食源性疾病监测培训试题
食源性疾病培训考试题
食源性疾病培训考试题一、选择题（每题2分，共30分）1.食源性疾病是由于食物中存在的哪种微生物或其代谢产物引起的感染或中毒症状？A. 病毒B. 细菌C. 寄生虫D. 霉菌2.以下哪种食源性疾病最常见？A. 肉毒杆菌中毒B. 沙门氏菌感染C. 鸡眼疫D. 弓形虫病3.食品中细菌生长最适宜的温度是多少摄氏度？A. 0-5℃B. 10-15℃C. 20-25℃D. 30-35℃4.以下哪种食品中一般不会出现沙门氏菌？A. 肉类B. 海鲜C. 禽类D. 冷藏食品5.食源性疾病可以通过以下哪种途径传播？A. 空气传播B. 皮肤接触C. 飞沫传播D. 食物污染传播6.以下哪项不是预防食源性疾病的有效措施？A. 维持食品卫生B. 食用过期食品C. 做好个人卫生D. 熟食与生食分开7.冷藏食品应该储存在多高的温度下？A. 0-5℃B. 10-15℃C. 20-25℃D. 30-35℃8.以下哪种鱼类中最易寄生有蟹钳虫？A. 太平洋三文鱼B. 黑鲷鱼C. 龙利鱼D. 鲤鱼9.吃生的禽蛋可能感染下列哪种疾病？A. 肉毒杆菌中毒B. 乙肝C. A型肝炎D. B型肝炎10.以下哪种食品不需要加热处理？A. 碗装即食面B. 鸡蛋C. 牛奶D. 熟食11.食源性疾病的潜伏期一般为多久？A. 几分钟B. 几小时C. 几天D. 几周12.以下哪种操作不会导致食品被污染？A. 使用干净的餐具B. 没有洗手C. 食用生熟食混放D. 整理食品时不戴手套13.以下哪种方法不适用于食品冷却？A. 室温冷却B. 冰水浸泡C. 冷藏D. 冷冻14.食物储存时，应将鸡蛋放在以下哪个位置？A. 冷柜的上层B. 冷柜的中层C. 冷柜的下层D. 不需要冷藏15.以下哪种操作不是正确的蔬果消毒方法？A. 使用食品消毒液B. 使用清水冲洗C. 使用食醋浸泡D. 使用高温煮沸二、填空题（每题2分，共20分）1.食源性疾病的传播途径主要有________和________。
(完整版)食源性疾病培训考试题
食源性疾病监测知识考试姓名_______分数_________一、单选题：（40分）1.食源性疾病不包括（ )A、已知的肠道传染病B、食物感染的肠道传染病C、食源性寄生虫病D、食物中毒2、下面哪种食品是有毒食品 ,不宜食用 ( ）A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是3、下列防范食品污染采取的错误措施是 ( ）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C.菜刀、菜板用前都应清洗干净4、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）.A。
食品卫生法; B。
食品安全法 C. 食品质量法5、下列那些属于食物中毒？（）A中毒性痢疾 B中毒性消化不良C长期摄入低剂量的化学物质引起的中毒 D有毒蜂蜜中毒 E 急性酒精中毒6、下列那种细菌性食物中毒应慎用抗生素?（）A 沙门菌属食物中毒B 葡萄球菌食物中毒C副溶血性弧菌食物中毒 D 致病性大肠杆菌食物中毒E 变形杆菌食物中毒7。
下列哪种疾病是因为慢性汞中毒引起的（）A、水俣病B、痛痛病C、脚气病D、银屑病8、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（ )Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸二多项选择题1。
下列属于化学性食物中毒的是（）A有机磷中毒 B亚硝酸盐中毒C鼠药中毒（毒鼠强、氟乙酰胺、敌鼠钠盐等） D砷化物中毒E假酒中毒 F蘑菇中毒2.下列不属于疑似食源性异常病例/异常健康事件范畴的是（）A国家法定传染病; B原因明确的食源性疾病个案或事件；C诊断不清的疑难杂症；D未经试点医院会诊、也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的异常病例/事件; E 与食品不相关的异常病例/异常健康事件。
3、医疗机构在疑似食源性异常病例/异常健康事件会诊结束后的1个工作日内向所在地疾病预防控制中心提交以下资料（）A纸质的《疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡》；B患者的病历复印件（含全部实验室和辅助检查结果）;C 患者的血、尿、粪等生物样品；D电子版的《疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡》；4、食物中毒的处理应包括：（）A 迅速抢救中毒者B 禁止继续食用或出售可疑食品C 采集可疑食品及患者排泄物送检D 对中毒事件进行调查及处理E 向卫生行政部门报告5.细菌性食物中毒的诊断原则有（）A 明显的发病季节B 进行动物毒性实验C 找到可疑食品D 符合该食物中毒的临床症状E 有细菌及毒物检测结果证明三、填空题1。
食源性疾病病例监测培训考核试题及答案
