营养师理论知识复习试题
营养师考试题(含答案)
营养师考试题（含答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.水溶性抗氧化剂主要用于( )。
A、破坏维生素B、可以多用C、防止食品氧化变色D、不能用于冷冻食品正确答案：C2.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )。
A、含量较低B、营养价值很低C、主要存在于蛋清中D、以上都不正正确答案：D3.职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是( )A、道德情操B、道德品质C、道德原则和规范的总和D、以上都是正确答案：D4.下列人群中,宜食用梨的是( )。
A、产妇B、胃寒的人C、急慢性气管炎病人D、脾虚泄泻者正确答案：C5.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是( )。
A、自制发酵食品B、罐头食品C、肉制品D、预制品正确答案：A6.患者口角湿白、唇裂、鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎,阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏( )。
A、维生素B2B、核黄素C、尼克酸D、维生素A正确答案：B7.关于大米营养素损失的说法正确的是( )。
A、浸泡时间越长,损失越少B、加碱蒸煮,损失越少C、水温越高,损失越少D、淘洗次数越多,损失越多正确答案：D8.奶类的卫生问题不包括( )。
A、寄生虫污染B、微生物污染C、农药残留D、无毒有害物质污染正确答案：A9.下列矿物质中属于维生素B12的组成部分的是( )。
A、锌B、硒C、钴D、铬正确答案：C10.满足人体健康、最经济实用的首选饮用水是( )mL。
A、饮料B、矿物质水C、白开水D、纯净水正确答案：C11.禽肉的主要卫生问题是( )。
A、兽药残留B、寄生虫污染C、微生物污染D、无毒有害物质污染正确答案：C12.以每天平均步行的步数进行判断身体活动水平,小于5000步的属于( )。
A、静态活动水平B、高活动水平C、低活动水平D、中活动水平正确答案：A13.婴幼儿身长测量记录单位和数据保留小数点位数是( )。
A、m、小数点后两位B、cm、小数点后两位C、m、小数点后一位D、cm、小数点后一位正确答案：D14.以下哪种饮食不包括在医院基本饮食内( )。
(完整word版)公共营养师考试试题(含答案)
国家公共营养师理论知识试题（一）第一部分职业道德（第1-10题, 每题0.5分, 共5分）一、单项选择题（以下每道考题下面有A.B.C.D四个备选答案。
请从中选择一个最佳答案, 并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
第1-10题, 共10题, 每题0.5分, 共5分。
）1、职业道德, 就是从事一定职业的人, 在工作和劳动过程中, 所遵守的, 与职业活动紧密相关的是( D )。
A. 道德情操B. 道德品质C. 道德原则和规范的总和D. 以上都是2.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（D）A. 是营养师事业健康发展的巨大动力B. 是个人事业获得成功的关键因素C. 是提高自身职业道德水平的重要条件D. 以上都是3.关于道德规范、法律道德的说法中, 正确的是（D ）A. 法律规范是做事的准则而非做人的准则, 它只规范个人不应该做什么B. 道德规范是做人的准则, 规范个人应该做什么, 不应该做什么C. 法律规范依靠国家强制力发挥效用, 比道德规范的社会功能强大的多D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用, 但作用十分有限。
4.社会主义职业道德的基本规范包括( A )A. 爱岗敬业, 诚实守信B. 遵守纪律, 钻研业务C．认真负责, 和谐相处D．精益求精, 开拓创新5.道德与法律的关系是（D）A. 道德与法律一同产生B. 道德与法律在内容上没有重叠C. 法律的适用范围比道德广D. 法律是人类历史的阶段性现象, 道德则伴随人类社会始终6.关于道德的说法中, 正确的是（C ）A. 人类道德是主观思考的产物, 没有客观依据B．每个人各有各的道德观念, 以共同道德要求他人是不正确的C. 道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D．道德同法律一样, 必须在外在规范的约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（ B ）A. 《食品添加剂卫生管理办法》B. 《中华人民共和国食品卫生法》C. 《食品添加剂使用卫生标准》D. 《食品添加剂生产企业卫生规范》8、当工作中遇到困难时, 你一定会（B）A. 一个人慢慢做B. 向经验丰富的同事请教C. 只跟亲近的人诉说D. 争取领导的帮助9、1970年美国进行导弹发射试验时, 由于操作员对一个螺母少拧了半圈, 导致发射失败。
营养师题库与参考答案
营养师题库与参考答案一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()。
A、24小时内高糖饮食B、5小时内高糖饮食C、3小时内高糖饮食D、12小时内高糖饮正确答案：B2.化学性食物中毒包括()。
A、含氰苷类植物中毒B、肉毒梭菌食物中毒C、副溶血弧菌食物中毒D、有机磷农药中毒正确答案：D3.蔬菜、水果的适宜保存温度为()。
A、-20℃左右B、-10℃左右C、10℃左右D、0℃左右正确答案：D4.影响儿童第二性征发育的可能营养素是()。
A、钙B、锌C、铁D、硒正确答案：B5.鲜蛋的化学性污染物主要是()。
A、抗生素B、激素C、汞D、农药正确答案：C6.自然界中唯一的含有机体所需全部营养素的食物是()。
A、蛋类B、乳类C、鱼类D、肉类正确答案：B7.与生殖有关的矿物质为()。
A、铜B、铬C、锌多选题D、钴正确答案：C8.奶类的卫生问题不包括()。
A、农药残留B、寄生虫污染C、微生物污染D、无毒有害物质污染正确答案：B9.食物过敏在婴幼儿及儿童中的发病率()成人。
A、高于B、低于C、等于D、不确定正确答案：A10.葡萄糖耐量因子的重要组成成分是()。
A、锰B、铬C、铁D、钙正确答案：B11.关于糖类的叙述错误的是()。
A、糖醇广泛存在于植物中B、天然存在的糖多为L-型C、己糖和戊糖在自然界中分布最广D、蔗糖不具有还原性正确答案：B12.生物性污染包括微生物、寄生虫、()污染。
A、昆虫B、霉菌C、病毒D、细菌正确答案：A13.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低()。
A、加酸B、加热C、紫外线照射D、加碱正确答案：C14.胰岛素中含有的矿物质元素为何?()。
A、硒B、磷C、硫D、碘正确答案：C15.清流质饮食不能选用的食物是()。
A、脱脂牛奶B、米汤C、菊花精汤D、薄藕粉正确答案：A16.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有消瘦型和()。
A、佝偻型B、水肿型C、夜盲型D、亚健康型正确答案：B17.水产品卫生问题不包括()。
营养师理论知识测试题及答案精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版营养师理论知识测试题及答案一、单项选择题26.细菌性食物中毒有明显的季节性，主要好发于（B）A．3-5月 B. 5-10月 C. 12-1月 D. 1-3月27.发生食物中毒事故后，要实施紧急报告制度，如中毒人数超过30人时，应当于（B）内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。
A．4小时 B. 6小时 C.10小时 D.12小时28.母乳中蛋白质的总含量虽低于牛乳，但是其中乳白蛋白与酪蛋白的比例为（B），优于牛乳。
A.5:1B.8:2C.6:2D.8:429.下列关于蛋白质供给能量的说法，正确的是（D）A.蛋白质供给足够能量时可减少人体对碳水化合物的需要量B.充分发挥蛋白质供给能量的作用可以减少人体肝肾负担C.为确保蛋白质更多的构成组织，应完全避免蛋白质供给能量而消耗D.等量蛋白质与碳水化合物在人体内氧化分解后实际产生的能量数是相同的30.下列细菌性食物中毒中，发病机理属于毒素型的是（C）A.沙门菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.金黄色葡萄球菌食物中毒D.变形杆菌食物中毒31.可用来测定其它蛋白质质量标准蛋白称为参考蛋白，营养实验中常用的参考蛋白是（B）A.牛奶蛋白B.鸡蛋蛋白质C.大豆蛋白D.鱼肉蛋白32.下列人群中，处于负氮平衡状态的是（D）A.健康成年人B.儿童及孕妇C.健康运动者D.疾病期及饥饿者33.造成某些人不同程度出现乳糖不耐受的原因主要是（A）A.体内缺少乳糖酶B.乳糖颗粒粗糙刺激肠道C.乳糖分解为乳酸D.乳糖转化为半乳糖34.人体的能量消耗包括三方面：基础代谢、体力活动和（C）A.抗生酮作用B.食物节约作用C.食物特殊动力作用D.食物互补作用35.微量元素在人体内的总重量小于体重的（A）A.0.01%B.0.05%C.0.1%D.0.5%36.碘的生理功能主要是（D）A.维持神经肌肉的兴奋性B.参与血红蛋白的合成C.参与性激素、肾上腺素的合成D.参与甲状腺素的合成37.脂肪有助于下哪种维生素的吸收（D）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A38.长期大量食用精白米面，同时又缺乏其它富含硫胺素食物的补充，容易造成（C）A.干眼病B.坏血病C.脚气病D.癞皮病39.下列大豆的处理方法中，能有效提高蛋白质生物价的是（D）A.将大豆加工成豆腐后食用B.将大豆加工成豆浆后食用C.将大豆煎炸后食用D.将大豆与肉类搭配食用40.谷类含矿物质约1.5%-3%，其主要是磷和钙，由于多以（C）形式存在，消化吸收较差A.皂盐B.草酸盐C.植酸盐D.乳酸盐41.大豆中有些物质在肠道微生物作用下可产气，被称为胀气因子，其属于（C）A.蛋白质B.脂类C.碳水化合物D.维生素42.下列各组食物中，脂肪已分散成细小颗粒更易消化吸收的是（C）A.猪肉、兔肉B.