里脊肉饼的酱怎么调

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里脊肉饼酱料如何制作呢

里脊肉饼酱料如何制作呢里脊肉饼大家都吃过吧，这是一道非常适合孩子们吃的食物，现在不少家长常常会发现孩子比较喜欢吃路边摊的小吃，对家里普通的饭菜越来越不感兴趣，即便是有营养的食物到了孩子的嘴里都变了味，里脊肉饼就是现在小孩子非常喜欢吃一种食物，那么里脊肉饼酱料如何制作呢?菠萝炒里脊肉酸甜开胃，是一道非常适合孩子们吃的开胃菜。

这道菠萝炒里脊肉的做法简单又家常，也算是一道改良版的糖醋里脊吧，妈妈们不妨做来给孩子们吃吃看。

原料：里脊肉300克，菠萝100克，番茄酱50克，面粉50克，生粉10克，鸡蛋3个，白糖、盐、陈醋、生粉各适量。

准备：1、里脊肉切薄片，用适量盐和少许生粉抓匀腌20分钟。

2、鸡蛋打入面粉中调成均匀的糊，也加入少许盐调味。

3、菠萝切成小小的菠萝块待用。

菠萝里脊肉的简单家常做法，改良版的糖醋里脊菠萝里脊肉的做法步骤：1、腌好的肉片挂上鸡蛋糊，入油锅炸至金黄时捞出沥油。

2、油锅里留点底油炒香番茄酱，炒的时候加陈醋、盐和白糖，炒香后放肉片和菠萝一起炒，炒匀出锅。

这道菠萝里脊肉比传统的糖醋里脊要好吃多了，因为有了菠萝和番茄酱的加入，让它既有水果的香味又营养丰富，同时还有帮助消化的作用哦。

酱香味滇式甜酱汁的做法详细介绍滇式甜酱汁的味道：酱香味滇式甜酱汁的制作材料：主料：黄酱200克，红糖100克，饴糖100克，桂皮10克，八角10克，草果10克，茴香10克，甘草10克，清水500克。

滇式甜酱汁的特色：酱香浓郁，咸鲜带甜。

教您滇式甜酱汁怎么做，如何做滇式甜酱汁将黄酱用家用搅拌机打成细泥。

锅中入清水、黄酱泥及其他用料，以文火熬制，待汁浓稠，用纱布过滤入调料罐即成。

其实孩子在生活中喜欢吃的并不是外面卖的食物，而是外卖的食物中有独特的味道，里脊肉饼中搭配的酱料味道很独特，而且香香辣辣的口味很受欢迎，所以很多小孩子也就变得非常爱吃，所以里脊肉饼酱料是很关键的，只要学会了，在家里同样也可以做出好吃美味的里脊肉饼。

糖醋里脊简介

简介
糖醋里脊是江浙一带的美味佳肴，色淡黄，形光润饱满.，色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。

是广受全国人民喜爱的一道肉食美味，尤其是受到孩子和女士的喜爱。

我家宝贝在饭店吃过一次后，就爱上了它，所以自己学会后每次孩子想吃了，总会做上一次给她解馋。

自己XXX其实也很简单，周末的时候做上一次即可提升自己的厨艺，也可使餐桌增添一抹靓丽。

时间与份量
•准备时间：10-20分钟
•XXX时间：10-20分钟
•用餐人数：1-2人
食材
•主料
•里脊肉400g
•辅料：油适量；盐适量；料酒15ml；鸡蛋1个；番茄酱30g •醋25ml；白糖40g；酱油20ml；鸡精少许；淀粉适量；
•葱适量；蒜适量；姜适量
•
步骤
1.里脊切小指粗般长条加入盐，料酒少许白糖腌制片刻。

2.取一个小碗加入番茄酱、酱油、醋、白糖、鸡精，清水拌均匀备用。

3.腌制过的里脊肉加入一个鸡蛋再次拌均匀。

4.然后把肉条放入干淀粉中均匀裹满淀粉。

5.油锅烧至7成热放入肉条炸制。

6.肉条发白捞出。

7.然后再次复炸一遍，
8.肉条金黄捞出沥油备用。

9.炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜。

10.然后倒入调好的料子。

11.炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。

12.倒入肉条快速翻炒。

13.肉条均匀沾裹汤汁关火。

（注：可编辑下载，若有不当之处，请指正，谢谢!）。

路边摊里脊夹馍的酱料怎么做的？

路边摊里脊夹馍的酱料怎么做的？很多人喜爱吃路边摊的食物，就喜欢那种随性的氛围，路边摊里脊夹馍的里脊肉选择的是鸡里脊，鸡肉容易被人体吸收，营养丰富，里脊夹馍是很多人喜爱吃的一种小吃，里脊营养丰富，对人体有很多好处，做里脊夹馍的酱料配置有讲究了，路边摊里脊夹馍的酱料怎么做的？接下来我们来看看吧。

