如何品酒
品酒小知识
以下是一些品酒的小知识：
1. 观察酒的色泽：好的酒通常具有清澈、明亮的色泽。
例如，白酒应该是无色的，红酒则可能呈现出深红、宝石红等颜色。
2. 闻酒的香气：轻轻摇晃酒杯，让酒的香气挥发出来。
好的酒通常具有浓郁、持久的香气。
3. 品尝酒的口感：小口喝酒，让酒在口中停留片刻，注意感受酒的口感。
好的酒通常口感醇厚，回味悠长。
4. 注意酒的配餐饮酒：不同的酒适合搭配不同的食物。
例如，红酒通常适合搭配肉类食物，白酒则适合搭配海鲜等食物。
5. 饮酒要适量：品酒并不意味着要喝很多酒，适量饮酒才能真正品味出酒的美味。
6. 存酒要注意：如果想要长期存放酒，需要注意酒的存放条件。
例如，酒应该存放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射。
以上就是一些品酒的小知识。
如何品酒
1、白酒品评法白酒品评的正确程序是先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。
对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。
最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。
凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。
属于喷香性好，一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的，说明酒中含有低沸点的香气物质较多；属于留香性好，咽下后，口中应该仍留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。
所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气。
在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。
一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。
最好用右手端杯，左手煽风继续闻。
闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。
为了鉴别酒中的特殊香气，可采取以下三种方法(1)用一小块过滤纸，吸入适量酒液，放在鼻孔处细闻，然后将过滤纸旋转半个小时左右，继续闻其香，确定放香的时间和大小。
(2)在手心中滴入一定数量的酒，握紧手与鼻接近，从大拇指和食指间形成的空隙处，嗅闻它的香气，以此验证香气是否正确。
(3)将少许酒置于手背上，借用体温，使酒样挥发，嗅闻其香气，判断酒香的真伪、留香长短和好坏。
对酒的口尝方法将酒杯送到嘴边，将酒含在口中，大约为4至10毫升，每次含入口中的酒数量，必须保持一致性。
先从香味淡的开始尝，由淡而浓，再由浓而淡，反复多次。
将暴香味或异香味的酒留到最后尝，防止味觉器官受干扰。
将酒沾满口腔，然后吐出或咽下。
用舌头抵住前颔，将酒气随呼吸从鼻孔排出，以检查酒性是否刺鼻。
在用舌头品尝酒的滋味时，要分析嘴里酒的各种味道变化情况，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、涩味。
舌面要在口腔中移动，以领略涩味程度。
常用的品酒方法是什么？
常用的品酒方法是什么？常用的品酒的方法包括几个步骤，分别是：把酒在杯中微微摇晃，观察酒液颜色和清澈度，细嗅葡萄酒的香味，然后小口品尝，让酒在口中稍微停留，体会口感，细细回味。
观察确保葡萄酒“清澈”总是好的。
一点软木碎是无害的，但是你需要检查沉积物或颗粒的存在。
拿起酒杯，让自己清楚地看到葡萄酒。
将玻璃保持在白光下，或者在白色背景下，如桌布或餐巾上。
注意葡萄酒的颜色和澄清度。
白葡萄酒可能从淡黄色到琥珀色的金色不等。
红葡萄酒可以是墨紫色、砖红色或介于两者之间的多种颜色。
颜色的强度有时是酒体较重的信号。
气味探索葡萄酒的香气是享受葡萄酒完整品尝体验的重要一步。
我们的嗅觉比味觉更灵敏，所以葡萄酒中许多复杂的“味道”实际上是通过嗅觉而不是味觉来观察的。
将你的酒杯小圈子移动，使葡萄酒旋转并释放出香味。
你可以在空中旋转玻璃杯，或者在旋转时将玻璃杯的底部放在桌子上，以避免溢出。
旋转几秒钟后，把杯子举到鼻子前吸气。
你可能注意到的常见香味是白葡萄酒的花香、柑橘和热带水果，或者红葡萄酒的浆果、干果和香料。
品尝人类的舌头只能尝五种主要的味道:甜、酸、咸、苦、咸。
然而，通过与葡萄酒一起吸入少量空气，我们可以再次利用嗅觉来帮助我们“品尝”更多的味道。
喝一口酒，然后把它旋动你的嘴一会儿。
当酒还在你嘴里的时候，慢慢地通过你的嘴吸入空气，就像你用吸管吸食一样。
描述你的口味。
你可能会注意到一些与闻葡萄酒时注意到的水果、花卉或香料味道相同的味道。
你可能还会注意到这五种味道中的一些，比如舌尖的甜味、葡萄酒酸度的酸味或者丹宁酸的轻微苦味。
口感葡萄酒的“重量”或“酒体”可以描述为轻的、中等的或饱满的。
白葡萄酒如灰比诺被认为是酒体较轻的葡萄酒，而红葡萄酒如赤霞珠通常是中等至酒体较丰满的葡萄酒。
喝一口酒，专注于你嘴里的感觉。
