最新化学选修1第一章第一节
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高中化学选修一知识点总结
《选修1·化学与生活》第一章 关注营养平衡第一节 生命的基础能源—糖类1、糖类是绿色植物光合作用的产物。
由C 、H 、O 三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物(通式为C n （H 20）m )，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如鼠李糖C 6H 12O 5是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如甲醛HCHO 、乙酸CH 3COOH 却不是糖类。
2、葡萄糖分子式C 6H 12O 6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水3、葡萄糖的还原性:和银氨溶液反应：3224324422()()23()Ag NH OH CH OH CHOH CHO Ag NH CH OH CHOH COONH H O +−−−−→+++水浴加热↓↑；和新制Cu(OH)2反应：22422422()()()2Cu OH CH OH CHOH CHO Cu O CH OH CHOH COOH H O+−−→++△↓。
4、葡萄糖为人体提供能源 ①葡萄糖提供能量的方程式：6126222666;0C H O O CO H O H +−−→+酶△＜； ②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收，在体内有三条途径，即：a 、直接氧化供能；b 、转化成糖元被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数比正常值低时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c 、转变为脂肪，储存在脂肪组织里。
5、蔗糖和麦芽糖是二糖，它们水解的化学方程式分别是：122211261266126C H O H O C H O C H O +−−→+酶（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）122211261262C H O H O C H O +−−→酶（麦芽糖）（葡萄糖）6、淀粉是一种重要的多糖，分子式（C 6H 10O 5）n ，是一种相对分子质量很大的天然高分子有机化合物，没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水，但在热水中一部分淀粉溶解在水中，一部分悬浮在水里，长时间或高温可产生糊化。
人教版高中化学选修1第1章第1节生命的基础能源糖类共40张
导入新课
这些是我们最 喜欢吃的糖果。
除了糖果之外，还有 许多食物中含有糖。
面包中含有糖
玉米中也含有糖
糖类是绿色植物光合作用的产物， 对于人类和大多数动物来说，属于最基 本也是最廉价的能量来源。
植物的光合作用
糖类的组成与特征
? 糖类是由C、H、O三种元素组 成的一类有机化合物。
? 大多数糖类的化学组成符合通式：
（C 6H 10O 5)n
（C 6H10O5)n
白色粉末，不溶于冷 白色，无臭无味的
水，一部分可溶于热 物质，不溶于水，
水，无甜味
无甜味
淀粉
纤维素
结构
由几百到几千个单 由几千或几千以上
糖单元构成
个单糖单元构成
水解反应 在无机酸作用下水解 在无机酸作用下水
为葡萄糖
解为葡萄糖，但比
淀粉水解困难
淀粉
加碘水 出现蓝色
同学们请结合所学过的生物知识，想 一想葡萄糖在人体内是怎样提供能量的？ 它在人体内的代谢过程是怎样的？
葡萄糖
+O 2（氧化） CO 2+H 2O+能量
合成 分解
肝糖元
合成
肌糖元
转变
脂肪
阅读P.5 写出葡萄糖燃烧的热化学方程式
肝糖、肌糖
C6H12O6(s)+6O2(g) →6CO2(g)+6H2O(l);
Cn(H2O)m
? 因此糖类也叫碳水化合物。
符合C n (H 2O) m 的不一定是糖类化合物。 如 甲醛（CH 2O）、乙酸（C2H4O2 ）
不符合此通式的不一定不是糖类化合物。 如 鼠李糖（C6H12O5 ）
糖的分类、代表物
分类 单糖 二糖 多糖
这些是我们最 喜欢吃的糖果。
除了糖果之外，还有 许多食物中含有糖。
面包中含有糖
玉米中也含有糖
糖类是绿色植物光合作用的产物， 对于人类和大多数动物来说，属于最基 本也是最廉价的能量来源。
植物的光合作用
糖类的组成与特征
? 糖类是由C、H、O三种元素组 成的一类有机化合物。
? 大多数糖类的化学组成符合通式：
（C 6H 10O 5)n
（C 6H10O5)n
白色粉末，不溶于冷 白色，无臭无味的
水，一部分可溶于热 物质，不溶于水，
水，无甜味
无甜味
淀粉
纤维素
结构
由几百到几千个单 由几千或几千以上
糖单元构成
个单糖单元构成
水解反应 在无机酸作用下水解 在无机酸作用下水
为葡萄糖
解为葡萄糖，但比
淀粉水解困难
淀粉
加碘水 出现蓝色
同学们请结合所学过的生物知识，想 一想葡萄糖在人体内是怎样提供能量的？ 它在人体内的代谢过程是怎样的？
葡萄糖
+O 2（氧化） CO 2+H 2O+能量
合成 分解
肝糖元
合成
肌糖元
转变
脂肪
阅读P.5 写出葡萄糖燃烧的热化学方程式
肝糖、肌糖
C6H12O6(s)+6O2(g) →6CO2(g)+6H2O(l);
Cn(H2O)m
? 因此糖类也叫碳水化合物。
符合C n (H 2O) m 的不一定是糖类化合物。 如 甲醛（CH 2O）、乙酸（C2H4O2 ）
不符合此通式的不一定不是糖类化合物。 如 鼠李糖（C6H12O5 ）
糖的分类、代表物
分类 单糖 二糖 多糖
高中化学选修课件 ：第1章第一节第2课时