一.原料烧饼、鸡里脊、生菜，甜面酱、油辣椒、孜然、盐、料酒、酱油、淀粉。

二.里脊肉饼的做法1：1、鸡里脊切片用料酒、酱油、盐、淀粉码20分钟;2、锅入油至5成热，而后转文火炸饼至两面金黄、酥脆;3、炸饼余下的油把码好味的鸡里脊用筷子一片一片的夹入油锅炸制;4、炸好的饼两面酥脆，控油备用；5、炸熟的鸡里脊盛出控油备用；6、把炸制好的饼用刀豁开一个半圆口；7、依次往饼里加生菜、鸡里脊、油辣椒、甜面酱并撒适量孜然粉。

二.里脊肉饼的做法21、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。

2、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。

然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。

3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。

三.里脊肉饼的做法31.五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。

2.锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料：李锦记红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。

3.炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软（改不改砂锅无所谓）。

4.酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵。

里脊肉饼肉腌制方法有哪些-

里脊肉饼肉腌制方法有哪些?里脊肉饼是现实生活中十分常见的美食，是由新鲜的里脊肉加上面饼所制作而成的，味道鲜香可口，外酥里嫩，而且营养价值丰富，而里脊肉饼的做法也很简单，最主要的是里脊肉饼的里脊肉腌制方法，里脊肉腌制恰当，里脊肉饼的味道会更好。

里脊肉饼腌料是什么里脊肉饼它的精髓在于外酥内嫩，肉香而不腻，好吃而又不贵。

简单说，为圆形面饼在油锅里炸过以后夹上过过油的里脊肉。

里脊肉饼好吃的秘籍在于肉的口感，肉质鲜美，丝丝入味就是里脊肉饼成功的关键一步。

而如果里脊肉饼的腌料是地道的，就为成功打下了坚实的基础。

那么里脊肉饼的腌料是什么呢?请看下面的介绍。

里脊肉饼腌料，即选用优质天然香辛料及功能性原料混合经精细加工而成的用于腌制食品的各种粉末。

适合鸡肉、猪肉、牛肉等肉类制品、蔬菜及海产品的腌制。

使用里脊肉饼腌料腌制后，赋予肉类表面香辛料颗粒或粉末，使肉质鲜嫩多汁，能有效去除肉本身的腥味。

腌或腌制，是一种在中国古代开始已经相当常见的食物烹调和保存方法，指利用糖、盐、醋或其他调味料来保存肉类或蔬菜等食物，以延长他们的保用期。

这些食物在浸泡一段时间后，会有一种与原来食物不同的风味。

而短时间的“腌”称“腌味”，一般在煮食前加入调味料，然后等一段时间才以烹调，使调味料的味道更能渗入食物中，有提升食物的味道的功能。

腌料的诞生将改变我们的饮食习惯，大家只要用选择自己喜欢的风味腌料，然后把自己想要做的肉类蔬菜腌制一下，然后以烤、炸、煎、炖等方式烹调，至熟即可使用，腌制后的产品适合油炸、烧烤、串烧、煎、炖等多种加工方法。

...里脊肉饼腌料都有什么上面提到，腌制后的肉饼会使调味料的味道更能渗入食物中，有提升食物的味道的功能。

所以里脊肉饼里的肉才让人觉得丝丝入味、唇齿留香。

那你一定很好奇里脊肉饼腌料都有什么吧?下面我们就为大家介绍里脊肉饼腌料里面都有哪些调味料。

做法一：胡椒(根据口味，可选黑胡椒或白胡椒)、盐、料酒、适量糖、还有适量醋(醋起中和作用)。

为什么做糖醋里脊不够鲜嫩，且和饭馆味道不一样，看看菜谱就知道

为什么做糖醋里脊不够鲜嫩，且和饭馆味道不一样，看看菜谱就知道准备一下食材～大合影～（好吧只是一部分）把里脊肉切成粗细适中的肉条～把切好的立即肉条煮熟（至少半熟）Tips：这就是为什么肉鲜嫩多汁，因为是煮熟的所以口感鲜嫩多汁。

在做其他菜的时候如果想配点肉片，最好先把肉煮一下，直接下油锅的肉会比较干柴，口感不好下面我们开始准备面粉和鸡蛋～鸡蛋面粉搅拌均匀～加入一些泡打粉，一会儿炸的时候会很蓬松～注意泡打粉不要加多，不然会成为油饼的软软的，喜欢什么样的口感大家还需要权衡一下。

