鲜的白菜、盐、辣椒粉、葱姜蒜、白糖和酱油。

接下来，我们开始制作腌料。

将适量的盐、辣椒粉、葱姜蒜和
白糖混合在一起，搅拌均匀，然后加入适量的酱油，继续搅拌均匀，这样我们就制作好了腌白菜的腌料。

然后，处理白菜。

将新鲜的白菜洗净，去掉老叶和杂质，然后
将白菜切成大小适中的块状或条状，放入大碗中。

接着，腌制白菜。

将制作好的腌料均匀地涂抹在白菜上，确保
每一片白菜都能沾满腌料。

然后轻轻地按压白菜，让腌料能够渗透
到白菜的每一个角落。

最后，储存白菜。

将腌制好的白菜放入干净的密封容器中，再加上一些适量的腌料，然后盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，等待一段时间让白菜腌制入味即可。

需要注意的是，在腌制过程中，要每隔一段时间打开容器，将白菜翻动一下，以保证白菜能够均匀地吸收腌料，同时也要留意白菜是否有变质的迹象，及时处理。

通过以上的步骤，我们就成功地制作出了美味可口的腌白菜。

这种腌制方法简单易行，不仅口感爽脆，而且富含营养，是一道健康美味的家常菜。

希望大家都能尝试一下，享受美食的乐趣。

酸甜白菜的腌制方法

酸甜白菜的腌制方法关于《酸甜白菜的腌制方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

大白菜是一种价钱平价且营养成分也非常高的食材，也是许多人都喜爱吃的东西。

白菜的吃法有很多种多样，而酸甜白菜便是一种以腌渍的方式制做，以白菜为关键食物，以糖和醋为辅材制做而成的一种食材，因为拥有香甜可口的口味，因而遭受了很多人的热烈欢迎。

下边就为大伙儿详细介绍酸甜白菜的腌渍方式！一、作法一1、将大白菜清洗，撕发展条（或切割成节），放进食盐水里泡两小时后捞出，再将大白菜的水份挤干，放进盆里，上覆姜片、酸辣椒丝。

2、将色拉油和干椒粉、麻椒等烧滚，淋在菜上边，再放糖、醋，用盖子盖几分钟即好。

二、作法二1、白菜切割成四瓣清洗控干水；2、用沸水把盐业对外开放适上量的凉开水把白菜放进浸入塑料泡沫12钟头，食盐水不必咸了目地是把大白菜浸软出水量；3、把浸软的大白菜捞起来略微沥干水分，随后把菜子掀开一层层的抹盐，要抹的匀称，目地是让大白菜再次出水量；4、抹盐后腌8 钟头，等大白菜变蔫就可以捞起来挤干水分；5、萝卜、梨切细条，姜蒜切末，蒜拍出蒜末；6、用温水把辣椒面调为糊添加虾酱、鱼露、姜蒜末、蒜末、味精及小量的糖调成酱汁；7、将萝卜及梨丝和酱汁搅拌；8、把腌好的白菜叶掀开，将调好的化合物抹到白菜叶上应一层层抹；9、最终把抹好酱汁的大白菜放进干净的密封罐中盖上外盖放到阴凉的地方5-7天，就可以服用。

三、作法三1. 大白菜一棵，剥掉表层，清洗，内外匀称抹上盐，腌大半天。

注：韩国泡菜的制做从头至尾都不可以沾一点油2.腌了大半天后，排出水份3.准备好：姜，蒜，苹果，梨4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或是一半就可以5.辣椒粉，盐，鸡精辣椒粉的量看自身喜爱甜味的是多少，也需看辣椒粉的新鮮水平6.添加适量凉开水，把辣椒粉，盐，鸡精调均匀7.把葱姜苹果梨末儿倒进辣椒粉中8.拌和9.刚开始腌酸菜！从最里层刚开始，把调准的朝天椒面糊糊抹在大白菜上，内外都抹10.然后抹11.整棵都抹好啦12.拿一个有盖的器皿，留意清洗，一定不必有机油，假如无盖的，用保鲜袋封死还可以13.3—5天之后取得成功。