茎的形态与变态
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茎的形态与变态
功能：变态茎 具有吸收、贮 藏、繁殖等功
能
实例：仙人掌 的刺、葡萄的 卷须、洋葱的 鳞茎等都是变
态茎的例子
04
茎的繁殖方式
无性繁殖
扦插：剪取枝条进行扦插，形成新的植株 压条：将枝条压入土壤中，使其生根发芽 分株：将植株的根、茎、叶等部分分离，形成新的植株 嫁接：将一株植物的枝条接到另一株植物的茎上，形成新的植株
茎的形态与变态
汇报人：XX
目录
Contents
01 添 加 目 录 项 标 题 02 茎 的 基 本 形 态 03 茎 的 变 态 04 茎 的 繁 殖 方 式 05 茎 的 应 用
01
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02
茎的基本形态
茎的组成
表皮：保护茎不受外界环境影响
维管束：输送水分和养分
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皮层：支持茎的直立生长
地上变态茎
茎的形态：直立、 匍匐、攀缘等
变态茎的类型： 肉质茎、块茎、 球茎、鳞茎等
变态茎的功能： 贮藏水分和养分 ，繁殖新个体
变态茎的生态适 应性：适应不同 环境，提高生存 能力
变态茎的适应性和分类
适应性：变态 茎可以适应各 种环境，如干 旱、高温、低
温等
分类：变态茎 可以分为地上 茎和地下茎， 地上茎包括茎 卷须、茎刺、 茎钩等，地下 茎包括块茎、 鳞茎、球茎等
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优点：可以快速繁殖，不受季节 限制，能够保持母本的优良性状。
应用：广泛应用于花卉、果树、 蔬菜等作物的繁殖。
05
茎的应用
园艺植物的茎的应用
药用植物的茎的应用
食用植物的茎的应用
蔬菜：如芹菜、莴苣、胡萝卜等，茎部可食用 水果：如苹果、梨、香蕉等，茎部可食用 粮食：如小麦、水稻、玉米等，茎部可食用 药材：如人参、当归、黄芪等，茎部可入药
南医大药用植物学实验指导第8项 茎的形态和变态类型及茎的初生构造
实验八茎的形态和变态类型及茎的初生构造一、目的和要求1.掌握茎的形态和变态类型；2.熟悉茎的初生构造。
二、仪器用品和实验材料（一）仪器用品显微镜、解剖用具。
（二）实验材料三年生草本植物（核桃、臭茱萸、杨属等）的枝条，苹果、银杏或松＜袖松或马尾松）的长短枝，天冬草或文竹，括楼、丝瓜、葡萄的茎藤，山楂、皂荚、枸橘的茎枝，姜、玉竹或黄精、白茅的根状茎，马铃薯、半夏的块茎，带珠芽的山药标本，羊养或慈姑的球茎，洋葱、百合或贝母（川贝或浙贝）的鳞茎，带珠芽的卷丹标本。
向日葵和马兜铃幼茎横切制片。
三、内容与齿骤（一）茎的形态（1）取三年生核桃、臭茱萸、杨属植物带侧棱的枝条，观察其形态特征;①节和书间：茎上着生叶的位置叫节，两节之间的部分叫节间。
②顶芽与腋芽（侧芽）着生在枝条顶端的芽叫顶芽，着生在叶腋处的芽叫腋芽，亦叫侧芽。
③叶痕翱牙鳞痕：叶痕是叶脱落后在茎上留下的疤痕。
芽鳞痕是芽发育为新枝时，芽鳞脱落后留下韵痕迹。
常在茎的周围排列成环状。
④皮孔；为茎表面的裂缝状小孔（可参阅实验三），是茎与外界的通气结构，不同植物的皮孔形态不相同；可作为皮类药材鉴别依据之一。
（2）观察苹果、银杏或松（油松或马尾松）等具有长、短枝植物的枝条，注意区别它们的长枝与短枝。
长枝节间较长，短枝的节间很短，生长很慢，一般果树只在短枝上开花结果,故也叫果枝。
注意松的长枝和短枝上的叶的形态是杏相同？（二）茎的变态1.叶状枝观察天门冬或文竹，注意茎扁化变态成绿色的叶状体，叶退化成鳞片状。
2.枝刺由腋芽发育而成，不易剥落，可观察山楂、皂荚或枸橘的刺。
3.茎卷须由茎端变态而来。
丝瓜、括楼的茎卷须在叶腋，葡萄的茎卷须是由顶芽形成的，然后腋芽代替顶芽继续发育，向上生长，使茎成为合轴式生长，因而将茎卷须挤到与叶相对的位置上。
4.根状茎多匍匐生长在土壤中，是很象根的乎巾地下茎。
观察姜、玉竹或黄精，白茅或芦苇的根状茎，能否分辨出节和节间?鳞片状退化的叶?顶芽；侧穿或茎痕？5.块茎取马铃薯块茎观察，其上有顶芽，叶退化，脱落后留有叶痕，其腋部是凹陷的芽眼，每个芽眼内，可有1至多个腋芽萌发，注意其缩短的节间。
茎的主要形态特征
茎的主要形态特征茎是植物体的一个重要部分，承担着支撑植物体、输送水分和养分的功能。
茎的主要形态特征可以分为以下几个方面：1. 形态特征茎通常是粗壮、直立的，具有一定的硬度和韧性，以支撑植物体，使其能够承受外部环境的风吹雨打。
茎的表面通常光滑，有时会有纵向的皮孔或纹路。
茎的颜色和形状各异，有些茎呈圆柱形，有些呈方柱形，还有些呈蔓延状或匍匐状。
2. 分枝特征茎的分枝形式多样，有单一直立茎、分枝茎、匍匐茎等。
一些植物的茎在地面上蔓延生长，逐渐形成新的茎，这种现象称为匍匐茎。
有些植物的茎会在一定高度处分枝，形成分枝茎。
茎的分枝形式不仅与植物的种属有关，也与其生长环境和生长习性有关。
3. 表皮特征茎的表皮通常由表皮细胞构成，表皮细胞密集排列，形成一层保护茎的外层。
茎的表皮通常有一层或多层表皮细胞，这些细胞可以合成和分泌一些物质，起到保护茎内部组织的作用。