鸡蛋、牛奶C.豆浆、豆腐D.面粉、奶油43.护色剂硝酸盐可能存在致癌性，我国国家标准明确规定的其使用范围和最大使用量分别是（B）A.水果罐头0.15g/kgB.肉制品0.5g/kgC.豆制品0.75g/kgD.蛋制品1g/kg44.下列物质中，属于人体必需氨基酸的是（C）A.谷氨酸和丙氨酸B.胱氨酸和亚油酸C.蛋氨酸和色氨酸D.组氨酸和月桂酸45.鲜奶的消毒常用低温长时间巴氏消毒法，其处理方法为（C）A.加热到50摄氏度保持60分钟B.加热到55 摄氏度保持40分钟C.加热到62摄氏度保持30分钟D.加热到75摄氏度保持15分钟46.水果中的有机酸以（Ｂ）为主，能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物的消化A.乙酸、乳酸、氨基酸B.苹果酸、柠檬酸、酒石酸C.草酸、植酸、抗坏血酸D.丙酮酸、乙酰乙酸、醋酸47.下列碳水化合物中，只存在于动物体内的是（C）A.淀粉B.麦芽糖C.糖原D.果糖48.为了防止脂肪不能彻底代谢而产生酮血症，人体每天至少需摄入（D）A.50-100克氨基酸B.50-100克膳食纤维C.50-100克水D.50-100克可消化吸收的碳水化合物49.缺乏下列哪种营养素，会影响胶原合成，造成创伤愈合延缓，毛细血管壁脆弱，引起不同程度出血（B）A.氨基酸B.抗坏血酸C.亚油酸D.维生素A50.蓄肉体内残留的盐酸克伦特罗又称瘦肉精，是一种（A）A.拟肾上腺素药物B.拟甲状腺素药物C.拟性激素药物D.抗生素51.平衡膳食组成中，每天食用量最少的一类事物是（D）A.豆类及乳类B.肉类C.蛋类D.油脂类52.新生婴儿不能利用的碳水化合物是（D）A.乳糖B.葡糖糖C.蔗糖D.淀粉53.母乳脂肪中含有的丰富亚油酸和a-亚麻酸，能有效地预防婴儿因缺乏必需脂肪酸而引起的（C）A.呕吐B.腹泻C.湿疹D.水肿54.由食用海产品引起的细菌性食物中毒主要是（B）A.沙门菌食物中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.金黄色葡萄球菌食物中毒D.肉毒梭菌食物中毒55.与牛乳相比，母乳中无机盐的情况是（D）A.不仅钙、铁含量更高，且吸收率也更高B.母乳中钙含量高与牛乳，铁含量不如牛乳C.母乳中钙铁含量均高于牛乳，但铁的吸收情况不佳D.母乳中钙含量低于牛乳，但由于钙磷比例适宜，可满足婴儿对钙的需要56.1995年国务院颁布的《中国营养改善行动计划》明确提出婴儿出生后母乳喂养的目标是（C）A.纯母乳喂养4-6月者达20%，母乳喂养率大60%B纯母乳喂养4-6月者达30%，母乳喂养率达70%C..纯母乳喂养4-6月者达40%，母乳喂养率达80%D.纯母乳喂养4-6月者达50%，母乳喂养率达90%57.河豚鱼中所含毒素主要作用于（A）A.神经系统B.消化系统C.泌尿系统D.心血管系统58.为预防食用鱼引起组胺中毒，在烹调时加入少许（D）可使鱼中组胺含量大大下降A.食碱B.食盐 D.食糖 D.食醋59.砷中毒的特效解毒剂是（D）A.亚甲兰B.维生素CC.乙酸D.二羟基丙磺酸钠60.为与婴儿肾溶质负荷相适应，婴儿在1周岁前应尽量避免（Ｂ）高的家庭膳食Ａ．含热量Ｂ．含盐量Ｃ．含蛋白量Ｄ．含淀粉量61.下列物质中,作为DNA合成重要辅酶、与来年痴呆关系密切的是（A）A.维生素B1和维生素B2B.叶酸和维生素B12C.维生素C和维生素ED.维生素B6和维生素K62.运动员理想的能量贮备形式是（C）A.脂肪B.葡萄糖C.糖原D.蛋白质63.血浆中的脂类可分为五类，除（B）是直接与血浆白蛋白结合运输外，其余的脂类则均与载脂蛋白结合成水溶性的脂蛋白转运A.胆固醇B.游离脂肪酸C.甘油三酯D.磷脂64.构成动脉粥样硬化的主要危害因素是（D）A.高ＨＤＬ、低ＬＤＬB.高ＨＤＬ、高ＬＤＬC.高胆固醇、高ＬＤＬD.高胆固醇、高ＨＤＬ65.膳食中其它营养素的种类和数量对血脂水平有较大的影响，如摄入过多的（Ａ）就会引起血清甘油三酯含量升高A．蔗糖B．维生素ＣC．纤维素D．大豆蛋白66.高血压病人的膳食安排中应注意（Ｄ）A．限制含钠、含钾食物的摄入，增加含钙食物的摄入B．限制含钠、含钙食物的摄入，增加含钾食物的摄入C．限制含钾食物的摄入，增加含钠、含钙食物的摄入D．限制含钠食物的摄入，增加含钾、含钙食物的摄入67.高血压患者应控制脂肪摄入量，限制饱和脂肪酸提供的能量，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例应为（Ａ）A．１：１：１B．１：２：３C．１：２：４D．１：１：３68．与非妊娠妇女相比，妊娠期妇女血液成分的变化情况是（Ａ）A．妊娠期妇女的红细胞计数和白细胞计数更低B．妊娠期妇女的红细胞计数和白细胞计数更高C．妊娠期妇女的中性粒细胞和淋巴细胞均增多D．妊娠期妇女的血浆总蛋白水平明显上升69．妊娠期妇女虽然常常伴有消化功能的改变，但对营养素（Ｃ）的吸收却增强了A．蛋白质、脂肪B．碳水化合物、氨基酸C．钙铁等无机盐、叶酸D．胆固醇、纤维素70.为保持食物的原汁原味且利于消化，幼儿食物早烹调时宜采用（Ｃ）等方法A．煎炸B．熏烤C．蒸煮D．爆炒71.学龄前儿童的主食已由谷类取代乳类，每日应保证摄入谷类食物（Ｂ）A．５０－１００ｇB．１５０－２００ｇC．３００－３５０ｇD．４００－４５０ｇ72．老年人能量的摄入量应随年龄的增长逐渐减少，一般来说，７０岁以后较青年时期减少（Ｂ）A．５％B．１０％C．２０％D．３０％73.老年人蛋白质的摄入原则应该是（Ｄ）Ａ．多摄入植物蛋白以维持正氮平衡Ｂ．多摄入动物蛋白以维持正氮平衡Ｃ．摄入的蛋白质质优量足且维持氮平衡Ｄ．摄入足量动物蛋白和大豆蛋白以维持正氮平衡74. 妊娠早期和中期基础代谢率的变化情况各是（Ａ）Ａ．早期略有升高，中期明显增加Ｂ．早期略有下降，中期逐渐升高Ｃ．早期逐渐下降，中期明显下降Ｄ．早期略有升高，中期逐渐下降75.下列各污染物中，属于生物污染的是（Ａ）Ａ．霉菌毒素Ｂ．抗生素Ｃ．亚硝胺Ｄ．杂环胺76.根据微生物的致病能力划分，食品中的酵母应该属于（Ｄ）Ａ．直接致病微生物Ｂ．间接致病微生物Ｃ．相对致病微生物Ｄ．非致病性微生物77.糖尿病营养治疗的首要原则是(C)A.严格控制单糖的摄入量B.严格控制脂肪的摄入量C.严格控制总能量摄入D.严格控制蛋白质的摄入量78.糖尿病患者常表现出的“三多一少”症状是指（B）A.多睡、多梦、多食及尿少B.多饮、多食、多尿及体力体重减少C.多睡、多动、多尿及饮食少D.多饮、多食、多动及尿少79.体质指数（BMI）在22-24范围的滕群可判断为（C）A.营养不良B.消瘦C.正常D.肥胖80.下列物质中，具有抑制恶性肿瘤作用的是（C）A.维生素AB.赖氨酸C.乳糖D.硬脂酸81.推荐摄入量（RNI）是根据某一特定人群中体重在（B）的个体的需要量设定的A.偏低范围内B.正常范围内C.偏高范围内D.任何情况下82.营养调查工作的内容包括：膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不足或缺乏的临床检查以及（）A.工作经历的资料分析B.家庭遗传史研究C.社交情况调查D.人体测量资料分析83.存在于食品中的细菌种类及其相对数量的构成称为（B）A.优势菌群B.细菌菌相C.菌落构成D.腐败菌群84.我国的卫生标准中列入的鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是（B）A.IMPBNC.HXRD.BHT85.贮备含脂肪丰富的食品时，若接触到铜、铁等金属离子则会（A）A.促进脂肪发生酸败B.阻止脂肪发生酸败C.改善食品的营养价值D.改善食品的风味86.长期摄入被甲基汞污染的食品可致甲基汞中毒，其主要表现是（C）A.消化系统损害的症状B.泌尿系统损害的症状C.神经系统损害的症状D.心血管系统损害的症状87.下列物质中，能较有效阻断亚硝化作用预防亚硝基化合物危害人体健康的是（B）A.氨基酸B.抗坏血酸C.必需脂肪酸D.维生素A88.食品中的多环芳烃化合物主要来源是（B）A.腌制加工形成B.燃料不完全燃烧产生C.微炉加热过程中产生D.电烤过程中形成89.在有机胺类化合物中，合成N-亚硝基化合物能力最强的是（B）A.伯胺B.仲胺C.叔胺D.芳香胺90.下列各项指标中，可用来预测食品耐储藏期限的是（C）A.大肠菌群B.酸度C.菌落总数D.K值91中国平衡膳食宝塔建议平均每人每日摄入蔬菜的量应为（C）A.100—200gB.250—350gC.400—500gD.650—750g92.下列食物中，属于碱性食物的是（D）A.猪肉B.鸡蛋C.大米D.苹果93.中国营养学会建议孕妇自妊娠四个月开始每日增加能量摄入量（D）A.0.42MJB.100kcalC.0.62MJD.200kcal94.大肠菌群通常作为食品受粪便污染的指示菌，其数量用（D）表示A.AIB.ULC.EAPD.MPN95.霉菌是菌丝体比较发达而且没有较大子实体的一部分真菌，它是通过（B）方式繁殖的A.分裂B.孢子C.复制D.合成96.妊娠期妇女易于缺乏的矿物质主要是（B）A.钾、钙、铁、铜B.钙、铁、锌、碘C.钙、磷、铁、硫D.钾、钙、钠、氯97.成年妇女体内含钙量约为1kg，妊娠期需要增加贮存钙量约为（D）A.10gB.20gC.30gD.40g98.酵母适宜在相对湿度为（C）时进行繁殖A.70%以下B.90%以上C.80%—90%D.70%—80%99.黄曲霉毒素是一类结构类似的化合物，其毒性与结构有关，毒性最强的是（A）A.黄曲霉毒素B1B.黄曲霉毒素B2C.黄曲霉毒素M1D.黄曲霉毒素M2 100. 与成年人相比，婴儿每日膳食中脂肪能量占总能量的比例要（B）A.稍低B.低得多C.稍高D.高得多101.婴儿出生后体内有一定量的铁贮备，所以一般在（A）内可以不必补充铁A.3个月B.6个月C.8个月D.10个月102.下列哪种方法不可以用来去除食物中的黄曲霉毒素（C）A.植物油加减去毒B.大米加水搓洗去毒B.花生高温油炸去毒 D.植物油物理吸附去毒103.育龄妇女在妊娠前1个月至妊娠后3个月每天服用400ug叶酸，则可有效预防胎儿（B）A.多发性神经炎 B.神经管畸形 C.骨骼发育不良 D.呆小症104.如果孕妇单纯使用精白米面导致了维生素B1缺乏，那么胎儿出生后很可能出现先天性（C）A.干眼病B.癞皮病C.脚气病D.佝偻病105.下列污染食品的物质中，属于霉菌毒素的是（D）A.二甲基亚硝胺B.3,4—苯并芘C.杂环胺D.3—硝基丙酸106对于每日四餐的人群来说，课间餐或夜宵提供的热量应占全日总量的（A）A.10%—15%B.25%—30%C.40%D.45%—50% 107.