乐山卤菜培训
乐山卤菜培训内容
四川卤菜的口味是非常出名的，很多外地游客会到四川都会去品尝一下，比如去乐山，还有一些人专门来学习技术，回家以后创业致富。
很多人在问四川卤菜培训哪里比较好，其实好的卤菜培训店有很多，大家可以看一看培训店的学习内容来决定选哪家机构。
卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类，在全国普遍，多以红卤为主。
卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的。
优势而历经千年，经久不衰。
卤菜技术培训要学习的卤菜技术有哪些？
畜肉类卤制技术：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。
禽肉类卤制技术：虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。
素菜类：五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。
以上这些菜品的卤制技术在正宗的卤菜培训店里，老师傅们都会教大家。
除了菜品的卤制，师傅们还会手把手教大家菜品的挑选和前期处理。
老师在实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择，采购，成本、预算等知识点。
除了菜品的选择、卤制，正规的培训实体店还会教大家如何去选择开店地址、如何做活动吸引顾客等。
一般来说，学习卤菜不需要太长的时间，大概是7天~15天，有些店包吃包住。
乐山余四卤菜店就是一家专注于卤菜制作与培训的老店，感兴趣的可以多了解一下。
乐山正宗卤菜培训哪家好
卤菜有着简单方便、即买即食的特点，逐渐的被大众小吃化。
出门随处可以见到卖卤菜的摊贩和店铺。
因此现在卤菜在餐饮市场也是非常火热的项目，越来越多的人也想着经营一家卤菜店。
但想要开卤菜店，必不可少的就是要学习一门卤菜手艺。
现在学习卤菜技术的人特别多，大家都觉得这个行业来钱快，投资小，而且看上去也很简单。
殊不知，在这个培训行业，跟目前市场上面的驾校培训不一样，驾校培训还必须经过正规的考试才能拿到结果，而卤菜行业的现状，只能用三句话来形容：三流传授学配方，抄回去也做不出来；二流学校教技术，死记硬背难满意；一流传授掌握配料之道、变化规律，形成万能配方，随机应变，终身受用。
卤汁的配制是做好卤菜的关键，卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。
如果你想学做乐山卤菜，不妨到余师傅卤菜培训看看，我们采取家庭式教学，手把手对学员进行培训，使每位学员在过程中都能够亲自动手操作，无论是选料、清洗还是老汤的熬制、秘方中药材的识别、分配等等，这一系列的操作流程都由资深师傅全程亲自授课，直到你做出的味道让师傅和双方满意才算学习期满，无时间限制直到您学会、学好为止。
卤菜技术哪里学
卤菜技术哪里学
现在卤菜的品种多种多样，竞争力也很强，掌握正宗的卤菜技术是增强竞争力和创造财富最关键性的因素，卤菜经过千年的演变，现在以四川卤菜为代表的川卤口味受到全国各地广大食客的欢迎和喜爱，随处可见的四川卤菜菜品更是体现在人们生活中的重要性。
那么卤菜技术哪里学呢？
乐山余四卤肉店位于四川省乐山市牛华镇，是当地卤菜行业的佼佼者，余师傅从10几岁的时候就跟着父亲学习卤菜并且继承家业，至今余师傅经营卤菜已经有36年的历史了，在这36年中余师傅通过自己对卤菜独到的见解，根据不同人口味的需求和市场环境做出灵活性的改变，使得乐山余四卤肉店成为当地最受欢迎的卤菜品牌，她家制作的乐山特色美食白斩鸡更是走进了舌尖上的中国3，受到了全国各大省份城市的追捧，乐山余四卤肉店所制作的菜品注重味道和健康，余师傅每天都会去市场亲自挑选新鲜的食材以保证最好的口感，对于合作的对象更是经过层层筛选。