有些植物的茎表皮还会分泌树脂或毛发，起到保护和防御的作用。
4. 导管特征茎内部通常含有导管组织，用于输送水分和养分。
茎内部的导管通常分为木质部和韧皮部。
木质部主要由木质部细胞构成，具有输导水分和支撑的功能；韧皮部主要由韧皮部细胞构成，具有保护和弹性的功能。
导管组织在茎的不同部位分布不同，有些植物的导管组织分布在茎的中心，有些分布在茎的外围。
5. 生长特征茎是植物的生长点之一，茎的生长主要是通过分生组织不断产生新的细胞，使茎不断地向上生长。
茎的顶端通常有一个生长点，这个生长点不断分裂产生新的细胞，推动茎的延伸生长。
茎的生长速度和方式各异，有些植物的茎生长迅速，有些植物的茎生长缓慢。
总的来说，茎的主要形态特征包括形态特征、分枝特征、表皮特征、导管特征和生长特征。
这些形态特征使茎能够承担起支撑、输送和生长的功能，保证植物体的正常生长和发育。
茎的形态特征多样，反映了植物的适应性和生存策略，也为植物的分类和研究提供了重要依据。
通过对茎的形态特征的观察和研究，可以更好地了解植物的生长习性和生态环境，为植物的栽培和利用提供科学依据。
茎的品种分类
茎的品种分类按照茎的变态来分：有茎卷须、茎刺、根茎、块茎、鳞茎、球茎等。
有些植物的茎在长期适应某种特殊的环境过程中，逐步改变了它原来的功能，同时也改变了原来的形态，比较稳定地长期保持下去，这种和一般形态不同的变化称为变态。
有些变态的茎变化得非常奇特，以至在外形上几乎无从辩认。
下面是几种常见的变态茎。
茎卷须在植物的茎节上，不是长出正常的枝条，而是长出由枝条变化成可攀援的卷须，这种器官称为茎卷须。
如葡萄茎茁壮成长的节上，即生有茎卷须。
常见的茎卷须中，有分枝和不分枝的两种情况。
有一种很特殊的形态，就是在卷须分枝的末端，膨大而成盘状，可分泌粘质，成为一个个吸盘，粘附于它物上，使植物体不断向上生长，如爬山虎。
茎刺在植物的茎节上，长出的枝条发育成刺状，称为茎刺。
同茎卷须一样，茎刺也有分枝和不分枝两种，前者如皂荚，后者如枸桔、山楂。
在许多植物体上都可以看到刺，刺的形态、质地、着生的部位，常常为我们提供了识别植物的有用的依据。
植物体上的刺，大体上有三类，一是茎刺，二是皮刺，三是托叶刺，三者的形态、质地、着生部位都有所不同。
茎刺来源于枝条，质地坚硬，呈木质，不易折断和剥落，着生位置始终在节上；皮刺来源于植物体的表皮，质地较软，呈草质，易于剥落，着生位置不固定，在茎上、叶片上、叶柄上都可出现；托叶刺则来源于托叶，由托叶演变而来，质地不一，但着生位置基本上都在叶柄的基部，常成对出现。
正确区分上述三种刺是识别植物的重要前提。
根茎、鳞茎、球茎和块茎同属于地下茎的变态。
根茎根茎或称根状茎，是某些多年生植物地下茎的变态，其形状如根，称为根茎，如芦苇、莲、毛竹都有发达的根茎。
俗称的“芦根”就是芦苇的根茎，藕就是莲的根茎，竹鞭就是竹的根茎。
尽管不同的植物根茎形态各异，但它们都具有一些共同的特征。
首先根茎都是长在地下，以水平横向的方式生长，其次在根茎上可以看到茎的基本形态特征，就是有节，节间，在节上也长叶，在叶腋中同样也生有侧芽（这便是区分茎和根的最基该方法）。
茎的变态
茎的变态
1、地上茎的变态 2、地下茎的变态
1、地上茎的变态
• （1）叶状茎或叶状枝： 茎变为绿色的扁平状 或针叶状，易被误认 为叶，如仙人掌、天 门冬等。
(2) 刺状茎：茎变为刺状，常粗短坚硬丌 分枝，如山楂、酸橙等，皂荚、枸橘的刺 常分枝。 (3)钩状茎：通常呈钩状，粗短，坚硬， 无分枝，位于叶腋，由茎的侧轴变态而成， 如钩藤。 (4)茎卷须：常见于具攀援茎植物，茎变 为卷须状，柔软卷曲，多生于叶腋。
地 下 茎 的 变 态 （ ） 1
• (3)球茎：肉质肥大呈球形或扁球形，具明显的节和 缩短节间；节上有较大的膜质鳞片；顶芽发达；腋 芽常生于其上半部，基部具不定根。如慈姑。 • (4)鳞茎：球形或扁球形，茎极度缩短称鳞茎盘，被 肉质肥大的鳞叶包围；顶端有顶芽，叶腋有腋芽， 基部生不定根。
地 下 茎 的 变 态 （ ） 2
• (5)小块茎和小鳞茎：有些植物的腋芽常形 成小块茎，形态不块茎相似，如山药的零 余子。 • (6)假鳞茎：浮生的兰科植物静的几部肉质 膨大呈块状火球状部分，此种茎称假鳞茎。 如石仙桃、石豆兰等。
•
地 上 茎 的 变 态
2、地下茎的变态
• 地下茎和根类似，但具有茎的特征，可不根区分。 • 常见的类型有： • (1)根状茎（根茎）：常横卧地下，节和节间明显，节上有 退化的鳞叶片，具顶芽和腋芽。 • (2)块茎：肉质肥大，呈不规则块状，与块根相似，但有很 短的节间，节上具芽及鳞片状退化叶或早期枯萎脱落。如
1、地上茎的变态 2、地下茎的变态
1、地上茎的变态
• （1）叶状茎或叶状枝： 茎变为绿色的扁平状 或针叶状，易被误认 为叶，如仙人掌、天 门冬等。
(2) 刺状茎：茎变为刺状，常粗短坚硬丌 分枝，如山楂、酸橙等，皂荚、枸橘的刺 常分枝。 (3)钩状茎：通常呈钩状，粗短，坚硬， 无分枝，位于叶腋，由茎的侧轴变态而成， 如钩藤。 (4)茎卷须：常见于具攀援茎植物，茎变 为卷须状，柔软卷曲，多生于叶腋。
地 下 茎 的 变 态 （ ） 1
• (3)球茎：肉质肥大呈球形或扁球形，具明显的节和 缩短节间；节上有较大的膜质鳞片；顶芽发达；腋 芽常生于其上半部，基部具不定根。如慈姑。 • (4)鳞茎：球形或扁球形，茎极度缩短称鳞茎盘，被 肉质肥大的鳞叶包围；顶端有顶芽，叶腋有腋芽， 基部生不定根。
