三级营养师理论知识答案
2023年公共营养师之三级营养师题库与答案
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2023年公共营养师之三级营养师题库与答案单选题(共30题)1、真空冷却多用表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在()为最佳温度。
A.2~3℃B.4~5℃C.5.5~6℃D.6~7℃【答案】 A2、治疗营养性肥胖的首选疗法是()。
A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食+运动疗法D.药物治疗【答案】 C3、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是()。
A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 A4、年龄比身高,可应用于反映儿童()营养状况。
A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 A5、()是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。
A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 B6、谷类中第一限制氨基酸是哪一种()。
A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 B7、营养师在进行健康教育活动中,下列哪种说法符合职业道德()。
A.为了引起大家的重视可适当夸张,信口开河B.为了达到活动的运作维持,可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门,讲授内容可以适当扩展D.语无伦次,凭空捏造案例,吓唬观众【答案】 C8、影响人体基础代谢的主要因素是()。
A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 A9、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。
A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 C10、婴儿应在()时开始添加含铁丰富的食物。
A.2—4个月B.3—4个月C.4—6个月D.6—8个月【答案】 C11、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采用以下()方法。
A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 C12、体内维生素E营养状况的常用指标是()。
A.α-生育酚B.β-生育酚C.γ-生育酚D.δ-生育酚【答案】 A13、以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容()。
A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡,保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 D14、下列有关豆类的说法中不正确的是()。
全国公共营养师《三级》基础理论知识真题及答案一
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全国公共营养师《三级》基础理论知识真题及答案一1[单选题](江南博哥)冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法,其中冻结保藏储藏温度应为()℃。
A.-4B.-10C.-18D.-23正确答案:C参考解析:C【解析】冻结保藏,冻结时的温度为-23℃,储藏温度为-18℃。
2[单选题]下列不是锌良好来源的为()。
A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏正确答案:B参考解析:B【解析】贝壳类海产品、红色肉类、动物肝脏都是锌的良好来源,植物性食物含锌较低。
3[单选题]饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因是()。
A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏正确答案:B参考解析:B4[单选题]关于脊髓的功能,正确的选项是()。
A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能正确答案:C参考解析:C【解析】脊髓主要具有反射功能和传导功能。
5[单选题]下列不属于社会主义职业道德基本规范的是()。
A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新正确答案:D参考解析:D【解析】社会主义职业道德基本规范包括爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。
6[单选题]怀孕妇女血浆中,浓度升高的有()。
A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸正确答案:A参考解析:A7[单选题]鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于等于()表示鱼体开始腐败。
A.30%B.40%C.50%D.60%正确答案:B参考解析:B【解析】K值主要使用于鉴定鱼类早期腐败。
若K≤20%说明鱼体绝对新鲜,K≥40%说明鱼体开始有腐败迹象。
8[单选题]一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克,烹调成红烧鸡2000克,吃完后废弃鸡骨重量为300克,废弃油汤水重400克,该土鸡的可食部为()。
A.65%B.80%C.85%D.53.3%正确答案:B参考解析:B9[单选题]女,30岁,近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。
