2016年食源性疾病培训试卷及答案
食源性疾病培训考试题
食源性疾病培训考试题一、选择题（每题2分，共30分）1.食源性疾病是由于食物中存在的哪种微生物或其代谢产物引起的感染或中毒症状？A. 病毒B. 细菌C. 寄生虫D. 霉菌2.以下哪种食源性疾病最常见？A. 肉毒杆菌中毒B. 沙门氏菌感染C. 鸡眼疫D. 弓形虫病3.食品中细菌生长最适宜的温度是多少摄氏度？A. 0-5℃B. 10-15℃C. 20-25℃D. 30-35℃4.以下哪种食品中一般不会出现沙门氏菌？A. 肉类B. 海鲜C. 禽类D. 冷藏食品5.食源性疾病可以通过以下哪种途径传播？A. 空气传播B. 皮肤接触C. 飞沫传播D. 食物污染传播6.以下哪项不是预防食源性疾病的有效措施？A. 维持食品卫生B. 食用过期食品C. 做好个人卫生D. 熟食与生食分开7.冷藏食品应该储存在多高的温度下？A. 0-5℃B. 10-15℃C. 20-25℃D. 30-35℃8.以下哪种鱼类中最易寄生有蟹钳虫？A. 太平洋三文鱼B. 黑鲷鱼C. 龙利鱼D. 鲤鱼9.吃生的禽蛋可能感染下列哪种疾病？A. 肉毒杆菌中毒B. 乙肝C. A型肝炎D. B型肝炎10.以下哪种食品不需要加热处理？A. 碗装即食面B. 鸡蛋C. 牛奶D. 熟食11.食源性疾病的潜伏期一般为多久？A. 几分钟B. 几小时C. 几天D. 几周12.以下哪种操作不会导致食品被污染？A. 使用干净的餐具B. 没有洗手C. 食用生熟食混放D. 整理食品时不戴手套13.以下哪种方法不适用于食品冷却？A. 室温冷却B. 冰水浸泡C. 冷藏D. 冷冻14.食物储存时，应将鸡蛋放在以下哪个位置？A. 冷柜的上层B. 冷柜的中层C. 冷柜的下层D. 不需要冷藏15.以下哪种操作不是正确的蔬果消毒方法？A. 使用食品消毒液B. 使用清水冲洗C. 使用食醋浸泡D. 使用高温煮沸二、填空题（每题2分，共20分）1.食源性疾病的传播途径主要有________和________。
2016年公卫执业医师考点：食源性疾病的概念理论考试试题及答案
1、面部整复手术皮肤缝合进针点一般是A.距创缘2、A.苯吸入染毒B.氯气吸入染毒C.颗粒物吸入染毒D.SO2+颗粒物吸入染毒E.苯+颗粒物吸入染毒(1).压缩空气法适用于【正确答案】 E【答案解析】压缩空气法主要是将待染毒物质分散均匀，如将液体转化为气溶胶，将固体分散更均匀。
因此，液体+固体同时染毒时，用压缩空气法分散更好，更均匀。
故E选项合适。
(2).稳流鼓泡法适用于【正确答案】 B【答案解析】稳流鼓泡法是通过仪器调节气流流量，使得染毒室的气体量更为稳定，适用于气体染毒。
(3).气管注入法适用于【正确答案】 C【答案解析】气管注人法一般是针对固体颗粒物染毒采用的方法，防止上呼吸道的直接阻拦，导致吸人量的不均匀，同时影响受试物到达肺深部。
3、下列哪项不属于特殊用途化妆品 DA.烫发液B.脱毛霜C.防晒霜D.滋养霜4、5km处【正确答案】 A【答案解析】根据地表水水源卫生防护的规定取水点上游1000m至下游100m的水域为水源保护区，不得排人工业废水和生活污水。
根据提供的材料，第5题应选择A。
(3).生活饮用水水质卫生标准中砷的最高容许浓度(mg/L)是A.10B.5C.O.01D.5、拔牙时牙挺应安放于A.远中牙颈部与牙槽骨之间B.近中牙颈部与牙槽骨之间C.颊侧牙颈部与牙槽骨之间D.舌侧牙颈部与牙槽骨之间E.近中相邻牙之牙槽嵴顶6、下列哪项说明不得出现在化妆品标签、小包装或说明书上 DA.适应证B.疗效C.医疗术语D.以上都是7、A.苯吸入染毒B.氯气吸入染毒C.颗粒物吸入染毒D.SO2+颗粒物吸入染毒E.苯+颗粒物吸入染毒(1).压缩空气法适用于【正确答案】 E【答案解析】压缩空气法主要是将待染毒物质分散均匀，如将液体转化为气溶胶，将固体分散更均匀。
因此，液体+固体同时染毒时，用压缩空气法分散更好，更均匀。
故E选项合适。
(2).稳流鼓泡法适用于【正确答案】 B【答案解析】稳流鼓泡法是通过仪器调节气流流量，使得染毒室的气体量更为稳定，适用于气体染毒。
2016年口腔执业助理医师考点：食源性疾病的概念理论考试试题及答案
1、下列都是《中华人民共和国食品卫生法》规定的食品生产经营过程必须符合的卫生要求，除了 CA.应当有消毒、更衣、盥洗、采光、照明。
通风、防腐、防尘、防蝇、洗涤、污水排放等设施B.食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产销售食品时，必须将水洗净，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接人口的食品时，必须使用售货工具C.餐具、饮具和盛放直接人口食品的容器，使用前只须用清水洗净即可D.保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂等及其孳生条件上的措施，与有毒，有害场所保持规定的距离2、颌下间隙感染较多见的感染源是A.牙源性B.外伤性C.过敏性D.腺源性E.血源性3、《食品卫生法》中对保健食品的相关规定是 DA.具有特定保健功能的食品，其产品及说明书应报省级卫生行政部门审查批准B.对保健食品实行两级审批制度，县级卫生行政部门初审，省级卫生行政部门终审C.产品的功能和成分必须与说明书一致，不得有虚假D.保健食品是人工合成的食品，适应各人群的营养需要4、患哪些疾病的人员，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作 DA.伤寒B.痢疾C.病毒性肝炎D.以上都是5、A.地方性砷中毒B.铊中毒C.地方性氟病D.痛痛病E.地方性克汀病(1).以皮肤损害为显著特点的生物地球化学性疾病为【正确答案】 A【答案解析】第4题慢性砷中毒特异体征为皮肤损害，早期可出现弥漫性褐色、灰黑色斑点条纹;皮肤“色素沉着”与“色素缺失”多同时出现在躯干部位，以腹部(花肚皮)、背部为主。