食源性疾病病例监测培训考核试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是食源性疾病的特征？A. 通过食物传播B. 有明显的季节性C. 病原体在食物中大量繁殖D. 病程较长，不易治愈答案：D2. 常见的食源性疾病有哪些？A. 食物中毒B. 肠道传染病C. 寄生虫病D. A、B、C都是答案：D3. 食源性疾病监测的目的不包括以下哪项？A. 发现食源性疾病病例B. 分析食源性疾病流行趋势C. 提高食品安全监管水平D. 治愈食源性疾病患者答案：D4. 以下哪个不是食源性疾病病例监测的方法？A. 案例报告B. 流行病学调查C. 实验室检测D. 随机抽样调查答案：D5. 食源性疾病病例报告的时限是？A. 12小时B. 24小时C. 48小时D. 72小时答案：B6. 以下哪个不是食源性疾病监测的重要指标？A. 病例数B. 发病率C. 死亡率D. 食品合格率答案：D7. 食源性疾病监测中，以下哪个不是病例报告的必要信息？A. 患者姓名B. 患者年龄C. 病例发生时间D. 患者家庭住址答案：D8. 以下哪种病原体引起的食源性疾病最多？A. 沙门氏菌B. 志贺氏菌C. 大肠杆菌D. 霍乱弧菌答案：A9. 以下哪个不是食源性疾病预防的关键措施？A. 加强食品安全监管B. 提高食品加工人员素质C. 加强食品卫生宣传教育D. 增加食品添加剂使用答案：D10. 食源性疾病监测中，以下哪个不是实验室检测的项目？A. 病原体检测B. 食品污染物检测C. 食品营养成分检测D. 食品添加剂检测答案：C二、判断题（每题2分，共20分）11. 食源性疾病病例监测是预防食源性疾病的重要措施。
（对/错）答案：对12. 食源性疾病病例报告必须包括患者的详细住址和联系方式。
（对/错）答案：错13. 食源性疾病监测中，实验室检测是发现病例的关键环节。
（对/错）答案：对14. 食品添加剂的使用可以降低食源性疾病的发生。
（对/错）答案：错15. 食源性疾病病例监测的目的是为了提高食品安全监管水平。
食源性疾病培训试题
食源性疾病监测培训试题科室：姓名：分数：一填空题60分（共20空，每空3分）1、食源性疾病（一般）病例：由（）引起的（）或（）的就诊病例，包括（）病例、（）病例和（）病例（霍乱、伤寒和副伤寒、菌痢、甲肝、感染性腹泻等），不包括（）和（）2、疑似食源性异常病例：由食品或怀疑由食品引起，根据（）、（）等无法做出（）的就诊病例。
3、食源性疾病暴发事件指出现（）例及以上具有（）和（）的食源性一般病例或异常病例，或出现（）及（）的事件。
包括（）事件和（）。
4、食源性疾病病例监测内容包括：（）、（）、临床诊断等个案信息。
二选择题 40分（不定项选择题，每题5分)1、食源性疾病基本要素包括（）A、传播疾病的载体为食物；B、食源性疾病的致病因子为食物中的有毒有害物质；C、临床特征主要为中毒性或者感染性等表现。
D、食源性疾病起病均较隐匿2、按照食源性暴发事件的定义，应符合的基本条件包括（）A、食源性共同暴露B、多人发病，且症状相似C、有1例及以上死亡病例D、停止食用该食品后，发病不能停止3、王某33岁，因误食喷洒农药后的水果，出现腹痛、呕吐、大汗淋漓，随即到医院就诊，CT检查发现患者右上肺结核，该患者需要上报的报告卡包括（）A、传染病报告卡B、农药中毒报告卡C、食源性疾病报告卡D、肺结核病人转诊卡4、谢某，男，12岁，腹痛伴恶心1小时入院，2小时前家人发现其玩耍废弃的农药瓶。
CT检查发现患者脊柱结核，该患者入院后需要上报的报告卡包括（）A、传染病报告卡 B、农药中毒报告卡C、食源性疾病报告卡D、肺结核病人转诊卡5.食源性疾病包括（）A、已知的肠道传染病B、食物感染的肠道传染病C、食源性寄生虫病D、食物中毒6.下列不属于疑似食源性异常病例/异常健康事件范畴的是（）A国家法定传染病；B原因明确的食源性疾病个案或事件；C诊断不清的疑难杂症；D未经试点医院会诊、也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的异常病例/事件；7、医疗机构在疑似食源性异常病例/异常健康事件会诊结束后的1个工作日内向所在地疾病预防控制中心提交以下资料( )A纸质的《疑似食源性异常病例报告卡》；B患者的病历复印件（含全部实验室和辅助检查结果）；C 患者的身份证D电子版的《疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡》；8.我院急诊科接诊6例集体就餐的亚硝酸盐中毒患者，请问接诊医生应该做哪些工作（）A、做好病人的救治工作B、电话通知医院防保科C、填写纸质《食源性疾病病例监测信息表》上报D、协助流行病学调查食源性疾监测病培训试题（答卷）一填空题60分（共20空，每空3分）1、食源性疾病（一般）病例：由食品或怀疑由食品引起的感染性或中毒性的就诊病例，包括食源性腹泻病例、食物中毒病例和食源性传染病病例（霍乱、伤寒和副伤寒、菌痢、甲肝、感染性腹泻等），不包括酗酒中毒病例和食物过敏病例。
食源性疾病防控培训测试题目及答案
食源性疾病防控培训测试题目及答案一、选择题1. 下列哪项是食源性疾病最常见的传播途径？A. 空气传播B. 水源传播C. 食物传播D. 接触传播答案：C2. 对食品进行加工处理时，下列哪项措施不能有效杀灭细菌？A. 高温烹饪B. 低温冷藏C. 盐腌D. 糖渍答案：D3. 下列哪类食品最容易受到食源性病原体的污染？A. 生肉B. 熟肉C. 蔬菜水果D. 粮食答案：A4. 下列哪种措施可以有效预防食源性疾病的发生？A. 定期对食品加工设备进行清洁和消毒B. 食品加工过程中添加适量的化学添加剂C. 加强对食品加工人员的培训和管理D. 提高食品的加工速度和效率答案：A二、判断题1. 食源性疾病是指通过食物摄入的病原体感染人体所引起的疾病。
（正确/错误）答案：正确2. 食源性疾病的主要传播途径包括空气传播、水源传播、食物传播和接触传播。
（正确/错误）答案：正确3. 在食品加工过程中，高温烹饪和低温冷藏可以有效杀灭细菌。
（正确/错误）答案：正确4. 生肉比熟肉更容易受到食源性病原体的污染。
（正确/错误）答案：正确5. 定期对食品加工设备进行清洁和消毒可以有效预防食源性疾病的发生。
（正确/错误）答案：正确三、简答题1. 请简述食源性疾病防控的基本措施。
答案：食源性疾病防控的基本措施包括：- 加强食品安全监管，确保食品生产、加工、运输和销售过程中的安全；- 加强对食品加工人员的培训和管理，提高其食品安全意识和操作规范；- 定期对食品加工设备进行清洁和消毒，防止病原体污染；- 加强食品检测和风险评估，及时发现和处理食品安全隐患；- 提高公众的食品安全知识和意识，引导其形成良好的饮食习惯。