所制作的任何一道菜品都是纯药材熬制，绝不添加任何对人体有害的化学添加剂以及卤肉增香剂，尽最大可能的还原食材本身的香味与口感，始终坚持凭良心做生意的人生理念，将正宗卤菜技术体现的淋漓精致！
乐山余四卤肉店面向全国招收学员，家庭店铺一站式教学，从加工坊到门面销售为一体，注重学员亲自动手实际操作，毫无保留，言传身教，保证每个来学习卤菜技术的学员都能学到正宗的四川卤菜技术，培训项目丰富，包含卤菜培训、凉拌菜培训、甜皮鸭培训、泡椒系列培训等！乐山余四卤肉店是你学习卤菜技术的梦想之地，是你创业成功的摇篮，有意者请关注乐山余四卤肉店官方网站！。
乐山卤菜培训学习哪家好？
官网： 乐山卤菜培训学习哪家好？
乐山卤菜培训学习哪家好？乐山市五通桥区大平油烫鸭加工房就是不错的选择，50多年的卤菜店经营经验，有着多名老师傅手把手教导包学包会。
我们汪鸭子在90年代初期鼎盛的时期，每日约卖出1300多只甜皮鸭，店门前时常是大排长龙，供不应求。
父辈们在使用祖传配方制作甜皮鸭的过程中不断的改良研究，使做出的味道能满足现代消费者的口味，并且在甜皮鸭的基础上研发了油烫鹅、甜皮兔及各类川味卤菜。
但是仅仅凭借原则与理念却没有过硬的口味是不可能得到大众的一致好评的，我们汪鸭子还有过硬的“硬件”。
汪鸭子在甜皮鸭的卤水中加入了纯天然秘制的香料与中药配方，无任何添加剂色素，在继承传统工艺的基础上，不断创新。
安全卫生，让人吃过一次就无法忘记。
一，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
官网： 二，学员亲自操作，师傅旁边指导。
三，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
四，理论指导开店经验及相关注意事项。
五，提供学员所需采购设备及原料的供应市场
学习时间
学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。
我机构对各位创业学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止!
乐山市五通桥区大平油烫鸭加工房旗下经营“汪鸭子甜皮鸭”。
主要经营甜皮鸭、油烫鸭、油烫鹅、卤菜、凉拌菜的培训业务。
汪鸭子甜皮鸭陪伴你健康快乐每一天。
由经验丰富汪鸭子传承人提供正宗的乐山甜皮鸭技术传授，能让你从零基础小白变身餐饮大咖。
经过多年的传承与创新，不断迎合顾客的口味与坚持对甜皮鸭品质的追求，汪鸭子已经获得了大众的一致好评。
乐山卤菜哪里好
学习卤菜，最好有师傅领进门，其它的就靠修行了，因为必须靠实践，才能得出结论，当然，学习卤菜也有捷径，那就是借鉴老师傅的卤菜经验，通过一些不起眼的小技巧，少走一些弯路，在短时间内，迅速入门。
建议大家最好是到实体店进行学习，这样既能学习到真正的技术，又能掌握到开店的技巧，通过大家购买的情况可以看出自己所做的产品受欢迎的程度。
乐山余四卤菜店提供卤菜技术培训服务，凭借出色的味道、丰富的卤菜培训经验、完善的教学流程、为人正直的师傅、良好的食宿环境，最重要的是百分百毫无保留传授的培训理念，从推广以来，得到了许多卤菜创业者的认可，学员遍布全国各省各市。
培训的种类丰富多样，包含了卤菜系列、红油凉拌系列、泡椒系列、甜皮鸭等。
实行实体店式教学，注重亲身实践动手，边看边操作，师傅手把手教，从食材选购到食材初加工到菜品制作再到店铺销售为一线，提供免费吃住，学会为止。
乐山余四卤菜技术培训
乐山余四卤肉店简介：乐山余四卤味主营卤制肉食,卤制猪蹄,卤制鸡肉,卤制熟食,各式凉菜等产品，我们提供全新的卤味好项目,卤菜店帮你开启自己的事业，实现自己的梦想。
乐山余四卤肉店凭借40年发展历程，积累了丰富的卤菜技术和店面管理经验，以客为先，以人为本。
乐山余四卤肉店对各地统一安排培训，随到随学，达到包教包会的效果，培训时间一般是7-15天，学会为止。
卤菜大师指导学员实践，学员亲手操作。
以达到学员对技能的掌握融汇贯通、游刃有余，满载技术而归！
