葡萄酒培训考核试题 考题
葡萄酒知识培训考试题
葡萄酒知识培训考试题葡萄酒知识培训考试题法国餐厅葡萄酒培训考核试题一、填空题 (每空1分，共40分)1、葡萄酒按含糖量分类分为：干型葡萄酒、半干型葡萄酒、甜型葡萄酒、半甜型葡萄酒。
2、葡萄酒的颜色主要取决于葡萄皮的颜色; 单宁是构成红酒口味结构的主要成分。
3、古希腊的葡萄酒神是迪奥尼索斯( Dionysos) 。
4、被喻为世界“葡萄酒宝库”的国家是法国。
5、法国波尔多五大葡萄酒产区分别是：梅多克(Médoc) 、庞美罗(Pomerol) 、圣艾米隆(St-émilion) 、格拉芙(Graves) 、圣达史蒂芬(Sauternes) 。
6、法国葡萄酒分为四大等级，分别是：(英文简写即可) AOC 、VDQC 、 VDP 、 VDT 。
7、葡萄酒一般应该水平放置。
8、红葡萄酒的饮用温度一般介于 16 – 18 度;白葡萄酒需冰镇饮用，饮用温度通常在 10~12 度。
9、高级红葡萄酒因酒中有少许沉淀物，饮用前须进行醒酒。
10、品尝法国葡萄酒有3大步骤：观其色、闻其香、品其味。
11、国际上俗称的新酒节是在每年的 11月第3个星期四，其酒名是宝祖利新酒，产自法国。
12、号称波尔多红酒之王的是帕图斯，号称世界红酒之王的是罗曼尼·康帝。
13、著名波尔多“五大名庄”指的是拉菲、拉图、玛歌、红颜容、木桐，民间传言的“八大名庄”除了“五大名庄”外，还包括：帕图斯、奥松庄、白马庄。
14、1973年的木桐酒庄葡萄酒是以“酒神记”名画作为酒标，其画是毕加索的著作。
15、美度区自1855 年始创名庄分级制度，成为后来法国各名区分级制度的典范。
16、堪称贵腐甜酒堪称世界第一的是：伊甘酒庄二、单项选择题 (每题2分，共20分)1、传统的欧洲葡萄酒产区各有不同的规定，如德、法，标签上如出现某葡萄品种名称时，表示该葡萄在酒中至少达到( D )的含量。
A、75%B、50%C、100%D、85%2、世界上最受欢迎的白色酿酒葡萄( A )A、夏多内B、雷司令C、白苏维翁D、品丽珠3、世界上最受欢迎的黑色酿酒葡萄是( A )A、卡本纳—苏维浓B、卡本纳-弗朗克C、黑品乐D、梅洛4、勃艮第所有的白葡萄酒都是使用霞多丽品种的葡萄酿制的，那么该地区用( C )酿制红葡萄酒?A、赤霞珠B、美乐C、黑品乐D、品丽珠5、饮用红葡萄酒适宜用( B )的酒杯?A、中高的小郁金香酒杯B、中高的`大郁金香酒杯C 、矮脚的郁金香酒杯 D、一般的杯均可6、往酒杯里倒红葡萄酒时，倒多少量适宜?( A )A、酒杯容积的三分之一B、酒杯容积的二分之一C、酒杯容积的五分之一D、倒八分满7、拉菲最近年分中，下列哪一年年份最好( B )A、1998B、2000C、2002D、20058、下列那款葡萄酒适宜冰冻后再饮用( B )A、添百利波尔多红葡萄酒B、勃艮第宝祖利新酒C、澳洲设拉子D、阿廷马尔贝克9、关于葡萄酒新酒世界，下列说法错误的是( B )A、旧世界酿造葡萄酒所用葡萄品种是世代相传的B、新世界注重葡萄酒的葡萄品种C、新世界酿造的葡萄酒以果香型为主D、旧世界是家族式，规模较小10、法国葡萄酒AOC分级制度中，下列级别最高的是( C )A、Appellation Bordeaux ControleeB、Appellation Medoc Controlee【葡萄酒知识培训考试题】。
葡萄酒基础知识试题
葡萄酒基础知识试题一、选择题（每题5分，共50分）1. 葡萄酒的主要原料是（）A. 葡萄汁B. 谷物C. 水果汁混合D. 水和添加剂答案：A。
解析：葡萄酒是以葡萄为原料酿造的酒，主要原料就是葡萄汁。
虽然在酿造过程中可能会有少量其他物质的添加，但葡萄汁是基础。
2. 以下哪种葡萄品种常用于酿造红葡萄酒（）A. 霞多丽B. 长相思C. 赤霞珠D. 雷司令答案：C。
解析：赤霞珠是世界著名的红葡萄品种，在许多优质红葡萄酒的酿造中被广泛使用。
霞多丽、长相思和雷司令主要用于酿造白葡萄酒。
3. 葡萄酒的年份是指（）A. 葡萄酒的酿造时间B. 葡萄采摘的年份C. 葡萄酒装瓶的年份D. 任意时间答案：B。
解析：葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份，这一年的气候、土壤等条件会影响葡萄的质量，进而影响葡萄酒的品质。
4. 红葡萄酒的颜色主要来自于（）A. 人工色素B. 葡萄皮C. 橡木桶D. 葡萄籽答案：B。
解析：在红葡萄酒酿造过程中，葡萄皮与葡萄汁长时间接触，葡萄皮中的色素会融入葡萄汁中，从而使红葡萄酒呈现出各种红色色调。
5. 以下哪个国家不是葡萄酒的主要生产国（）A. 中国B. 加拿大C. 巴西D. 澳大利亚答案：C。
解析：巴西主要以生产甘蔗酒等为主，虽然也有葡萄酒生产，但不是主要的葡萄酒生产国。
而中国、加拿大和澳大利亚都有大量的葡萄酒生产，并且在国际葡萄酒市场上有一定的地位。
6. 葡萄酒中的单宁主要来源于（）A. 葡萄皮、籽和梗B. 发酵酵母C. 橡木桶D. 以上都是答案：A。
解析：单宁是一种天然的酚类物质，在葡萄皮、籽和梗中含量较高，在葡萄酒酿造过程中，这些部位与葡萄汁接触时单宁会被浸提出来。
橡木桶也会赋予葡萄酒一定的单宁，但主要来源还是葡萄本身。