特别喜欢酥脆的亲可以不加哦～面糊稍微稠一些，上劲，搅拌细腻就可以了～把煮好的里脊肉条拌入～Tips：面糊要是挂不上怎么办？不要急，把肉先裹一层干面粉，再挂面糊，就能挂上了哦～均匀地挂上面糊，之后下油锅～炸到金黄色捞出～（炸的越久口感越酥，但是颜色变深就不好看了，也要注意不要糊掉，大家自己权衡下～）经过了油锅洗礼的里脊～面糊很蓬松地包裹在上面，金灿灿的～下面来准备糖醋汁～刚刚炸里脊的油，倒出来一些在番茄酱里搅拌均匀～，注意是番茄酱，不是番茄沙司哦！番茄酱比番茄沙司浓稠，颜色较暗，番茄含量更高，味道比较淡。

加入盐，糖，白醋（一定是白醋，黑醋味道不对！）搅拌均匀～具体调料加多少看你自己咯，不同的比例会有不同的味道，没必要死板地按照方子来～喜欢偏甜的多放些糖，喜欢偏酸的多放些醋。

只要一点一点往里加，加到自己喜欢的味道就可以了。

淀粉与水混合均匀～把水淀粉倒入刚刚调好的番茄酱里～Tips：没把握好时间和火候，勾芡的时候淀粉结块了怎么办？在下锅之前就把淀粉和需要勾芡的汤料混合均匀就能有效避免～，下锅后只要不断地搅拌，芡汁就会很浓稠细腻啦！将调好的糖醋芡汁下锅煮至浓稠，把刚刚炸好的里脊倒入翻炒到均匀裹上芡汁，再炒一分钟收汁，出锅～（油烟太大没顾上拍照，体量一下～这就发张成品图吧～）。

煎饼酱怎么做？绝密配方教给你

煎饼酱怎么做？绝密配方教给你做煎饼的时候里面通常会做一些酱料当作调味，煎饼酱料的配方有很多种。

比较常见的就是里面有辣酱，加一些番茄酱，另外还有蜂蜜，苹果泥等食材。

可以根据的口感，适当的增减。

特色酱料也比较多，比如说煎饼甘味酱，草莓果酱等等，都是比较常见的煎饼的酱料。

用这样的酱料做煎饼口感确实很好。

★做法一★煎饼甘味酱材料：辣酱油75g，乌醋75g，蕃茄酱100g，酱油膏70g，蜂蜜30g，味醂70g，细砂糖30g，苹果泥60g做法1.将梅林辣酱油、乌醋、蕃茄酱、酱油膏、味醂先混合搅拌后，加入蜂蜜调匀。

2.加热后放入细砂糖。

3.再加入苹果泥搅拌至均匀状即完成★做法二★草莓果酱煎饼材料：鸡蛋2只，白糖6克，面粉70克，泡打粉1克，酸奶100克，油25克做法1，鸡蛋2只打散在容器中2，加入白糖，用打蛋器打至浓稠(这个要费点时间)3，加入过筛后的面粉和泡打粉，自上而下搅拌好4，加入酸奶和色拉油搅拌好5，平底锅热后，不用涂油，将面糊用勺子一勺一勺地倒入锅中，中小火煎至金黄色6，反面再煎好即可。

★做法三★煎饼果子酱配料及制作方法如下：一：所需材料：1：“十三香”调味料；2：质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；3：将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；★二：制作流程：1：在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2 勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整）2：煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖（实际用量请自行调整）3：继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀4：继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。

备注：以上只是标准的甜面酱制作方法，可以根据所需口味进行再加工，比如可以加入芝麻酱或花生酱，也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒，具体想做出什么味道可自由发挥。

★三：辣椒酱的做法1：材料：鲜红辣椒2斤、食用油1斤、牛肉或猪肉1斤（精瘦肉）、食盐3两、白糖2两、生姜3两、花椒面1两、味精1两、白酒1两、甜面酱5两、花生米3两（炒后压碎）、芝麻2两（炒后压碎）2：标准做法:油烧热至八成后倒入切好的肉炒一会，再倒入切碎的辣椒和调料小火炒熟，最后放入面酱、味精搅拌即可。

