食品流通许可证培训试题库及答案资料
2022年食品行业人员业务培训试题 附答案
2022年食品行业人员业务培训试题附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
姓名:_________考号:_________一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（）。
A、1次B、2次C、3次D、4次2、餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到下列哪些食品生产经营单位或批发市场采购，并应索取、留存有供货方盖章（签字）的购物凭证：（）。
A、证照齐全B、方便临近C、有卫生许可证D、有营业执照3、销售者发现其销售的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当（）。
A.立即停止销售该产品B.通知生产企业或者供货商C.向有关监督管理部门报告D.以上都是4、对专间的要求是（）。
A.入口处应设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间B.专间只设一扇门C.专间内无明沟D.以上都是5、《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求（）。
A.餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训B.学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识C.明确食品安全责任，并建立培训档案D.以上都是6、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。
A.食品合格的证明文件B.健康证明C.培训证明D.营业执照7、餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验（）。
A、培训证明B、产品合格证明文件C、健康证D、上岗证8、企业应对员工进行（）和定期培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业管理制度和其他食品安全知识，并做好记录，建立档案。
A.岗前培训C.安全宣贯D.定期体检9、食品安全标准是（），除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。
食品流通许可证考试试题和答案-打钩题
181 《预包装食品营养标签通则》适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示错182 食品安全国家标准，属于推荐执行的标准() 错183 预包装食品营养标签应使用中文() 对184 当食品中碳水化合物（糖）含量≤1 g/100g或≤1g /100mL时，满足含量声称的要求和条件，可以声称“无”糖或“不含”糖。
错185 食品标识的内容应当真实准确、通俗易懂、科学合法。
对186 营养成分的含量可以使用范围值标示错187 根据世界卫生组织的定义，食品安全（food safety）是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”() 对188 目前我国食品安全状况并不令人乐观对189 瘦肉精是一类药物A:对190 合成色素不稳定错191 亚硝酸钠的作用是改进风味 B:错192 对于特定资格的行政许可证，若该许可证所持有者出现死亡或者丧失行为能力的，应当及时注销该行政许可证。
A:对193 公开原则，只要求行政复议案件的材料公开，即行政复议机关收集的所有材料都允许当事人自由查阅。
B:错194 被许可人需要延续依法取得的行政许可的有效期的，应当在该行政许可有效期届满60日前向作出行政许可决定的行政机关提出申请。
B:错195 水果中蛋白质和脂肪少于蔬菜A:对196 营养指人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养素以满足机体生理需要的生物学过程A:对197 食物中毒会人与人之间直接传染B:错198 变形杆菌毒素是一种强烈的神经毒素，是目前已知的化学毒物和生物毒物中毒性最强的一种B:错199 保健食品命名时可以使用特级、消炎、基因等词语B:错200 一个产品只能有一个名称，也可直接使用品牌名和属性名命名B:错201 保健食品标志为天蓝色图案，下有保健食品字样，俗称“蓝帽子A:对202 试验是在申请注册前完成的，是申请人在产品研发过程中必不可少的内容，属自主行为 A:对203 品牌名应准确、科学，不得用明示或暗示治疗作用及夸大功能作用的文字B:错204 进口保健食品注册申请时应当是已经在国内销售1年的产品 B:错205 制定《保健食品管理办法》的目的是为了加强保健食品的卫生管理，保证保健食品质量 B:错206 保健食品申请审批时，其标签、说明书及广告必须要有宣传疗效作用的字眼B:错207 经必要的动物和人群功能试验，证明其具有明确、稳定的保健作用的产品可以申请成保健食品A:对208 食品添加剂是一种人工合成或天然的物质，它的使用与食品营养强化剂一样，都应符合GB 2760的规定B:错209 展青霉素检验时，应按照GB/T5009.185—2003《苹果和山楂制品中展青霉素的测定》A:对210 液态产品（婴幼儿保健食品除外）不测总砷 B:错211 《食品安全科普宣传大纲》适用于指导各级科协、食品安全办、相关职能部门及有关社会团体和宣传媒体组织实施食品安全科普和新闻宣传工作A:对212 食品安全管理规定是食品安全的基石，开展全民食品安全教育是构建我国食品安全体系的重要保障B:错213 全国食品安全宣传周（China Food Safety Publicity Week）的活动期限必须为一周B:错214 食品经营许可载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可A:对215 食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为3年B:错216 被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。