2. 请列举三种预防食源性疾病发生的有效措施。
答案：预防食源性疾病发生的有效措施包括：- 食品加工过程中严格遵循卫生操作规范，确保食品不受污染；- 加强对食品的检测和监控，及时发现和处理食品安全问题；- 提高公众的食品安全意识，引导其选择安全、健康的食品。
食源性疾病监测试题
食源性疾病监测试题1.食源性疾病是指通过摄食方式进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染或中毒性质的一类疾病，包括常见的（）以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。
[单选题]A.食物中毒B.肠道传染病C.人畜共患传染病D.寄生虫病E.以上都是(正确答案)2.下列临床病例中属于食源性疾病的是（） [单选题]A、芒果过敏B、毒蘑菇中毒(正确答案)C、喝农药自杀中毒D、大量饮酒后的急性酒精中毒3.医生在接诊过程发现其接诊的病人符合监测对象中食源性聚集性病例定义时，应（）报告预防保健科或公共卫生科。
[单选题]A、立即(正确答案)B、1 小时内C、2 小时内D、12 小时内4、食源性感染病例、中毒病例首诊医生要填写《食源性疾病病例监测信息表》并上报，上报时限为（） [单选题]A.24小时(正确答案)B.48小时D.2个工作日5、食源性有机磷农药中毒属于（） [单选题]A.微生物性食源性疾病B.化学性食源性疾病(正确答案)C.有毒动植物性食源性疾病D.寄生电性食源性疾病6.下面哪种食品是有毒食品，不宜食用（） [单选题]A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是(正确答案)7.细菌性食物中毒的特点是（） [单选题]A、食物中毒中最常见的一类B、发病率较高而病死率较低C、有明显的季节性，多发生于夏秋季D、以上都是(正确答案)8.下列防范食品污染采取的错误措施是（） [单选题]A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不洗手，饭后洗也可以(正确答案)C.菜刀、菜板用前都应清洗千净D.不生食、半生食海鲜及肉类9.《食源性疾病报告名录》包含了多少病种?（） [单选题]B、34种C、35种(正确答案)D、36种10.食源性疾病病例监测的对象是（） [单选题]A、疑似病例B、确诊病例C、聚集性病例D、以上都是(正确答案)11.食源性疾病疑似病例主要包括（） [单选题]A、病人自诉或经询问怀疑与餐饮服务中的食品或定型包装食品有关的“急性胃肠炎”、“感染性腹泻”等感染性病例B、病人自诉或经询问怀疑与有毒动植物、化学物质、毒蘑菇和生物毒素等有关的中毒性病例C、医生认为其他需要报告的食源性疾病疑似病例D、以上都是(正确答案)12.下列不属于食源性疾病检监测报告范围的是（） [单选题]A.食用过夜菜引起的急性胃肠炎B.药物不良反应引起的腹泻(正确答案)C.变质食物引起的食物中毒D.未洗净的水果导致的农药中毒13.发现（）病例，可算食源性疾病暴发事件。
食源性疾病培训试题
食源性疾病培训试题1、食源性疾病是指通过什么途径传播的疾病？ [单选题]A. 空气传播B. 食物或饮用水传播(正确答案)C. 血液传播D. 皮肤接触传播2、下列哪种食物不易引发食源性疾病？ [单选题]A. 生熟食搭配B. 生吃海鲜(正确答案)C. 煮熟食物D. 加工食品3、食源性疾病的主要症状包括以下哪种？ [单选题]A. 头晕B. 肌肉疼痛C. 发热(正确答案)D. 皮肤瘙痒4、食源性疾病的预防措施中，以下哪种是最有效的措施？ [单选题]A. 定期锻炼B. 饮食多样化C. 食物加工熟透(正确答案)D. 多喝酒5、食源性疾病的传播途径中，最常见的是哪一种？ [单选题]A. 空气传播B. 接触传播C. 食物或饮用水传播(正确答案)D. 血液传播6、食源性疾病的治疗方法主要包括以下哪种？ [单选题]A. 手术治疗B. 药物治疗(正确答案)C. 心理疏导D. 针灸治疗7、食源性疾病的高发季节通常是在哪个季节？ [单选题]A. 春季B. 夏季(正确答案)C. 秋季D. 冬季8、下列哪种情况不容易导致食源性疾病的传播？ [单选题]A. 食用过期食品B. 多吃蔬菜水果(正确答案)C. 食用未煮熟的食物D. 饭后不洗手9、食源性疾病的潜伏期一般是多久？ [单选题]A. 几分钟至几小时B. 几小时至几天(正确答案)C. 几天至几个月D. 几个月至几年10、食源性疾病的传播途径中，哪种是最为常见的？ [单选题]A. 空气传播B. 食物传播(正确答案)C. 血液传播D. 皮肤接触传播11、食源性疾病的预防措施包括以下哪些？A. 食物加工熟透(正确答案)B. 多吃生鱼片C. 饭前便后洗手(正确答案)D. 食用过期食品12、引发食源性疾病的常见病原体有哪些？A. 大肠杆菌(正确答案)B. 金黄色葡萄球菌(正确答案)C. 诺如病毒(正确答案)D. 流感病毒13、食源性疾病的传播途径主要包括哪些？A. 空气传播B. 食物传播(正确答案)C. 接触传播(正确答案)D. 水传播14、食源性疾病的高发人群有哪些？A. 婴幼儿(正确答案)B. 孕妇(正确答案)C. 老年人(正确答案)D. 青少年15、食源性疾病的症状包括哪些？A. 腹泻(正确答案)B. 头痛C. 发热(正确答案)D. 呼吸困难16、下列哪些食物容易引发食源性疾病？A. 生吃海鲜(正确答案)B. 生吃生菜(正确答案)C. 煮熟肉食D. 加工食品17、食源性疾病的常见病原体有哪些？ [填空题]_________________________________(答案：大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、诺如病毒)18、食源性疾病的预防措施有哪些？ [填空题]_________________________________(答案：食物加工熟透、饭前便后洗手、避免食用过期食品等)19、食源性疾病的传播途径主要有哪些？ [填空题]_________________________________(答案：食物传播、接触传播、水传播等)20、食源性疾病的常见症状有哪些？ [填空题]_________________________________(答案：腹泻、发热等)。
