(整理)32种菌类的功效介绍.

合集下载

野生菌功效

刷把菌：健脾益气、养血
鸡腿菇：补气降糖功效
青头菌：消火散内热、明目并有消火作用
鸡油菌：明目利肺，清益肠胃、同时对视力下降、眼炎、角膜软化有效。老人头菌：对心脾暴痛有疗效。有“ 痛有疗效。有“素鲍鱼’之称 .
白灵菇：消滞、和胃、止痛
块菌：清凉可口、美容养颜
青岗菌：散热舒气
野生菌
野生菌名称及功效
松茸菌 :防癌、抗辐射
干巴菌 :补血、活血、益气
奶浆菌 :清目利肺、益肠胃
虎掌菌：追风散寒、舒筋活血
红见手：滋阴补肾、强筋壮骨
健脾、提神、助消化
羊肚菌：健脾、提神、助消化
竹荪：润肺补气、消润肺补气、消脂、活血脂、活血
紫花菌 :益胃、清神疗痔
鸡纵菌 :补益肠胃、疗痔止血
香菇：降低血压、胆固醇、防肝硬化、消除胆结石滑菇：头晕、感冒、麻疹、粘膜溃痛、皮肤炎症
蟹味菇：具有肿瘤活性、提高免疫力。
海鲜菇：防衰老延年益寿 .
白葱菌：养血提神、健脾益气
北风菌：对偏头痛、中风有疗效
木耳：活血润肺、消脂减肥
牛肝菌：清凉、解烦、养血和中、助消化
ห้องสมุดไป่ตู้
杏鲍菇：补脾胃、助消化、调整肠胃功能
茶树菇：利尿、渗湿健脾止血、消热平肝
猴头菇：对消化不良，身体虚弱有医疗作用视力为宜药膳食的使用菌。
草菇：增强体质，提高免疫力，防癌，抗癌。猪肚菌：含大量氨基酸和矿物元素

各种菌类的营养价值及保健功效

各种菌类的营养价值及保健功效蛋白质：食用菌蛋白质含量高达37%,高出蔬菜类好几倍，大大超过肉类和乳制品。

是优质蛋白，含有人体不能合成的8种必需氨基酸，其中赖氨酸和亮氨酸含量较多，消化吸收率达80%以上。

脂肪：含量低，约2%，而且多为不饱和脂肪酸。

维生素：b族的含量比肉、奶酪、鱼高。

每天吃25g的菌类，就可以保证一天的维生素的需要，黑木耳含有丰富的铁，为补血佳品。

大量研究发现，多种食用菌含有多醣体，这是一种机体抑制肿瘤生长的物质。

蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。

而且经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运，增加食物的营养效率。

蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。

蘑菇含有多种维生素，尤其对人体摄取维生素d、维生素a起着非常重要的作用。

很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素a，因此蘑菇还有“维生素a宝库”之称。

最好吃新鲜蘑菇在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。

这样浸泡在水中的蘑菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。

有的消费者买回蘑菇后，习惯于储藏在冰箱里，觉得低温能更好地保证质量。

其实，正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。

1、金针菇金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。

金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品。

2、香菇香菇不但美容养颜，还能起到到降/news/9bc42e184c939983.html低胆固醇、降血压的作用。

食用菌种类大全

食用菌种类大全目前我国的可食用菌种类多达三百多种，常见的食用菌也有很多，日常饮食中都会吃得到。

食用菌的营养价值很高，可以补充人体需要的各种维生素、氨基酸等物质。

不同的食用菌具有不同的食用功效，大家平时可以搭配食用。

食用菌非常美味，制作方法也非常多，可以搭配不同的食材一起食用。

食用菌种类食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇。

中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。

常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。

上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。

食用菌品种功效1、香菇：香菇多糖和香菇嘌呤能提高T细胞的活力，可增强人体体液免疫功能。

2、金针菇：富含赖氨酸和精氨酸，能增强机体免疫能力，同时金针菇含有的大量膳食纤维可以增加胃肠蠕动，预防胃肠道癌症等疾病。

3、姬菇：含有抗肿瘤细胞的硒、多醣体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，而且还有免疫特性。