《食品经营许可证》从业人员食品安全知识培训试题
《食品经营许可证》从业人员食品安全知识培训试题姓名:从业单位:分数一、判断题:1、食品经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事食品经营活动,建立健全食品安全管理制度,采取有效管理措施,保证食品安全。
()2、食品经营者应当有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
()3、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁。
()4、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
()5、禁止食品经营者经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品。
()6、禁止食品经营者经营致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品。
()7、禁止食品经营者经营用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂。
()8、禁止食品经营者经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品。
()9、禁止食品经营者经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。
()10、食品安全,指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
()11、禁止食品经营者经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。
()12、禁止食品经营者经营国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品。
()13、禁止食品经营者经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类,或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。
()14、食品经营人员应当保持个人卫生,经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽等;销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。
食品经营许可知识测试题及答案(最新)
食品经营许可知识测试题及答案(最新)一、选择题1. 根据《中华人民共和国食品安全法》，食品经营许可证的有效期限是多久？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年答案：D解析：根据《中华人民共和国食品安全法》及相关实施细则，食品经营许可证的有效期限一般为5年，到期后需重新申请办理。
2. 以下哪项不属于食品经营许可的申请条件？A. 具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所B. 具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施C. 具有保证食品安全的规章制度D. 具有高中以上学历答案：D解析：食品经营许可的申请条件主要包括场所、设备、规章制度等方面的要求，但并没有对申请人的学历做出具体规定。
3. 食品经营许可证的申请应当在多少个工作日内完成审核？A. 10个工作日B. 15个工作日C. 20个工作日D. 30个工作日答案：C解析：根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品经营许可证的申请应当在20个工作日内完成审核，特殊情况可以延长10个工作日。
4. 以下哪种食品经营行为不需要办理食品经营许可证？A. 餐饮服务B. 食品销售C. 食品生产D. 食品流通答案：C解析：食品生产需要办理食品生产许可证，而不是食品经营许可证。
5. 食品经营许可证的变更申请应当在变更后多少日内提出？A. 10日B. 15日C. 20日D. 30日答案：D解析：根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品经营许可证的变更申请应当在变更后30日内提出。
二、填空题1. 食品经营许可证的申请应当向所在地__________提出。
答案：县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门2. 食品经营许可证的有效期限届满需要继续经营的，应当在有效期届满前__________提出延续申请。
答案： 30日3. 食品经营许可证的编号由__________和__________组成。
答案：字母、数字4. 食品经营许可证的申请材料应当包括__________、__________、__________等。
500道工商食品流通安全知识培训复习题及答案
工商系统流通环节食品安全知识培训复习题一、单项选择题1、工业“三废”是指：（C）A、废水、废料、废渣；B、废气、废水、废料；C、废水、废气、废渣；D、废气、废渣、废料。
2、下列关于食品安全与食品卫生之间关系的描述中，正确的是：（B）A、食品安全和食品卫生没有任何区别；B、食品安全是结果安全和过程安全的完整统一。
食品卫生虽然也包含上述两项内容，但更侧重于过程安全；C、食品卫生包括食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节的安全，而食品安全通常并不包含种植养殖环节的安全；D、以上说法都不对。
3、食品安全第一责任人是：( A ）A、食品生产经营者；B、工商行政管理部门；C、县级以上人民政府；D、农业行政部门。
