餐饮安全管理责任书
食堂管理安全工作责任书5篇
食堂管理安全工作责任书5篇随着中国高等院校的不断扩招,各院校的在校学生规模不断壮大,学校的食堂也面临更大压力。
企业员工食堂是企业员工就餐的主要场所,也是企业管理中的一个重要的组成部分。
下面是小编为大家精心整理的食堂管理安全工作责任书5篇，希望对大家有所帮助。
食堂管理安全工作责任书1为切实加强学校的安全工作，进一步落实“安全第一，预防为主”的方针，确保广大师生员工的人身安全，维护学校正常的教学秩序和社会稳定，认真贯彻落实《四川省关于安全事故追究的规定》、《四川省学校安全工作职责的暂行规定》等相关文件。
思泽园安全工作必须警钟长鸣，常抓不懈。
特制订安全责任书。
1.安全工作职责范围(1)食堂人员必须持有健康证上岗，个人卫生必须做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服，上班时不戴首饰，不吸烟。
严格执行国家规定的饮食卫生法规。
(2)切实增强安全意识，操厨过程中，必须做到思想集中，精力集中，高度警惕，防患于未然。
对易造成人身伤害的厨具、机器、器械，操作既要热心更要细心，既要精心又要耐心，决不粗心大意、马虎应付、草率从事。
否则，出现烫伤、烧伤、刀伤、撞伤、熏伤等安全事故，后果自负。
(3)在炊事组长指导下，加工食品必须蒸熟煮透。
不得供应生吃，半生吃或凉拌食品。
严禁供应隔餐(夜)饭菜。
食堂剩余成品、半成品，必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻。
(4)炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。
(5)操厨期间不准乱串岗位、乱摸电器乱拉电线，乱用自己不熟练掌握的刀、叉、勺等厨具和器械，避免出现不安全事故。
(6)配备专用留样冰箱，每种饭菜留样100%，标明日期、餐次，冷藏保存48小时。
(7)认真做好操作间内外的清洁卫生，始终保持整齐清洁，重视卫生防疫，做好定期消毒。
(8)注意用水、电、气的安全，使用水、电、气结束时，要马上关闭。
食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。
(9)严格按规范操作炊事用具，使用和保管好各操作工具，尽可能减少不必要的损坏。
学校食堂管理员安全责任书3篇
学校食堂管理员安全责任书3篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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学校与食堂管理员安全责任书范文
学校与食堂管理员安全责任书范文尊敬的校方领导、食堂管理员及全体同仁：为了加强学校食堂的安全管理工作，确保师生饮食安全，经过充分讨论和协商，我们制定了以下的安全责任书，倡导大家共同遵守，共同推动食堂工作的安全稳定运行。
一、加强食品安全管理1. 食堂管理员应具备相应的食品安全知识和操作技能，定期接受食品安全培训和资格认证。
2. 食堂管理员要做到食品材料的采购从可靠的供应商购买，确保食品质量安全。
3. 食堂管理员要严格执行食品安全操作规程，确保食品加工、储存、烹饪等环节符合食品安全要求。
4. 食堂管理员要定期开展食品安全检查，及时发现和纠正问题，并做好记录。
5. 食堂管理员要做好食品留样工作，以备食品安全问题调查和追溯。
二、加强食堂卫生管理1. 食堂管理员要做好日常卫生清洁工作，确保餐厅环境干净整洁。
2. 食堂管理员要定期对餐具、餐桌、食品加工设备等进行清洗和消毒，并做好相应记录。
3. 食堂管理员要严格执行个人卫生要求，保持干净整洁的工作服和工作环境。
4. 食堂管理员要做好垃圾分类处理和垃圾收集工作，保持食堂周围环境清洁。
三、加强食品安全监管1. 学校要加强食堂的监督检查，定期进行抽查和食品安全评估。
2. 学校要制定相关的食堂管理制度，明确安全责任分工和各项工作要求。
3. 学校要建立食品安全投诉和举报机制，对学生和教职工提供安全投诉渠道，并及时处理投诉。
4. 学校要加强与相关监管部门的协调合作，共同打造安全、健康的餐饮环境。
四、加强食堂安全教育1. 学校要组织食品安全知识宣传教育活动，提高师生对食品安全的重视和自我保护能力。
2. 食堂管理员要定期向师生提供健康饮食的建议和指导，引导他们养成良好的饮食习惯。
3. 学校要定期开展食品安全知识的培训活动，提高食堂管理员的食品安全意识和技能。
五、加强事故应急管理1. 食堂管理员要做好食品安全事故的应急预案，提前制定相应的处置措施和责任分工。