皮肤角化、皲裂以手掌、脚跖部为主。
四肢及臀部皮肤角化，可形成角化斑、赘状物。
皮肤角化、皲裂处易形成溃疡，合并感染，甚至演变为皮肤癌。
(2).胚胎期和婴儿发育早期机体严重碘缺乏可引起【正确答案】 E【答案解析】第5题地方性克汀病是由于胚胎期和婴儿发育早期严重的碘缺乏，从而导致的一种比较严重的碘缺乏病的表现形式。
表现为：患者生后即有不同程度的智力低下、体格矮小、听力障碍、神经运动障碍和甲状腺功能低下，伴有甲状腺肿。
食源性疾病防控培训测试题目及答案
食源性疾病防控培训测试题目及答案一、选择题1. 下列哪项是食源性疾病最常见的传播途径？A. 空气传播B. 水源传播C. 食物传播D. 接触传播答案：C2. 对食品进行加工处理时，下列哪项措施不能有效杀灭细菌？A. 高温烹饪B. 低温冷藏C. 盐腌D. 糖渍答案：D3. 下列哪类食品最容易受到食源性病原体的污染？A. 生肉B. 熟肉C. 蔬菜水果D. 粮食答案：A4. 下列哪种措施可以有效预防食源性疾病的发生？A. 定期对食品加工设备进行清洁和消毒B. 食品加工过程中添加适量的化学添加剂C. 加强对食品加工人员的培训和管理D. 提高食品的加工速度和效率答案：A二、判断题1. 食源性疾病是指通过食物摄入的病原体感染人体所引起的疾病。
（正确/错误）答案：正确2. 食源性疾病的主要传播途径包括空气传播、水源传播、食物传播和接触传播。
（正确/错误）答案：正确3. 在食品加工过程中，高温烹饪和低温冷藏可以有效杀灭细菌。
（正确/错误）答案：正确4. 生肉比熟肉更容易受到食源性病原体的污染。
（正确/错误）答案：正确5. 定期对食品加工设备进行清洁和消毒可以有效预防食源性疾病的发生。
（正确/错误）答案：正确三、简答题1. 请简述食源性疾病防控的基本措施。
答案：食源性疾病防控的基本措施包括：- 加强食品安全监管，确保食品生产、加工、运输和销售过程中的安全；- 加强对食品加工人员的培训和管理，提高其食品安全意识和操作规范；- 定期对食品加工设备进行清洁和消毒，防止病原体污染；- 加强食品检测和风险评估，及时发现和处理食品安全隐患；- 提高公众的食品安全知识和意识，引导其形成良好的饮食习惯。
2. 请列举三种预防食源性疾病发生的有效措施。
答案：预防食源性疾病发生的有效措施包括：- 食品加工过程中严格遵循卫生操作规范，确保食品不受污染；- 加强对食品的检测和监控，及时发现和处理食品安全问题；- 提高公众的食品安全意识，引导其选择安全、健康的食品。
2016年口腔执业助理医师考点：食源性疾病的概念试题及答案
1、在进行地面水流行病学调查时，应调查下列哪一项( )A.该污染物在水中的含量，并对居民进行生物监测B.该污染物在水生生物和水中的含量，对居民进行生物监测C.该污染物在水中及底质中的含量，对居民进行生物监测D.该污染物在水中、水生生物及底质中的含量，对居民进行生物监测E.该污染物在水中、水生生物及底质中的含量，不需对居民进行生物监测正确答案：D,2、小儿时期患结核病最常见的类型是( )A.原发性肺结核B.结核性胸膜炎C.粟粒性肺结核D.结核性脑膜炎E.结核性腹膜炎正确答案：A,3、集体心理治疗的有效性来源于( )A.团体的情感支持B.群体的相互学习C.群体的正性体验D.重复(矫正)原本家庭经验E.以上均是正确答案：E,4、2000年由中国营养学会修订的我国膳食营养素参考摄入量(DRIs)是指( )A.一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值B.某一特定群体对某营养素需要量的平均值C.可以满足某一特定群体中绝大多个体的营养素需要量的摄入水平D.通过观察或实验获得的健康人群某种营养素摄入量E.平均每日可以摄入某营养素的最高量正确答案：A,5、酶活性中心的必需基团不包括( )A.半胱氨酸的巯基～B.组氨酸的咪唑基C.谷氨酸的侧链羧基D.酪氨酸的苯基E.丝氨酸的羟基正确答案：D,6、对吸烟者提供尼古丁替代品适用于( )A.戒烟后再度吸烟者B.对戒烟犹豫不决者C.无戒烟愿望者D.戒断吸烟者E.准备戒烟者正确答案：E,7、检验的基本思想是( )A.检验数据是否符合分布B.检验实际频数和理论频数的吻合程度C.计算理论值与实际值的差值，作为检验的大小D.计算两个率的差别是否有统计学意义E.以上都不对正确答案：B,8、寿命表可用于( )A.评价社会卫生状况B.研究人口再生产情况C.研究人的生育、发育D.