将煤转化为水煤气是通过化学方法将 煤转化为洁净燃料的方法之一。煤转化为水 高温 煤气的主要化学反应为C＋H2O(g) ===== CO ＋H2。
例
C(s)、CO(g)和H2(g)完全燃烧的热化学方程 式分别为： ①C(s)＋O2(g)===CO2(g)
ΔH1＝－393.5 kJ· －1； mol
②H2(g)＋1/2O2(g)===H2O(g)
3 3 ＋ C(s)=== CO2(g) ＋ 2Fe(s) 2 2
－1
ΔH ＝
234.1 kJ· mol ；C(s)＋O2(g)===CO2(g) 3 ΔH＝－393.5 kJ· mol ；则 2Fe(s)＋ 2
－1
O2(g)===Fe2O3(s)的 ΔH 是(
)
A．－824.4 kJ· －1 B．－627.6 kJ· －1 mol mol
【答案】 B
－
1
；无水硫酸铜溶于水时：
＋
CuSO4(s)＋5H2O(l)―→Cu2 (aq)＋SO 2 (aq) 4 ΔH3＝－Q1 kJ· －1；因为 ΔH1 mol ＝ΔH2＋ΔH3>0， Q2＋(－Q1)>0， Q2>Q1。 故 即
变式训练2 已知：
(2010年蚌埠高二检测)常温下， ΔH1
C．－744.7 kJ· －1 D．－169.4 kJ· －1 mol mol
【解析】
观察热化学方程式 Fe2O3(s) ΔH1 ＝
3 3 ＋ C(s)=== CO2(g) ＋ 2Fe(s) 2 2
－1 －1
234.1 kJ· mol ①； C(s)＋O2(g)===CO2(g) ΔH2＝－393.5 kJ· mol ②；依据盖斯定 3 3 律 ， ②× － ① 可 得 2Fe(s) ＋ 2 2 3 O2(g)===Fe2O3(s)，则 ΔH＝ ΔH2－ΔH1 2 ＝－824.35 kJ· －1≈－824.4 kJ· －1。 mol mol
化学选修1第一章第一节
③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以 逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合 物，最终生成还原性糖：葡萄糖。
(C6H10O5)n＋nH2 淀粉
催化剂
nC6H12O6 葡萄糖
【思考】1、如何检验淀粉尚未水解？ 2、如何检验淀粉有部分水解？ 3、如何检验淀粉已经完全水解？
4、用途： 1）食用 2)人体能源 3)工业原料:制葡萄糖、酒精 发酵成醇：
【设问】米饭没有甜味，但7
【讲述】淀粉是一种多糖，属天然高分子 化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味， 在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦 芽糖，故咀嚼后有甜味。 淀粉在体内的水解过程：
(C6H10O5)n 淀粉 (C6H10O5)m 糊精 C12H22O11 麦芽糖 C6H12O6 葡萄糖
3、二糖 （1）蔗糖：分子式：C12H22O11 物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味 化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物 有还原性。 C12H22O11 + H2O
(蔗糖) C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖)
（2）麦芽糖: 物理性质: 白色晶体, 易溶 于水,有甜味(不及蔗糖). 分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构) 化学性质: （1）有还原性: 能发生银镜反应(分子中 含有醛基),是还原性糖. （2）水解反应: 产物为葡萄糖一种. C12H22O11 + H2O
C6H12O6 酒曲 2C2H5OH + 2CO2
三、纤维素有什么功能 水解反应： （C6H10O5）n +n H2O
纤维素
n C6H12O6
葡萄糖
【课堂练习】 1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（ ） A 、KI B、I2 C KIO D、KIO3 2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ） A、蔗糖 B、麦芽糖 C、淀粉 D、纤维素
2024版年度人教版高中化学选修一课件第一章第一节生命
第一章第一节生命•生命的化学基础•生命中的有机物•生命中的无机物•生命活动的调节与化学物质的传递目•生命的起源与化学进化论•化学在生命科学中的应用与展望录01生命的化学基础生命与化学的关系生命是化学进化的产物生命体由化学元素和化合物构成，其形成和演化过程遵循化学规律。
化学为生命提供物质基础生命体内的各种生物分子，如蛋白质、核酸、糖类等，都是化学物质。
生命活动离不开化学变化生命体内的各种生理和生化过程，如消化、呼吸、代谢等，都伴随着化学变化。
1 2 3生命体中常见的化学元素包括碳、氢、氧、氮、磷、硫等，它们是构成生物分子的基本元素。
常见化学元素生命体中的重要生物分子包括蛋白质、核酸、糖类、脂质等，它们各自具有独特的结构和功能。
重要生物分子生物大分子如蛋白质和核酸等，通过特定的组装方式形成复杂的结构和功能，从而实现生命体的各种生理和生化功能。
生物大分子的组装与功能生命中的化学元素与化合物生命体通过新陈代谢过程，实现物质的合成和分解，以维持生命活动的正常进行。
新陈代谢酶是一类具有催化作用的生物大分子，能够加速生命体内的化学反应速率，提高反应效率。
酶催化反应生命体内的许多重要化学反应都涉及氧化和还原过程，如呼吸作用中的电子传递链反应等。
生物氧化与还原反应生命体通过生物合成反应合成各种必需的生物分子，同时通过生物分解反应将废弃物分解为小分子物质排出体外。
生物合成与分解反应生命活动中的化学反应02生命中的有机物糖类的分类糖类的生理功能糖类的化学性质糖类的来源与摄入01020304单糖、二糖和多糖，如葡萄糖、蔗糖和淀粉等。