厨房美食菜谱：酱爆肉丁的做法

厨房美食菜谱：酱爆肉丁的做法
酱爆肉丁酱香浓郁、营养丰富是道超棒的下饭菜。

虽然只有猪里脊肉和黄瓜两种主要原料，看似简单，但想要做出颜色红亮的酱爆肉丁，这“酱”还是要有点讲究的，若只用简单的一种甜面酱是不能达到想要的效果的。

忘记在哪本书上看到了一种调制此类菜式所用酱料的方法，我试过之后觉得很好用，无论是颜色还是味道都合胃口。

酱汁的配方大致是这样：【甜面酱2勺+番茄酱1勺+蚝油1/2勺+生抽1/2勺+白糖1勺】可以根据自己的口味调整食材
主料：
猪里脊肉
黄瓜
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
玉米淀粉适量
甜面酱适量
番茄酱适量
蚝油适量
生抽适量
白糖适量
葱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.调制酱料用的材料
2.将甜面酱2勺+番茄酱1勺+蚝油1/2勺+生抽1/2勺+白糖1勺放入碗中调和均匀
3.猪里脊肉切丁
4.将里脊肉丁加适量料酒、胡椒粉、少许盐用适量水淀粉抓匀、腌制10分钟
5.黄瓜也切成丁
6.葱姜蒜切好备用
7.热锅凉油将肉丁下入锅中滑油，变色后捞出控油
8.将黄瓜丁也迅速滑油一下就捞出
9.锅中留底油爆香葱姜蒜，我加了一点干红辣椒
10.将调好的酱料下入油中炒出香味
11.如果太干可以加勺水，炒香
12.将肉丁和黄瓜丁一起加入锅中
13.快速翻炒，全部裹匀酱料后即可出锅
小贴士：这样调配好的酱用来做京酱肉丝也很好的。

里脊肉饼的做法

里脊肉饼的做法
里脊肉饼的做法
里脊肉饼的做法是怎么样的呢？里脊肉饼是一种在街头巷尾都很常见的'小吃，最先源起于安徽。

简单说，为圆形面饼在油锅里炸过以后夹上过过油的里脊肉。

里脊肉饼怎么做呢？
先准备好里脊肉若干克，圆形饼一个，生菜一片，切好的椭圆形黄瓜片两片，甜面酱，孜然粉，辣椒粉。

做法是这样的：
1、首先取里脊肉在沸油锅里炸过适当时间，然后取出放在铁网上，沥掉一些油。

怕油的人也可以用纸把油稍微吸一下。

2、再取圆形饼放入沸油锅内炸，2~3分钟过后取出。

3、用食用铁夹将圆形饼从一处豁开一个口子，大小约为120°
4、用刷子蘸取甜面酱少许在饼内部涂抹匀称，用食用铁夹夹生菜一片、黄瓜片两片放入饼内。

5、用食用铁夹夹取里脊肉放入饼内，适当按压，当肉放满时为止，根据自己的需求来放就可以了。

6、撒上孜然粉，辣椒粉，以及自己喜欢的调味料。

7、用食用铁夹夹好饼体，放入纸质小袋中。

或者自己在家吃的话装盘就可以了。

发哥杂粮煎饼：6种杂粮煎饼酱料的制作方法以及部分理论知识

发哥杂粮煎饼：6种杂粮煎饼酱料的制作方法以及部分理论知识前言：这是我为梦想奋斗的第10天，奋斗到有一天办一个自己的小吃培训机构。

已经分享杂粮煎饼、酱香饼配方，逍遥镇胡辣汤配方，鸡蛋灌饼配方，网红酱香饼商业配方，具体请看前面文章。

山东杂粮煎饼的标准制作流程一般分为以下几步：摊煎饼、打鸡蛋、撒小葱香菜等材料、加甜面酱或辣酱，最后加上脆饼包装后交给顾客。

在以上几个步骤中，甜面酱和辣酱的作用至关重要，味道好的甜面酱和辣酱与煎饼相辅相成，能激起顾客食欲，从而提高顾客的回头率，所以在做煎饼生意的时候一般要准备两种酱——甜面酱和辣酱。

很多人都有这种体会，有些名小吃其实主料并没有什么特别之处，但是他们的辅料比如辣酱、甜面酱、咸菜等特别好吃，很多时候正是这些味道好的辅料吸引回头客，杂粮煎饼的辣酱和甜面酱等辅料正是起到了这种功能。

目前市场上主流的几个辣酱品牌味道很好，但是价格很高，买品牌辣酱来做生意显然会增加成本。

而市场上散装的辣酱虽然价格低廉，但是味道很差，有些黑心商人为了降低成本，用劣质的辣椒来制作辣酱，甚至为了颜色的好看而添加对人体有害的色素，我们做生意时也不能使用这种辣酱。