食源性疾病教育培训测试题目及答案
食源性疾病教育培训测试题目及答案一、选择题1. 下列哪一项是食源性疾病的常见症状？A. 腹泻B. 发热C. 皮疹D. 所有上述症状答案：D. 所有上述症状2. 食源性疾病通常由以下哪种途径传播？A. 空气传播B. 水源传播C. 食物传播D. 接触传播答案：C. 食物传播3. 以下哪种食物最容易受到食源性疾病的污染？A. 水果和蔬菜B. 肉类和海鲜C. 奶制品D. 谷物答案：B. 肉类和海鲜4. 在处理食源性疾病爆发时，以下哪项措施最为重要？A. 隔离病人和感染源B. 清洁和消毒受污染的场所和物品C. 追踪和隔离病人的食物来源D. 提供适当的医疗服务答案：C. 追踪和隔离病人的食物来源二、判断题1. 食源性疾病仅限于食物中毒。
(对/错)答案：(错) 食源性疾病不仅限于食物中毒，还包括通过食物摄入病原体导致的任何疾病。
2. 冷冻可以杀死所有的食源性病原体。
(对/错)答案：(错) 冷冻可以抑制某些病原体的生长，但不一定能杀死所有食源性病原体。
3. 食源性疾病爆发的调查主要目的是确定感染源。
(对/错)答案：(对) 食源性疾病爆发的调查主要目的是确定感染源，以便采取适当的控制措施。
4. 食源性疾病可以通过空气、水源、食物和接触传播。
(对/错)答案：(对) 食源性疾病可以通过空气、水源、食物和接触传播。
三、简答题1. 请简要描述食源性疾病的常见症状。
(答案)食源性疾病的常见症状包括腹泻、发热、皮疹、恶心、呕吐、腹痛等。
症状的严重程度因病原体和感染量而异。
2. 请解释食源性疾病爆发的调查主要目的是什么。
(答案)食源性疾病爆发的调查主要目的是确定感染源，以便采取适当的控制措施，防止疾病进一步传播。
调查还包括确定传播途径、感染人群和采取预防措施。
2023年健康危害因素病例食源性疾病监测培训测试题
2023年健康危害因素病例、食源性疾病监测培训测试题一、不定项选择题（每题6分，共60分）1、由于食用相同食物而导致出现（）有相似临床表现的病例时称为食源性疾病事件：A、2个或2个以上（B、1个或1个以上C、5个或5个以上D、4个或4个以上2、食源性疾病三要素包括（可多选）（）A^食品（B、致病因子C、临床综合征D、传播途径3、非职业性一氧化碳中毒事件监测时间为（）A、当年10月1日—次年3月31日B、当年11月1日一次年4月31日C、当年11月1日一次年3月31日5C答案）D、当年10月1日一次年4月31日4、《中华人民共和国食品安全法》（2015版）2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，（）起施行A、2015年5月1日B、2015年10月1日（正确答案）C、2016年1月1日D、2016年10月1日5、医疗卫生机构在门诊或住院诊疗过程中，发现的健康损害可能与职业接触有关,并排除其他原因的，在（）天内报告疑似职业病报卡A、15天（.前答案）B、B天C、20天D、30天6、下列不属于化学性食物中毒的是（）A、有机磷中毒B、亚硝酸盐中毒C、鼠药中毒D、蘑菇中毒7、《食源性疾病监测病例信息表》中所列的发病、就诊时间应精确到（）A、天B、时（正确答案）C、分D、秒8、《食源性疾病监测病例信息表》中应注意以下信息采集（可多选）（）A、具体食物名称名确答案）B、详细的进食点及购买地点，预包装的食品应注明食品品牌C、托幼儿童及学生应填写详细的学校和班级信息阮‘；不）D、收集的发病、就诊、进食时间应精确到小时,并注意这些时间逻辑合理性答案）9、食源性菜豆中毒属于（）A、微生物性食源性疾病B、化学性食源性疾病c、有毒动植物性食源性疾病）D、寄生虫性食源性疾病10、下面哪种食品是有毒食品,不宜食用（可多选）（）A、发芽的土豆JB、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生（—D、腌制的萝卜二、判断题（每题4分，共40分）1、高温中暑事件的监测时间为6月1日-9月30日（）A对B.错2、非职业性一氧化碳中毒事件IV级为1个县级行政区划范围内一氧化碳中毒人数10・29人，或死亡3・5人（）A对•B.错3、医疗机构需在患者确诊高温中暑和农药中毒后2h内填卡网上直报（）A.对B.错.4、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒（）A.对B.错5、发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。
食源性疾病监测培训测试题
食源性疾病监测业务培训测试题单位姓名得分1、食源性疾病不包括( )A. 已知的肠道传染病;B.食物感染的肠道传染病;C.食源性寄生虫病D.食物中毒2、承担食源性疾病监测工作的医疗机构应当在完成诊断、检验后（）个工作日内通过“食源性疾病监测报告系统”报送食源性疾病病例信息和检验结果。