4、下列关于孔子“五不食”食品安全规则的描述正确的是（ B ）A、孔子强调的是食品数量安全；B、孔子指的是食品质量安全，但只是生活经验的总结，未上升到法律和科学层面；C、孔子强调的是宗教信仰的规定；D、孔子强调的食品安全包括数量安全、质量安全和宗教信仰的规定。
5、下列关于新中国食品安全概念的含义描述中，错误的是 (D）A、从食品安全角度看，食品应当无毒无害；B、食品符合应当具有的营养要求；C、对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害；D、不存在任何掺假掺杂或添加任何添加剂。
6、下列物品中，不属于食品的是（ C ）A、各种供人食用或饮用的成品；B、按照传统既是食品又是药品的物品；C、以治疗为目的的物品；D、各种供人食用或饮用的原料。
7、下列关于保健食品的描述中，错误的是（ D ）A、保健食品是指具有特定保健功能的食品；B、保健食品适宜于特定人群食用；C、保健食品是指具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品；D、以上说法都不对。
8、食品安全的国家标准由谁制定、公布？（A）A、卫生部；B、商务部；C、国家工商管理总局；D、全国人民代表大会常务委员会。
9、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法和规程由谁制定？（ C ）A、农业部；B、卫生部；C、农业部和卫生部；D、商务部。
2023年深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案单选题多选题判断题
深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案（含178道单项选择题、101道多选题和334道判断题）178道单项选择题一、单项选择题(共178题，红色字体为对旳选项。
)1、《中华人民共和国农产品质量安全法》从（）年11月1日开始实行。
(A) 2023(B) 2023(C) 20232、根据《中华人民共和国侵权责任法》，因食品存在缺陷导致消费者人身伤害旳，受害者可以（）。
(A) 向产品旳生产者祈求赔偿(B) 向产品旳销售者祈求赔偿(C) 两者都可3、生产经营旳食品中不得添加( )。
(A)药物(B)食品添加剂4、食品安全管理员每（）要参与一次考核。
(A) 2年(B) 3年5、食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在（）从事食品安全管理工作旳人员。
(A) 食品加工单位(B) 食品生产经营单位(C) 食品流通和餐饮服务单位6、食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作。
员工健康体检旳频度是()。
(A) 每年一次(B) 每年两次(C) 每年三次(D) 每年四次7、如下哪个属于物理性危害？(A) 保鲜剂(B) 金属碎片(C) 寄生虫8、蔬菜水果旳冷藏温度一般为（）℃。
(A) -5-0(B) 4-10(C) 15-309、天然食品中，营养最完整和易于吸取旳，是( )。
(A)水果(B)鱼肉(C)谷物10、奶粉中发既有三聚氰胺，这属于( )危害。
(A) 物理性危害(B) 生物性危害(C) 化学性危害11、对旳旳说法是（）。
(A) 绿色食品就是绿颜色旳食品(B) 天然旳食品都是绿色食品(C) 野生旳食品就是绿色食品(D) 绿色食品是通过专门机构认证旳许可使用绿色食品标志旳食品12、致癌物质黄曲霉毒素多存在于( )中。
(B) 炸成焦糊状旳食品(A) 发霉谷物(C) 腐败海产品13、qs标志除了有qs旳字样外,尚有中文()字样。
(A) 检查合格(B) 质量合格(C) 质量放心(D)生产许可14、为防止鼠类侵入，食品生产经营单位设置旳金属隔栅或网罩，其网眼孔径应当不不小(A) 6(B) 115、HACCP计划共有（）个基本原则。
食品安全证培训考试题及答案
食品安全证培训考试题及答案一、单选题1. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品安全负责，确保食品符合（）。
A. 国家标准B. 地方标准C. 企业标准D. 国际标准答案：A2. 食品添加剂的使用应当符合（），不得对人体造成危害。
A. 国家标准B. 行业标准C. 企业标准D. 地方标准答案：A3. 食品生产经营者应当建立食品安全（），并定期进行自查。
A. 管理制度B. 操作规程C. 卫生标准D. 质量控制体系答案：D二、多选题1. 以下哪些属于食品安全的基本原则？（）A. 预防为主B. 风险管理C. 科学依据D. 社会共治答案：ABCD2. 食品生产过程中，以下哪些做法是正确的？（）A. 严格按照食品安全标准生产B. 使用未经检验合格的原料C. 定期对生产设备进行清洗消毒D. 记录食品生产的关键控制点答案：ACD三、判断题1. 所有食品添加剂都是有害的，应该完全禁止使用。
（）答案：错误2. 食品生产者可以自行制定食品标准，只要符合企业内部要求即可。
（）答案：错误四、简答题1. 简述食品安全的重要性。
答案：食品安全关系到人民的生命健康和社会稳定，是保障公众健康、促进社会和谐发展的基础。
食品安全的实现可以减少食源性疾病的发生，提高人们的生活质量，同时也是维护社会秩序和国家形象的重要方面。
五、案例分析题某食品生产企业在生产过程中发现一批原料存在质量问题，但考虑到成本问题，企业决定继续使用这批原料进行生产。
请分析这种做法可能带来的后果，并提出改进建议。
答案：这种做法可能导致生产出的食品安全不达标，增加消费者食用后出现健康问题的风险，严重时可能引发食品安全事故，对企业的声誉和经济造成重大损失。
改进建议包括：立即停止使用问题原料，对原料进行严格的检验和筛选；加强原料供应商的管理，确保原料质量；建立食品安全事故应急预案，一旦发现问题能够及时处理。
结束语：食品安全是全社会共同关注的问题，通过本次考试，希望大家能够更加深入地了解食品安全的重要性，掌握食品安全的相关知识，为保障人民群众的饮食安全贡献自己的力量。
深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案(334道判断题)