2. 食堂管理员要定期组织应急演练，提高应对突发事件的能力和反应速度。
食堂安全责任书15篇
食堂安全责任书15篇食堂安全责任书1为认真落实、切实履行《中华人民共和国食品卫生法》和《安全生产法》规范食品生产经营活动，加强食品卫生监督管理，以及防范各类安全事故的发生，责任明确，制定本责任书。
一、树立全心全意为全校师生员工服务的思想，不断加强学习，提高员工和管理人员的食品卫生意识、安全意识。
二、遵守学校和本公司的规章制度，服从学校和公司的领导、管理。
三、食品生产经营单位对单位食品卫生安全实行责任负责制，本单位负责人__x为本单位食品卫生安全第一责任人。
四、本单位实行食品卫生安全岗位责任制，配置食品卫生管理人员、安保人员，责任人为__x负责本单位食品卫生、安保管理工作。
五、本单位所有食品生产经营人员持有效健康证明，有效卫生法律法规培训考试卡上岗，杜绝无有效“两证”人员在本单位从事食品加工经营活动。
六、本单位按规定取得有效卫生许可经营，按照许可经营项目规定范围经营，并自觉按时办理卫生许可证延续手续。
七、本单位建立完善的卫生管理制度和岗位责任制，严格执行检查制度和责任追究制度。
八、本单位加工、经营、贮存所有食品、原料、辅料等均符合国家卫生标准和要求。
禁止使用或经营卫生法第九条规定的食品。
九、认真做好消毒、消杀工作，改善加工经营环境，完善消毒设施。
十、自觉接受卫生监督机构的监督、指导，并按要求进行整改。
十一、严禁在本单位打架斗殴、寻衅滋事、聚众赌博。
十二、食堂和宿舍不得留置和留宿外来闲杂人员，留宿亲属需向本公司报告登记。
十三、注意防火、防盗，配备必要的防火设施，下班时应关好门窗、水电。
十四、安全用电，不得私拉乱接电线。
十五、爱护公物，人为损坏本公司物品，照价赔偿。
十六、单位员工由本单位责任人负责聘用、管理，工资由单位支付，同时单位员工的劳动保险、人身保险等费用由单位自行负责，四川广安鑫生商贸有限公司不承担任何费用。
十七、单位责任人应随时检查单位食品安全、安保安全，防范于未然。
本单位如发生食品安全事故、机械事故、人身伤亡事故等责任完全由各单位自行承担（包括经济损失），本公司不承担任何责任。
食堂管理员食品安全责任书9篇
食堂管理员食品安全责任书9篇食堂管理员食品安全责任书 1根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国食品卫生法实施条例》和政府、餐饮行业主管部门“食品药品监督管理局”的要求，落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监督力度，做到责任到人，防患于未然，结合我公司生产经营的实际情况，特制定本责任书。
一、责任主体食品安全工作实行领导负责制，即由甲方主管食品安全的第一责任人和乙方各部门食品安全工作责任人。
二、各部门工作要求1、各部门责任人必须保证实品原辅材料申购、采购、验收、登记、入库、开单、报帐、保管流程科学、合理生产加工过程严格、规范，对生产关键工序进行严格控制，责任到人，保证生产食品所用的原材料、添加济等符合国家有关规定，不使用非食用性原辅料加入食品。
保证食品的容器、工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染。
2、各责任人进行检查和进货验收的食品包括：(1)食品及食品原料(如食用油、酒、饮料、调味品、米面及其制品等);(2)食用农副产品(如蔬菜、水果、豆制品、腌腊食品、包装食品、食品半成品、猪肉、禽肉、水产品、禽蛋等);3、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理(主管)、采购、库管、电脑输单员每天必须定时验收供应商所提供的食品原辅材料，严格遵守公司对食品原辅材料的质量要求。
严格验收保证食品原料新鲜，蔬菜类菜品原材料无腐烂、无虫害、无变质现实，对味精、食盐、酱油、醋等调味品、食品添加剂等加强管理，凡过期、变质、标识不清或感官性状异常的，一律不得使用。
4、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理(主管)、采购、库管、电脑输单员负责食品采购、查验以及台帐记录、报账复核等工作。
采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
库管人员要妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改、不伪造，其保存期限不少于食品使用完善后6个月。
