点心督导岗位职责
点心主管岗位职责
点心主管岗位职责点心主管是酒店或餐厅中负责点心部门的管理工作的重要岗位。
他们在日常工作中要承担许多责任，确保点心部门的顺利运营和客户满意。
本文将详细介绍点心主管的职责和工作内容。
一、食材采购与库存管理作为点心主管，首要的任务就是确保点心部门的食材供应充足并保持库存的合理管理。
他们需要与供应商建立良好的合作关系，定期与供应商进行联系和沟通，了解市场价格、食材质量等方面的信息。
此外，点心主管还需要负责核对库存，制定合理的库存管理策略，确保食材的质量和保质期等问题。
二、菜单设计与研发点心主管还负责点心菜单的设计和研发工作。
他们需要根据酒店或餐厅的定位和客户需求，设计出具有特色和吸引力的点心菜单。
点心主管需要时刻关注市场的变化和潮流趋势，进行菜品的创新和改良，以满足客户的需求，并不断提升点心部门的竞争力。
三、团队管理与培训点心主管负责整个点心部门的人员管理与组织。
他们需招聘、培训和管理点心部门的员工，确保团队的稳定和高效运转。
点心主管需要根据员工的实际需求和发展方向，制定培训计划，提供培训和发展机会，帮助员工提升技术和专业水平。
四、质量管控与卫生安全点心主管要负责点心部门的质量管控和卫生安全工作。
他们需要制定并执行一系列的质量标准和操作规范，确保点心菜品的质量和口感符合要求。
同时，点心主管还要积极推动卫生安全措施的落实，确保点心部门的食品安全，提供给客户安全可靠的美食体验。
五、成本控制与效益提升点心主管负责点心部门的成本控制和效益提升工作。
他们需要制定合理的成本预算和控制措施，确保点心部门的成本控制在合理范围内。
同时，点心主管还需与其他相关部门进行密切协作，争取资源和支持，提高点心部门的运营效益，增加利润空间。
六、客户服务和投诉处理点心主管在日常工作中需要与客户进行沟通和互动，了解客户需求和意见。
他们需要保持良好的客户关系，并主动解决客户的问题和投诉。
点心主管要时刻关注客户的需求变化和市场反馈，不断提升点心部门的服务质量，提供更好的客户体验。
点心主管(2023版)
点心制作不符合食品卫生标准
职业发展
餐饮主管
任职资格
知识技能能力
教育水平
中专及以上
专业要求
点心制作
工作经验
4年以上点心制作经验
职业资格
一级点心师职业资格
专业技能
全面掌握点心制作知识、技能，熟悉点心制作流程、质量要求
能力要求
具有较强的管理能力、组织协调能力，表达沟通能力
其他要求
身体健康、无传染病、有健康证
[附件]
[列出涉及的附件及其内容]
[法律名词及注释]
[列出本文所涉及的法律名词及相应的注释]
岗位名称
点心主管
岗位代码
110021217
岗位序列
生产
岗位层级
十二
直接上级
餐饮主管
工作目的
在餐饮主管指导下，负责点心制作的安责：安排、组织点心制作
工作任务
1.监督点心制作原料、制作过程
2.点心出品状况，保证出品质量
3.需要不断推出新的品种
职责：成本控制
工作任务
1.根据材料使用状况，做好成本核算
2.做好余料管理，避免浪费
职责：管理职责
工作任务
1.属下员工分工、日常管理
2.协调与厨房部业务联系
职责：完成上级交办的其他工作
业绩标准
1.内部员工满意度达80％以上
2.突发事件处理及时率达100％
3.工作及时率达95%以上
4.客户满意率达90%以上
工作难点
1.点心种类创新
2.点心品质保证
3.满足顾客的多种要求
糕点连锁督导岗位职责(共10篇)
糕点连锁督导岗位职责（共10篇）督导岗位职责一、督导的概念市场督导——顾名思义督导就是监督和指导，是对制造产品或提供服务的员工进行管理的人，并运用各种有效的管理方法，以控制为基本手段，落实总部政策，引导员工和加盟业主，强化积极性行为和抑制消极行为，最终达到服务运营的目的。
加盟督导则是针对市场中开店流程进行的监督和辅导的行为。
作为一项综合性强，专业性高的工作，市场督导在未来的营销战役中将扮演愈来愈重要的角色。
二、督导工作职责1、销售指标的制定、下达，并对指标的达成负责；并监督各项政策在终端的执行情况；2、负责店铺进、销、存的整理工作，跟进每日店铺数据上传的准确性、及时性；对每日销售与上周同期销售数据进行对比分析，对升降幅度较大的店铺进行单店分析其原因；3、货品到货信息的跟进、发布到各店铺、跟进配货；对无电脑专柜每日进行销售录入、下单配货，并核实其配货数量与其销售、库存是否合理，进行正确下单；4、定时到店检查相关工作，严格按照终端VI（视觉识别）标准，检核终端工作规范化执行情况；5、负责市场的调研，了解收集同类产品的销售、促销等市场活动的相关信息，根据市场状况，提供科学有效的促销方案；6、参与市场拓展部新开店以及各项流程的信息评估，并负责相关活动方案的策划、组织及实施等工作；7、对店面销售任务、培训结果、陈列状况负责；8、随时了解店铺情况，确保日常营运工作的顺利进行，完成上级交办的其他临时工作等；9、负责店铺的人事管理；员工的招募、薪资考核、工作考核、晋升、辞退、员工福利等激励工作。