公共营养师三级理论知识测试卷及答案
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公共营养师三级理论知识测试卷及答案一、判断题(第1-20题,对于下面的叙述,你认为正确的,请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑,你认为错误的,把“B”涂黑。
每题1分,共20分。
)1. ( A )营养干预试验设计的类型在研究层面上常采取随机对照方案和类实验设计方案。
2. ( A )市场需求调查是一项目的非常明确的工作,必须有组织、有计划、有步骤地进行。
3. ( A )标签说明书必须严格按照国家规定的格式进行制作。
4. ( A )营养素损失因子直接反映了烹饪过程对于食物中维生素含量的影响情况。
5. ( B )对食谱进行营养评价是为了证明其已符合了营养需求。
6. ( A )食物中有害物质不一定都来源于食物的污染。
7. ( B )维生素C 缺乏约需要5-6个月的时间方出现症状。
8. ( B )干瘦型营养不良的病人体重一般低于正常体重的20%。
9. ( A )记账法的基础是膳食账目。
10. ( A )用炖的方法比用炒的方法更能够减少维生素的损失。
11. ( A )毒蕈中毒的主要原因是误采和误食。
12. ( B )食品强化具体的目的是增进食品的味觉功能。
13. ( A )猪常见的三大传染病是猪瘟、猪丹毒和猪出血性败血症。
14. ( B )哺乳期一日以4-5餐为宜,主食最好吃精米、面,尽量不要食用粗粮。
15. ( A )维生素K不是只能由细菌合成的维生素。
16. ( A )一般来说,动物食品的氟含量大于植物食品含量。
17. ( A )在蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢过程中,甲状腺素促进氧化和氧化磷酸化。
18. ( A )成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。
19. ( B )如果把红细胞置于0.09% NaCl溶液中,其体积不会发生改变。
20. ( B )职业道德是从业人员在一切活动中的行为标准和要求。
二、单项选择题(第21-60题,每小题只有一个正确的答案,请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。
每题1分,共40分。
三级公共营养师考试试题及答案--理论知识
![三级公共营养师考试试题及答案--理论知识](https://img.taocdn.com/s3/m/be17df8903d276a20029bd64783e0912a2167c7d.png)
三级公共营养师考试试题及答案--理论知识一、单项选择题(以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。
请从中选择一个最佳答案,并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
第1-10题,共10题,每题1分,共10分。
)1.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为( )。
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g2.维生素A含量丰富的食物是( )。
A.鸡肝 B.猪肉C.玉米 D.山药3.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( )。
A.铁 B.锌 C.硒 D.硫胺素4.老年人饮食应注意( )。
A.蛋白适量而质优 B.控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主 C.动物油可多摄入 D.总热能摄入不变5.下列有关豆类的说法中不正确的是( )。
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多6.目前确定的必需脂肪酸是( )。
A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B.亚油酸、α-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸 D.α-亚麻酸、花生四烯酸7.核黄素良好的食物来源是( )。
A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类8.与蛋白质代谢有关的维生素是( )。
A.维生素A B.维生素C C.维生素B2 D.维生素B69.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )。
A.含量较低 B.营养价值很低C.主要存在于蛋清中 D.以上都不正确10.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。
A.5~10g B.10~15g C.15~20gD.20~30g参考答案:1.(B)2.(A)3.(C)4.(A)5.(D)6.(B)7.(A)8.(D)9.(D) 10.(D)一、单项选择题(以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。
三级公共营养师考试题目答案汇总
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三级公共营养师考试题目答案汇总一、选择题(每题2分,共20分)1. 人体能量代谢的主要方式是:A. 静息代谢B. 消化代谢C. 运动代谢D. 呼吸代谢答案:D2. 下列哪种食物富含维生素C:A. 鱼B. 肉C. 蛋D. 蔬菜答案:D3. 下列哪种疾病属于营养缺乏病:A. 肥胖症B. 坏血病C. 高血压D. 糖尿病答案:B4. 成人每日推荐摄入的膳食纤维量为:A. 20-30克B. 30-40克C. 40-50克D. 50-60克答案:A5. 下列哪种食物富含钙:A. 水果B. 蔬菜C. 谷物D. 肉类答案:D6. 下列哪种食物富含铁:A. 鱼B. 蛋C. 蔬菜D. 豆类答案:D7. 下列哪种疾病属于营养过剩病:A. 贫血B. 肥胖症C. 坏血病D. 高血压答案:B8. 成人每日推荐摄入的钠量为:A. 200毫克B. 500毫克C. 1000毫克D. 2000毫克答案:D9. 下列哪种食物富含蛋白质:A. 水果B. 蔬菜C. 谷物D. 肉类答案:D10. 下列哪种食物富含维生素B1:A. 鱼B. 肉C. 蛋D. 粮食答案:D二、判断题(每题2分,共20分)1. 人体能量代谢的主要方式是呼吸代谢。