5、店经理、厨师长、财务后勤经理(主管)、采购、库管、电脑输单员必须保证食品原辅材料申购、采购、验收、登记、报账、保管的流程科学、合理，完善食品原辅材料的索证索票工作，建立健全各项原辅材料建档建册工作，保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，不得购进非食用性原辅材料。
食堂管理员食品安全责任书10篇
食堂管理员食品安全责任书10篇食堂管理员食品安全责任书1为进一步加强文家街道各学校(幼儿园)食堂食品安全管理，明确责任主体，落实管理责任，预防集体性食物中毒事故发生，保护师生身体健康和生命安全，特签订本责任书。
一、切实提高认识，打消侥幸心理，认真抓好食堂管理1.要本着对自己职业前途、政治生命负责，对师生健康成长负责的态度，高度重视学校食品安全工作。
学校聚集师生多，饮食卫生是校园安全的重中之重。
稍有不慎，极易造成群体性事故。
2.要常怀警惧之心，彻底打消侥幸心理。
各学校、幼儿园要通过学习培训、案例警示等有效方式，切实提高有关干部、职工的基本素质，彻底消除侥幸心理，以“如临深渊，如履薄冰”的心态，尽职尽责，关注细节，严格规范，完善程序，确保不出事。
二、把好“五关”，确保不出责任事故一是依法经营关。
学校伙房要取得《餐饮服务许可证》，工作人员要有《健康证》，持证上岗。
没有证的一律不准上岗;有证的要看证件是否有效，已经过期失效的抓紧补办。
二是索证索票关。
就是要严格索取供货商的有效许可证、索取供应商品的检验检疫证，或者相关的检验报告单。
要看供货商证件是否有效，是否齐全，所供物品是否在营业许可范围之内，所留的复印件是否加盖单位红章。
凡是食堂内所需的每一种商品，都要有对应的票证。
三是进货关。
所进食品的厂商、厂址、生产日期、保质期，有一项不合格也不能进。
特别是预包装食品，散装食用油、肉类更要加倍注意。
进货要看有没霉烂、变质，尽量不进、不吃青豆、芸豆等易出问题的菜。
要严防地沟油、问题猪肉流入食堂。
四是存放关。
要生熟分开，避免交叉感染。
库存物品要常检查，及时清理变质、霉变、过期食品和原料。
库房环境要整洁，通风通气除霉。
防鼠、防尘、防投毒措施要确保有效。
五是加工关。
蔬菜要择净洗净，去腐烂杂质、泥土。
冻肉、冻鱼、冻鸡要泡透、完全化冻，要煮熟、炸透。
饭菜做好存放时要生熟容器分开，要有必要的防蝇、防尘措施。
餐具消毒提倡蒸汽清毒，要定期、彻底。
食堂安全管理责任书（精选13篇）
食堂安全管理责任书（精选13篇）食堂安全管理篇1为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则，经学校与食堂承包人协商签订本责任书。
一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。
三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。
四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。
各食堂必须办理卫生许可证。
五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。
六、严禁闲杂人员进入操作间。
加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。
七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。
八、学校要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。
九、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。
十、本责任书每学年度签订一次，一式三份，自签订之日起生效。
学校(盖章)：食堂承包人：分管领导：食堂安全管理责任书篇2为认真贯彻落实《安全生产法》和“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，进一步落实安全生产责任制，确保公司食堂安全及员工饮食安全。
按照“谁主管，谁负责”、“分级管理、分级负责”的原则，特签订《X年度安全目标责任书》，具体内容如下：一、X年安全目标、指标1、食物中毒事故零起;2、火灾、爆炸事故零起。
