我国橄榄油及油橄榄果渣油产品标准的制定情况
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收稿日期 : 2006 06 -01 作者简介 : 薛雅琳( 1960 ) , 女 , 陕西西安人 , 高级工程师 .
1 编制原则
本标准的结构 、技术要素及表述规则按照 GB/ T1 . 1 —2000 《标准化工作导则 第 1 部分 : 标准的结 构和编写规则》 及 GB/T 1 . 2 —2002《标准化工作导则 第 2 部分 : 标准中规范性技术要素内容的确定方法》 的要求进行编写 。
2 制定《橄榄油 、油橄榄果渣油》 国家标准的 主要内容
在制定《橄榄油 、 油橄榄果渣油》 标准中 , 主要参 照了国际食品法典委员会 ( CAC)CODEX STAN 33 1989《初榨和精炼橄榄油 、精炼橄榄果渣油》 和国 际橄榄油理事会 ( IOOC)COI/T . 15/NC no . 3/ Rev . 1 《橄榄油和油橄榄果渣油》 贸易标准 , 摘选了有关项 目和指标 。 2. 1 定义和分类 在标准中规定了橄榄油 、油橄榄果渣油名称和 分类产品名称的定义 。 由于我国的橄榄油 、 油橄榄 果渣油产品主要来源于进口 , 为了便于贸易 , 名称和 定义与国际 标准 接轨 , 参照 了国际 橄榄 油理 事会 2003 版《橄榄油 、油橄榄果渣油贸易标准》( COI/T . 15/NC no . 3/ Rev 1)中的相关名称和定义 。 具体分 类如下 : 2. 1. 1 橄榄油
3 综述
我国是个食用油消费大国 , 目前每年有几千吨 品质差异较大的橄榄油 、油橄榄果渣油产品进入我 国食用油市场 。 但目前这类植物油产品未被纳入市 场准入管理范畴 , 相应的检验评价方法不完善 , 使得 国内橄榄油市场存在两个问题 : 一是以坏充好 ; 第二 个就是产品包装标识 、尤其是生产日期混乱 。 为了 保护我国消费者的合法利益 , 促进和提高油脂行业 整体水平 。 在借鉴国际标 准的基础上 , 本次 《橄榄 油、 油橄榄果渣油》 产品标准的制定和实施 , 橄榄油 市场种种混乱的现象将有望得到有效的遏制 , 将会 对净化橄榄油市场起到巨大作用 。 完
粮油食品科技 第 14 卷 2006 年 第 4 期
食用或其他技术用途 。 ( 3) 精炼油橄榄果渣油是指用油脂精炼方法处 理粗提油橄榄果 渣油 , 并 且不改变其甘油 酯结构 。 该油的游离酸含量 ( 以油酸计)为每 100g 油中不超 过 0. 3g , 即酸度 ≤0 . 3 %, 且其它特性符合本标准适 用范围的规定 。 该油不能单独作为食用油销售 。 ( 4) 混合油橄榄果渣油是指精炼油橄榄果渣油 与可直接食用的初榨橄榄油的混合油 , 该油的游离 酸含量 ( 以油酸计)为每 100g 油中不超过 1g , 即酸 度≤ 1 %, 且其它特性符合本标准适用范围的规定 。 此混合油在任何情况下都不能直接称做 “ 橄榄油” 。 2. 2 橄榄油 、 油橄榄果渣油质量要求 2. 2. 1 纯度指标 在标准中“ 纯度指标” 主要借鉴 国际橄榄油理事会制定的《橄榄油 、 油橄榄果渣油》 国际贸易标准 , 在此标准中对橄榄油 、 油橄榄果渣油 纯度要求规定了八项指标 , 而本标准择选了脂肪酸 组成 、不皂化物 、总甾醇含量 、蜡含量等四项指标 。 其它指标 , 包括反式脂肪酸含量 、 豆甾二烯含量 、 2位饱和脂肪酸在甘三酯中的含量等未列入本标准 。 2. 2. 2 质量指标 在标准中“ 质量指标” 是根据橄 榄油和油橄榄果渣油分类名称设置质量指标的 。 压 榨橄榄油的质量指标设置了 13 项 , 浸出 、 混合油橄 榄果渣油的质量指标也设置了 13 项 。 其中 : 酸度 、 过氧化值 、 溶剂残留量这三个指标规定为强制性项 目 。 