提供能量、构成细胞壁和支持保护等。
具有还原性、可发生水解反应等。
主要来源于植物性食物，应适量摄入。
脂质的分类脂质的生理功能脂质的化学性质脂质的来源与摄入脂肪、磷脂和固醇等。
不溶于水、易溶于有机溶剂等。
储能、保温、构成生物膜和保护内脏器官等。
主要来源于动物性食物和植物油，应适量摄入。
氨基酸，通过肽键连接成多肽链。
高中化学选修课件 ：第1章第一节第1课时
1
课前自主学案 课堂互动讲练
探究整合应用
知能优化训练
课前自主学案
自主学习
一、化学反应的反应热
1．反应热
(1)概念
化学反应在一定温度下进行时，反应所
吸收或释放 ___________的热量。
(2)数值与反应中热量变化的关系
数值 热量变化 单位
负值 正值 放热 吸热 J· －1或kJ· －1 mol mol
(2011年朔州高二检测)一定条件下，A 与B反应可生成C和D，其能量变化如图：
例1
(1)下列有关反应A＋B===C＋D的说法正确 的是__________。
A．反应前后原子的种类和数目一定不变
B．该反应若有热量变化，则一定是氧化还 原反应 C．若该反应为放热反应，则不需要加热反 应就一定能自发进行
A．会引起化学键的变化
B．会产生新的物质 C．必然引起物质状态的变化 D．必然伴随着能量的变化
解析：选C。化学反应的本质是旧键断裂、 新键形成，A正确；同时旧物质消失，有ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 物质生成，B正确；从能量角度看，要么吸 热，要么放热，即一定伴随能量变化，D正 确；化学反应不一定有物质状态的变化，C 错误。
第一节
化学反应的热效应
第1课时 化学反应的反应热、焓变
学习目标 1.了解化学反应中能量转化的原因，知道化 学能与热能的转化是化学反应中能量转化的 主要形式。 2．理解反应热、焓变的含义及其表示方法。 3．了解焓变与反应吸热或放热的关系。 4．掌握热化学方程式的书写和意义。
第 课 时
化 学 变反 应 的 反 应 热 、 焓
－1 ______________。 －285.8 kJ· mol
问题探究
人教版高中化学选修1第1章第1节生命的基础能源——糖类(共30张PPT) (1)
一、葡萄糖是怎样供给能量的 葡萄糖的化学性质 C6H12O6 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO -OH（羟基）、-CHO（醛基） 白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜 银镜反应 还原反应 与新制Cu(OH) 的反应
2
葡 萄 结构简式 糖 官能团 最 物理性质 简 单 化学性质 的 糖 主要用途
• 米饭、馒头、马铃薯等。
2、米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？ 但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解 生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。 淀粉的化学性质 1、在体内的水解过程： (C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 C6H12O6
• 淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，
1、糖尿病的检测 健康人：胰腺中的胰岛素控制 血糖的水平，食物消化后血糖上 升，胰腺释放胰岛素消耗和储存 葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄 糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素的释放。 糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和 尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产 生酮酸，严重时导致中毒。
检测 方法
常识简介：葡萄糖的用途
工业上
生活中 医药上
反馈练习： 1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ） A．结构简单 B．不能水解为最简单的糖 C．分子中含羟基和醛基的个数少 D．分子中含碳原子个数少 答案：B 2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热 时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（ ） A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖 答案：D
美国著名科学家波林从遗传来看他不 会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了 ，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就 被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就 等于是死刑判决书，波林无论如何也无法 接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战 胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！ 于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。 就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重 要。 “一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数 量在所需时间存在于身体所需的部位。” ——莱纳斯· 波林的这句话成了新科学的箴言。
