食品安全三级教育内容

食品安全三级培训制度

一、厂级食品安全培训制度

1、由食品安全委员会负责全公司的食品安全培训，制定企业年度质量安全培训计划，培训

计划应包括：培训内容、培训对象、培训方法、培训目的、培训时间、考核方式等内容，建立并保存培训及考核记录，并对部门及班组的培训进行监控。

2、新员工培训：包括公司质量方针、质量目标、质量安全意识、质量标准手册、国家有关

食品安全的法规制度、食品安全知识、本厂生产特点、重大事故案例、卫生知识等基础知识的培训，培训时间不少于8小时。

3、食品安全负责人及食品安全管理层：每人每年接受不少于40小时的食品安全法律法规、

科学和行业道德偷的集中培训。

4、主要从业人员：每人每年接受不少于40小时的食品安全集中专业培训，并有记录。培训

内容应包括国家及省市、行业有关食品安全方面的新规定及制度、食品安全知识、重大事故案例及应急处理措施的培训。

二、部门食品安全培训制度

1、负责本部门员工的培训，由部门经理/培训师根据厂级培训计划的要求负责制定本部门的

年度培训计划，实施部门集中培训和考核，建立并保存培训及考核记录，并对班组培训进行监督考核。

2、培训内容包括：

①新上岗员工培训：包括岗位职责、车间生产特点、工艺流程、主要设备构造、部门管理

制度、职业道德、质量标准、食品质量安全规程和制度、事故培训、劳保防护用品、防护用具的使用，安全注意事项、车间卫生要求及个人卫生要求等知识的培训和考核，并有记录。培训时间不少于8小时。

②在岗人员培训：按培训计划，根据生产情况集中或分批分班组进行食品安全法律法规、

职业道德、岗位质量职责、操作技能、事故案例及预防措施、安全知识的培训和考核，并有记录。部门集中培训总时间不少于8小时，班组培训总时间不少于32小时。

三、班组食品安全培训制度

1、由班级长负责本班组员工的培训，根据部门年度培训计划制定本班组的年度的培训计划，

并负责安排培训和考核，并有记录。

2、新上岗、转岗及离岗一年以上重新上岗人员的培训：培训内容应包括岗位生产任务特点、

主要设备的工作原理、操作注意事项、岗位责任制、岗位安全技术规程、班组内部相关岗位安全事故应急处理措施、个人卫生要求、安全装置器具、个人防护用品用具的使用、以及岗位作业指导书等内容的培训，并有记录。培训时间不少于8小时。

3、在岗人员培训：培训内容岗位职责及技能的全面培训和考核，班组内部相关岗位安全事

故应急处理措施、个人卫生要求、安全装置器具、个人防护用品用具的使用、岗位作业指导书等内容的培训，并有记录。

4、利用交接班时的班前班后会，针对当天发生的质量问题，分析原因，排除质量安全隐患，

不断增强操作工的食品安全意识。

5、在新工艺、新技术、新设备、新材料使用前要对岗位人员进行专门的培训，持续向操作

人员强化严格执行操作规程，不擅自改变工艺参数的重要性和必要性，保证生产过程符合食品安全相关要求。

6、要特别加强食品添加剂、洗涤剂、消毒剂的正确添加方法和安全防护措施及应急措施的

培训。

根据需求随时安排区域公司或本公司内部下发的各种食品安全制度的培训学习。