1、周一查看负责片区的一周销售、库存、上周活动、现在配送中心库存等。
根据上周情况制定本周工作计划。
做店铺（柜）与上周同期的销售对比分析、进销存分析。
3、周三店长会议。
总结上周自己所负责片区的货品、人员、活动情况。
告诉店长本周计划，并组织店长和其他片区店长进行交流和互动。
到店检查周二晚大扫除完成情况。
4、每周三店长会议时收集专柜信息调查表，上周店长对员工的考核(由内务收集汇总)。
点心部岗位职责(共6篇)
点心部岗位职责（共6篇）点心部岗位职责1、紧守岗位的工作和协助中餐厨师长领导和监督主要运作。
2、负责点心部各有关工作和厨师的日常工作。
3、让点心部厨师受到充分培训，使之清楚了解各项规章制度和工作程序，对他们进行食品知识的提高和卫生等的培训义务，努力提高技术水平。
4、留意中餐的食品和原料的质量、保质期等。
5、妥善处理剩余食品和原料，在适量备货前提下努力减低成本。
6、重视个人卫生和仪表，检查并使之保持恪守时间、良好仪表、规范着装。
7、根据宴会通知书做好点心食品准备工作。
8、注意点心部相关区域的卫生工作和冰箱的定期清洁。
9、检查点心部使用设备所在位置、使用状况以及日常维修状况，及时报修并制定足够预防措施，防止酒店财物遗失或损坏。
10、确保所有的食品准备和提供完全符合酒店标准。
11、留意点心部准备工作和食品制作状况及进度，必要时通知上级，让上级亲自示范操作以改进点心操作水准。
12、与员工建立和改善有效的联系。
13、以身作则执行酒店与部门各项规章制度。
14、执行上级的命令，在工作需要时执行其它的工作。
点心主管的工作程序开档—验收所用原料—餐中食品制作—补充下班次原料—收档—清理本岗卫生—填写次日购货单—下班1、计划一天的工作内容。
2、协助总厨安排工作岗位的划分。
3、督导并检查开餐前的准备工作，检查厨房的设备是否处于完好状态。
4、检查各岗位工作情况，做好开餐前的备料工作。
5、指导并监督各岗位。
6、进行餐后工作检查。
7、总结每一天来工作中所出现的问题，并汇报行政总厨。
点心师的工作程序开档—验收所用原料—餐中食品制作—补充下班次原料—收档—清理本岗卫生—填写次日购货单—下班面点间的卫生标准：1、工作前需先消毒工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒，按顺序放好。
2、严格检查所用原料，严格过滤，不符合标准的禁用。
3、操作人员严格执行洗手消毒规定，洗净后用75%的酒精面球擦拭。
4、随时保持工作台面、地面清洁，杂物要及时清理出操作间。
餐饮部中厨房点心主管岗位职责和工作内容(格式范本-模板)
餐饮部中厨房点心主管岗位职责和工作内容(格式范本-模板)厨房点心主管是餐饮部中的重要岗位之一，承担着管理和监督厨房点心制作工作的责任。
他们需要负责协调厨房人员，确保点心的制作质量和数量符合餐厅的标准，并且按照客人的需求提供优质的点心服务。
以下是厨房点心主管的职责和工作内容。
一、职责：1.负责厨房点心部门的运作和管理，确保点心的制作质量和卫生符合食品安全要求；2.制定并执行点心的制作流程和标准操作规程，保证点心的稳定和一致性；3.培训和指导厨房人员的制作技能，提高他们对点心的理解和创新能力；4.负责点心原料的采购和库存管理，保证原材料的新鲜和供应的及时性；5.与餐厅经理和服务员密切配合，掌握客人的需求和反馈，及时调整点心的种类和口味；6.参与餐厅的菜单设计和开发，提供新的点心创意和改进意见；7.负责点心部门的工作计划和预算的编制与执行，控制成本并提高经济效益；8.检查厨房设备的日常维护和保养，保证设备的正常运作和安全使用；9.积极参与厨房的管理工作，与其他部门密切配合，保证餐厅的整体运转和协调性。
二、工作内容：1.点心制作：厨房点心主管要掌握各种点心的制作方法和技巧，对原材料的选择和搭配有一定的了解。
他们需要亲自动手示范，指导厨房人员进行点心的制作，并确保点心品质的稳定和一致性。
2.菜单设计与改进：厨房点心主管要与餐厅经理和其他厨师共同设计和改进菜单。
他们通过市场调研、顾客反馈和自身的创新思维来提供新颖、口味独特的点心，以满足不同顾客的需求。
3.员工培训和管理：厨房点心主管要负责培训和管理厨房点心部门的员工。
