调酒授课计划
调酒培训计划方案
调酒培训计划方案本培训计划将涵盖从基础知识到专业技能的全面内容，通过理论学习、实践操作和案例分析，帮助调酒师掌握全面的调酒技能和知识，提升服务水平和客户满意度。
一、培训目标1. 掌握各类酒类的基本知识，包括起源、生产工艺、口感特点等；2. 学习调酒的基本工具、调配技巧和标准配方，能够熟练制作各种鸡尾酒和饮品；3. 提高对客人口味的判断和调酒配制能力，能够根据客人需求调制出满意的饮品；4. 培养服务意识，提高工作积极性和责任心，以最大化满足客户需求。
二、培训内容1. 酒类基础知识（1）各类葡萄酒、烈酒、啤酒的种类和特点；（2）不同国家/地区的特色酒类以及其文化背景；（3）酒类的储存、冷藏、开瓶等基本操作技能。
2. 调酒基本工具和设备（1）调酒工具及其使用方法；（2）调酒设备的使用和保养。
3. 调酒基础技能和标准配方（1）鸡尾酒制作的基本步骤；（2）鸡尾酒的分类和口感特点；（3）标准鸡尾酒配方和调配方法。
4. 调酒实操与技能提升（1）基本鸡尾酒的制作与调配；（2）鸡尾酒杯装饰技巧；（3）口感调配和个性化调酒技能。
5. 客户需求与服务技巧（1）客人口味的判断和满足；（2）与客人的沟通技巧；（3）个性化定制鸡尾酒服务。
6. 调酒案例分析（1）通过案例分析，学习不同调酒技术及其运用；（2）借鉴其他地区或酒吧的成功调酒案例，拓展调酒思路。
三、培训方式1. 理论授课通过专业老师的讲解，学习酒类基础知识、调酒技巧和客户服务技能。
2. 实践操作在指导老师的陪同下，学员进行鸡尾酒的实际制作，提高操作技能。
3. 案例分析分析成功案例，学习不同调酒技术的应用，培养学员的创新能力。
4. 视频学习对调酒技术和案例分析录制视频，并邀请老师进行点评指导，方便学员多角度学习。
四、培训周期根据培训内容和学员的实际情况，整个培训周期分为三个阶段，共计两个月。
1. 第一阶段（两周）酒类基础知识学习，调酒基础工具和设备的介绍，进行基础知识的理论学习和实际操作。
调酒授课计划优质文档
调酒授课计划优质文档(优质文档，可直接使用，可编辑，欢迎下载）福州黎明职业技术学院学期授课计划2021 — 2021 学年度第2学期系部名称：商务系课程名称：发动机机械系统检修（实践）课程性质:专业课专业名称：汽车检测与维修技术上课班级、人数：17汽修 44人本学期学时数:80(理论：32学时；实验48学时）任课教师：郑锋2021年3月4日福州黎明职业技术学院学期授课计划表（2021—2021学年度第二学期）福州黎明职业技术学院授课计划表（授课进度表）共3页第1页授课形式包括讲授、复习、讨论、实训、实验、作业等形式，请老师按照实际上课形式选择填写。
福州黎明职业技术学院授课计划表（授课进度表）共3页第2页授课形式包括讲授、复习、讨论、实训、实验、作业等形式，请老师按照实际上课形式选择填写。
中国建筑工程总公司 CHINASTATECONSTRUCTIONENGRG.CORP.9号学生集体宿舍等6项（南区学生宿舍二期）施工试验方案中建二局第三建筑工程2021年1月目录一、编制依据21、主要编制依据22、参考资料2二、工程概况2三、现场试验设备配置3四、材料的见证取样与送检31、有见证取样和送检制度32、本工程有见证取样和送检的项目33、有见证取样和送检的数量规定4五、试验项目及见证检测试验室的确定4六、有见证取样和送检人员的确定4七、试验人员配备4八、结构施工部分试验41、钢筋42、直螺纹套筒连接接头63、混凝土84、防水材料145、建筑节能保温156、脚手架钢管、扣件进场复试157、水电暖通物资复试检测及计划15九、装饰装修部分试验161、装饰装修物资内容16十、室内环境检测（国家强制性标准GB50325—2001）191、原材试验19十一、建立试验管理台帐19十二、试验质量保证措施19十三、试验资料管理20一、编制依据1、主要编制依据（1）、《混凝土结构工程施工质量验收规范》GB50204—2021；（2）、《建筑工程施工质量验收统一标准》GB50300—2021；（3）、《建筑结构荷载规范》GB50009-2021；（4)、《钢筋机械连接技术规程》JGJ107—2021；(5）、《建筑抗震设计规范》GB50011-2021；（6)、《地下工程防水质量验收规范》GB50208-2021；（7）、《建设工程文件归档整理规范》GB/T50328-2021；（8）、《建筑工程抗震设防分类标准》GB50223-2021；（9）、《北京市抗震局建设项目抗震设防要求（标准）审查意见书》；(10）、《人民防空地下室设计规范》GB50038—2005;（11）、《工业建筑防腐设计规范》GB50046-2021;(12）、《北京地区建筑地基基础勘察设计规范》DBJ11-501—2021；（13）、北京市施工设计图纸；（14）、本工程施工组织设计等文件；（15）、北京市建设工程见证取样和送检管理规定;2、参考资料(1)《建筑工程常用材料试验手册》；二、工程概况①功能：学生用宿舍以及附属用房②项目组成：由4栋单体建筑及2处人防出入口共6项组成。
夜场调酒教学设计方案
一、教学目标1. 让学生掌握基本的调酒工具和材料的使用方法。
2. 熟悉各类鸡尾酒的配方和调制技巧。
3. 培养学生的观察能力、动手能力和创新能力。
4. 提高学生的服务意识和团队协作能力。
二、教学对象本课程面向夜场服务行业从业人员、酒吧爱好者以及有志于从事调酒行业的人员。
三、教学内容1. 调酒工具和材料的使用方法2. 基本鸡尾酒配方及调制技巧3. 特色鸡尾酒的制作方法4. 鸡尾酒装饰技巧5. 鸡尾酒搭配与推荐6. 调酒服务礼仪和沟通技巧四、教学方法1. 讲授法：讲解调酒理论知识和基本技巧。