7. 甜型葡萄酒是因为（）A. 添加了大量的糖B. 葡萄本身含糖量高C. 发酵不完全D. 以上都有可能答案：D。
解析：有些甜型葡萄酒是因为选用了本身含糖量极高的葡萄品种，如贵腐葡萄；有些是在发酵过程中通过控制发酵程度，使其不完全发酵，保留了较多糖分；还有一些可能会在酿造过程中添加适量的糖，但这在不同的产区和酿造工艺中有严格的规定。
初级葡萄酒考试题和答案
初级葡萄酒考试题和答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 葡萄酒的酒精含量通常在多少百分比之间？A. 5%-15%B. 10%-20%C. 8%-12%D. 12%-18%答案：D2. 以下哪个国家不是旧世界葡萄酒的主要生产国？A. 法国B. 意大利C. 西班牙D. 澳大利亚答案：D3. 葡萄酒的酿造过程中，以下哪个步骤是不需要的？A. 压榨B. 发酵C. 蒸馏D. 陈年答案：C4. 以下哪种葡萄品种主要用于酿造白葡萄酒？A. 赤霞珠B. 梅洛C. 霞多丽D. 西拉答案：C5. 以下哪个术语描述的是葡萄酒的酸度？A. 单宁B. 酒精度C. 酸度D. 甜度答案：C6. 葡萄酒瓶上的“Reserve”或“Reserva”通常意味着什么？A. 酒的质量更高B. 酒的酒精度更高C. 酒的价格更高D. 酒的陈年时间更长答案：D7. 以下哪个术语指的是葡萄酒在橡木桶中陈年的时间？A. 陈年C. 桶陈D. 瓶陈答案：C8. 以下哪种葡萄酒通常不经过橡木桶陈年？A. 赤霞珠B. 黑皮诺C. 长相思D. 马尔贝克答案：C9. 以下哪个国家以冰酒而闻名？A. 法国B. 加拿大C. 澳大利亚答案：B10. 以下哪种葡萄酒是甜型的？A. 干红B. 半干白C. 甜白D. 桃红答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素会影响葡萄酒的风格和质量？A. 葡萄品种B. 气候C. 土壤D. 酿酒师的技巧答案：ABCD12. 以下哪些是葡萄酒的主要分类？A. 红葡萄酒B. 白葡萄酒C. 桃红葡萄酒D. 起泡酒答案：ABCD13. 以下哪些是葡萄酒的常见香气？A. 果香B. 花香C. 橡木香D. 矿物质香答案：ABCD14. 以下哪些是葡萄酒的主要单宁来源？A. 葡萄皮B. 葡萄籽C. 葡萄梗D. 橡木桶答案：ACD15. 以下哪些是葡萄酒的常见配餐？A. 红肉B. 白肉C. 奶酪D. 巧克力答案：ABC三、判断题（每题2分，共20分）16. 葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份。
葡萄酒基础知识测试
葡萄酒基础知识测试（100分）感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！1、姓名：【填空题】________________________2、一款酒体轻的干白葡萄酒的适饮温度是多少【单选题】（10分）A.7-10B.18C.20D.6-8正确答案: A3、理想的储存葡萄酒的温度是【单选题】（10分）A.18B.2-4C.20D.12-15正确答案: D4、以下对赤霞珠的解释正确的是【单选题】（10分）A.青柠檬的香气、高酸、轻酒体B.高酸高单宁重酒体颜色深，黑色水果香气C.核果类烤面包的香气、中等酒体D.红色水果香气、酒体轻低单宁高酸，陈年后有马厩的香气正确答案: B5、以下哪一种开瓶器有“侍者之友”之称【单选题】（10分）A.B.C.D.正确答案: A6、葡萄酒大多产自南北纬多少度之间【单选题】（10分）A.10-20B.20-30C.30-50D.40-50正确答案: C7、以下哪个是白葡萄品种【单选题】（10分）A.长相思B.赤霞珠C.美乐D.黑皮诺正确答案: A8、喝一款波尔多的贵腐甜酒，应该放在西餐的哪个时间段饮用【单选题】（10分）A.餐前B.与主菜一起C.与沙拉一起D.最后与甜品一起饮用正确答案: D答案解析: 问卷网精选了20多万套模板供用户免费使用9、以下哪一款不是静止葡萄酒【单选题】（10分）A.干红葡萄酒B.加强型葡萄酒C.干白葡萄酒D.桃红型葡萄酒正确答案: B10、高酸低单宁颜色浅是以下哪一个品种【单选题】（10分）A.赤霞珠B.长相思C.黑比诺D.雷司令正确答案: C答案解析: 使用微信红包功能，不收取任何费用。
11、理想的酒窖湿度应该保持在？【单选题】（10分）A.70%-80%B.50%-60%C.30%-40%D.10%-20%正确答案: B。
葡萄酒知识初级试卷(基础知识类)汇总