乐山余四卤菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。
其特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
各种常见的卤菜系列统统包括：红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等等。
所以想开卤味熟食店但又不会卤菜技术的朋友，可以关注乐山余四的卤味特色啦！。
乐山余四卤菜培训怎么样
余四培训实战基地，技法正宗，内容丰富，南北风味，多样卤味大荟萃，远离添加剂，注重美味与健康。
通俗的语言，科学教学，简单的操作，即学即会。
我们的教学本着远离添加剂，吃得放心的原则，有多年卤菜经验：从起源认识卤味、卤料的特性、南北风味不同以及调配卤水；还有卤菜味碟，既有创新又有传统的卤味蘸碟；还有齿颊留香的卤味，包括菌蔬及蛋类、豆及豆制品类、畜肉及下水类、禽肉及内脏类和水产……
教您从一锅自来水开始学如何做卤水、如何腥去、去味。
如何卤制、制卤、时间、卤水管保，及循环利用、品菜、回锅等等。
以及所有操作步骤和流程、注意事项和细节。
卤猪头、猪耳朵、猪舌、猪肚、牛肉、牛肚、卤牛筋、鸡爪、鸡腿、卤鸡翅、卤翅尖卤翅中、鸭脖、鸭胗、鸭翅尖、鸭爪、土豆、藕、海带、木耳、豆笋、海花、海白带等市面各种卤制品种全部传授。
实战基地的优势：
1、一人学费第二人学习还有减免。
2、每个小吃都有配方单提供，回家开店口味不变，标准量化。
3、学员吃住都有提供，学员安心学习。
4、学技术送技术，学技术享受优惠折扣价。
卤菜培训时间：
一般7天左右，时间不限制，因人而异，包教会，后期免费技术升级。
卤菜培训内容：
卤水的熬制-各种食材的处理加工-不同食材的卤制方法-糖色的炒制-卤水的保管-开店选址-开卤菜店的注意事项等乐山余四专业卤菜培训，品种丰富，味道正宗，学员开店生意火爆。
乐山卤菜技术培训
乐山卤菜技术培训
卤味是一种大家熟知的食品，既可以作为休闲食品也可以当做大家餐桌上的主食菜品。
很多朋友想学习卤菜又不知道如何去选择？今天小编给大家提供一家四川正宗川味老店！——乐山余四！
随着大家生活水平的不断提高，人们对于卤味和口感的要求越来越高了。
如何制作天然健康、受大家喜欢的卤味，成了更多卤菜朋友的不懈追求！
开卤味熟食店的成本与其它同类型行业要低很多，因为它售卖的形式多变，规模可大可小，可以是推车形式，摊位形式，店铺形式、网络销售虚拟店铺形式等等，这个要根据个人的经济情况去合理安排经营。
消费人群广，老少皆宜，价格适中，最重要的是不不要压货。
店铺装修简单明朗。
所以现在成为了很多中小投资者的首选项目！
近几年全国各地快餐行业的迅速发展，大众群体也越来越趋向于快捷式生活模式，卤菜，主要靠味道吸引顾客，我采用的是当地特色卤味技术及老家当地的调料，主要在麻，辣，鲜，香，上面给人不一样的感觉。
乐山余四卤肉店卤味食品经营卤菜系列、泡椒凤爪、藤椒系列、油炸系列、五香红油等！提供卤菜技术培训，包吃包住、采用实体店家庭式的教学方式！理论与实践相结合！每年到店铺学习的朋友络绎不绝！有兴趣的朋友欢迎大家考察！。
乐山余四卤菜店卤菜培训怎样教学？
官网: 乐山余四卤菜店卤菜培训怎样教学？
四川的卤菜名扬天下，受到多数人的好评，而位于乐山市五通桥区牛华镇的乐山余四卤肉店以正宗的四川卤菜味道和几十年的开店时间成为了当地最受欢迎的卤菜店！
乐山余四卤菜店自对外公开招收学员以来，来学习正宗卤菜技术的学员更是络绎不绝，本着对每一位学员认真负责的态度，保证学员能够学习到完整的卤菜技术，乐山余四卤菜店有完善的教学方法！如下
采用家庭店铺一线式教学方式，拒绝听课背书，注重学员实际动手操作以及现场观摩
一对一教学，4位师傅从初加工到制作成品到核心技术到零售让学员从大到小的领悟每一种卤菜技术以及细节
官网:
提供教学资料，让学员掌握卤菜技术后还能有份底，随时巩固
提供开店辅导、选址建议等