研究疾病发展规律E.以上均对正确答案：E,9、能与氯形成氯化副产物的有机物前体主要有( )A.氯乙烯B.氯酚C.多环芳烃D.腐殖酸E.666正确答案：D,10、通气/血流比值是指( )A.每分肺通气量与每分肺血流量之比B.每分肺泡通气量与每分肺血流量之比C.每分最大通气量与每分肺血流量之比D.肺活量与每分肺血流量之比E.功能性余气量与肺血流量之比正确答案：B,11、集体心理治疗的有效性来源于( )A.团体的情感支持B.群体的相互学习C.群体的正性体验D.重复(矫正)原本家庭经验E.以上均是正确答案：E,12、以下情形中，可以参加执业医师资格考试的是( )A.有医学专业本科以上学历，在医疗机构中工作满l年B.有医学专业本科以上学历，在医疗机构中试用期满1年C.有医学专业本科以上学历，在医疗机构中试用期满2年D.有医学专业专科学历，在医疗机构中试用期满1年E.有医学专业专科学历，在医疗机构中工作满l年正确答案：B,13、国家对病原微生物进行分类的根据之一是病原微生物的( )A.传播风险B.传染性C.严重程度D.危害程度E.高致病性正确答案：B,14、男，60岁，吸烟史30年，咳嗽咳痰 20年，活动后气急5年，偶有下肢,浮肿。
食源性病症教育测试题目和解析
食源性病症教育测试题目和解析
一、选择题
1. 以下哪项是食源性疾病的常见症状？
A. 腹泻
B. 发热
C. 皮疹
D. 所有以上选项
解析：
正确答案是D。
食源性疾病通常包括腹泻、发热、皮疹等症状。
2. 食源性疾病最常见的病原体是什么？
A. 细菌
B. 病毒
C. 寄生虫
D. 真菌
解析：
正确答案是 A。
细菌是食源性疾病最常见的病原体，如沙门氏菌、大肠杆菌等。
3. 如何预防食源性疾病？
A. 食品加热至适宜温度
B. 食品储存于适宜温度
C. 食品加工工具消毒
D. 所有以上选项
解析：
正确答案是 D。
预防食源性疾病的方法包括食品加热至适宜温度、食品储存于适宜温度、食品加工工具消毒等。
二、判断题
1. 食源性疾病仅通过食物传播。
（对/错）
解析：
错误。
食源性疾病不仅通过食物传播，还可以通过水、空气、接触等途径传播。
2. 食品储存时，应将生食和熟食分开。
（对/错）
解析：
正确。
为了预防食源性疾病，食品储存时应将生食和熟食分开，避免交叉污染。
三、简答题
1. 请简述食源性疾病的预防措施。
解析：
食源性疾病的预防措施包括：保持食品卫生，煮熟食品至适宜
温度；合理储存食品，避免交叉污染；食品加工工具消毒；保持个
人卫生，勤洗手等。
2. 请列举三种常见的食源性疾病病原体。
解析：
三种常见的食源性疾病病原体包括：沙门氏菌、大肠杆菌、诺如病毒。
食源性疾病培训试题
食源性疾病培训试题1、食源性疾病是指通过什么途径传播的疾病？ [单选题]A. 空气传播B. 食物或饮用水传播(正确答案)C. 血液传播D. 皮肤接触传播2、下列哪种食物不易引发食源性疾病？ [单选题]A. 生熟食搭配B. 生吃海鲜(正确答案)C. 煮熟食物D. 加工食品3、食源性疾病的主要症状包括以下哪种？ [单选题]A. 头晕B. 肌肉疼痛C. 发热(正确答案)D. 皮肤瘙痒4、食源性疾病的预防措施中，以下哪种是最有效的措施？ [单选题]A. 定期锻炼B. 饮食多样化C. 食物加工熟透(正确答案)D. 多喝酒5、食源性疾病的传播途径中，最常见的是哪一种？ [单选题]A. 空气传播B. 接触传播C. 食物或饮用水传播(正确答案)D. 血液传播6、食源性疾病的治疗方法主要包括以下哪种？ [单选题]A. 手术治疗B. 药物治疗(正确答案)C. 心理疏导D. 针灸治疗7、食源性疾病的高发季节通常是在哪个季节？ [单选题]A. 春季B. 夏季(正确答案)C. 秋季D. 冬季8、下列哪种情况不容易导致食源性疾病的传播？ [单选题]A. 食用过期食品B. 多吃蔬菜水果(正确答案)C. 食用未煮熟的食物D. 饭后不洗手9、食源性疾病的潜伏期一般是多久？ [单选题]A. 几分钟至几小时B. 几小时至几天(正确答案)C. 几天至几个月D. 几个月至几年10、食源性疾病的传播途径中，哪种是最为常见的？ [单选题]A. 空气传播B. 食物传播(正确答案)C. 血液传播D. 皮肤接触传播11、食源性疾病的预防措施包括以下哪些？A. 食物加工熟透(正确答案)B. 多吃生鱼片C. 饭前便后洗手(正确答案)D. 食用过期食品12、引发食源性疾病的常见病原体有哪些？A. 大肠杆菌(正确答案)B. 金黄色葡萄球菌(正确答案)C. 诺如病毒(正确答案)D. 流感病毒13、食源性疾病的传播途径主要包括哪些？A. 空气传播B. 食物传播(正确答案)C. 接触传播(正确答案)D. 水传播14、食源性疾病的高发人群有哪些？A. 婴幼儿(正确答案)B. 孕妇(正确答案)C. 老年人(正确答案)D. 青少年15、食源性疾病的症状包括哪些？A. 腹泻(正确答案)B. 头痛C. 发热(正确答案)D. 呼吸困难16、下列哪些食物容易引发食源性疾病？A. 生吃海鲜(正确答案)B. 生吃生菜(正确答案)C. 煮熟肉食D. 加工食品17、食源性疾病的常见病原体有哪些？ [填空题]_________________________________(答案：大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、诺如病毒)18、食源性疾病的预防措施有哪些？ [填空题]_________________________________(答案：食物加工熟透、饭前便后洗手、避免食用过期食品等)19、食源性疾病的传播途径主要有哪些？ [填空题]_________________________________(答案：食物传播、接触传播、水传播等)20、食源性疾病的常见症状有哪些？ [填空题]_________________________________(答案：腹泻、发热等)。