妊娠期妇女发生营养不良性水肿往往是（D）所致A.饮水过量B.葡萄糖严重摄入不足C.无机盐严重缺乏D.蛋白质严重摄入不足108.下列情况中，属于食物中毒的是（C）A.过量饮酒导致急性肠胃炎B.饮生水导致引起痢疾C.食未烧透的盐水虾引起急性肠胃炎D.食未熟狗肉引起旋毛虫病109.妊娠早期膳食安排的叙述，不正确的是（C）A.味浓、香脆、营养丰富B.清淡、易消化、口感好C.高热能、高蛋白、高盐分D.清淡、高蛋白、软嫩110.下列关于母乳膳食安排的叙述，不正确的是（C）A.乳母应比非妊娠妇女每日多摄入20g膳食蛋白质B.乳母每日膳食脂肪供给量应以其能量总摄入的20—25%为宜C.乳母每日膳食中应额外补充丰富的维生素D以保证婴儿的需要D.乳母每日膳食中应适当增加富含碘和硒的食物111.婴儿期是人类生长发育的第一高峰期，这一时期婴儿的体重增加迅速，在出生5—6个月时体重可增至出生时的（A）A.2倍B.4倍C.6倍D.8倍112.糖尿病是一种由内分泌和体内营养物质（C）引起的疾病A.过剩B.缺乏C.代谢紊乱D.不平衡113.膳食蛋白供应不足时，婴幼儿可表现出（C）A.烦躁、脱发、无法入睡B.流泪、抽搐、视力障碍C.消瘦、水肿、发育迟缓D.头晕、异食、皮肤发炎114.下列多糖物质中，食用后能使血糖水平明显升高的是（C）A.果胶B.支链淀粉C.直链淀粉D.纤维素115.开展营养调查工作时进行的膳食调查通常采用的方法有：称量法、记账法、询问法以及（）A.微生物检查法B.临床实验法C.资料汇总法D.化学分析法116.“身体/体重”这一指标主要反映当前营养状况，“年龄/身高”可反映较长期的营养状况，二者都应用于（A）A.儿童B.青少年C.成年人D.老年人117.婴儿口腔狭小，出生时唾液分泌量少，唾液腺逐渐发育完全约在出生后（C）A.1-2个月B.2-3个月C.3-4个月D.5-6个月118.下列各种模式中，膳食结构比较合理的是（C）A.经济发达国家模式B.东方型膳食C.日本模式D.中国膳食模式119.大多数霉菌不能产生毒或产毒能力很弱的温度条件是（D）A.10-25摄氏度B.25-30摄氏度C.5摄氏度以下或35摄氏度以上D. 0摄氏度以下或30摄氏度以上120.婴儿时期，食物的热效应约占婴儿每日能量消耗的（B）A.1-3%B.5-10%C.15-20%D.20-25%121.下列关于霉菌产毒的叙述，不正确的是（A）A.霉菌污染食品适宜条件下繁殖就会产生毒素B.同一种霉菌毒素可由几种不同霉菌产生C.一种霉菌繁殖后可能产生几种霉菌毒素D.同一种产毒霉菌的产毒能力是可变的122.食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失、达到营养需要及（D）四种目的A.预防疾病B.增强销售竞争能力C.保证食用安全D.特殊人群预防需要123.精白米面中所用的强化剂主要有B族维生素，赖氨酸及无机盐（B）等A.锌、铜B.铁、钙C.碘、氟D.钠、钾124.食品中的水分对霉菌的繁殖与产生毒特别重要，粮食水分含量为（C）是霉菌繁殖产毒的最佳条件A.8-10%B.10-14%C.17-18%D.20-25%125.在安全农产品中，绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质的是（D）A.绿色食品B.A级绿色食品C.无公害食品D.有机食品。
2023年-2024年公共营养师理论考试题库附答案(通用版)
2023年-2024年公共营养师理论考试题库附答案（通用版）一、单选题1.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是()含量丰富的食品更易产生A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、纤维素参考答案：B2.河豚毒素含量最多的器官是()。
A、鱼肉和血液B、鱼头和鱼尾C、肝脏和卵巢D、鱼鳃和眼睛参考答案：C3.《公民道德建设实施纲要》提出的从业人员都应该遵循的基本要求是()。
A、爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B、敬业奉献、诚实守信、崇尚科学、开拓创新、服务人民C、热爱祖国、热爱人民、热爱劳动、热爱科学、热爱集体D、以人为本、全面协调、持续发展、岗位成才、服务社会参考答案：A4.非血红素铁吸收率为()A、1%B、20%C、30%D、5%参考答案：D5.牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素()的最好的食物来源A、钙B、锌C、碘D、铁参考答案：A6.容易引起龋齿的食物是()A、蔬菜B、饼干C、猪肉D、水果参考答案：B7.蛋类中含有多种维生素,但缺乏()。
A、维生素CB、维生素B1C、维生素B2D、维生素D参考答案：A8.老年人由于机体老化,氮的负平衡()A、少见B、偶见C、可能发生D、难以避免参考答案：D9.我国于1983年停止生产、1984年停止使用()等农药。
A、六六六和DDTB、有机磷C、拟除虫菊酯D、氨基甲酸酯类参考答案：A10.甲亢首选的营养治疗是()。
A、高能量、高蛋白、高糖、高维生素B、高钾C、高钙D、高碘参考答案：A11.下列症状中,哪一个是缺乏维生素A引起的()A、佝偻病B、夜盲C、贫血D、甲壮腺肿大参考答案：B12.谷类中的维生素主要以()为主A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D参考答案：B13.碳水化合物独特的生理功能是()。
A、供给热能B、构成机体组织成分C、是维持神经系统正常活动不可缺少的物质D、抗生酮作用参考答案：D14.关于维生素描述正确的是()。
营养师理论试题及答案(全文)
营养师理论试题及答案(全文)一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不属于营养素的分类？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素答案：D2. 下列哪种维生素是脂溶性维生素？A. 维生素CB. 维生素AC. 维生素B1D. 维生素E答案：B3. 成人每天需要的能量主要来自以下哪种营养素？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 矿物质答案：B4. 以下哪种食物中富含膳食纤维？A. 红薯B. 猪肉C. 鸡蛋答案：A5. 以下哪种矿物质对骨骼生长和发育至关重要？A. 钙B. 铁C. 钾D. 钠答案：A6. 以下哪种维生素有助于铁的吸收？A. 维生素CB. 维生素AC. 维生素B2D. 维生素D答案：A7. 成人每天推荐的蛋白质摄入量是多少？A. 0.8g/kg体重B. 1.0g/kg体重C. 1.2g/kg体重D. 1.5g/kg体重答案：A8. 以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？A. 鱼类B. 猪肉C. 鸡蛋D. 蔬菜9. 以下哪种维生素有助于钙的吸收？A. 维生素CB. 维生素AC. 维生素DD. 维生素E答案：C10. 以下哪种矿物质对神经系统的功能有重要作用？A. 钙B. 铁C. 镁D. 钾答案：C二、判断题（每题2分，共20分）11. 膳食纤维对预防便秘有积极作用。
（）答案：正确12. 维生素C可以增强免疫力，预防感冒。
（）答案：正确13. 长期摄入过多的钠可能导致高血压。
（）答案：正确14. 蛋白质是人体生长发育和维护正常生理功能的重要营养素。
（）答案：正确15. 铁是血红蛋白的重要组成部分，缺铁会导致贫血。
（）答案：正确16. 长期摄入过多的糖分可能导致糖尿病。
（）答案：正确17. 膳食中应适量摄入脂肪，以保持身体健康。
（）答案：正确18. 长期摄入过多的胆固醇可能导致心血管疾病。
（）答案：正确19. 维生素A有助于维护视力健康。
（）答案：正确20. 矿物质对人体骨骼和牙齿的生长发育有重要作用。
国家公共营养师理论知识测试题含答案
国家公共营养师理论知识测试题含答案国家公共营养师理论知识测试题含答案1、蛋白质元素组成的特点之一为含有（）A、碳B、钙C、氮D、磷答案C2、副交感神经的功能是使（）A、支气管平滑肌舒张B、瞳孔开大C、心跳减慢D、肠蠕动减弱答案C3、天宗穴的定位是（）A、位于肩胛骨岗上窝中央凹陷处，平第4胸椎B、位于肩胛骨岗下窝中央凹陷处，平第4胸椎C、位于肩胛骨岗下窝中央凹陷处，平第5胸椎D、位于肩胛骨岗上窝，平第4胸椎答案B4、推法属于（）类手法A、振动B、挤压C、摩擦D、摆动答案C5、整体观念和（）是中医理论体系的主要特点A、藏象学说B、辨证论治C、阴阳学说D、中医养生答案B6、学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的（）A、15—25%B、20—30%C、25-35%D、提高皮肤温度，防寒答案A53、钙对人体最重要的功能是（）A、构成机体的骨骼和牙齿B、参与血液抗凝C、调节皮肤结构D、影响毛细血管通透性答案A54、（）是酒类中具有毒副作用的嫌忌物质A、甲醇、甲醛、杂醇油B、甲醇、甲醛、酚类C、甲醇、乙酸乙脂、杂醇油D、有机酸、甲醛、杂醇油答案A55、躯干骨是由（）组成的A、椎骨、胸骨、肋骨B、椎骨、锁骨、肋骨C、胸骨、锁骨、肋骨D、椎骨、锁骨、肩胛骨答案A56、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）A、《食品添加剂卫生管理办法》B、《中华人民共和国食品卫生法》C、《食品添加剂使用卫生标准》D、《食品添加剂生产企业卫生规范》答案B57、关于道德的说法中，正确的是（）A、人类道德是主观思考的产物没有客观依据B、每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C、道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D、道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用答案C58、团结协作的基本要求不包括下列哪项（）A、唯我独尊、居高临下B、顾全大局、共同前进C、通力协作、共同讲光D、互相尊重、平等互助答案A59、主藏精的脏腑是（）A、肝B、脾C、肾D、心答案C60、蛋类中含有多种维生素但缺乏（）.A、维生素CB、维生素B1C、维生素B2D、维生素D答案A61、按摩时