他们需要指导员工掌握点心制作的技巧和流程，确保员工的工作效率和质量，并组织岗位轮换和技能培训，提高员工的专业水平和创新能力。
4.原料采购和库存管理：厨房点心主管负责点心原料的采购和库存管理。
他们需要与供应商保持良好的合作关系，及时采购新鲜和优质的原材料，并合理安排库存，以保证点心的制作需要。
5.质量控制和食品安全管理：厨房点心主管要确保点心的制作质量和食品安全。
点心主管职位说明书
负责统筹点心档出品所需物料的申购、验收、保管与调配工作。
B
1、物料申购不及时的次数；
2、物料非正常损失的次数。
8
负责协调与各相关岗位和下属员工之间的关系。
B
1、因关系协调不力导致工作失误的次数。
9
负责所辖区域突发事件的处理和上报工作。
B
1、未及时处理突发事件的次数。
10
负责制定所分管业务的工作计划并组织落实。
工作协调关系
内部协调关系
外部协调关系
工作条件
后勤区域
批准人：批准日期：
职位设置目的：负责出品部点心档的日常管理，并确保点心食品的出品质量满足顾客的个性化需求。
编号
工作职责
优先级
（ABC降序）
绩效指标
1
负责组织对点心档出品的研制和质量控制工作。
A
1、出品创新的数量；
2、客户对出品的有效投诉次数。
2
负责检查、监督资产的日常使用、保养及维修申报工作。
A
1、设备(施)未及时报修的次数；
B
1、工作计划完成率。
11
负责下属员工的技术培训工作。
B
1、组织员工技能培训的次数。
12
负责出品部点心档的日常管理工作。
B
1、下级违规违纪发生次数；
2、下级非正常流失人数；
3、未及时传达公司、部门文件或会议精神的次数；
4、内部顾客有效投诉次数；
5、下级满意度。
13
负责完成上级交办的其它工作。
C
1、未完成工作的次数。
恒丰海悦国际酒店
中餐部点心主管职务说明书
职务名称：点心主管
职务编号：
职务等级：
所属部门：中餐部
餐饮部中厨房点心主管岗位职责和工作内容(格式范本-模板)
餐饮部中厨房点心主管岗位职责和工作内容一．素质要求1.大学本科毕业学历或同等文化程度。
掌握对外销售业务的有关方针、政策及经济合同法等法律知识。
2.能熟练使用一门以上外语进行业务联系和推销。
3.从事酒店工作5年以上和市场营销工作3年以上。
性格开朗，思维敏捷，能根据客源市场情况，有效地开展宣传推销活动；协调和其他部门之间以及和客户之间的关系。
4.最佳年龄：26-40周岁。
二．岗位职责1.组织安排本组员工按标准制作各类色、香、味、型俱佳的点心，保证点心出品质量优秀、及时、有序。
2.负责厨房的考勤工作3.合理按排员工休息4．不断钻研面点技术，根据本地情况适时推出点心新品三．工作内容1．每日厨房例会2．当日客情，组织参与加工点心。
3．开餐，重点是宴会点心和重要宾客点心。
4．参与菜单编制和新品开发，根据当日客情和营业情况，合理安排本班组员工工作。
5．负责安排申领原料的馅料加工、烹调及发送各类点心，对于申领到不符合质量标准的原料，退货并做好记录。
6．督导员工按标准加工制作点心，保证点心出品的口味、装盘、数量、形式等合乎规格。
7．每天检查冰箱内的点心质量，力求当天出售，严格控制点心剩余量。
每天开餐前将短缺，过剩食品情况如实的做好详细的记录，对于短缺食品向厨师长汇报，原则上菜牌点心品种要齐全。
8．检查督促员工保持个人和工作区域的卫生，保证食品卫生安全，督促员工做好收尾工作，做到把卫生工作作为考核、评估员工平时工作表现的重要依据之一，常抓不懈。
9．组织每周一的卫生大清除，并做好记录，13：30等厨办检查。
10．认真细致的统计点心组每一样设备设施，督促员工努力做到对设备设施保养与卫生相结合，把它们认真细致的包干到每一位员工。
11．坚决做到顾全大局，主动积极的处理、配合和帮助兄弟班组的工作。
组织点心员工两周一次的培训工作，内容地点报厨办。
12．认真完成厨师长布置的其它工作任务。
点心主管岗位职责
点心主管岗位职责
报告上级：
督导下级：
岗位职责；
1. 执行中餐厅总厨的指令、保持地完成点心出品的质量。
2. 安排部门员工工作。
检查厨师的出勤情况、检查员工的仪容仪表和个人卫生、检查厨师执行店规情况。
3. 检查点心间的蒸箱、烤箱、冰箱、以及其他设备的运转情况并保持清洁卫生检查工作间的卫生情况。
4. 每天巡视检查各岗位生产流程和食品质量督导员工按工作流程完成工作出品
5. 负责不同季节客人不同要求更换点心花式品种确保一流的服务
6. 做所需原料计划申购单报上级审批、检查原材料的质量不合格者退回。
7. 负责点心的售价确保毛利核算。