深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案(334道判断题）三、判断题(共334题，红色字体为“错”选项.注意:考试时，较多题选项为B。
)1、采购食品原料时的索证,其作用是确认质量和来源。
（A）对（B) 错2、食品洗涤剂、消毒剂指直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。
(A) 对(B）错3、食品安全与食品卫生的区别是,前者的范畴更广，内涵更丰富。
（A）对（B) 错4、食品相关场所的垃圾桶都要装盖子,并处于常闭状态。
（A）对（B）错5、鲜牛奶中违法加入了三聚氰胺属于物理性污染。
（A）对(B）错6、食品的视觉鉴别应在白昼的散射光线下进行，以免发生错觉.（A）对（B）错7、不安全食品之所以会危害人体健康,是因为其中含有危害人体健康的物质。
（A) 对（B）错8、经过巴氏杀菌的奶制品在其保质期内也必须放在冰箱里冷冻.(A) 对（B）错9、建立HACCP体系之前，应先建立HACCP小组。
(A）对（B) 错10、食品安全管理体系是指在食品安全方面对组织进行指挥和控制的管理体系。
(A) 对（B）错11、对处于食品链不同阶段的组织,食品安全管理体系的具体内容是一样的。
（A）对（B）错12、涉及食品安全人员的能力可以来源于相关工作技能和经验获得.（A）对（B) 错13、制定食品安全方针是最高管理者的任务.（A）对（B）错14、关键控制点越多越好。
（A) 对(B）错15、单个关键控制点能用于控制多种危害。
（A）对(B) 错16、在没有食品安全国家标准的领域，各地不可以自行制定食品安全地方标准.（A) 对(B) 错17、培训是食品安全工作的重要内容，相关人员每年都要有一定学时的培训课程。
(A) 对(B）错18、国家食品放心工程的指导思想是“标本兼治,着力治本".（A）对（B）错19、食品安全标准是强制执行的标准，是食品安全监管的技术依据.（A) 对（B) 错20、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。
食品生产许可证管理办法培训试题及答案
食品生产许可证管理办法培训试题及答案总分：100分题量：75题一、单选题（共20题，共20分）1.不安全食品召回制度及不合格品管理应当规定生产过程中发现的（）中不合格品的管理要求和处置措施A.原辅料B.半成品C.成品D.以上均正确正确答案：D本题解析：暂无解析2.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作A.每半年B.每年C.每两年D.每三年正确答案：B本题解析：暂无解析3.应当制定职工培训计划，开展食品安全知识及卫生培训。
（）上岗前应当经过培训，并考核合格。
A.法定代表人B.体系负责人C.食品安全管理人员D.食品安全质量责任人正确答案：C本题解析：暂无解析4.负责对申请人实施食品安全日常监督管理的食品药品监督管理部门或其派出机构应当在许可后（）内对获证企业开展一次监督检查。
对已进行现场核查的企业，重点检查现场核查中发现的问题是否已进行整改。
A.一个月B.两个月C.一周D.三个月正确答案：D本题解析：暂无解析5.对于判定结果为通过现场核查的，申请人应当在（）内对现场核查中发现的问题进行整改，并将整改结果向负责对申请人实施食品安全日常监督管理的食品药品监督管理部门书面报告。
A.一个月B.两个月C.一周D.三个月正确答案：A本题解析：暂无解析6.现场核查按照《食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》的项目得分进行判定。
核查项目（），该食品类别及品种明细判定为通过现场核查；A.单项得分可以有0分项且总得分率≥90%的B.单项得分可以有0分项且总得分率≥85%的C.单项得分无0分项且总得分率≥85%的D.单项得分无0分项且总得分率≥90%的正确答案：C本题解析：暂无解析7.核查组实施现场核查时，应当依据（）中所列核查项目，采取核查现场、查阅文件、核对材料及询问相关人员等方法实施现场核查。
A.《食品、食品添加剂生产许可现场核查报告》B.《食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》C.《现场核查首末次会议签到表》D.《食品、食品添加剂生产许可核查材料清单》正确答案：B本题解析：暂无解析8.申请材料均须由申请人的（）签名，并加盖申请人公章。
《食品流通许可证》食品安全试题和答案
食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品流通许可证管理办法》《流通环节食品安全监督管理办法》相关复习题１.《食品安全法》的实施时间是：（B）Ａ.２００９年２月２８日Ｂ.２００９年６月１日Ｃ.２００９年５月１日Ｄ.２００９年７月１日２.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是：（A）Ａ.保证食品安全Ｂ.保障食品生产者利益Ｃ.保护食品正常出口Ｄ.严惩违法行为３.《食品安全法》规定，食品的含义是：（B）Ａ.在商店里出售的，可供吸食的物品Ｂ.各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品Ｃ.历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类Ｄ.供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品４.下面关于食品安全的表述，正确的是：（B）Ａ.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌Ｂ.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害Ｃ.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质Ｄ.虽然过了保质期，但外观、口感正常５.对流通环节食品安全进行监督管理的部门是：（B）Ａ.卫生行政部门Ｂ.工商行政管理部门Ｃ.质量监督部门Ｄ.食品药品监督管理部门６.对餐饮服务活动进行监督管理的部门是：（D）Ａ.卫生行政部门Ｂ.工商行政管理部门Ｃ.质量监督部门Ｄ.