4、木耳：富含中铁和维生素K，可防治缺铁性贫血，预防血栓症的发生，同时还有抑制肿瘤细胞生长、防治动脉粥样硬化和冠心病、起到清胃涤肠的作用。

5、银耳：银耳含有的酸性多糖增强人体的免疫力，具有抗肿瘤作用;增加皮肤的弹性和细腻度，预防胃肠道疾病。

6、双孢菇：富含蛋白质，其硒含量也相对较高，能够促进维生素D的合成。

7、杏鲍菇：含有丰富的多糖，杏鲍菇中糖脂类化合物的免疫调节作用。

8、猴头菇：具有助消化、安眠、平喘和修复平滑肌的作用。

9、平菇：对癌细胞有很强的抑制作用;对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

食用菌营养价值与特点蛋白质含量丰富;必需氨基酸齐全，赖氨酸和亮氨酸的含量丰富;不饱和脂肪酸含量高(不饱和脂肪酸占70%);功能性碳水化合物含量高;维生素、矿物质含量丰富(比如说富含A、B1、B2、B3、B5、镁、铁、钾、磷等)。

32种菌类菇的功效介绍(图文)

32种菌类菇的功效介绍（图文）1、竹荪：富含人体必需多种矿物质和维生素，营养价值高，其特点是蛋白质高，脂肪低，对人的健康非常有利。

具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功用，可治疗弱症、伤症和咳嗽等病症，对降低高血压、高胆固醇等症有一定疗效。

2、白灵菇：又名百灵菇，含有较全面的氨基酸，其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类，具有清热消暑，理气化痰，排毒通便之健身功能，可食疗体虚痰多，腹胀易燥等症。

3、鲍鱼菇：营养丰富，具有滋养、补脾胃、除温邪、驱风散寒、舒筋活络的功效。

常食可治肥胖症。

心血管病。

4、草菇：富含维生素C，常吃草菇，可促进新陈代谢，加速伤口愈合，草菇中含有的异蛋白可抑制癌细胞生长，主要用于消化道肿瘤。

能加强肝、肾的活力，保护肝脏功能，增强机体免疫力，减少体内胆固醇含量，对预防高血压、冠心病有益、有解毒、滋阴壮阳、抗坏血病、健胃功效。

5、茶树菇：又名茶薪菇、茶菇。

因多生于茶树上而得名。

菇薄而柄长，其味尤在柄。

浓郁中气味清香，有“中华神菇”之称，属高档食用菌类。

6、黑木耳：常吃木耳可抵制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用，黑木耳中的胶质，还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起清涤肠胃作用。

7、猴头菇：对慢性萎缩性胃炎、慢性浅表性胃炎、胃窦炎等均有明显的治疗作用，猴头菇所含有不饱和脂肪酸，可促进血液循环，能降低血液中的胆固醇的含量，是高血压、心脑血管疾病患者的理想食品。

猴头菇还是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜经常食用，可增加免疫力、安神助消化、抗胃癌、食道癌。

总之，猴头菇堪称降服癌症的克星，在国内外市场上享有盛誉。

8、虎掌菌：富含一种特殊的黑色食品营养素，并含有较高营养价值的“抱朴圈”物质；有补五脏、益肠胃、健脾、养肝、乌发之功，对肠胃炎有治疗作用。

9、花菇：富含一种独特的香味物质-----香菇精，以及日桂醇、日桂醛等，馨香馥郁，回味隽永“花菇”含有两种“配糖体”和一种“B-葡萄糖苷酶”均有抑制癌症，增强人体抗癌能力，被国际医学界誉为防治癌症的“核武器”。