8. 与的部门沟通协商及时掌握市场变化、了解客人反映情况不断改进创新满足客人需求
9. 安排培训部门员工工作情况、定期审核评估、向上级提奖罚建议
10.督导各岗位员工工作加强零点和宴席出品质量
11.完成上级交代的其他的工作任务
12.每天检查部门工作卫生以及工作使用情况做好五常工作。
点心组长岗位职责
【点心组长岗位职责】一、岗位概述点心组长是一家餐饮企业中负责点心部门的管理者。
他/她负责领导和组织团队，确保点心部门的顺利运行，并且积极参与点心制作。
点心组长需要具备一定的管理能力和点心制作技巧，以有效地组织团队并提供高质量的点心产品。
二、岗位职责1. 指导团队：点心组长负责指导点心制作团队的成员，包括点心师傅和助理。
他/她需要确定团队的工作目标，并提供必要的培训和指导，以确保团队成员能够达到高标准的点心制作要求。
2. 生产计划管理：点心组长需要制定点心的生产计划，并确保实施。
他/她需要根据需求量和销售情况进行合理的资源分配，以保证点心的及时生产和供应。
3. 品质管理：点心组长需要确保点心的品质符合公司的标准，并且满足客户的期望。
他/她需要建立并执行一套严格的品质控制措施，包括原料采购、加工过程监控和成品质量检查等，以保证点心的口感和食品安全。
4. 成本控制：点心组长需要负责点心部门的成本控制，包括原料采购成本以及人力资源成本等。
他/她需要结合销售情况和成本预算，制定合理的成本控制措施，以保证点心的盈利性和可持续发展。
5. 卫生安全：点心组长需要确保点心制作区域的卫生安全。
他/她需要监督并执行卫生标准，包括保持制作区域的清洁、使用清洁的器具和设备、正确处理和储存食材等，并且组织团队成员定期进行卫生培训。
6. 销售支持：点心组长需要与销售团队密切合作，了解市场需求和客户反馈，以便及时调整点心的种类和口味，并提供技术支持和培训，满足客户的特殊需求，提高点心的销售额。
7. 团队管理：点心组长需要负责团队的人员招聘、培训和绩效评估等工作。
他/她需要与团队成员保持良好的沟通和协作，激励他们发挥最佳水平，提高工作效率和团队凝聚力。
8. 管理报告：点心组长需要定期向上级主管汇报点心部门的运营情况和工作进展，包括销售额、成本控制、团队管理等方面的数据和分析。
同时，他/她还需要及时提出改进建议和解决方案，以优化运营效果和提升公司整体竞争力。
麦当劳督导的工作职责
麦当劳督导的工作职责麦当劳是全球最著名的快餐连锁品牌之一，其业务遍及全球各地。
为了确保其业务的顺利运作，麦当劳需要雇用督导来监督和管理其员工。
下面将分别从工作职责、所需技能和薪资待遇三个方面详细介绍麦当劳督导的工作职责。
一、工作职责1.监督员工表现麦当劳督导的主要职责之一是监督员工表现。
他们需要观察员工在服务过程中的行为和态度，并提供反馈意见以帮助他们改进表现。
2.培训新员工麦当劳督导还负责培训新员工，确保他们熟悉公司政策和流程，并能够胜任自己的岗位。
3.检查设备和场地为了确保食品安全和卫生标准，麦当劳督导需要定期检查设备和场地，并与维护人员合作以解决任何问题。
4.管理库存麦当劳督导还需要管理库存，确保食品材料充足且符合质量标准。
5.制定计划麦当劳督导需要制定计划并确保员工按照计划执行任务，以确保业务的顺利运营。
6.处理客户投诉麦当劳督导需要处理客户投诉，解决任何问题，并确保客户满意度得到提高。
二、所需技能1.领导力麦当劳督导需要拥有领导力，能够激发员工的积极性和动力，以提高业务的效率和质量。
2.沟通技巧麦当劳督导需要具备良好的沟通技巧，能够与员工、客户和其他相关方面进行有效的沟通。
3.团队合作精神麦当劳督导需要具备团队合作精神，能够与其他团队成员协同工作并实现共同目标。
4.时间管理能力麦当劳督导需要具备良好的时间管理能力，能够在快节奏的环境中有效地组织和安排自己的时间。
5.食品安全知识麦当劳督导需要了解食品安全知识，并确保员工遵守公司政策和流程以确保食品安全。
三、薪资待遇麦当劳督导的薪资待遇因地区和经验而异。
在美国，麦当劳督导的平均年薪大约为40,000美元。
此外，麦当劳还为其员工提供福利和培训机会，以帮助他们提高技能和职业发展。
总之，麦当劳督导需要具备领导力、沟通技巧、团队合作精神、时间管理能力和食品安全知识等多种技能，并拥有监督员工表现、培训新员工、检查设备和场地、管理库存、制定计划以及处理客户投诉等多项职责。
点心部主管岗位责任制
点心部主管岗位责任制
岗位名称：点心部主管
报告上级：总厨师长
督导下级：点心厨师、西饼厨师
岗位提要：负责点心、西饼单的制定以及点心间、西饼工厂的生产管理工作，带领本组员工制作、出品风味纯正的各类点心。