人教版高中化学选修一第一章
人教版高中化学选修一第一章高中化学学习材料金戈铁骑整理制作人教版化学选修一第一章第一章第一节葡萄糖是怎样供给能量的同步练习一、选择题1．下列有关葡萄糖的说法错误的是()A．葡萄糖的分子式为C6H12O6B．葡萄糖能发生银镜反应C．葡萄糖是人体重要的能量来源D．葡萄糖属于高分子化合物答案：D解析：解答：葡萄糖分子式为C6H12O6，结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，分子中含有—OH、—CHO，故A、B、C三项正确；葡萄糖不属于高分子化合物。
分析：本题考查葡萄糖的结构、性质和用途。
2．有关糖类的叙述中正确的是()A．糖类是具有甜味的物质B．糖类是具有C n(H2O)m通式的物质C．糖类是含有醛基的物质D．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的主要来源答案 D解析：解答：糖类不一定具有甜味，如纤维素是多糖，但没有甜味，反之，具有甜味的物质也不一定是糖类，如甘油有甜味，但属于多元醇，A项错；糖类的通式为C n(H2O)m，但少数属于糖类的物质不符合此通式，而少数符合此通式的物质又不是糖类，B项错；含有醛基的物质不一定都是糖类物质，如甲醛、乙醛等，C项错。
分析：根据糖类的相关知识点即可解答。
3．葡萄糖的分子式为C6H12O6，下列关于葡萄糖的说法错误的是()A．葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成B．葡萄糖分子中氢、氧原子个数比为2∶1C．葡萄糖的相对分子质量为188D．葡萄糖在人体内氧化可提供能量答案：C解析：解答：根据葡萄糖的分子式为C6H12O6，即知A、B是正确的；而葡萄糖的相对分子质量是180，C是错误的；葡萄糖在人体内氧化提供能量则是葡萄糖的应用，D是正确的。
分析：本题根据葡萄糖的分子式即可解答。
4．下列试剂不能鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液的是()A．NaOH溶液B．石蕊溶液C．银氨溶液D．Na2CO3溶液答案：A解析：解答：NaOH溶液与乙酸反应，但无明显现象，葡萄糖与NaOH 溶液不反应，故不能鉴别；乙酸溶液遇石蕊溶液变红色，而葡萄糖遇石蕊溶液无明显现象；葡萄糖与银氨溶液反应会生成光亮的银镜；乙酸溶液与Na2CO3溶液反应会有气泡产生，而葡萄糖与Na2CO3不反应。
高中人教版化学选修1课件：第1章 第一节 生命的基础能源-糖类21张ppt_最新修正版
最新修正版
12
讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情 况如下：
• 甲： 将0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸 了，将液体分为二份，一份加入碘水 变蓝，另一份加入新制Cu(OH)2共热产 生黑色沉淀。
• 乙：将0.5克淀粉加入5ml水中，再加
2ml稀H2SO4，煮沸了，把液体分为二 份，一份加碘水变蓝，另一份用NaOH
9
科学视野：结合葡萄糖的性质，体会化学 实验在医学检验中的重要作用。
• 蔗糖和麦芽糖是重要的二糖，互为同分 异构，会水解，产物略有差别。
催化剂
• C12H22O11 + H2O
• （蔗糖）
C6H12O6 + C6H12O6
（葡萄糖） （果糖）
催化剂
• C12H22O11 + H2O
2C6H12O6
最新修正版
19
三 纤维素
• 在浓H2SO4催化下，纤维素可水解， 最终产物是葡萄糖
(C6H10O5)n + nH2O 浓H2SO4 nC6H12O6
最新修正版
20
• 马，牛，羊体内能分泌出使纤维 素水解为葡萄糖的酶；人体不能 分泌使纤维素水解的酶，但纤维 素在人体内有重要的生理功能---刺激肠道蠕动和分泌消化液，降 低胆固醇。
——菲林反应
最新修正版
7
2.葡萄糖在人体内氧化放出能量---人活动的能量来源
生理氧化反应
C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l)
+Q
最新修正版
8
3. 葡萄糖在人体内的作用
• 葡萄糖在
人体内的 作用
1 体内氧化释放能量 2 合成糖元储存 3 转变为脂肪
2019-2020学年化学高中人教版选修1课件：第一章 第一节 第一课时 葡萄糖
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH 氢氧化二氨合银
CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O+2Ag↓ 葡萄糖酸铵
知识梳理 典例透析 一 二
自主预习 合作探究
银镜反应的注意事项: (1)实验中所用的试管必须洁净。 (2)银氨溶液必须现用现配,不可久置,否则可能发生爆炸。 (3)必须采用水浴加热,不能摇动试管。 (4)银镜反应必须在碱性环境下进行,所以验证淀粉酸性水解产物 时应先加入碱中和。 (5)实验完毕,试管壁上的银镜可以用稀硝酸洗涤。 2.多元醇的性质 1 mol葡萄糖(C6H12O6)最多可与5 mol CH3COOH反应生成酯。 3.氧化放出能量
目标导航 预习导引 一 二
自主预习 合作探究
4.典型代表物质
种类
单糖
代表物名称 葡萄糖
分子式
C6H12O6
二糖 蔗糖 C12H22O11
多糖 淀粉 (C6H10O5)n
纤维素 (C6H10O5)n
糖类都可以用通式Cn(H2O)m来表示吗?符合通式Cn(H2O)m的物质 都是糖类吗?