包吃包住，费用一次性缴清后绝无任何多余费用，提供合同以保证双方利益
不捆绑材料，以真心传授技术为主
赠送老卤水以及部分特色川菜制作方法，让你拥有卤菜技术之外还能丰富自己的生活
乐山余四卤菜店是一家36年的老店，技术过硬，味道更佳，是想要学习卤菜技术者的最佳选择，如有兴趣的朋友请关注乐山余四卤菜店官方网站！。
卤菜凉菜培训哪里好
卤菜或凉拌菜店，实际上都是一种外卖店。
它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。
因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营成本，同时也是卤菜店或凉拌菜店的最大优势所在。
因此很多初次创业者都会选择开一家卤菜店或者凉菜店，想开一家卤菜店最基本的就是要先掌握一门做卤菜的技术，那么卤菜凉菜可以去哪里培训呢？
乐山余四正宗卤菜配培训部，专心于卤菜的实体运营与卤菜技能训练，专业从事卤菜加工几十余年，有着过硬的卤菜加工制造技能，是一家以传达卤菜美食、传达健康卤菜技能训练的一家独具特色的正宗卤菜训练、卤菜配方技能推广效劳、为一体的综合性社会互动、交流型卤菜训练中心。
多年来，乐山余四卤菜训练基地训练出一批又一批合格的卤菜学员。
我实体店采用全透明的教授办法，毫无保留教授卤菜核心配方，手把手一对一教育，教育员知道药材，把握药理,把握熟食卤制原理，来学卤菜训练的每位学员都要亲自动手操作，学会怎样进行卤菜原料收购，卤菜核心技能调料装备，各种卤菜产品的加工，半制品，制品的制造及学卤菜的核心技能，乐山余四卤菜训练中心，以学员学会的时刻为准，卤菜技能训练时刻不限，直到学会停止。
正宗卤菜技术在哪里学
乐山余四卤菜店现在卤菜熟食受到了越来越多人的喜爱，因为正宗的卤菜是由多种对身体有益的传统中药材卤制的，含有很多对人体有益的营养素，并且卤菜还拥有快捷方便的特点，所以在很多餐桌上都能看到卤菜的身影！卤菜利润高、投资低、风险小，所以也有不少人萌生了开一家卤菜熟食店的想法，现在全国各地都遍布着卤菜店，味道各有千秋，想要在众多卤菜店中鹤立鸡群，就必须掌握正宗的卤菜技术，那么正宗的卤菜技术在哪里学习呢？
在四川省乐山市，一家独特的卤菜店—乐山余四卤肉店凭借良好的口碑以及出众的味道成为当地最受欢迎的卤菜品牌，拥有37年的卤菜制作历史，余阿姨从十几岁的时候就跟着父亲学习卤菜技术，经过认真学习和来自父亲的技艺传授，不久后余阿姨开始了自己的卤菜发展生涯！乐山余四卤肉店所售卖的在食材和配料上面层层把关，亲力亲为，良心经营。
纯药材卤制，健康、绿色。
37年的开店时间更是对自己凭良心做生意最好的证明！诚实守信、不断创新、热情对待是将卤菜店做好至关重要的因素！
乐山余四卤肉店位于乐山市美食名镇牛华镇，拥有半个世纪的卤菜制作经验，
乐山余四卤菜店开店历史已有37年，销售的菜品种类丰富，涵盖了卤菜、凉拌菜、藤椒系列、泡椒系列等，超过30余个品种，依靠祖传改良配方纯药材卤制，不添加任何化学添加剂，食品增香剂，还原食材本身的香味！其中余四卤菜店所制作的白宰鸡更是走进了《舌尖上的中国3》，四川电视台美食栏目也相继报道，且余四卤菜店所销售菜品登上《消费日报》3.15放心食品榜单，受到了一致好评！乐山余四卤肉店面向全国提供卤菜培训、甜皮鸭培训、凉拌菜培训、泡椒系列培训、藤椒系列培训。
家庭店铺一站式教学，由老师傅带领从小到大细节处出发，注重动手实践，言传身教，毫无保留，有意者请关注乐山余四卤菜店官方网站!。
乐山卤肉技术培训
卤肉是一种令人回味无穷的美食，不管是下饭还是下酒，都是“神器”。
卤肉的制作过程比较复杂，很多细节都需要严格把控。
四川卤菜是比较有名的，特别是乐山，不少人去乐山拜师学艺。
卤菜味道略有不同，有川味、粤味、鲁味等等。
其中川味卤菜遍布于全国各地，色泽亮丽、入口香浓的卤汁在你舌尖上面滑动。
正宗川味卤菜手艺能够把卤菜做到香味浓厚，鲜嫩可口、后味十足，一口下去味道饱满浓厚，让你胃口大开。