(正确)2. 维生素C主要存在于肉类食物中。
(错误)3. 膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。
(正确)4. 成人每日摄入过多的膳食纤维会导致营养不良。
(错误)5. 钙主要存在于蔬菜中。
(错误)6. 铁是血红蛋白的组成部分,对预防贫血有重要作用。
(正确)7. 营养过剩会导致肥胖症。
(正确)8. 钠对维持人体水分平衡有重要作用。
(正确)9. 蛋白质是人体必需的营养素。
(正确)10. 维生素B1主要存在于肉类食物中。
(错误)三、简答题(每题10分,共30分)1. 请简述公共营养师的职责。
答案:公共营养师的职责包括为个人或群体提供营养咨询、制定营养计划、监测营养状况、普及营养知识、指导食物选择和烹饪方法等,以促进人们达到良好的营养状态。
营养师三级试题及答案
![营养师三级试题及答案](https://img.taocdn.com/s3/m/0a0d4719f11dc281e53a580216fc700aba68524d.png)
营养师三级试题及答案第一部分:单选题1. 营养是什么?A. 组织和维持身体功能所需的物质B. 一种保持健康的生活方式C. 人类对食物的好恶选择D. 通过饮食和生活方式获得的热量答案:A. 组织和维持身体功能所需的物质2. 下列哪种食物属于富含维生素C的食物?A. 牛奶B. 鸡蛋C. 橙子D. 面包答案:C. 橙子3. 下列哪种营养物质是构成人体肌肉和骨骼的重要组成部分?A. 脂肪B. 碳水化合物D. 矿物质答案:C. 蛋白质4. 哪种维生素对于促进钙吸收和骨骼健康非常重要?A. 维生素AB. 维生素B12C. 维生素DD. 维生素K答案:C. 维生素D5. 下列哪种食物是富含膳食纤维的?A. 白米饭B. 鸡肉C. 苹果D. 面条答案:C. 苹果第二部分:多选题1. 下列哪些食物属于维生素A的良好来源?(可多选)B. 菠菜C. 西红柿D. 牛奶答案:A. 胡萝卜 B. 菠菜 C. 西红柿2. 以下哪些食物富含铁元素?(可多选)A. 红肉B. 花生酱C. 鸡肉D. 绿叶蔬菜答案:A. 红肉 C. 鸡肉 D. 绿叶蔬菜3. 下列哪些食物属于碳水化合物的来源?(可多选)A. 面包B. 鸡蛋C. 白米饭D. 面条答案:A. 面包 C. 白米饭 D. 面条4. 以下哪些食物可以提供丰富的蛋白质?(可多选)A. 坚果B. 鱼类C. 豆腐D. 猪肉答案:A. 坚果 B. 鱼类 C. 豆腐 D. 猪肉5. 下列哪些食物含有丰富的维生素C?(可多选)A. 柑橘类水果B. 牛奶C. 蔬菜D. 果汁答案:A. 柑橘类水果 C. 蔬菜第三部分:判断题1. 营养师的主要职责是指导人们建立健康的饮食习惯和生活方式。
答案:正确2. 蛋白质是人体新陈代谢的主要能源来源。
答案:错误3. 维生素D可以由人体自行合成,因此我们无需通过食物摄取。
答案:错误4. 营养不良可能导致免疫系统功能下降,增加患病风险。
答案:正确5. 膳食纤维可以帮助促进消化系统的健康。
公共营养师三级试题与答案详解
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公共营养师三级试题与答案详解一、选择题1. 以下哪种食物属于高脂肪食物?A. 苹果B. 鸡蛋C. 西兰花D. 面条答案:B. 鸡蛋2. 膳食纤维的主要作用是什么?A. 促进肠道蠕动B. 提供能量C. 促进骨骼发育D. 促进肌肉生长答案:A. 促进肠道蠕动3. 以下哪种食物富含维生素C?A. 牛奶B. 香蕉C. 红肉D. 花生答案:B. 香蕉4. 钙是维持哪个系统的正常功能所必需的?A. 消化系统B. 呼吸系统C. 循环系统D. 骨骼系统答案:D. 骨骼系统5. 以下哪种食物富含铁元素?A. 香蕉B. 鸡肉C. 牛奶D. 米饭答案:B. 鸡肉二、简答题1. 请简述脂溶性维生素和水溶性维生素的区别。
答:脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,它们可以在脂肪组织中存储,因此摄入过多的脂溶性维生素可能导致中毒。
水溶性维生素包括维生素C和多种B族维生素,它们不能在体内储存,多余的水溶性维生素会通过尿液排出。
2. 请简要介绍一下膳食纤维的好处。
答:膳食纤维具有多种好处。
首先,它可以促进肠道蠕动,预防便秘。
其次,膳食纤维能够增加饱腹感,帮助控制体重。
此外,膳食纤维有助于降低胆固醇水平,预防心血管疾病。
最后,膳食纤维还可以维持肠道菌群平衡,促进肠道健康。
3. 请简述钙在人体中的重要性。
答:钙是人体必需的矿物质之一,主要存在于骨骼和牙齿中。
钙对于骨骼生长和骨密度的维持非常重要,有助于预防骨质疏松症和骨折。
此外,钙还参与神经传导、肌肉收缩和血液凝固等生理过程,对维持正常的神经肌肉功能和循环系统功能也至关重要。
4. 请简要介绍铁元素在人体中的作用。
答:铁元素在人体中的作用非常重要。
它是血红蛋白和肌红蛋白的组成部分,参与了氧气的运输和储存。
铁还是多种酶的辅酶,参与能量代谢、免疫系统的正常功能和体温调节等。
缺铁会导致贫血和免疫功能下降,因此摄入足够的铁对维持身体健康至关重要。
以上是关于公共营养师三级试题与答案的详解。
公共营养师三级理论知识考试题及答案
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E.少量胺
80. 热聚合反应后的脂肪(
)。
A.有毒
B.色泽加深
C.黏度增加
D.色泽变淡
E.严重时冷却后会发生凝固现象
81. 下列措施可以预防含氰苷类植物中毒的有(
)。
A.加强宣传教育,不吃各种苦味果仁
)。
摄入氮粪氮 粪代谢氮
摄入氮 尿氮
A.