提示:不是。鼠李糖(C6H12O5)不符合此通式,乙酸(C2H4O2)符合此 通式,却不为糖类,即糖类并不一定符合此通式,符合此通式的也不
自主预习 合作探究
人体的代谢过程对热能的需求是一定的,因此每个人对糖类物质 的摄入量也应保持一定的水平。如果糖类摄入量不足,就会动用体 内储备的脂肪、蛋白质,以满足机体对热能的需求。相反,如果糖 类摄入量过多,多余的糖就会在酶的催化作用下转化为脂肪储存在 皮下,所以摄入过多的糖类容易发胖。
2.葡萄糖的存在与用途 主要存在于水果、蜂蜜等物质中。葡萄糖是人体重要的能量来 源,提供人体组织的营养需要。用于医疗、制糖果、制镜等方面。
CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O+2Ag↓ 葡萄糖酸铵
知识梳理 典例透析 一 二
自主预习 合作探究
银镜反应的注意事项: (1)实验中所用的试管必须洁净。 (2)银氨溶液必须现用现配,不可久置,否则可能发生爆炸。 (3)必须采用水浴加热,不能摇动试管。 (4)银镜反应必须在碱性环境下进行,所以验证淀粉酸性水解产物 时应先加入碱中和。 (5)实验完毕,试管壁上的银镜可以用稀硝酸洗涤。 2.多元醇的性质 1 mol葡萄糖(C6H12O6)最多可与5 mol CH3COOH反应生成酯。 3.氧化放出能量
目标导航 预习导引 一 二
自主预习 合作探究
4.典型代表物质
种类
单糖
代表物名称 葡萄糖
分子式
C6H12O6
二糖 蔗糖 C12H22O11
多糖 淀粉 (C6H10O5)n
纤维素 (C6H10O5)n
糖类都可以用通式Cn(H2O)m来表示吗?符合通式Cn(H2O)m的物质 都是糖类吗?
提示:不是。鼠李糖(C6H12O5)不符合此通式,乙酸(C2H4O2)符合此 通式,却不为糖类,即糖类并不一定符合此通式,符合此通式的也不
自主预习 合作探究
人体的代谢过程对热能的需求是一定的,因此每个人对糖类物质 的摄入量也应保持一定的水平。如果糖类摄入量不足,就会动用体 内储备的脂肪、蛋白质,以满足机体对热能的需求。相反,如果糖 类摄入量过多,多余的糖就会在酶的催化作用下转化为脂肪储存在 皮下,所以摄入过多的糖类容易发胖。
2.葡萄糖的存在与用途 主要存在于水果、蜂蜜等物质中。葡萄糖是人体重要的能量来 源,提供人体组织的营养需要。用于医疗、制糖果、制镜等方面。
高中化学选修一(人教版)课件：第一章 第一节 第一课时
二、葡萄糖是怎样供给能量的 1.葡萄糖分子的组成、结构及性质 C6H12O6 分子式 CH2OH(CHOH)4CHO 结构简式 葡 官能团 —OH、 —CHO 萄 物理性质 白色晶体、有甜味、溶于水 糖 还原性,其特征反应为: 化学性质 ①能被银氨溶液氧化 ; ②能被新制的 Cu(OH)2 氧化
2.葡萄糖是人体内最重要的供能物质 正常人的血液中血糖的质量分数约为 0.1%,人们食用含糖物质 后,血液中的血糖浓度升高。 葡萄糖转化的途径有: (1)部分被氧化分解,释放能量,其化学方程式为 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O。 (2)部分被合成糖原,储备能源。 (3)部分转变成脂肪,参与机体构成。 预习交流 2 人生病时若不能正常饮食 ,医生会给病人注射葡萄糖溶液,这是 为什么 ? 提示:1 g 葡萄糖完全氧化可为人体提供 15.6 kJ 能量,注射葡萄 糖溶液可迅速补充能量,有利于恢复体能。
葡萄糖和白糖有何区别呢? 提示:葡萄糖是单糖。白糖的主要成分是蔗糖,蔗糖属于二糖。
预习导引
一、糖类概述 1.糖的来源与用途 糖类是绿色植物光合作用的产物 ,对于人类和大多数动物来说, 属于最基本也是最廉价的能量来源。在我国居民的食物构成中,人 们每天摄取的热能中大约有 75%来自糖类。淀粉(粮食中的主要成 分)就属于糖类。 2.糖类的概念 糖类是一类有机化合物,这类物质是由 C、 H、 O 三种元素组 成的,其组成大多可以用通式 Cn(H2O)m 来表示 ,因此把它们称为碳 水化合物。
迁移应用 木糖醇是一种理想的蔗糖代替品,它具有甜味足,溶解性好 ,防龋 齿,适合糖尿病患者使用等优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶, 分子式为 C5H12O5,结构简式为 CH2OH(CHOH) 3CH2OH,下列有关木 糖醇的叙述中不正确的是( ) A.木糖醇是一种五元醇 B.木糖醇是一种无糖型植物甜味剂 C.木糖醇和葡萄糖、果糖一样,属于单糖 D.木糖醇理论上可以与乙酸发生酯化反应 解析 :木糖醇不是多羟基醛或多羟基酮,也不能通过水解生成多 羟基醛或多羟基酮,所以不是糖类物质。木糖醇含有羟基,一定条件 下可以与乙酸发生酯化反应。 答案:C