不油腻还能提升你的胃口，纯天然手工加工，不含任何香精色素，让顾客百吃不厌，成为你的回头客。
在四川地区，乐山卤菜的口味是很出名的，所以很多人慕名去乐山学习卤菜卤制技术。
卤肉好吃最大的秘密，就是在卤水里。
从理论上来说，卤水用得越久，卤出来的东西也就越香，但是并不是任何卤水都是越用越香的，如果一开始的配方没有用好，不管你用上几十上百年，卤出来的东西都不会好吃。
所以在乐山卤菜培训店里，师傅们会从最基本的开始教授，香料的选择、食材的处理、以及后期的卤制和售卖。
一些没有做过卤肉或者是已经开店的朋友们觉得，卤肉的配方有很多种，但是归根结底，也就是那几种香料搭配，味道不会差太多。
如果你也是这样想，就大错特错了。
卤肉的配方虽然各有不同，但是能将一个配方完美运用到食材上，并且受到消费者喜爱，并不是一件容易的事，这需要长年累月的经验和纯熟的技术。
乐山地区卤菜店的老师傅们都有几十年的经验，不仅技术纯熟，还能在原有的基础上进行改进。
乐山卤菜不论是从口感、颜色还是创新上，都要比其他的卤菜店略胜一筹，凭借完美的口味和卓越的卤菜技巧，吸引了无数的卤菜创业者们前来学习核心技术。
学员来到乐山学习，除了可以学习正宗卤菜以外，还可以学习店内的热卖凉拌菜、藤椒系列、五香红油以及乐山特产甜皮鸭。
老师傅手把手教学，配方完全无保留。
乐山卤菜培训选哪家
现在开一家卤菜店是很多人创业选择之一，其中川味卤菜在全国各地都很受欢迎。
乐山卤菜是属于四川卤菜的范围，总体来说四川卤菜的味道整体的差别并不是很大，只是每一家卤菜店，每一位卤菜师傅的味道和配方不一样，乐山卤菜拥有属于自己的一套方式。
乐山卤菜更加注重食材的质量，配料的质量，食材和配料的精细处理，细节处的把握以及独特的配方技术，所以乐山卤菜在整个四川卤菜里都是非常出名的，实力也是绝对过硬的。
食在四川，味在乐山。
就是因为这句话，乐山成为了四川众多特色小吃的发源地，所以自然也吸引了很多学习四川卤菜技术的朋友到乐山来学习。
乐山卤菜培训怎么选，选哪家比较好呢？下面就来给大家介绍一下
1、培训机构一定要选择正规的有资质，这样在学习中才能有保障。
2、师资力量要强大。
这是保证学员能学到真本事的基础。
3、师傅的教学态度。
即便师傅的技术再高超，但是教学不认真，最后学员卤菜技术依然学不好。
所以师傅的人品很重要。
4、选历史悠久的。
一家卤菜店能开上几十年是实属不易的，要是没有过硬的真本领真技术好味道好口碑好人品是不可能做到的。
在四川省乐山市美食名镇牛华镇，享誉着中国四大古镇的称号。
位于镇上的乐山余四卤菜店拥有半个世纪的卤菜制作经验，开店历史已有40年。
乐山余四卤菜店面向全国提供卤菜培训、甜皮鸭培训、凉拌菜培训、泡椒系列培训、藤椒系列培训。
家庭店铺一站式学习，由老师傅亲手带领，一对一教学，注重动手实践，言传身教，毫无保留，有意者请关注乐山余四卤菜店官方网站。
乐山卤菜技术培训
卤菜熟食是我国传统美食之一，自古以来就受到人们的喜欢。
人们对于卤菜的需求变大，对卤菜的口味也有了更多的要求。
这些年卤菜也在不断地的发展和改进，卤菜师傅们也在不断实验中改进自己的烹饪技术。
卤味融入了更多创新，越来越受人们的喜欢。
所以说开家卤菜店无疑是很好的餐饮创业项目。
在四川正宗卤味熟食培训中，乐山卤菜店主要以实践为主，每位学员都要亲自动手操作，从基础做起，做到成品的口味到达我们实体店销售的口味。
用透明化的方式来实际操作，师傅们一对一的教育，学会为止，时间不限。
不仅教会学员怎样进行材料收买，核心技术配备，各种产品的加工等等. 当拥有着扎实的卤制技术后，自己创业，不会受制于人，创业才会更踏实。
教学就是有教还要有学。
有时候学了不一定能够学会，所以需要对所学的东西进行实地的检验。
卤菜店的师傅们除了教学员如何卤制，还会让学员在实体店里进行体验，让学有所用。
乐山卤菜培训店有自己的运营理念，菜品丰富，口味多样，灵活性高，能根据不同地区的饮食需求做出调节。
从招收学员以来，积累了丰厚的教学经验，有
完善的培训系统，即使是毫无经验，在学习了之后也能熟练掌握卤菜各项技能。