今天分享的是杂粮煎饼的6种酱料，来源于我几个地方，一是买煎饼锅的时候送的，二是我当初学习的时候的，都发出来，大家自己学习。

一、简易甜面酱制作方法这个是基础的甜面酱，基本每个摊子味道差不多甜面酱400，蒜20，姜20，味精，盐水适量，油适量姜蒜打成粉下油，烧热，放入姜蒜，炒出香味，放入甜面酱，稀一点就多加点水，想更稠就用生粉勾芡。

二、番茄酱可以直接买，下面是自己做的，这个适合自己家做给小朋友吃去皮番茄470克，细砂糖120克，麦芽糖20克，柠檬汁10克番茄用开水烫30秒，放入冷水中，在捞起去皮。

切成小块，用榨汁机搅成液体更好番茄和白砂糖防区锅中，中火烧开，不断搅拌，熬制浓稠状态，放入麦芽糖继续搅拌，加入柠檬汁后，搅拌一会关火。

三、飘香酱的做法泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。

里脊肉饼怎么做？最详细步骤都在这里了

里脊肉饼怎么做？最详细步骤都在这里了作为非常珍贵的食材，里脊肉的吃法非常多，今天为大家介绍一种新鲜的吃法，那就是把里脊肉做成饼来吃，里脊肉饼味道非常香，吃起来也很方便，下面学习详细的制作方法。

一、里脊肉饼的做法材料以下材料为做一个里脊肉饼所用材料饼体：里脊肉若干克，圆形饼一个，生菜一片，切好的椭圆形黄瓜片两片，甜面酱，孜然粉，辣椒粉。

包装：印有里脊肉饼标志的纸质小袋一个，塑料袋（自己随便，想环保点就不用）1.首先取里脊肉在沸油锅里炸过适当时间，然后取出放在铁网上2.取圆形饼放入沸油锅内炸，2~3分钟后取出3.用食用铁夹将圆形饼从一处豁开一个口子，大小约为120°4.用刷子蘸取甜面酱少许在饼内部涂抹匀称，用食用铁夹夹生菜一片、黄瓜片两片放入饼内5.用食用铁夹夹取里脊肉放入饼内，适当按压（不能用力，否则…你懂得），当肉放满时为止6.撒上孜然粉，辣椒粉7.用食用铁夹夹好饼体，放入纸质小袋中。

二、里脊肉饼的做法步骤1里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀。

2在加入炸鸡粉。

3加入一勺香油。

4全部抓拌均匀放入冰箱冷藏3-5个小时腌制。

5面粉加入酵母和适量的清水（用的豆渣）搅拌。

6和成光滑的面团发酵。

7发酵好的面团取出。

8再次揉均匀。

9把面团擀成长方大片。

10在上面刷上一层香油。

11然后上下三折叠。

12在左右折叠，像叠被子一样。

13再次把面团擀成长方大片。

14然后卷成长条。

15切成等份小段。

16每一分两边封口捏紧整理成小圆球。

17轻轻擀成圆饼依次做好全部。

18平底锅稍到一点油放入圆饼。

19一面定型后翻面。

20直到两面金黄饼熟即好。

21这时把腌好的里脊肉取出加入一勺吉士粉。

22锅中油烧热放入肉片炸至。

23炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。

24撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。

25取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。

26把饼放在吸油纸上吸出油份。

27把面饼一刨两半。

28中加入一张生菜叶和适量的里脊肉即可食用。

馅饼的馅怎么调

本文整理于网络，仅供阅读参照馅饼的馅怎么调馅饼是一种用面和各样肉类、菜类一同制作而成的食品。

想要让馅饼变得好吃，将馅饼馅调好滋味，是十分重要的。

自然，馅饼的馅料有好多种，不一样馅料所使用的原资料和调味料以及制作方法，都是存在着必定的区其他，同时在调味的过程中，也是有好多窍门的。

下边就为大家介绍一下馅饼的馅料怎么调。

一、肉馅饼的肉馅做法一1、准备原料：猪肉糜250 克，鸡蛋 1 个，干黄酱40 克，老姜 8 片，大葱 1 根，花椒 20 粒，八角 1 颗，鸡精 2 勺，味精半勺，肉骨茶粉 3 勺，白糖 2 勺。