葡萄酒初级知识考核试卷(基础知识类)一．选择题（总分30分，每题3分，共10题）1. 以下哪两个国家属于旧世界的葡萄酒派系？A. 意大利/西班牙B. 法国/加拿大C. 澳洲/阿根廷D. 法国/美国2. 红葡萄酒的单宁是来自于？A．葡萄皮 B.葡萄籽 C.葡萄梗 D. 以上三样都有3. 葡萄酒从颜色上分为几类？A．一类 B. 二类 C.三类 D. 四类4.葡萄酒从酿造工艺上分为几类？A．一类 B. 二类 C.三类 D. 四类5. 桃红葡萄酒的正确英文写法是以下哪一个？A．Pink B. Rose C.Red D. Carnation6. 一般干红葡萄酒的含糖量通常每升低于几克？A．8克 B. 6克 C.4克 D. 3克7. 日常葡萄酒的酒精度一般为几度？A．8-12 度 B. 10-15度 C.9-14度 D. 11-15度8. 香槟的正确英语写法是以下哪一个？A. ChampagneB.ChampageC.ChampagenD. Champgen9. 强化型葡萄酒的酒精度一般为几度？A．12-16度 B. 15-22度 C.13-25度 D. 11-18度10.一般甜葡萄酒的含糖量通常每升高于几克？A．20克 B. 40克 C.50克 D. 80克二．填空题（总分30分，每题3分，共10题）1. 按依次顺序写出品尝葡萄酒的四个步骤＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2. 请写出常见的几种葡萄酒瓶型名称＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿3. 请写出法国葡萄酒级别中法文AOC的中文全称＿＿＿＿＿＿＿＿4. 葡萄酒酒瓶上的塑料瓶帽起到的作用是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿5. 市面上常见的瓶塞类型有哪几个＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿6. 香槟和起泡酒的本质区别是什么＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿7. 法国葡萄酒级别中的日常餐酒的法文简写是＿＿＿＿＿＿＿＿＿8. 法国罗纳河谷的常见葡萄酒瓶型描述是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿9. 清淡型红葡萄酒的侍酒温度是＿＿＿＿＿＿＿＿＿10.法国地区餐酒占法国葡萄酒的比例是＿＿＿＿＿＿＿＿＿三．问答题（总分40分，每题5分，共8题）1. 请写出红白葡萄酒的各自酿造工艺流程：2．常见的甜葡萄酒的做法有哪几种？（中英文表达）3. 请描述一下什么叫单宁？为什么多喝红酒更有益于身体健康？4. 葡萄酒应该如何正确保存？理想的红白酒侍酒温度是多少？5. 在选购葡萄酒时应该要注意哪几点要素？6. 葡萄酒中的酒石是如何产生的？是否能饮用？7. 请简述法国葡萄酒级别AOC的定义8. 请写出法国6个主要葡萄酒产区和其主要葡萄品种（红和白）日期＿＿＿＿＿参考人＿＿＿＿＿得分＿＿＿＿＿。
葡萄酒品鉴技巧进阶培训考核试卷
9.甜型葡萄酒的残糖量越高，其酒精度数也越高。（）
10.葡萄酒开瓶后，可以长时间存放而不影响其风味。（）
五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）
1.请简述葡萄酒品鉴的基本步骤，并说明每个步骤的重要性。
2.描述赤霞珠和梅洛这两种葡萄品种在酿造红葡萄酒时的特点和区别。
7.品鉴葡萄酒时，评价酒体的一个重要指标是_______。
8.通常情况下，白葡萄酒适合在较_______的温度下饮用。
9.酿造冰酒所用的葡萄需要在低于_______℃的条件下采摘并压榨。
10.葡萄酒的陈年过程中，酒中的_______会逐渐氧化，使酒体变得更加圆润。
四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）
D.辛辣食物配甜型葡萄酒
16.以下哪些葡萄酒术语用于描述口感？（）
A.酒体
B.余味用于混酿葡萄酒？（）
A.赤霞珠
B.梅洛
C.品丽珠
D.西拉
18.以下哪些地区的葡萄酒以高性价比著称？（）
A.智利
B.阿根廷
C.南非
D.美国
19.以下哪些因素可能导致葡萄酒中出现沉淀物？（）
C.玻璃瓶
D.陶瓷瓶
13.以下哪些葡萄品种适合酿造桃红葡萄酒？（）
A.黑皮诺
B.霞多丽
C.梅洛
D.西拉
14.以下哪些因素会影响葡萄酒的澄清度？（）
A.发酵过程中的蛋白质沉淀
B.橡木桶陈酿时间
C.硅藻土过滤
D.酒瓶清洁度
15.以下哪些葡萄酒搭配原则是正确的？（）
A.红肉配红葡萄酒
B.白肉配白葡萄酒
C.酸味食物配酸度高的葡萄酒
葡萄酒管理考试题及答案
答案：对
17.葡萄酒的年份越老，品质越好。（对/错）
答案：错
18.葡萄酒的酒精度越高，其陈年潜力越大。（对/错）
答案：错
19.所有的葡萄酒都需要在橡木桶中陈年。（对/错）
答案：错
20.葡萄酒的单宁含量越高，其口感越涩。（对/错）
答案：对
21.葡萄酒的酸度越高，其陈年潜力越大。（对/错）
B.白葡萄酒
C.桃红葡萄酒
D.所有葡萄酒
答案：D
二、多项选择题（每题3分，共15分）
11.以下哪些因素会影响葡萄酒的风格和品质？
A.气候
B.土壤
C.葡萄品种
D.酿酒师的技艺
答案：A, B, C, D
12.以下哪些是葡萄酒的主要化学成分？
A.酒精
B.单宁
C.酸
D.糖分
答案：A, B, C, D
13.以下哪些是葡萄酒的分类方式？
答案：酒精、二氧化碳
27.葡萄酒的______是指葡萄酒在口中的感觉，包括酒体、酸度、甜度、单宁等。
答案：口感
28.葡萄酒的______是指葡萄酒在口中留下的感觉和香气，持续时间越长，通常品质越高。
答案：余味
29.葡萄酒的______是指葡萄酒的酸度，它影响葡萄酒的平衡和陈年潜力。