食源性疾病培训试题 - 答案
食源性疾病培训试卷答案
一、名词解释（每题10分，共20分）
1、食源性疾病：指食品中致病因素进入人体引起的感染性、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有害物质所引起的疾病。
2、食源性疾病监测：指系统、持续收集食源性疾病信息，通过对疾病信息进行汇总、分析和核实，以识别食源性疾病暴发和食品安全隐患，确定疾病发生的基线水平、危险因素和疾病负担。
二、填空题（每空5分，共50分）
1、食品安全风险
2、县级人民政府卫生行政部门
3、发现食品安全隐患
4、感染性病例、中毒性病例、异常病例
5、临床医生、症状与体征记录、饮食暴露史
6、2个工作日
三、简答题（每题15分，共30分）
1、食源性疾病的三个基本要素是什么？
答：（1）、传播载体----食物：
（2）、致病因子------食物中致病因素；
（3）、临床特征-------中毒性或感染性。
2、食源性疾病监测需要收集哪些描述性信息？
答：（1）、什么人患病，患者的特征（即年龄、性别和职业）是什么？
（2）、什么时间开始发病？
（3）、什么食物是可疑的？有什么症状？
（4）、什么地方进食或购买的食物？进食时间？。
食源性疾病教育培训测试题目及答案
食源性疾病教育培训测试题目及答案一、选择题1. 下列哪一项是食源性疾病的常见症状？A. 腹泻B. 发热C. 皮疹D. 所有上述症状答案：D. 所有上述症状2. 食源性疾病通常由以下哪种途径传播？A. 空气传播B. 水源传播C. 食物传播D. 接触传播答案：C. 食物传播3. 以下哪种食物最容易受到食源性疾病的污染？A. 水果和蔬菜B. 肉类和海鲜C. 奶制品D. 谷物答案：B. 肉类和海鲜4. 在处理食源性疾病爆发时，以下哪项措施最为重要？A. 隔离病人和感染源B. 清洁和消毒受污染的场所和物品C. 追踪和隔离病人的食物来源D. 提供适当的医疗服务答案：C. 追踪和隔离病人的食物来源二、判断题1. 食源性疾病仅限于食物中毒。
(对/错)答案：(错) 食源性疾病不仅限于食物中毒，还包括通过食物摄入病原体导致的任何疾病。
2. 冷冻可以杀死所有的食源性病原体。
(对/错)答案：(错) 冷冻可以抑制某些病原体的生长，但不一定能杀死所有食源性病原体。
3. 食源性疾病爆发的调查主要目的是确定感染源。
(对/错)答案：(对) 食源性疾病爆发的调查主要目的是确定感染源，以便采取适当的控制措施。
4. 食源性疾病可以通过空气、水源、食物和接触传播。
(对/错)答案：(对) 食源性疾病可以通过空气、水源、食物和接触传播。
三、简答题1. 请简要描述食源性疾病的常见症状。
(答案)食源性疾病的常见症状包括腹泻、发热、皮疹、恶心、呕吐、腹痛等。
症状的严重程度因病原体和感染量而异。
2. 请解释食源性疾病爆发的调查主要目的是什么。
(答案)食源性疾病爆发的调查主要目的是确定感染源，以便采取适当的控制措施，防止疾病进一步传播。
调查还包括确定传播途径、感染人群和采取预防措施。
食源性疾病学习考核题目与答案
食源性疾病学习考核题目与答案一、选择题1. 食源性疾病是由于摄入受污染的食物或饮水而引起的疾病。
以下哪种食物最容易引起食源性疾病？- A. 新鲜蔬菜- B. 熟食- C. 生鱼片- D. 煮熟的肉类答案：C. 生鱼片2. 食源性疾病的症状通常包括以下哪些？- A. 发热和头痛- B. 呕吐和腹泻- C. 咳嗽和打喷嚏- D. 胸闷和呼吸困难答案：B. 呕吐和腹泻3. 食源性疾病最常见的传播途径是什么？- A. 空气传播- B. 接触传播- C. 飞沫传播- D. 食物传播答案：D. 食物传播二、判断题1. 食源性疾病可以通过接触传播，例如摸到被病原体污染的食物后导致感染。
- 正确（√）/ 错误（×）答案：正确（√）2. 食源性疾病的预防措施包括保持食物卫生、彻底煮熟食物和饮用安全水源。
- 正确（√）/ 错误（×）答案：正确（√）3. 食源性疾病的症状通常会在摄入受污染食物后立即出现。
- 正确（√）/ 错误（×）答案：错误（×）三、简答题1. 请简要说明食源性疾病的传播途径和预防措施。
答案：食源性疾病主要通过食物传播，即摄入受污染的食物或饮水导致感染。
常见的传播途径包括食物被病原体污染、食物不洁净、食物保存不当等。
预防措施包括保持食物卫生，如洗手、清洗食具和烹饪用具，彻底煮熟食物，避免生食，饮用安全水源等。
2. 请列举三种常见的食源性疾病。