卤菜培训班—乐山余四卤肉店
官网: 卤菜培训班—乐山余四卤肉店在四川省的乐山市，发达的水上交通以及悠久的历史文化孕育出了地道的特色美食，其中这里的卤菜以它独特的风味在这个吃货聚集之地鹤立鸡群！乐山成为多数特色美食的汇集之地，在乐山市五通桥区的牛华镇，这个现在拥有近十万人口的大镇更是多数美食的发源之地，一家独特的卤菜店—乐山余四卤肉店凭借良好的口碑以及出众的味道成为当地最受欢迎的卤菜店，拥有36年的历史，更能够体现出余四卤肉店对制作卤菜的领悟。
主人公余阿姨从十几岁的时候，就展现出了对于卤菜学习的兴趣，每到放学或者周末，就跟着父亲挑着担子、吆喝着走街串巷卖卤菜。
经过学习和来自父亲的传承，余阿姨开始了自己的卤菜发展生涯，不管是刮风还是下雨，总会看到余师傅挑着担担行走在街上的身影，她都会主动让每一位食客提出宝贵的意见并且认真记录下来。
久而久之，余师傅制作的卤菜在当地获得了很好的口碑，开始了规模化经营，从而使得余四卤肉店成为当地家喻户晓的卤菜品牌！1997年，余官网:师傅开起了自己的分店，菜品变的更加丰富，而味道更是越来越好！她常把一句话挂在嘴边：“做生意要对得起自己的良心”，对于这句话最好的理解就是做卤菜生意一定要付出自己的真心，不管是从卤菜选材开始，到后期卤菜加工制作，一定要把顾客的利益放在最高的位置，千万不可以走一些歪门邪道的方法，。
余四卤肉店在食材和配料上面层层把关，坚决杜绝使用任何对人体有害的化学添加剂和增香剂，纯药材卤制，健康、绿色。
36年的开店时间更是对自己凭良心做生意最好的证明！诚实守信、不断创新、热情对待是将卤菜店做好至关重要的因素！她一直希望能够将几十年来积累的卤菜技术、卤味配方和经验能够一直传承下去，能让广大想学习卤菜的朋友少走弯路，更快更好的迈向成功，并且能将卤菜在全国各地广泛传播，为卤菜行业做出贡献，能够让全国各地的人都能尝到正宗四川卤味以及独具风味的凉拌菜！乐山余四卤肉店面向群过招收学员！如果您想学习到正宗的四川卤菜、卤菜技术，乐山余四卤菜培训班是你学习卤菜、凉拌菜培训，甜皮鸭培训最明智的选择！有意者请关注乐山余四卤肉店官方网站！。
乐山卤味培训
找卤味培训班是个技术活，你不仅要从一大堆广告中找出靠谱的那一家，还要从各种规模的培训班中找出适合自己的那一家，更重要的是，你还得拥有火眼金睛的能力，把那些夸大宣传的培训班排除在外。
有些卤味培训走的是实力派路线，一切以事实说话，用效果说话，而有的卤味培训走的是“偶像派”路线，表面看着好看，场子也扯得比较大，至于培训效果嘛，那就不好说了。
在乐山，有一家卤味培训实力超强。
他们不只是实力派，也是很多人心中的超级偶像，更重要的是，他们走的是特色路线：培训的是有特色的卤味技术，培训方法也是名师专研的一对一模式，在分析顾客心理上面，也有自己独特的一套。
可以说，在这家卤味培训班参加了培训之后，学到的不仅是有特色的卤味技术，而且还是培训班老板多年来的经营经验和制作手法，可以说，只需要付出一份学费，就收获了他研究接近三十六年的技术和营销经验——这不得不说，是一个非常划算的买卖。
很多人搞不清楚，这个卤味培训的“特色”到底体现在哪里。
我们不妨以一个学员的身份，来具体了解一下。
乐山余四卤味培训，首先在培训“资格”上面比较特殊。
这里不是什么大型连锁餐饮培训中心，也不是什么有“祖传秘方”的神奇家族企业，更不是什么食品厂什么加工基地——说到底，余四娘只是一个卤味店的经营者，如果说他有什么特别让人信任的地方的话，那就是因为他在卤味行业摸爬滚打了接近36年，积累了各种大大小小的经验，能帮助大家摆脱各种各种的困境，避免或明或暗的各种坑。
其次，余四娘卤菜培训，培训方式比较特殊。
在这里，你可以看到各种不是“条款”的不成文规定：夫妻同行，只收一个人的费用，学习要先从基本知识学起，然后到店里跟顾客正面接触，再然后必须要考核合格才能毕业——毕业的学员，除了带走一身硬本事，没有其他的什么资格证、毕业证。