具体职责
1．制订点心单及制作规格标准，报总厨师长审批后遵照执行，定期推出新品种。
2．负责安排原料的申领、加工，掌握客情，根据菜单做好开餐前后的准备和收尾工作。
3．检查冰箱及工作台冷柜原料的贮藏情况，并做出妥善处理。
4．带领员工按规定操作程序和质量标准，加工制作早餐、午餐各类面点，做到点心出品准确及时，节约使用原料，控制点心成本。
5．主动与风味点心间协调，合理调配、安排大型活动点心的生产及出品工作；安排本组员工值班、轮休，负责本组员工工作表现的考核、评估。
6．督导维护和保养设备，并负责对面点生产所需设备、器具的添补和维修提出建议。
7．检查员工的仪表仪容及个人和包干区卫生，督促员工做好收尾工作。
8．负责检查各种馅料的配比、口味，严格把好质量关。
9．完成厨师长布置的其他工作任务。
点心主管岗位职责
一、前言作为一名烘焙员，我们的工作主要围绕制作各类面包、蛋糕、饼干等烘焙食品。
为了提高工作效率，确保产品质量，现将本月的烘焙工作计划如下：二、目标1. 提高烘焙技能，熟练掌握各类烘焙食品的制作方法。
2. 确保产品质量，满足客户需求。
3. 提高工作效率，缩短生产周期。
4. 加强团队协作，营造良好的工作氛围。
三、具体工作计划1. 第一周：（1）熟悉本月烘焙产品种类及制作流程；（2）参加烘焙技能培训，提高自身技能水平；（3）了解市场动态，关注客户需求，为下一周的产品研发做好准备。
2. 第二周：（1）按照本月烘焙产品计划，组织生产；（2）对烘焙设备进行检查、保养，确保设备正常运行；（3）加强原料采购，确保原料质量；（4）对员工进行考核，提高员工责任心。
3. 第三周：（1）对上月烘焙产品进行总结，分析存在的问题，提出改进措施；（2）根据市场反馈，调整产品配方，提高产品竞争力；（3）开展烘焙技能竞赛，激发员工学习热情；（4）加强与其他部门的沟通协作，提高整体工作效率。
4. 第四周：（1）对本月烘焙产品进行质量检查，确保产品质量；（2）对员工进行绩效评估，激励优秀员工，提升团队凝聚力；（3）总结本月工作，制定下月工作计划；（4）参加行业交流活动，了解行业最新动态，提升自身素质。
四、注意事项1. 严格遵守烘焙操作规程，确保食品安全；2. 保持工作环境整洁，定期进行消毒；3. 关注员工身心健康，营造和谐的工作氛围；4. 加强与客户的沟通，了解客户需求，提高客户满意度。
五、总结通过本月的烘焙工作计划，我们将不断提高烘焙技能，确保产品质量，提高工作效率，为我国烘焙行业的发展贡献自己的力量。
让我们携手共进，共创美好未来！。
酒店点心主管岗位职责
酒店点心主管岗位职责酒店点心主管是负责点心部门运营及管理的职位，主要负责点心部门的日常工作安排、人员管理、菜品研发及质量控制等。
下面是酒店点心主管的详细岗位职责：1. 组织管理：- 负责点心部门的组织架构和人员配置，确定各岗位职责，招聘、培训和管理点心部门员工；- 制定并执行员工排班计划，确保点心部门的正常运行；- 协调与其他部门的合作关系，确保点心部门与其他部门的协调配合；- 管理员工的绩效考核和工资福利问题，激励员工积极工作。
2. 菜品研发：- 根据市场需求和酒店整体定位，负责制定点心部门的菜品研发方向和策略；- 参与制定酒店菜单，根据顾客口味和需求，设计点心菜品；- 研究新的点心烹饪技巧、菜品创新和菜品搭配，保持酒店点心部门的创意和竞争力；- 不断改进点心的质量和口味，提高客户满意度。
3. 图文结合- 负责点心菜单的设计及制作说明书编写，使菜品制作更加规范化、标准化；- 监督点心制作过程中的图片及菜谱的拍摄，保证照片和菜谱内容的质量和准确性；- 协助市场推广部门，制作宣传材料，如菜谱、宣传画册等，提高酒店点心部门的知名度。
4. 质量管理：- 确保点心部门的卫生安全符合相关标准和规定，监督员工的个人卫生和操作规范；- 负责点心部门的食材采购和库存管理，确保食材的新鲜度和质量；- 进行菜品质量抽检和评估，对菜品进行味道和口感的调整和改进；- 根据客户反馈和市场需求，及时处理客户投诉，保证服务质量。
5. 成本控制：- 负责点心部门的预算编制和成本控制，降低食材浪费及成本支出；- 定期进行酒店点心部门的财务分析，提出改进和节省的建议；- 制定并执行采购计划，确保食材的品质和成本控制；- 监控菜品的售卖情况，进行盈亏分析和调整。
6. 培训和发展：- 进行点心技术培训，提高员工的专业技能水平；- 组织员工参加相关的岗位学习培训，提供发展机会；- 跟进员工个人和团队的职业发展计划，提供指导和支持。