其他指标均为推荐性指标 。 2. 2. 3 卫生指标 执行 GB2716 《食用植物油卫生 标准》 和 GB 2760《 食品添加剂使用卫生标准》 。 但 对维生素 E 的添加有如下要求 : ①初榨橄榄油中含 有较丰富的维生素 E , 无需再添加 ; 而粗提油橄榄果 渣油不是成品油 , 这两类油无需添加维生素 E , 也不 做检验要求 。 ② 精炼橄榄油 、 混合精炼橄榄油 、精炼 油橄榄果渣油 、 混合油橄榄果渣油在精炼过程中大 量损失天然维生素 E , 因此对上述四种油的添加维 生素 E 设置限量范围 。 2. 2. 4 其它 在标准中中规定了橄榄油是天然油 橄榄果肉油 , 为保证橄榄油 、 油橄榄果渣油的纯度和 质量 , 特别注明不得混有其它食用油或非食用油 , 也 不得添加任何香精和香料 。 2. 3 标签 2. 3. 1 橄榄油 、 油橄榄果渣油标识 在标准中标签 要求执行 GB 7718《预包装食品标签通则 》 的有关规 定 , 要求在产品标签中对加工工艺按“ 压榨” 、 “浸出” 进行明确标识 。 其二 , 根据国家《农业转基因生物安
( 1) 油橄榄果渣油是指用溶剂或其他物理方法 从已初榨出橄榄油的油橄榄果渣中获得的油 , 油中 不掺杂其他任何油类 。 ( 2) 粗提油橄榄果渣油是指未经任何进一步处 理 , 不能直接供人类食用的油橄榄果渣油 。 该油的 特性符合本标准适用范围的规定 , 主要用做精炼后 2 1
粮油食品科技 第 14 卷 2006 年 第 4 期
全条例》 , 要求在产品标签中对是否使用转基因原料 和原料产地进行明确标识 。 其三 , 特别规定浸出产 品和原料原产国必须标识 , 以维护消费者的知情权 和选择权 。 2. 3. 2 橄榄油 、 油橄榄果渣油标识的生产日期和保 质期由于油橄榄鲜果无法保存 , 橄榄油和油橄榄果 渣油产品的生产日期做了如下规定 : ( 1) 特级初Biblioteka Baidu橄榄油 、初榨橄榄油 、普通初榨橄 榄油标示的生产日期应该是油 橄榄鲜果压榨 油的 日期 。 ( 2) 精炼橄榄油标示的生产日期应该是精炼日 期时间 。 ( 3) 混合精炼橄榄油标示的生产日期应该是其 中的初榨油的生产日期 。 ( 4) 精炼油橄榄果渣油标示的生产日期应该是 以粗橄榄果渣油精炼生产日期 。 ( 5) 混合油橄榄果渣油标示的生产日期应该是 以初榨油生产日期 。 由于这类产品大部分为进口分装 , 分装日期不 是其真实的生产日期 , 所以分装产品在标识分装日 期的同时注明原生产日期 。 由于橄榄油和油橄榄果渣油放置的时间影响其
油脂开发
品质和风味 。 保质期的起始日期须以生产日期为起 点 , 进口分装日期不能做为保质期的起始日期 。 这 些要求都是基 于保护我国消费者利益 的基础上制 定的 。 2. 4 包装 、贮存 、 运输 在标准规定了“ 包装 、 贮存 、运输” 要求 : ( 1) 包装 : 执行 GB/T 17374 食用植物油销售包 装的有关规定 。 ( 2) 贮存和运输 : 借鉴国际橄 榄油理事会 2003 版容量灌装限制 。 规定了贮存和运输要求 。
科技创新正昌精品 精品展示正昌新形象
2006 年 6 月 3 日 , 在缤纷的礼花中 , 2006 年中 国饲料工业展示交易会在南京国际展览中心隆重开 幕 。在此次展会上 , 正昌精工细作的机械设备和精 心设计的展台造型都成了展会的亮点 。 正昌集团此 次参展拥有室内和室外两个展位 。 室外 400 平方米 的展位位于展览中心主入口处 , 向中国饲料工业界 的同仁全面展示了正昌最新研发升级的正昌制粒 、 粉碎 、 混合 、 膨胀 、膨化等自主科技创新产品 。 技术 领先的创新设计 , 精工细作的生产工艺 , 让这次展出 的正昌设备大受客户赞叹 。 