食品药品监督管理部门７.下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的？（C）Ａ.举报权Ｂ.知情权Ｃ.名誉权Ｄ.建议权８.哪个部门统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监管工作？（A）Ａ.县级以上地方人民政府Ｂ.乡级以上地方人民政府Ｃ.县级以上食品安全委员会Ｄ.县级以上卫生行政部门９.依据《食品安全法》的规定，应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督的机构是：（A）Ａ.新闻媒体Ｂ.社会团体Ｃ.基层群众性自治组织Ｄ.街道办事处１０.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担：（C）Ａ.共同责任Ｂ.相关责任Ｃ.连带责任Ｄ.赔偿责任１１.国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是通过建立：（A）Ａ.食品安全风险监测制度Ｂ.食品安全风险评估制度Ｃ.食品抽检制度Ｄ.食品风险预警制度１２.负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会，进行食品安全风险评估的部门是：（A）Ａ.卫生行政部门Ｂ.工商行政管理机关Ｃ.质量监督部门Ｄ.食品药品监督管理部门１３.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督部门、工商行政管理机关和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并且：（B）Ａ.提醒消费者谨慎食用Ｂ.告知消费者停止食用Ｃ.当场销毁相关食品Ｄ.立即拘留相关责任人１４.统一公布国家食品安全信息的部门是：（B）Ａ.国务院办公厅Ｂ.国务院卫生行政部门Ｃ.国家食品安全委员会Ｄ.国务院新闻办公室１５.食品安全标准的性质是：（C）Ａ.鼓励性标准Ｂ.引导性标准Ｃ.强制性标准Ｄ.自愿性标准１６.负责制定、公布食品安全国家标准的部门是：（A）Ａ.国务院卫生行政部门Ｂ.国务院农业行政部门Ｃ.国家食品药品监督管理部门Ｄ.国务院质量监督部门１７.公众查阅食品安全国家标准时，可以：（B）Ａ.付费查阅Ｂ.免费查阅Ｃ.付费查阅，但应予优惠Ｄ.付费查阅，但收费价格可协商１８.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定：（B）Ａ.行业标准Ｂ.企业标准Ｃ.特殊标准Ｄ.卫生标准１９.食品企业标准在本企业内部适用，受理其备案的部门是：（C）Ａ.省级质量监督部门Ｂ.省级工商行政管理部门Ｃ.省级卫生行政部门Ｄ.省级食品药品监督管理部门２０.在符合食品安全标准的情况下，食品生产经营者的下列做法哪项不正确：（C）Ａ.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准Ｂ.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害Ｃ.有食品安全专业技术人员、管理人员，可以没有保证食品安全的规章制度Ｄ.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具２１.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：（D）Ａ.召回已经上市销售的食品Ｂ.立即停止生产Ｃ.通知相关生产经营者和消费者Ｄ.不用记录召回和通知情况２２.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：（D）Ａ.立即停止经营Ｂ.通知相关生产经营者和消费者Ｃ.记录停止经营和通知情况Ｄ.自行处理后，继续销售２３.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，情节严重的：（D）Ａ.没收违法所得Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款Ｄ.吊销许可证２４.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，其金额为价款的：（C）Ａ.三倍Ｂ.五倍Ｃ.十倍Ｄ.十五倍２５.食品流通许可的实施机关是县级及其以上地方：（A）Ａ.工商行政管理机关Ｂ.食品药品监督管理部门Ｃ.质量监督部门Ｄ.商务部市场流通管理机关２６.新设食品经营企业申请食品流通许可，其许可申请人应该是该企业的：（A）Ａ.投资人Ｂ.管理者Ｃ.经营者Ｄ.发起人２７.食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前，要依法取得：（B）Ａ.《卫生许可证》Ｂ.《食品流通许可证》Ｃ.《生产安全许可证》Ｄ.《进出口许可证》２８.食品流通许可的有效期为：（C）Ａ.一年Ｂ.二年Ｃ.三年Ｄ.四年２９.《食品流通许可证》正本、副本：（B）Ａ.正本有法律效力，副本没有法律效力Ｂ.正本、副本具有同等法律效力Ｃ.正本、副本都没有法律效力Ｄ.正本的法律效力大于副本的法律效力３０.食品经营者改变食品流通许可事项：（C）Ａ.必要时向原许可机关申请变更Ｂ.向原登记注册机关申请变更Ｃ.应当向原许可机关申请变更Ｄ.无须申请变更江苏小马哥(657205804) 10:54:41３１.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品：（B）Ａ.需要取得食品流通许可Ｂ.不需要取得食品流通许可Ｃ.需要取得餐饮许可Ｄ.需要同时取得食品流通许可和餐饮许可３２.取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品：（C）Ａ.需要取得食品生产许可Ｂ.需要取得食品流通许可Ｃ.不需要取得食品生产和流通的许可Ｄ.需要同时取得食品生产和流通的许可３３.企业的分支机构从事食品经营，各分支机构：（B）Ａ.可以使用同一份《食品流通许可证》Ｂ.应分别申领《食品流通许可证》Ｃ.从事相同业务，则无须申领《食品流通许可证》Ｄ.如在同一城市，则无须申领《食品流通许可证》３４.