2. 演示法：现场演示调酒过程，让学生直观学习。
3. 实践法：学生分组练习，老师巡回指导。
4. 案例分析法：通过分析实际案例，提高学生的实际操作能力。
5. 角色扮演法：模拟酒吧服务场景，让学生在实践中学习服务礼仪和沟通技巧。
五、教学过程1. 第1周：调酒工具和材料的使用方法- 讲解调酒工具的种类、功能和保养方法。
- 讲解各种酒水、果汁、苏打水等材料的种类、特点和使用方法。
2. 第2周：基本鸡尾酒配方及调制技巧- 讲解基本鸡尾酒的配方和调制技巧。
- 学生分组练习，老师巡回指导。
3. 第3周：特色鸡尾酒的制作方法- 讲解特色鸡尾酒的配方和制作方法。
- 学生分组练习，老师巡回指导。
4. 第4周：鸡尾酒装饰技巧- 讲解鸡尾酒的装饰方法和技巧。
- 学生分组练习，老师巡回指导。
5. 第5周：鸡尾酒搭配与推荐- 讲解鸡尾酒的搭配原则和推荐方法。
- 学生分组练习，老师巡回指导。
6. 第6周：调酒服务礼仪和沟通技巧- 讲解调酒服务礼仪和沟通技巧。
- 角色扮演，模拟酒吧服务场景，让学生在实践中学习。
六、教学评价1. 平时考核：观察学生在课堂上的表现，包括出勤、参与度、实践操作能力等。
2. 期末考核：组织一次调酒技能比赛，考察学生的实际操作能力和创新能力。
3. 问卷调查：收集学生对教学内容的满意度、教学方法的评价和建议。
七、教学资源1. 教材：《夜场调酒技术》2. 教学视频：各类鸡尾酒制作视频3. 调酒工具和材料：调酒壶、调酒杯、量杯、调酒棒、酒杯等4. 实践场地：酒吧模拟实验室通过本课程的学习，学生将掌握基本的调酒技能，提高自己的综合素质，为从事夜场调酒行业打下坚实基础。
调酒师培训计划
第一章调酒师概述bartender1、调酒师概念：是在酒吧或餐厅专门从事调制酒水和销售酒的人员，也叫bartender 或barman。
要求：理论与实践操作相结合。
职业能力特征：自我展示能力强；手臂、手指灵活，动作协调；视觉、味觉、嗅觉灵敏。
专业素质要求：服务意识、专业知识和专业技能。
服务意识：让每一位宾客都满意。
专业知识：（1）酒水知识（2）原料保管（3）设备用具（4）酒具（5）营养卫生（6）安全防火（7）酒单（8）酒谱：标准、配制方法、用杯调配程序（9）核算及定价（10）习俗（11）英语专业技能：（1）设备、用具的操作技能：延长使用寿命，提高服务。
（2）酒具的清洗操作技能：冲洗、清洗、消毒（3）装饰物制作（4）调酒技能：保证酒水质量和口味一致（5）计算（6）解决问题调制饮料原则：严格遵照酒谱要求做到用料正确，用量精确，点缀、装饰合理美观。
2、国际调酒师组织（1）国际调酒师协会简称iba，1951年2月24日在英格兰特尔奎的格林大饭店成立。
目标：增进职业调酒师的才能，正确引导和教育这个年轻的职业。
国际鸡尾酒调酒大赛简称icc，1955年由荷兰调酒师俱乐部组织发起。
（2）国际调酒师协会成员国：35个。
香港简称hkba，日本nba。
美国usba。
第二章酒吧概述bar1、酒吧的概念酒吧：源自英文bar，意指出售酒品的柜台。
原指栅栏或障碍物。
是指专门为客人提供酒水和饮用服务的场所。
特征：a有特别的装修格调要配备一定数量和种类齐全的酒水并有陈列摆设。
b要有各种用途的酒杯，配备供应酒水必备的设备和调酒工具。
c营业时间长，一般从下午开始至次日凌晨。
2、酒吧分类：a、主酒吧（main bar或open bar）:也叫鸡尾酒吧，装饰美观、典雅，别致，有足够的靠柜吧椅、酒水调制过程全在客人目视下完成。
对调酒师的业务技术和文化素质要求较高。
b、大堂酒吧（lobby bar）:一般在饭店里很常见，作为客人临时休息，等人时用。
调酒手法培训课程设计
调酒手法培训课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够理解并掌握基本的调酒理论知识，包括调酒的定义、分类、常用材料和工具。
2. 学生能够了解不同类型的鸡尾酒及其特点，掌握至少5种经典鸡尾酒的配方及制作方法。
3. 学生掌握调酒的基本步骤和技巧，如摇酒、搅拌、分层等。
技能目标：1. 学生能够熟练操作调酒工具，正确使用摇酒器、量酒器等。
2. 学生能够独立完成至少5种经典鸡尾酒的调制，具备一定的创新调酒能力。
3. 学生具备基本的酒水服务技巧，如优雅地为客人倒酒、介绍鸡尾酒等。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对调酒文化的兴趣，尊重并传承调酒技艺。
2. 学生养成认真细致、团结协作的学习态度，提高沟通与表达能力。
3. 学生了解饮酒礼仪，树立正确的消费观念，倡导健康饮酒。
课程性质：本课程为实践性强的技能培训课程，注重培养学生的动手能力和创新意识。
学生特点：学生具备一定的学习基础，对新鲜事物充满好奇，喜欢动手实践。
教学要求：教师应结合学生特点，采用讲授、示范、实践相结合的教学方法，注重学生的参与和体验，提高学生的实践操作能力。
同时，关注学生的情感态度价值观的培养，使学生在掌握技能的同时，形成正确的价值观。
通过分解课程目标为具体的学习成果，为后续的教学设计和评估提供依据。
二、教学内容1. 调酒基础知识：介绍调酒的定义、分类、常用材料和工具，关联课本第一章内容。
- 调酒材料：各类酒水、果汁、糖浆、装饰物等。
- 调酒工具：摇酒器、量酒器、漏斗、滤网等。
2. 经典鸡尾酒制作：学习至少5种经典鸡尾酒的配方及制作方法，关联课本第二章内容。
- 鸡尾酒配方：玛格丽特、莫吉托、血腥玛丽、螺丝起子、干马天尼等。
- 制作方法：摇酒、搅拌、分层、装饰等。
3. 调酒技巧与实践：学习调酒的基本步骤和技巧，进行实际操作，关联课本第三章内容。