各种菌的作用

《各种功能菌的作用》一、枯草芽孢杆菌：增加作物抗逆性、固氮。

二、巨大芽孢杆菌：解磷（磷细菌），具有很好的降解土壤中有机磷的功效。

三、胶冻样芽孢杆菌：解钾，释放出可溶磷钾元素及钙、硫、镁、铁、锌、钼、锰等中微量元素。

四、地衣芽孢杆菌：抗病、杀灭有害菌，五、苏云金芽孢杆菌：杀虫（包括根结线虫），对鳞翅目等节肢动物有特异性的毒杀活性。

六、侧孢芽孢杆菌：促根、杀菌及降解重金属，七、胶质芽孢杆菌：有溶磷、释钾和固氮功能，分泌多种酶，增强作物对一些病害的抵抗力。

八、泾阳链霉菌：具有增强土壤肥力、刺激作物生长的能力。

九、菌根真菌：扩大根系吸收面，增加对原根毛吸收范围外的元素（特别是磷）的吸收能力。

十、棕色固氮菌：固定空气中的游离氮，增产。

十一、光合菌群：是肥沃土壤和促进动植物生长的主力部队。

十二、凝结芽孢杆菌：可降低环境中的氨气、硫化氢等有害气体。

提高果实中氨基酸的含量。

十三、米曲霉：使秸秆中的有机质成为植物生长所需的营养，提高土壤有机质，改善土壤结构。

十四、淡紫拟青霉：对多种线虫都有防治效能，是防治根结线虫最有前途的生防制剂。

三种以上多种复合菌相互促进、相互补充，抗土传病害效果远远大于单一菌种有益菌群相互协同，共同作用，能使作物达到高产丰产的效果.1、促进快速生长：菌群中的巨大芽孢杆菌、胶冻样芽孢杆菌等有益微生物在代谢过程中产生大量的植物内源酶，可明显提高作物对氮、磷、钾等营养元素的吸收率。

2、调节生命活动，增产增收：菌群中的胶冻样芽孢杆菌、侧孢芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌等有益菌可促进作物根系生长，须根增多。

有益微生物菌群代谢产生的植物内源酶和植物生长调节剂经由根系进入植物体内，促进叶片光合作用，调节营养元素往果实流动，膨果增产效果明显。

与施用化肥相比，在等价投入的情况下可增产15%—30%。

3、果实品质明显提高：菌群中的侧孢芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌等可降低植物体内硝酸盐含量20%以上，能降低重金属含量，可使果实中Vc含量提高30%以上，可溶性糖提高2—4度。

各种蘑菇的功效

各种蘑菇的功效蘑菇种类多，营养丰富，功效齐全，是不折不扣的养生食物，种植时间不用，在我国广泛种植，那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的各种蘑菇的功效，希望能够对您有所帮助。

各种蘑菇的功效1.猴头菇——抗衰抗癌猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

其所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量。

能提高人体免疫功能，可延缓衰老。

猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

2.双孢蘑菇——降低血脂中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。

经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。

双孢蘑菇富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3.草菇——提高机体免疫力草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。

它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

4.金针菇——健身抗病金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，对生长发育也大有益处。

金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。

吃小鸡炖蘑菇有助于防甲流面对日益增多的甲流患者，宁夏医科大学附属医院专家周立明25日接受记者采访时称，吃小鸡炖蘑菇有助防甲流。

周立明说，鸡肉、蘑菇、大蒜、生姜和香菜等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用。

野生菌的功能主治

野生菌的功能主治1. 介绍野生菌指的是在自然环境中生长并采摘的菌类，其具有丰富的营养价值和医疗功能，是一种受到广泛关注的食材。

本文将介绍野生菌的功能主治方面的知识，并列举一些常见的野生菌及其对应的主治功能。

2. 野生菌的功能主治以下是几种常见的野生菌及其对应的功能主治：2.1. 松茸•主治：利尿化湿、益气补肾、健脾开胃•功能：1.松茸富含多种矿物质和维生素，可增强人体的免疫力。