余四娘卤味培训，有点特别，也有点小众，特色路线的指导方针，让越来越多的学员从这里出发，开起了自己的卤味店，改变了自己的生活轨迹！如果你追求真本事，追求卤味技术的实力，那你可以微信搜索“余四卤菜”，私信可以免费试吃5大经典特色卤菜，另外还有绝香辣油、芝麻油和凉菜专用油试用装大量赠送！味道极好。
乐山卤菜培训选择哪家
余阿姨一家人做卤肉生意36年了，是乐山第一家卖熟食的店铺。
1981年，余阿姨就在乐山市牛华镇开了乐山的第一家熟食店，主营卤菜，凉拌菜，甜皮甲鸭，泡椒凤爪。
当时一天单单卤猪头要卖90个！生意相当火爆！经过对口味的不断改良，形成了独特的风味。
我们坚持不用任何化学药剂，纯中草药配方，健康纯正。
也真是由于这样的坚持，一片片的店关门倒下，而我们余四卤店依然屹立挺拔！一众老客任年月如何改变，吃卤肉凉拌菜，只选余四！培训方法到店学习：主要学习项目为余四卤店特色鹵味系列，乐山招牌菜甜皮鸭，四四川正宗红油／藤椒凉拌系列，余四秘制泡椒凤爪爪！师傅手把手教，学员自己动手，从配料到成品，全程由学员自己操作，做出来后放在店铺上出售。
学员还可上门店实习，学习刀法，熟悉门店里各种工具的使用，位置摆放，门店装修用料，面对面与顾客接触，感受做生意的过程。
一条龙学会，回家就可筹备开业。
为什么说一定要到店培训？1：为了保证味道你自己闷着头做以为自己做出了好味道，其实你的东西跟师傅做的差远了，你本可以做出独特的风味，贏得多得多的顾客，赚更多钱。
2：卤菜技术有太多技术细节！比如一个八角会有几种不同，一个菜将油会有几种不同，切好的香料和没切的不同，不同同的火候，卤水量和卤肉量如何去平衡等．很多东西不是比例就能解决，而是经验问题，师傅直接告诉你经验，跳过大坑！3：你将浪费大量时间和试验成本卤菜的各种原料都是比较贵的，你你很可能已经浪费了3000块钱的药材和肉还只能做出一雄自己都不想吃的废品。
这时你已经错过了市场，丧失了信心和热情！干万别捡了芝麻，丢了西瓜！！培训技能2－乐山甜皮鸭一道你在其他地方要花2W学习的美食乐山人称甜皮鸭为卤甲鸭子，沿用的是清朝御膳工艺。
由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红皮酥路甜、肉肉质细嫩、香气宜人的特点。
在2 011年被乐山市民评选为＂乐山味道”美食名片，为了使其更富有特色和地方性，斌予了其“嘉州甜皮鸭＂的美名。
乐山卤菜培训制作技术
卤菜，说难不难，说简单也不简单。
想要做好一道美味的卤菜可不是只要将卤汤烧开，把食材放下去过一过就可行了，其中还涉及到多道工艺需求。
一、卤汁的配置卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。
卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。
卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。
1红卤汁制作方法：①草果用到拍裂，桂皮用刀背敲成厚片，香葱挽结，生姜用到拍松，红辣椒干切成段。
②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果、良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。
③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。
2黄卤汁制作方法：①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。
②将黄栀子、香叶、山柰、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。
③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起入放卤锅内，调匀即可。
3白卤汁制作方法：①香葱挽结，生姜用刀拍松。