答案：- 腹泻型食物中毒：常见症状包括腹泻、呕吐、腹痛等，常见病原体有沙门氏菌、大肠埃希菌等。
- 肠道传染病：常见症状包括腹泻、发热、乏力等，常见病原体有诺如病毒、轮状病毒等。
- 食物中毒：常见症状包括呕吐、腹痛、头痛等，常见病原体有金黄色葡萄球菌、布鲁氏菌等。
以上就是食源性疾病研究考核题目与答案的内容。
请学员根据题目选择正确答案或回答简答题。
2016年食源性疾病培训试卷及答案
2016年食源性疾病培训试卷及答案食源性疾病培训试卷科室：______________ 姓名：______________ 得分：______________ 技术职称：______________一、选择题（每题4分，共40分）1.食源性非伤寒沙门氏菌病属于（）A.微生物性食源性疾病B.化学性食源性疾病C.有毒动植物性食源性疾病D.寄生虫性食源性疾病2.食源性单核细胞增生李斯特菌病的易感人群不包括（）A．新生儿B．孕妇C．免疫缺陷者D.健康成年人3.食源性阪崎肠杆菌病的主要致病食品是（）A．婴儿配方粉B．生肉及肉制品C．鸡蛋D.蔬菜沙拉4.紫绀是下列常见食源性疾病的临床表现之一。
（）A．食源性诺如病毒病B．食源性甲醇中毒C．食源性亚硝酸盐中毒D.食源性龙葵素中毒5.食源性有机磷农药中毒属于（）A.微生物性食源性疾病B.化学性食源性疾病C.有毒动植物性食源性疾病D.寄生虫性食源性疾病6.食源性菜豆中毒属于（）A.微生物性食源性疾病B.化学性食源性疾病C.有毒动植物性食源性疾病D.寄生虫性食源性疾病7.食源性毒蘑菇中毒属于（）A.微生物性食源性疾病B.化学性食源性疾病C.有毒动植物性食源性疾病D.寄生虫性食源性疾病8.食用发芽或表皮变为青绿色的马铃薯、未成熟的番茄可导致患（）A．食源性诺如病毒病B．食源性甲醇中毒C．食源性亚硝酸盐中毒D.食源性龙葵素中毒9.食源性组胺中毒属于（）。
A.微生物性食源性疾病B.化学性食源性疾病C.有毒动植物性食源性疾病D.寄生虫性食源性疾病10.2015年我院的监测结果中，患者的职业未出现的是（）。
A．医务人员B．工人C．婴幼儿D．学生二、填空题（每空3分，共45分）1、食源性疾病的特征包括短暂潜伏期、突发、急性起病和多系统受损。
2.按发病机制分，食源性疾病可分为感染性和中毒性。
3.食源性疾病监测和报告的对象包括个人、医疗机构和事件。
4.2015年我院监测数据中，导致食源性疾病最多的食品种类是蔬菜。
食源性疾病监测培训试题 (1)
食源性疾病监测培训试题1 .食源性疾病不包括［单选题］*A、已知的肠道传染病B、食源性寄生虫病C、食物感染的肠道传染病D、食物中毒2 .下面哪种食品是有毒食品，不宜食用［单选题］*A、发芽的土豆B、发霉的花生C、未彻底煮熟的四季豆D、以上都是「3、下列防范食品污染采取的错误措施是［单选题］*A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以（C.菜刀、菜板用前都应清洗干净4、为加强食品安全法制化管理，我国制定［单选题］*A.食品卫生法；B.食品安全法（C.食品质量法5、下列那些属于食物中毒？［单选题］*A、中毒性痢疾B、中毒性消化不良C、长期摄入低剂量的化学物质引起的中毒E、急性酒精中毒6、下列那种细菌性食物中毒应慎用抗生素［单选题］*A、沙门菌属食物中毒B、葡萄球菌食物中毒C'副溶血性弧菌食物中毒D、致病性大肠杆菌食物中毒7、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质［单选题］* A∙蒸B•煮C∙油炸「、8、下列不属于化学性食物中毒的是［单选题］*A、有机磷中毒B、亚硝酸盐中毒C、鼠药中毒E、蘑菇中毒（19、食物中毒的处理不包括［单选题】*A、迅速抢救中毒者B、继续食用或出售可疑食品1C、采集可疑食品及患者排泄物送检D、对中毒事件进行调查及处理E、向卫生行政部门报告10、细菌性食物中毒的诊断原则有［单选题］*A、明显的发病季节B、符合该食物中毒的临床症状C、找到可疑食品D、以上均是，H、《食源性疾病报告名录》包含了多少病种？［单选题］*A、33种B、34种（正确答案）C、35种D、36种12、医院需报告的食源性疾病病人类型［单选题］*A、明确诊断为食源性疾病的B、症状、体征以及潜伏期疑似食源性疾病的C、可疑聚集的食源性疾病或疑似食源性疾病病人D、以上均是㈠13、.食源性疾病具有的特点［单选题］*A、集中发现B、散在发现C、以上均是（正确714、腹泻病与食源性疾病最主要鉴别点在于［单选题］*A、监测目的B、是否与饮食有关U—案）C、是否出现腹泻症状D、最常见的病因15、食源性疾病监测工作中医疗机构的职责［单选题］*A、食源性疾病病例个案信息和标本的采集B、标本的实验室检测；C、病例信息与标本菌株报送D、协助开展食源性疾病流行病学调查E、以上都是I16、食源性疾病病例监测内容包括［单选题］*A.症状与体征记录B.饮食暴露史C.临床诊断等个案信息D.以上都是I17、医疗机构应在确诊后（）通过系统报送疾病控制中心病例信息。
食物来源疾病培训测验题及答案