总结：酒店点心主管是一个综合性管理职位，需要具备出色的人员管理能力、精湛的点心菜品研发技巧、严格的质量管理标准和敏锐的成本控制意识。
点心部各岗位职责
酒店早茶点心部各岗位职责点心部各岗位职责主管：负责点心部一切所有工作。
（1）开市前检查点心有没有充足,做好茶市前的点心工作.检查每个档口的点心质量，保持味道新鲜，例如（包点、虾饺、烧卖、叉烧包等等).(2) 保证客人可以吃到新鲜好味的点心。
（3) 饭市前检查点心主食有没有充足,如果少了即时补充，例如（酥点、甜品、萝卜酥、芒果布甸等等）。
(4）要做到带头作用，要帮助师傅一起将点心做到最好，要配好所有点心斤两例如（虾饺、烧卖和新出的点心）.（5）多创作新的点心令客人满意.（6）每天要查看供应商的货品，保持货源新鲜。
(7) 点心部如有问题向总厨汇报。
（8）监督指导点心部员工的日常工作,例如（点心做得怎样、味道的水准）。
(9）控制好食品的成本，将损耗减到最低。
（10）下班前检查点心部的水、电、卫生，例如（将水关好，电制关好，卫生搞好）。
副主管直属主管：主要是协助主管的工作和保持每个岗位品质充足，质量出品稳定，做好包房的一切品种，保持高质量产品。
（1) 发好包种,打好香芋包馅和奶黄馅.(2) 做好各种酥皮和焗点的品种,例如(蛋挞、黄桥烧饼、叉烧酥）（3）包好各种粉皮类点心。
例如（虾饺、粉果、鱼翅饺等等) （4) 做好各种包类点心。
例如(叉烧包、奶黄包、香芋包等等) (5）留意点心每个岗位工作,例如（煎、炸、肠粉、熟笼,如工作需要协助各岗位员工做好掐馅工作，将味道达到最高水准）（6) 保持每日货源充足，每天出品稳定,组织点心部每天搞好一切卫生。
(7) 协助主管控制货源，指导属下不要浪费货源,节约水电.主馅:主要负责点心的各种馅类制作,调好所有馅类的味道.协助主管做好所需要的工作.(1）负责和指导属下对原料的腌制和配制，要求刀工均匀，例如(砍排骨和切精肉等等）（2) 同点心部各岗位保持紧密合作。
例如（互相帮手工作，提高点心品质)（3）负责腌制鲜虾仁，肉类、排骨、烧卖馅、牛肉馅等等的制作. （4) 开市前把所有馅制作好,例如（虾饺馅、烧卖馅、凤爪、排骨、牛肉馅等等),将味道配搭好，迎合客人口味，保持高质水准.（5）每天将所需要用的点心材料(粉果馅、春卷馅、糯米鸡馅等等)做好配给煎炸烹调制作。
点心部主管岗位职责
点心部主管岗位职责职位概述点心部主管是一个在餐饮行业中非常重要的职位，主要负责点心部门的日常运营和管理工作。
他们需要确保点心部门的顺利运作，提供高质量的点心产品和服务，同时监督和培训员工，以满足客户需求并实现销售目标。
岗位职责1. 领导和管理团队- 招聘、培训、指导和激励点心部门的员工，确保团队具备必要的技能和知识来提供出色的服务。
- 制定员工排班计划，合理安排工作时间，确保足够的人力资源来满足客户需求。
- 建立良好的团队合作氛围，促进员工间的良好沟通和协作，以提高团队效能。
2. 点心部门运营管理- 监督点心部门的日常运作，确保各项工作按照标准程序执行，以确保顾客满意度。
- 确保点心部门遵守卫生和食品安全规定，定期进行卫生检查，以确保食品安全。
- 定期评估点心部门运营情况，提供改进建议并制定行动计划，以提高运营效率和质量。
3. 点心产品研发- 发现市场需求和趋势，与团队合作开发新的点心产品，以吸引更多的客户和市场份额。
- 研究竞争对手的产品和服务，通过分析市场趋势和数据来调整产品策略。
- 确保点心部门始终提供创新、高质量的产品，满足不同顾客的口味和需求。
4. 销售和客户服务- 设定销售目标和预算，制定相应的销售策略和计划，以实现销售目标。
- 监督销售活动和业绩，及时调整策略和计划，以确保销售目标的完成。
- 解决客户投诉和问题，确保客户满意度，提高客户忠诚度和口碑。
5. 成本控制和利润管理- 负责点心部门的成本控制和利润管理，确保业务盈利和可持续发展。
- 监督和控制成本预算，寻找优化成本的方式和机会，同时确保质量和服务的提升。
- 分析财务和经营数据，制定预算和经营计划，确保点心部门的盈利能力。
任职要求- 具备餐饮行业管理经验，熟悉点心部门运营管理的各个环节。
- 具备良好的团队管理和领导能力，能够激励员工，促进团队合作和协作。
- 具备创新和研发能力，能够提供新颖的点心产品和服务，满足市场需求。
- 具备销售和客户服务经验，能够制定销售策略和计划，解决客户问题和投诉。
餐饮企业点心部主管岗位职责说明书模板范文
餐饮企业点心部主管岗位职责说明书模板范文
1.负责点心间生产的组织管理，如点心部员工的班次安排、考勤考核及其表现的评估。