答案：酸度
30.葡萄酒的______是指葡萄酒的甜度，它由葡萄酒中的残留糖分决定。
A.干红
B.半干白
C.甜白
D.桃红
答案：C
8.以下哪种葡萄酒的酿造过程中不添加二氧化硫？
A.有机葡萄酒
B.生物动力葡萄酒
C.自然葡萄酒
D.所有葡萄酒
答案：C
葡萄酒基础知识测试
温
3、加热杀菌法停止发酵
3、只是为了增加葡萄酒中
的橡木香气
3、为了使手温不易影响到酒
1、黑醋栗香气
白葡萄品种全球种植量最大的是（本题：2 分）
1、霞多丽
4、琼瑶浆
2、猫尿味（或者番石榴味）
2、雷司令
5、airen
荔枝香气是那种白葡萄酒典型香气？（本题：2 分）
1、霞多丽
4、琼瑶浆
解百纳是指什么？（本题：2 分）
1、哥伦布ຫໍສະໝຸດ 2、巴斯德 3、海顿4、君士坦丁 我国经考证有历史记载的什么时候开始酿造葡萄酒？（本题：2 分）
1、距今 3000 年
4、唐代 中国的工业化葡萄酒生产始于哪年？（本题：2 分）
1、1860 年
4、1949 年 葡萄酒的定义？（本题：2 分）
1、葡萄汁加食用酒精
2、距今 3500 年
2、1892 年
3、无色
3、新酒
对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电，通力根1保过据护管生高线产中敷工资设艺料技高试术中卷0资不配料仅置试可技卷以术要解是求决指，吊机对顶组电层在气配进设置行备不继进规电行范保空高护载中高与资中带料资负试料荷卷试下问卷高题总中2体2资，配料而置试且时卷可，调保需控障要试各在验类最；管大对路限设习度备题内进到来行位确调。保整在机使管组其路高在敷中正设资常过料工程试况1卷中下安，与全要过，加度并强工且看作尽护下可1都关能可于地以管缩正路小常高故工中障作资高；料中对试资于卷料继连试电接卷保管破护口坏进处范行理围整高，核中或对资者定料对值试某，卷些审弯异核扁常与度高校固中对定资图盒料纸位试，置卷编.工保写况护复进层杂行防设自腐备动跨与处接装理地置，线高尤弯中其曲资要半料避径试免标卷错高调误等试高，方中要案资求，料技编试术写5、卷交重电保底要气护。设设装管备备置线4高、调动敷中电试作设资气高，技料课中并3术试、件资且中卷管中料拒包试路调试绝含验敷试卷动线方设技作槽案技术，、以术来管及避架系免等统不多启必项动要方高式案中，；资为对料解整试决套卷高启突中动然语过停文程机电中。气高因课中此件资，中料电管试力壁卷高薄电中、气资接设料口备试不进卷严行保等调护问试装题工置，作调合并试理且技利进术用行，管过要线关求敷运电设行力技高保术中护。资装线料置缆试做敷卷到设技准原术确则指灵：导活在。。分对对线于于盒调差处试动，过保当程护不中装同高置电中高压资中回料资路试料交卷试叉技卷时术调，问试应题技采，术用作是金为指属调发隔试电板人机进员一行，变隔需压开要器处在组理事在；前发同掌生一握内线图部槽 纸故内资障，料时强、，电设需回备要路制进须造行同厂外时家部切出电断具源习高高题中中电资资源料料，试试线卷卷缆试切敷验除设报从完告而毕与采，相用要关高进技中行术资检资料查料试和，卷检并主测且要处了保理解护。现装场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。
葡萄酒试题初级及答案
葡萄酒试题初级及答案1. 葡萄酒的主要成分是什么？A. 水B. 酒精C. 单宁D. 以上都是答案：D2. 以下哪个国家不是世界著名的葡萄酒生产国？A. 法国B. 意大利C. 澳大利亚D. 日本答案：D3. 葡萄酒的年份指的是什么？A. 葡萄酒装瓶的年份B. 葡萄收获的年份C. 葡萄酒上市的年份D. 葡萄种植的年份答案：B4. 以下哪种葡萄品种是红葡萄？A. ChardonnayB. RieslingC. MerlotD. Sauvignon Blanc答案：C5. 葡萄酒的存储温度应该在什么范围内？A. 10-15°CB. 20-25°CC. 0-5°CD. 30-35°C答案：A6. 以下哪种开瓶器是手动的？A. 翼型开瓶器B. 电动开瓶器C. 兔耳开瓶器D. 真空开瓶器答案：A7. 葡萄酒的“腿”是指什么？A. 酒瓶的形状B. 酒杯中的酒液顺着杯壁流下的痕迹C. 酒标上的图案D. 酒瓶的底部答案：B8. 以下哪种酒杯适合品鉴红葡萄酒？A. 香槟杯B. 白葡萄酒杯C. 波尔多杯D. 烈酒杯答案：C9. 葡萄酒的“醒酒”是指什么？A. 让葡萄酒与空气接触，释放其风味B. 将葡萄酒倒回酒瓶中C. 让葡萄酒在橡木桶中陈年D. 将葡萄酒冷藏答案：A10. 以下哪种食物通常与红葡萄酒搭配？A. 鱼类B. 奶酪C. 巧克力D. 以上都可以答案：D。
葡萄酒初级培训试题（理论60分）
葡萄酒初级培训试题（理论60分）葡萄酒初级培训试题A卷（理论试卷60分）一、单项选择题（每题3分，共30分）1、葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于（）度。