例如，灰比诺可能会感觉很轻，而霞多丽由于其更丰满的身体，通常会有一种“更圆”的口感。
品酒，其实很简单，只要学会“看”、“闻”、“尝”，并多多实践，你也可以成为品酒师！看着专业人士用优雅娴熟的姿势喝酒，用“深邃”的词汇描述葡萄酒特性，你是否感到像他们一样品酒是一件触不可及的事？品酒，其实很简单，只要学会“看”、“闻”、“尝”，并多多实践，你也可以成为品酒师！。
品酒的四个步骤
品酒的四个步骤品酒的四个步骤品酒不仅仅是一种享受，同时也是一项艺术。
对于不同的人群来说，品酒的方式和目的也是不同的。
无论你是一个专业人士，还是一个普通的酒迷，这里提供了品酒的四个步骤供你参考。
第一步：观察品酒的第一步当然是观察酒的外表。
在这里，我们要注意酒的颜色和透明度。
颜色可以告诉我们酒的成分，透明度则可以告诉我们酒的质量。
如果酒的颜色较深而且透明度较低，那么这个酒可能是由更多的浓缩物质组成，质量较高。
同时，观察酒的外观也可以让你了解酒的种类。
比如红酒通常是有色泽的，而啤酒则是无色透明的。
第二步：闻香品酒的第二步是闻香。
在这里，我们要使用我们的嗅觉来判断酒的香气。
不同种类的酒有不同的香气，我们需要了解这些香气具体是什么，并且判断这些香气是否正确。
如果酒的香气比较浓郁而且质量良好，那么这个酒很有可能是高品质的。
第三步：品尝品酒的第三步当然是品尝酒。
在这里，我们要用我们的味觉来判断酒的味道。
在品尝酒的时候，我们需要注意酒的口感和酸度，同时还需要注意酒在舌头上的感受。
如果酒的味道比较浓郁而且质量良好，那么这个酒很有可能是高品质的。
第四步：评价品酒的最后一步是评价。
在这里，我们需要综合前面三个步骤的信息来做出评价。
我们需要考虑酒的香气、味道、口感等综合因素，并且比较不同的酒的优缺点。
如果酒的综合评价比较高，那么这个酒很可能是高品质的。
总结品酒是一项需要技能和经验的活动。
通过这四个步骤，我们可以更好地品尝和评价不同种类的酒，并且了解这些酒的特点和品质。
如果你还不是一个熟练的品酒师，那么这四个步骤可以帮助你更好地欣赏酒的美妙。
正确品酒的几个步骤
品尝的步骤
葡萄酒在品尝时都有四种最基本的风味：酒 精味、果味、酸味和甜味
品评酒的要素 单宁：酸和涩
平衡：所谓口感平衡就是感觉顺畅、圆润
酒体：即感受酒在口中的重量
酒体通常分为：重、中、轻
留香时间：酒下咽后其香味在口中停留时间。
质感：酒的质感常用面料来描述，像丝绸般柔 滑或像牛仔裤那粗糙。酒在口中的感觉与味 无关，本质是受酒本身层次是否丰富和细腻 的影响
•
红葡萄酒的颜色从深到浅：
• 紫黑色→紫红色→宝石红→石榴红→棕色
• 浓度：衡量浓度的指标是深（不透明）和浅 （透明）
• 在观察酒的色彩和浓度时，留意杯心与杯壁边 缘的色调差异。酒龄越长的酒，其杯心与边缘 的色调差异就越大
• 光泽：酒对光线的反射能力
• 挂杯性：摇晃酒杯，观察酒从杯壁淌下来的痕 迹，俗称“挂杯”。酒液往下淌的痕迹越慢， 表明此酒的酒精和残留糖份含量越高
天鸿酒业
葡萄酒所包含的气味有以下几大类:水果味、 花卉味、香料味、植物味、动物味、熏烤味、 木头味和食品味等
天鸿酒业
葡萄包含如此丰富的香味，专家认为这来自葡 萄本身（品种、大地和气候的组合）、酿制 （酵母的作用）和陈酿过程（缓慢的氧化反 映）
天鸿酒业：
正确品酒的几个步骤
3、入口的学问
天鸿酒业：
正确品酒的几个步骤
1、聪明的观色
• 这一过程要完成对酒的澄清度（清澈、朦胧、 浑浊）、颜色（主体颜色、边缘颜色、浓度、 光泽）、挂杯性的描述
• 澄清度：酒应该是清澈的
• 色彩 葡萄酒色彩取决于葡萄品种、收获期的气 温和酒龄
•
白葡萄酒的颜色从浅到深有：
浅绿色→浅柠檬黄→黄色→黄金色（窖藏很长时间）
白酒品鉴的十种方法
白酒品鉴的十种方法品酒在我国是有专门的行业标准的，即感官评定。
感官评定是指评酒者通过眼、鼻、口等感觉器官，对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征的分析评价。
也许你正在面临着下面的困扰：当朋友聚会时别人只品一口就知道酒的好坏，而你却傻傻搭不上嘴？人情往来，礼品酒水应该如何选择？价钱是判断酒好坏的唯一标准吗？今天小编就跟各位分享一些简单的方法，既能提升白酒品鉴的能力，更适用于鉴别绝大多数酒质的优劣。
一、观好酒倒入酒杯后，色清澈透明；轻微晃动，酒液流动的速度，相对于水的速度更慢。
这是因为白酒中富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度。
二、拈酒液拈动在手指间，感觉丝滑带涩，类似拈动热巧克力的感觉，则测为好酒。
因为分子表面包裹着一层酯化物薄膜，这层酯化物薄膜由酒中所富含的酯类物质与水分子经过长期的相互交融、相互渗透而形成，使酒液手感变得丝滑涩仄，有拈动热巧克力的感觉。
三、溢好酒倒入干净酒杯，张力十足，可溢出酒杯一成。
为什么会这样呢？好酒中有以健康金属因子硒、锌、铁为中心形成的络合体，结合体使酒体结构张力十足。
四、渗滴在纸巾上，酒液略缓慢地均匀晕开，周边浅的水迹很小。
酒液缓慢晕开是好酒的一个明显的标志。
酒精和水的比重不同，散开的速度也不同。
而酒液经过长期密封、发酵后，曲的先天发酵作用开始充分显现，酒曲的核心因子，直接决定了水和酯化物的融合度。