- 基本步骤：选材、量取、调制、装饰。
- 技巧实践：熟练操作调酒工具，掌握摇酒、搅拌等技巧。
4. 酒水服务与饮酒礼仪：学习基本的酒水服务技巧和饮酒礼仪，关联课本第四章内容。
调酒培训体验课程设计
调酒培训体验课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解调酒的基本概念，掌握调酒所需的材料和工具。
2. 学生能掌握至少三种经典鸡尾酒的配方及制作过程。
3. 学生了解不同酒类的特点，能够根据客人需求推荐合适的鸡尾酒。
技能目标：1. 学生能熟练使用调酒工具，正确量取和混合酒水，制作出美味的鸡尾酒。
2. 学生具备基本的调酒技巧，能够进行简单的鸡尾酒装饰。
3. 学生能够运用所学知识，创新设计出至少一款鸡尾酒。
情感态度价值观目标：1. 学生通过调酒体验，培养对餐饮文化的兴趣，提高生活品质。
2. 学生在团队协作中，学会沟通、分享，增强人际交往能力。
3. 学生了解饮酒礼仪，树立正确的消费观念，倡导健康、文明的生活方式。
本课程针对高年级学生，结合学科特点和教学要求，旨在提高学生的实践操作能力，培养学生的创新意识和团队协作精神。
课程内容紧密联系课本知识，注重实用性和操作性，使学生能够在轻松愉快的氛围中学习调酒技能，提升综合素养。
通过对课程目标的分解和实施，为后续的教学设计和评估提供明确的方向。
二、教学内容1. 调酒基础知识：介绍调酒的定义、起源及发展，讲解调酒所需材料（如基酒、调料、装饰物等）的分类和特点，使学生了解调酒的基本构成。
2. 调酒工具与技巧：学习调酒工具的使用方法，如摇酒器、量酒器、漏斗等；掌握调酒基本技巧，如正确量取、搅拌、摇匀等，培养学生的动手能力。
3. 经典鸡尾酒制作：选取课本中至少三种经典鸡尾酒（如马提尼、莫吉托、玛格丽特等），详细讲解其配方、制作过程和特点，让学生掌握鸡尾酒的调制方法。
4. 酒水知识与饮酒礼仪：介绍各类酒水（如葡萄酒、啤酒、烈酒等）的起源、特点和饮用方式，使学生了解饮酒礼仪，树立正确的饮酒观念。
5. 创新调酒设计：鼓励学生运用所学知识，结合个人兴趣，创新设计至少一款鸡尾酒，培养学生的创新意识和审美能力。
6. 团队协作与展示：分组进行调酒实践，学生之间相互学习、交流，提高团队协作能力；课程结束时，每组展示自己的作品，分享调酒心得。
调酒指导教师工作计划
调酒指导教师工作计划一、教学内容1.基础知识调酒指导教师需要向学生传授关于不同种类酒水的基础知识，包括葡萄酒、威士忌、伏特加、龙舌兰酒等。
学生们需要了解这些酒水的种类，生产方式，原料来源以及口感特点，以便能够在后续的调酒实践中有所依据。
2.调酒工具及其使用在调酒过程中需要使用到各种调酒工具，如调酒壶、搅拌棒、过滤器、漏斗等。
调酒指导教师需要教会学生们这些工具的使用方法，包括如何稳定使用、如何正确清洗等。
3.调酒技巧除了基础的知识和工具，调酒指导教师还需要向学生们传授各种调酒技巧，如调香、调味、摇混等。
这些技巧对于制作出口感丰富、层次鲜明的鸡尾酒至关重要。
4.调酒搭配在调酒中，食物和酒水的搭配是一个非常重要的环节。
调酒指导教师需要向学生传授如何根据不同食物的口感、香气和口味来搭配不同种类的鸡尾酒，从而能够让整个餐饮体验更加完美。
二、教学方法1.理论结合实践调酒指导教师在教学中需要注重理论知识与实践操作的结合。
在讲解完基础知识后，需要安排学生进行实际操作，通过亲身经历去掌握调酒的技巧和方法。
2.案例分析调酒指导教师可以通过真实案例和故事，引导学生对不同种类鸡尾酒的认识和理解。
这样可以让学生更好地理解到鸡尾酒的历史、发展和制作方法。
3.团队合作在教学中可以让学生们组成小组，共同合作完成一款鸡尾酒的制作和调配。
这样不仅可以增强学生的团队合作能力，也可以提高学生们的实际操作能力。
4.实地考察调酒指导教师可以安排学生们去实际的酒吧、酒庄等地方进行实地考察。
通过亲身体验和观摩，可以让学生对酒水的知识有更加直观的理解和认识。
三、教学环境1.教学场地调酒指导教师需要为学生提供一个宽敞明亮、设施齐全的实训场地。
场地中需要配备各种调酒工具、材料等，以便学生们进行鸡尾酒制作和调配。
2.实践操作台调酒指导教师需要为学生们提供操作台，这样学生们在制作鸡尾酒的过程中可以更加舒适、方便，并且可以更好地展示自己的调酒技巧。
3.多媒体设备在教学过程中，调酒指导教师可以根据需要使用多媒体设备，如投影仪、电脑等，以便向学生展示相关的调酒视频、案例分析等。
调酒师的培训计划
调酒师的培训计划一、背景介绍随着酒吧文化的盛行，调酒师成为了酒吧行业中备受瞩目的职业。
作为一个精致的职业，调酒师需要掌握丰富的知识和技巧，才能够胜任这个岗位。
因此，制定一套完善的调酒师培训计划，对于酒吧行业的发展具有重要意义。
二、培训目标1. 培养学员掌握调酒师的基本知识和技能；2. 提高学员对不同酒类的了解和鉴别能力；3. 培养学员具备专业的调酒师素养；4. 帮助学员掌握创新的调酒技巧和理念。
三、培训内容1. 调酒师基础知识（1）酒类知识：学习各类酒类的特点、制作工艺、产地等内容，包括葡萄酒、威士忌、烈酒、利口酒等；（2）酒吧工具：介绍各种调酒工具的使用方法，如鸡尾酒壶、鸡尾酒壶、滤器等；（3）酒吧常识：学习酒吧的基本礼仪、对顾客的服务流程等。
2. 调酒技巧（1）基础调酒技巧：如如搅拌、摇晃、过滤等；（2）创新调酒：学习创新调酒的方法和理念，培养对酒类的独特鉴别能力和创意；（3）酒类搭配：学习各类酒类的搭配原则和技巧。
3. 服务理念（1）酒吧文化：介绍酒吧文化的历史渊源、发展演变等；（2）服务技巧：培养学员良好的沟通能力、服务态度和职业操守；（3）顾客关怀：学习如何与顾客建立良好的关系，提高服务体验。