2.可调节血压，降低胆固醇和血脂，预防心脑血管疾病。

3.具有保护肝脏功能，有助于预防肝病和肝癌的发生。

4.可提高胃肠蠕动，促进消化，缓解胃肠道不适。

2.2. 羊肚菌•主治：滋阴润肺、止咳化痰•功能：1.羊肚菌含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有助于增强肺部功能。

2.能够清热生津，滋润肺部，有效缓解干咳和痰多。

3.对于哮喘、肺结核、支气管炎等呼吸道疾病有一定的辅助治疗作用。

4.提供大量的维生素和微量元素，有助于提高免疫力，预防感冒。

2.3. 鸡枞菌•主治：清热解毒、利尿通便、抗菌消炎•功能：1.鸡枞菌中的多糖类物质具有促进人体免疫力的作用。

2.具有较强的抗菌消炎作用，可用于辅助治疗泌尿系统感染等疾病。

3.含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，缓解便秘。

4.可清热解毒，有助于治疗感冒、喉炎等症状。

2.4. 紫花菜花菌•主治：清热解毒、抗癌、抗病毒•功能：1.紫花菜花菌含有一种特殊的成分，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。

2.具有增强免疫力和抗氧化作用，有助于提高机体的抵抗力。

3.可以清热解毒，有助于治疗疮疖、咽喉肿痛等症状。

4.对于病毒性感冒和流感等有一定的预防和辅助治疗作用。

3. 野生菌的食用安全在食用野生菌时，需要注意以下几点，以确保食用的安全性： - 野生菌应从正规渠道购买，避免采摘未经识别的野生菌。

- 切记不要过量食用野生菌，以免造成不适或过敏反应。

- 食用前应彻底清洗和煮熟，避免食物中存在病菌。

- 个体对野生菌的反应不同，如出现不适症状应及时就医。

各菌种的作用及功能主治

各菌种的作用及功能主治1. 乳酸菌•改善肠道菌群: 乳酸菌能够抑制有害细菌的生长，增加有益菌的数量，平衡肠道菌群。

•提高消化能力: 乳酸菌产生酸性物质，有助于消化食物，提高消化能力。

•增强免疫力: 乳酸菌能够刺激免疫系统，增强机体的抵抗力。

•预防便秘: 乳酸菌有助于增加肠道内的菌群，促进肠道蠕动，预防便秘。

•缓解过敏反应: 乳酸菌能够调节免疫系统，缓解过敏反应。

2. 酵母菌•促进食物发酵: 酵母菌可以在食物中进行发酵作用，产生香味和风味。

•提供营养物质: 酵母菌富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于补充人体所需的营养物质。

•改善肠道环境: 酵母菌能够调节肠道的酸碱平衡，改善肠道环境。

•提高抗氧化能力: 酵母菌富含抗氧化物质，具有一定的抗氧化作用，有助于减少自由基对身体健康的损害。

•增强钙的吸收: 酵母菌能够促进钙的吸收和利用，有助于骨骼健康。

3. 双歧杆菌•改善肠道健康: 双歧杆菌能够抑制有害菌的生长，增加有益菌的数量，改善肠道健康。

•缓解腹泻: 双歧杆菌可以调节肠道蠕动，缓解腹泻症状。

•预防感染: 双歧杆菌能够增强机体的免疫力，预防感染的发生。

•降低胆固醇: 双歧杆菌可以降低胆固醇的合成，有助于预防心血管疾病的发生。

•改善口腔健康: 双歧杆菌能够抑制口腔有害菌的生长，促进口腔健康。

4. 青霉菌•生产抗生素: 青霉菌能够产生抗生素，具有抗菌作用，用于治疗感染性疾病。

•降低胆固醇: 青霉菌能够降低胆固醇的合成，有助于预防心血管疾病的发生。

•抗肿瘤作用: 青霉菌中的某些成分具有抗肿瘤作用，能够抑制肿瘤细胞的生长。

•抗炎作用: 青霉菌产生的某些成分具有抗炎作用，可以缓解炎症反应。

•改善免疫功能: 青霉菌能够刺激免疫系统，增强机体的免疫功能。

5. 维生素菌•产生维生素: 维生素菌可以产生维生素B群和维生素K等维生素，有助于补充人体所需的维生素。

•改善肠道环境: 维生素菌能够调节肠道的酸碱平衡，改善肠道环境。

常见的食用菌有哪些和食用菌的功效

常见的食用菌有哪些和食用菌的功效古今中外，众多国家都将食用菌奉为深受喜爱的食品。

常见的食用菌有很多种。

下面是店铺给你介绍的常见的食用菌和食用菌的功效，希望对你有帮助。

常见的食用菌香菇香菇又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。

香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。

它是一种生长在木材上的真菌。

味道鲜美，香气沁人，营养丰富。

香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。