A、9度B、8.5度C、7度D、11度2、干型葡萄酒的残糖含量标准是小于或等于：（）A、4g/LB、12 g/LC、45 g/L ；D、2g/L3、下列哪种酒属于晚采收型葡萄酒？（）A、雪利酒B、贵腐酒C、波特酒D、白兰地4、下列哪些酒不属于蒸馏型酒精饮料？（）A、威士忌B、白兰地C、味美思D、白酒5、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种？（）A、霞多丽、赤霞珠、梅露辄、蛇龙珠B、赤霞珠、品丽珠、梅露辄、黑比诺C、雷司令、龙眼、玫瑰香、白芙蓉D、品丽珠、蛇龙珠、龙眼、赤霞珠6、汉森葡萄酒在哪个产区？（）A、昌黎产区B、烟台产区C、新疆产区D、贺兰山产区7、下列哪种呈味物质是来自于葡萄浆果？（）A、甘油B、葡萄糖C、醋酸D、乳酸8、葡萄酒配餐的原则是：（）A、消除菜肴的辛辣味B、红酒配红肉，白酒配白肉C、美酒佳肴，相互提携，相得益彰D、使葡萄酒更加好喝9、关于品酒的说法，哪些是错误的？（）A、品酒之前需要对葡萄酒进行适当时间的开瓶醒酒B、一般我们先品白葡萄酒，再品红葡萄酒C、在品白葡萄酒之前，需要在酒中加入冰块来降温D、葡萄酒中的味道主要有甜、酸、咸、苦味10、使葡萄酒具有陈酿价值并使红白葡萄酒产生差异主要来自于呈（）味的物质A、甜B、咸C、酸D、苦二、判断题（每题2分，共20分）（）1、葡萄酒中的白藜芦醇来自于葡萄皮、葡萄叶，它是葡萄酒具有健康功效的主要成分。
（）2、用橡木桶培养葡萄酒的目的是去酸涩生硬变成熟与协调（）3、葡萄酒按照颜色可以分为红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒。
（）4、发酵就是把葡萄原料中的糖分转化为酒精的过程，在这个过程中会产生大量的二氧化碳。
（）5、葡萄酒的第一次闻香既可以断定葡萄酒的质量优劣。
葡萄酒酿造过程中的消费者教育与培训考核试卷
考生姓名：________________答题日期：_______年__月__日得分：_____________判卷人：__________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.下列哪种葡萄品种最常用于酿造红葡萄酒？()
1. ×
2. ×
3. ×
4. √
5. ×
6. √
7. ×
8. ×
9. √
10. ×
五、主观题（参考）
1.酵母在酒精发酵中起到将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳的作用，是发酵过程的核心。酵母的品种和健康状况直接影响到葡萄酒的风味和酒精度数。
2.橡木桶可以赋予葡萄酒香草、烤面包和烟熏等风味，同时通过微氧化作用增加葡萄酒的复杂性和柔和度，对提升葡萄酒品质至关重要。
C. mL/L
D. g/L
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
1.葡萄酒按色泽可以分为哪几类？()
A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.桃红葡萄酒
D.玫瑰葡萄酒
2.以下哪些因素会影响葡萄酒的品质？()
A.葡萄品种
B.酿造工艺
C.陈化时间
D.存储条件
A.赤霞珠
B.霞多丽
C.品丽珠
D.希拉
12.葡萄酒酿造过程中，如何判断酒精发酵已经完成？()
A.酒精含量达到预期值
B.残糖含量达到预期值
C.发酵液温度升高
D.发酵桶产生气泡
13.下列哪个地区的葡萄酒以红葡萄酒为主？()
A.法国香槟区
B.德国莱茵河谷
葡萄酒初级考试题及答案
葡萄酒初级考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 葡萄酒的主要成分是什么？A. 水B. 酒精C. 糖D. 酸答案：A2. 以下哪种葡萄品种不是红葡萄？A. 赤霞珠B. 梅洛C. 霞多丽D. 黑皮诺答案：C3. 葡萄酒的酒精含量通常在多少范围内？A. 5%-10%B. 10%-15%C. 15%-20%D. 20%-25%答案：C4. 以下哪个地区不是著名的葡萄酒产区？A. 波尔多B. 勃艮第C. 纳帕谷D. 悉尼答案：D5. 葡萄酒瓶上的年份指的是什么？A. 葡萄采摘的年份B. 葡萄酒装瓶的年份C. 葡萄酒上市的年份D. 葡萄酒开始销售的年份答案：A6. 以下哪种酒杯适合用来品尝红葡萄酒？A. 笛型杯B. 波尔多杯C. 香槟杯D. 威士忌杯答案：B7. 葡萄酒的陈年潜力与以下哪个因素无关？A. 葡萄品种B. 酒精含量C. 糖分含量D. 酒瓶的颜色答案：D8. 以下哪种食物不适合搭配红葡萄酒？A. 牛排B. 奶酪C. 寿司D. 巧克力答案：C9. 以下哪种葡萄酒是甜型的？A. 干红B. 干白C. 甜红D. 甜白答案：D10. 以下哪个术语用来描述葡萄酒的香气？A. 酒体B. 酸度C. 单宁D. 香气答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 葡萄酒的酿造过程中，葡萄的皮、果肉和籽中的____和____被提取出来。
答案：颜色，香气2. 葡萄酒的____和____是影响其口感的关键因素。
答案：酸度，甜度3. 葡萄酒的____和____是衡量其品质的重要指标。
答案：平衡，复杂性4. 葡萄酒的____和____是决定其陈年潜力的重要因素。
答案：酒精度，单宁5. 葡萄酒的____和____可以影响其风味。