四、培训方法1. 理论授课：进行酒类知识的讲解和学习；2. 实际操作：进行调酒技巧的实际操作练习；3. 案例分析：通过实际案例分析，学习酒吧行业的服务经验和技巧。
五、培训师资1. 具有丰富实践经验的调酒师；2. 酒类专业教师；3. 行业资深人士。
六、培训计划1. 第一阶段：入门知识培训时间：1周内容：酒类基础知识、酒吧工具介绍和基础调酒技巧。
2. 第二阶段：技能训练时间：2周内容：创新调酒技巧、实际操作练习和酒类搭配训练。
3. 第三阶段：服务理念培训时间：1周内容：酒吧文化、服务技巧和顾客关怀知识培训。
4. 第四阶段：实际操作实习时间：2周内容：安排学员到具有一定规模的酒吧进行实际操作实习。
七、培训评估1. 考试评估：进行理论知识和实际操作的考核；2. 学员实习情况评估：由实习单位对学员进行实际操作情况及服务态度等方面的评估。
吧台调酒培训计划方案模板
一、培训目标1. 使参训人员掌握基本的酒吧知识，了解酒吧行业的发展趋势。
2. 培训学员熟悉酒吧操作流程，掌握各种酒水调制的技巧。
3. 培养学员具备良好的服务意识和沟通能力，提高顾客满意度。
4. 培训学员具备一定的安全意识和操作规范，确保酒吧运营安全。
二、培训对象1. 酒吧新员工2. 需要提高调酒技能的在职员工3. 有志于从事酒吧行业的人员三、培训时间1. 初级培训：5天2. 中级培训：10天3. 高级培训：15天四、培训内容1. 酒吧基础知识- 酒吧行业概况- 酒水种类及特点- 酒吧设备与用具2. 酒水调制技巧- 鸡尾酒制作- 烈酒、啤酒、洋酒等调制- 非酒精饮料制作3. 服务与沟通技巧- 服务流程- 酒吧礼仪- 顾客沟通技巧4. 安全与卫生- 酒吧安全操作规范- 食品卫生知识- 酒吧卫生管理5. 实操演练- 鸡尾酒制作比赛- 酒水调制定时赛- 酒吧服务模拟演练五、培训方法1. 讲授法：由经验丰富的讲师进行理论知识讲解。
2. 案例分析法：通过实际案例，让学员分析解决实际问题。
3. 实操演练：现场操作，让学员亲身体验调酒过程。
4. 角色扮演：模拟实际工作场景，提高学员的服务意识和沟通能力。
5. 小组讨论：学员分组讨论，共同解决问题。
六、培训评估1. 理论考核：通过笔试、口试等形式，检验学员对理论知识的掌握程度。
2. 实操考核：现场操作，检验学员的调酒技能。
3. 服务考核：模拟服务场景，评估学员的服务意识和沟通能力。
七、培训安排1. 培训前：制定培训计划，明确培训目标、内容、时间、地点等。
2. 培训中：按照培训计划进行授课，确保培训质量。
3. 培训后：对学员进行考核，总结培训效果，为后续培训提供参考。
八、培训保障1. 培训场地：宽敞明亮，设备齐全。
2. 培训师资：经验丰富的酒吧专家担任讲师。
3. 培训教材：编写专业、实用的培训教材。
4. 培训设备：提供各类酒水、器具、设备供学员实操。
通过以上培训计划，旨在提高吧台调酒人员的综合素质，为酒吧行业培养一批具备专业素养的调酒人才。
果酒调制培训课程设计
果酒调制培训课程设计一、教学目标本课程旨在让学生了解果酒调制的相关知识，掌握基本的果酒调制技能，并培养他们对生活调酒的兴趣和热情。
具体目标如下：1.知识目标：•了解果酒的制作原理和方法。
•掌握果酒调制的基本技巧。
•了解不同水果和配料对果酒口感和风味的影响。
2.技能目标：•能够独立完成果酒的制作和调制过程。
•能够运用所学的调制技巧创制新的果酒配方。
•能够正确使用实验设备和仪器。
3.情感态度价值观目标：•培养学生的创新意识和团队合作精神。
•培养学生对生活的热爱和对调酒的兴趣。
•培养学生对科学实验的严谨态度和热爱探索的精神。
二、教学内容本课程的教学内容主要包括果酒的制作原理、果酒调制的技巧和方法，以及不同水果和配料对果酒口感和风味的影响。
具体安排如下：1.第一章：果酒的制作原理和方法。
•介绍果酒的制作过程和原理。
•讲解果酒的制作技巧和方法。
2.第二章：果酒调制的技巧和方法。
•介绍基本的果酒调制技巧。
•讲解不同水果和配料对果酒口感和风味的影响。
3.第三章：果酒调制实践。
•学生分组进行果酒调制实验。
•学生展示自己的调制成果，并进行品尝和评价。
三、教学方法为了激发学生的学习兴趣和主动性，本课程将采用多种教学方法，包括讲授法、讨论法、案例分析法和实验法等。
1.讲授法：教师讲解果酒的制作原理和方法，以及果酒调制的技巧。
2.讨论法：学生分组讨论果酒调制的实践经验和心得，促进学生之间的交流和合作。
3.案例分析法：教师提供一些成功的果酒调制案例，学生分析并总结其中的技巧和方法。
4.实验法：学生分组进行果酒调制实验，亲身体验和掌握调制技巧。
四、教学资源为了支持教学内容和教学方法的实施，丰富学生的学习体验，我们将选择和准备以下教学资源：1.教材：果酒调制教材，用于讲解果酒的制作原理和方法，以及果酒调制的技巧。
2.参考书：提供一些相关的参考书籍，供学生进一步深入学习和研究。
3.多媒体资料：制作一些教学视频和演示文稿，用于辅助讲解和展示果酒调制的过程和技巧。
洒吧调酒培训方案
洒吧调酒培训方案介绍洒吧调酒培训方案是为想要学习调酒技术的人们设计的，旨在提供高效而有趣的学习方法，让学生快速掌握调酒技巧和基本知识。
方案是由洒吧集团内部专业培训师所设计，通过多年的调酒实践和教学经验，整理出最有效的培训方法，让学生快速成为调酒高手。
学习目标学生可以通过学习该培训方案，达到以下目标：1.掌握调酒的基本知识和技能，包括调酒工具，酒类分类，调酒配方等。
2.深入了解各种鸡尾酒的制作方法和配方，能够自行创新调制各种美味的酒品。
3.熟练掌握调酒中的常用工具和技巧，如调饮、倒倾、搅拌等，能够快速制作各种鸡尾酒。