A 2B 1C 3. D. 43、下面哪种食品是有毒食品,不宜食用( )A. 发芽的土豆B. 未彻底煮熟的四季豆C.发霉的花生D. 以上都是4、食源性疾病基本要素包括( )A. 传播疾病的载体为食物;B. 食源性疾病的致病因子为食物中的有毒有害物质;C. 临床特征主要为中毒性或者感染性等表现D.食源性疾病起病均较隐匿5、按照食源性暴发事件的定义,应符合的基本条件包括( )A. 食源性共同暴露;B. 多人发病,且症状相似;C. 有1例及以上死亡病例;D.停止食用该食品后,发病不能停止6、发生食源性疾病暴发事件，应尽早进行相关样品的采集，主要包括（）A生物样品B食品样品 C 环境样品D以上都是7、下列不属于疑似食源性异常病例/异常健康事件范畴的是( )A. 国家法定传染病;B.原因明确的食源性疾病;C. 诊断不清的疑难杂症;D.未经试点医院会诊、也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的异常病例/事件8、若你院急诊科接诊6例集体就餐的亚硝酸盐中毒患者,请问接诊医生应该做哪些工作( )A. 做好病人的救治工作;B. 电话报告医院应急办C 填写《食源性疾病病例监测信息表》上报 D. 协助流行病学调查9、沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒较为常见的是（）A沙门菌中毒B副溶血性弧菌中毒C葡萄球菌中毒D毒杆菌中毒10、治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）A美蓝 B 二巯基丙醇 C 硫代硫酸钠D亚硝酸钠。
食物来源疾病培训测验题及答案
食物来源疾病培训测验题及答案一、选择题1. 下面哪种食物最容易导致食物中毒？- [ ] A. 蔬菜- [ ] B. 水果- [ ] C. 肉类- [ ] D. 面包答案：C. 肉类2. 食物中毒的主要症状是什么？- [ ] A. 头痛和发热- [ ] B. 肌肉疼痛和关节炎- [ ] C. 呕吐和腹泻- [ ] D. 呼吸困难和胸闷答案：C. 呕吐和腹泻3. 下面哪种食物最容易受到污染？- [ ] A. 罐装食品- [ ] B. 速冻食品- [ ] C. 新鲜食材- [ ] D. 熟食答案：C. 新鲜食材4. 食物来源疾病主要通过什么途径传播？- [ ] A. 空气传播- [ ] B. 接触传播- [ ] C. 飞沫传播- [ ] D. 食物传播答案：D. 食物传播5. 以下哪种行为可以减少食物来源疾病的发生？- [ ] A. 经常洗手- [ ] B. 食用生肉- [ ] C. 随意堆放食物- [ ] D. 忽略食品过期日期答案：A. 经常洗手二、判断题1. 食物来源疾病只会通过食物传播，不会通过其他途径传播。
- [ ] 正确- [ ] 错误答案：错误2. 饭前洗手是预防食物来源疾病的重要措施之一。
- [ ] 正确- [ ] 错误答案：正确3. 食物来源疾病主要是由细菌和病毒引起的。
- [ ] 正确- [ ] 错误答案：正确4. 食物中毒的症状一般会在几小时后出现。
- [ ] 正确- [ ] 错误答案：正确5. 食物来源疾病的发生与个人的卫生惯无关。
- [ ] 正确- [ ] 错误答案：错误三、简答题1. 简述食物来源疾病的预防措施。
答：预防食物来源疾病的措施包括：保持良好的个人卫生惯，如经常洗手；避免食用生肉和生鱼片；避免食品交叉污染，如生熟食物分开存放；确保食物煮熟煮透；注意食品的储存和过期日期；选择正规的食品供应商等。
2. 食物来源疾病的传播途径有哪些？答：食物来源疾病的传播途径主要有食物传播和接触传播。
食源性疾病培训考试试题及答案
食源性疾病培训考试试题及答案一、食源性疾病培训考试试题一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪种疾病不属于食源性疾病？（）A. 沙门氏菌感染B. 霍乱C. 甲型肝炎D. 肠道病毒感染2. 食源性疾病的主要传播途径是（）A. 空气传播B. 接触传播C. 食物传播D. 血液传播3. 下列哪种食物最容易引起食源性疾病？（）A. 烧烤类B. 生鲜蔬菜C. 罐头食品D. 熟食4. 食源性疾病爆发的主要原因是（）A. 食品污染B. 食品加工不当C. 食品储存不当D. 食品运输不当5. 下列哪种细菌是食源性疾病的主要病原体？（）A. 大肠杆菌B. 沙门氏菌C. 金黄色葡萄球菌D. 念珠菌6. 预防食源性疾病的关键措施是（）A. 严格食品卫生管理B. 提高食品质量C. 加强食品检测D. 提高消费者食品安全意识7. 下列哪种食品处理方法可以有效杀死食物中的细菌？（）A. 煮沸B. 煎炒C. 蒸煮D. 晾晒8. 食品储存时应注意以下哪个原则？（）A. 生熟食品分开B. 避免阳光直射C. 保持干燥通风D. 保持食品新鲜9. 下列哪种食品不宜冷藏储存？（）A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 面包10. 下列哪个食品处理环节最容易导致食源性疾病？（）A. 食品采购B. 食品加工C. 食品储存D. 食品运输二、判断题（每题2分，共20分）11. 食源性疾病仅指食物中毒。
（）12. 食品中的细菌和病毒是导致食源性疾病的主要病原体。
（）13. 食品储存时，生熟食品可以混合存放。
（）14. 食品加工过程中，应尽量避免使用化学添加剂。
（）15. 食品运输过程中，应保证食品的新鲜度和卫生条件。
（）16. 食品检测合格后，消费者可以放心食用。
（）17. 食品安全意识是消费者个人责任，与食品生产者和经营者无关。
（）18. 食品卫生管理是预防食源性疾病的关键环节。
（）19. 食品加工过程中，应严格控制食品的温度和湿度。
（）20. 食品储存时应注意食品的保质期，避免过期食品食用。
食源性疾病监测培训试题-精品.pdf