2、花椒、大料用开水泡 40 分钟。

3、少量多次地加入到干黄酱中，慢慢稀释干黄酱。

4、肉馅中加入葱、姜、鸡精、味精、鸡蛋、白糖、肉骨茶粉。

5、干黄酱完整稀释后，再少量多次地倒入肉馅中。

5、朝同一个方向搅打肉馅，向来打到上劲为止。

搅打好的肉馅能够直接做馅饼。

二、馅饼的肉馅做法二食材明细：西葫芦两个，猪肉馅适当，面粉适当，香菜少量，葱姜末少量，酱油适当，料酒少量，十三香少量，胡椒粉少量，花生油适当，盐适当本文整理于网络，仅供阅读参照步骤：1、面粉用温水和成软面团，醒半小时2、西葫芦洗净横着擦成丝，放盐，用手抓一会，放一边刹水3、肉馅里加入葱姜末、料酒、十三香、盐、胡椒粉、酱油、花生油顺时针搅拌4、把西葫芦攥去水放到肉馅盆里，香菜切末也放到肉馅里和西葫芦一同顺时针拌匀5、拌好馅。

三、馅饼的做法：1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。

2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少量味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，频频多次，搅拌时最好朝一个方向，而后放冷藏室静置30 分钟，即可。

3、用发好的面，将肉馅包进去，大小任意，按扁（厚薄适中）。

4、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上边，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。

改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，再翻面，也煎成金黄色，即可。

秘制牛肉馅饼 (2)【精品做菜教程】

5
包馅饼，入锅煎。
小贴士
1，一斤牛肉葱姜蒜比例是：1棵葱：两瓣蒜：三片姜。
2，牛肉较硬，先切成小块再剁比较省力，和馅时加入高汤使牛肉软嫩多汁。
3，绞的肉馅是挤出来的，口感当然没有剁的好吃，但剁成细碎不粘连的肉馅，是个体力活啊~~~
4，面醒好之后不要揉，直接揉成条切成小块擀成馅饼皮。（醒好后揉面会使面皮过于劲道）
秘制牛肉馅饼
所谓秘制，巧在用香油打黄豆酱，并加入高汤使牛肉软嫩多汁。
用料
牛肉
面粉
洋葱
葱姜蒜
高汤
香油
黄豆一个小时。（面一定要特别软才能皮薄）
2
牛肉剁成肉末。（一斤肉大概剁了一个小时啊啊啊%>_<%想自己剁肉的慎重啊）
3
葱姜蒜、洋葱切末；香油调黄豆酱；备高汤（凉）。
4
依次加入：加入葱、洋葱末、香油打过的黄豆酱、酱油、胡椒粉、高汤、盐、味素、姜、蒜，并顺时针拌匀。
5，也可加入马蹄，使馅饼口感香脆。
6，煎饼时，用水：油为2:1比例的汁刷馅饼，可使面软不粘锅。