答案：土壤，气候6. 葡萄酒的____和____是其陈年过程中可能出现的两种变化。
答案：氧化，还原7. 葡萄酒的____和____是其陈年过程中可能出现的两种风味。
答案：泥土味，皮革味8. 葡萄酒的____和____是其陈年过程中可能出现的两种颜色变化。
葡萄酒考试题--初级
欢迎阅读葡萄酒考题（总分100分，考试时间1小时）一、 单项选择题（每题3分，共45分）1、 以下属于红葡萄的是：A 、雷司令RieslingB 、霞多丽ChardonnayC 2、 A C 3、 A 4、 A 5、 A B C 、 美容护肤D 、 软化血管，治疗糖尿病，高血压等6、 以下不适合葡萄生长的气候条件是：A 、大陆性气候B 、地中海气候C、温带海洋性气候D、极地寒带气候7、含糖量在____属于干型葡萄酒A、4g/l（含以下）B、4g-12g/lＣ、12-50g/lD、50g/l（含以上）8、以下国家没有葡萄酒等级分级的有___A9、ABCD10ABCD11A12、属于法国着名的红酒产区是A、库纳瓦拉B、波尔多D、伊甸谷D、纳帕谷13、在极端天气会呈现如腋臭、猫尿等气味的葡萄是A、雷司令Ｂ、霞多丽C、长相思D、金粉黛14、雷司令在哪个国家种植最成功A、法国B、意大利C、德国D、阿根廷15、不属于影响葡萄酒储藏的因素是A、温度B、湿度C、光照D、海拔二、多项选择题（每题5分，共25分）1、对葡萄种植产生影响的因素是A、气候Ｂ、土壤Ｃ、海拔D、光照2、A3、A4、AC5、A三、1、2、3、四、判断题（每题2分，共10分）1、葡萄酒时间陈放越长越好。
（）2、新年份的酒比旧年份的酒好。
（）3、在意大利，“酒王”Barolo都是用内比奥罗葡萄酿制的。
（）4、P inotNero是Pinotnoir在意大利的别称。
（）5、意大利是目前世界上最大的葡萄酒出口国。
（）五、简答题（每题6分，共12分）1、请列出3种红葡萄品种和3种白葡萄品种。
2、请简单介绍一下Chianti酒。
葡萄酒测试
葡萄酒测试（100分）1、1、品酒的准备工作要求包括什么？【多选题】（5分）A.自然光、白光B.白色背景C.无异味的环境D.干净的味蕾正确答案: ABCD2、2、品酒的过程包含什么？【多选题】（5分）A.观其色B.闻其香C.品其味正确答案: ABC3、3、观色内容主要包含什么？【多选题】（5分）A.澄清度：清澈还是浑浊B.颜色深度：深、中、浅C.白葡萄酒从年轻到年老：琥珀-金色-柠檬色D.红葡萄酒从年轻到年老：紫红-宝石红-石榴红-茶红色正确答案: ABD4、4、闻香内容主要包括什么？【多选题】（5分）A.纯净性B.香味浓度C.香味特征：果香、花香、橡木桶香等D.空杯余香正确答案: ABC5、5、品味道主要包含什么内容？【多选题】（5分）A.甜度B.酸度C.单宁D.酒体E.味道特征F.余味：主要指口腔余味正确答案: ABCDEF6、6、关于香味特征，以下说法错误的有【多选题】（5分）A.白葡萄酒通常表现出绿色水果、柑橘了、核果、热带水果等特征B.红葡萄酒通常表现出红色水果、黑色水果、干果的特征C.凉爽的气候通常对应核果、干果的特征D.炎热的气候通常对应核果、热带水果、黑色水果、干果的特征E.橡木桶能带来烘烤、焦炭、烟熏的味道正确答案: C7、7、如何评价一款葡萄酒的好坏【多选题】（5分）A.适合自己是第一位的B.好酒是平衡的，不突兀C.好酒余味长且令人愉快D.气味越浓酒越好E.好酒通常具有复杂性、层次感和典型性，能反应品种或产区主要特征正确答案: ABCE8、8、下边关于餐酒搭配，正确的有【多选题】（5分）A.总体来说，红酒配红肉，白酒配白肉B.咸和酸的食物比较容易搭配葡萄酒C.甜食不能搭配甜酒，应该选干酒D.油腻的食物应该配高酸的酒E.辣的食物配低酒精度或者果酒或者甜酒正确答案: ABDE9、9、葡萄酒应该如何储存【多选题】（5分）A.避光B.恒温、恒湿C.最好平放D.放车后备箱，随时可以拿出来喝10、10、关于合适的侍酒温度，正确的有【多选题】（5分）A.金士马瑟兰应该在15-18摄氏度饮用B.桃红需要轻微冰镇C.干白需要轻微冰镇或冰镇D.甜酒需要充分冰镇E.起泡酒需要充分冰镇正确答案: ABCDE11、11、对葡萄酒风格和价格影响较大对有【多选题】（5分）A.葡萄品种B.种植环境C.葡萄栽培技术D.酿造工艺E.葡萄酒熟成正确答案: ABCDE12、12、关于葡萄酒年份错误的有【多选题】（5分）A.酒是陈的香B.酒标上标注的年份是生产日期C.好年份是指葡萄丰收年D.好年份代表温度适中，降水较少，日照充足，无极端灾害天气，利于葡萄生长正确答案: AB13、13、关于葡萄的种植，正确的有【多选题】（5分）A.种植葡萄不占用良田，贫瘠土地也可以种出好葡萄B.好的产区，种植葡萄的土壤一般是砾石，便于排水C.葡萄一般适宜种植在坡地D.东南向是旧世界的好朝向正确答案: ABCD14、14、关于法国分级正确的有【多选题】（5分）A.新分级分为AOP IGP VDFB.AOP是法定大区级酒，限制较多C.旧分级体系AOC是大区级酒D.拉菲是顶级AOC级别的酒正确答案: ABCD15、15、Vintage是指葡萄酒的__ 。
葡萄酒基础知识测试题
葡萄酒基础知识测试题
葡萄酒基础知识测试题
1、葡萄酒分哪几种？
2、法国葡萄酒的级别简称？