地 下 茎 的 变 态 （ ） 2
• (5)小块茎和小鳞茎：有些植物的腋芽常形 成小块茎，形态不块茎相似，如山药的零 余子。 • (6)假鳞茎：浮生的兰科植物静的几部肉质 膨大呈块状火球状部分，此种茎称假鳞茎。 如石仙桃、石豆兰等。
•
地 上 茎 的 变 态
2、地下茎的变态
• 地下茎和根类似，但具有茎的特征，可不根区分。 • 常见的类型有： • (1)根状茎（根茎）：常横卧地下，节和节间明显，节上有 退化的鳞叶片，具顶芽和腋芽。 • (2)块茎：肉质肥大，呈不规则块状，与块根相似，但有很 短的节间，节上具芽及鳞片状退化叶或早期枯萎脱落。如
药用植物学-茎
（2）次生木质部 由导 管、管胞、木薄壁细胞、木 纤维和木射线组成。 ★ 年轮：在木本植物茎 的木质部或木材的横切面上 常可见许多同心轮层，每一 个轮层都是由形成层在一年 中所形成的木材，一年一轮 标志着树木的年龄，称为年 轮。 春季气候温暖，雨量充 沛，形成层的分裂活动比较 强烈，所产生的细胞体积大 ， 壁薄 ；导管直径大 ， 数目多 ； 纤维较少；因此材质较疏松， 颜色较淡，称早材或春材。
第二节 茎
（一）茎的外形 1.节和节间 茎上着生叶的部位称节，相邻 两节之间的部分称节间。节和节 间是识别茎的主要依据。在节上， 叶和茎之间的夹角处称叶腋，茎 枝的顶端和叶腋均生有芽。 一般植物体的地上部分是由茎 和叶共同组成的，凡是带着叶的 茎叫枝或枝条。枝有时有长枝和 短枝之分。 木本植物的茎枝上还有叶痕、 托叶痕、芽鳞痕和皮孔等。
第二节 茎
单轴分 枝
合轴分 枝
第二节 茎
3.二叉分枝：顶端的分生组织平分成两半， 各形成一个分枝，在一定的时候，又进行同样的 分枝，以后不断重复进行，形成二叉状分枝系统。 如地钱、石松等。
4.假二叉分枝：顶芽停止生长或顶芽是花芽， 由靠近顶芽下面的两侧腋芽同时发育成两个相同 的分枝，从外表看似二叉分枝，因此称假二叉分 枝。如丁香、曼陀罗等。
第二节 茎
★叶痕：是叶脱落后留下的痕迹，有心 形 、 三角 形、半月形、马蹄形等。 ★托叶痕：是脱叶脱落后留下的痕迹。 ★芽鳞痕：是包被芽的鳞片脱落后留下 的 疤 痕。 ★皮孔：茎枝表面突起的小裂隙为皮孔， 通 常呈圆形或椭圆形。 ★维管束痕：叶痕中的点状小突起称维 管 束 痕，其排列方式依植物不 同 而
第二节 茎
小 结
一、茎的基本形态 二、正常茎的类型 木质茎 1.茎的外形 1.依质地分 草质茎 2.芽及其类型 单轴分枝 肉质茎 合轴分 直立 3.茎的分枝 二叉分枝 枝 缠绕 茎 假二叉分枝 2.依生长习性 茎 攀援 三、变态茎的形态与类 分 茎 匍匐 叶状 型 根茎 茎 平卧 枝刺 茎 块茎 茎 2.地上 钩状 1.地下 球茎 茎 茎 茎卷 茎 鳞茎 须 小块茎和小鳞
3.2第三章植物的器官第二节茎
2）初生木质部(primary xylem)：位于维管
束的内侧，由导管、管胞、木薄壁细胞和木纤 维组成，其分化成熟的方向和根相反，由内向 外的，称内始式(endarch)。
3）束中形成层(fascicular cambium)：位
于初生韧皮部和初生木质部之间，为原形成层 遗留下来，由1—2层具有分生能力的细胞组成， 可使茎不断加粗。
按照中柱的定义，将种子植物根、茎等 轴状器官的初生构造中，皮层以内的部 分称中柱(stele)，中柱最外部分具特有的 组织区域称中柱鞘。在根的初生构造中， 具典型的内皮层和中柱鞘，皮层和中柱 有明显分界。
(1)初生维管束(primary vascular bundle) 双
子叶植物的初生维管束包括初生韧皮部，初生 木质部和束中形成层(fascicular camhium)。藤 本植物和大多数草本植物，维管束之间距离较 大，即束间区域较宽；而木本植物维管束排列 紧密，束间区域较窄，维管束似乎连成一圆环 状。
物在一年内完成其生长发育过程的 一年生草本 (annual herb)，如红花、马齿苋； 若在第二年完成其生长发育过程的称二年生草本 (biennial herb)，如白菜、萝卜； 若生长发育过程超过二年的称多年生草本 (perennial herb)；其中地上部分某个部分或全部 死亡，而地下部分仍保持生活力的称宿根草本，如 人参、黄连；若植物体保持常绿若干年不凋的称常 绿草本，如麦冬、万年青。
有的皮层中还可有纤维、石细胞，如黄柏、桑。
有的还有分泌组织，如向日葵。
茎的皮层最内一层细胞大多为一般的薄 壁细胞，无内皮层，故皮层与维管区域 之间无明显分界。少数植物茎皮层最内 一层细胞含有大量淀粉粒，称淀粉鞘 (starch sheath)，如蚕豆、蓖麻。
茎的形态与变态ppt课件
第一组：A肉质茎 B茎卷须 C茎刺 D叶状茎 E根状茎 F块茎 G鳞茎
第二组： H 长在叶腋，由腋芽发育而成，有的能分枝
I 茎肉质肥厚多汁 能光合作用。
G 茎变成卷须，通常发生在叶腋部位，其上不长叶
K 叶不发达，茎扁平，呈绿色叶状或针状
L 有明显的节和节间，顶端有顶芽，节上有不定根和退化叶等。
M 有短而扁平的鳞茎盘，上着生鳞叶，鳞茎顶端有顶芽，叶腋有腋
武安市职教中心
单 轴 分 枝
武安市职教中心
合 轴 分 枝
武安市职教中心
假 二 叉 分 枝
武安市职教中心