食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满前多长时间，向原许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》？（C）Ａ.七日Ｂ.十五日Ｃ.三十日Ｄ.六十日３５.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在多长时间不得再次申请食品流通许可？（C）Ａ.六个月内Ｂ.一年内Ｃ.三年内Ｄ.五年内３６.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起，不得从事食品生产经营管理工作的年限是：（D）Ａ.二年Ｂ.三年Ｃ.四年Ｄ.五年３７.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：（D）Ａ.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品Ｂ.超过保质期的食品Ｃ.无标签的预包装食品Ｄ.以上都是３８.食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作，进行健康检查的周期是：（B）Ａ.每半年Ｂ.每年Ｃ.每二年Ｄ.每三年３９.在什么情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围：（C）Ａ.在国外已经使用Ｂ.在我国有长期的使用史Ｃ.在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠Ｄ.有助于增加食品的色、香、味４０.食用农产品生产者使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，应当依照国家有关规定和：（D）Ａ.食品安全企业标准Ｂ.食品安全信用记录Ｃ.食品安全风险监测数据Ｄ.食品安全标准４１.生产经营的食品中可以添加：（C）Ａ.药品Ｂ.任何中药Ｃ.按照传统既是食品又是中药材的物质Ｄ.少数西药４２.按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由哪个部门制定、公布？（A）Ａ.国务院卫生行政部门Ｂ.国务院工商行政管理部门Ｃ.国务院办公厅Ｄ.国务院质量监督部门４３.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录：（D）Ａ.食品的名称、规格、数量Ｂ.生产批号、保质期Ｃ.供货者名称及联系方式、进货日期Ｄ.以上都是４４.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当：（B）Ａ.先行使用，要求供货方补交合格证明文件Ｂ.依照食品安全标准进行检验Ｃ.根据以往经验判断是否可以使用Ｄ.依照专家意见处理４５.食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于：（B）Ａ.一年Ｂ.二年Ｃ.三年Ｄ.四年４６.食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于：（B）Ａ.一年Ｂ.二年Ｃ.三年Ｄ.四年４７.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：（D）Ａ.标签不得含有虚假、夸大的内容Ｂ.标签不得涉及疾病预防、治疗功能Ｃ.标签应当清楚、明显，容易辨识Ｄ.标签应该突出表明功效４８.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明：（D）Ａ.食品的名称、生产日期Ｂ.保质期Ｃ.生产经营者名称及联系方式Ｄ.以上都是４９.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明：（D）Ａ.名称、规格、净含量、生产日期Ｂ.成分或者配料表Ｃ.生产者的名称、地址、联系方式Ｄ.以上都是５０.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，与普通食品标签相比，其标签特殊要求是标明：（B）Ａ.保质期Ｂ.主要营养成分及其含量Ｃ.产品名称Ｄ.产品标准５１.对于声称具有保健作用的食品，以下哪一种说法不正确？（B）Ａ.内容真实，载明适宜人群和不适宜人群Ｂ.说明书可以涉及疾病预防、治疗功能Ｃ.产品成分必须与标签、说明书相一致Ｄ.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害５２.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂，情节严重的：（D）Ａ.没收违法所得Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款Ｄ.责令停产停业，直至吊销许可证５３.经营超过保质期的食品，情节严重的：（D）Ａ.没收违法所得Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款Ｄ.吊销许可证５４.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，应该：（D）Ａ.全部销毁Ｂ.低价贱卖Ｃ.经杀菌处理后继续销售Ｄ.在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，并向消费者明示补救措施５５.用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的：（D）Ａ.没收违法所得Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款Ｄ.吊销许可证５６.经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品，情节严重的：（D）Ａ.没收违法所得Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款Ｄ.吊销许可证５７.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，应：（D）Ａ.