高中化学选修第一章第一节有机化合物的分类
但不是所有含碳的化合物都是有机物。
课堂练习
下列物质属于有机物的是____________，属于烃的是_________________ H2S (B) C2H2 (C) CH3Cl (D) C2H5OH (E) CH4 (F) HCN (G) 金刚石 (H)CH3COOH (I) CO2 (J) C2H4
4
链状化合物______。
5
其中__________为环状化合物中的芳香化合物。
6
10--12
7
无
8
无
9
下列三种物质有何区别与联系？
A芳香化合物： B芳香烃： C苯的同系物：
含有苯环的化合物
含有苯环的烃。
有一个苯环，环上侧链全为烷烃基的芳香烃。
A
B
它们的关系可用右图表示：
C
下列化合物，属于芳香化合物有________________________,属于芳香烃有_____________属于苯的同系物有_______.
3、环戊烷 4、 环己醇
链状化合物___________。
环状化合物_______，
1、2
3、4
它们为环状化合物中的_______化合物。
脂环
5、环戊烷 6、环辛炔 7、环己醇
8、苯 9、萘
环状化合物_____________，
有机化合物的分类
按碳的骨架分类
链状化合物
环状化合物
脂环化合物
芳香化合物
按官能团分类P5 表
烃
烷烃、
烯烃
炔烃、
芳香烃
烃的衍生物
卤代烃、
醇
酚、
醚
醛、
酮
羧酸、
酯
一种物质根据不同的分类方法，可以属于不同的类别
课堂练习
下列物质属于有机物的是____________，属于烃的是_________________ H2S (B) C2H2 (C) CH3Cl (D) C2H5OH (E) CH4 (F) HCN (G) 金刚石 (H)CH3COOH (I) CO2 (J) C2H4
4
链状化合物______。
5
其中__________为环状化合物中的芳香化合物。
6
10--12
7
无
8
无
9
下列三种物质有何区别与联系？
A芳香化合物： B芳香烃： C苯的同系物：
含有苯环的化合物
含有苯环的烃。
有一个苯环，环上侧链全为烷烃基的芳香烃。
A
B
它们的关系可用右图表示：
C
下列化合物，属于芳香化合物有________________________,属于芳香烃有_____________属于苯的同系物有_______.
3、环戊烷 4、 环己醇
链状化合物___________。
环状化合物_______，
1、2
3、4
它们为环状化合物中的_______化合物。
脂环
5、环戊烷 6、环辛炔 7、环己醇
8、苯 9、萘
环状化合物_____________，
有机化合物的分类
按碳的骨架分类
链状化合物
环状化合物
脂环化合物
芳香化合物
按官能团分类P5 表
烃
烷烃、
烯烃
炔烃、
芳香烃
烃的衍生物
卤代烃、
醇
酚、
醚
醛、
酮
羧酸、
酯
一种物质根据不同的分类方法，可以属于不同的类别
人教版高中化学选修一课件第一章第一节
热3～5 min, 观察现象
实验
装置
实验 现象
试管内壁有银镜生成
化学 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH 方程 →CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋ 式 3NH3＋H2O 葡萄糖与银氨溶液在水浴加热的条件下发 生化学反应, 形成银镜, 这说明葡萄糖含有 醛基, 具有还原性
学性质
分子小的化合物, 最终产物是葡萄糖②
遇碘(I2)变蓝
主要用途
作为人和动物的食物, 作工业原料(制造 葡萄糖和酒精等)
名称 主要 化学 性质 主要 用途
纤维素 无还原性. 能水解, 但比淀粉难水解. 浓酸 或稀酸并加压或有关酶(不是淀粉酶)的催
化下, 纤维素逐步水解, 生成一系列比纤维
素分子小的化合物, 最终产物是葡萄糖 用于纺织工业、造纸、制造硝酸纤维、醋 酸纤维、黏胶纤维等, 作动物的食物
四、纤维素有什么生理功能 1.纤维素的组成及物理性质
(1)组成: 分子式: (C6H10O5)n, 属于天然有机高
分子化合物. (2)物理性质: 白色、没有气味、没有味道的纤 不 溶于水, 也______ 不 溶 维状结构的物质, _______ 于一般有机溶剂.
2.纤维素的水解 (1)在浓H2SO4的催化作用下发生水解, 其化学 方程式为
(1)葡萄糖分子的结构与性质; (2) 葡萄糖提供能量.
