河豚鱼简介

河豚鱼简介

一：河豚文化

河豚鱼是我国长江中下游地区的珍稀鱼类，在我国江南已有数千年的食用文化历史，因其肉质细腻、味道鲜美，营养丰富，古往今来为人们所偏爱喜食；那带肉刺的鱼皮，胶质浓厚，食之粘口，味觉美感远胜于鱼翅、海参。“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼”。梅尧臣的《食河鱼豚》：“春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾”。广为流传的谚语“拼死吃河豚”又给这一美味遮挡了神秘的面纱。河豚鱼对其特殊的历史地位，不仅享受着极高的美食赞誉数千年形成的河豚鱼传统饮食文化更将它装点得富丽华贵、妖娆多姿。

二：河豚鱼的菜肴与特色

1.白汁浓汤河豚：鲜美味美，浓郁墩后，白皙如乳，

色感怡人。

2.红烧河豚：汁浓肉嫩，咸香微甜，滑润可口。

3.刺身河豚：清鲜细腻，软嫩润滑，具有独特的江鲜

口感美味。

三：营养与功效

“长江三鲜美，河豚第一鲜”。河豚具备“长江三鲜”的鲜明特点：食肉性、江海洄游、肉嫩味鲜是鱼中极品，其历史深渊和文化内涵亦相当深厚。其营养丰富：高蛋白、低脂肪、不饱和脂肪酸含量特别高，含有16种氨基酸（其中的鲜美氨基酸保证了河豚鱼特有的鲜味）；保健功效独特：能维持人体营养均衡、改善肤质、增强免疫功能、健脑益智、平衡植物神经系统等。

经国家水产品质量监督检验中心鉴定报告显示：经人工养殖的河豚成鱼营养均衡，鱼肉中蛋白质含量高达17.71%，脂肪含量仅为0.62%。不饱和脂肪酸（DHA含量15.36%，EPA含量6.19%）含量特别高，除能阻止胆固醇在血管壁上沉积，预防或减轻动脉更化和冠心病以外，对活化大脑神经细胞、改善大脑功能具有显著地健脑益智作用。人体必须且不能自行合成的8种氨基酸，河豚全有。河豚鱼富含非常丰富的胶原蛋白，使皮肤增

白，增加弹性，是姿容养颜的佳品；同时含有独特的天然生物活性物质---鱼精蛋白，具有特殊的抗生作用，可以很好的抑制人体内肿瘤细胞的产生；河豚鱼皮有美容、暖胃和壮阳补肾的功效，是壮阳补肾、美容、暖胃的上等佳品，河豚鱼作为食品，它可维持人体营养均衡、改善肤质、增进免疫功能：作为营养品，它的健脑、养心滋补作用非常突出。