吸收氮
×100%
B. 摄入氮 ×100%
吸 收 氮( 尿 氮 尿 内 源 氮)
摄入氮 粪氮
C. 摄 入 氮( 粪 氮 粪 代 谢 氮) ×100%
D. 吸收氮 ×100%
56. 下列不可以诊断为高血压的是(
)。
A.收缩压等于140mmHg
B.舒张压等于80mmHg
22. 社区营养干预方案不应该考虑(
)。
A. 干预社区的历史和现实地位
B. 干预成本效益
C. 干预的难度
D. 所要干预的营养问题的重要程度
23. (
)属于计数资料。
A. 身高(cm)
B. 体重(kg)
C. 某人群营养缺乏病数
D. 血压(mmHg)
24. 下列个人健康资料中属于生物血资料类的是(
)。
A. 现病史、过去史、家族史
)。
A. 了解消化道有无炎症
B. 了解消化道有无出血
C. 了解消化道有无寄生虫
D. 了解消化道恶性肿瘤情况
E. 间接了解胃、胰腺等系统的功能状况
73. 使用卧式标准量床测量婴儿的身长应该(
)。
A. 脱去帽子
B. 脱去袜子
C. 穿单衣
D. 脱去鞋子
E. 空腹
第4页共7页
74. 人体供能营养素有(
2023年公共营养师之三级营养师真题精选附答案
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2023年公共营养师之三级营养师真题精选附答案单选题(共30题)1、下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。
A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜:要随切随炒,切忌切好后就置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失【答案】 B2、消化吸收率最高的大豆食品是()。
A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 A3、下列关于道德的说法中,正确的有()。
A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 D4、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加()。
A.100B.200C.300D.400【答案】 B5、贫铁食物是()。
A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 C6、铅污染食品的主要途径是()。
A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 D7、纤维素主要存在于植物的()。
A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 D8、老年人保证充足的维生素E供给量是为了()。
A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 C9、肝硬化合并腹水的患者,每日食盐应限制在()。
A.1.2~2.0gB.2.2~2.5gC.3gD.3.5g【答案】 A10、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为()之内。
A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 A11、中国人的主要的蛋白质的食物来源是()。
A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 A12、饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因()。
A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 B13、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是()。
A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 D14、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是()。
全国公共营养师《三级》基础理论知识真题汇编一
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全国公共营养师《三级》基础理论知识真题汇编一1[单选题](江南博哥)暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏()。
A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B2正确答案:D参考解析:D【解析】鲜牛奶经日光照射一分钟,B族维生素很快消失,因此,牛奶应避光保存。
2[单选题]亚油酸是()。
A.n—3系脂肪酸B.n—6系脂肪酸C.n—7脂肪酸D.n—9系脂肪酸正确答案:B参考解析:B3[单选题]在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是()。
A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C正确答案:A参考解析:A4[单选题]中国学者发现缺()是克山病的一个重要致病因素,而克山病的主要特征是心肌损害。
A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素正确答案:A参考解析:A5[单选题]下列关于氨基酸模式的描述不正确的是()。
A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近,必需氨基酸被人体的利用程度就越高。
B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。
D.一般来说,动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近正确答案:C参考解析:C【解析】氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。
6[单选题]下列食用油中胆固醇含量最高的是()。
A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油正确答案:A参考解析:A7[单选题]肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭,是食物中()分解所致。
A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素正确答案:C参考解析:C【解析】肉蛋食品腐败变质后具有恶臭,是由于食品中的蛋白质分解所致。
8[单选题]老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充,以下不正确的是()。
A.叶酸400μgB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg正确答案:C参考解析:C【解析】中国营养学会推荐的烟酸的参考摄入量为男子14mgNE/日,女子13mgNE/日。