【解析】
本题主要考查葡萄糖的结构和性
质等方面的知识. 葡萄糖是一种重要的单糖,
是人体内最重要的供能物质, 因此C、D选项
正确. 糖类也叫做碳水化合物, 但是这个名称 并不能反映葡萄糖的分子结构, 它不是碳的水 化物, 而是多羟基醛. 根据有机物的结构决定 性质的事实, 可知葡萄糖应该具有醇和醛的性
人教版高中化学选修一课件：第一章 第一节 生命的基础能源——糖类(47张PPT)
[跟随名师·解疑难] (1)淀粉和纤维素都是重要的多糖，它们的分子式相 同，都是(C6H10O5)n，但二者的n值不同，二者不属于同分 异构体。 (2)淀粉和纤维素尽管都有自己的分子式，但淀粉和 纤维素都不属于纯净物，都属于混合物。 (3)淀粉和纤维素都是相对分子质量很大的天然高分 子化合物，二者发生水解反应的最终产物均为葡萄糖，但 纤维素的水解较淀粉困难。
萄 (4)物理性质 白色晶体、 有 甜味、 溶 于水
糖
还原 性
(5)化学性质 ①能被银氨溶液氧化
②能被新制的Cu(OH)2悬浊液氧化
2．葡萄糖是人体内重要的供能物质 (1)部分被氧化分解，最终生成 二氧化碳 和 液态水 ， 同时释放出 能量 。其化学方程式为：C6H12O6(s)＋ 6O2(g)―→ 6CO2(g)＋6H2O(l) 。 (2)部分被合成 糖原 ，储备能源。 (3)部分可以转变成 脂肪 ，参与机体构成。
新知层析突破
第 一
第 一
知能整合提升
章节
应用创新演练
知识点一 知识点二 知识点三 知识点四
知识归纳 规律方法 即时巩固
三年高考感悟
课时跟踪训练
1．来源
[自读教材·夯基础]
糖类是绿色植物 光合作用 的产物，属于最基本也是
最廉价的能量来源。
2．组成 糖类是由 C、H、O 三种元素组成的一类有机化合物，
[名师解析] 方案甲的结论不正确，因为淀粉可能已部 分水解，而未水解的淀粉遇碘水也会使溶液变蓝色；方案 乙的设计及结论都不正确，因为在酸性条件下，新制 Cu(OH)2悬浊液会先与硫酸反应而被消耗，不能再与葡萄 糖反应。方案丙的设计与结论都正确。
[答案] (1)结论不正确。因为淀粉可能部分水解，未 水解的淀粉会与碘反应而使溶液变蓝 (2)结论不正确。因 为实验设计有错误，在酸性条件下，新制Cu(OH)2悬浊液 会先与硫酸反应而被消耗，不能再与葡萄糖反应 (3)结论 正确。在碱性条件下发生了银镜反应说明淀粉发生了水解， 生成了葡萄糖
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健康专家介绍，一般的脂肪吃在身体里7 天就代谢了，反式脂肪吃在身体里50天才可 以代谢，这就是为什么有些快餐会导致肥胖 的原因。
———“植物奶精”、 “植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”
想一想，试一试
根据所学的油脂的结构,想想看“油腻腻” 的试管可以怎么清洗？试着动手洗洗看。
方法：用热水洗 用酒精洗； 用NaOH溶液洗； ……
资料卡片： 油脂的变质－－酸败
动植物油脂中，都含有油酸。由于油酸中含有 双键，在空气中放置时间久了，由于氧化而产生过 氧化物和醛类等，使油脂变质，带有一种难闻的 “哈喇”味，这种油脂就不能食用了。油炸食品在空 气中也容易被氧化，因此在包装在常加入一小包抗 氧化剂。
油分子中有哪些官能团？
易氧化 易加成
C 17H35
C O
O
C 17H35
C O
O
C 17H35 C O
CH2
CH 油
CH2
CH2
C H 脂肪
CH2
最常见得就是那种植物黄油，对于孩 子得生长发育特别不好。
氢化油是在本来有益人脑人体的不饱 和食用油中，用人工灌入了氢气。使原 油的分子构造扭曲而成一种跨脂。人脑 若用跨脂来制造神经元的细胞膜，所得 到的是一种劣质膜，比正常的神经元细 胞膜粗糙僵硬，养料要进入脑细胞，废 物要排出脑细胞都因劣质膜受障碍，脑 功能就会逐渐退步。
瘦
发心力衰
死
竭身亡。
""
做个健康的自我
健康四大基石:
合理膳食; 适量运动; 戒烟限酒; 心理平衡。
学以致用
在美食节后广场留下了 满地的油污垃圾。大片 地砖显然是被油渍浸成 了深黑色，许多地方与 泥土板结成块，厚度足 有一寸，还泛着阵油
味。广场管委会主任一提起这事,直叫苦:“太 难清洗了,我们天天在做这件事。” 如果你是承办方的管理人员对于美食节的油 污问题你有什么好的解决方法？
健康小贴士
•饱和脂肪酸会使胆固醇附 着在血管壁上，引起血管 类疾病和心脏病。 •不饱和脂肪酸却能减少胆 固醇在血管壁上附着， 因 此有保护血管、保护心脏 的健康。 •所以说有不饱和脂肪酸和 甘油生成的油具有很高的 营养价值和治疗价值。