皮肤出汗较多应选用（）A、酊剂B、滑石粉C、红花油D、按摩乳膏答案B62、拿法时术者应以（）着力A、指端B、指侧峰C、指尖D、指面答案D63、腌穴的定位方法可分为（）A、骨度分寸法、体表标志法、手指比量法和简易取穴法B、骨度分寸法、体表标志法、固定标志法和活动标志法C、骨度分寸法、体表标志法、中指同身寸法和简易取穴法D、骨度分寸法、拇指同身寸法、中指同身寸法和横指同身寸法答案A64、屈膝，在（）两侧凹陷处，取膝眼穴A、骸韧带B、项韧带C、左侧副韧带D、右侧副韧带答案A65、Rohrer指数是（）A、体重kg/身高cm2]X107B、体重kg/身高cm3]X107C、身高cm/体重kg2]X107D、身高cm/体重kg3]X107答案B66、老年男人和女人高血压病发生率的规律是（）A、男女无差别B、女高于男C、男高于女D、无规律答案B67、保健按摩师要（）A、遵守生产制度B、遵守生产程序C、合法就业D、遵守加工规程答案C68、保健按摩师不应该（）A、热爱本职工作B、热情服务C、平等待人D、挑选客人答案D69、蒸播酒的主要卫生问题是（）.A、甲醇B、细菌污染C、黄曲霉毒素D、食品添加剂答案A70、蛋白质的互补作用是指（）A、糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D、糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案C71、在五行中将具有寒凉、滋润、向下运行等性质或作用的事物均归属于A、火B、水C、金D、土答案B72、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）.A、姜黄B、柠檬黄C、红曲D、虫胶红酸答案B73、测得某食物样品的含氮量为4g则该样品中蛋白质含量为（）.A、24gB、64gC、25gD、18g答案C74、正常男性体内铁的储存量约为（）lOOOmgOOOmglOOmg答案A75、关节面、关节腔和（）是关节的主要结构A、关节内软骨B、关节韧带C、关节囊D、关节盂唇答案C76、用电冰箱保藏食品不正确的做法是（）.A、冰箱内的生熟食物必须分开放置B、准备放入冰箱内的生熟食物要整理干净C、冰箱内的食物都可以存放较长时间不必担心食物变质D、应按时清洗冰箱特别是随时清洗生食物上渗出的溶液答案C77、实际体重在理想体重±10%内为（）.A、正常范围B、超重或瘦弱C、肥胖或瘦弱D、无法判断答案A78、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志.A、食品中的菌数B、食品中细菌种类C、食品等级D、食品清洁状态答案D79、发音标准不包括（）A、发音要标准不能读错字、念错字B、发音要清晰，让人听得一清二楚C、音量要适中D、语速适中答案D80、三焦的生理功能是（）A、主持诸气、疏通水道B、贮尿排尿C、受纳、腐熟D、分泌清浊答案A81、正常成人热能消耗主要包括哪些方面（）A、体力活动B、生长发育C、基础代谢D、食物的特殊动力作用答案ACD82、胆固醇的生理作用（）A、是细胞膜的重要成分B、是体内许多重要活性物质的合成原料C、能促进脂类的消化吸收D、可转化为维生素D3E、消化蛋白质答案ABD83、下列乳制品（）属于发酵乳A、炼乳B、酸奶C、奶粉D、奶酪答案BD84、可引起贫血的营养素有（）A、铁B、叶酸C、维生素B12D、烟酸答案ABC85、下列食物中属于豆类及制品的有（）A、大豆B、豆浆C、豆腐D、千张E、腐竹答案ABCDE86、在膳食控制同时适量增加体力活动的益处是（）A、可改善糖耐量，降低胰岛素的分泌B、有利于机体正氮平衡维持C、可使人体精神振奋，具有健康感D、促进体脂分解E、可改善患者心理状态，增强治疗信心答案ABCDE87、关于影响体力活动能量消耗的因素，正确的是（）A、肌肉越发达，活动能量消耗越多B、体重越重者能量消耗多C、劳动强度越大，能量消耗越多D、同等强度劳动，持续时间越长能量消耗越多E、工作熟练程度低者能量消耗较少答案ABCD88、维生素A缺乏引起（）A、干眼病B、脚气病C、夜盲症D、坏血病答案AC89、影响乳汁分泌的主要因素有（）A、内分泌因素B、哺乳期母亲的营养状况C、乳母的活动D、乳母再次工作的早晚答案AB90、计算蛋白质的消化率需要了解（）A、氮吸收量B、氮摄取量C、氮储留量D、氨基酸评分答案AB91、道别用语可以使宾客感受到善始善终的服务（）A、正确B、错误答案A92、（）如果缺乏维生素B将影响人的暗适应能力A、正确B、错误答案B93、（）藏族人信奉藏传佛教，又称喇嘛教A、正确B、错误答案A94、（）临床常用简易取穴法取环跳穴，患者两手臂自然下垂于股外侧中指间到达之处A、正确B、错误答案B95、（）肥胖是心脑血管病、糖尿病、肿瘤等慢性病发生的危险因素A、正确B、错误答案A96、皮肤干燥时按摩使用滑石粉可起到滑润作用（）A、正确B、错误答案B97、（）细胞是由细胞膜、细胞间质组成的A、正确B、错误答案B98、（）昆仑穴位于内踝尖与跟腱之间的凹陷处A、正确B、错误答案B99、（）脏者属阳，化生，储藏精气A、正确B、错误答案B100、（）健康档案是照顾病人的良好基础，也是医生增加临床经验和开展科研的工具A、正确B、错误答案AD、30-35%答案D7、下列哪一项不是按摩的作用原理（）A、促进气血运行B、疏通经络C、改善睡眠D、增强人体抗病能力答案C8、毛细血管是连接（）的极其细小的血管是物质交换的场所A、最小动脉和最小静脉B、动脉和静脉C、平行的两条动脉D、平行的两条静脉答案B9、献身型是（）A、最高层次职业道德的境界B、高层次职业道德的境界C、中层次职业道德的境界D、低层职业道德的境界答案B10、介绍服务项目要（）A、全面、具体B、详细、实事求是C、实事求是，如实报价D、夸大其作用，并如实报价答案C11、精益求精的基本要求就是要在实践中努力追求（）A、完美的服务B、零缺陷C、理论知识和技能的相结合D、爱卤爱业答案B12、下列关于“慎独”的理解中，正确的是（）A、克制自己不要沉湎于某一事物之中，以免玩物丧志B、越是无人监督，越要严格要求自己C、要时刻保持谦虚谨慎的作风D、保持自己的独立人格答案B13、在前臂背面楼侧，当阳溪与曲池的连线上，肘横纹下2寸，取（）A、手三里穴B、曲泽穴C、偏历穴D、温溜穴答案A14、（）是肩外俞穴的主治作用A、泄泻，水肿，身热无汗或盗汗B、头痛，目眩，视物不清C、肩背酸痛，颈项强痛，肘臂冷痛D、心痛，健忘，心烦，咳血，盗汗答案C15、命门穴的应用最准确的是（）A、用于阳痿、遗精、带下、痛经等B、用于遗尿、月经不调、腰脊强痛、畏寒等C、用于四肢冰冷、失眠、多梦等D、用于阳痿、遗精、带下、遗尿、月经不调、腰脊强痛等答案D16、翳风位于耳垂后方，（）与下颌角之间的凹陷处A、枕外隆突B、乳突C、颗骨D、额骨答案B17、（）是摇法的主要作用之一A、滑利关节B、疏筋活血C、放松肌肉D、镇静止痛答案A18、在前臂掌侧，当曲泽与大陵的连线上，（）掌长肌腱与槎侧腕屈肌腱之间取内关穴A、腕横纹上2寸B、腕横纹上3寸C、腕横纹上1寸D、腕横纹上6寸答案A19、下列不属于腹股沟反射区的适应症的是（）A、遗精B、不育C、痔疮D、子宫脱垂答案C20、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）.A、a-苯并花B、二嗯英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺答案A21、（）和关节内软骨是关节的辅助结构A、关节囊和关节韧带B、关节韧带和关节唇C、关节面和关节韧带D、关节韧带和关节腔答案B22、振法要求指掌（）体表或穴位上A、紧贴B、贴附C、吸定D、附着答案A23、保健调理师谈吐要（）A、声音宏亮B、理直气壮C、文雅和气D、粗鲁莽撞答案C24、日本人忌讳触及（）A、别人的身体B、植物C、动物身体D、狗答案A25、（）可以促进精神振奋，克服机体失调进而防治运动伤病的发生A、运动按摩B、医疗按摩C、康复按摩D、保健按摩答案A26、颅骨是由（）和脑颅骨所组成的A、16块面颅骨B、颍骨、上颌骨、下颌骨、鼻骨、泪骨等面颅骨C、额骨、顶骨、忱骨、筛骨、蝶骨等D、面颅骨答案D27、劳动者的义务有（）A、劳动者应该完成劳动任务提高职业技能B、执行劳动安全卫生规程C、遵守劳动纪律和职业道德D、以上均正确答案D28、男49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院术中作空肠造瘦.恢复口服饮食后，以下哪种食物不能食用（）.A、脱脂牛奶B、啤酒C＞豆腐D、米汤答案B29、肘关节是由（）所构成A、肱骨下端与尺骨鹰嘴B、肱骨下端与槎骨小头C、肱骨下端与尺槎骨上端D、肱骨下端与尺骨下端答案C30、冷冻保藏中损失较多的维生素为（）A、维生素AB、烟酸C、维生素ED、维生素C答案D31、胃的生理功能是（）A、受纳并腐熟食物B、化气、行水C、泌别清浊D、受盛化物答案A32、跟腱是由（）与比目鱼肌合并而成A、腓肠肌B、胫骨后肌C、腓骨短肌D、腓骨长肌答案A33、测定食物血糖生成指数的标准对照种物质是（）.A、蔗糖B、葡萄糖C、乳糖D果糖答案B34、精一般呈液态贮藏于（）或流动于脏腑之间A、胃B、脏腑C、肾D、心答案B35、食品标签是（）A、向消费者宣传食品作用的工具B、食品企业根据自己的需要印制在食品包装上的文字C、食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物统称为食品标签D、指食品包装上的所有文字内容答案C36、学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以（）A、每日食用一种B、每日不必都吃C、七日食谱中只能选一种D、七日食谱中只能选两种答案A37、阴阳的互根互用是指（）A、任何一方都不能脱离对方而单独存在B、阴阳存在一切事物或现象之中的既对立，又统一的两个方面C、阴阳始终处于不断的运动变化之中，互为消长D、在一定条件下，阴阳可以各自向其相反的方向转化答案A38、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）.A、4kcal/G.9kcal/G.9kcal/gB、4kcal/G.9kcal/G.4kcal/gC、9kcal/G.4kcal/G.4kcal/gD4kcal/G.4kcal/G.4kcal/g答案B39、经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的（）A、60%B