晋城市城区食源性疾病监测培训试题单位：姓名：分数：一、单项选择题（每题5分，共25分）1、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地哪个部门报告。
（）A.县级质量监督部门B.县级工商行政管理部门C.县级卫生行政部门D.县级食品药品监督管理部门2、下列不属于纸质《疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡》的内容的是（）A.姓名、性别、出生年月B.住址、身份证号码、电话C.实验室检查或辅助检查结果D.患者的饮食习惯和生活习惯3、食物中毒的含义是：（）A.食用了致病性细菌及其毒素而引起的急性消化道疾病；B.食用了被化学毒物所污染的食品而引起的急性消化道疾病；C.食用了各种含有自然毒素的食物而引起的急性中毒性疾病；D.食用了被有毒有害物质污染或含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病4、《食源性疾病监测病例信息表》中所列的发病、就诊时间应精确到（）。
A.天B.小时C.分钟D.秒5、食物中毒个案调查需调查发病前多长时间内摄入的食品（）A.12小时B.24小时C.48小时D.72小时二、多项选择题（每题7分，共35分）1、下列属于食源性疾病的是（）A.食物中毒；B.经食品感染的肠道传染病（如痢疾）、人畜共患病（口蹄疫）和寄生虫病（旋毛虫病）等；C.与食物有关的变态反应性疾病；D.因一次大量或长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性损害为主要特征的疾病。
2、疑似食源性异常病例/异常健康事件是由一个以上的可能与食品有关的个案组成且存在下述一个或数个特征。
（）A.疾病的临床表现和流行病学特征与现有的诊疗经验和专业判断明显不符，用现有的临床专业知识和经验无法得到合理解释； B.病情/健康损害严重或导致死亡，无法得到合理解释； C.同一医疗机构接诊的类似病例数异常增多，超过既往水平且不能得到合理解释； D.诊断不清的疑难杂症。
3、下列不属于疑似食源性异常病例/异常健康事件范畴的是（）A.国家法定传染病；B.原因明确的食源性疾病个案或事件；C.诊断不清的疑难杂症；D.未经试点医院会诊、也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的异常病例/事件；E.与食品不相关的异常病例/异常健康事件。
(完整版)食源性疾病培训考试题
食源性疾病监测知识考试姓名_______分数_________一、单选题：（40分）1.食源性疾病不包括（）A、已知的肠道传染病B、食物感染的肠道传染病C、食源性寄生虫病D、食物中毒2、下面哪种食品是有毒食品，不宜食用( )A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是3、下列防范食品污染采取的错误措施是（）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C.菜刀、菜板用前都应清洗干净4、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）。
A. 食品卫生法;B. 食品安全法C. 食品质量法5、下列那些属于食物中毒？（）A中毒性痢疾 B中毒性消化不良C长期摄入低剂量的化学物质引起的中毒 D有毒蜂蜜中毒 E 急性酒精中毒6、下列那种细菌性食物中毒应慎用抗生素？（）A 沙门菌属食物中毒B 葡萄球菌食物中毒C副溶血性弧菌食物中毒 D 致病性大肠杆菌食物中毒E 变形杆菌食物中毒7.下列哪种疾病是因为慢性汞中毒引起的（）A、水俣病B、痛痛病C、脚气病D、银屑病8、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸二多项选择题1.下列属于化学性食物中毒的是（）A有机磷中毒 B亚硝酸盐中毒C鼠药中毒（毒鼠强、氟乙酰胺、敌鼠钠盐等） D砷化物中毒E假酒中毒 F蘑菇中毒2.下列不属于疑似食源性异常病例/异常健康事件范畴的是（）A国家法定传染病； B原因明确的食源性疾病个案或事件；C诊断不清的疑难杂症；D未经试点医院会诊、也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的异常病例/事件；E与食品不相关的异常病例/异常健康事件。
3、医疗机构在疑似食源性异常病例/异常健康事件会诊结束后的1个工作日内向所在地疾病预防控制中心提交以下资料( )A纸质的《疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡》；B患者的病历复印件（含全部实验室和辅助检查结果）；C 患者的血、尿、粪等生物样品；D电子版的《疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡》；4、食物中毒的处理应包括：（）A 迅速抢救中毒者B 禁止继续食用或出售可疑食品C 采集可疑食品及患者排泄物送检D 对中毒事件进行调查及处理E 向卫生行政部门报告5.细菌性食物中毒的诊断原则有（）A 明显的发病季节B 进行动物毒性实验C 找到可疑食品D 符合该食物中毒的临床症状E 有细菌及毒物检测结果证明三、填空题1.食源性疾病是指（）进入人体引起的（)性、( )性等疾病.2.医院需报告的食源性疾病病人类型（），（），（）。
2021食源性疾病监测能力培训测试题(精华版)
2021食源性疾病监测能力培训测试题科室姓名成绩一、单选题（每题10分，共50分）1、食源性疾病不包括（）A、已知肠道传染病B、食物感染的肠道传染病C、食物中毒D、食源性疾患寄生虫病2、接诊医生发现散发的疑似或确诊食源性疾病时，需要在（）上报医院有关科室。