3、哪些国家属于新世界？哪些国家属于旧世界？美晶美家的葡萄酒是属于新世界
还是旧世界？
4、圣埃斯丹佛酒庄位于法国哪里？主要酿酒葡萄品种有哪些？
5、喝葡萄酒后舌头和嘴唇会变成黑紫色，这是为什么？
6、拉斯图砂砾桃红起泡酒是什么葡萄品种酿造的？酒精度多少？
7、艾迪雅年产多少瓶？零售价多少？
8、美晶美家葡萄酒哪些是餐酒级别的大众消费产品？哪个系列是AOC产品？
9、巴拉索美乐是用哪些葡萄酿造的？酒精度多少？市场零售价多少？
10、酒里面出现酒渣，酒是不是坏了？
11、干红和干白的饮用温度各是多少？干红要冰吗？干白要醒吗？
12、什么叫侍酒？
13、侍酒的一般流程？
14、没喝完的酒如何保存？
15、蒙弗雷德是以谁的名字命名的葡萄酒，是用什么葡萄品种酿造的？市场零售价
多少？
16、20人左右的同学聚会，你会向他们推荐什么酒？
17、海盗船系列葡萄酒一共有几款，列出来。
18、酒窖为什么要用恒温恒湿设备？为什么要用实木做酒架？
19、什么样的条件可以用恒温恒湿酒柜？
20、你喜欢葡萄酒吗？为什么？。
红酒培训考核试卷
一.选择题（每题2分，共30题。
）1. 下列不属于干邑产区的是（ A ）。
A.香槟B.大香槟C.小香槟2. 法国保护地区餐酒第一品牌是（ C ）A.宾杰B.拉菲C.玛茜3. 以下产区中，哪一个不是品牌酒？（ C ）A.红蔓庄园B.黑塔C.嘉露D. 蔓欧庄园4. 被誉为软木塞王国的国家是（ C ）。
A.法国B.澳大利亚C.葡萄牙5.意大利最大的葡萄酒生产商及出口商运营的品牌是（C ）。
A. 甘恰B. 倍丽C. 卓琳6.下列不是德国酒的特点是？（ B ）A. 清爽、冰酒起源地B. 以红葡萄酒闻名，黑比诺尤为出色C. 以白葡萄酒闻名，雷司令尤为出色7.下列描述红蔓庄园不正确的是（ A ）A. 2010年上海世博会智利馆使用红蔓庄园珍藏赤霞珠作为官方品饮酒。
B. 智利第二大葡萄酒酿造集团C. 智利本土市场占有率第二8.下列描述嘉露酒庄不正确的是（B ）A. 世界上规模最大的酒庄、家族式经营酒庄B. 嘉露酒庄连续9年（2006-2014）被选为全球最具影响力的葡萄酒品牌，在近100个国家有售C. 不是以个以其家族姓氏冠名的品牌9.那个集团拥有欧洲最大的酒窖（A）A.法国CASTEL集团B.葡萄牙诺波特集团C.意大利甘恰家族10.下列不属于酿造干邑的原料是（D ）A. 白玉霓（Ugni Blanc ）B. 白福儿(Folle Blanche)C. 鸽笼白(Colombard)D.霞多丽（Chardonnay）二．简答题（每题20分，共2题。
）1.谈谈你对品牌酒的认识。
品牌酒的质量是受到一定监督和保证的，每年的产量也是有限的，种植葡萄的品种，土壤密度都是要严格控制的，采摘也全部是人工采摘，葡萄树龄都是多年以上的，还有要经过数月的橡木桶，酿酒师也是经过精心挑选和培养的。
2.结合实际情况，谈谈如何举办一场成功的品鉴会？先考虑品鉴会的目的，销售，答谢，还是推广，要了解顾客的需求，从顾客的角度去想，还有就是品鉴会的规模，先了解有多少顾客，一定要邀请到合适的顾客、和顾客要有一个良好的沟通，让顾客了解，传播红酒文化。
佳沃葡萄酒初级认证培训考试
佳沃葡萄酒初级认证培训考试（54分）1、红葡萄酒的颜色主要来自哪里？【单选题】A.葡萄梗B.葡萄果核C.葡萄果皮D.葡萄果肉正确答案: C2、和红葡萄酒相比，白葡萄酒通常发酵于？【单选题】A.相同的温度B.较高的温度C.较低的温度D.发酵温度无关于葡萄品种正确答案: C3、以下哪一项没有为葡萄酒带来风味？【单选题】A.玻璃酒瓶B.新橡木桶C.发酵工艺D.葡萄皮浸渍正确答案: A4、品酒时单宁是如何被口腔感知到的？【单选题】A.干涩的口感B.唾液分泌C.刺激性的咸味D.成熟的甜味正确答案: A5、红葡萄酒的单宁主要来自哪里？【单选题】A.果肉和酵母B.叶和梗C.果皮和梗D.籽和果肉正确答案: C6、影响葡萄酒风味最关键的因素是什么？【单选题】A.葡萄酒的酿造工艺B.橡木桶的使用C.葡萄品种的差异D.葡萄采收的时机正确答案: C7、酿造红葡萄酒的正确的顺序？【单选题】A.发酵，破碎，压榨，成熟。
B.破碎，压榨，发酵，成熟。
C.粉碎，发酵，成熟，压榨。
正确答案: B8、在凉爽地区种植的葡萄酿造葡萄酒会产生什么？【单选题】A.高酸度B.饱满C.高丹宁D.酒精含量高正确答案: A9、品尝时如何识别葡萄酒酸度的感觉？【单选题】A.干苦的感觉B.通过你的口水C.成熟甜味D.扑鼻的香气正确答案: B10、下列哪个酿造过程不属于白葡萄酒？【单选题】A.压榨过程B.浸皮过程C.澄清过程D.稳定过程正确答案: B11、凯利卡努酒庄的葡萄主要产于哪个区域？【单选题】B.克莱尔谷C.杜罗河谷D.中央山谷正确答案: B12、尤金家族的红酒以哪种葡萄品种为主？【单选题】A.马尔贝克B.琼瑶浆C.丹魄D.幕合怀特正确答案: C13、埃米利亚纳酒庄的主要特点是什么？【单选题】A.有机种植B.传统酿造C.手工采摘D.全程可追溯正确答案: A14、法国JPM家族的葡萄位于哪个产区？【单选题】A.玛歌B.波美侯C.波亚克D.波尔多右岸正确答案: D15、以下哪个葡萄品种特别用于酿造干型，有刺激蔬菜味，酸度高，不经过橡木陈化的白葡萄酒？【单选题】A.歌海娜B.长相思C.赤霞珠D.