2.负责点心部生产品种的安排，检查员工的仪表仪容，督促员工遵守各项规章制度。
3.根据客情，负责签发当日和隔天的原料订购领用单。
4.督导并带领员工按照规格标准生产、并及时提供产品。
5.负责点心部机械设备的维护、保养与添置。
6.负责点心部产品的成本控制。
7.督导做好本部各区的“六好”工作，保持工作场所的整洁、卫生、安全及个人卫生。
8.每天做好与接班副主管的交接工作。
9.负责本部门人员的思想教育工作，每周召开部门全体人员例会。
10.负责处理本部门的违纪人员，摘好公司制度的宣传教育工作。
11.全面检查当天的工作情况，并写出“工作日清表”。
12.负责员工培训计划的制定与实施。
13.认真总结工作中的问题，积极参加部门主管例会，并提出或请示工作改进的方法，做到上传下达。
烘焙行业晋升督导岗位方案
烘焙行业晋升督导岗位方案烘焙行业晋升督导岗位方案背景介绍•烘焙行业是近年来快速崛起的行业之一•随着烘焙店数量的增加，对督导的需求也逐渐增加督导岗位职责1.监督和协调各烘焙店的日常运营工作2.提供店内员工培训和指导，确保工作质量和服务水平3.搜集市场信息，分析竞争对手和顾客的需求，做出相应决策4.协助制定销售目标和促销活动计划督导岗位要求•具备良好的烘焙行业知识和经验•良好的沟通和协调能力•具备教育和培训员工的能力•具备市场分析和决策能力•有团队管理经验者优先考虑方案实施步骤1.招聘和选拔合适的候选人–设定明确的职位要求和能力标准–进行面试和考核，选拔最符合要求的候选人2.制定培训计划–根据岗位职责和要求，制定培训计划–包括烘焙行业知识、沟通技巧、管理技能等方面的培训内容3.岗前培训和适应期–新员工入职后进行岗前培训，熟悉公司文化和运营流程–安排适应期，由经验丰富的督导指导新员工工作4.日常工作监督和指导–督导定期进行店面巡查，监督员工的工作质量和服务态度–提供及时反馈和指导，帮助员工改进和提升5.市场信息搜集和分析–定期收集市场信息，包括竞争对手的动态和顾客的反馈–进行分析，提出改善方案和决策6.销售目标和促销活动计划–协助制定年度销售目标和季度促销计划–监督和评估促销活动的效果，提供改进建议成效评估•定期对督导岗位进行评估，包括工作表现和业绩指标的达成情况•根据评估结果，采取相应措施，如奖励、晋升或提供培训机会以上是烘焙行业晋升督导岗位的方案资料，请按照以上步骤和要求进行实施。
培训计划细则考察岗位要求，制定培训课程•烘焙行业知识培训：包括面点制作技巧、烘焙材料的认识和使用、烘焙工具的使用等•沟通和协调能力培训：包括有效的沟通技巧、团队协作能力、冲突处理等•员工培训和指导能力培训：包括培训方法和技巧、员工指导和激励等•市场分析和决策能力培训：包括市场调研方法、数据分析、决策能力培养等•团队管理经验培训：包括团队建设、团队管理和激励、员工绩效评估等•现场培训：邀请行业专家和公司高层进行现场培训•在线培训：结合在线教育平台和培训视频等资源进行培训•实践培训：安排实习或岗位轮岗，让员工亲身体验并掌握实际操作技巧培训计划实施步骤培训准备阶段1.确定培训目标和内容2.制定培训计划和时间表3.邀请培训讲师和专家培训实施阶段1.进行培训课程的教学和讲解2.提供培训资料和参考书籍3.安排培训练习和实践培训评估阶段1.进行培训效果评估2.收集培训意见和反馈3.根据评估结果进行改进和调整•提升烘焙店的日常运营质量和服务水平•培养和锻炼新晋督导的管理能力和决策能力•促进烘焙店的销售目标达成和市场份额提升通过以上方案的实施，我们相信能够进一步提升烘焙行业的发展水平，为烘焙店的晋升督导岗位提供一套有效的培养和发展方案。
糕点师岗位职责
糕点师岗位职责篇一：点心师岗位岗位职责一、严格劳动纪律，按时上下班，严格按照食堂规定，确保早点各种品种、数量，质量要求。
二、品种质量要求色纯正，形状大小均匀，份量适当，稀饭干稠适当，馅心制作口味好，成品符合卫生要求。
三、动脑筋、想办法、变花样，增加点心花色品种，不断满足就餐者的需求。
四、安全使用机械，严格操作规程，以免发生事故。
五、督促班组成员搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。
篇二：厨师、点心师岗位职责1、在食堂监理的领导下实行班长负责制，班长负责对自己的区域进行处理，为全体学生和教职员工提供优良的膳食服务。
2、爱岗敬业，钻研业务，不断提高烹调和糕点制作技术。
热情工作。
精细作，不断提高膳食质量，做到讲究营养、品种多样，美味可口、饭热菜香。
3、准时上班，不迟到和缺席。
保证每日学生“三餐两点”）早、中、晚餐，课间点、夜宵点）按时按量按质供应，保证教职工按时开餐，为客餐病好餐提供良好的服务。