禾本 科植 物特 殊的 分枝 方式 --分
蘖
武安市职教中心
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马铃薯和甘薯的食用器官有何 差别
活动五：做一做游戏 茎的变态
要求将三组 卡片
相关联的内容 组在一起。 各组完成后 展示成果，
三组卡片
根据攀岩运动员的实例 类比分析攀缘茎和缠绕茎 的区别这个难点。
区分要点：以打比方形式 区分，攀援茎的卷须、吸 盘或不定根就像攀岩运动 员完成动作所需的绳索和 靴子。而缠绕茎只依靠茎 的螺旋缠绕作用。于是记 住攀援茎就像攀岩运动员 需要辅助工具从而区别于 缠绕茎。
武安市职教中心
解答疑点
枯藤老
树昏 鸦， 小桥 流水 人家.
攀缘茎和缠绕茎统称为 藤本植物
武安市职教中心
小结
（二）茎的分类： 1、根据木质化程度分：
（1）木本茎—木本植物：木花程度高、茎坚硬并能生长多年 乔木（主干粗大明显） 灌木（主干不明显，分枝几乎由地面上发生） （2）草本茎—草本植物：凡木质化程度低，茎较柔软的植物
一年生草本植物——玉米、棉花 二年生草本植物——冬小麦、油菜、白菜 多年生草本植物——苜蓿、萱草 2、根据生长习性分： （1）直立茎：直立向上生长（大多数植物的茎） （2）缠绕茎：茎细长，缠绕于其他物体上，螺旋状向上生长 （3）匍匐茎：匍匐于地面生长 （4）攀援茎：依靠卷须、吸盘等攀援在其他物体上向上生长 缠绕茎和攀缘茎构成藤本植物。
第五章 茎
五、单子叶植物茎的结构
绝大多数只有初生结构，少数虽有次生生长，但生长方 式与双子叶植物不同。 以禾本科为例 禾本科植物的茎有明显的节与节间的区分，大多数种类 的植物节间中央部分萎缩，形成中空的秆，但也有一些禾本 科植物茎为实心的结构。 禾本科植物茎由表皮、基本组织和维管束组成。其共同 特点是维管束散生分布，维管束内没有形成层，没有皮层和 中柱的界限。
2、维管形成层的细胞组成和活动： 形成层的细胞可分为纺锤状原始细胞和射线原始 细 胞两种。
纺锤状原始细胞 维 管 形 成 层
横 裂 、 纵 裂 、 缩 短 切向分裂
次生木质部↘纵列的 次生韧皮部↗维管组织系统
径向分裂、侧向分裂等
径向分裂
扩大维管形成层环的 周径
射线原始细胞
韧皮射线↘横列的 木射线 ↗维管组织系统
裸芽和鳞芽（被芽）
3、 按芽将形成的器官性质分： 枝芽、花芽和混合芽 4、按芽的生理活性分： 活动芽和休眠芽 顶芽和腋芽的生长有相互制约的关系—— 顶端优势 解除及应用
裸芽
鳞芽
三、茎的生长习性
1、直立茎： 2、缠绕茎：左旋：牵牛，菜豆。 右旋：律草、薯蓣 中性：何首乌 3、攀缘茎：1.卷须：瓜类、葡萄、豌豆 2. 气生根：常春藤、络石、辟荔 3. 叶柄：旱金莲、铁线莲 4. 钩刺：猪殃殃、白藤 5. 吸盘：爬墙虎 4、匍匐茎：草莓 具有缠绕茎或攀缘茎的植物统称藤本植物。
维管束
表皮 皮层
维管束 髓 髓射线
双子叶植物花生茎的初生结构
表皮 皮层
维管束 髓 髓射线 形成层
（一）表皮：
原表皮发育而来，茎的最外面，是初生保护组织。 表皮细胞形状较规则，长方形，长轴与茎的纵轴平 行，外壁厚，具不同程度角质化或腊质层、一般不具叶 绿体，有的含有花青素 常少量有气孔和表皮毛等附属物。
茎
双子叶植物茎初生构造简图
（二） 双子叶植物茎的次生构造
• 1、木质茎的次生构造 • （1）形成层的活动及其产生的次生构造 • 当茎进行次生生长时，邻接束中形成层的 髓射线的细胞恢复分裂机能转变成为束间 形成层，束间形成层与束中形成层相连接， 成为一圈连续的形成层环。形成层向外产 生次生韧皮部，向内产生次生木质部，同 时产生韧皮射线和木射线。
• （2）木栓形成层的活动及其产生的次生构造
• 茎的次生生长使茎不断加粗，而表皮 一般不能相应增粗而被破坏，并由皮 层薄壁细胞转变成具有分生能力的木 栓形成层所形成的周皮代替
双子叶植物茎的次生构造
•
• • • 次生 构造
表皮：常角质化—————————周皮 皮层：三层分界不明显 中柱鞘：常为厚壁的中柱鞘纤维 初生韧皮部→次生韧皮部 维管柱 维管束：一般为无限外韧型 髓射线 髓部
双子叶植物茎与单子叶植物茎在组 织上的区别
双子叶植物
周皮 断面 维管束 形成层 髓部
单子叶植物
双子叶植物茎与单子叶植物茎在组 织上的区别
双子叶植物
周皮 有（草质茎一般无）
单子叶植物
无（是表皮）
断面
维管束
呈放射状（有射线） 不呈放射状（无射线）
无限外韧型，环状排列 有限外韧型，散生排列
形成层
髓部
• 3、叶痕和维管束痕 • 木本植物的叶脱落后，叶柄在茎节 上留下的疤痕称叶痕。叶痕中的点 状突起称维管束痕。 • 4、皮孔 • 茎枝表面突起的小裂隙称皮孔。
二、茎的类型
• •
依茎的生长状态分
• •
直立茎 缠绕茎 攀援茎 匍匐茎 平卧茎
•
• • • • 1、依茎的质地分 • • • 木质茎
植物科学基础茎的形态构造与功能
A、水稻茎段横切面 B、小麦茎段横切面 C、水稻茎中一个维管束的放大。
五、茎的变态
地上茎的变态类型
肉质茎 茎卷须 茎 刺 叶状茎
根状茎 块 茎 球 茎 鳞 茎
仙人掌等 黄瓜、南瓜、葡萄等 山楂、皂荚等 昙花、文竹、天冬草等
竹、姜、莲等 马铃薯等 荸荠、芋、慈菇等 洋葱、水仙、百合等
地下茎的变态类型
第三节
茎的形态、构造与功能
一、茎的形态