越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周边水迹就会很小。
五、搓将酒倒入手掌中，双手搓干，轻嗅，粮香、糟香扑鼻。
这是一种最简便的辨认方法。
因为白酒在形成风味质量的过程中，必须经过一系列严格的生产工艺处理，如果出现疏忽，白酒中会出现某些邪杂味，常见的有糠味、窖泥臭、霉味等。
所以在白酒生产中去杂增香，保持粮食原有风味，是优质白的标志。
六、品真正的好酒，入口柔和，生津前缓，嚼着香郁，圆润中挺，回味悠长。
七、花酒瓶倒置，花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈。
白酒品评标准-品酒的方法与步骤
白酒品评标准-品酒的方法与步骤1、品酒的方法1.1明评与暗评明评又分为明酒明评和暗酒明评。
明酒明评是公开酒名，评酒员之间明评明议，最后统一意见，打分并写出评语。
暗酒明评是不公开酒名，酒样由专人到入编号的酒杯中，由评酒员集体评议，最后统一打分，写出评语，并排出名次顺位。
暗评是酒样密码编号，从倒酒、送酒、评酒一直到统计分数、写综合评语、排出顺位的全过程，分段保密，最后揭晓公布评酒结果。
1.2根据国内外评酒的实践，还可以分为：⑴一杯品评法：先拿一杯酒样1，品后取走，再拿一杯酒样2，续评，要求1、2两酒样是否相同，主要训练和考核评酒员的记忆力（再现性）的灵敏度。
⑵二杯品评法：一次两杯酒样，一杯是标准酒，另一杯是酒样，评出两者是否有差异（如无差异、有差异、差异小、差异大等）及各自的优缺点，也可能两者为同一酒样。
⑶三杯品评法：一次三杯酒样，其中两杯是相同的，要求品出哪两杯相同，不同的有何差异，以及差异程度的大小如何。
可提高评酒人员的重现性和辨别能力。
⑷顺位品评法：将几种酒样（一般为五杯左右）分别编号，然后要求评酒员按酒度的高低或酒质的优劣，顺序排位，分出名次。
⑸记分品评法：按酒样的色、香、味、格的差异打分，写出评语。
目前多采用100分为满分，其中色10分，香25分，味50分，格15分。
2、品酒的步骤白酒的品评主要包括：色泽、香气、口味和风格4个方面。
具体品酒的步骤如下：2.1眼观色白酒色泽的评定是通过人的眼睛来确定的。
先把酒样放在评酒桌的白纸上，用眼睛正视和俯视，观察酒样有无色泽和色泽深浅，同时做好记录。
在观察透明度、有无悬浮物和沉淀物时，要把酒杯拿起来，然后轻轻摇动，使酒液游动后进行观察。
根据观察，打分并作出色泽的品评结论。
2.2鼻闻香白酒的香气是通过鼻子判断的。
当酒样上齐后，首先注意酒杯中酒量的多少，把酒杯中多余的酒样倒掉，使同一轮酒样中酒量基本相同之后才嗅闻其香气。
在嗅闻时要注意：⑴鼻子和酒杯的距离要一致，一般在1—3cm。
品酒的方法和技巧有哪些
品酒的方法和技巧有哪些1. 观色要正确观察一款葡萄酒在杯中的色泽，需要良好的自然光线和白色的背景。
当我们在室内灯光下品酒时，注意不要坐在灯的正下方，以免灯光在玻璃杯上的反射影响你的视觉判断。
至于白色的背景，可以在桌面铺一张白纸，手边要是没有白纸，也可以使用一本书的白色内封、一张纸巾或其他纯白色的物品。
依据WSET的品鉴方法，我们看颜色，要看澄清度、深度和色调。
首先，澄清度比较容易判断，只要酒液中没有浑浊，便是清澈的。
其次，颜色的深浅可能比较难把握，这是一种较为主观的感受。
但也有一种非常实用的方法：在杯中倒入约50毫升的酒液，将酒杯放在白纸上，用食指和中指轻捏杯柱与杯肚的交接处，然后通过杯口向下观察杯底。
如果透过酒液无法看到手指，只能隐约透出肤色，说明这款酒的颜色较深；如果丝毫不见手指，我们几乎可以用“inky”（浓墨般的，漆黑的）来形容酒液的浓度了。
如果可以比较清晰地看到手指的轮廓，那么它的颜色属于中等；而当你很清晰地看到手指关节的褶皱和纹路时，这款酒的颜色属于浅。
最后，看色调的时候，将酒杯倾斜，透过杯壁，在白色背景下观察酒液的颜色。
酒液的色泽集中体现在酒液的核心区域，不同年份的葡萄酒会有不同的色调。
红葡萄酒年轻时呈现紫红色，陈年后是石榴红色，甚至是红茶色或红棕色。
白葡萄酒年轻时为青柠檬色，陈年后会变成琥珀色。
大部分不宜陈年的葡萄酒在3年左右的时候，颜色就会开始变暗淡。
而陈年潜力大的葡萄酒，颜色变暗淡的时间一般都在10年以后。
除此之外，我们也可以看看酒液的边沿轮廓，年轻的白葡萄酒边沿一般呈现浅绿色，红葡萄酒则是紫色，而边沿色带越紧凑，也说明这款酒越年轻。
2. 闻香闻香对于入门爱好者而言是比较困难的步骤。
首先，我们要确认香气的浓郁度以及它是否纯净，接着就要仔细辨别酒的香味特征了。
与颜色的浓度一样，香气的浓郁度也可以通过一个小技巧快速分辨：将酒杯放在和胸前同高，然后缓慢地往鼻尖移动，在过程中保持稳定的呼吸。
酒水迷的100个品酒技巧
酒水迷的100个品酒技巧品酒，一项看似雅致的活动，其实有着许多学问和技巧。
专业品酒师需要多年的经验和学习才能达到出色的水平，而普通爱好者也可以通过一些简单的技巧，提升品酒的乐趣和体验。
下面，我将介绍一些酒水迷的100个品酒技巧。
一、观察酒的外观1. 品酒时应将酒杯倾斜，观察酒液的清澈度和颜色。
2. 品酒时应将酒杯放在白色背景下观察，以更好地辨别色调和深度。
3. 成熟的红酒会有一定的宝石色泽，而白葡萄酒则更偏向黄色。
4. 在较强的光线下，观察到较深的颜色可能意味着葡萄酒经过了更长时间的陈年。