培训内容培训内容主要包括三个部分：理论课理论课主要针对调酒基本概念、工具、原料、酒类分类等知识点进行学习。
主要内容包括：1.调酒概念和基本知识：调酒的历史渊源、调酒文化、调酒工具、调酒原料等。
2.酒类分类和特点：基酒分类、酒类品质和特点、酒类贮存方法等。
3.调酒配方和制作流程：常见鸡尾酒、调酒配方、制作流程、口感调整和饮用方法等。
4.调酒服务技巧：调酒服务礼仪、酒类健康知识、调酒服务流程等。
实践课实践课主要针对鸡尾酒的制作过程进行演示和实践。
主要内容包括：1.基础工具和操作技巧：调酒工具和器具的使用、杯型和盛放方法、调酒的各种操作技巧等。
2.鸡尾酒制作和口感调整：掌握各类鸡尾酒的制作方法、配方和口感调整方法，善于自由创新鸡尾酒配方。
3.现场模拟服务：实际制作鸡尾酒并模拟服务环节，包括调酒的现场服务、服务流程和礼仪素养等。
应用课应用课主要是通过对实际案例的分析和解决，帮助学生更好地应用所学内容。
主要内容包括：1.服务流程和调酒技巧：基于实际案例讲解调酒技巧和服务流程，帮助学生解决实际问题。
2.鸡尾酒配方和创新：学习现代鸡尾酒调制技巧和流行的调酒新概念，帮助学生进行鸡尾酒创新和研发。
3.调酒服务实战：学习调酒服务的实战经验和技巧，包括客人需求分析、服务流程设计、服务情境处理等。
培训师资洒吧调酒培训方案定期邀请洒吧集团内部专业调酒师授课，确保授课教师具备扎实的调酒专业知识和丰富的教学经验。
调酒实训课教案
调酒实训课教案教案标题：调酒实训课教案教学目标：1. 了解调酒的基本概念和技巧；2. 学习调制不同类型的鸡尾酒；3. 培养学生的创造力和团队合作能力；4. 强化学生的安全意识和责任感。
教学内容：1. 调酒基础知识：a. 鸡尾酒的定义和分类；b. 常见的调酒工具和材料；c. 调酒的基本步骤和技巧。
2. 鸡尾酒的调制：a. 学习调制经典鸡尾酒，如马提尼、莫吉托等；b. 掌握调制创意鸡尾酒的方法，鼓励学生尝试新的配方和口味组合；c. 强调鸡尾酒的配料比例和调制顺序的重要性。
3. 安全与责任：a. 强调饮酒的适量原则和法律法规；b. 教授学生调酒过程中的安全措施，如使用调酒器具时的注意事项、酒精的储存和处理等；c. 强调饮酒对身体健康的影响，鼓励学生树立正确的饮酒观念。
教学步骤：第一课时：1. 引入调酒实训课程的目的和重要性，激发学生的学习兴趣。
2. 介绍鸡尾酒的基本概念和分类，让学生了解不同类型的鸡尾酒。
3. 展示调酒工具和材料，解释其用途和作用。
4. 示范调制一种经典鸡尾酒，如莫吉托，让学生了解调酒的基本步骤和技巧。
第二课时：1. 复习上节课的内容，检查学生对调酒基础知识的理解。
2. 引导学生思考和讨论创意鸡尾酒的调制方法，鼓励他们提出新的配方和口味组合。
3. 分组实践调制创意鸡尾酒，鼓励学生展示自己的创造力和团队合作能力。
4. 学生互相品尝和评价各组调制的创意鸡尾酒，分享经验和感受。
第三课时：1. 复习调制经典鸡尾酒和创意鸡尾酒的步骤和技巧。
2. 强调饮酒的适量原则和法律法规，让学生了解饮酒的风险和责任。
3. 介绍调酒过程中的安全措施，如使用调酒器具时的注意事项、酒精的储存和处理等。
4. 讨论饮酒对身体健康的影响，鼓励学生树立正确的饮酒观念。
教学评估：1. 学生参与度和表现评估：观察学生在实操环节中的积极参与程度和调制鸡尾酒的技巧掌握情况。
2. 创意鸡尾酒评价：学生互相品尝和评价各组调制的创意鸡尾酒，评估其口感和创新程度。
调酒课的策划书3篇
调酒课的策划书3篇篇一《调酒课的策划书》一、课程名称调酒课二、课程目标1. 让学员了解调酒的基本知识和技能。
2. 帮助学员掌握几种经典调酒的调制方法。
3. 提升学员的调酒技巧和创造力。
4. 让学员在课程中体验到调酒的乐趣。
三、课程内容1. 调酒的历史和文化2. 调酒的工具和材料介绍3. 调酒的基本技巧4. 经典调酒的调制方法5. 学员实践操作和创意调酒四、课程时间和地点时间：[具体时间]地点：[详细地址]五、课程对象对调酒感兴趣的人群，无基础要求。
六、课程方法1. 理论讲解：由专业调酒师介绍调酒的基本知识和技巧。
2. 实践操作：学员在专业调酒师的指导下进行调酒实践。
3. 互动交流：学员之间互相交流调酒经验和心得。
七、课程评估1. 学员实践操作考核。
2. 学员创意调酒作品评估。
3. 学员对课程的满意度调查。
八、课程预算1. 场地租赁费用：[X]元。
2. 调酒材料和工具费用：[X]元。
3. 专业调酒师费用：[X]元。
4. 其他费用：[X]元。
总预算：[X]元。
九、注意事项1. 学员需提前报名，并按时参加课程。
2. 学员需遵守课堂纪律，不得私自离队。
3. 学员需注意安全，避免在操作过程中受伤。
4. 学员需爱护调酒工具和材料，不得损坏或丢失。
篇二调酒课的策划书一、课程名称调酒课二、课程目标1. 让学员了解调酒的基本知识和技能。
2. 帮助学员掌握几种经典调酒的调制方法。
3. 提升学员的调酒技巧和创造力。
4. 让学员在课程中体验到调酒的乐趣。
三、课程内容1. 调酒的历史和文化。
2. 调酒的工具和材料介绍。
3. 调酒的基本技巧，如摇酒、搅拌、倒酒等。
4. 经典调酒的调制方法，如马天尼、曼哈顿、金汤力等。
5. 学员实践操作，调制自己喜欢的调酒。
6. 互动环节，学员互相品尝调酒，交流心得。
四、课程时间和地点时间：[具体时间]地点：[具体地点]五、课程对象对调酒感兴趣的人群，无基础要求。
六、课程人数[具体人数]七、课程费用[具体金额]八、课程准备1. 准备调酒所需的工具和材料，如调酒壶、摇酒器、酒杯、冰块等。
杨浦调酒课程设计