二、安全工作职责1、严格执行《食品卫生法》和食堂卫生制度及安全操作制度;2、食堂管理员应对食堂卫生，设施以及炊事员的健康状况，个人卫生，经常予以检查、督促，确保食堂的环境卫生和炊事人员的个人卫生处于良好状况;3、食堂工作人员必须持有卫生防疫部门提供的健康证方可上岗、定期体检，搞好个人卫生，常剪指甲，工作服、帽要勤换保持整洁卫生;4、严禁购买腐烂变质食物和出售变质有味剩饭、菜，保证食品的新鲜，砧板要生、熟分开，防止食物中毒;5、食堂应有防蝇罩、灭蝇灯，并正常运行;6、保持厨具、餐具卫生，做到“一洗、二刷、三冲、四消毒”的程序;7、保持食堂内外环境卫生，做到每餐打扫，做到窗明地净，桌椅无油污;8、积极完成公司各项安全隐患整改工作;9、负责食堂可燃气体报警仪及其他安全设施的日常检查及维护，确保设施正常运行;10、发生安全事故，及时上报，并协助安全管理部门进行事故调查处理，依据“四不放过”原则执行事故处理决议。
餐饮安全管理责任书模版
餐饮安全管理责任书模版一、总则餐饮安全是保障人民群众饮食安全、健康的重要保证。
为了加强餐饮安全管理，确保食品安全，保障广大消费者的合法权益，特制定本《餐饮安全管理责任书》。
本责任书适用于各类餐饮单位，以规范餐饮服务行业的从业人员和管理工作，切实加强餐饮安全管理，提高餐饮服务的安全质量。
二、主体1. 餐饮单位负责人餐饮单位负责人是落实餐饮安全管理的第一责任人，对本单位负有全面负责，保证单位餐饮服务活动的食品安全。
2. 食品安全管理人员餐饮单位应设立食品安全管理人员，负责指导、监督和检查餐饮食品的安全管理工作，协助负责人确保餐饮服务的安全质量。
3. 餐饮从业人员餐饮从业人员是餐饮服务的主要操作者，应当接受专业培训，具备有关食品安全知识和操作技能，主动采取措施保障食品的安全质量。
三、职责分工1. 餐饮单位负责人的职责(1) 落实安全生产主体责任，确保餐饮服务中的食品安全。
(2) 制定并完善食品安全管理制度、操作规程，确保所有从业人员遵守和执行。
(3) 配备足够的食品安全管理人员，建立餐饮服务的食品安全监控体系。
(4) 加强对餐饮从业人员的培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
(5) 对内部及外部的食品供应商进行严格的筛选和合作，确保食品供应链的安全可控。
(6) 定期组织食品安全检查和评估，发现问题及时整改。
(7) 积极配合监管部门的食品安全检查和调查，主动提供相应的资料和协助工作。
(8) 确保食品安全事故的及时处理和上报，并主动承担相应的法律责任。
2. 食品安全管理人员的职责(1) 负责指导并执行食品安全管理制度和操作规程。
(2) 监督和检查从业人员的食品安全操作，及时纠正和处理不符合规定的情况。
(3) 建立食品安全检测和监控机制，确保食品的质量安全。
(4) 进行食品供应商的评估和监督，确保供应商的食品安全可控。
(5) 协助餐饮单位负责人进行食品安全培训和教育，提高从业人员的食品安全意识。
(6) 负责食品安全事故的应急处理和调查，及时上报相关部门并做好记录。
餐饮安全协议的责任书5篇
餐饮安全协议的责任书5篇餐饮安全协议的责任书1依据《中华人民共和国消费者权益保》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《城乡个体工户管理暂行条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理特别规定》的规定，甲、乙双方特签定本责任书。
一、乙方必须保证完善进货手续。
进货渠道必须合法，必须从有正当经营手续且手续完备的经销商处进货。
二、食品经营户保证具有有效的卫生许可证，卫生管理制度健全，从业人员经过体检、培训，取得健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗。
三、销售的定型包装食品标志符合要求，无过期食品销售。
四、乙方经营的食品必须随时接受甲方的检查，如一旦查出不得上架或存在重大质量问题的食品，乙方必须立即下架停止销售并主动向甲方书面报告，服从甲方处理。
对已将售出的不合格食品，乙方应及时告知消费者可以退回，并负责对消费者提出的索赔要求，进行合理妥善的解决。
所退回的不合格食品应交甲方销毁处理。
五、乙方经营的食品必须符合保障人体健康和人身安全的国家标准、行业标准。
六、乙方不得销售以下食品：（一）没有QS、食品检验合格证明的食品。
（二）没有中文标明的食品名称、生产厂名和厂址的食品。
（三）没有食品合格证明材料的食品。
（四）无厂名、厂址、生产日期、出厂日期、保质期的食品。
（五）过期、失效、变质食品。
（六）冒用他人厂名、厂址的食品。
（七）伪造或者冒用认证标志、名优标志等质量标志的食品。
（八）掺杂、掺假、以假充真、以次充好等不合格食品。
（九）注水、未经检疫合格、伪造检疫标记的畜禽食品。
（十）其它。