正昌专业研制的 、 目前国内最大的 、 专业生产绿 色环保饲料的 SZLH828 大型制粒机是此次展会上最 大的亮点 。 该机配置专利设计的保温熟化器 , 实现 无菌化饲料生产 , 同时大幅度提升物料糊化度 , 时产 达到 35 吨( 直径 4 . 5mm) , 适用于国内外大型企业生 产绿色环保饲料 。 此次正昌展出的新设备还有 : 独 创振动细粉碎技术 、 细粉碎产能提高 1 倍的优胜 88 系列振动粉碎机 , 全新 设计的 SSHJ 双 轴高效混合 机 , 全功能预混料 、畜禽 料两用 SDHJ 单轴 混合机 , SPHG5000 原料膨化专用膨化机 , 及 SPHS168 水产型 膨化 机 、SZLH660X 虾料制粒机 、SPZL250 乳 猪料专 用膨胀器等 。 在现场试车的振动细粉碎机也让众多 客户驻足 , 许多江苏 、 浙江 、湖南 、 广东等省市的二十 多家客户确立了购买意向 。 室内展厅以正昌 精品模具和电控设备展示为 主 。 正昌模具作为中国饲料机械模具制造业代表 , 在饲料工业十五成就展上展出 , 受到国家领导的赞 赏 。 正昌电控展出的新品酶添加设备 , 深得用户青 睐 , 先进的 计算机整厂控制系 统 , 吸引 了大批参观 者。
0 概述
橄榄油 、 油橄榄果渣油标准的制定是根据 2003 年国家标准计划要求进行的 。 历时两年多 , 标准起 草组为了借鉴国际先进的标准 , 翻译了国际食品法 典委员会( CAC)CODEX STAN 33 -1989《初榨和精 炼橄榄 油 、精 炼橄 榄果渣 油》 、国际橄 榄油 理事 会 ( IOOC)COI/T . 15/NC no . 3/ Rev . 1《橄榄油和油橄榄 果渣油》 2003 版贸易标准 。 采集了 14 份国内进口橄 榄油样品送往国际橄榄油理事会 IOOC 认定的国际 检测研究实验室进行检测 , 选择了 9 个样品送往国 内有资质的质检中心进行检测 。 根据制定国家标准 程序要求完成了《初稿》和《讨论稿》 。 在广泛听取各界意见的基础上 , 为了使制定的 标准符合我国油脂生产和贸易的实际情况 , 并具有 较强的前瞻性和操作性 ; 2006 年 5 月在北京组织召 开了橄榄油 、 油橄榄果渣油国家标准 《征求意见稿》 讨论会 。 会议邀请国家粮食局标准质量中心 、公众 营养与发展中心 、 国家粮食局科学研究院 、 中国疾病 控制中心营养与食品安全所 、江南大学 、 武汉工业学 院、 国家粮油质量监督检验中心 、 中国粮油学会油脂 分会 、 中国植物油协会的领导和专家 , 以及近十家国 内大型油脂企业的代表参会 。 同时 , 起草组前往北 京国际会议中心 , 对正在参展的 10 余家大型橄榄油 经销企业分发了标准的《征求意见稿》 。 在接纳了专 家和经营企业的建议和意见后 , 起草组完成了标准 的《送审稿》 。
粮油食品科技 第 14 卷 2006 年 第 4 期
油脂开发
我国橄榄油及油橄榄果渣油产品 标准的制定情况
薛雅琳 , 薛益民
1 2
( 1. 国家粮食局科学研究院 , 北京 100037 ; 2 . 中国林业科学研究院林业研究所 , 北京 100012)
摘 要: 就橄榄油 、 油橄榄果渣油产品国家标准制定中借鉴国际食品法典委员会和国际橄榄油 理事会相关标准情况 , 结合我国橄榄油和油橄榄果渣油生产和进口现状 , 研究确定适合我国生产贸 易及规范市场的标准 。 关键词 : 橄榄油 ; 油橄榄果渣油 ; 纯度指标 ; 质量指标 ; 标识要求 中图分类号 : TS 222 , TS 207 . 2 文献标识码 : B 文章编号 : 1007 7561( 2006) 04 -11 03
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油脂开发