将八角、山柰、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内，袋口扎牢。
②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。
以上配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(餐厅可根据原料的数量，按比例减少调味料的数量)。
4配制卤汁时应注意的事项香料、食盐、酱油的用量要适当。
香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。
食盐过多，成菜除口味“死咸“外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。
酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。
黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。
卤汁不宜事先熬煮，应现配制现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。
二、原料卤前的处理1. 去清洗处理动物原料在宰杀处理后，必须将余毛污物清除干净。
肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。
舌、肚还应用沸水略烫，用刀刮去白膜。
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卤菜具有调整口味，增进食欲的作用，食之令人胃口大开，深受各族人民的喜爱。
加工制作凉菜，可选用的原材料极为广泛。
菜品内容也十分丰富，其制作的口味也可灵活多变，虽选料精细，但加工制作工艺较为简便方便。
不需要特殊设备，只用一般厨具即可，是一种低成本投入，而利润颇丰的经营菜品。
现在市面上有着许多的卤菜店，卤菜技术都是卤菜店的老板根据顾客的喜好进行研究的，这样做出来的卤菜会更符合大众的口味，得到大众的喜爱，也能更快的赚钱。
卤菜培训品种
卤牛肉、卤牛肚、卤香干、卤猪蹄、红油耳尖、黑木耳、西兰花、腐竹、海带丝等。
卤菜培训时间
不限制学习时间，包教包会，学会为止。
一般3天左右，视个人情况而定。
培训方式
实操实练，学会为止，技术配方升级免费。
卤菜开店资金
以普通的市级城市来说,学好卤菜技术开店创业我们分为两种形式:
第一种是资金较小,则考虑做卤菜摊,这种形式的有点就是投入小,回本快,可操作性强,适合短期内资金小的学员.而考虑做卤菜摊这种形式的话,一半卤菜开店资金是很低的,普遍在1万元左右,配制稍好可能需要2万元的开店资金.
第二种是资金比较大,考虑做卤菜店的.直接开卤菜店的有点就是拥有自己的店铺,容易打响品牌,更容易吸收附近固定的客源,同时相较于摆摊来说更为轻松.一般来说,直接开卤菜店的话,开店资金大概需要3-5万元,如果店铺比较大,同时位置比较好,那可能需要5-8万元甚至是10万以上的开店资金。
卤菜培训优势
1.一对一技术指导，100%真材实料操作
2.不控制原料设备，保教包会，随到随学
3.顶级名师团队指导，永久技术支持与咨询
卤菜店装修技巧
1,外观设计合理,要求一目了然,突出卤菜店特色
2,店面设计与周边环境和谐,简洁而清爽.
3,招牌设计字体大小合理,以底色衬托文字.
4,店外宣传栏布置摆放合理
5,根据经营产品选择店铺开放度,分为封闭型,半封闭型以及开放型.
“乐山汪氏甜皮鸭卤菜店”，主要经营乐山特产甜皮鸭，卤菜，凉菜，卤鹅，油烫兔等，是一家三代传承，有52年历史的老店，现有门店6家，加工作坊一处，经过几十年的传承与创新，一直坚持使用传统手工艺做法，以及对菜品口味的卓越追求，“汪鸭子”这个名字已成为当地的一张美食名片。
我们坚持技术与培训均在实体店，学习卤制技术的同时参与店铺售卖，做到技术与实战结合。