4、搞好食堂清洁卫生，严格执行“五无”标准（桌椅无尘、碗筷无油、饭菜无抛撒、餐厅无苍蝇、环境无污染），每次工作完毕后及时清洗灶器具和场地，将有具摆放整齐，食品调料密闭存放，多余食品入库保管，食品与熟食严格隔离摆放。
5、讲究个人卫生。
工作室必须穿工作服，戴工作帽。
打饭打菜时戴好罩，分发食品时使用夹钳，不用手直接取熟食品。
工作服和帽做到勤洗勤换，无油泽、无污垢。
6、爱护食堂环境。
工作场地不得吸烟，工作时不喝酒、不喧哗、不随地吐痰、不讲脏话、文明作业、礼貌待人。
7、正确使用食堂的各类机械、电动电气设备。
严格执行操作规程，保证安全使用。
爱护各种设备，发现问题或隐患暂停是同及时报告，若是人为，当事人须承担责任。
8、服从分配，听从指挥、明确分工，团结协作，以集体利益为重，热为师生员工服务、9、防火防盗，防污染，不私拿食用品出餐厅。
秉公办事，不徇私情，绝浪费和流失。
10、积极完成体育场交办的其它任务。
酒店早茶点心部各岗位职责
酒店早茶点心部各岗位职责2014—10-31酒店早茶点心部各岗位职责点心部各岗位职责主管：负责点心部一切所有工作。
（1）开市前检查点心有没有充足,做好茶市前的点心工作.检查每个档口的点心质量，保持味道新鲜，例如（包点、虾饺、烧卖、叉烧包等等).（2) 保证客人可以吃到新鲜好味的点心。
（3）饭市前检查点心主食有没有充足,如果少了即时补充，例如（酥点、甜品、萝卜酥、芒果布甸等等）。
（4）要做到带头作用，要帮助师傅一起将点心做到最好，要配好所有点心斤两例如（虾饺、烧卖和新出的点心）。
（5) 多创作新的点心令客人满意。
（6）每天要查看供应商的货品，保持货源新鲜.（7）点心部如有问题向总厨汇报.（8) 监督指导点心部员工的日常工作，例如(点心做得怎样、味道的水准）。
(9）控制好食品的成本，将损耗减到最低.（10）下班前检查点心部的水、电、卫生，例如(将水关好，电制关好,卫生搞好）。
副主管直属主管：主要是协助主管的工作和保持每个岗位品质充足,质量出品稳定，做好包房的一切品种，保持高质量产品。
（1）发好包种，打好香芋包馅和奶黄馅。
（2) 做好各种酥皮和焗点的品种，例如（蛋挞、黄桥烧饼、叉烧酥）（3）包好各种粉皮类点心。
例如（虾饺、粉果、鱼翅饺等等）（4）做好各种包类点心。
例如（叉烧包、奶黄包、香芋包等等）（5）留意点心每个岗位工作，例如（煎、炸、肠粉、熟笼，如工作需要协助各岗位员工做好掐馅工作，将味道达到最高水准）(6) 保持每日货源充足,每天出品稳定，组织点心部每天搞好一切卫生。
（7）协助主管控制货源，指导属下不要浪费货源，节约水电。
主馅：主要负责点心的各种馅类制作,调好所有馅类的味道。
协助主管做好所需要的工作.（1）负责和指导属下对原料的腌制和配制,要求刀工均匀，例如（砍排骨和切精肉等等）（2）同点心部各岗位保持紧密合作。
例如（互相帮手工作,提高点心品质)（3）负责腌制鲜虾仁，肉类、排骨、烧卖馅、牛肉馅等等的制作。
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点心督导岗位职责
一、岗位名称：点心督导
二、岗位级别：督导
三、直接上司：中厨房厨师长
四、下属对象：点心厨师
五、岗位概要：
点心督导是点心房负责人，在中厨房厨师长领导之下负责点心房日常工作，带领点心房员工积极完成各项工作。
六、主要职责：
1、制定零点、宴会等点心单及制作规格标准，报中厨房厨
师长审批后遵照执行。
根据时令季节，不断推出新品种，
适时制订活动点心单并制定相应生产规格标准。
2、负责安排原料的申领、加工，掌握客情，根据菜单做好
开餐前后的准备和收尾工作。
3、检查冰箱及工作台冷柜原料的贮藏情况，妥善保管各种
原料。
4、带领员工按规定操作程序和质量标准，加工制作早餐、
宴会、零点各类点心，做到点心出口准确及时，节约使
用原料，控制点心成本。
5、安排本组员工值班、轮休，负责本组员工工作表现的考核、评估。
6、督导员工维护和保养设备，并负责对点心生产所需设备、
器皿的添置和维修提出建议。
7、检查员工的仪表仪容和包干区卫生，督导员工做好收尾工作。
8、负责检查各种馅料的配料、口味，严格把好质量关。
9、完成厨师长交办的其他工作。
七、任职条件：
1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。
2、熟悉原料知识，熟练掌握面点制作技术。
3、中专文化程度或相同学历，达一级面点师水平。
4、身体健康，精力充沛。