（一）外形： 通常呈圆形，少数呈方形。分为 节、节间、枝条、叶痕和叶迹。
（二）茎的分类： •按木质化程度分： 木本植物（乔木和灌木）和草本植物 （一年、二年生、多年生植物） •按生长习性分： 1、直立茎 直立、背地生长，如大多数木本植物。 2、缠绕茎 柔软，茎本身缠绕它物上升生长， 如菜豆、 牵牛花和菟丝子。 3、攀援茎 柔软，由特有的结构，攀援它物上升生长， 如爬山虎具吸，葡萄。 4、匍匐茎 沿地面蔓延生长，节上生长不定根，如甘薯 和草莓。
茎的变态类型
根状茎 根
节
匍匐茎（草莓）
根状茎（鸢尾）
土豆（块茎）
２、 茎的次生构造
（二）、单子叶植物茎的结构
1、表皮： 在茎的最外方，是一层生活细胞， 排列整齐，由长轴形细胞和短轴形细胞纵向相 间排列而成。 2、基本组织：表皮以内为基本组织，由厚壁细 胞和薄壁细胞组成。在靠近表皮处常有几层厚 壁组织，彼此相连成一环。具有支持作用。 3、维管束：维管束散生在茎内，且数目很多，
顶芽 叶痕 侧芽（腋芽）
侧芽（休眠芽）
侧枝
芽鳞痕 节
花枝痕
二、芽及其形态
1、芽的概念：芽是处于幼态而未伸展的 枝、 花、花序雏体。
按位置分：
顶芽 腋芽 叶芽
茎
1.周皮 2.厚角组织 3.皮层 4.韧皮部 5.形成层 6.木质部 7.髓
心材和边材： 木材三切面：横切面、径向切面、切向
切面 其中射线的形状最为突出，可作为判断切 面类型的依据。
（3）次生韧皮部
一般成分：筛管、伴胞、韧皮纤维、韧皮 薄壁细胞、韧皮射线； 其他组织：分泌组织、机械组织 老韧皮部受到挤压成为颓废组织。 韧皮射线+木射线 维管射线
麻黄及其药材
肉桂及药材
杜仲及药材
黄连及其药材
沉香及药材
半夏及药材
一、茎的形态
（一）茎的外形 通常呈圆柱形。 具节和节间，节上着生叶。 茎的顶端具顶芽，能不断向上生长。 叶腋具腋芽，腋芽陆续发育，产生了茎 的分枝。 木本植物的茎上有叶痕、芽鳞痕和皮孔 等。
几个名词概念：
2．次生韧皮部是由筛胞、韧皮薄壁细胞组 成，无筛管、伴胞和韧皮纤维。
3．松柏类植物茎的皮层、韧皮部、木质部、
髓，甚至髓射线中常有树脂道。
复习思考题
1.从外部形态上怎样区分根和茎？ 2.茎的初生构造与根的初生构造相比较有什么 区别？ 3.单子叶植物与双子叶植物在茎的初生结构上 有何不同? 4.茎的次生结构是如何产生的?对初生结构有何 影响? 4.为什么树怕剥皮?剥掉的树皮包括了哪些结构? 5.什么叫“年轮”？它是怎样产生的？
节：茎上着生叶和腋芽的部
位。 节间：节与节之间。 叶腋：在叶着生处，叶柄和 茎之间的夹角处。 叶痕：叶子脱落后留下的痕 迹。 托叶痕：托叶脱落后留下的 痕迹。 芽鳞痕：包被芽的鳞片脱落 后留下的痕迹。 皮孔：茎枝表面隆起呈裂隙 状的小孔，常呈浅褐色。
枝条：着生叶和芽的茎 长枝：节间较长 短枝：节间很短
（2）次生木质部 木质茎次生构造的主要部分，是木材的主 要来源。（木材：指木本植物茎形成层 以内的所有构造的统称。） 组成：导管、管胞、木薄壁细胞、木纤维、 木射线。 年轮（生长轮）：由于形成层的活动受季 节影响而形成的，包括春材（早材）和 秋材（晚材） 假年轮：
心材和边材： 木材三切面：横切面、径向切面、切向
切面 其中射线的形状最为突出，可作为判断切 面类型的依据。
（3）次生韧皮部
一般成分：筛管、伴胞、韧皮纤维、韧皮 薄壁细胞、韧皮射线； 其他组织：分泌组织、机械组织 老韧皮部受到挤压成为颓废组织。 韧皮射线+木射线 维管射线
麻黄及其药材
肉桂及药材
杜仲及药材
黄连及其药材
沉香及药材
半夏及药材
一、茎的形态
（一）茎的外形 通常呈圆柱形。 具节和节间，节上着生叶。 茎的顶端具顶芽，能不断向上生长。 叶腋具腋芽，腋芽陆续发育，产生了茎 的分枝。 木本植物的茎上有叶痕、芽鳞痕和皮孔 等。
几个名词概念：
2．次生韧皮部是由筛胞、韧皮薄壁细胞组 成，无筛管、伴胞和韧皮纤维。
3．松柏类植物茎的皮层、韧皮部、木质部、
髓，甚至髓射线中常有树脂道。
复习思考题
1.从外部形态上怎样区分根和茎？ 2.茎的初生构造与根的初生构造相比较有什么 区别？ 3.单子叶植物与双子叶植物在茎的初生结构上 有何不同? 4.茎的次生结构是如何产生的?对初生结构有何 影响? 4.为什么树怕剥皮?剥掉的树皮包括了哪些结构? 5.什么叫“年轮”？它是怎样产生的？
节：茎上着生叶和腋芽的部
位。 节间：节与节之间。 叶腋：在叶着生处，叶柄和 茎之间的夹角处。 叶痕：叶子脱落后留下的痕 迹。 托叶痕：托叶脱落后留下的 痕迹。 芽鳞痕：包被芽的鳞片脱落 后留下的痕迹。 皮孔：茎枝表面隆起呈裂隙 状的小孔，常呈浅褐色。
枝条：着生叶和芽的茎 长枝：节间较长 短枝：节间很短
（2）次生木质部 木质茎次生构造的主要部分，是木材的主 要来源。（木材：指木本植物茎形成层 以内的所有构造的统称。） 组成：导管、管胞、木薄壁细胞、木纤维、 木射线。 年轮（生长轮）：由于形成层的活动受季 节影响而形成的，包括春材（早材）和 秋材（晚材） 假年轮：
茎茎的概述茎的形态茎的形状多呈圆柱
2、地上茎的变态： ** 肉质茎 ——茎肥厚肉质多汁；贮藏大量水分和养分。 ** 叶状茎 ——叶退化，茎呈叶片状；光合作用。 ** 茎卷须 ——茎上某些枝条成卷须状；攀援作用。 ** 茎刺 ——茎上的一些枝成刺状；保护作用(tu14)。