9[单选题]低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为()。
202205公共营养师三级理论及答案(已校对)
![202205公共营养师三级理论及答案(已校对)](https://img.taocdn.com/s3/m/509d0b264a35eefdc8d376eeaeaad1f34693111e.png)
2022年5月浙江省职业资格全省统一鉴定公共营养师三级理论知识试卷一、判断题(第1-20题,对下面的叙述,你认为正确的,请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑;你认为错误的,请把“B”涂黑。
每题1分,共20分。
)1. (√)青少年配餐应保证营养平衡。
2. (×)身体活动特指体育运动,不包括休闲活动。
三级P1673. (√)“鸭步”是骨软化病患者的典型步态表现。
三级P1114. (√)尿液可用于测定人体蛋白质需求量。
三级P865. (×)中国居民平衡膳食宝塔的最高(底)层是谷类。
基础知识P2126. (×)加盐可以提高蛋白质凝固的温度。
7. (√)如果运动负荷安排适宜,则锻炼者的主观感觉应该是精神饱满,体力充沛,倍感舒服,渴望运动。
8. (√)防止四季豆食物中毒的有效方法是充分煮熟。
基础知识P3839. (×)适量运动、少抽烟少喝酒属于健康生活方式。
三级P161戒烟限酒10. ( )硫酸钙不常作钙强化剂。
11. (√)营养补充剂申请时,对其主料的纯度应有确定的检验机构出具的该营养素含量(纯度)的检验报告。
12. (×)炭疽主要是牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜的传染病。
基础知识P361不含鸡、鸭,猪一般患局部炭疽。
13. (√)高脂血症适合采用的饮食是低脂适量碳水化合物的饮食。
基础知识P31414. (×)老年人膳食脂肪的构成比S:M:P=1.5:1。
1:1.5:115. (√)成人左右半心之间互不相通,但左心房与左心室,右心房与右心室之间均通过房室口相通。
基础知识P1616. ( )教育可以维持道德规范。
17. (√)职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。
基础知识P218. (√)当人体缺乏四氢叶酸时,可引起巨幼红细胞贫血症。
基础知识P13019. (√)在各食物中,豆类含有丰富的维生素B6。
基础知识P12620. (×)早产婴儿在出生的头6个月,应补充维生素E 13mg/kg。
全国公共营养师《三级》基础理论知识真题汇编(三)
![全国公共营养师《三级》基础理论知识真题汇编(三)](https://img.taocdn.com/s3/m/8c0c578e294ac850ad02de80d4d8d15abe2300ab.png)
全国公共营养师《三级》基础理论知识真题汇编(三)一、单项选择题(选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。
共100题,每题0.8分,共80分。
)1.维生素A的主要生理功能为()。
A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【参考答案】D【参考解析】维生素A又称为视黄醇,可以维持正常视觉。
2.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()℃。
A.500B.10000C.700D.3000【参考答案】C【参考解析】社会主义职业道德是建立在以公有制为主体的经济基础之上的一种社会意识。
4.慢性砷中毒可导致()。
A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【参考答案】D【参考解析】成人以每日摄入30g左右膳食纤维为宜。
7.维生素E的合成场所为()。
A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【参考答案】C【参考解析】谷胱甘肽过氧化酶为含硒酶。
11.对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广的是()。
A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【参考答案】D【参考解析】营养强化可以弥补天然食物的营养缺陷,预防营养不良,而且适合不同人群的营养需要,经济合理还有利于推广。
12.一般每升尿液加入()ml甲苯是适宜的。
A.1—2B.2—3C.5—10D.10—15【参考答案】C【参考解析】婴儿期是一生中生长发育最快的时期。
14.测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为()。
A.24gB.64gC.25gD.18g【参考答案】C【参考解析】测定食物中的总氮乘以6.25即得蛋白质含量。
4×6.25=25。
15.下节哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()。
A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【参考答案】B【参考解析】蛋黄和动物肝脏均为高胆固醇食物。
16.轻体力劳动,正常体重糖尿病人的能量需要量是()(kcal/kg·d)A.25B.30C.35D.40【参考答案】A【参考解析】复合鲜味调味品中的核苷酸类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加热完成之后再加入。
2022年-2023年公共营养师之三级营养师题库及精品答案
![2022年-2023年公共营养师之三级营养师题库及精品答案](https://img.taocdn.com/s3/m/4a08206d905f804d2b160b4e767f5acfa0c78341.png)
2022年-2023年公共营养师之三级营养师题库及精品答案单选题(共50题)1、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()。
A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 A2、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是()含量丰富的食品更易产生。
A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 B3、正常人每日饮水量应为()左右,通过肾脏排出体内水()左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 A4、老年人的蛋白质供给量不宜过多,但优质蛋白质应占蛋白质总量的()。
A.1/3以上B.1/4以上C.1/5以上D.1/6以上【答案】 A5、乳粉是以牛乳为原料,经杀毒、浓缩和()而制成的粉末状产品。
A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 D6、目前确定的必需脂肪酸是()。