杨浦调酒课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解并掌握调酒的基本知识，包括不同酒类的特点、调酒工具的使用方法以及调酒的基本步骤。
2. 学生能了解各类鸡尾酒的起源、命名及其背后的文化故事，扩展对世界各国酒文化的认识。
3. 学生能掌握至少三种经典鸡尾酒的调制方法，并理解其配方中各种酒品及调料的作用。
技能目标：1. 学生能熟练运用调酒工具，进行安全、规范的调酒操作。
2. 学生能根据个人口味和需求，创新设计并调制出属于自己的鸡尾酒。
3. 学生在调制鸡尾酒过程中，能够注意色彩搭配、造型设计，提升调酒的审美价值。
情感态度价值观目标：1. 学生通过学习调酒课程，培养对我国传统酒文化的尊重和传承意识，增强民族自豪感。
2. 学生在团队协作中，学会尊重他人意见，培养沟通协调能力和团队精神。
3. 学生通过调酒实践活动，培养良好的审美情趣，提高生活品质。
课程性质：本课程为实践性、综合性课程，注重学生动手操作能力和创新能力的培养。
学生特点：初中生，好奇心强，喜欢尝试新事物，有一定的审美能力和团队协作意识。
教学要求：结合学生特点，注重理论知识与实践操作的相结合，注重培养学生的创新意识和审美情趣。
在教学过程中，关注学生的个体差异，提供个性化的指导，确保课程目标的实现。
通过课程评估，及时了解学生的学习成果，调整教学策略，提高教学质量。
二、教学内容1. 调酒基础知识：讲解酒精的分类、特点及其在鸡尾酒中的应用；介绍调酒工具的种类、功能及使用方法。
教材章节：《调酒基础知识》第一章2. 世界鸡尾酒文化：介绍世界各地鸡尾酒的代表作品、起源、命名及其背后的文化故事。
教材章节：《世界鸡尾酒文化》第二章3. 经典鸡尾酒调制：详细讲解三种经典鸡尾酒的调制方法、配方及操作步骤。
教材章节：《经典鸡尾酒调制》第三章4. 创新鸡尾酒设计：教授学生如何根据个人口味和需求，进行鸡尾酒的创新设计，并实践调制。
教材章节：《创新鸡尾酒设计》第四章5. 调酒技巧与审美：讲解调酒过程中的色彩搭配、造型设计，提升鸡尾酒的审美价值。
杨浦调酒课程设计方案
杨浦调酒课程设计方案一、课程目标知识目标：1. 学生能理解并掌握调酒的基本知识，包括各类酒水的特点、分类及饮用礼仪。
2. 学生能了解调酒所需的工具和设备，并掌握其正确使用方法。
3. 学生能掌握至少5种经典鸡尾酒的配方及制作方法。
技能目标：1. 学生能独立操作调酒工具和设备，熟练制作出至少3种鸡尾酒。
2. 学生具备基本的调酒技巧，如摇酒、搅拌、过滤等。
3. 学生能运用所学知识，创新设计并制作出至少1款个人特色的鸡尾酒。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对调酒文化的兴趣，了解并尊重不同国家和地区的饮酒文化。
2. 学生在团队协作中学会沟通、分享和尊重他人，培养合作精神。
3. 学生通过调酒课程，提高审美意识，培养良好的生活情趣。
课程性质：本课程为实用技能类课程，结合理论知识与实践操作，注重培养学生的动手能力和创新能力。
学生特点：初中生，好奇心强，动手能力强，喜欢尝试新事物。
教学要求：结合学生特点，采用讲授、示范、实践相结合的教学方法，注重学生参与，提高课堂互动性。
在教学过程中，关注学生的个体差异，给予个性化指导，确保每个学生都能达到课程目标。
通过课程学习，使学生具备一定的调酒技能，提升综合素养。
二、教学内容1. 调酒基础知识：介绍酒水的分类、特点及饮用礼仪，使学生了解不同类型的酒精饮料，并能正确品鉴。
- 教材章节：第三章《酒水知识》2. 调酒工具与设备：讲解调酒所需的工具、设备及其正确使用方法，培养学生熟练操作调酒器械的能力。
- 教材章节：第四章《调酒工具与设备》3. 经典鸡尾酒配方与制作：学习至少5种经典鸡尾酒的配方及制作方法，使学生掌握调酒技巧。
- 教材章节：第五章《鸡尾酒制作》4. 创新调酒设计：在掌握基本调酒技能的基础上，指导学生创新设计并制作个人特色的鸡尾酒。
- 教材章节：第六章《创新调酒设计》5. 调酒实践操作：安排实践环节，让学生独立操作，制作出至少3种鸡尾酒，巩固所学知识。
- 教材章节：第七章《调酒实践操作》教学进度安排：第一课时：调酒基础知识学习第二课时：认识调酒工具与设备第三课时：经典鸡尾酒配方与制作（1）第四课时：经典鸡尾酒配方与制作（2）第五课时：创新调酒设计第六课时：调酒实践操作与展示教学内容确保科学性和系统性，结合教材章节进行教学，使学生在掌握理论知识的同时，提高实践操作能力。
调酒 指导教师工作计划
调酒指导教师工作计划一、前言为了提高调酒课程教学质量，激发学生学习兴趣，培养学生综合素质，特制定此调酒指导教师工作计划，以期有效、科学地开展调酒教学工作。
二、教学目标1. 培养学生的调酒技能和品酒能力，使其具备一定的实践操作能力，满足不同酒吧及餐饮企业的需求；2. 培养学生的创新思维和团队协作能力，提高学生的综合素质和职业素养；3. 提高学生对调酒行业的了解，培养学生对调酒文化的热爱和认同感。
三、教学模式1. 课堂教学结合理论与实践，通过讲解、示范、操作等方式，提高学生的调酒技能；2. 实践操作开展实操课程，让学生亲自动手操作，提高其实际操作能力；3. 案例分析通过分析实际案例，引导学生学习经典调酒配方，培养学生的创新能力和品酒能力；4. 小组合作组织学生分组合作，共同完成调酒项目，培养学生的团队协作精神。
四、教学内容1. 调酒基础知识包括调酒的历史渊源、调酒师的职责和素质要求、调酒工具和器皿、调酒原料和配方等；2. 调酒操作技巧包括酒的品质判别、调酒操作的基本流程、鸡尾酒调配技巧、酒的装饰与装杯技巧等；3. 调酒配方与创新包括经典调酒配方的学习与分析、掌握常见鸡尾酒的调配方法、培养学生的创新思维和发现新的调饮品种；4. 调酒文化与礼仪包括介绍世界各国的调酒文化、学习调酒相关的礼仪规范、了解酒的文化内涵等。
