生物化学试题及标准答案(蛋白质化学部分).docx

人学牛物化学试题库三

蛋白质化学

一、填空题

1•构成蛋白质的氨基酸有种，一般可根据氨基酸侧链（R）的大小分为侧链氨基酸和侧链氨基酸两大类。其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具

有性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有性。碱性氨基酸（pH6〜7时荷正电）有两种，它们分别是氨基酸和氨基酸；酸性氨基酸也有

两种，分别是氨基酸和氨基酸。

2.紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中

含有氨基酸、氨基酸或氨基酸。

3.丝氨酸侧链特征基团是；半胱氨酸的侧链基团是；组氨酸的侧链基团是

。这三种氨基酸三字母代表符号分别是

4.氨基酸与水合印三酮反应的基团是，除脯氨酸以外反应产物的颜色是；因为脯氨酸是a—亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示色。

5.蛋白质结构中主键称为键，次级键有、、

、、；次级键中属于共价键的是键。

6.镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子b亚基的第六位

氨酸被氨酸所替代，前一种氨基酸为性侧链氨基酸，后者

为性侧链氨基酸，这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。

7.Edman反应的主要试剂是；在寡肽或多肽序列测定中，Edman反应的主要

特点是。

8.蛋白质二级结构的基本类型有、、

和。其中维持前三种二级结构稳定键的次级键为

键。此外多肽链中决定这些结构的形成与存在的根本性因与、、

有关。而当我肽链中出现脯氨酸残基的时候，多肽链的a-螺旋往往会。

9.蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别是

和O

10.蛋白质处于等电点时，所具有的主要特征是、。

11.在适当浓度的b-毓基乙醇和8MJR溶液中，RNase （牛）丧失原有活性。这主要是因为RNA酶的被破坏造成的。其中b-毓基乙醇可使RNA酶分子中的键破坏。而8M腺可使键破坏。当用透析方法去除b-毓基乙醇和服的情况下，RNA酶又恢复原

有催化功能，这种现象称为。

12.细胞色素C,血红蛋白的等电点分别为10和7.1,在pH8.5的溶液中它们分别荷的电性是、。

13•在生理pH条件下，蛋白质分子中氨酸和氨酸残基的侧链几乎完全带负电，而氨酸、氨酸或氨酸残基侧链完全荷正电（假设该蛋白质含有这

些氨基酸组分）。

14.包含两个相邻肽键的主肽链原子可表示为，单个肽平面及包含的原子可

表示为。

15.当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸（主要）以离子形式存在；当pH>pI时，

氨基酸（主要）以离子形式存在；当pH

式存在。 16.

侧链含一OH 的氨基酸有 、 和 三种。侧链含一

SH 的氨基酸 是 氨基酸。

17. 人体必需氨基酸是指人体自身不能合成的、必须靠食物提供的氨基酸。这些氨基酸包 括、、

、

、 、

、

、

等八种。

18. 蛋白质变性的主要原因是

被破坏；蛋白质变性后的主要特征

是 ；变性蛋白质在去除致变因素后仍能（部分）恢复原有生物活性，

恢复后仍能表现原有牛物功能。 19 . 盐析作用是指 指

。

20.当外界因素（介质的pH>pI 、电场电压、介质中离子强度、温度等）确定后，决定蛋 白质在

电场屮泳动速度快慢的主要因素是 和

。

二、选择填空题

1. 侧链含有咪呼基的氨基酸是（）

A 、甲硫氨酸

B 、半胱氨酸

C 、精氨酸

D 、组氨酸 2. PH 为8时，荷止电的氨基酸为（） A 、Glu B 、Lys C 、Ser D 、Asn

3. 精氨酸的 Pkl=2.17、Pk2=9.04 （a-NH3） Pk3= 12.48 （肌基）PI=（） A 、1/2(2.17+9.04) B 、1/2(2.17+12.48)

C 、1/2(9.04+12,48)

D 、1/3 (2.17+9。04+12。48)

4. 谷氨酸的 Pkl=2.19(a-COOH)、pk2=9.67(a-NH3)、pk3=4.25(g-COOH) pl=()

C 、1/2（2.19+4.25）

D 、1/3（2.17+9.04+9.67）

5.

氨基酸不具有的化学反应是（）

A 、月井反应

B 、异硫氧酸苯酯反应

C 、苗三酮反应

D 、双缩服反应 6.

当层析系统为正丁醇：冰醋酸：水=4 ： 1 ： 5时，用纸层析法分离苯丙氨酸（F ）、丙氨酸 （A ）和苏氨酸（T ）时则它们的Rf 值之间关系应为：（） A 、F>A>T B 、F>T>A C 、A>F>T D 、T>A>F 7.

氨基酸与亚硝酸反应所释放的N2气中，氨基酸的贡献是（） A 、25% B 、50% C 、80% D 、100% &寡肽或多肽测序时下列试剂中最好的是（）

A 、2, 4-二硝基氟苯

B 、>

C 、异硫氧酸苯酸

D 、丹酰氯 9.

下列叙述中不属于蛋白质一般结构内容的是（） A 、 多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序 B 、 多肽链中氨基酸残基的键链方式 C 、 多肽链中主肽链的空间走向，如a-螺旋

D 、 胰岛分子中A 链与B 链间含有两条二硫键，分别是A7-S-S-B7, A20-S-S-B19 10. 下列叙述中哪项有误（）

A 、 蛋白质多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序在决定它的二级结构、 三级结构乃至四级结构中起重要作用

表明 没被破坏。这是因为一级结构含有 的结构信息，所以蛋白质分子构象 盐溶作用是

A 、1/2 (2.19+9。67)

B 、1/2 (9.67+4.25)