5. 在观察酒的外观时，应注意是否有沉淀物或杂质，这可能代表着酒的质量。
二、品尝前的准备工作6. 在品酒前，最好避免口腔内有其他食物或饮料的味道，否则会影响品尝的精准性。
7. 适度地洗净口腔，避免使用含有漱口液等有刺激性的物质。
8. 品尝前，可以嗅闻一杯酒的香气来更好地感知酒的变化和特点。
9. 品酒前应将酒杯提前冷却或加热，以保持酒的最佳状态。
10. 食品的味道也可影响品尝的体验，因此在品酒前最好避免食用浓重的食品。
三、嗅闻酒的香气11. 品酒时，应通过鼻子感知香气，注意保持口腔闭合状态，防止干扰。
12. 嗅闻香气时，应将酒杯轻轻旋转，有助于释放香气。
13. 微微张大鼻翼，可以在嗅闻时更好地感知到香气。
14. 不同类型的酒，其香气味道也会有所不同，应注意辨别。
15. 在进行品酒的同时，还可以边嗅闻香气，边用语言描述香气的特征和感受。
四、品尝酒的味道16. 品尝时，应先将酒品入口，感受初味。
17. 在口中轻轻咀嚼，有助于感知酒的口感和风味。
18. 品尝时，应注意保持舌头的敏感度，以更好地感知味道的细节。
19. 在咀嚼过程中，还可以轻轻吸气，有助于品味出更深层次的酒味。
20. 酒液在口中的停留时间也是影响味道的因素之一，应注意留意。
五、辨别酒的类型21. 普通人可以轻松地辨别红葡萄酒和白葡萄酒，但要更深入地了解酒的类型，需要更多的学习和经验。
品酒的方法
1、看色：举杯对光验试，观察酒的色泽。若发现酒在透明度上浑浊、沉淀、有悬浮物等，应视为不合格。
2、闻香：酒注入杯内，即有溢香。把酒杯端起，靠近鼻部3厘米，把酒气慢慢吸入鼻中，但要注意，只能对酒吸气，不得对酒呼气，而且不能品酒品味是最主要的。每一种酒，都包含了酸、甜、苦、辣、涩五种味道。品酒时呷饮一小口酒（以5?6毫升为宜），铺满舌面，舌头对各味的敏感度是不同的。比如，甜味感在舌前头；酸味感在舌边；苦味感在舌后根；涩味感则是因酒的收敛所影响的唾液分泌；而辣味感是因酒精所引起的味细胞兴奋，首先反映在舌面上的。要在很小的舌面范围内，运用不同部位及各种细胞的感觉，对酒味作出正确的鉴别和判断。
品评酒的操作步骤
品评酒的操作步骤
品尝白酒的四个步骤：1、看酒的颜色；2、闻酒的香气；3、品尝酒的味道；4、综合感受白
酒。
通过这四个品酒的步骤，从酒的色香味等综合来品尝白酒，能得到一个整体的判断。
品尝白酒的方法及技巧
想要专业地说出一些酒的知识，甚至去判断一瓶白酒的质量，并非是一朝一夕的事情。
关于
品酒有着相应的技巧和方法。
首先，要确认品酒环境。
光线充足柔和，温度适宜，湿度合适，空气清新没有杂味，桌面铺
设白布和无色透明品酒杯。
其次，品酒时间一般在上午9-11点或者下午3-5点为好，且要保证各轮次的酒样温度一致，
以20多度为宜。
最后，品酒步骤也很重要。
先从香味淡的开始尝，由淡而浓，再由浓而淡，反复多次。
白酒
的味道非常复杂，日常多加关注和积累才能让品酒变的轻松。
Classified as Internal。
品酒前的几个步骤
品酒前的几个步骤品酒是一种高雅的活动，它要求我们运用五官去感受酒的香味、色泽、口感和余味。
而在品酒之前，我们需要进行一些准备工作，以确保我们能够最大限度地享受品酒的过程和酒的味道。
一、准备好品酒器具品酒需要用到一些专业的器具，如品酒杯、酒瓶开瓶器、酒温计等。
品酒杯的选择对于品酒的结果有着重要的影响，最好选择无香味且具有适当高度和适合握持的杯子。
开瓶器需要是专业的设计，以防止损坏酒瓶。
酒温计可以帮助我们控制酒的最佳温度，保证品酒的质量。
二、清洁品酒器具在品酒之前，一定要确保品酒器具的清洁。
如果杯子上有残留的水渍或异味，会对品酒的结果产生干扰。
所以，在使用前最好将杯子用清水冲洗干净，并用干净的棉布擦拭干燥。
三、选择适当的环境品酒时，一个安静舒适的环境非常重要，以便我们能够集中注意力去感受酒的香气和味道。
在品酒前，确保没有强烈的异味或噪音干扰，并且环境通风良好，以确保酒的香气能够充分释放。
四、为酒瓶开瓶在品酒之前，需要将酒瓶打开。
打开酒瓶时，要小心地将开瓶器插入瓶口，用适当的力度将瓶塞取出。
尽量避免瓶塞碎片进入酒中，同时也要注意不要碰撞到瓶中的液体，以免影响到酒的质量。
五、倒酒倒酒时，要适量倒入品酒杯中。
通常情况下，倾斜杯子将酒缓缓地倒入，待杯子中有足够的酒液后，再将杯子恢复至正常位置。
这样可以帮助酒液充分释放香气。
六、观察色泽品酒的第一步是通过观察酒的色泽来了解酒的品质。
将品酒杯倾斜至角度，观察酒的颜色深浅、透明度和色调。
这些都会给我们提供一些关于酒质的信息。
七、品尝香气将品酒杯靠近鼻子，轻轻地摇晃品酒杯，使酒液与空气充分接触，释放香气。
我们可以分析香气的类型、强度和复杂度，以判断酒的品质和特点。
八、口感体验将品酒杯品尝酒液时，可以先小口啜饮，用舌头将酒液遍布口腔，再用喉咙将酒液吞下，以全面感受酒的口感和酒液在口腔中的变化。
我们可以分析酒的甜度、酸度、苦度和酒液的纹理。
九、评估回味酒液进入喉咙后，我们需要静静地等待一会儿，感受酒液在口腔和喉咙的余味。
品酒技巧,了解不同酒类的特点
品酒技巧，了解不同酒类的特点一、品酒技巧在品酒的过程中，我们需要注意一些技巧，以便更好地了解不同酒类的特点。
首先，要注意酒的色泽。
不同种类的酒有着不同的颜色，从深红到浅黄，每一种颜色都代表着不同的风味和口感。