五、教学方法1. 听课学生听讲解，了解调酒的基础知识及操作技巧；2. 实习学生进行实际操作练习，提高调酒技能；3. 实践学生在实战中应用所学知识，提高自己的创新能力和管理能力；4. 互动教师与学生互动，激发学生兴趣，促进学生思考，提高学生的参与度和学习效果。
六、教学手段1. 多媒体教学利用投影仪、电脑等多媒体教学手段，进行课件展示和视频播放，生动形象地展现调酒技巧；2. 实验室实践配备现代化的调酒操作设备和酒类，进行实践操作；3. 现场教学组织学生到各种酒吧、酒庄进行调研和实地考察，了解当地特色酒类文化及相关产业发展情况。
吧台调酒培训计划方案范文
吧台调酒培训计划方案范文一、培训目标1. 帮助学员掌握基本的调酒原理和技巧，提高调酒水平；2. 提高学员对调酒文化的认识和了解，培养学员的调酒意识和职业素养；3. 为学员提供就业和晋升的机会，增加就业竞争力。
二、培训对象本培训适合酒吧经营者、酒吧员工、热爱调酒文化和有一定酒水基础的人员参加。
三、培训内容1. 调酒基础知识（1）调酒的历史与文化；（2）基本调酒工具与设备；（3）调酒酒水分类与认识。
2. 调酒原料（1）基本酒类与酒水的种类、口感与特点；（2）原料基础——糖浆、果汁、混合鸡尾酒的制作。
3. 调酒技巧（1）摇混技法：摇动、倒置、抖动、摇荡等；（2）搅拌技法：搅拌杯、杆搅法；（3）倒酒技法：单手、双手、一字型马山肘倒法；（4）注入技法：鮥维三种方法。
4. 鸡尾酒和调酒技巧（1）调酒的构成与工艺流程；（2）基础鸡尾酒味型；（3）进阶鸡尾酒味型；（4）创意鸡尾酒和特色鸡尾酒的制作。
5. 调酒的服务守则与礼仪（1）传统调酒与现代调酒的区别；（2）调酒师工作的价值与意义；（3）调酒师的工作要求与责任；（4）调酒师的职业素养。
6. 制作特色酒单（1）调酒师对饮品的研究与发掘；（2）特色酒单的制作与策划；（3）调酒师创新意识的培养。
四、培训形式为了更好地达到培训目标，我们将采取以下培训方式：1. 理论课程：通过讲解、演示和案例分析，帮助学员掌握调酒的基本知识和技巧；2. 实操课程：通过实际操作和互动交流，提高学员的调酒技能和创意能力；3. 参观考察：组织参观优秀酒吧，学习行业先进经验和技术；4. 实习实训：安排学员到合作酒吧进行实习，亲身感受酒吧工作环境与氛围。
五、培训时间本次培训计划共计培训150小时，分为理论课程、实操课程和实习实训三个阶段，时间为2个月。
六、培训师资我们将邀请具有丰富调酒实践经验和专业知识的调酒师担任培训师，为学员提供专业、全面的培训指导。
七、培训评估在培训结束后，我们将对学员的学习成果和培训效果进行评估，根据学员的表现给予相应的考核和评定。
调酒师摇酒课教案
调酒师摇酒课教案一、课程背景。
调酒是一门古老而又现代的艺术，它融合了美食、饮品和社交。
随着酒吧文化的兴起，越来越多的人开始对调酒师这个职业感兴趣。
因此，为了满足市场需求，提高学生的就业竞争力，我们特别设计了这门调酒师摇酒课程，旨在培养学生掌握摇酒技巧，了解酒类知识，提高服务意识和专业素养。
二、教学目标。
1. 理论知识，学生能够掌握酒类的基本知识，包括酒的分类、酿造工艺、口感特点等。
2. 技能训练，学生能够熟练掌握摇酒的基本动作和技巧，包括摇杯、倒杯、调配酒水等。
3. 实践能力，学生能够在实际操作中独立完成各种鸡尾酒的调配和装饰，确保酒水的质量和口感。
4. 服务意识，学生能够了解酒吧服务的特点和要求，提高服务意识和专业素养。
三、教学内容。
1. 酒类基础知识。
（1）酒的分类，烈酒、葡萄酒、啤酒、清酒等。
（2）酿造工艺，发酵、蒸馏、陈酿等。
（3）口感特点，甜、酸、苦、辣、醇厚等。
2. 摇酒基本动作和技巧。
（1）摇杯，正确的手势和动作，掌握摇杯的力度和频率。
（2）倒杯，掌握倒杯的角度和速度，确保酒水不泼洒。
（3）调配酒水，掌握各种鸡尾酒的配方和调配方法，确保口感和质量。
3. 鸡尾酒的调配和装饰。
（1）基础鸡尾酒，马丁尼、莫吉托、莫吉托等。
（2）特色鸡尾酒，根据顾客需求和口味，自由发挥创意，调配特色鸡尾酒。
（3）装饰技巧，学习使用水果、草药、糖浆等装饰鸡尾酒，提高酒水的视觉效果。
四、教学方法。
1. 理论讲解，通过课堂讲解、PPT展示等方式，向学生介绍酒类的基本知识和摇酒的基本动作和技巧。
2. 实践操作，安排学生进行实际操作，模拟酒吧工作环境，让学生熟练掌握摇酒的技能。
3. 案例分析，通过分析实际案例，让学生了解鸡尾酒调配的技巧和注意事项，提高实际操作能力。
4. 实地实习，安排学生到实际的酒吧工作实习，让他们在实践中不断提高自己的摇酒技能和服务意识。
五、教学评价。
1. 知识测试，通过笔试和口试的形式，检测学生对酒类知识的掌握程度。
有趣的调酒知识教案
有趣的调酒知识教案教案标题：探索有趣的调酒知识教学目标：1. 了解调酒的基本概念和历史背景。
2. 介绍不同类型的酒类和其特点。
3. 学习调制几种常见的有趣鸡尾酒。
4. 培养学生的创造力和团队合作能力。
教学准备：1. PowerPoint幻灯片或白板和马克笔。
2. 酒类样品（可选）。
3. 调酒器具和材料（例如：调酒壶、调酒器、测量杯、搅拌匙、冰块、水果等）。
4. 学生手册或笔记本。
教学过程：引入（5分钟）：1. 使用一张图片或视频，展示一些有趣的鸡尾酒，并引起学生的兴趣。
2. 引导学生讨论他们对调酒的了解和经验。
知识讲解（15分钟）：1. 介绍调酒的基本概念和历史背景。
解释调酒师的职责和技能。
2. 分析不同类型的酒类，如烈酒、啤酒和葡萄酒，并讨论它们的特点和用途。