食物来源疾病培训测验题及答案一、选择题1. 下面哪种食物最容易导致食物中毒？- [ ] A. 蔬菜- [ ] B. 水果- [ ] C. 肉类- [ ] D. 面包答案：C. 肉类2. 食物中毒的主要症状是什么？- [ ] A. 头痛和发热- [ ] B. 肌肉疼痛和关节炎- [ ] C. 呕吐和腹泻- [ ] D. 呼吸困难和胸闷答案：C. 呕吐和腹泻3. 下面哪种食物最容易受到污染？- [ ] A. 罐装食品- [ ] B. 速冻食品- [ ] C. 新鲜食材- [ ] D. 熟食答案：C. 新鲜食材4. 食物来源疾病主要通过什么途径传播？- [ ] A. 空气传播- [ ] B. 接触传播- [ ] C. 飞沫传播- [ ] D. 食物传播答案：D. 食物传播5. 以下哪种行为可以减少食物来源疾病的发生？- [ ] A. 经常洗手- [ ] B. 食用生肉- [ ] C. 随意堆放食物- [ ] D. 忽略食品过期日期答案：A. 经常洗手二、判断题1. 食物来源疾病只会通过食物传播，不会通过其他途径传播。
- [ ] 正确- [ ] 错误答案：错误2. 饭前洗手是预防食物来源疾病的重要措施之一。
- [ ] 正确- [ ] 错误答案：正确3. 食物来源疾病主要是由细菌和病毒引起的。
- [ ] 正确- [ ] 错误答案：正确4. 食物中毒的症状一般会在几小时后出现。
- [ ] 正确- [ ] 错误答案：正确5. 食物来源疾病的发生与个人的卫生惯无关。
- [ ] 正确- [ ] 错误答案：错误三、简答题1. 简述食物来源疾病的预防措施。
答：预防食物来源疾病的措施包括：保持良好的个人卫生惯，如经常洗手；避免食用生肉和生鱼片；避免食品交叉污染，如生熟食物分开存放；确保食物煮熟煮透；注意食品的储存和过期日期；选择正规的食品供应商等。
2. 食物来源疾病的传播途径有哪些？答：食物来源疾病的传播途径主要有食物传播和接触传播。
食源性疾病病例监测培训考核试题及答案
食源性疾病病例监测培训考核试题及答案1. 《食源性疾病报告名录》包含了多少病种？（）A、34种B、35种(正确答案)C、36种D、37种2、梁某在参加一次宴会后出现呕吐、腹泻、头晕不适，参加宴会其他人中有6人出现类似症状，这时首诊医师应该按（）上报。
A、食源性疾病确诊病例B、食源性疾病疑似病例C、疑似食源性疾病事件(正确答案)D、食源性疾病散发病例3、腹泻病与食源性疾病最主要鉴别点在于（）A、监测目的B、是否与饮食有关(正确答案)C、是否出现腹泻症状D、最常见的病因4、临床首诊医师接诊病人发现疑似食源性疾病事件的病例需要（）上报预防保健科。
A、1小时B、2小时(正确答案)C、12小时D、2天5、食源性疾病的诊断分类主要依据（）A、是否出现腹泻症状B、发病人数C、症状轻重D、暴露食物来源是否确定(正确答案)6、某病人中午食用红烧肉、凉拌黄瓜、西红柿炒鸡蛋、辣椒炒肉，晚上出现腹痛、腹泻不适，首诊医师接诊后考虑食源性疾病病例，在填写《食源性疾病报告卡》时应选择的食品分类为（）A、多种食品(正确答案)B、混合食品C、肉与肉制品D、其他食品7、对外省短期来青旅游的食源性疾病病人，住址应填写（）A、目前入住酒店B、外省的实际居住地(正确答案)C、户口所在地D、以上都不是1、属于疑似食源性疾病事件的包括（）A、医师接诊了2人及以上的食源性疾病病例，他们有共同饮食暴露史(正确答案)B、医师接诊了1名及以上死亡的食源性疾病病例(正确答案)C、医师接诊了1名食源性疾病病例D、医师虽然仅接诊了1例食源性疾病病例，但经询问病史，与其有共同饮食暴露史的人中另有人也发病（尽管未就诊或到其他医院就诊）(正确答案)2、食源性疾病需要重点关注的人群有（）A、婴幼儿、中小学生、孕产妇等病例(正确答案)B、由定型包装食品引起的病例(正确答案)C、发生在餐饮服务单位的病例(正确答案)D、中老年人3、下列属于食源性疾病监测重点科室的有（）A、急诊科(正确答案)B、腹泻病门诊（肠道门诊）(正确答案)C、儿科(正确答案)D、消化内科(正确答案)1、食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
食源性疾病培训考试试题及答案
食源性疾病培训考试试题及答案一、食源性疾病培训考试试题一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪种疾病不属于食源性疾病？（）A. 沙门氏菌感染B. 霍乱C. 甲型肝炎D. 肠道病毒感染2. 食源性疾病的主要传播途径是（）A. 空气传播B. 接触传播C. 食物传播D. 血液传播3. 下列哪种食物最容易引起食源性疾病？（）A. 烧烤类B. 生鲜蔬菜C. 罐头食品D. 熟食4. 食源性疾病爆发的主要原因是（）A. 食品污染B. 食品加工不当C. 食品储存不当D. 食品运输不当5. 下列哪种细菌是食源性疾病的主要病原体？（）A. 大肠杆菌B. 沙门氏菌C. 金黄色葡萄球菌D. 念珠菌6. 预防食源性疾病的关键措施是（）A. 严格食品卫生管理B. 提高食品质量C. 加强食品检测D. 提高消费者食品安全意识7. 下列哪种食品处理方法可以有效杀死食物中的细菌？（）A. 煮沸B. 煎炒C. 蒸煮D. 晾晒8. 食品储存时应注意以下哪个原则？（）A. 生熟食品分开B. 避免阳光直射C. 保持干燥通风D. 保持食品新鲜9. 下列哪种食品不宜冷藏储存？（）A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 面包10. 下列哪个食品处理环节最容易导致食源性疾病？（）A. 食品采购B. 食品加工C. 食品储存D. 食品运输二、判断题（每题2分，共20分）11. 食源性疾病仅指食物中毒。