四、茎的次生生长与次生结构 （一）茎的次生生长：
1． 维管形成层的产生： 初生木质部与初生韧皮部之间具有分裂能力的一层细胞发育 形成束中形成层。与束中形成层相接的髓射线细胞恢复分生 能力形成束间形成层；束间形成层与束中形成层相连形成维 管形成层(tu88)。
2.维管形成层的细胞的组成：
纺锤状原始细胞：沿茎的长轴平行排列，横切面上看，纺锤状
二、茎尖的结构 （一）茎尖的结构 茎的顶端到长出叶的一段；分为分生区、伸长区和成熟区(t1)。 1.分生区： * 茎尖顶端的半圆形突起，也称生长锥；由分生组织组成；生 长锥基部周围有叶原基和腋芽原基。 * 生长锥的细胞分裂、生长和分化形成茎内的各种组织及茎上 的叶和侧枝。 2．伸长区： * 分生区下方；由薄壁细胞组成。 * 细胞沿茎的纵轴方向迅速伸长生长，并逐渐分化。 3．成熟区： * 伸长区下方；细胞停止生长。 * 各种初生组织分化成熟，构成茎的初生结构。
第二节 茎
一、茎的概述 （一）茎的形态： * 茎的形状多呈圆柱形；也有三角形、方形和叶片状。 * 冬态茎的表面可见： 节——茎上着生叶的部位。 节间——相邻两节之间的茎段。 芽——叶腋或茎顶端的枝条、花或花序的原始体。 叶痕——叶子脱落后留下的痕迹。 叶迹——叶柄中的维管束断裂后留下的痕迹。 皮孔——植物体和外界进行气体交换的一种通道。 芽鳞痕——鳞芽展开时，芽鳞片脱落留下的痕迹(tu1)。 （二）枝条： * 着生有叶和芽的茎称为枝条。
(tu9)。
【生物课件】茎的形态
下列植物的食用部位属哪一器官类型？ 植物名称 器官类型 植物名称 器官类型 番薯 麦冬 马蹄 洋葱
块根 块根 球茎 鳞茎 百合 莲藕 马铃薯 芋头 鳞茎 根状茎 块茎 球茎
植物名称
器官类型
萝卜 姜
直根
茅根 沙葛 肥大 根状茎 根状茎 块根
23
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第三节 茎的形态和生理 一、茎的形态：
（一）茎的特征： 有节和节间 有顶芽和侧芽
叶痕
（二）地上茎的类型： 1、直立茎：大多数植物。
2、攀缘茎：瓜类、爬山虎、葡萄等。
3、缠绕茎：牵牛、 紫藤、绿萝等。
4、匍匐茎：草莓、甘薯等。 （三）茎的变态：
1、地上茎的变态：
（1）茎刺：பைடு நூலகம்山楂 簕杜鹃等。
（2）茎卷须： 黄瓜、冬瓜、爬山虎等。 （3）肉质茎：仙人掌、仙人球等。
好好学习，天天向上。
顶芽
侧芽 节 间 叶痕 节
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匍匐茎 直立茎 缠绕茎 攀缘茎 匍匐茎 攀缘茎
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1、做老师的只要有一次向学生撒谎撒漏了底，就可能使他的全部教育成果从此为之毁灭。——卢梭 2、教育人就是要形成人的性格。——欧文 3、自我教育需要有非常重要而强有力的促进因素——自尊心、自我尊重感、上进心。——苏霍姆林斯基 4、追求理想是一个人进行自我教育的最初的动力，而没有自我教育就不能想象会有完美的精神生活。我认为，教会学生自己教育自己，这是一种 最高级的技巧和艺术。——苏霍姆林斯基 5、没有时间教育儿子——就意味着没有时间做人。——（前苏联）苏霍姆林斯基 6、教育不是注满一桶水，而且点燃一把火。——叶芝 7、教育技巧的全部奥秘也就在于如何爱护儿童。——苏霍姆林斯基 8、教育的根是苦的，但其果实是甜的。——亚里士多德 9、教育的目的，是替年轻人的终生自修作准备。——R.M.H. 10、教育的目的在于能让青年人毕生进行自我教育。——哈钦斯 11、教育的实质正是在于克服自己身上的动物本能和发展人所特有的全部本性。——（前苏联）苏霍姆林斯基 12、教育的唯一工作与全部工作可以总结在这一概念之中——道德。——赫尔巴特 13、教育儿童通过周围世界的美，人的关系的美而看到的精神的高尚、善良和诚实，并在此基础上在自己身上确立美的品质。——苏霍姆林斯基 14、教育不在于使人知其所未知，而在于按其所未行而行。——园斯金 15、教育工作中的百分之一的废品，就会使国家遭受严重的损失。——马卡连柯 16、教育技巧的全部诀窍就在于抓住儿童的这种上进心，这种道德上的自勉。要是儿童自己不求上进，不知自勉，任何教育者就都不能在他的身 上培养出好的品质。可是只有在集体和教师首先看到儿童优点的那些地方，儿童才会产生上进心。——苏霍姆林斯基 17、教育能开拓人的智力。——贺拉斯 18、作为一个父亲，最大的乐趣就在于：在其有生之年，能够根据自己走过的路来启发教育子女。——蒙田 19、教育上的水是什么就是情，就是爱。教育没有了情爱，就成了无水的池，任你四方形也罢、圆形也罢，总逃不出一个空虚。班主任广博的爱 心就是流淌在班级之池中的水，时刻滋润着学生的心田。——夏丐尊 20、教育不能创造什么，但它能启发儿童创造力以从事于创造工作。——陶行知
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第一组：A肉质茎 B茎卷须 G鳞茎
C茎刺 D叶状茎 E根状茎 F块茎