( 1) 压榨橄榄油是用机械或其他物理方式直接从油 橄榄树果实中获取的初榨油 , 榨油过程中的外界条 件特别是温度不导致油中初榨成分改变 。 该油除可 进行清洗 、 倾析 、离心或过滤外 , 没有进行过任何其 他处理 。 ( 2) 特级初 榨橄 榄油 是指 该油的 游离 酸含 量 ( 以 油酸 计) 为每 100g 油中 不超 过 0 . 8g , 即酸 度 ≤ 0. 8 %, 且其它特性符合本标准适用范围的规定 。 可直接食用的初榨橄榄油 。 ( 3) 初榨橄榄油是指该油的游离酸含量 ( 以油 酸计)为每 100g 油中不超过 2g , 即酸度 ≤2 %, 且其 它特性符合本标准适用范围的规定 。 可直接食用的 初榨橄榄油 。 ( 4) 普通初 榨橄 榄油 是指 该油的 游离 酸含 量 ( 以 油酸 计) 为每 100g 油中 不超 过 3 . 3g , 即酸 度 ≤ 3. 3 %, 且其它特性符合本标准适用范围的规定 。 可直接食用的初榨橄榄油 。 ( 5) 初榨油 橄榄 灯油 是指 该油的 游离 酸含 量 ( 以 油 酸 计) 为 每 100g 油 中 超 过 3 . 3g , 即 酸 度 ≥ 3. 3 %, 且其它特性符合本标准适用范围的规定 。 该油主要用做精炼或其他技术用途 。 不能直接食用 的初榨橄榄油 。 ( 6) 精炼橄榄油是指用油脂精炼方法处理不能 食用的初榨橄榄油 , 并不改变其原甘油酯结构 。 该 油的游离酸含量 ( 以油酸计)为每 100g 油中不超过 0. 3g , 即酸度 ≤0 . 3 %, 且其它特性符合本标准适用 范围的规定 。 该油可以食用 , 但不能单独作为橄榄 油销售 , 必须与初榨橄 榄油的混合后 , 方可称 为橄 榄油 。 ( 7) 混合精炼橄榄油是指精炼橄榄油和可直接 食用的初榨橄榄油 的混合油 。 该油的游离酸 含量 ( 以 油 酸 计 ) 为 每 100g 油 中 不 超 过 1g , 即 酸 度 ≤ 1 %, 且其它特性符合本标准适用范围的规定 。 2. 1. 2 油橄榄果渣油
1 编制原则
本标准的结构 、技术要素及表述规则按照 GB/ T1 . 1 —2000 《标准化工作导则 第 1 部分 : 标准的结 构和编写规则》 及 GB/T 1 . 2 —2002《标准化工作导则 第 2 部分 : 标准中规范性技术要素内容的确定方法》 的要求进行编写 。
2 制定《橄榄油 、油橄榄果渣油》 国家标准的 主要内容
在制定《橄榄油 、 油橄榄果渣油》 标准中 , 主要参 照了国际食品法典委员会 ( CAC)CODEX STAN 33 1989《初榨和精炼橄榄油 、精炼橄榄果渣油》 和国 际橄榄油理事会 ( IOOC)COI/T . 15/NC no . 3/ Rev . 1 《橄榄油和油橄榄果渣油》 贸易标准 , 摘选了有关项 目和指标 。 2. 1 定义和分类 在标准中规定了橄榄油 、油橄榄果渣油名称和 分类产品名称的定义 。 由于我国的橄榄油 、 油橄榄 果渣油产品主要来源于进口 , 为了便于贸易 , 名称和 定义与国际 标准 接轨 , 参照 了国际 橄榄 油理 事会 2003 版《橄榄油 、油橄榄果渣油贸易标准》( COI/T . 15/NC no . 3/ Rev 1)中的相关名称和定义 。 具体分 类如下 : 2. 1. 1 橄榄油
3 综述
我国是个食用油消费大国 , 目前每年有几千吨 品质差异较大的橄榄油 、油橄榄果渣油产品进入我 国食用油市场 。 但目前这类植物油产品未被纳入市 场准入管理范畴 , 相应的检验评价方法不完善 , 使得 国内橄榄油市场存在两个问题 : 一是以坏充好 ; 第二 个就是产品包装标识 、尤其是生产日期混乱 。 为了 保护我国消费者的合法利益 , 促进和提高油脂行业 整体水平 。 在借鉴国际标 准的基础上 , 本次 《橄榄 油、 油橄榄果渣油》 产品标准的制定和实施 , 橄榄油 市场种种混乱的现象将有望得到有效的遏制 , 将会 对净化橄榄油市场起到巨大作用 。 完