、70%C、30%D、40%答案A40、母乳中含量最低的营养素（）A、钙和维生素DB、钙和维生素AC、铁和维生素AD、铁和维生素D答案D41、三阴交穴的定位是在（）处A、外踝高点直上3寸，腓骨后缘B、外踝高点直上5寸，腓骨后缘C、内踩高点直上3寸，胫骨后缘D、内踝高点直上5寸，胫骨后缘答案C42、用称重法进行膳食摄入量调查比较准确，一般调查时间为（）天A、3—7B、10—15C、15-30D、90—180答案A43、按摩上肢部时推法遵守（）A、从左至右B、离心性进行C、向心性进行D、从右至左答案C44、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）.A、抗疲劳B、辅助抑制肿瘤，防癌C、减肥D、调节血脂答案B45、关于按摩分类叙述正确的是（）A、按摩可分为摸、接、端、提、按、摩、推、拿八法B、按摩内、外、妇、儿、五官及运动、旅游、康复、保健等按摩C、按摩可分为医疗按摩、保健按摩、经络按摩、运动按摩和其他按摩D、以上均不正确答案D46、侧卧屈股股骨大转子最高点与舐骨裂孔连线上外1/3与内2/3交点处是（）穴A、髀关B、风市C、环跳D、承山答案C47、鱼腰穴的取穴方法是两目平视，于（）处取穴A、眉头B、眉峰C、瞳孔直上眉毛中心D、眉尾答案C48、保健按摩基本手法分为:摩擦类、挤压类、摆动类、振动类、叩击类、（）等六大类，二十四种手法A、拔伸类B、运动关节类C、抖动类D、提拉类答案B49、大量食用生鱼可能造成（）的缺乏A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B5D、维生素B6答案B50、常用上肢骨的骨性标志是（）A、锁骨、肩胛骨、肩胛下角、肱骨内外上曾果、鹰咀、挠骨茎穴、尺骨头等B、锁骨、肩胛骨、肩胛下角、肱骨内外侧镰、鹰咀、楼骨茎穴、尺骨头等C、胸骨角、剑突、胸骨柄、肱骨内外侧牌、鹰咀、楼骨茎穴、尺骨头等D、胸骨角、剑突、胸骨柄、肱骨内外上侧股、鹰咀、挠骨茎穴、尺骨头等答案A51、胃酸的作用（）A、乳化脂肪B、分解脂肪C、分解蛋白质D、分解淀粉答案C52、递质是指（）的物质A、具有增强手法效果、保护皮肤作用B、吸收汗液，祛风散寒C、清利头目，活血散瘀。
2024营养师理论试题真题及答案
2024营养师理论试题真题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种食物中蛋白质含量最高？A. 红薯B. 鸡蛋C. 玉米D. 猪肉答案：D2. 维生素C的主要来源是？A. 动物肝脏B. 柑橘类水果C. 蔬菜叶D. 粮食答案：B3. 以下哪种矿物质对骨骼生长最为重要？A. 钙B. 铁C. 镁D. 锌答案：A4. 膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？A. 蔬菜B. 水果C. 粮食答案：C5. 哪种营养素能促进钙的吸收？A. 维生素DB. 维生素AC. 维生素CD. 维生素E答案：A6. 以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡肉C. 鱼肉D. 猪油答案：C7. 哪种营养素与视力密切相关？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案：A8. 以下哪种食物富含铁？A. 红枣B. 猪肉C. 菠菜D. 鸡蛋9. 以下哪种食物富含锌？A. 芝麻B. 猪肉C. 玉米D. 鸡蛋答案：A10. 哪种营养素对儿童生长发育有重要作用？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素B1D. 维生素C答案：B二、判断题（每题2分，共20分）11. 长期大量食用高脂肪食物会导致肥胖。
（）答案：√12. 膳食纤维对预防便秘有很好的作用。
（）答案：√13. 长期素食会导致营养不良。
（）答案：×（正确答案为：长期素食搭配合理，不会导致营养不良）14. 饮酒过量会影响营养素的吸收。
（）答案：√15. 蔬菜和水果可以互相替代。
（）答案：×（正确答案为：蔬菜和水果不能完全互相替代，它们各自有不同的营养价值）16. 长期大量食用高糖食物会导致糖尿病。
（）答案：×（正确答案为：长期大量食用高糖食物会增加患糖尿病的风险，但不是必然导致糖尿病）17. 饮食多样化有利于营养均衡。
（）答案：√18. 长期大量食用高盐食物会导致高血压。
（）答案：√19. 哺乳期妇女应增加蛋白质的摄入量。
（）答案：√20. 长期大量食用高胆固醇食物会导致高血脂。
营养师证2024考试题及答案
营养师证2024考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的三大营养素包括蛋白质、脂肪和以下哪一项？A. 碳水化合物B. 维生素C. 矿物质D. 水答案：A2. 维生素C的主要食物来源是什么？A. 动物肝脏B. 柑橘类水果C. 乳制品D. 肉类答案：B3. 以下哪一项不是人体必需的微量元素？A. 铁B. 锌C. 铜D. 铅答案：D4. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 精制谷物B. 蔬菜和水果C. 油炸食品D. 碳酸饮料答案：B5. 人体每日所需能量的推荐比例中，蛋白质应占总能量的百分比是多少？A. 10%-15%B. 15%-20%C. 20%-25%D. 25%-30%答案：B6. 以下哪种食物含有较高的不饱和脂肪酸？A. 动物内脏B. 深海鱼类C. 奶油D. 猪肉答案：B7. 人体每日钠的推荐摄入量是多少？A. 1000-1500毫克B. 1500-2000毫克C. 2000-2500毫克D. 2500-3000毫克答案：B8. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D9. 钙的主要食物来源包括以下哪一项？A. 绿叶蔬菜B. 红肉C. 奶制品D. 谷物答案：C10. 人体每日所需水分摄入量一般是多少毫升？A. 1500毫升B. 2000毫升C. 2500毫升D. 3000毫升答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素会影响人体对铁的吸收？A. 维生素CB. 钙C. 植酸D. 肉类答案：A, C, D12. 以下哪些食物含有丰富的维生素B群？A. 全谷物B. 动物肝脏C. 蔬菜D. 乳制品答案：A, B, D13. 以下哪些矿物质是人体必需的？A. 钙B. 钠C. 钾D. 镁答案：A, B, C, D14. 以下哪些因素可以增加膳食纤维的摄入量？A. 增加全谷物的摄入B. 减少蔬菜和水果的摄入C. 增加豆类的摄入D. 增加坚果和种子的摄入答案：A, C, D15. 以下哪些是水溶性维生素？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B6D. 维生素K答案：A, B, C三、判断题（每题1分，共10分）16. 人体对蛋白质的需求随着年龄的增长而增加。
2023年公共营养师资格证理论知识考试题库(附含答案)
2023年公共营养师资格证理论知识考试题库（附含答案）目录简介一、单选题：共238题二、多选题：共10题一、单选题1、健康信念模式是运用()解释健康相关行为的理论模式。
A:社会学方法B:社会认识学方法C:社会心理学方法D:社会价值学方法正确答案:C2、考虑营养需要及产妇的身体状况,正常分娩后适宜进食()。
A:固体食物,如肉、煮鸡蛋、饼干等B:半流质食物,如蛋花汤C:流质食物,如果汁D:豆浆E、牛奶正确答案:B3、老年人每日每公斤体重应摄入水()mL。
A:20B:30C:40D:50正确答案:B4、一般可根据定期测量孕妇()的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。
A:体重B:腰围C:皮褶厚度D:胸围正确答案:A5、绝经后妇女主要生理特征是()水平低落。
A:胰岛素B:黄体生成素C:雌激素D:激素正确答案:C6、下列属于抗氧化营养素的是()。
A:泛酸B:-胡萝卜素C:维生素B1D:烟酸正确答案:B7、2岁至青春前期身高公式为()。
A:身高(cm)=年龄×7+70B:身高(cm)=年龄×6+70C:身高(cm)=年龄×7+80D:身高(cm)=年龄×8+60正确答案:A8、下列属于营养改善措施投入项目的是()。
A:经费和劳动力B:经济效益C:营养改善的效果D:增加食物生产正确答案:A9、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰,因此,青少年钙的适宜摄人量应为()mg/日。
A:600B:700C:800D:1000正确答案:D10、下列哪项是维生素B1,亚临床缺乏的主要表现()。
A:暗适应能力下降B:多汗C:睡着后易惊厥D:疲乏无力和下肢倦怠正确答案:B11、为预防高血压的发生,食盐的摄入量应控制在()以下。
A:每天10gB:每天9gC:每天8gD:每天6g正确答案:D12、对老年人来说,可预防高同型半胱氨酸血症的营养素不包括()。
A:钙B:维生素B12C:叶酸D:维生素B6正确答案:A13、混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是()。
营养师理论试题及答案(含解析——可编辑)
营养师理论试题及答案（含解析）一、单选题（满分: 60分，每道题1分）1.中国男女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是（）A.男性>0.9，女性>0.85B.男性>0.85，女性>0.9C.男性>0.85，女性>0.8D.男性>0.8，女性>0.852.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放3.挤压膨化过程中（）A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少4.计算食物血糖生成指数(GI)时,常用作为比较基准（）A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积5.（）是世界各国调整膳食结构的参考A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构6.早期由于呕吐完全不能进食时,静脉给予葡萄糖是为了（）A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养索吸收D.防止胎儿低血糖症7.社区营养工作一般不包括下列哪项工作（）A.慢病治疗B.营养调查C.营养干预D.营养预测8.我国水产品中的寄生虫主要是（）。