（）12. 食品中的细菌和病毒是导致食源性疾病的主要病原体。
（）13. 食品储存时，生熟食品可以混合存放。
（）14. 食品加工过程中，应尽量避免使用化学添加剂。
（）15. 食品运输过程中，应保证食品的新鲜度和卫生条件。
（）16. 食品检测合格后，消费者可以放心食用。
（）17. 食品安全意识是消费者个人责任，与食品生产者和经营者无关。
（）18. 食品卫生管理是预防食源性疾病的关键环节。
（）19. 食品加工过程中，应严格控制食品的温度和湿度。
（）20. 食品储存时应注意食品的保质期，避免过期食品食用。
食源性疾病监测培训试题-精品.pdf
晋城市城区食源性疾病监测培训试题单位：姓名：分数：一、单项选择题（每题5分，共25分）1、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地哪个部门报告。
（）A.县级质量监督部门B.县级工商行政管理部门C.县级卫生行政部门D.县级食品药品监督管理部门2、下列不属于纸质《疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡》的内容的是（）A.姓名、性别、出生年月B.住址、身份证号码、电话C.实验室检查或辅助检查结果D.患者的饮食习惯和生活习惯3、食物中毒的含义是：（）A.食用了致病性细菌及其毒素而引起的急性消化道疾病；B.食用了被化学毒物所污染的食品而引起的急性消化道疾病；C.食用了各种含有自然毒素的食物而引起的急性中毒性疾病；D.食用了被有毒有害物质污染或含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病4、《食源性疾病监测病例信息表》中所列的发病、就诊时间应精确到（）。
A.天B.小时C.分钟D.秒5、食物中毒个案调查需调查发病前多长时间内摄入的食品（）A.12小时B.24小时C.48小时D.72小时二、多项选择题（每题7分，共35分）1、下列属于食源性疾病的是（）A.食物中毒；B.经食品感染的肠道传染病（如痢疾）、人畜共患病（口蹄疫）和寄生虫病（旋毛虫病）等；C.与食物有关的变态反应性疾病；D.因一次大量或长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性损害为主要特征的疾病。
2、疑似食源性异常病例/异常健康事件是由一个以上的可能与食品有关的个案组成且存在下述一个或数个特征。
（）A.疾病的临床表现和流行病学特征与现有的诊疗经验和专业判断明显不符，用现有的临床专业知识和经验无法得到合理解释； B.病情/健康损害严重或导致死亡，无法得到合理解释； C.同一医疗机构接诊的类似病例数异常增多，超过既往水平且不能得到合理解释； D.诊断不清的疑难杂症。
3、下列不属于疑似食源性异常病例/异常健康事件范畴的是（）A.国家法定传染病；B.原因明确的食源性疾病个案或事件；C.诊断不清的疑难杂症；D.未经试点医院会诊、也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的异常病例/事件；E.与食品不相关的异常病例/异常健康事件。
(完整版)食源性疾病培训考试题
食源性疾病监测知识考试姓名_______分数_________一、单选题：（40分）1.食源性疾病不包括（）A、已知的肠道传染病B、食物感染的肠道传染病C、食源性寄生虫病D、食物中毒2、下面哪种食品是有毒食品，不宜食用( )A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是3、下列防范食品污染采取的错误措施是（）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C.菜刀、菜板用前都应清洗干净4、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）。
A. 食品卫生法;B. 食品安全法C. 食品质量法5、下列那些属于食物中毒？（）A中毒性痢疾 B中毒性消化不良C长期摄入低剂量的化学物质引起的中毒 D有毒蜂蜜中毒 E 急性酒精中毒6、下列那种细菌性食物中毒应慎用抗生素？（）A 沙门菌属食物中毒B 葡萄球菌食物中毒C副溶血性弧菌食物中毒 D 致病性大肠杆菌食物中毒E 变形杆菌食物中毒7.下列哪种疾病是因为慢性汞中毒引起的（）A、水俣病B、痛痛病C、脚气病D、银屑病8、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸二多项选择题1.下列属于化学性食物中毒的是（）A有机磷中毒 B亚硝酸盐中毒C鼠药中毒（毒鼠强、氟乙酰胺、敌鼠钠盐等） D砷化物中毒E假酒中毒 F蘑菇中毒2.下列不属于疑似食源性异常病例/异常健康事件范畴的是（）A国家法定传染病； B原因明确的食源性疾病个案或事件；C诊断不清的疑难杂症；D未经试点医院会诊、也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的异常病例/事件；E与食品不相关的异常病例/异常健康事件。