主治食欲减退，少气乏力。

香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。

中国历代医学家对香菇均有著名论述。

现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。

香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效;香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

木耳木耳主要生长在中国和日本。

中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。

其中以四川通江黑木耳为最优，自古被誉为圣品，多次进献皇宫，2005年获温家宝总理亲自考察调研。

木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。

色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。

味道鲜美，可素可荤，营养丰富。

木耳味甘，性平，具有很多药用功效。

能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

草菇草菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在本世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。

菌类介绍

松茸在日本被奉为“神菌”。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。
功效：松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。松茸是全球化的天然滋补品。
温馨提示：竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。
羊肚菌：又称羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。
竹荪：又名竹笙、竹参，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
功效：竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、昧三绝，是宴席上著名的山珍。具有良好的防癌、抗癌作用，对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等有良好疗效，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。
虎掌菌:学名枣翘鳞肉齿菌,香味独特，是食用菌中的佼佼者、著名的出口食用菌，是十大名菌之一。虎掌菌不仅营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，还有防癌、抗癌的功能。
功效：虎掌菌性平味甘，有追风散寒、降低胆固醇的作用，有舒筋活血之功效，益气补气、治风破血、和胃通便等作用。现代医学认为，它能提高人体免疫功能。

菌类的营养价值口味特点

菌类的营养价值口味特点1. 凤尾菇：凤尾菇蛋白质含量比国内栽培的平菇等其他蘑菇都高，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，防癌，抗癌的作用。

含脂肪，淀粉很少，还有降低胆固醇的作用，是糖尿病人和肥胖症的理想食品。

其肉质鲜美，脆嫩可口，烹调方法多样。

2. 松茸：富含粗蛋白，粗纤维，粗脂肪，和多种维生素，还含有17种氨基酸，松茸醇，茸糖等成分，近年来又发现松茸含有具备抗瘤活性元素，能提高人体的自身免疫力，具有宜肠胃，止痛，理气化痰，驱虫等功效，是食药兼用，抗癌效果较好的一种真菌。

其菌肉肥厚，富有香气，味道鲜美。

3. 姬松茸：口感脆嫩，味道鲜美，宜清炖，炒，熬汤，生煎，4. 茶树菇：蛋白质含量高达19.55%，含有18种氨基酸，含有丰富的B族维生素和矿物质，性甘温，无毒，有健脾止泻的功效。

入口鲜脆干香，菌味独特，。

5. 榆黄蘑：有“素肉”之称，有浓郁香味，含蛋白质，维生素，矿物质等营养成份，可入药，有治疗虚弱萎缩，痢病等作用，集药食于一体的珍稀菌类。

6. 蟹味菇：是食用菌的一个珍稀品种，含丰富的维生素，17种氨基酸，其中赖氨酸，精氨酸含量高于一般菌类，其中真菌多糖，嘌呤，腺苷能增强免疫力，促进抗体形成，真菌核糖酸能诱导人体产生干扰素，抑制病毒复制。