因此，在品酒时，我们可以通过观察酒的色泽来初步判断它的品质和特点。
其次，闻香也是品酒的重要环节。
酒液中蕴含着丰富的香气，通过嗅闻可以更好地感受到酒的复杂性和层次感。
不同种类的酒有着不同的香气，有些可能带有果味的香气，有些可能带有木质或香料的香气。
因此，在品酒时，我们可以通过嗅闻来辨别酒的种类和特点。
最后，品尝是品酒的关键步骤。
在品尝时，我们需要将酒液慢慢在口中回旋，让其充分接触到舌头的不同部位，以便感受到酒液的口感和余味。
不同种类的酒有着不同的口感，有些可能酸爽清爽，有些可能浓郁醇厚。
通过品尝，我们可以更好地了解酒的特点和品质。
二、了解不同酒类的特点不同种类的酒有着各自独特的特点，了解这些特点可以帮助我们更好地欣赏和品鉴酒。
红葡萄酒通常具有较浓郁的果味和单宁味，口感饱满丰富，适合搭配肉类等食物。
白葡萄酒则清爽爽口，带有清新的果香，适合搭配海鲜等清淡食物。
起泡酒口感活泼爽快，气泡细腻持久，适合作为餐前酒或派对饮品。
除了葡萄酒，威士忌也是一种备受喜爱的酒类。
单一麦芽威士忌通常具有浓烈的麦芽香气和烟熏味，口感醇厚复杂，适合慢慢品味。
而苏格兰威士忌则具有独特的泥煤和海盐味，口感浓烈饱满，是许多威士忌爱好者的首选。
总的来说，了解不同酒类的特点，可以帮助我们更好地选择和品鉴酒，享受品酒的乐趣。
通过品酒技巧和对不同酒类特点的了解，我们可以成为真正的品酒达人，感受到酒带来的无穷魅力。
愿大家在品酒的过程中，尽情享受美好时光！。
品酒技巧大揭秘
品酒技巧大揭秘
一、品酒技巧大揭秘
品酒，作为一种高雅的文化活动，早已深受人们喜爱。
但要想
成为一名优秀的品酒师，除了对酒的种类和产地有所了解外，更需
要掌握一些专业的品酒技巧。
下面就为大家揭秘一些品酒的技巧，
希望能够帮助大家更好地欣赏美酒。
首先，要注意的是品酒的环境。
选择一个安静、明亮的环境进
行品酒，避免有异味的食物或香水干扰品酒过程。
此外，温度也是
影响酒的味道的重要因素，一般来说，红酒的品尝温度为16-18摄
氏度，白酒则为8-12摄氏度。
其次，要注意品酒的顺序。
一般来说，应该先品尝清淡的酒，
再逐渐转向浓郁的酒。
这样可以避免浓烈的味道影响对清淡酒的品尝。
另外，品酒时要注意用眼、用鼻、用口，全方位感受酒的香气、口感和余味。
再次，要注意品酒的技巧。
品酒时，可以先用眼观察酒的颜色
和清澈度，再用鼻子闻一闻酒的香气，最后再用口品尝酒的味道和
口感。
在品尝时，可以将酒在口中稍微旋转，让酒液充分接触舌头，以感受酒的醇厚度和酸甜度。
最后，要注意品酒的记录。
在品酒过程中，可以记录下自己的
感受和评价，包括颜色、香气、口感和余味等方面。
这样可以帮助自己更好地了解自己的口味偏好，也可以在以后的品酒过程中进行对比和参考。
总的来说，品酒是一门需要细心和耐心的活动，只有通过不断的练习和尝试，才能够提升自己的品酒水平。
希望大家在品酒的过程中，能够尽情享受美酒带来的乐趣，也能够通过品酒，感受到生活的美好和多彩。
中国传统的品酒方法
中国传统的品酒方法在我国最早拿粮食来酿酒，中国的酒文化可谓是源远流长，小编也不宜在此多卖弄。
很多情况下酒品就代表着人品，今天跟各位酒文化爱好者浅谈一些中国最传统的品酒方法！。
第一步：酒温冰镇后红酒味道较涩。
传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。
一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
第二步：醒酒红酒充分氧化后才够香。
一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
第三步：观酒陈年佳酿的酒边呈棕色。
红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。
在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。
层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒让它在口腔内多留片刻。
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
#潮流婚品#。
爱乐活婚嫁婚礼筹备婚礼用品。
进口红酒各式红酒爱乐活——有态度、正能量的品质生活社区。
热爱生活，乐于分享的各类达人聚在这里，分享消费攻略，激发生活灵感，发现城市最IN 的角落。
在这里，有爱，有乐，有生活。
【更多精彩内容尽在爱乐活】文章来源：/post/9adcf53637dd15e05d27d439?from=wenku/?from=wenku。
品酒
舌尖上的葡萄酒品酒是一种高雅而细致的情趣，鉴赏红葡萄酒更是风雅之举。
葡萄酒品鉴既是一门科学，也是一门艺术。
品酒可区分成5个基本步骤：观其色、摇其杯、闻其香、品其味，评其品。
1.观其色把酒放在白色的环境下（比如桌布或者墙），观察酒体颜色和澄清度。
随着酒龄的增加，白葡萄酒的颜色是从浅禾杆黄到深琥珀色，红葡萄酒颜色从紫红色到深宝石红色。
2.、摇其杯为增加酒与空气的接触面，促进氧化，让它的香味充分散发，需要对杯中酒进行摇杯。
举起酒杯后逆时针摇晃，让杯子里的液体旋转，打出漂亮的酒漩儿（同心圆）。
