葡萄酒培训考核试题 考题

葡萄酒培训考核试题

（时间：60分钟总分：100分）

一、填空题（每空1分，共40分）

1、葡萄酒按含糖量分类分

为：、、、。

2、葡萄酒的颜色主要取决于；是构成红酒口味结构的主要

成分。

3、葡萄酒一般应该放置。

4、红葡萄酒的饮用温度一般介于度；白葡萄酒需冰镇饮用，饮用温

度通常在度。

5、高级红葡萄酒因酒中有少许沉淀物，饮用前须进行。

6、品尝葡萄酒有3大步骤：、、。

7、国际上俗称的新酒节是在每年的，其品种

是，产自。

8、号称世界红酒之王的是。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1、传统的欧洲葡萄酒产区各有不同的规定，如老世界酒标签上如出现某葡萄品种名称时，

表示该葡萄在酒中至少达到（）的含量。

A、75%

B、50%

C、100%

D、85%

2、世界上最受常见的白色酿酒葡萄（）

A、夏多内

B、雷司令

C、白苏维翁

D、品丽珠

3、世界上最受欢迎的黑色酿酒葡萄是（）

A、卡本纳—苏维浓

B、卡本纳-弗朗克

C、黑品乐

D、梅洛

4、饮用红葡萄酒适宜用（）的酒杯

A、中高的小郁金香酒杯

B、中高的大郁金香酒杯

C 、矮脚的郁金香酒杯D、一般的杯均可

5、往酒杯里倒红葡萄酒时，倒多少量适宜（）

A、酒杯容积的三分之一

B、酒杯容积的二分之一

C、酒杯容积的五分之一

D、倒八分满

6、下列那款葡萄酒适宜冰冻后再饮用（）

A、添百利波尔多红葡萄酒

B、博若莱新酒

C、澳洲设拉子

D、阿廷马尔贝克

7、关于葡萄酒新酒世界，下列说法错误的是（）

A、旧世界酿造葡萄酒所用葡萄品种是世代相传的

B、新世界注重葡萄酒的葡萄品种

C、新世界酿造的葡萄酒以果香型为主

D、旧世界是家族式，规模较小

三、多项选择题（每题2分，共20分）

1、红葡萄酒一般适合与下列哪些菜肴搭配（）

A、烤鸭

B、点心

C、海鲜类

D、沙拉

E、奶酪

2、下列哪些属于旧世界葡萄酒国家（）

A、西班牙

B、澳大利亚

C、德国

D、美国

E、意大利

3、下列葡萄酒出产国中，哪些国家比较注重葡萄酒传统酿造工艺（）

A、葡萄牙

B、阿根廷

C、美国

D、意大利

E、澳大利亚

4、影响葡萄酒质量的要素有：（）

A、年份

B、土壤

C、人

D、气候

E、阳光日照数的多少

5、下列选项中哪类属于发酵酒（）

A、葡萄酒

B、啤酒

C、威士忌

D、黄酒

E、伏特加

四、判断题。（每空分共20，错的打×，对的打√）

1、红葡萄酒储存时间越久，颜色越浅。（）

2、意大利出产的汽泡酒可以称之为香槟。（）

3、葡萄酒瓶底凹进去是为了美观。（）

4、年份越久的葡萄酒不一定越好。（）

5、红葡萄不能酿造白葡萄酒。（）

6、使用旋式铁盖的葡萄酒质量则较差。（）

7、所有的葡萄酒都要经过橡木桶陈酿。（）

8、旧世界的葡萄酒在酿造工艺上，比较注重科技与管理。（）

9、红葡萄品种黑皮诺皮厚，易于种植，味道浓厚。（）