示范和实践（25分钟）：1. 示范几种常见的有趣鸡尾酒的调制过程，如莫吉托、马天尼和马铃薯酒。
2. 鼓励学生分组合作，使用提供的调酒器具和材料，自行尝试调制鸡尾酒。
3. 学生可以选择调制自己的创意鸡尾酒，并分享给其他同学品尝。
讨论和总结（10分钟）：1. 学生展示和分享他们调制的鸡尾酒，并讨论各自的创意和体验。
2. 引导学生总结所学的调酒知识和技能。
3. 鼓励学生思考调酒背后的科学原理和创造力。
作业（5分钟）：1. 要求学生撰写一篇关于自己最喜欢的鸡尾酒的短文，并解释为什么他们选择这种鸡尾酒。
2. 鼓励学生在作业中运用所学的调酒知识和术语。
拓展活动（可选）：1. 组织学生参观当地的酒吧或调酒培训学校，以进一步了解调酒行业。
2. 邀请专业调酒师来校进行讲座或示范，分享他们的经验和技巧。
评估方式：1. 观察学生在实践环节中的参与程度和调酒技巧。
2. 评估学生在讨论和总结环节中对调酒知识的理解和应用。
3. 评估学生作业中对所学知识的准确性和创意性。
教学延伸：1. 鼓励学生进一步探索调酒的文化和历史，了解不同国家和地区的特色鸡尾酒。
2. 组织学生参与调酒比赛或活动，提升他们的调酒技巧和创造力。
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福州黎明职业技术学院学期授课计划
2017 - 2018 学年度第2学期
系部名称: 商务系
课程名称：发动机机械系统检修（实践）
课程性质: 专业课
专业名称：汽车检测与维修技术
上课班级、人数： 17汽修 44人
本学期学时数： 80（理论： 32学时；实验 48学时）
任课教师：郑锋
2018年3月4日
福州黎明职业技术学院学期授课计划表
（2017- 2018学年度第二学期）
教材
书名《发动机机械系统检修》出版时间2017.5 编著者林平本教材共1 册，本学期使用 1 册，内含7 章（课）
参考书目序号编著者书名出版社出版时间
1陈家瑞，汽车构造（上册）），人民交通出版社，2006.
2汤定国，汽车发动机构造与维修，人民交通出版社，2005.
3霍尔德曼，汽车发动机理论与维修中国劳动社会保障出版社，2006。
4 A.E.斯卡沃勒尔，汽车构造原理与维修应用，机械工业出版社，2005. 5日本GP企业，汽车构造，人民交通出版社，2005.
6丰田汽车公司，汽车动力总成维修，高等教育出版社，2006
考核本课程考核方式：考试；课程的学期成绩构成：期中考占10% ，期末考占40%，实践成绩占20% ，平常成绩占30% ，其他成绩占。
期末考试或考查的具体方式：实操考试
本课程教学目标根据《酒水知识与调酒技术》课程标准制定本授课计划。
根据《汽车发动机机械系统检修》课程教学大纲的要求，本学期的教学目的和要求包括以下内容：
1、发动机的基础知识；
2、维修工具基础知识，常用物品认知、常用工具、设备的使用方法；
对教材处理意见及教学措施1、根据学生的实际水平以及实训室现有条件，合理选择教材章节，适当增加具体案例减少理论原理部分的内容，以够用为度，以树立汽车及其行业的整体概念为目标。
2、加大实训比重，以实操考核作为最终的成绩评价手段；
授课进
度情况
详见授课进度表
教研室
主任意
见签字：年月日
福州黎明职业技术学院授课计划表（授课进度表）共 3 页第 1 页
课次周
次
星
期
节
次
授课
形式
教学章节及教学要点备注
1
1
3.5 一1-3 实训
第一章发动机总体构造
（1）发动机的基本结构
（2）发动机的分类
2
1
3.6
四1—2
讲授
第二章调酒师概述
（1）调酒师概念
（2）调酒师的要求
（3）调酒工具的介绍
实操：认识调酒工具名称
3
1
3.7
四
讲授
实训
第三章酒吧概述
（1）酒吧概念、分类
（2）酒吧结构
（3）酒吧设备和工具
实操：认识玻璃杯
4
3
10.5
四3、4
讲授
实训
第四章非酒精饮料
（1）饮料的概念
（2）饮料的分类
实操：尝试各种饮料口味
5
4
10.12
四3、4
讲授
实训
第五章蒸馏酒
（1）白兰地
（2）威士忌
（3）金酒
（4）伏特加
（5）朗姆酒
（6）特基拉
（7）中国白酒
第六章酿造酒
（1）葡萄酒
（2）啤酒
（3）黄酒
（8）清酒
实操：尝试各类酒水口感
授课形式包括讲授、复习、讨论、实训、实验、作业等形式，请老师按照实际上课形式选择填写。
福州黎明职业技术学院授课计划表（授课进度表）
共 3 页第 2 页
课次周
次
星
期
节
次
授课
形式
教学章节及教学要点备注
6
4
10.19
四3、4
讲授
第七章配制酒
（1）开胃酒
（2）甜品酒
（3）利口酒
（4）中国配置酒
7
5
10.26
四3、4
讲授
实训
第八章鸡尾酒品鉴
（1）鸡尾酒的历史
（2）经典鸡尾酒品鉴
实操：指导使用各类调酒工具
8
9
11.2
四3、4实训
实操：示范调配鸡尾酒干马天尼
摇和法和调和法
9
10
11.9
四3、4实训半期考
10 6
11.16
四3、4讲授
实训
第九章鸡尾酒饰品
（1）水果介绍
（2）花饰品介绍
（3）罐头饰品介绍
实操：选用时令水果进行饰品制作
校园内取一定绿色植物及花卉
11 7
11.23 四3、4实训实操：调配鸡尾酒1曼哈顿
2 长岛冰茶
12
7
11.30
四
3.4
实训
实操：调配鸡尾酒：1玛格丽特
2青草蜢
13
8
11.7
四
3、4
实训
实操：调配鸡尾酒杰克可乐
示范兑和法
14
8
11.14
四 3.4
讲授
实训
酒水知识复习
实训调酒手法复习
15
16
12.21 四3、4 实训实操考试
授课形式包括讲授、复习、讨论、实训、实验、作业等形式，请老师按照实际上课形式选择填写。