A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 B7、女,30岁,怕热、多汗、易激动,消瘦1年。
查体:消瘦、皮肤湿润,甲状腺增大,随吞咽上下移动,心率100次/分。
检验:T3、T4增高。
最可能的诊断是()。
A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 B8、下列的维生素中,与骨钙素的生物合成有关的是()。
A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 B9、下列两个均属于必需氨基酸的是()。
A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 B10、正常人血浆的pH值为()。
A.5.35—6.35B.6.35—7.35C.7.35—7.45D.7.45—7.55【答案】 C11、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是()。
A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 A12、食物中毒是指()。
2023年公共营养师之三级营养师题库附答案(典型题)
![2023年公共营养师之三级营养师题库附答案(典型题)](https://img.taocdn.com/s3/m/2110bbe127fff705cc1755270722192e45365833.png)
2023年公共营养师之三级营养师题库附答案(典型题)单选题(共30题)1、地中海膳食结构的代表国家是()。
A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 D2、可促进钙的吸收和重吸收的是()。
A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.β-胡萝卜素【答案】 B3、学龄儿童的膳食指南不包括()。
A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食,饮用清淡饮料,控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 A4、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成()。
A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 C5、维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是()。
A.维生素A—视黄醇B.维生素E—生育酚C.维生素D—生物素D.维生素C—抗坏血酸【答案】 C6、对葡萄球菌食物中毒的特点,表述不正确的是()。
A.全年发生,多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品,蛋及蛋制品D.一般1~2天会痊愈,死亡率低【答案】 C7、真空冷却多用表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在()为最佳温度。
A.2~3℃B.4~5℃C.5.5~6℃D.6~7℃【答案】 A8、营养教育的主要内容如下()。
A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中,提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 C9、牙龈炎及出血,可能是哪种维生素摄入不足()。
A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 D10、()中富含最理想的天然优质蛋白质。
A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 C11、以下属于成酸性食品的是()。
A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 B12、维生素A缺乏症可引起()。
A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 D13、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是()。
2024年公共营养师之三级营养师题库及精品答案
![2024年公共营养师之三级营养师题库及精品答案](https://img.taocdn.com/s3/m/d7c1a1487dd184254b35eefdc8d376eeafaa174c.png)
2024年公共营养师之三级营养师题库及精品答案单选题(共40题)1、()是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。
A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 B2、亚油酸是()。
A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 A3、营养教育是通过改变人们()而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。
A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 C4、谷类中的维生素主要以()为主。
A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 B5、职业道德具有()。
A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 B6、维生素D缺乏可导致()。
A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 C7、下列哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()。
A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 A8、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为()小时。
A.24B.26C.48D.72【答案】 D9、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有()。
A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 D10、动植物平衡的膳食结构的代表国家是()。
A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 A11、减肥期间,脂肪组织分解所释放的脂肪酸,不能作为()能量使用。
A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 B12、一成年男性的BMI值为18,请判断他为()。
A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 C13、女,30岁,近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。