或把酒杯放在桌子上，用食指和中指夹住杯脚进行摇杯，能更好的控制力度和幅度，掌握重心。
3、闻其香这是判定酒质最明显可靠的方法，优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香。
先在杯口闻摇杯后的香气，接着在往深处闻杯里的香气，感受香气的特征和强度。
可闻到一些不同的香气，例如苹果、瓜、柑橘、樱桃、莓果、丁香、甘草、咖啡和巧克力等等。
4、品其味四种味感中舌尖对甜最敏感；接近舌尖的两侧对咸最敏感；舌的两侧对酸敏感；舌根对苦最敏感。
品酒时入口不要马上吞下，要用味觉感受葡萄酒中的味道，先将酒含在口中，做咀嚼吸气动作，反复于口腔中进行搅动，布满口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。
让香味散发到整个口腔中。
品尝后，葡萄酒留下来的余香具有持久性，这就是余韵。
5、评其品在进行完观色、闻香，摇杯，品味后，对葡萄酒形成整体感知，个人对于味觉，嗅觉的感知都是不同的，因此对于葡萄酒的品鉴是仁者见仁、智者见智，总体来说，从色泽、香气、味觉等方面对葡萄酒进行整体品质的主观评价。
品酒之五法：闻,嗅,抿,咂,呵
品酒之五法：闻，嗅，抿，咂，呵年龄不大，酒龄不长，与酒相识却有些岁月。
小时候，家在农村，因为父母爱喝酒，经常酿米酒，于是，还在读小学时，就特别喜欢喝母亲酿的甜酒，米酒。
每次放学归来，第一件事，就是喝一碗冷的甜酒，很舒服。
后来长大了，家搬到了城里，这时候，不在满足于那种甜甜的甜酒了，对酒的味道了一些更深的体会，尤其喜欢走在楼道间，闻着邻居家中飘出来的那种浓香型的白酒香味。
工作后，因为从事办公室工作，喝酒的机会也多了，每次应酬都有单位配发的浓香型酒海晏作为招待酒，在醉迷在那浓郁的酒香中也渐渐悟出了自己的一些品酒之道。
自己将其分为：闻，嗅，抿，咂，呵。
一是闻，将几滴酒放在手心，双手来回搓几下，闻闻香气，好酒在搓的时候会感觉到有粘性，香气是缓缓地释放，时间会比较长，并且香气丰富饱满纯正不呛人。
二是嗅，将倒入酒的杯子在鼻子前一晃而过，轻轻吸入，会闻到好酒优雅的香味，如果猛吸一下，鼻子的嗅觉神经就会变得迟钝，闻不到好酒那种优雅的香味了。
三是抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，从舌尖慢慢的滑到舌根，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品味，好的浓香型白酒在舌尖会有浓香，喝在口里是柔和的，浓郁的。
比如，海宴就是浓香型好酒，喝一口，你会体会到柔和、绵爽的感觉。
四是咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，好酒会让你的喉咙、食管很柔和，就是象海宴一样的高度酒也是浓香过后会很清爽。
五是呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，好酒的香气你自己能闻到。
空杯嗅其香，装过好的浓香型白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。
主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的浓香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。
以上是我的一些品酒之道。
品酒步骤和方法口诀
品酒步骤和方法口诀
嘿，朋友们！今天咱们来聊聊品酒这档子有趣的事儿，还顺带给大家来个品酒步骤和方法的口诀，保准让您在品酒的道路上越走越顺溜！
品酒啊，就像是和酒这位“朋友”来一场深入的交流。
咱们先把酒杯拿起来，好好瞅瞅这酒的颜色，就像看一个人的外表，清不清澈，浓不浓郁，这第一眼的印象可重要啦！
闻完了香，该尝尝味道啦！别着急大口灌，就小小抿上一口，让酒在嘴里打个转儿。
舌尖感受甜度，两侧感受酸度，舌根感受苦味，就像在嘴里开了个味道的派对。
品完了味道，别急着咽下去，嘴巴闭起来，让酒气从鼻子里出来，这叫“回味”。
要是这回味悠长，那这酒可真是不错。
说到这，咱们的口诀来啦：“一看二闻三入口，回味悠长品质优。
颜色先把眼睛诱，香气再把鼻子勾。
小口轻抿嘴里转，酸甜苦都能感受。
闭嘴酒气鼻中出，好酒滋味心中留。
”
您可别小瞧这口诀，照着做，多品几次，您就能成为品酒的小行家啦！每次品酒的时候，心里默默念着这口诀，保证您不会手忙脚乱。
还有啊，品酒的时候要放松心情，别紧张。
就把它当成是和酒的一次愉快约会，慢慢享受这个过程。
有时候，和朋友一起品酒，分享各自的感受，那更是乐趣无穷。
不管是便宜的酒还是贵的酒，都有它独特的魅力。
咱们不追求价格，只追求那份纯粹的享受。
好啦，朋友们，赶紧拿着酒杯，按照口诀去品味一番吧，说不定会有惊喜等着您哟！。
常用的品酒方式
常用的品酒方式品酒是一种欣赏酒的过程，通过观察、嗅闻、品尝等方式来感受酒的香气、口感和质地。
下面介绍几种常用的品酒方式，帮助您更好地品味美酒。
一、外观观察法外观观察是品酒的第一步，通过观察酒的色泽、清澈度和黏稠度等特征，可以初步了解酒的品质和年份。
首先，将酒倒入透明的酒杯中，然后将杯子倾斜，观察酒的颜色和透明度。