A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫9.《中国居民膳食营养素参考摄入量(2022)》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）A.10mg/日B.5.5mg/日C.3.5mg/日D.7mg/日10.维生素B2缺乏的典型症状为（）A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎11.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。
A.锌B.维生素AC.维生素DD.钙12.根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是（）A.食物多样化原则B.膳食平衡原则C.食物互补原则D.营养素水平适宜齐全13.标准体重的计算公式为（）A.标准体重(kg)=身高(cm)-90B.标准体重(kg)=身高(cm)-95C.标准体重(kg)=身高(cm)-100D.标准体重(kg)=身高(cm)-10514.人类对营养的需要，首先是对（）的需要。
营养指导员理论知识考试题库和答案
营养指导员理论知识考试题库和答案一、营养指导员理论知识考试题库一、选择题1. 以下哪项不是人体必需的宏量营养素？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 矿物质2. 以下哪项是优质蛋白质的来源？A. 大豆B. 玉米C. 面粉D. 蔬菜3. 哪项营养素是人体主要的能量来源？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 矿物质4. 以下哪种维生素有助于铁的吸收？A. 维生素AB. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素E5. 哪项营养素对于维持骨骼健康非常重要？A. 钙B. 铁C. 锌D. 硒二、判断题6. 膳食纤维对人体有益，可以预防便秘。
（）7. 碳水化合物是人体主要的能量来源，应占总能量摄入的50%以上。
（）8. 摄入过多的脂肪会导致肥胖和心血管疾病。
（）9. 膳食中应保证充足的蛋白质摄入，以维持身体正常生理功能。
（）10. 维生素C可以增强免疫力，预防感冒。
（）三、简答题11. 简述三大营养素的作用及其在人体内的代谢过程。
12. 请列举五种富含膳食纤维的食物，并说明膳食纤维的作用。
13. 简述钙、铁、锌、硒四种矿物质的作用及其食物来源。
14. 简述维生素A、B1、B2、C、E的作用及其食物来源。
二、考试答案一、选择题1. D2. A3. B4. C5. A二、判断题6. √7. ×（碳水化合物应占总能量摄入的55%-65%）8. √9. √10. √三、简答题11. 答案：（1）蛋白质：构成人体细胞、组织的基本成分，参与生理功能调节，维持正常生理功能。
（2）碳水化合物：主要功能是为人体提供能量，维持血糖稳定。
（3）脂肪：储存能量，保护内脏，维持体温，参与生理功能调节。
代谢过程：蛋白质、碳水化合物和脂肪在人体内经过消化、吸收、转化等过程，最终产生能量，维持生理功能。
12. 答案：富含膳食纤维的食物：燕麦、苹果、香蕉、胡萝卜、豆腐。
膳食纤维的作用：预防便秘，降低血糖，降低血脂，预防心血管疾病，减轻肥胖。
营养师理论试题及答案
营养师理论试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种营养素是人体生命活动所必需的？A. 氨基酸B. 脂肪C. 矿物质D. 所有以上选项答案：D2. 成人每日推荐摄入的蛋白质占总能量摄入的百分比是多少？A. 10%B. 15%C. 20%D. 25%答案：C3. 以下哪种食物中富含优质蛋白质？A. 红薯B. 鸡蛋C. 豆腐D. 面包答案：B4. 维生素C的主要功能是什么？A. 促进钙的吸收B. 促进铁的吸收C. 预防坏血病D. 增强免疫力答案：C5. 以下哪种食物富含维生素C？A. 柑橘类水果B. 绿叶蔬菜C. 肉类D. 鱼类答案：A6. 成人每日推荐摄入的膳食纤维是多少克？A. 10克B. 20克C. 30克D. 40克答案：C7. 以下哪种营养素有助于维持骨骼健康？A. 钙B. 铁C. 锌D. 硒答案：A8. 哪项措施有助于预防营养性贫血？A. 增加摄入富含铁的食物B. 增加摄入富含维生素C的食物C. 增加摄入富含叶酸的食物D. 所有以上选项答案：D9. 以下哪种食物富含叶酸？A. 菠菜B. 花椰菜C. 鸡蛋D. 红薯答案：B10. 哪项措施有助于预防肥胖？A. 控制能量摄入B. 增加运动量C. 保持良好的饮食习惯D. 所有以上选项答案：D11. 以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？A. 鱼类B. 鸡蛋C. 花生D. 玉米油答案：A12. 哪项措施有助于预防心血管疾病？A. 控制血压B. 降低胆固醇C. 增加膳食纤维摄入D. 所有以上选项答案：D13. 以下哪种食物富含膳食纤维？A. 燕麦B. 红薯C. 豆腐D. 鸡肉答案：A14. 哪项措施有助于提高免疫力？A. 增加摄入富含维生素C的食物B. 增加摄入富含维生素E的食物C. 增加摄入富含锌的食物D. 所有以上选项答案：D15. 以下哪种食物富含维生素E？A. 鸡蛋B. 玉米油C. 花生D. 绿叶蔬菜答案：B16. 哪项措施有助于预防骨质疏松？A. 增加摄入富含钙的食物B. 增加运动量C. 保持良好的生活习惯D. 所有以上选项答案：D17. 以下哪种食物富含铁？A. 红肉B. 鸡蛋C. 绿叶蔬菜D. 豆腐答案：A18. 哪项措施有助于预防近视？A. 增加摄入富含维生素A的食物B. 增加摄入富含锌的食物C. 保持良好的用眼习惯D. 所有以上选项答案：D19. 以下哪种食物富含维生素A？A. 胡萝卜B. 红薯C. 鸡蛋D. 鱼肝油答案：A20. 哪项措施有助于提高记忆力？A. 增加摄入富含ω-3脂肪酸的食物B. 增加摄入富含抗氧化剂的食物C. 保持良好的作息习惯D. 所有以上选项答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 蛋白质的生理功能包括________、________、________。
营养师考试试题及答案
营养师考试试题及答案一、选择题1、下列哪一种营养素被誉为“生命元素”？A.铁B.锌C.钙D.硒答案：D.硒2、下列哪一种食物富含碳水化合物？A.牛肉B.土豆C.香蕉D.花生答案：B.土豆3、下列哪一种食物可以帮助降低胆固醇？A.全脂牛奶B.烤肉C.燕麦D.油条答案：C.燕麦4、下列哪一种营养素是维持心脏正常功能的关键？A.钾B.镁C.磷D.钠答案：A.钾5、下列哪一种食物富含维生素C？A.柠檬B.西红柿C.花椰菜D.核桃答案：A.柠檬二、简答题6、请简述营养师在制定饮食计划时需要考虑的主要因素。
答案：营养师在制定饮食计划时需要考虑的主要因素包括：个体的年龄、性别、身高、体重、健康状况（如糖尿病、高血压等）、饮食习惯和偏好、经济条件、文化背景等。
还需要考虑食物的营养成分、烹饪方法和食物的摄入量。
61、请简述合理饮食对于身体健康的重要性。
答案：合理饮食对于身体健康的重要性在于，它可以提供身体所需的各种营养素，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
通过平衡饮食，可以维持身体的正常代谢和生理功能，增强免疫力，预防疾病，促进身体发育和健康。
611、请阐述不同年龄段的人群对营养素的需求有何不同。
答案：不同年龄段的人群对营养素的需求有所不同。
例如，儿童和青少年需要更多的蛋白质、钙、铁和维生素D等营养素，以支持身体的生长发育。
成年人则需要保持均衡的饮食，摄入适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素，以维持身体健康。
老年人则需要增加钙、维生素B12、铁和维生素D等营养素的摄入，以预防骨质疏松症和其他慢性疾病。
营养师考试试题及答案一、选择题1、下列哪一种营养素被誉为“生命元素”？A.铁B.锌C.钙D.硒答案：D.硒2、下列哪一种食物富含碳水化合物？A.牛肉B.土豆C.香蕉D.花生答案：B.土豆3、下列哪一种食物可以帮助降低胆固醇？A.全脂牛奶B.烤肉C.燕麦D.油条答案：C.燕麦4、下列哪一种营养素是维持心脏正常功能的关键？A.钾B.镁C.磷D.钠答案：A.钾5、下列哪一种食物富含维生素C？A.柠檬B.西红柿C.花椰菜D.核桃答案：A.柠檬二、简答题6、请简述营养师在制定饮食计划时需要考虑的主要因素。
营养师复习题(附参考答案)
营养师复习题（附参考答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.为了使称重记账法调查结果具有良好的代表性和真实性,一般每年应进行()次。
A、1B、4C、3D、2正确答案：B2.有关胆固醇的叙述,何者错误()。
A、紫外光下,7-脱氢胆固醇可变成为维生素DB、植物固醇可抑制胆固醇的被吸收C、香菇中含有麦角固醇Ergosterol,经紫外光照射后变成可吸收的维生素DD、饱和脂酸/多不饱和脂酸的比例越高,则血胆固醇也越低正确答案：D3.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是()。
A、铁B、锌C、硫胺素D、硒正确答案：D4.豆类的安全水分活度为()。
A、7%-9%B、13%-15%C、10%-13%D、12%-14%正确答案：C5.()没有阻断亚硝胺合成的作用。
A、洋葱B、辣椒C、玉米D、大蒜正确答案：C6.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在()A、是营养师事业健康发展的巨大动力B、是个人事业获得成功的关键因素;C、是提高自身职业道德水平的重要条件D、以上都是正确答案：D7.幼儿园食谱中每周安排一次(),以补充碘。
A、淡水鱼B、奶类C、豆类D、海产品正确答案：D8.下列元素中人体含量最多的是()。