需进一步检查的生化指标是()。
A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 B14、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收()。
2023年公共营养师之三级营养师题库与答案
![2023年公共营养师之三级营养师题库与答案](https://img.taocdn.com/s3/m/3486ef48178884868762caaedd3383c4bb4cb480.png)
2023年公共营养师之三级营养师题库与答案单选题(共30题)1、以下不是维生素C缺乏症状的是()。
A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 D2、牙龈炎及出血,可能是哪种维生素摄入不足()。
A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 D3、体格测量工作实施标准化的目的不包括()。
A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 B4、婴儿应在()时开始添加含铁丰富的食物。
A.2—4个月B.3—4个月C.4—6个月D.6—8个月【答案】 C5、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收。
A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 A6、调查某幼儿园膳食情况,如果三餐的能量分配为早餐30%,午餐40%,晚餐30%,某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐,那么该日总人数为()。
A.22B.25C.24D.20【答案】 A7、食用藻类也是人们常用食物,下列属于食用藻类的选项是()。
B.银耳C.海带D.木耳【答案】 C8、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是()。
A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 A9、以下哪种食物胆固醇含量最高()。
A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 A10、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为()μgDFE/d。
A.350B.380D.450【答案】 C11、若皮肤出现类似黄疸改变,则可能是因为摄入了大剂量的()。
A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 C12、男性和女性皮褶厚度分别为()是肥胖的界限。
A.<10 mm;<20 mmB.>50 mm;>40 mmC.10~40 mm;20~50 mmD.>40 mm;>50 mm【答案】 D13、按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是()。
A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 D14、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说,下列哪种物质是必需的()。
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公共营养师(三级)理论知识一.尿液营养评价意义。
保存及注意事项答:1)测定人体蛋白质需要量和氨基酸代谢试验2)测定水溶性维生素的耐受实验和需要量以及营养状况;3)评价矿物质的代谢以及需要量(如钙、铁、锌等);冷藏4 C 2)加入化学防腐剂1 )福尔马林2)甲苯3)麝香草粉4)浓盐酸5)碳酸钠6)氯仿7)混合防腐剂注意事项1)收集容器清洁、干燥、一次性使用,较大开口便于收集2)留足够标本,尿标本至少12hml,其余项目超过50ml,如是定时尿,容器足够大,加盖,加防腐剂3)尿培养无菌条件,无菌容器收集中段尿液4)正确收集方法,及时送检二.学龄前儿童营养1 )能量2 蛋白质、脂肪、碳水化合物。
3 钙、碘、铁、锌。
4 维生素A、B 族维生素、维生素C。
三.产能营养素的概念答:其中碳水化合物、脂肪和蛋白质经体内代谢后可释放能量,故三者统称为“产能营养素”。
四.简述食品中农药残留的主要来源包括哪些内容。
控制食品中农药残留量答:1)农药2)“三废”废水、废渣、废气3)食物链4)食物的烹调过程。
控制措施:加强农药生产和经营管理,安全合理使用农药。
制定和严格执行食品中农药残留限量标准,制定适合我国的农药政策,开发高效低毒低残留新品种,及时淘汰停用高毒、高残留、长期污染环境的品种等。
五.蛋白质互补作用?调配遵循原则?腐败鉴定指标?蛋白质概念及蛋白质不良分类?答:1)两种或两种以上食物,其中所含必需氨基酸相互补充,为蛋白质互补作用。
2)原则:食物生物学种属越远越好;搭配种类越多越好;食用时间越近越好。
指标:1)感官指标,敏感可靠,通过嗅觉判定2)物理指标:浸出量,折光率,冰点下降、黏度上升及pH值等。
3)化学指标:通常有三项,挥发性盐基总氮,二甲胺与三甲胺;K值。
微生物指标:细菌总数和大肠菌群值。
概念:化学结构一类有机化合物,人体必需营养素之一。
生命产生、存在和消亡都与蛋白质有关,是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。
构成和修复组织、调节生理功能等方面发挥着重要作用,还是人体能量的来源之一。
不良症状三:1.水肿型营养不良。
2. 消瘦型。
3.混合型。
六•简述维生素A的生理功能。
缺乏的原因及基本特征答案:(1 )维持正常视觉。
(2)维护上皮组织细胞的健康。
(3)维持骨骼正常生长发育。
(4)促进生长与生殖。
(5)(抗癌、抗氧化、提高免疫力等。
缺乏特征:眼部症状:眼干燥症;夜盲症;角膜软化。
皮肤症状:皮肤干燥且有皱纹。
影响骨骼系统,发育迟缓;牙齿生长延缓。
影响生殖功能。
影响免疫功能。
缺乏原因:摄入不足,吸收利用障碍,需要量增加,代谢障碍,营养素的影响:缺蛋白质和锌影响维A 利用。
其他:酗酒和长期使用一些药物。
七.简述孕妇孕早期膳食要点。
答:1 )促进食欲的食物2)容易消化的食物3)少食多餐,想吃就吃4)孕妇完全不进食时,补充至少150 g 葡萄糖。
(5)计划妊娠时就开始补充叶酸400〜600卩g/日。
八.粮豆类主要卫生问题:1 霉菌和霉菌毒素的污染2农药残留3有毒有害物质污染4虫害6惨伪九.简述食品腐败变质的原因及卫生学意义。
答:(1 )原因:食物本身的组成和性质;环境因素;微生物的作用2)卫生学意义:感官性状发生改变;食品成分分解与流失,营养价值降低;十. 简述中国居民膳食指南原则。
答:(1 )食物多样,谷类为主,粗细搭配。
(2)多吃蔬菜水果和薯类。
(3)每天吃奶类、大豆或其制品。
(4)常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。