给予警告Ｂ.处一千元以下罚款Ｃ.处一千元以上二千元以下罚款Ｄ.处二千元以上五万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，吊销许可证５８.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当：（D）Ａ.审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任Ｂ.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查Ｃ.发现食品经营者有违反本法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门Ｄ.以上全对５９.在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照什么规定给予处罚？（A）Ａ.《广告法》Ｂ.《食品安全法》Ｃ.《消费者权益保护法》Ｄ.《产品质量法》６０.以下关于食品广告内容的表述，不正确的是：（D）Ａ.不得含有虚假或者夸大的内容Ｂ.不得涉及疾病预防、治疗功能Ｃ.不得含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构向消费者推荐食品的内容Ｄ.可以含有消费者协会向消费者推荐食品的内容６１.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，其直接负责的主管人员和其他直接责任人员会被处以什么处分？（C）Ａ.罚款Ｂ.警告Ｃ.记大过、降级或撤职Ｄ.开除６２.食品广告含有虚假或者夸大的内容，涉及疾病预防、治疗功能的，责令广告主停止发布广告，并以等额广告费用在相应范围内公开更正清除影响，并处：（A）Ａ.广告费用一倍以上五倍以下的罚款Ｂ.广告费用五倍以上十倍以下的罚款Ｃ.一万元以上五万元以下罚款Ｄ.五万元以上罚款６３.下列关于食品检验内容表述，错误的是：（D）Ａ.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。
新版食品生产许可培训考核试题及答案
食品生产许可培训考核试题部门姓名分数一、填空题（每题2分，共60分）1。
、、、等，以营业执照载明的主体作为申请人。
2、食品药品监督管理部门在食品生产许可现场核查时，可以根据等要求，核查。
3、核查人员应当自接受现场核查任务之日起内，完成对生产场所的现场核查。
除可以当场作出行政许可决定的外,县级以上地方食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起内作出是否准予行政许可的决定.4。
食品生产许可证分为、。
5。
食品生产许可证应当载明: 、社会信用代码(个体生产者为身份证号码）、法定代表人(负责人)、住所、、、、、日常监督管理机构、日常监督管理人员、投诉举报电话、发证机关、、。
副本还应当载明和外设仓库（包括自有和租赁)具体地址。
6。
许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，由以上地方食品药品监督管理部门给予警告。
申请人在不得再次申请食品生产许可。
7、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的,由食品药品监督管理部门撤销许可，并处罚款.被许可人在不得再次申请食品生产许可.8、《食品生产许可管理办法》已经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过,自起施行。
9、食品生产许可实行原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。
10、食品生产许可应当遵循、、、、、的原则。
二、判断题（每题2分，共20分）1。
申请食品生产许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。
（）2。
申请人应当如实向食品药品监督管理部门提交有关材料和反映真实情况，对申请材料的真实性负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。
（）3．市级以上地方食品药品监督管理部门应当对申请人提交的申请材料进行审查。
需要对申请材料的实质内容进行核实的，应当进行现场核查。
( ）4.现场核查应当由符合要求的核查人员进行，核查人员不得少于2人。
（）5。
食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期,有效期为3年.（）6．国家食品药品监督管理总局负责制定食品生产许可证正本、副本式样。
食品经营许可知识测试题及答案
食品经营许可知识测试题及答案一、食品经营许可知识测试题（一）单项选择题1. 以下哪项是食品经营许可的法定依据？A. 《食品安全法》B. 《食品经营许可管理办法》C. 《产品质量法》D. 《商标法》2. 食品经营许可证的有效期限是多久？A. 1年B. 2年C. 3年D. 5年3. 食品经营者应当在食品经营许可证载明的经营场所内从事食品经营活动，以下哪项不属于食品经营场所？A. 餐饮店B. 食品摊贩C. 超市D. 仓库4. 食品经营许可证上应当载明哪些信息？A. 经营者名称、地址、法定代表人B. 经营范围、许可证编号、有效期限C. 食品安全管理人员、从业人员数量D. A、B、C三项均正确5. 以下哪种情况下，食品经营者可以不办理食品经营许可证？A. 食品生产者自产自销B. 食品摊贩C. 食品小作坊D. 食品经营者在互联网上销售食品（二）多项选择题6. 食品经营许可证的申请条件包括以下哪些？A. 有固定的经营场所B. 有合法的经营主体资格C. 有食品安全管理人员D. 有健全的食品安全管理制度7. 食品经营许可证的审批部门包括以下哪些？A. 县级以上食品药品监督管理部门B. 县级以上工商行政管理部门C. 县级以上质量技术监督部门D. 县级以上商务部门8. 食品经营者申请食品经营许可证时，以下哪些材料需要提交？A. 营业执照副本B. 法定代表人身份证复印件C. 食品安全管理制度D. 从业人员健康证明9. 以下哪些情况下，食品经营者需要办理食品经营许可证变更？A. 经营场所变更B. 经营范围变更C. 法定代表人变更D. A、B、C三项均正确10. 食品经营者有以下哪些行为，将面临吊销食品经营许可证的处罚？A. 超范围经营B. 食品安全管理人员不具备任职条件C. 食品经营者未按照规定进行食品进货查验D. A、B、C三项均正确（三）判断题11. 食品经营者可以同时在多个经营场所从事食品经营活动。