A、磷B、钠C、钙D、硫正确答案：C9.职业道德是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,应遵守的与其职业活动紧密相关的()。
A、道德规范B、道德责任C、道德原则和规范的总和D、道德原则正确答案：C10.大肠菌群可作为食品粪便污染和()的指示菌。
A、酵母菌B、杂菌C、霉菌D、肠道致病菌正确答案：D11.下列各类氨基酸中不含必须氨基酸的是()。
A、含硫氨基酸B、碱性氨基酸C、酸性氨基酸D、支链氨基酸正确答案：C12.为了保障健康,食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒无害和()。
A、维持生理功能B、卫生问题C、营养价值高D、正常的食品感官性状正确答案：D13.人体生长发育最为迅速的时期为()。
A、从出生到1周岁B、青春期C、3~6岁儿童期D、1~3岁的幼儿正确答案：A14.研究显示,()可提高机体耐寒的能力。
营养指导员理论知识考核试题库(含答案)
营养指导员理论知识考核试题库（含答案）一、单选题1. 营养素分为几大类？A. 两大类B. 三大类C. 四大类D. 五大类答案：C2. 以下哪种营养素是人体生命活动的主要能源？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C3. 以下哪个是脂溶性维生素？A. 维生素CB. 维生素AC. 维生素B1D. 维生素E答案：D4. 哪个年龄段的人需要量最多的钙？A. 婴儿期B. 儿童期C. 青少年期D. 成年期答案：C5. 以下哪种食物中蛋白质含量最高？A. 粮食B. 蔬菜C. 肉类D. 水果答案：C二、多选题6. 以下哪些是营养素的主要功能？A. 供给能量B. 构成机体组织C. 调节生理功能D. 维持生命活动答案：ABCD7. 以下哪些食物中富含膳食纤维？A. 蔬菜B. 水果C. 谷物D. 肉类答案：ABC8. 以下哪些是影响营养吸收的因素？A. 食物成分B. 食物加工方法C. 个体差异D. 生活习惯答案：ABCD9. 以下哪些是营养过剩的表现？A. 肥胖B. 高血压C. 糖尿病D. 缺钙答案：ABC10. 以下哪些是营养不良的表现？A. 生长发育迟缓B. 免疫力下降C. 贫血D. 肥胖答案：ABC三、判断题11. 膳食纤维对人体有益，越多越好。
（×）12. 蛋白质是人体生命活动的主要能源。
（×）13. 维生素C可以增强人体免疫力。
（√）14. 脂肪摄入过多会导致肥胖。
（√）15. 婴儿期的钙需求量最高。
（×）四、简答题16. 简述营养素的主要功能。
答：营养素的主要功能包括：供给能量、构成机体组织、调节生理功能和维持生命活动。
17. 简述膳食纤维的作用。
答：膳食纤维的作用包括：预防便秘、降低胆固醇、控制体重、预防肠道疾病等。
18. 简述如何合理安排膳食。
答：合理安排膳食的方法包括：均衡搭配各类食物、控制总能量摄入、注意食物的加工方法、合理搭配食物中的营养素等。
19. 简述如何预防营养过剩。
营养师考试题及答案
营养师考试题及答案一、单项选择题1. 人体必需的营养素包括以下哪些？A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水B. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素C. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维D. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、氧气答案：A2. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D3. 人体每日所需的能量主要来源于哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C4. 以下哪种矿物质是人体必需的？A. 铁B. 铅C. 汞D. 镉答案：A5. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 精制糖D. 酒精饮料答案：B二、多项选择题6. 以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？A. 食物的种类B. 烹饪方法C. 个人健康状况D. 环境温度答案：ABC7. 以下哪些是蛋白质的主要功能？A. 构成细胞和组织B. 调节生理功能C. 提供能量D. 储存能量答案：ABC8. 以下哪些是维生素D的主要食物来源？A. 鱼类B. 牛奶C. 绿叶蔬菜D. 谷物答案：AB9. 以下哪些是钙的主要食物来源？A. 奶制品C. 绿叶蔬菜D. 红肉答案：AC10. 以下哪些是水的生理功能？A. 调节体温B. 运输营养物质C. 排泄废物D. 储存能量答案：ABC三、判断题11. 人体可以自行合成所有必需的氨基酸。
（对/错）12. 碳水化合物是人体的主要能量来源。
（对/错）答案：对13. 维生素和矿物质是构成人体细胞和组织的主要材料。
（对/错）答案：错14. 膳食纤维对人体没有营养价值。
（对/错）答案：错15. 人体对脂肪的需求量比蛋白质少。
（对/错）答案：对四、简答题16. 请简述蛋白质的生理功能。
答案：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，参与酶、激素和抗体的合成，同时也是能量的来源之一。
17. 请简述维生素的主要作用。
2024年营养师专业知识考试题含答案
2024年营养师专业知识考试题含答案1、人体生长发育最为迅速的时期为()。
A、从出生到1周岁B、1~3岁的幼儿C、3~6岁儿童期D、青春期参考答案：A2、下列食物中胃排空速率最快的是()。
A、碳水化合物食物B、蛋白质食物C、脂类食物D、混合食物参考答案：A3、制作学龄前儿童膳食应采用的烹调方法不包括()。
A、蒸B、烤C、煮D、炖参考答案：B4、舟状甲主要与()缺乏有关。
A、钾B、钙C、铁D、锌参考答案：C5、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。
A、平衡膳食,多运动B、防止肥胖C、适当节食D、不宜控制高能量食品参考答案：A6、谷粒中含B族维生素较多的部位是()。
A、谷皮B、糊粉层C、胚乳D、胚芽参考答案：B7、婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点位数是()。
A、G.小数点后两位B、G.小数点后一位C、kG.小数点后两位D、kG.小数点后一位参考答案：C8、中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜水果和薯类,其目的是为人体供给()。
A、优质蛋白质B、维生素CC、维生素DD、脂肪参考答案：B9、社会主义职业道德的基本规范包括()A、爱岗敬业、诚实守信B、遵守纪律、钻研业务C、认真负责、和谐相处D、精益求精、开拓创新参考答案：A10、甲亢首选的营养治疗是()。
A、高能量、高蛋白、高糖、高维生素B、高钾C、高钙D、高碘参考答案：A11、人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化()。
A、苏氨酸B、赖氨酸C、色氨酸D、蛋氨酸参考答案：C12、膳食调查报告的正文由()和调查报告的主体构成。
A、标题B、前言C、讨论D、参考文献参考答案：B13、维生素E的血浆水平在孕期上升约()。
A、40%B、50%C、60%D、70%参考答案：B14、维生素C缺乏常见症状不包括()。
A、头发脱落B、牙龈出血C、皮下出血D、疲倦参考答案：A15、合格奶粉不会出现()。
A、天然的淡黄色B、结晶C、清淡的乳香气D、松散柔软参考答案：B16、关于维生素描述正确的是()。
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理论知识：试题一一、单选题（在每小题列出的选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内，错选或未选均无分。
每小题1分）1.世界卫生组织（WHO）在年从健康促进的角度重新界定了健康的概念：（C）A.1983B.1985C.1986D.1987E.19842.下列哪些危险因素是不可预防的：DA.高血压B.糖尿病C.吸烟D.高血压家族史E.缺乏体育锻炼3. 生活方式管理的核心是（A）A.预防B.治疗C.教育D.康复E.行为4.高血压收缩压和舒张压的诊断标准： BA.收缩压120mmHG，舒张压90mmHGB.收缩压140mmHG，舒张压90mmHGC.收缩压120mmHG，舒张压80mmHGD.收缩压140mmHG，舒张压80mmHGE.收缩压160mmHG，舒张压90mmHG5.健康风险评估不可以用于 DA.实施个体化的健康教育与健康促进B.人群健康管理C.自我保健D.疾病的诊断E.行为矫正6.青少年视力主要与哪种维生素有关：A.A.维生素A.B.维生素B.C.维生素C.D.维生素D.E. 维生素E7. 健康教育诊断的思想核心是分析影响健康相关行为的 BA.促成因素、强化因素和社会因素B.倾向因素、促成因素和强化因素C.流行病学因素、环境因素和倾向因素D.教育因素、促成因素和倾向因素E.组织因素、环境因素和教育因素8.某人身高1.80米，体重86kg,其体重指数是多少，属于哪项范围： DA.24.54 超重B.24.54 肥胖C.26.54 超重D.26.54 肥胖E.25.54超重9.下列哪种食物性质偏寒凉，不适宜虚寒体质的人长期或大量食用 AA.绿豆B.桂圆C.红枣D.羊肉E.生姜10.中医学的基本特点是：DA.辨症论治B.辨病论治C.同病异治D.辨证论治E.标本兼治11.健康管理主要由什么机构提供：BA.医院B.健康管理公司C.体检中心D.医院的体检中心E.私营企业12.最先提出健康管理的概念的国家是：AA.美国B.英国C.法国D.德国E.中国13.缺乏下列哪种维生素可以引起脚气病：BA.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素CE.维生素D14.下列哪些是实现“21世纪人人享有卫生保健”的目标最关键的措施：（B）A.发动整个社会广泛参与B.实施初级卫生保健C.增加政府对初级卫生保健的投入D.普及全民健康教育E.提高全民族素质15.健康危险因素评价技术是用来研究：AA.健康危险因素与慢性病发病率及死亡率之间的关系B.健康危险因素与急性病发病率及死亡率之间的关系C.健康危险因素与健康保护因素之间的相互作用的关系D.健康危险因素对健康损害的机制E.健康危险因素与疾病发生的特异性16.个体健康危险因素评价结果为：评价年龄高于实际年龄，说明：DA.被评价者不存在任何危险因素B.被评价者所存在的危险因素低于平均水平C.被评价者所存在的危险因素等于平均水平D.被评价者所存在的危险因素高于平均水平E.被评价者存在的危险因素已被去除17.通过快速的检验、检查或其他方法，将有病或可能有病但表面上健康的人，同那些可能无病的人区分开来。