延缓衰老，美容。

口感极佳，有独特的蟹香味，有香在松茸，味在蟹味菇之说。

在烹调时会发苦，要先焯水，炒时加葱姜，放少许白糖。

7. 老人头菌：菇大体肥，含多种氨基酸，钙，铁，磷，等矿物质以及多种维生素。

《本草纲目》记载：“气味辛，性温，无毒，主治心脾暴病。

”肉质鲜脆，清甜爽口，犹如鲜嫩的竹笋。

8. 巴楚菇：能提高人体免疫力，有滋补肺肾，润燥化痰，缓解恶性肿瘤，促进大脑发育，防止脑动脉硬化，溶血栓，降血压，降低胆固醇等多种作用。

9. 香菇：分花菇，冬菇，香信三种。

高蛋白，低脂肪，含有8种氨基酸，30多种酶，性平味甘，归胃经，补脾益气，抗肿瘤，托痘疹。

成菜柔滑香醇，别具风味。

生活中常见的食用菌的功效

生活中常见的食用菌的功效在日常饮食中，食用各种食用菌，不仅可以增加营养，还有很多的功效。

今天我们来了解一下生活中常见的食用菌的功效。

一、香菇香菇是一种富含蛋白质、维生素B和食物纤维的食用菌，其功效主要有以下几点：1.降低血脂：香菇所含的β-葡聚糖可以降低血脂，对高血脂、高胆固醇人群有很好的保健作用。

2.防癌抗癌：香菇含有丰富的多糖类物质，可以增强人体免疫力，预防和抑制肿瘤的发生。

3.保护肝脏：香菇中的多醣体可以提高肝细胞的代谢能力，保护肝脏健康。

二、金针菇金针菇含有丰富的蛋白质、维生素B和多种微量元素，其功效主要有以下几点：1.防癌抗癌：金针菇中的多糖和多酚类物质可以增强人体免疫力，预防和抑制肿瘤的发生。

2.降血糖：金针菇中的多糖可以提高人体胰岛素的分泌，从而降低血糖，对糖尿病患者有一定的帮助。

3.清肝明目：金针菇中的蛋白质可以滋养肝脏，提高肝功能；维生素B和微量元素可以促进眼睛的健康，保护视力。

三、平菇平菇是一种营养价值较高的食用菌，其功效主要有以下几点：1.抗氧化：平菇所含的多酚可以帮助清除自由基，防止氧化损伤，起到抗衰老的作用。

2.降血压：平菇中的钾元素可以降低血压，对高血压人群有一定的帮助。

3.美容养颜：平菇中所含的丰富水分和食物纤维可以调节肠内环境，预防便秘和肌肤问题；维生素B可以促进新陈代谢，保持皮肤健康。

四、银耳银耳是一种传统良药食品，含有大量的蛋白质、多糖、硒等营养成分，其功效主要有以下几点：1.润肺止咳：银耳中含有极为丰富的胶质物质，可以起到润肺止咳的作用。

2.防癌抗癌：银耳中的多糖和多酚类物质可以增强人体免疫力，预防和抑制肿瘤的发生。

3.美容养颜：银耳中的多糖和蛋白质可以调节肠内环境，使肌肤变得水润；银耳中的硒可以抑制黑色素形成，保持皮肤白皙。

总之，生活中常见的食用菌都有着很多的功效。

在日常饮食中，我们可以根据自己的口感喜好搭配各种食用菌，以达到美食与健康的双重收获。

32种菌类的功效介绍

32种菌类的功效介绍竹荪富含人体必需多种矿物质和维生素，营养价值高，其特点是蛋白质高，脂肪低，对人的健康非常有利。

具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功用，可治疗弱症、伤症和咳嗽等病症，对降低高血压、高胆固醇等症有一定疗效。

杏鲍菇具有追风散寒、舒筋活血、降低血压、降低血糖、降低胆固醇等功能。

适宜于肠胃功能衰退、高血压、高血脂、高胆固醇等病人食用。

草菇富含维生素C，常吃草菇，可促进新陈代谢，加速伤口愈合，草菇中含有的异蛋白可抑制癌细胞生长，主要用于消化道肿瘤。

牛肝菌具有提高免疫力、增加巨噬细胞吞噬、抵制肿瘤活性、抗流感病毒、舒筋活血、补虚提神等方面功能。

适宜感冒咳嗽、食积、脘腹胀满、水肿病人食用。

滑子菇所含粗蛋白质高于香菇，并富含丰富的多糖、乳酸与甲酸等成分。

具有抑制肿瘤活性等功能，是一种低热量、低脂肪的保健食品。

姬松茸富含丰富的多糖，如丙三醇、甘露醇、葡萄糖、海藻糖等，营养价值极高，具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等方面的功能。