3、医疗机构在疑似食源性异常病例/异常健康事件会诊结束后的1个工作日内向所在地疾病预防控制中心提交以下资料( )A纸质的《疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡》；B患者的病历复印件（含全部实验室和辅助检查结果）；C 患者的血、尿、粪等生物样品；D电子版的《疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡》；4、食物中毒的处理应包括：（）A 迅速抢救中毒者B 禁止继续食用或出售可疑食品C 采集可疑食品及患者排泄物送检D 对中毒事件进行调查及处理E 向卫生行政部门报告5.细菌性食物中毒的诊断原则有（）A 明显的发病季节B 进行动物毒性实验C 找到可疑食品D 符合该食物中毒的临床症状E 有细菌及毒物检测结果证明三、填空题1.食源性疾病是指（）进入人体引起的（)性、( )性等疾病.2.医院需报告的食源性疾病病人类型（），（），（）。
食源性疾病培训试题-答案
食源性疾病培训试题-答案
食源性疾病培训试卷答案
一、名词解释（每题10分，共20分）
1、食源性疾病：指食品中致病因素进入人体引起的感染性、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有害物质所引起的疾病。
2、食源性疾病监测：指系统、持续收集食源性疾病信息，通过对疾病信息进行汇总、分析和核实，以识别食源性疾病暴发和食品安全隐患，确定疾病发生的基线水平、危险因素和疾病负担。
二、填空题（每空5分，共50分）
1、食品安全风险
2、县级人民政府卫生行政部门
3、发现食品安全隐患
4、感染性病例、中毒性病例、异常病例
5、临床医生、症状与体征记录、饮食暴露史
6、2个工作日
三、简答题（每题15分，共30分）
1、食源性疾病的三个基本要素是什么？
答：（1）、传播载体----食物：
（2）、致病因子------食物中致病因素；
（3）、临床特征-------中毒性或感染性。
2、食源性疾病监测需要收集哪些描述性信息？
答：（1）、什么人患病，患者的特征（即年龄、性别和职业）是什么？
（2）、什么时间开始发病？
（3）、什么食物是可疑的？有什么症状？
（4）、什么地方进食或购买的食物？进食时间？。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食源性疾病培训试卷
科室：姓名：得分：技术职称：
一、选择题（每题4分，共40分）
1.食源性非伤寒沙门氏菌病属于（）
A.微生物性食源性疾病
B.化学性食源性疾病
C.有毒动植物性食源性疾病
D.寄生虫性食源性疾病
2.食源性单核细胞增生李斯特菌病的易感人群不包括（）A．新生儿B．孕妇C．免疫缺陷者 D.健康成年人
3.食源性阪崎肠杆菌病的主要致病食品是（）
A．婴儿配方粉B．生肉及肉制品C．鸡蛋 D.蔬菜沙拉4.紫绀是下列常见食源性疾病的临床表现之一。
（）
A．食源性诺如病毒病B．食源性甲醇中毒C．食源性亚硝酸盐中毒 D. 食源性龙葵素中毒
5.食源性有机磷农药中毒属于（）
A.微生物性食源性疾病
B.化学性食源性疾病
C.有毒动植物性食源性疾病
D.寄生虫性食源性疾病
6.食源性菜豆中毒属于（）
A.微生物性食源性疾病
B.化学性食源性疾病
C.有毒动植物性食源性疾病
D.寄生虫性食源性疾病
7. 食源性毒蘑菇中毒属于（）
A.微生物性食源性疾病
B.化学性食源性疾病
共2页第1页
C.有毒动植物性食源性疾病
D.寄生虫性食源性疾病
8. 食用发芽或表皮变为青绿色的马铃薯、未成熟的番茄可导致患（）A．食源性诺如病毒病B．食源性甲醇中毒
C．食源性亚硝酸盐中毒 D. 食源性龙葵素中毒
9.食源性组胺中毒属于（）。
A.微生物性食源性疾病
B.化学性食源性疾病
C.有毒动植物性食源性疾病
D.寄生虫性食源性疾病
10.2015年我院的监测结果中，患者的职业未出现的是（）。
A．医务人员
B．工人
C．婴幼儿D．学生
二、填空题（每空3分，共45分）
1、食源性疾病的特征包括、、、和、。
2. 按发病机制分，食源性疾病可分为和。
3. 食源性疾病监测和报告的对象包括、、、和事件。
4. 2015年我院监测数据中，导致食源性疾病最多的食品种类是。
5. 食源性疾病暴发事件是指发病人数在人及以上或出现1名及1名以上死亡病例的食源性疾病事件。
6.引起食源性诺如病毒病的主要食品是，此外，受污染的沙拉、水果、三文治、蛋糕、冰霜、冰块等也能引起食物中毒。
6. 生或未煮熟的菜豆含有较丰富的和皂苷，这两种生物毒素进入人体后发挥生物作用而导致食源性菜豆中毒。
三、简答题（每题5分，共15分）
1. 发现食源性疑似病例如何报告？
共2页第2页
2. 发现食源性疾病暴发事件如何报告？
3.《食源性疾病病例监测信息表》中患者职业可选择？共2页第3页。