粮油食品科技 第 14 卷 2006 年 第 4 期
食用或其他技术用途 。 ( 3) 精炼油橄榄果渣油是指用油脂精炼方法处 理粗提油橄榄果 渣油 , 并 且不改变其甘油 酯结构 。 该油的游离酸含量 ( 以油酸计)为每 100g 油中不超 过 0. 3g , 即酸度 ≤0 . 3 %, 且其它特性符合本标准适 用范围的规定 。 该油不能单独作为食用油销售 。 ( 4) 混合油橄榄果渣油是指精炼油橄榄果渣油 与可直接食用的初榨橄榄油的混合油 , 该油的游离 酸含量 ( 以油酸计)为每 100g 油中不超过 1g , 即酸 度≤ 1 %, 且其它特性符合本标准适用范围的规定 。 此混合油在任何情况下都不能直接称做 “ 橄榄油” 。 2. 2 橄榄油 、 油橄榄果渣油质量要求 2. 2. 1 纯度指标 在标准中“ 纯度指标” 主要借鉴 国际橄榄油理事会制定的《橄榄油 、 油橄榄果渣油》 国际贸易标准 , 在此标准中对橄榄油 、 油橄榄果渣油 纯度要求规定了八项指标 , 而本标准择选了脂肪酸 组成 、不皂化物 、总甾醇含量 、蜡含量等四项指标 。 其它指标 , 包括反式脂肪酸含量 、 豆甾二烯含量 、 2位饱和脂肪酸在甘三酯中的含量等未列入本标准 。 2. 2. 2 质量指标 在标准中“ 质量指标” 是根据橄 榄油和油橄榄果渣油分类名称设置质量指标的 。 压 榨橄榄油的质量指标设置了 13 项 , 浸出 、 混合油橄 榄果渣油的质量指标也设置了 13 项 。 其中 : 酸度 、 过氧化值 、 溶剂残留量这三个指标规定为强制性项 目 。 其他指标均为推荐性指标 。 2. 2. 3 卫生指标 执行 GB2716 《食用植物油卫生 标准》 和 GB 2760《 食品添加剂使用卫生标准》 。 但 对维生素 E 的添加有如下要求 : ①初榨橄榄油中含 有较丰富的维生素 E , 无需再添加 ; 而粗提油橄榄果 渣油不是成品油 , 这两类油无需添加维生素 E , 也不 做检验要求 。 ② 精炼橄榄油 、 混合精炼橄榄油 、精炼 油橄榄果渣油 、 混合油橄榄果渣油在精炼过程中大 量损失天然维生素 E , 因此对上述四种油的添加维 生素 E 设置限量范围 。 2. 2. 4 其它 在标准中中规定了橄榄油是天然油 橄榄果肉油 , 为保证橄榄油 、 油橄榄果渣油的纯度和 质量 , 特别注明不得混有其它食用油或非食用油 , 也 不得添加任何香精和香料 。 2. 3 标签 2. 3. 1 橄榄油 、 油橄榄果渣油标识 在标准中标签 要求执行 GB 7718《预包装食品标签通则 》 的有关规 定 , 要求在产品标签中对加工工艺按“ 压榨” 、 “浸出” 进行明确标识 。 其二 , 根据国家《农业转基因生物安
( 1) 油橄榄果渣油是指用溶剂或其他物理方法 从已初榨出橄榄油的油橄榄果渣中获得的油 , 油中 不掺杂其他任何油类 。 ( 2) 粗提油橄榄果渣油是指未经任何进一步处 理 , 不能直接供人类食用的油橄榄果渣油 。 该油的 特性符合本标准适用范围的规定 , 主要用做精炼后 2 1
粮油食品科技 第 14 卷 2006 年 第 4 期
全条例》 , 要求在产品标签中对是否使用转基因原料 和原料产地进行明确标识 。 其三 , 特别规定浸出产 品和原料原产国必须标识 , 以维护消费者的知情权 和选择权 。 2. 3. 2 橄榄油 、 油橄榄果渣油标识的生产日期和保 质期由于油橄榄鲜果无法保存 , 橄榄油和油橄榄果 渣油产品的生产日期做了如下规定 : ( 1) 特级初Biblioteka Baidu橄榄油 、初榨橄榄油 、普通初榨橄 榄油标示的生产日期应该是油 橄榄鲜果压榨 油的 日期 。 ( 2) 精炼橄榄油标示的生产日期应该是精炼日 期时间 。 ( 3) 混合精炼橄榄油标示的生产日期应该是其 中的初榨油的生产日期 。 ( 4) 精炼油橄榄果渣油标示的生产日期应该是 以粗橄榄果渣油精炼生产日期 。 ( 5) 混合油橄榄果渣油标示的生产日期应该是 以初榨油生产日期 。 由于这类产品大部分为进口分装 , 分装日期不 是其真实的生产日期 , 所以分装产品在标识分装日 期的同时注明原生产日期 。 由于橄榄油和油橄榄果渣油放置的时间影响其