口蘑口蘑菌肉肥厚、质细嫩、具香气、味鲜美，口蘑性平、味甘，具有健脾益胃、解表透疹、化痰理气、补肝益肾、强身补虚、防癌抗癌等功效。

茶树菇又名茶薪菇、茶菇。

因多生于茶树上而得名。

菇薄而柄长，其味尤在柄。

浓郁中气味清香，有“中华神菇”之称，属高档食用菌类。

灵芝灵芝所含多糖物质可加速核酸与蛋白质的代谢，促进造血，增强体质；增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，增强心肌收缩力，对抗动脉粥样硬化形成，可升高白血球的数量，有镇静和镇痛作用，有镇咳、祛痰和平喘的作用；可保护肝脏、降低血清丙谷转氨酶，促进肝细胞再生;显著降低血清醛缩酶，有抗癌和抗衰老作用。

白灵菇又名百灵菇，含有较全面的氨基酸，其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类，具有清热消暑，理气化痰，排毒通便之健身功能，可食疗体虚痰多，腹胀易燥等症。

菌的功效与作用

菌的功效与作用菌类是一类重要的生物资源，具有多种功效与作用。

从食用角度来看，菌类具有丰富的营养价值，且常常被用来烹饪各种美食。

从药用角度来看，菌类具有多种医疗功效，能够帮助治疗多种疾病。

此外，菌类还有环境净化、有机废弃物处理等重要作用。

本文将探讨菌类的功效与作用，并介绍几种常见的菌类。

一、菌类的营养价值菌类是一种低脂、低糖、高蛋白、多纤维的食物。

它们富含维生素B、维生素D、维生素K等多种维生素，还含有丰富的矿物质和氨基酸。

研究表明，食用菌类可以增强免疫力、改善消化系统功能、降低胆固醇、控制血压、预防心血管疾病等。

并且，由于菌类中含有多种特殊的生物活性物质，如多糖、多肽、多酚等，这些物质具有抗氧化、抗菌、抗炎、抗肿瘤等生物活性，对人体健康有着重要的保护作用。

二、菌类的药用功效1. 免疫调节菌类中的多糖等生物活性物质可以通过调节免疫系统功能，提高机体免疫能力。

研究表明，多种菌类中的多糖可以刺激巨噬细胞、NK细胞等免疫细胞的活性，增强免疫系统对外界病原体的识别和清除能力。

2. 抗菌和抗病毒菌类中的多种化合物具有抗菌和抗病毒作用。

许多研究表明，菌类中的多糖、多肽和多酚等物质能够抑制病原菌的生长和繁殖。

同时，这些活性物质还可以干扰病毒的复制过程，减轻病毒感染引起的症状。

3. 抗氧化作用菌类中的多酚类物质具有较强的抗氧化活性。

它们能够清除自由基，减轻氧化应激对机体的损害，预防和延缓衰老过程。

此外，菌类中的多酚物质还具有调节胃肠道功能、抑制癌细胞生长等功效。

4. 抗炎和免疫调节菌类中的多肽类物质具有良好的抗炎和免疫调节作用。

它们能够调节炎症反应，减轻炎症引起的组织损伤。

同时，这些活性物质还可以改善机体的免疫功能，提高机体对抗炎症的能力。

5. 抗肿瘤多种菌类中的活性物质具有抗肿瘤作用。

研究发现，菌类中的多糖、多肽和多酚等物质能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，诱导肿瘤细胞凋亡。