幕合怀特正确答案: B16、以下哪个不是公司的价值产品？【单选题】A.喜戈诺系列B.酷曼系列D.狂鱼系列正确答案: C17、在种植葡萄的山坡上，最优质的葡萄往往种植在山坡的？【单选题】A.上段B.下段C.中段D.与种植无关正确答案: C18、白葡萄酒发酵通常是在什么温度范围？【单选题】A.10c-15cB.15c-20cC.20c-25cD.25-30c正确答案: B19、以下哪些食物适合搭配红葡萄酒？（多选）【多选题】A.生牛肉片（2分）B.扇贝C.炸鱿鱼D.蒜末面包（2分）E.巧克力慕斯蛋糕（2分）正确答案: ADE（少选得部分分；错选得0分）20、简答题：葡萄酒品鉴包括哪些步骤？【填空题】________________________正确答案: 观闻品回味（回答与答案完全相同才得分）21、请说明以下酒杯分别是哪种类型的酒杯？【填空题】________________________正确答案: 波尔多，勃艮第，比葡萄酒，香槟杯，香槟笛杯，白兰地杯（回答与答案完全相同才得分）。
新员工葡萄酒基础知识培训考题
新员工葡萄酒基础知识培训考题
姓名：日期：
一、按照酒生产时原辅料及工艺的不同，可以将酒分为：、、，对应的代表酒品分别有：、、。
二、葡萄酒是指以为原料，经全部或部分酿制而成的，含有一定的发酵酒。
三、葡萄酒按颜色分类，可分为：、
、；按含糖量，可分为：、
、；按有无气泡，可分为：
、。
四、葡萄果实的结构主要分为四部分：、
、。
红葡萄酒中的色素、单宁和芬芳物质主要来源于。
五、与食用葡萄相比，酿酒葡萄的特点：果粒，果汁，果肉，果皮，糖酸。
六、列举4个红葡萄品种和3个白葡萄品种：
红：、、、
白：、、
七、将以下红白葡萄酒酿造过程按正确顺序填入。
（一）红葡萄酒的一般酿造过程有：采摘去梗分拣浸皮发酵破皮压榨装瓶陈酿澄清
→→→→→
→→→（正确顺序）
（二）白葡萄酒的一般酿造过程有：采摘压榨去梗破皮过滤分拣发酵装瓶澄清陈酿
→→→→→→
→→→（正确顺序）
八、一次发酵是将转化成，二次发酵是将
转化成。
九、品酒四步骤：、、、。
十、葡萄酒中的新旧世界怎么界定？。
旧世界酿酒国代表有：；新世界酿酒国代表有：。
十一、法国葡萄酒有着科学而严格的分级制度，最高等级为：。
十二、什么是副牌酒？。
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葡萄酒培训考核试题
（时间：60分钟总分：100分）
一、填空题（每空1分，共40分）
1、葡萄酒按含糖量分类分
为：、、、。
2、葡萄酒的颜色主要取决于；是构成红酒口味结构的主要
成分。
3、葡萄酒一般应该放置。
4、红葡萄酒的饮用温度一般介于度；白葡萄酒需冰镇饮用，饮用温
度通常在度。
5、高级红葡萄酒因酒中有少许沉淀物，饮用前须进行。
6、品尝葡萄酒有3大步骤：、、。
7、国际上俗称的新酒节是在每年的，其品种
是，产自。
8、号称世界红酒之王的是。
二、单项选择题（每题2分，共20分）
1、传统的欧洲葡萄酒产区各有不同的规定，如老世界酒标签上如出现某葡萄品种名称时，
表示该葡萄在酒中至少达到（）的含量。
A、75%
B、50%
C、100%
D、85%
2、世界上最受常见的白色酿酒葡萄（）
A、夏多内
B、雷司令
C、白苏维翁
D、品丽珠
3、世界上最受欢迎的黑色酿酒葡萄是（）
A、卡本纳—苏维浓
B、卡本纳-弗朗克
C、黑品乐
D、梅洛
4、饮用红葡萄酒适宜用（）的酒杯
A、中高的小郁金香酒杯
B、中高的大郁金香酒杯
C 、矮脚的郁金香酒杯D、一般的杯均可
5、往酒杯里倒红葡萄酒时，倒多少量适宜（）
A、酒杯容积的三分之一
B、酒杯容积的二分之一
C、酒杯容积的五分之一
D、倒八分满
6、下列那款葡萄酒适宜冰冻后再饮用（）
A、添百利波尔多红葡萄酒
B、博若莱新酒
C、澳洲设拉子
D、阿廷马尔贝克
7、关于葡萄酒新酒世界，下列说法错误的是（）
A、旧世界酿造葡萄酒所用葡萄品种是世代相传的
B、新世界注重葡萄酒的葡萄品种
C、新世界酿造的葡萄酒以果香型为主
D、旧世界是家族式，规模较小
三、多项选择题（每题2分，共20分）
1、红葡萄酒一般适合与下列哪些菜肴搭配（）
A、烤鸭
B、点心
C、海鲜类
D、沙拉
E、奶酪
2、下列哪些属于旧世界葡萄酒国家（）
A、西班牙
B、澳大利亚
C、德国
D、美国
E、意大利
3、下列葡萄酒出产国中，哪些国家比较注重葡萄酒传统酿造工艺（）
A、葡萄牙
B、阿根廷
C、美国
D、意大利
E、澳大利亚
4、影响葡萄酒质量的要素有：（）
A、年份
B、土壤
C、人
D、气候
E、阳光日照数的多少
5、下列选项中哪类属于发酵酒（）
A、葡萄酒
B、啤酒
C、威士忌
D、黄酒
E、伏特加
四、判断题。
（每空分共20，错的打×，对的打√）
1、红葡萄酒储存时间越久，颜色越浅。
（）
2、意大利出产的汽泡酒可以称之为香槟。
（）
3、葡萄酒瓶底凹进去是为了美观。
（）
4、年份越久的葡萄酒不一定越好。
（）
5、红葡萄不能酿造白葡萄酒。
（）
6、使用旋式铁盖的葡萄酒质量则较差。
（）
7、所有的葡萄酒都要经过橡木桶陈酿。
（）
8、旧世界的葡萄酒在酿造工艺上，比较注重科技与管理。
（）
9、红葡萄品种黑皮诺皮厚，易于种植，味道浓厚。
（）。