第二组： H 长在叶腋，由腋芽发育而成，有的能分枝 I 茎肉质肥厚多汁 能光合作用。 G 茎变成卷须，通常发生在叶腋部位，其上不长叶 K 叶不发达，茎扁平，呈绿色叶状或针状 L 有明显的节和节间，顶端有顶芽，节上有不定根和退化叶等。 M 有短而扁平的鳞茎盘，上着生鳞叶，鳞茎顶端有顶芽，叶腋有腋 芽，外层鳞叶干膜状。 N 地下茎的顶端膨大而成，顶部有顶芽，其它部位为芽眼（相当于 茎节的部位）。 第三组： O莴苣、仙人掌 P南瓜、葡萄 Q杜梨、山楂 R文 竹 S姜、竹子 T马铃薯 U洋葱、蒜
根据攀岩运动员的实例 类比分析攀缘茎和缠绕茎 的区别这个难点。
区分要点：以打比方形式 区分，攀援茎的卷须、吸 盘或不定根就像攀岩运动 员完成动作所需的绳索和 靴子。而缠绕茎只依靠茎 的螺旋缠绕作用。于是记 住攀援茎就像攀岩运动员 需要辅助工具从而区别于 缠绕茎。
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解答疑点
攀缘茎和缠绕茎统称为 藤本植物
南瓜葡萄 杜梨山楂 文竹
有明显的节和节间，顶端有顶芽，节上有不定根和退化叶等。 姜、竹子 地下茎的顶端膨大而成，顶部有顶芽，其它部位为芽眼（相 当于茎节的部位） 有短而扁平的鳞茎盘，上着生鳞叶，鳞茎顶端有顶芽，鳞叶 叶腋有腋芽，外层鳞叶干膜状。鳞茎是一个缩短了节间的地 下枝条的变态。 马铃薯 洋葱蒜
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活动一：认一认
自主探究茎的外
形及相关术语
2 学生分组观察 讨论探究。
1 教师布置任务 给各组发植物茎段-----杨树枝条等
小组讨论、 合作学习
4
填图总结提高。
3 各组发表意见 指出茎外形及相关 术语并集体讨论。
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认识茎的外形名称
浇水后
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小结 （一）茎的 形态：多为 圆形，相关 术语：节、 节间、腋芽 、顶芽、芽 鳞痕、叶痕 、束痕、皮 孔 营养枝、结 果枝
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活动三：猜一猜 对歌辨识芽体
什么芽子生在枝顶端， 什么芽子藏在茎叶间； 什么芽子饱满绽粉面， 什么芽子绿叶裹糖甜； 什么芽子花叶两齐全， 什么芽子并非种子产； 什么芽子年年见人面， 什么芽子隔年才展现； 什么芽子层层保平安， 什么芽子暴露无遮掩。
成果展示
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辨识芽体
叶芽
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茎的变态——地上茎的变态
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茎的变态——地下茎变态
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茎的变态小结
莴苣仙人 掌
肉质茎
茎肉质肥厚多汁
能光合作用
地上茎
茎卷须 茎刺 叶状茎 根状茎 块茎
茎变成卷须，通常发生在叶腋部位，其上不长叶 长在叶腋，由腋芽发育而成，有的能分枝 叶不发达，茎扁平，呈绿色叶状或针状
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单 轴 分 枝
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合 轴 分 枝
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假 二 叉 分 枝
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禾本 科植 物特 殊的 分枝 方式 --分 蘖
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马铃薯和甘薯的食用器官有何 差别
活动五：做一做游戏 茎的变态
三组卡片
要求将三组 卡片 相关联的内容 组在一起。 各组完成后 展示成果，
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导入新课
俗语说：有心栽花花不开， 无心插柳柳成荫。你知道插柳是 插柳树的哪部分吗？
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导入新课
花 辅助教具 果
叶
茎
根
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展开活动
活动一：认识茎的外形各部名称
活动二：认识茎的分类 活动三：芽体的类型
活动内容
活动四：茎的分枝方式 活动五：茎的变态 活动六：茎的功能
混合芽
花芽
பைடு நூலகம்按性质或发育结果分为 叶芽、花芽、混合芽。
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辨识芽体
鳞芽
按有无芽鳞分为鳞芽和裸芽