A、2个工作日B、2小时内C、24小时内D、1个工作日3、以下说法错误的是（）A、食源性疾病爆发时间是指发病人数在2人及2人以上或死亡1人及以上的食源性疾病事件B、食源性疾患是食物中毒最常见的一种情况C、与食品有关的急性胃肠炎、感染性腹泻是最常见疑似食源性疾病病例D、家庭散发的疑似食源性疾病不是食源性疾病检测中重点4、填写《食源性疾病检测信息表》中，以下食品名称填写正确的是（）A、汉堡B、猪肉C、炒洋芋丝D、炒野蘑菇5、下列临床病例中属于食源性疾病的是（）A、芒果过敏B、毒蘑菇中毒C、喝农药自杀中毒D、大量饮酒后的急性酒精中毒二’判断题（每题10分，共50分）1、填写《食源性疾病病例监测信息表》时，为进一步朔源，就餐场所信息和食品购买信息均需必填。
（）2、检测结果需填致病因子检查结果，不需填写常规检查结果。
（）3、食源性疾病是指使用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
（）4、确诊的食源性疾病才需填写上报，没有确诊前不能上报。
（）5、填写《食源性疾病病例监测信息表》时，婴幼儿食用的母乳、配方食品等选婴幼儿食品，而不是乳与乳制品。
（）答案：1-5：ADBAB6-10：×√××√。
食源性疾病培训试题
食源性疾病培训试题食源性疾病是指通过摄食受污染食物而引起的疾病，这类疾病在全球范围内普遍存在，对公共卫生构成严重威胁。
为了提高食品安全意识，预防和控制食源性疾病的发生，以下是一份食源性疾病培训试题，旨在通过问答的形式加深对食源性疾病相关知识的理解和掌握。
一、选择题1. 食源性疾病的主要传播途径是什么？A. 空气B. 水源C. 食物D. 接触2. 下列哪种微生物是导致食物中毒的常见原因？A. 沙门氏菌B. 流感病毒C. 肺炎球菌D. 埃博拉病毒3. 食物中毒后常见的症状包括以下哪一项？A. 高热B. 呼吸困难C. 皮疹D. 腹泻4. 为了预防食源性疾病，以下哪种做法是正确的？A. 食物存放在室温下B. 食物加热至沸腾后食用C. 饮用未经处理的生水D. 使用过期的食材5. 食品安全五大要点中，不包括以下哪一项？A. 保持清洁B. 做熟食物C. 避免过敏食物D. 安全存放二、判断题1. 所有的细菌都会导致食源性疾病。
（对/错）2. 冷藏可以完全杀死食物中的细菌。
（对/错）3. 食物中毒仅通过食物传播，不会通过水或其他途径传播。
（对/错）4. 食品安全五大要点是世界卫生组织提出的预防食源性疾病的有效措施。
（对/错）5. 个人卫生习惯对于预防食源性疾病不重要。
（对/错）三、简答题1. 请简述食源性疾病的定义及其对人类健康的影响。
2. 列举三种预防食源性疾病的措施，并简要说明其原理。
3. 描述食物中毒的症状及一般处理方法。
4. 食品安全五大要点是什么？请简要解释每一点的含义。
5. 如果在餐饮服务行业工作，应如何确保提供给顾客的食物安全？四、案例分析题某餐厅近日连续发生了几起顾客食物中毒事件，经过调查，发现是由于餐厅使用的某种海鲜产品受到副溶血性弧菌污染所致。
请分析：1. 副溶血性弧菌是什么？它如何导致食物中毒？2. 餐厅应采取哪些措施来预防此类事件再次发生？3. 如果你是餐厅经理，你会如何向公众解释这一事件，并恢复餐厅的声誉？通过以上试题的学习和回答，参与者应能够对食源性疾病有一个基本的了解，并掌握预防和处理食源性疾病的相关知识和技能。
食源性疾病培训试题
食源性疾病培训试题一、选择题1. 食源性疾病是指通过食物摄入病原体或其产生的毒素而致病，以下哪个病菌不会引起食源性疾病？A) 沙门氏菌B) 嗜肺军团菌C) 丝状腐肉杆菌D) 金黄色葡萄球菌2. 下列哪种食品处理方式最容易导致食源性疾病的传播？A) 烹饪B) 冰冻C) 清洗D) 生食3. 食源性疾病的症状可能包括以下哪些情况？A) 恶心和呕吐B) 腹泻C) 发热D) 所有上述情况4. 食品安全重要的基本原则是什么？A) 低温储存B) 彻底加热C) 规范分装D) 食品卫生合理5. 以下哪种食品最容易受到污染导致食源性疾病？A) 水果B) 蔬菜C) 生肉D) 面食二、填空题1. 沙门氏菌是一种引起食源性疾病的细菌，常见的传播途径是2. 温度是影响食源性疾病病原体繁殖的重要因素，一般认为最适宜繁殖的温度为度。
3. 金黄色葡萄球菌是一种常见的食源性疾病病原体，其主要产生的毒素是。
4. 确保食物安全的方法之一是彻底加热食材，一般建议将食物加热到度以上。
5. 生食容易导致食源性疾病，主要是因为食材上可能存在未被杀死的，如寄生虫。
三、简答题1. 食源性疾病的预防措施有哪些？2. 描述一下食源性疾病的常见症状和传播途径。
3. 假设你在家自己做菜，如何确保食物的安全性？4. 解释一下什么是食源性疾病病原体和食源性疾病毒素。
5. 请列举三种可能导致食源性疾病的食品。
四、案例分析题某餐厅发生了数例食源性疾病病例，请你根据相关情况回答以下问题。
1. 根据病例的临床表现，可以判断这是一次食源性病毒感染事件。
请说明你的判断依据。
2. 假设你是食品安全监管部门的工作人员，针对这次事件，请列举三项紧急处理措施。
3. 请提出三条预防类似事件再次发生的建议。
五、论述题请你以食源性疾病预防为话题，撰写一篇论述，包括以下几个方面内容：1. 食源性疾病的危害及其在日常生活中的普遍性。
2. 食源性疾病的预防措施和重要性。
3. 政府、企业、个人在食源性疾病预防中承担的责任和应采取的行动。
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晋城市城区食源性疾病监测培训试题
单位：姓名：分数：
一、单项选择题（每题5分，共25分）
1、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地哪个部门报告。
（）
A.县级质量监督部门??