神奇减肥
减肥之关键
O
C17H35C O CH 2
CH 2OH
皂化反应
O
C 17H33
C O
O
CH2
C 17H33
C O
肥O皂的C主H 要成分
C 17H33 C O C H 2
人体必需脂肪酸
亚油酸： CH3(CH2)3(CH2CH=CH)2(CH2)7COOH 亚麻酸:CH3(CH2CH=CH)3(CH2)7COOH 花生四烯酸： CH3(CH2)3(CH2CH=CH)4(CH2)3COOH EPA:CH3(CH2CH=CH)5(CH2)3COOH
油酸甘油酯
O
O
C 17H 35
C O
O
CH2
C 17H35
C O
O
CH2
C 17H 35
C O
O
CH
C
1
7
H
3
5
C O
O
CH
C17H35 C O CH 2
同酸甘油三酯 (单甘油酯)
C 15H31 C O C H 2
异酸甘油三酯 (混甘油酯)
考考你
下列哪些物质不属于油脂？ 大豆油 花生油 柴油 椰子油
化学选修1第一章第一节
思考： 草中的主要化学成份是什么？为什么牛、
羊、马等动物能以草为生？那人能靠吃草过 活吗？
• 草等植物中含有纤维素；牛、羊、马等草食 性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶， 使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧 化为这些动物提供的生命活动所需要的能量； 人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶，因 此纤维素不能作为人类的营养食物。
油脂结构
如：C17H35COOCH2
C17H35COOCH C17H35COOCH2 硬脂酸甘油酯
C15H31COOCH2 C15H31COOCH C15H31COOCH2 软脂酸甘油酯
形成油脂 的脂 肪酸的饱和程 度对油脂的熔 点有重要影响
C17H33COOCH2 C17H33COOCH C17H33COOCH2
油
请同学们看下面实验
再看一遍吗？ 是 返回
实验论证
试剂：植物油、Br2水（或KMnO4溶液） 仪器：试管、滴管
现象？结论？ 油:主要是不饱和高级脂肪酸与甘油脂的氢化
O
C 17H33
C O
O
C 17H33
C O
O
C 17H33 C O
O
甘油 猪油 汽油 棕榈油
牛油 羊油 乙酸乙酯
油: 植物油脂呈液态 油脂
脂肪: 动物油脂呈固态
炒小
它菜 油
的 妙 处 何 在
为 什 么 要 用
脂， 大 道 理
？油
？
小油脂，大道理
有营养 更香
有光泽 熟的快
不粘锅 保温
溶解不溶于水的营养 物质……
油脂的物理性质
常温呈固态或液态，有香味，不溶于水，密 度比水小，熔沸点较水高，有油腻感，液态 的油常做为有机溶剂。
+ ？ + O
H2SO 4
C17H35C O CH 3H2O O
△
3C17H35COOHCH OH
C17H35C O CH 2
CH 2OH
科学减肥
乌龙茶 可以提高脂肪酶的功能, 增加脂肪酶的含量，常 饮有助于减肥健美。
死了都要瘦
18
乌
其姐姐在
拉
06年8月由
圭
于过度节
岁 模
食，在一 次时装表
特
演后因突
概念
甘油三酯？
油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯。
硬脂酸 C17H35COOH 软脂酸 C15H31COOH 油 酸 C17H33COOH 亚油酸 C17H31COOH
RR11
RR22
R3
R3
OO OCOC OHO H O CC HH 22
C OH H O C H
OC O C H CO OH H O C H 2 C O CH2
DHA:CH3(CH2CH=CH)6(CH2)2COOH
三. 油脂在体内发生了什么变化
水解 高级脂肪酸甘油酯
酶
高级脂肪酸 ＋ 甘油
氧化
二氧化碳 ＋ 水 ＋ 热量
脂肪酸在人体内的功能主要有：
1. 供给人体热量； 2. “储存”能量； 3. 作为合成人体所需的物质，如磷脂、固醇等的原料； 4. 必需脂肪酸在人体内有多种生理功能，如促进发育、维 持健康和参与胆固醇的代谢等。
•油脂能够溶解一些不能溶解在 水中的营养物质，如脂溶性维生 素A、D、E、K等，以利于人体 吸收。
探究“油哈喇”的成因
食用油用过后若经常忘记盖上盖 子,时间一长,油就会有了一股特殊 的气味－－“哈喇”味。
可能是什么原因？
O
C 17H33
C O
O
C 17H33
C O
O
CH2
油
CH
C 17H33 C O C H 2