油脂开发
品质和风味 。 保质期的起始日期须以生产日期为起 点 , 进口分装日期不能做为保质期的起始日期 。 这 些要求都是基 于保护我国消费者利益 的基础上制 定的 。 2. 4 包装 、贮存 、 运输 在标准规定了“ 包装 、 贮存 、运输” 要求 : ( 1) 包装 : 执行 GB/T 17374 食用植物油销售包 装的有关规定 。 ( 2) 贮存和运输 : 借鉴国际橄 榄油理事会 2003 版容量灌装限制 。 规定了贮存和运输要求 。
科技创新正昌精品 精品展示正昌新形象
2006 年 6 月 3 日 , 在缤纷的礼花中 , 2006 年中 国饲料工业展示交易会在南京国际展览中心隆重开 幕 。在此次展会上 , 正昌精工细作的机械设备和精 心设计的展台造型都成了展会的亮点 。 正昌集团此 次参展拥有室内和室外两个展位 。 室外 400 平方米 的展位位于展览中心主入口处 , 向中国饲料工业界 的同仁全面展示了正昌最新研发升级的正昌制粒 、 粉碎 、 混合 、 膨胀 、膨化等自主科技创新产品 。 技术 领先的创新设计 , 精工细作的生产工艺 , 让这次展出 的正昌设备大受客户赞叹 。 正昌专业研制的 、 目前国内最大的 、 专业生产绿 色环保饲料的 SZLH828 大型制粒机是此次展会上最 大的亮点 。 该机配置专利设计的保温熟化器 , 实现 无菌化饲料生产 , 同时大幅度提升物料糊化度 , 时产 达到 35 吨( 直径 4 . 5mm) , 适用于国内外大型企业生 产绿色环保饲料 。 此次正昌展出的新设备还有 : 独 创振动细粉碎技术 、 细粉碎产能提高 1 倍的优胜 88 系列振动粉碎机 , 全新 设计的 SSHJ 双 轴高效混合 机 , 全功能预混料 、畜禽 料两用 SDHJ 单轴 混合机 , SPHG5000 原料膨化专用膨化机 , 及 SPHS168 水产型 膨化 机 、SZLH660X 虾料制粒机 、SPZL250 乳 猪料专 用膨胀器等 。 在现场试车的振动细粉碎机也让众多 客户驻足 , 许多江苏 、 浙江 、湖南 、 广东等省市的二十 多家客户确立了购买意向 。 室内展厅以正昌 精品模具和电控设备展示为 主 。 正昌模具作为中国饲料机械模具制造业代表 , 在饲料工业十五成就展上展出 , 受到国家领导的赞 赏 。 正昌电控展出的新品酶添加设备 , 深得用户青 睐 , 先进的 计算机整厂控制系 统 , 吸引 了大批参观 者。
0 概述
橄榄油 、 油橄榄果渣油标准的制定是根据 2003 年国家标准计划要求进行的 。 历时两年多 , 标准起 草组为了借鉴国际先进的标准 , 翻译了国际食品法 典委员会( CAC)CODEX STAN 33 -1989《初榨和精 炼橄榄 油 、精 炼橄 榄果渣 油》 、国际橄 榄油 理事 会 ( IOOC)COI/T . 15/NC no . 3/ Rev . 1《橄榄油和油橄榄 果渣油》 2003 版贸易标准 。 采集了 14 份国内进口橄 榄油样品送往国际橄榄油理事会 IOOC 认定的国际 检测研究实验室进行检测 , 选择了 9 个样品送往国 内有资质的质检中心进行检测 。 根据制定国家标准 程序要求完成了《初稿》和《讨论稿》 。 在广泛听取各界意见的基础上 , 为了使制定的 标准符合我国油脂生产和贸易的实际情况 , 并具有 较强的前瞻性和操作性 ; 2006 年 5 月在北京组织召 开了橄榄油 、 油橄榄果渣油国家标准 《征求意见稿》 讨论会 。 