(5)减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食。
(6)食不过量,天天运动,保持健康体重。
(7)三餐分配要合理,零食要适当(8)每天足量饮水,合理选择饮料。
(9)如饮酒应限量。
(10)吃新鲜卫生的食物。
十一•膳食调查报告主体内容包括哪些方面?答案:(1 )居民食物摄入情况。
(2)能量和主要摄入状况。
(3)居民膳食能量、蛋白质、脂肪的来源。
(4)居民膳食结构状况与膳食指南。
(5)通常采用统计分析进行人群数据录入、整理与分析。
十二•简述膳食纤维的定义及增加膳食纤维的途径答:定义两种:一生理学将膳食纤维定义哺乳动物消化系统内未被消化的植物细胞的残存物,包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶、抗性淀粉和木质素等;二是化学角度为植物的非淀粉多糖加木质素。
来源植物性食物,麸皮和糠含有大量纤维素、半纤维素和木质素;苹果、柠檬等水果和洋菜、蚕豆等蔬菜含有果胶。
除天然食物自然状态的膳食纤维外,有多种粉末状、单晶体等从天然食物中提取十三•简述食谱的综合评价内容。
答:(1 )能量和营养素计算。
(2)食物种类和比例。
(3)三种产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的供能比例,动物脂肪是否过量。
(4)蛋白质来源(5)三餐能量摄入分配。
(6)烹饪方法十四•简述家庭食品容器和包装材料污染的预防建议。
答:(1 )需求分析与数据分析(2)概念设计;(3)逻辑设计(4)物理设计。
十五•回顾法、记账法、称重法定义及各自的优缺点、应用范围是什么?答案:回顾法:1)定义:回顾法通过访谈形式(回顾性膳食调查方法),通过询问被调查对象过去24小时实际膳食情况,对其摄入量计算和评价。
2)优点:所用时间短、应答者不需要较高文化,得到个体的膳食营养素摄入状况,便于分析比较。
3)缺点:依赖短期记忆,对调查者要严格培训。
4)应用范围:家庭中个体的食物消耗,描述不同人群个体。
记账法:1 )定义:根据伙食账目获取膳食情况,得到一定期限的食物消耗总量和就餐者的人日数,计算出平均每人每日的食物消耗量,按照食物成分表计算这些食物所供给的能量和营养素数量。
2)优点:操作简单、费用低、所需人力少,适用于大样本膳食调查,易于为膳食管理人员掌握。
(3)缺点:只能得到人均膳食摄入量,难以分析个体(4)应用范围:建有伙食账目的集体单位。
称重法:1 )定义:摄入食物称重计算摄入能量和营养素。
两方面,一厨房中每餐所用各种食物的生重和烹调后的熟食重量;二称量熟食的重量按照生熟比得出每人所食入的各种生食物的重量。
2)优点:能够准确的收集数据,真实反应被调查者的营养摄入情况。
(3)缺点:不易普遍推广。
调查某一伙食单位或个人一日三餐中每餐各种食物的食用量。
十六.简述营养性缺铁贫血表现几种形式。
和时期段的表现。
答案:(1)铁减少期:血清铁浓度下降,无临床症状。
2)红细胞生成缺铁期:此期储存铁进一步耗竭, 运铁蛋白浓度降低和游离原卟啉浓度升高,血红蛋白浓度尚未降至贫血标准。
(3)缺铁性贫血期:血红蛋白和红细胞比积下降,出现缺铁性贫血的临床症状。
时期段:起病缓慢,先是皮肤黏膜逐渐苍白,口唇和甲床最明显。
(2)疲乏无力,不爱活动,常有烦躁不安或者萎靡不振。
(3)食欲减退,出现口腔炎、舌炎、有的会出现异食癖(4)免疫功能下降。
(5)化验检查以血红蛋白血清铁蛋白等减少为主。
十七.简述学校营养配餐原则。
答:1)营养平衡满足人体需要能量、蛋白质、脂肪以及矿物质和维生素;比例适宜。
(2)注意饭菜的口味。
(3)季节和市场供应情况。
(4)兼顾经济条件。
十八.简述社区营养工作的主要内容。
答:1)社区人群膳食营养状况监测和指导2)营养与疾病调查和信息收集3)保健和营养干预4)营养教育和咨询。
十九。
简述肥胖的治疗原则及方法。
答案:原则达到能量负平衡,促进脂肪分解。
方法:饮食管理:控制总能量摄入量;营养素分配比例:供能营养素能量分配比例,保证维生素和矿物元素供给,增加膳食纤维,改变不良饮食习惯,合理烹调方法。
运动法。
药物疗法。
非药物疗法。
二十。
维生素B2缺乏的基本体征。
答1早期:虚弱、疲倦、口痛、眼部发烧、眼痒。
进一步称“口腔-生殖综合症”。
二十一. 食品标签的基本内容包括哪些?答:强制标示和非强制标示。
强制标示:食品名称、配料清单、配料的定量标示、净含量、制造者、经销者的名称和地址、生产日期和保质期、储藏说明、产品标准号、质量等级内容。
非强制标示:批号、食用方法、营养成分。
二十二。
试述学校营养午餐食谱设计的制定原则。
答:1 )遵守“营养、卫生、科学、合理”,体现平衡膳食,满足学生生长发育需要2)结合中小学生饮食习惯,季节、地区特点和经济负担,利用当地食物资源,制定营养食谱3)主食粗细搭配,粗粮细作4)优质蛋白质摄入占膳食总蛋白质的一半以上。
动物性食品与豆制品、蔬菜、瓜类、豆类、薯类及菌藻类合理搭配。
蔬菜中应有一半应为绿色或其他有色叶菜。
5)提供钙的食物,不低于400mg。
控制食盐摄入量3g以下。
6)注意:每周食谱不重样;选用富含维生素A、B2、铁和钙,如豆腐、肝、海带、胡萝卜等。
每周至少一次含铁丰富的动物内脏7)食谱的切实可行。
运餐卫生、保温等。
合理烹调;掌握学生的健康状态,消除营养不良;集体用餐场所应卫生,保持环境整洁。
二十三。
试述婴儿添加辅助食品的科学依据、时间与原则。
答:1 )科学依据:满足婴儿的营养需求。
学习吃食物,为断奶作准备。
3 )适应婴儿消化系统及心理发育需要。
4)培养良好饮食习惯。
添加辅食时间:4-6 个月时逐步添加辅助食品。
原则:1)逐步适应2)由稀到稠;3)量由少到多4)因人而异。
二十四.试述沙门氏菌食物中毒和葡萄球菌肠毒素中毒为例说明细菌性食物中毒的主要特点。
答案:1)感染型。
食物被细菌污染, 合适的温度时间,使细菌繁殖在食品中2)动物性食品为主,农村病死牲畜肉3)潜伏期12〜24小时,长者2〜3天。
头昏、恶心、全身无力。
呕吐、腹痛、腹泻。
腹泻为水样便,一日8次至10多次。
4)发烧39〜40C, 2〜3天。
重症病人寒战、抽搐、甚至昏迷。
5)持续3〜5日,老年人、体质差的重病人,若抢救不及时也繁殖.食用前彻底加热葡萄球菌肠毒素中毒特点:1)耐热性极强并能低抗胃肠道蛋白酶水解作用的外毒素而发生的中毒属于毒素型。
2)乳类及乳制品、肉类、剩饭。
3)发病潜伏期很短,16小时,平均2~3小时。
症状:恶心、反复呕吐,多者20余次。
腹部疼痛。
腹泻较少,1〜2次。
头疼、头晕、出冷汗、虚弱无力。
4)微烧。
5)病程短,1〜2天。
儿童对肠毒素病情较重。
6)防止金黄色葡萄球菌. 肠毒素。
二十五。
试述市场调查主要方法。
答案:(1)家庭访问和个人访问,面对面交谈,收集资料. 特点:有深度、直接性、灵活性、准确性强和拒答率低,时间长成本高和受干扰等缺点。
适用范围①范围较小、比较复杂情况;②得到顾客对某种产品是否有购买想法③了解某种问题能否通过宣传取得谅解。
2)现场观察法是凭借自己的眼睛或借助录像器,在现场直接记录正在发生的市场行为的一种有效收集资料的方法。
特点:①自然、客观、准确;②直接、简单、易行;③时间长费用高;④观察深度不够;⑤限制性较大的问题。
3)优点:①结果客观性和实用性②时间长、费用高③有局限性。
二十六。
孕妇营养有何特点?答1 )缺乏蛋白质,容易流产,影响胎儿脑细胞发育,妊娠贫血、营养性水肿及妊娠高血压综合症。