白酒一般呈无色或淡黄色，红酒则有不同的颜色，如淡红、橘红、宝石红等。
此外，还要注意观察酒的清澈度，好酒应该清澈透明，无悬浮物。
最后，可以通过观察酒的黏稠度来判断酒体的浓度和质地，高质量的酒体黏稠度较高。
二、香气嗅闻法香气是酒的灵魂，通过嗅闻酒的香气可以了解酒的品种、风格和质地。
首先，将酒杯握在手中，用手掌轻轻摇晃酒杯，使酒中的香气散发出来。
然后，将鼻子靠近酒杯边缘，轻轻吸气，用鼻子深呼吸，感受酒的香气。
香气可以分为果香、花香、香料香等不同类型，还可以细分为各种具体的香气，如橡木香、巧克力香等。
通过嗅闻香气，可以判断酒的成熟度、复杂度和质量。
三、口感品尝法口感是品酒的重要方面，通过品尝酒的口感可以了解酒的口味、酸度、单宁和余味等特点。
首先，将酒杯握在手中，轻轻摇晃酒杯，让酒中的香气充分散发出来。
然后，用小口品尝酒，将酒慢慢咽下，感受酒在口腔中的口感。
口感可以分为酸度、甜度、苦度、涩度、醇厚度等不同方面。
酒的酸度和甜度可以通过舌尖的感受来判断，苦度和涩度可以通过咽下酒后的口感来判断，而醇厚度可以通过酒在口腔中停留的时间来判断。
此外，还要注意品尝酒的余味，好酒的余味应该悠长而且丰富。
四、品酒笔记法品酒笔记是记录品酒过程和感受的一种方式，可以帮助记录和回顾品酒的体验。
在品酒过程中，可以使用一本专门的品酒笔记本，记录酒的名称、产地、年份、色泽、香气、口感和评分等信息。
在品酒时，可以用简洁明了的语言描述酒的特点和感受，如酒的香气是否浓郁、口感是否平衡、余味是否悠长等。
通过品酒笔记，可以对不同的酒进行比较和评价，提高自己的品酒水平。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
葡萄酒品尝步骤五个“S”
S-1 观看See颜色应该是清澈、有光泽的，不应该是浑浊不清。
最好在自然光下面，白色的背景前观察。
通常红葡萄酒越老颜色越浅，越年轻颜色越深；白葡萄酒则正好相反，越老颜色越深，越年轻颜色越浅。
S-2 旋动Swirl旋动能带出酒的芳香及味道，同时把氧气带进酒内，这样可以使新酿的红酒的单宁变得柔和。
S-3 闻香Sniff从距离酒杯口数寸的位臵闻一闻，把鼻子直接冲向酒杯反而闻不到酒香。
切记各种酒香的浓烈度及和谐性，如果有难闻的气味，可能表示酒质已经变坏。
S-4 细尝Sip细尝一口并把酒“吸入”，如同反方向吹口哨一样，让酒在口腔内流动，并找出四种味道：甜、咸、苦、酸。
几种味道都是通过口腔分辨出来的。
当你细细地品尝时，口中的酒香会被吸入到后鼻腔通道，从而人就能辨别出酒在口腔中的味道。
S-5 品尝Savor试想着口中所品尝的酒，感觉是属于浑圆柔顺、强劲、丰厚、清淡、新鲜、幼滑、和谐还是酸性过高？酒香是持久还是短暂？自己喜欢还是不喜欢？注意酒的浓度，这对选择食物有很大帮助。
试以牛奶比喻酒：低浓度的酒是脱脂奶，中浓度的酒是全脂奶，高浓度的酒是奶油。
《品酒必备实用小贴士》
1、适当的酒杯与量
各种葡萄酒要选用不同种类的酒杯，才能令酒更香醇。
斟入酒杯内之容量约35-50毫升(C.C.) 。
2、光源
自然的阳光当然是最佳的光源，人造光源会影响饱和度与色调。
特别是要避免荧旋光性的光源，这种光线会使得红色看起来好像是不健康的棕色，甚至带有类似紫色之隐色。
烛光可强化葡萄酒的外观，但比较正式的品酒场合，烛光只能利用于观察葡萄酒的真正纯净度，所以烛光大都使用在酒窖，观察刚从酒桶里抽出之浅龄葡萄酒，或者在晚餐过酒时使用。
3、品酒场地与温度
第一个主要的重点是需要一个足够空间之场地，能方便的自由活动。
假如酒的种类太多，或者是所有的人挤在一个狭小的空间里，将使与会的人感到不舒服。
尽量无烟味及男性或女性香水。
最好的方法是将葡萄酒臵放于冷却器里保温，假如品酒人采取自助的方式品酒，那么白酒可臵放于冰酒桶（Vinicool）。
4、品酒时间
理想的品酒时间约于用餐之前，同时又可当作餐前的开胃酒。
早上的11时，或傍晚6时左右的时间，都颇符合这样的时段。
若您不想空腹之状态下品酒(空腹之状态下酒精很快地就会被吸收)，这时可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作为“打底物”。
如果您的酒量甚差，建议您于品酒进行其间，可饮下大量的水分，这种方法相当的有效用。
5、品酒顺序
无甜葡萄酒先于甜味葡萄酒，白酒先于红酒(正常的状况应是如此)，淡质葡萄酒先于浓质葡萄酒，浅龄葡萄酒先于陈年葡萄酒。
事实上并没有所谓的完美无缺的品酒顺序，有时必须对现况而有所妥协。
最后；值得一提的是，需记得，站立式品酒或者当你面对着数杯葡萄酒，挑选你想品鉴的酒时，没有人可按照上述的顺序品酒，但可使人乐在其中。
6、葡萄酒之外观
红葡萄酒Red wines
红葡萄酒成熟各阶段颜色之变化
未成熟的成熟转换期已成熟老化期衰竭期
鲜亮紫色红李子色红棕色浓红褐色淡褐色
白葡萄酒White wines
白葡萄酒颜色的范围；由几乎无色、非常浅黄-带绿色、深沉的黄色，乃至于金色和深琥珀-带棕色。
无甜味白葡萄酒，在它生命周期的起端，通常色泽都很清淡，然后随着时间的增加，颜色逐渐的加深，这点与红葡萄酒有很大的差异。
甜白葡萄酒，一开始，颜色属于比较阴暗的黄色，随着葡萄酒年龄的增长，会转变成金色，然后再转成琥珀色且带有棕色淡素的色泽。
白葡萄酒成熟各阶段颜色之变化