里脊肉饼腌料

里脊肉饼腌料【导读】什么是早餐，中餐，晚餐都可以享用的美味？我说的是人人都爱的肉饼。

山东传统小吃——里脊肉饼！它的精髓在于外酥内嫩，肉香而不腻。

为什么这么好吃呢？那是因为里脊肉饼的腌料起了很重要的作用。

你一定很想知道怎么做吧？今天就给大家解密里脊肉饼腌料的制作方法。

里脊肉饼它的精髓在于外酥内嫩，肉香而不腻，好吃而又不贵。

简单说，为圆形面饼在油锅里炸过以后夹上过过油的里脊肉。

里脊肉饼好吃的秘籍在于肉的口感，肉质鲜美，丝丝入味就是里脊肉饼成功的关键一步。

而如果里脊肉饼的腌料是地道的，就为成功打下了坚实的基础。

那么里脊肉饼的腌料是什么呢？请看下面的介绍。

里脊肉饼腌料，即选用优质天然香辛料及功能性原料混合经精细加工而成的用于腌制食品的各种粉末。

适合鸡肉、猪肉、牛肉等肉类制品、蔬菜及海产品的腌制。

使用里脊肉饼腌料腌制后，赋予肉类表面香辛料颗粒或粉末，使肉质鲜嫩多汁，能有效去除肉本身的腥味。

这些食物在浸泡一段时间后，会有一种与原来食物不同的风味。

而短时间的“腌”称“腌味”，一般在煮食前加入调味料，然后等一段时间才以烹调，使调味料的味道更能渗入食物中，有提升食物的味道的功能。

山东传统小吃——里脊肉饼，孜然香的肉片肉质酥软，好吃而又不贵。

是一种传统的安徽小吃，起源于安徽省淮北市。

咬一口里脊肉饼，肉汁四溢。

饼皮酥软筋道。

吃上一个，满口留香。

为什么这么好吃呢？那是因为里脊肉饼的腌料起了很重要的作用。

里脊肉饼腌料都有什么上面提到，腌制后的肉饼会使调味料的味道更能渗入食物中，有提升食物的味道的功能。

鼎香坊里脊肉饼 (2)【精品做菜教程】

鼎香坊里脊肉饼
正宗鼎香坊里脊肉饼，买的鼎香坊的配料，唯一心里不舒坦的也就是不知道里面有没有添加剂，但是为了这一口美味，吃一顿解解馋吧！
用料
鸡脯肉
731克
鼎香坊白料
22克
鼎香坊红料
29.5克
白吉饼
15个
孜然粉
适量
千岛酱
适量
生菜
适量
自来水
365克
鼎香坊里脊肉饼的做法
1
准备好一个鸡脯肉，我的一块是731克，放冰箱里冻一下，冻到半硬的状态，这样好切片。
2
顺着鸡脯肉本身的纹路切片，越薄越好。
3
鼎香坊的白料，加入水，搅拌均匀，无颗粒状态。
4
加入切好的鸡脯肉片。
5
朝一个方向搅拌均匀，放冰箱冷藏，二十分钟搅拌一次，冷藏两个小时。
6
两个小时后，水就都被鸡脯肉片吸干了。
7
放入鼎香坊的红料。
8
买的话，可以自己做。
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放油锅里炸。
11
炸至金黄捞出。
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把腌制好的肉片放入油锅里炸。
13
炸熟了捞出。
14
炸好的小饼，从中间切开，不要完全切开，留四分之一相连。
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放入生菜。
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放一层炸好的肉片。
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撒上孜然粉。
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挤上千岛酱，也可以挤沙拉酱或者番茄酱，都可以。
19
成品。
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成品，自己做的肉多多。

厨房美食菜谱：酸甜里脊的做法

厨房美食菜谱：酸甜里脊的做法我看到很多人做酸甜里脊时都说，要赶快吃赶快吃，否则就变软啦不脆啦！但是我做出的这个酸甜里脊，40分钟之后吃起来还是脆脆的。

根据当时的口感，感觉放一个多小时也是没问题的。

但是放更长的时间还能不能保持脆口我就不知道了，不过我知道的是，如果过了一个多小时一盘酸甜里脊还没吃完，它还脆不脆就已经不重要了，因为那只能说明，它不好吃！不然怎幺会那幺长时间还没被抢光呢！食材主料：里脊肉油适量盐1.5小勺生抽3汤匙料酒3汤匙淀粉2大勺面粉半大勺番茄酱2大勺白糖1大勺淀粉半汤匙步骤1.里脊肉切成薄薄的大片2.加入盐1小勺，生抽3汤匙，料酒3汤匙腌制10分钟3.淀粉和面粉放在一起，加入清水和成稍微稀一点的面糊4.将腌制好的肉片放入面糊中5.油锅烧至7成热，将肉片展平逐片放入油锅中炸6.炸至黄色后捞出7.所有肉片都炸好后，转大火，将油升温，将所有肉片放入油锅复炸至金黄色8.炸好的肉片捞出控油备用9.锅内留一点点底油，放入番茄酱2大勺，白糖一大勺，盐半小勺炒匀10.半汤匙淀粉加小半碗水调成特别稀的淀粉水，少量多次倒入酸甜汁中11.小火烧，不断翻炒至酸甜汁变得浓稠12.将肉片放入，快速翻炒裹匀酱汁即可小贴士：要使酸甜里脊久放仍脆，需要注意以下几点：1.面糊中淀粉和面粉的比例大约为4:1-2:1，面粉的比例不要再高了，淀粉相对多一些会让炸出的肉片特别脆。

2.面糊不要太稠。

可以看一下图片4中肉片的状态就可以大约想象出面糊的稠度了。

不要担心这样的面糊太稀挂不住，实际上肉片放入面糊中后，快速夹出时肉片上挂的面糊也不少，然后立刻放入油锅，不要耽搁得时间太长，否则面糊都滴答滴答流到碗里了，肉片上就留下没多少了。