会议邀请国家粮食局标准质量中心 、公众 营养与发展中心 、 国家粮食局科学研究院 、 中国疾病 控制中心营养与食品安全所 、江南大学 、 武汉工业学 院、 国家粮油质量监督检验中心 、 中国粮油学会油脂 分会 、 中国植物油协会的领导和专家 , 以及近十家国 内大型油脂企业的代表参会 。 同时 , 起草组前往北 京国际会议中心 , 对正在参展的 10 余家大型橄榄油 经销企业分发了标准的《征求意见稿》 。 在接纳了专 家和经营企业的建议和意见后 , 起草组完成了标准 的《送审稿》 。
粮油食品科技 第 14 卷 2006 年 第 4 期
油脂开发
我国橄榄油及油橄榄果渣油产品 标准的制定情况
薛雅琳 , 薛益民
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( 1. 国家粮食局科学研究院 , 北京 100037 ; 2 . 中国林业科学研究院林业研究所 , 北京 100012)
摘 要: 就橄榄油 、 油橄榄果渣油产品国家标准制定中借鉴国际食品法典委员会和国际橄榄油 理事会相关标准情况 , 结合我国橄榄油和油橄榄果渣油生产和进口现状 , 研究确定适合我国生产贸 易及规范市场的标准 。 关键词 : 橄榄油 ; 油橄榄果渣油 ; 纯度指标 ; 质量指标 ; 标识要求 中图分类号 : TS 222 , TS 207 . 2 文献标识码 : B 文章编号 : 1007 7561( 2006) 04 -11 03
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油脂开发
( 1) 压榨橄榄油是用机械或其他物理方式直接从油 橄榄树果实中获取的初榨油 , 榨油过程中的外界条 件特别是温度不导致油中初榨成分改变 。 该油除可 进行清洗 、 倾析 、离心或过滤外 , 没有进行过任何其 他处理 。 ( 2) 特级初 榨橄 榄油 是指 该油的 游离 酸含 量 ( 以 油酸 计) 为每 100g 油中 不超 过 0 . 8g , 即酸 度 ≤ 0. 8 %, 且其它特性符合本标准适用范围的规定 。 可直接食用的初榨橄榄油 。 ( 3) 初榨橄榄油是指该油的游离酸含量 ( 以油 酸计)为每 100g 油中不超过 2g , 即酸度 ≤2 %, 且其 它特性符合本标准适用范围的规定 。 可直接食用的 初榨橄榄油 。 ( 4) 普通初 榨橄 榄油 是指 该油的 游离 酸含 量 ( 以 油酸 计) 为每 100g 油中 不超 过 3 . 3g , 即酸 度 ≤ 3. 3 %, 且其它特性符合本标准适用范围的规定 。 可直接食用的初榨橄榄油 。 ( 5) 初榨油 橄榄 灯油 是指 该油的 游离 酸含 量 ( 以 油 酸 计) 为 每 100g 油 中 超 过 3 . 3g , 即 酸 度 ≥ 3. 3 %, 且其它特性符合本标准适用范围的规定 。 该油主要用做精炼或其他技术用途 。 不能直接食用 的初榨橄榄油 。 ( 6) 精炼橄榄油是指用油脂精炼方法处理不能 食用的初榨橄榄油 , 并不改变其原甘油酯结构 。 该 油的游离酸含量 ( 以油酸计)为每 100g 油中不超过 0. 3g , 即酸度 ≤0 . 3 %, 且其它特性符合本标准适用 范围的规定 。 该油可以食用 , 但不能单独作为橄榄 油销售 , 必须与初榨橄 榄油的混合后 , 方可称 为橄 榄油 。 ( 7) 混合精炼橄榄油是指精炼橄榄油和可直接 食用的初榨橄榄油 的混合油 。 该油的游离酸 含量 ( 以 油 酸 计 ) 为 每 100g 油 中 不 超 过 1g , 即 酸 度 ≤ 1 %, 且其它特性符合本标准适用范围的规定 。 2. 1. 2 油橄榄果渣油