（）12. 食品经营许可证的审批部门应当在收到申请材料后15个工作日内作出决定。
食品安全培训考试试题及答案2024
食品安全培训考试试题及答案2024 2024年食品安全培训考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 食品安全的基本要求不包括以下哪一项？A. 无毒无害B. 符合营养要求C. 外观美观D. 符合应有的质量要求答案：C2. 下列哪种食品添加剂在过量使用时会对人体健康造成危害？A. 维生素CB. 碘盐C. 苯甲酸钠D. 葡萄糖答案：C3. 食品生产企业在采购原材料时，应重点检查哪方面的内容？A. 价格B. 供应商信誉C. 原材料质量D. 包装美观答案：C4. 食品加工过程中，防止交叉污染的措施不包括以下哪一项？A. 生熟食品分开存放B. 定期清洗和消毒设备C. 工作人员穿戴清洁的工作服D. 使用过期原料答案：D5. 食品储存时，以下哪种方法是不正确的？A. 冷藏保存易腐食品B. 防潮保存干燥食品C. 避光保存油脂类食品D. 将生熟食品混放答案：D6. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立哪种制度？A. 食品安全自查制度B. 产品召回制度C. 质量管理体系D. 以上都是答案：D7. 下列哪种行为不属于食品安全违法行为？A. 使用非食品原料生产食品B. 超范围、超限量使用食品添加剂C. 销售过期食品D. 对食品进行常规检验答案：D8. 食品安全事故发生后，生产经营者应当采取的首要措施是什么？A. 隐瞒事故B. 立即停止生产经营活动C. 报告相关部门D. 查明事故原因答案：C9. 食品安全国家标准由哪个部门负责制定？A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 农业农村部D. 国家发展和改革委员会答案：A10. 食品安全风险评估的主要目的是什么？A. 确定食品的安全性B. 制定食品安全标准C. 评估食品的营养价值D. 以上都是答案：D11. 食品生产经营者应当对从业人员进行哪种培训？A. 食品安全知识培训B. 营销技巧培训C. 管理能力培训D. 以上都是答案：A12. 下列哪种食品属于高风险食品？A. 罐头食品B. 熟食制品C. 干果类食品D. 矿泉水答案：B13. 食品安全追溯体系的主要作用是什么？A. 提高食品质量B. 降低生产成本C. 追溯食品来源和流向D. 增加产品销量答案：C14. 食品安全监管的主要手段不包括以下哪一项？A. 行政处罚B. 监督检查C. 抽样检验D. 市场调研答案：D15. 食品安全信息公开的目的是什么？A. 保护消费者权益B. 提高企业信誉C. 促进市场竞争D. 以上都是答案：D16. 下列哪种行为属于食品安全的违法行为？A. 使用未经检验的食品原料B. 销售假冒伪劣食品C. 擅自改变食品生产工艺D. 以上都是答案：D17. 食品安全应急预案的主要内容包括哪些？A. 应急组织机构B. 应急处理程序C. 应急资源保障D. 以上都是答案：D18. 食品安全信用体系的主要作用是什么？A. 提高食品质量B. 增强企业自律C. 保护消费者权益D. 以上都是答案：D19. 食品安全监管的重点领域包括哪些？A. 食品生产环节B. 食品流通环节C. 食品消费环节D. 以上都是答案：D20. 食品安全法的立法宗旨是什么？A. 保障公众身体健康和生命安全B. 规范食品生产经营活动C. 维护食品市场秩序D. 以上都是答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 食品安全的基本要求包括无毒无害、符合营养要求和符合应有的质量要求。
食品流通经营户食品安全知识培训试题
食品流通经营户食品安全知识培训试题单位：_______________ 姓名:___________一、选择题。
(每题4分，共80分)1、《中华人民共和国食品安全法》从(）起施行。
A。
2015年1月1日 B.2015年5月1日 C。
2015年6月1日 D.2015年10月1日2、(）,指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
A。
食物中毒事件 B.食品安全事故 C.食物恶性事件 D.食物原料污染3、制定食品安全标准，应当以(）为宗旨，做到科学合理、安全可靠.A。
保证公众身体健康 B。
保障食品安全 C。
促进经济发展 D。
企业实际生产情况4、以下食品中最易受黄曲霉毒素污染的是（ )A.大豆B.花生 C。
芝麻 D。
橄榄油5.食品安全管理人员原则上每年应接受不少于( ）的食品安全集中培训A。
20小时 B.30小时 C。
40小时 D。
50小时6。
食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）。
A。
一年 B.二年 C.三年 D。
五年7。
食品经营许可的有效期为（）。
A。
1年 B.2年 C。
3年 D.5年8.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款 (）倍的赔偿金A。
2 B.3 C。
5 D。
109。
违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的,可并处（）罚款A.500元以上2000元以下B.2000元以上50000元以下C。
2000元以上10000元以下 D.50000元以上100000元以下10.下列关于保健食品和普通食品叙述错误的是（)。
A。
保健食品允许声称特定保健功能，普通食品不允许声称保健功能B.普遍人群均可食用保健食品和普通食品C。
保健食品具有规定的每日服用量，普通食品无规定的食用量D。
保健食品不能代替药物和正常的膳食11。