B.县级工商行政管理部门
C.县级卫生行政部门??
D.县级食品药品监督管理部门
2、下列不属于纸质《疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡》的内容的是（）
A.姓名、性别、出生年月
B.住址、身份证号码、电话
C.实验室检查或辅助检查结果
D.患者的饮食习惯和生活习惯
3、食物中毒的含义是：（）
A.食用了致病性细菌及其毒素而引起的急性消化道疾病；
B.食用了被化学毒物所污染的食品而引起的急性消化道疾病；
C.食用了各种含有自然毒素的食物而引起的急性中毒性疾病；
D.食用了被有毒有害物质污染或含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病
4、《食源性疾病监测病例信息表》中所列的发病、就诊时间应精确到（）。
A.天
B.小时
C.分钟
D.秒
5、食物中毒个案调查需调查发病前多长时间内摄入的食品（）
小时小时小时小时
二、多项选择题（每题7分，共35分）
1、下列属于食源性疾病的是（）
A.食物中毒；
B.经食品感染的肠道传染病（如痢疾）、人畜共患病（口蹄疫）和寄生虫病（旋毛虫病）等；
C.与食物有关的变态反应性疾病；
D.因一次大量或长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性损害为主要特征的疾病。
2、疑似食源性异常病例/异常健康事件是由一个以上的可能与食品有关的个案组成且存在下述一个或数个特征。
（）
A.疾病的临床表现和流行病学特征与现有的诊疗经验和专业判断明显不符，用现有的临床专业知识和经验无法得到合理解释；
B.病情/健康损害严重或导致死亡，无法得到合理解释；
C.同一医疗机构接诊的类似病例数异常增多，超过既往水平且不能得到合理解释；
D.诊断不清的疑难杂症。
3、下列不属于疑似食源性异常病例/异常健康事件范畴的是（）
A.国家法定传染病；
B.原因明确的食源性疾病个案或事件；
C.诊断不清的疑难杂症；
D.未经试点医院会诊、也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的异常病例/事件；
E.与食品不相关的异常病例/异常健康事件。
4、食物中毒的处理应包括：（）
A.迅速抢救中毒者
B.禁止继续食用或出售可疑食品
C.采集可疑食品及患者排泄物送检
D.对中毒事件进行调查及处理
5、食物中毒事故调查报告主要包括（）
A.中毒发生情况
B.中毒食物
C.责任单位
D.中毒发生原因
E.有意义的采样和检验结果
F.致病因素
三、判断题（每题5题，共25分）
1、食源性疾病病例信息采集的对象是：由食品或怀疑由食品引起的感染性或中毒性的就诊病例。
（）
2、食源性疾病暴发事件报告是指对调查处置的所有发病在2人及以上的食源性疾病暴发事件进行报告。
（）
3、《山西省食品安全风险监测督查制度》规定，各级各类医疗机构管理科室应每月对临床科室进行督查，并做好记录。
（）
5、食源性疾病监测是为了掌握食源性疾病的发病及流行趋势，及时发现食源性疾病暴发线索，提高食源性疾病暴发早期识别、预警与防控能力。
（）
四、简答题（共15分）
简述医疗机构食源性疾病病例信息采集工作流程及网报时限。
一、C D D B D
二、ABCD ABC ABCDE ABCD ABCDE
三、√√××√
四、答：临床医生发现符合定义的食源性疾病病例→填写纸质《食源性疾病病例监测信息表》→每日下班前交医院专管人员→专管人员在次工作日内完成网报
一、C D D B D
二、ABCD ABC ABCDE ABCD ABCDE
三、√√××√
四、答：临床医生发现符合定义的食源性疾病病例→填写纸质《食源性疾病病例监测信息表》→每日下班前交医院专管人员→专管人员在次工作日内完成网报
一、C D D B D
二、ABCD ABC ABCDE ABCD ABCDE
三、√√××√
四、答：临床医生发现符合定义的食源性疾病病例→填写纸质《食源性疾病病例监测信息表》→每日下班前交医院专管人员→专管人员在次工作日内完成网报
一、C D D B D
二、ABCD ABC ABCDE ABCD ABCDE
三、√√××√
四、答：临床医生发现符合定义的食源性疾病病例→填写纸质《食源性疾病病例监测信息表》→每日下班前交医院专管人员→专管人员在次工作日内完成网报。