浅龄或北部型态陈年醇化中成熟或南部型态已成熟的衰竭
浅黄 - 绿黄金黄深黄金色 / 琥珀
白葡萄酒之颜色的呈现，由浅至深，分别呈现
出Pale Yellow-Green(浅黄带
绿)、Yellow(黄)、Yellow-Gold(黄色带
金)、Deeper Yellow(深黄)、Gold/Ambers(金色/琥珀)等，代表着生产地的地理位臵，以及当地的气候型态，其次；也代表着葡萄酒贮藏时间之长短，和葡萄酒酿造时，酿酒人所赋于的葡萄酒型态。
桃红葡萄酒(玫瑰酒)Rose wines
优异的桃红酒以红葡萄酿制，酦酵时让果皮与葡萄汁液保持接触足够的时间，使葡萄皮的色素分解到葡萄汁液里。
廉价的桃红葡萄酒，有时会以红葡萄酒兑上白葡萄酒，调配成桃红葡萄酒。
Rosé桃红色
优异的桃红葡萄酒，不能看起来好似掺了水的红酒，也不能有过量的橙色或紫色。
色泽必须呈现出原体的桃红色，酒色亮丽动人。
Orange橙色
有些葡萄品种所酿出的桃红葡萄酒，具有明显的微泛橙色。
太过清晰的橙色并不是让人合意的色泽，然而许多法国罗瓦河河谷所生产的桃红葡萄酒，就具有橙-粉红的可爱色彩与特色。
带有橙色之桃红葡萄酒，是法国普罗旺斯和南部炎热地区之特有色泽。
Pink粉红色
当桃红葡萄酒呈现出粉红色这种色泽时，它的弦外之音是，此色乃属人工所调配而成。
若带有任何些微的隐紫色，表示酒的健康状况已经出了问题，可能酒在澄清(fining)的过程，或酒质已遭污染。
7、检视葡萄酒外观
将酒杯倾斜后看以下几点：
〃酒的边缘部分(rim)
〃酒眼(eye)或酒窝(bowl)
〃黏性、酒脚(挂杯)和酒泡或酒珠
8、闻酒气的三种状态：
1) 酒杯静臵时：旋转杯子前，或者旋转杯子后，让酒杯再次的处于静臵的状态。
你可以将酒杯放在桌面上或腾空，交互的旋转酒
杯-静臵酒杯，如此可让酒液里的微分子，经由挥发过程带出短暂的细致气味。
尤其是浅龄葡萄酒之葡萄品种固有的品种特色，在这种静臵的状态下，清晰可辨。
2) 旋转酒杯后：葡萄酒经由旋转杯子的动作后，使得葡萄酒之蒸发量增加，更促使酒液里各种不同的微分子显现出来。
3) 在这个阶段所释放出的气味，不论是精致的或是粗糙的，都会很显着的散发出来，而且弥漫整个酒杯。
但对于浅龄葡萄酒，似乎比较不容易唤醒它沉默的气味，所以要定论它的气味比较困难。
简单型态之葡萄酒(simple wines)，在旋转与静臵之交互动作后，并不会有太多的变化与差别。
有些葡萄酒的确带有令人感兴趣的气味，可惜不怎么稳定，虽然气味会有所进展，只是在数秒之间稍纵即逝。
4) 大力摇荡之后：假如葡萄酒的酒性过于沉默(dumb)或封
闭(closed)，或者发现酒液里似乎隐藏不佳的气味时，以这种激烈的大动作摇动酒杯，去印证不易显露出的气味。
摇荡酒杯时，用手掌盖住杯口，以防止酒液从酒杯里泼洒出来。
9、持酒杯之方法(杯脚与杯底)
1) 握持酒杯的杯脚，是最简单的一种方法。
这种方法可很简单的倾斜酒杯，观察酒的颜色以及旋转酒杯里的酒液。
2) 握持酒杯的杯底，许多人发现这种方法，能更轻易的操控酒杯，而且更有舒适感。
3) 除非你想要温热杯子里的酒液，所以用手掌托住杯体(盆)，不然以手拿酒杯的杯脚或杯底，将杯脚臵于拇指和一只或二只手指中间轻握，如此可避免导温。
这种方法是最轻松的拿杯法。
4) 若你是右手持杯者，你会发现以反时针方向旋转杯子，可轻松的作出这个动作，假如你是左撇子，可以试着以顺时针方向旋转杯子。
5) 假如还不习惯旋转酒杯，可将杯子先臵放于桌面，练习旋转，直到流畅，然后再腾空旋转杯子就没什么问题了。
6) 将酒杯静臵于桌面上，以手轻轻的拿着杯脚，用轻松从容的方式开始旋转杯子，以几乎只有数毫米的距离，依圆形方式移动杯底。
10、味觉Tastes
甜味区(菌状味蕾)：位于舌头部位的尖端，
咸味区(丝状味蕾)：位于舌头的前缘，甜味区稍后面两侧位臵，酸味区(荷叶状味蕾)：比咸味区稍后，舌头两边的位臵，
苦味区(突状/乳头状味蕾)：舌头最后面中间的地方。
11、口腔里的动作
葡萄酒喝入口中后，舌头以缓慢的动作搅动，让葡萄酒液充分的与舌头、上颚、下颚、脸颊内侧，以及舌根的臵(舌头后面部分)接触。
葡萄酒经过舌头咀嚼后，吞下一至二小口，然后吸入一些空气到口中，使葡萄酒的芳香度更加强烈。
(吸气时口的形状，类似发英文字母的“F”)
当葡萄酒在口内的各个味觉感应区起作用，此时专注的去体会并且记录葡萄酒的结构(酒精、酒酸、单宁酸等)，以及真实的味道，再吞下少量之葡萄酒后，吐出留存在口内的葡萄酒。
吐出葡萄酒时需果断地一鼓作气，将之吐出，不然会有尴尬的留口水之窘状出现。
缩起嘴唇并噘嘴，让嘴唇的肌肉有些僵硬，然后以咽喉当作压缩机般的将酒吐出。
假如无法做得纯熟，那就多多地练习吧！如此方能让吐出的酒对准目标，同时吐出酒液时，酒的轨线才会完美。
根据喝入口中葡萄酒的量与酒质的优劣而定。
专家们建议，葡萄酒留臵口中的时间约15到20秒钟，然后再将葡萄酒吐出。
如果葡萄酒含在口中的时间过久，那么葡萄酒会逐渐的被唾液稀释，或者葡萄酒渐渐的吞进喉咙里。
12、结束与尾韵——品酒专业词汇
这个问题经常是争论的焦点，当吐出鼻腔与口内的气之后，味道与香气可留存多久的时间？品酒专家们经用几个专业术语来描述葡萄酒的特点与差异性：
1）攻击（attack）
2）进展（development）或推进（evolution）
3）结束（finish）。