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辨识芽体
按着生位置分 为①定芽：顶 芽和侧芽 ②不定芽：茎 、叶、老根上 的芽
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辨识芽体
按是否 当年萌 发分为 活动芽 和休眠 芽
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芽体类型总结
什么芽子生在枝顶端， 什么芽子藏在茎叶间； 什么芽子饱满绽粉面， 什么芽子绿叶裹糖甜； 什么芽子花叶两齐全， 什么芽子并非种子产； 什么芽子年年见人面， 什么芽子隔年才展现； 什么芽子层层保平安， 什么芽子暴露无遮掩。
相关术语 生活习性分
茎的类型 ：木化程度分
芽 ：有无芽鳞分类 性质分类 着生位置 是否萌发。
茎的分枝：单轴分枝 合轴分枝 假二叉分枝 分蘖
茎的变态 ： 地上茎 地下茎
茎的功能
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当堂检测
1、芽展开以后发育成枝条的芽叫（ B ） A混合芽 B叶芽 C花芽 2、棉花和果树的果枝属（ B ） A单轴分枝 B合轴分枝 3、葡萄的茎属于（ C ） A.缠绕茎 B. 直立茎 C.攀援茎 D匍匐茎 4、棉花的营养枝属于（ A ） A单轴分枝 B合轴分枝 C假二叉分枝 D分蘖 5、仙人掌的茎属于（ A ） A肉质茎 B叶状茎 C 茎卷须 D根状茎
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布置作业
1、茎的主要生理功能有哪些？
2、茎的分枝方式常见的有哪些？举例说明
3、茎的变态主要有哪几种类型？举例说明
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枯藤老
树昏 鸦， 小桥 流水 人家.
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小结
（二）茎的分类： 1、根据木质化程度分： （1）木本茎—木本植物：木花程度高、茎坚硬并能生长多年 乔木（主干粗大明显） 灌木（主干不明显，分枝几乎由地面上发生） （2）草本茎—草本植物：凡木质化程度低，茎较柔软的植物 一年生草本植物——玉米、棉花 二年生草本植物——冬小麦、油菜、白菜 多年生草本植物——苜蓿、萱草 2、根据生长习性分： （1）直立茎：直立向上生长（大多数植物的茎） （2）缠绕茎：茎细长，缠绕于其他物体上，螺旋状向上生长 （3）匍匐茎：匍匐于地面生长 （4）攀援茎：依靠卷须、吸盘等攀援在其他物体上向上生长 缠绕茎和攀缘茎构成藤本植物。
地下茎 鳞茎
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活动六：看图片，总结茎的功能
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你知道茎的功能吗？
茎的功能 支持、运输、 繁殖、贮 藏、光合作用等。
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总结提高 本课总结
展示学生课前做的实践报告表，对比说说
本节课你有何收获？
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茎 的 形 态 板 书 设 计
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茎的外形：多为圆形
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活动二：说一说茎的分类 （1）按木质化程度分
你能区分下列植物的茎吗？
请做一下描述：杨树、小麦、玉米、榛子、蔷薇、 松树、芦苇、油菜、菜豆、黄瓜、草莓、甘薯、椴树。 学生分组交流，然后推荐代表回答。
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（2）看一看 茎按生长习性分类
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深化难点：怎样区分攀缘茎和缠绕茎
顶芽生在枝顶端， 腋芽藏在茎叶间； 花芽饱满绽粉面， 叶芽鲜绿裹糖甜； 混合芽花叶两齐全， 不定芽并非种子产； 活动芽年年见人面， 休眠芽隔年才出现； 鳞芽层层保平安， 裸芽暴露无遮掩。
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活动四：画一画 黑板绘图描述茎的分枝
茎的分枝类型有 四种：合轴分枝 、单轴分枝、假 二叉分枝、分蘖
《 茎 的 形 态 与 变 态 》 课 件
武安市职教中心 刘彦俊
教学过程
1
课前准备
导入新课
2
3 4 5 6 5
展开活动
总结提高 课堂检测
布置作业
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课 前 准 备
学生分组，每组学生准备任意三种植 物的茎段
课前设计课外实践表，要求学生 根据所采植物填充实践表
准备多媒体课件、仙人掌 和玉米植株等实物