这种形式被称为：BA.普查B.疾病的筛检C.健康促进D.疾病防治的高危策略E.健康保护18.可能导致艾滋病病毒传播的行为是与艾滋病病人或感染者：EA.共同进餐B.共用马桶C.共用游泳池D.礼节性接吻E.共用注射器19.预防医学的主要研究对象是。
BA. 动物B. 人群C.患者D. 个体E. 以上均错20.三级预防的措施包括。
AA.治疗与康复B.预防与治疗C.普查与筛查D.门诊与住院E.康复与保健21.误差是指： AA. 测量值与真值之间的差异B. 测量值与重复测量值的差异C. 第一次测量与第二次测量的差异D. 第一次测量与最后一次测量的差异E. 以上均错22.一组正态分布的计量资料，应用_______指标去描述其集中趋势。
AA. 算术平均数B. 标准差C. 中位数D. 变异系数E. 几何均数23、循证医学中，证据论证强度最高的是（D）A．描述性研究B．非随机对照试验C．单个随机对照试验D．多个随机对照试验的系统评价24.假设检验的基本原理是： CA. 小概率B. 小概率事件C. 小概率事件原理D. 反证法E. 以上均错25．以下不含胆固醇的油脂是 AA.玉米油B.猪油C.牛油D.羊油E.鸡油26. 蛋白质平均1克在体内可提供的能量为（ A ）A. 4千卡B.7千卡C.8千卡D.9千卡E. 5千卡27.我国成年人膳食中蛋白质提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为(B )A. 10%以下B. 10～15%C. 15～25%D. 25%以上E.15%28. 一般而言，粮谷类食物中蛋白质的限制氨基酸是 ( D )A、蛋氨酸B、组氨酸C、亮氨酸D、赖氨酸 E.谷氨酸29. 调节钙﹑磷代谢的维生素是( B )A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素KE. 维生素C30. 味觉减退可能是由于缺乏( A )A、锌B、铬C、钙D、镁 E.铁3l.某校控制学生吸烟活动中要求教师不吸烟，这属于健康促进干预策略中的( B )A、政策倡导策略B、环境支持策略C、健康教育策略D、监测评价策略E、行为干预策略32.宫颈癌的最佳筛检方案是 ( A )A、医生取材HPV检测和液基细胞学组合B、取材HPV检测和传统巴氏涂片组合C、用肉眼观察和传统巴氏涂片组合D、肉眼观察和液基细胞学组合E、肉眼观察和阴道镜检查33.在下列选项中，实施母乳喂养的促成因素是 ( D )A、母亲了解母乳喂养的好处B、医生建议母亲进行母乳喂养C、丈夫鼓励母乳喂养D、母亲单位有哺乳室E、母乳喂养作为评选五好家庭的条件之一34.二级预防的主要对象是 BA、健康人B、高危人群C、病患者D、残疾人E、成人35. 以下不属于健康管理基本策略的是 CA．生活方式管理B．需求管理C．行为管理D．灾难性病伤管理E．残疾管理36.伦理学推理的出发点是 BA．伦理学原则B．伦理问题C．伦理原则和理论D．伦理评价标准E．伦理学原则、伦理问题37．下列不属于高血压高危人群的是 CA．收缩压介于120-139mmHg之间和／或舒张压介于80-89mmHg之间B．超重或肥胖，BMI≥24kg／m2C．病毒感染D．高血压家族史(一、二级亲属)E．长期膳食高盐38．根据《中华人民共和国传染病防治法》，属于甲类传染病的是 AA．霍乱 B．黄热病 C．传染性非典型肺炎 D．人感染高致病性禽流感E．艾滋病39．市场营销的范围是选定的目标市场，而不是 EA．全部市场里的部分需求B．部份市场里的全部需求C．部份市场里的部分需求D．全部需求的部分市场E．全部市场里的全部需求40．以下关于“风险”的叙述错误的是 CA．风险是人们在生活中经历的一种状况B．风险是用来描述结果不确定的状况C．风险是可以预期的己知结果D．当实际结果与预期结果存在差异的时候，风险就产生了E．生活本身是充满风险的41．以下关于健康危险因素特点的叙述错误的是 BA．健康危险因素是多种多样的B．各种健康危险因素之间是独立的C．健康危险因素有先天性的，也有后天性的D．有多种健康危险因素，但不一定就有疾病E．现代社会中对人类危害最大的健康危险因素就是不良生活方式42.下列哪部著作为后世中医的理论体系，奠定了基础：（ A ）A．《黄帝内经》 B．《伤寒杂病论》 C．《神农本草经》 D．《新修本草》43.宇宙中万物化生的根本条件是：（ A ）A．阴阳交感 B．阴阳消长 C．阴阳对立 D．阴阳互根44.治疗血虚证时配伍补气药的理论依据是：（ A ）A．气能生血 B．气能行血 C．气能摄血 D．血能载气45.“命门之火”是指：（ D ）A．心阳 B．脾阳 C．肝阳 D．肾阳46．下列关于慢性非传染性疾病的说法错误的是（ A ）A．慢性非传染性疾病可以自愈B．慢性非传染性疾病与不良生活习惯有关C．慢性非传染性疾病不易治愈D．慢性非传染性疾病多是常见病、多发病E．慢性非传染性疾病发病呈年轻化趋势47．下列哪种疾病不属于慢性非传染性疾病（ E ）A．血脂紊乱B．高血压C．肥胖D．糖尿病E．肺结核48、35岁以上女性应每隔多长时间做一次妇科检查？（ B ）A．三个月 B．半年 C．一年 D．二年49．关于肿瘤的发病因素的说法错误的是（ D ）A．吸烟与恶性肿瘤关系密切B．恶性肿瘤的发生与生活环境有关C．肝胆管细胞癌与寄生虫感染有关D．高蛋白饮食可以减少大肠癌的发病率E．不良精神因素可增加恶性肿瘤的发病率50．下列防治COPD的措施不恰当的是（ E ）A．戒烟B．控制环境污染C．控制职业危害接触D．家庭氧疗E．拒绝咳痰51.身体素质的指标不包含下列那一项？（ D ）A．耐力 B．柔韧性 C．灵敏性 D．反应性 E．协调能力52.下列那一项属于身体运动而非身体活动？（ D ）A．盥洗 B．打扫房间 C．购物 D．跳坝坝舞 E．乘公交车53.关节屈伸或伸展过程中以一个恒定角速度运动时的肌肉收缩过程叫做？（ E ）A．向心运动 B．等长收缩 C．肌肉运动 D．离心运动 E．等动收缩54．下列那一项不属于身体功能指标？（ A ）A．肢体围度 B．血压 C．肺活量 D．心率 E．最大摄氧量55.下列关于代谢当量的说法不正确的是？（ A ）A．代谢当量是反映人体代谢的精确数量值B．代谢当量是一种倍数关系C．代谢当量可以用于表示身体功能状态D．代谢当量可以用于表示运动强度E．1MET=3.5ml/(kg*min)56.心态、能力和技巧三者的关系是（ B ）A、能力是基础B、心态是基础C、技巧是基础D、没有任何关系57、个体从事有目的的活动，在环境中遇到障碍或干扰，使其需要和动机不能获得满足时的紧张情绪状态称之为（C）A、压力B、失控C、挫折D、控制58、世界心理卫生组织指出，70%以上的人会以来消化自己的情绪。
（A）A、攻击自己身体的方式B、提升自我的方式C、伤害他人的方式D、加强运动E、向好友倾诉59、在关于吸烟与肺癌死亡的一项研究中，得到AR%为70%，这表明 C A．吸烟组肺癌的死亡率比不吸烟组高70%B．吸烟组肺癌的死亡率比不吸烟组低70%C．吸烟组中，有70%的肺癌死亡病例是由于吸烟所致D．在全人群中，有70%的肺癌死亡病例是由于吸烟所致60、病人应该选择的首诊医院是（C）A．大医院 B．专科医院C．社区卫生服务中心（站） D．教学医院二、多选题（备选项中有二个及以上选项是正确的，少选或多选均不得分。
每小题1分）1、下列关于流行病学的叙述中，哪些是正确的？（BCDE）A．流行病学只研究传染性疾病B．流行病学可以研究健康相关事件C．流行病学是研究疾病在人群中流行规律的科学D．流行病学的研究人群可以是一群病人、隐性感染人群或健康人群E．流行病学是研究疾病的流行状况、流行因素及如何控制流行的一门学科2、现况调查主要优点是（AB）A．可同时调查多种疾病 B．可同时调查多种因素C．可以确定因果关系 D．能得到发病率E．因前果后的时间先后顺序明确3、观察性研究包括下列哪些研究方法？（ACD）A．横断面研究 B．临床试验 C．病例对照研究D．队列研究 E．社区干预试验4、下列关于发病率与患病率的叙述中，正确的是哪几项？（AC）A．计算公式的分子不相同 B．发病率常用于慢性病流行水平的描述C．发病率低的疾病但患病率可能比较高 D．两者的观察方式都是横断面的E．患病率常用于急性病流行水平的描述5、设计调查问卷时，应注意哪些常见问题（ABCE）A．题量适中 B．避免诱导性提问 C．避免专业术语D．只能选用封闭式问题 E．避免双重装填6、以系统为基础的疾病管理的基本特点包括（ACDE）A．以人群为基础 B．重视保健康复 C．提高卫生资源的使用效率D．强调预防、保健、医疗多学科合作 E．具有综合性、一体化的特点7、循证医学强调下列哪些方面的有机结合？（BCD）A．医生的价值观与期望 B．病人的选择与期望 C．临床经验D．最佳的医学研究证据 E．医生的决定性力量8、病因预防分为：答案：ABA．健康促进 B．健康教育 C．早发现 D．早体检 E．早预防9、目前常用的疾病监测系统有：答案：ABCDA．以人群为基础的监测系统 B．以医院为基础的监测系统C．以实验室为基础的监测系统 D．国家法定报告的传染病监测系统E．第二代监测系统10、卫生立法的涵义包括：答案：ABCDEA．由国家制定或认可的规范B．是由国家强制力保证实施的规范C．是保护健康活动中具有普遍约束力的规范D．是保护健康行为的规范E．是规定人们权利和义务的规范11、医学统计工作的基本步骤包括：答案：ABCDA ．科研设计 B．资料收集 C．资料整理 D．资料分析 E．统计推断12、可以描述计量资料离散程度的指标有：答案：ABCDEA ．全距 B．四分位间距 C．方差 D ．标准差 E ．变异系数13、健康保险管理办法中，以下那些保险属于健康保险（ABCD）A．疾病保险B．医疗保险C．失能收入保险D．护理保险14、健康保险可作为健康管理的战略性渠道，主要体现在以下那些方面：ABC A．健康保险本身对健康管理有很强的需求性B．健康保险适合保险代理人的销售模式C．可以降低销售成本D．健康管理在国内发展尚处于初级阶段。