此外，菌类中的一些特殊成分还具有放射线防护作用，能够减轻放射线对人体组织的损伤。

大话养生-常见菌类的营养及功效

大话养生-常见菌类的营养
及功效
黑木耳
黑木耳可以降低血液黏度，对脑血栓、老年痴呆、冠心病患者有益。

动物和人体实验都证明用5～10克黑木耳就能降低血黏度和胆固醇。

老年痴呆大多数是因为血黏度太高引起很多细小的毛细血管或小动脉堵塞造成的。

一天吃5～10克黑木耳正好，一天一次吃一点，做汤做菜都可以。

蘑菇
蘑菇种类多种多样，是菌类中的名门望族，被了解和利用的不过20％。

蘑菇味道鲜美可口，营养丰富，是居家及筵席上的珍品，西方人更称之为“上帝的食品”，是公认的保健食物和增智良品。

现代研究证明，蘑菇富含高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素。

既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，而且有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。

香菇
香菇含有丰富的钾、钙及核糖类物质等，可抑制肝脏内胆固醇增加、促进血液循环，降低血压、滋养皮肤、抗癌和预防流感。

金针菇
金针菇含有蛋白质、脂肪、多种维生素、胡萝卜素、粗纤维和8种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，可促进儿童智力发育和健脑，并能抑制癌细胞的生长，可用于各种早、中期癌症的治疗。

猴头菇
猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多酞类物质，助消化，
对胃癌、食道癌等消化系统癌症有特殊疗效。

菌类食物的营养价值和保健功效

菌类食物的营养价值和保健功效随着生活水平的提高，人们在满足温饱之余，对于健康饮食也有了更多的关注。

俗话说：吃食物，吃“四条腿”（猪、牛、羊）的，不如吃“两条腿”（鸡、鸭、鹅）的；吃“两条腿”的，不如吃“一条腿”（指香菇、蘑菇、平菇、金菇、木耳等菌类食物）的。

细细观察不难发现，菌类食物正在悄无声息地走进人们的生活。

菌类食物口感好、健康。

那么，菌类的营养价值如何？它们为何如此吸引人呢？菌类的八大保健功效香菇、银耳、金针菇、油菇、桦树菇、黑木耳、猴头菇、蘑菇… … 不可否认的是，菌类食物是人们日常生活中不可缺少的美味佳肴。

菌类食物营养丰富，含有多种人体所需的氨基酸、蛋白质、粗纤维、碳水化合物、微量元素和多种维生素、矿物质、糖，以及多种消化酶、核糖核酸、胆碱、酪氨酸等。

据《四川蕈菌》等文献记载以及现代食用菌专家的研究发现，野生食用菌不仅积聚了食物所有的良好特性，还具有以下八大医疗保健作用：第一，具有防癌、抗癌作用，能抑制癌细胞的生长；第二，能促进人体新陈代谢，增强人体的免疫力；第三，能强身健体、延缓衰老、延年益寿；第四，它可以增强人体细胞活性，舒筋活络及增强血管弹性；第五，益肠胃、助消化，有益于营养吸收；第六，它能补血提神、抗疲劳；第七，能降低血脂、胆固醇，能调节血压，清除血管内壁脂垢；第八，它还能排毒通气、美容润肤、去脂纤体，特别受到女性朋友的青睐。

尤其在冬季，多食菌类食物可有效缓解疲劳，还有清热解毒、润肺利尿等功效。

菌类有多种效用菇菌具有抗癌的作用，其含有的多醣体是医药方面最强的免疫剂与调节剂。

虽然对癌细胞没有直接的杀伤力，但能刺激抗体形成，调节机体内部的防御力量，而且可促进淋巴组织转化，故有抑制癌细胞生长及扩散的作用。

而当中的高分子结构葡萄糖，对肺癌、胃癌、食道癌、肠癌等别具疗效。

菇中有丰富的钾，一百克的菇（约四至五个干冬菇)有三百七十毫克钾，占每人每日所需成分约两成，多吃钾有助降血压。

此外，香菇素虽不能为人体吸收，但具有抑制机体吸收胆固醇的作用，故可降血脂。