3.炸好的肉片一定要复炸一次，时间大约在1分钟左右，让肉片变成金黄色即可。

这样炸好的肉片即使裹在酸甜汁中也可以在很长时间里保持脆口。

其他需要注意的地方：1.说用里脊肉，就用里脊肉，不要用其他地方的瘦肉代替，尤其不要用那一整块的颜色较浅的瘦肉代替，那个口感比较柴，做出来不好吃。

肉饼馅怎么调好吃

肉饼馅怎么调好吃肉饼馅是制作肉饼的关键，如果我们没有调好肉饼馅，那么制作出来的肉饼口感是比较差的，味道不正宗。

我们想要制作出美味的肉饼馅，我们需要选择五花肉、猪油以及香菇等材料，然后将这些材料剁碎搅拌均匀，然后在进行和面。

下面就让我们一起来了解肉饼馅的制作方法吧。

做法一材料：五花肉400g、猪油适量、盐适量、中筋面粉适量、香菇适量、豆角适量、生抽适量、香油适量、花椒粉适量、味精适量。

做法：1、面粉加发酵粉和水揉匀放置1小时。

五花肉剁成少小的丁。

2、豆角横切薄片。

3、香菇切丁。

4、将肉馅、豆角、香菇放入碗中，加盐、香油、花椒粉、生抽、味精、料酒搅拌均匀。

5、发好的面擀成圆片，铺上肉馅。

6、拎起一边卷起，将两头包好，不要将肉露出了，7、拿起一头向内卷起，盘成圆饼，8、锅烧热加油，将肉饼放入，煎至底部定型翻过来煎背面，小火慢慢的将肉饼煎熟。

9、将肉饼煎至焦黄即可。

做法二材料：猪肉330克、梅干菜15克、藕1小节、香菇(干)2朵、盐6克、料酒10滴、生抽10克、蚝油10克、蛋清1个、生粉50克、白胡椒1克、花椒粉1克、冰糖1粒、植物油1汤勺。

做法：1、香菇洗了泡水，梅干菜也泡水。

2、猪肉剁碎。

3、除了冰糖，加所有调料，朝一个方向搅动。

4、藕去皮跟香菇一起稍微切小一点放入碎菜机。

5、一两分钟就好了，打的比较细。

6、把藕跟香菇碎加到肉里，继续一个方向搅。

7、加生粉，一个鸡蛋清，适量的香菇水，继续一个方向搅。

8、已经很均匀了。

9、抓一小团，左手扔到右手，来回扔几次就差不多成型了。

10、冷锅冷油，一个个码好，中小火慢慢煎。

11、反面也煎一下。

12、加一粒冰糖和适量的水，盖着烧一会儿。

13、水烧差不多，可以出锅了。

做法三材料：莲藕一节、绞肉(全联售盒装)一盒、蛋一颗、盐少许、胡椒少许、烹大师少许、姜一块、面包粉半碗、太白粉少许、香油少许。

做法：1、绞肉一盒，拌入盐、糊椒、姜泥、面包粉、蛋、太白粉、烹大师、香油。

2、莲藕用磨泥板磨成泥，加入绞肉中。

酱肉饼子的作业

酱肉饼子的作业1.首先，我们准备面粉400克，加入酵母3克，加入食盐2克，使面团起筋，增加面的弹性和韧性，把原料搅拌均匀，用280克的清水和面，多次少量的添加，把面粉搅成细腻的粘性面团，面团要多搅一会，让面筋与面完全融合。

2.然后我们在面团上均匀刷上植物油，这样面团会更加柔软，表皮也不会风干，用盘子盖住，密封发酵至原来的两倍大大约需要1个小时。

准备猪肉500克，先切成薄片，再剁成肉粒，生姜一块，切成姜末和肉粒放在一起，洗净的小葱一把，破开后切成葱花备用。

3.接着，我们炒制酱肉，锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油，把肉末倒入锅中快速炒散，炒出肉末中的水分，肉末炒白炒香以后开始放入调料，加入黄豆酱10克，豆瓣酱5克，甜面酱10克，翻炒2分钟左右，让酱香味和肉粒充分融合，酱料炒香、颜色炒均匀以后盛出备用。

4.1个小时以后，面团已经发酵好，内部都是蜂窝孔因为这个面非常的柔软，我们在案板和手上都要均匀涂上植物油防止粘连，把面团取出整理成长条，切成大小均匀的面剂子。

把面剂子抻长、压扁，整理成透明的长方形面片，在面片的一头放上适量肉馅，剩余的部分撒上葱花。

5.把面片先左右折叠，再向后边拉伸边卷起，我们可以看出面非常的柔软有延展性，怎么拉都不会破，卷好以后轻轻的压扁，酱肉饼的生坯就做好了。

做好的生坯，用保鲜膜盖住，再次发酵10分钟，让面筋松弛，这样生坯更容易摁扁、摁薄饼皮也会更薄。

6.起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时，把生坯放入锅中，整理成圆形的肉饼，烙制2分钟左右，饼底面呈微黄色时翻面，翻过来之后再烙2分钟，另一面也烙成微黄色时再次翻面，保持小火，经常翻面烙制5到6分钟饼两面都呈金黄色，摁压快速回弹时即可出锅。

7.把烙好的酱肉饼摆放在盘中，我们切开看一下，薄薄的饼皮里面全是肉酱香四溢，趁热吃外酥里软非常可口。

技术要点：1.面团不要和的太硬，注意面水的比例。

2.面团一定要发酵至两倍大，不够大时，适当的延长发酵时间。