七、乙方在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品，一经发现，严肃处理，决不姑息迁就。
八、乙方不得销售来源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者，出现问题一切后果由乙方承担。
九、甲方有权对乙方进行督促，责令限期改正或停业整顿，并依法，管理制度规定进行查处。
十、乙方不认真按本责任书履行义务，因销售不合格食品给师生造成人身、财产损失的，必须承担相应的赔偿责任，并自觉接受甲方的检查处理，构成犯罪的，移送司法机关处理。
餐饮安全管理责任书八篇
餐饮安全管理责任书八篇为了进一步落实上级关于加强食堂饮食卫生与安全指示精神，维护学校的稳定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立健全学校食品卫生安全责任制和有关，明确责任，落实到人，以保证学校食堂、食品卫生安全，特签此书。
一、学校食堂食品卫生安全，直接关系到学生身体健康，食堂承包人是食堂岗位责任人，食堂门以内引发的健康及危害生命健康的事故，人为及意外事故，一切责任由食堂岗位责任人负责。
二、食堂必须讲究卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁，无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动，不准存放其他有毒物品，伙房，餐厅，餐具，要定期消毒，认真做好防疫工作。
三、严把食品采购关。
责任人必须执行《食品卫生法》严格把住食品质量关，不得采买霉烂变质食品、蔬菜。
四、学生餐厅，特别是操作重地坚决杜绝非工作人员入内，由此引发的安全责任事故由食堂责任人负责。
防止坏人投毒破坏，发现问题及时采取措施妥善处理。
五、严把食品贮存销售关。
(1)食品贮存应当分类架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。
用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食应分框存入。
(2)必须严格按规程办事，饭、菜熟透，不准向师生供应生冷、霉变食品、变质的饭菜，严防食物中毒事件发生，一旦出现中毒事件要追究当事人的责任。
(3)食品在烹饪后至出售前，一般不超过2小时。
(4)食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售，隔夜剩余饭菜一律不得出售。
(5)每餐样菜应各取不少于100克留置于冷藏设备中，保存48小时以上，以备查验。
(6)学生食堂不准经营小食品和冷饮等，责任人必须按着《食品卫生法》办事，如不按食品卫生法办事，出现一切事故全由肇事者负责，并承担一切经济损失和刑事责任。
六、严把从业人员健康卫生关：(1)食堂从业人员必须持有健康证上岗。
(2)食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范。
酒店餐饮安全责任书模版
酒店餐饮安全责任书模版鉴于酒店餐饮是我们酒店服务的重要组成部分，为了确保顾客能够享受到安全、健康的饮食环境和烹饪食品，特制定本《酒店餐饮安全责任书》。
所有酒店餐饮从业人员必须严格遵守以下责任要求，确保餐厅环境卫生、烹饪操作安全合规、食品质量安全可靠。
一、环境卫生责任1. 维护食堂和餐厅的清洁、整洁和卫生。
保持餐具、餐桌、料理台、储存区域等设施设备的清洁，不得出现油渍、污垢等不卫生现象。
2. 每日定期清理厨房灶台、烤箱、蒸箱等设施设备，并定期消毒。
3. 保持良好的个人卫生习惯，每日准时洗手，保持衣着整洁，不得携带随身卫生问题的物品进入工作区域。
4. 定期开展食品储存区域、冷藏设备、冷冻设备的清理和整顿，确保食品储存环境整洁卫生，食品储存区域不得堆放杂物和过期食品。
二、烹饪操作安全责任1. 规范操作，在合理的操作规程下进行食品烹饪和加工，严禁不符合卫生要求的操作，如未经处理的生食与熟食混用等行为。
2. 配备合格的厨师和烹饪人员，要求其必须持有相关餐饮服务证书，并经过健康体检合格方可工作。
3. 烹饪场所要保持通风良好，使用优质的食品原材料，并采取适当的措施防止虫害和其他污染物。
4. 严格控制食品加工过程中的时间与温度，确保食品杀菌灭毒效果，避免食品存留在危险温度区域过长时间。
三、食品质量安全责任1. 确保食材的安全来源，只使用经过严格检验合格的食品原材料，并保存相关检验记录。
2. 对冷藏食品、易腐食品等进行科学合理的保存和标识，严禁使用过期食品进行烹饪操作。
3. 对熟食、半熟食进行储存和加热处理时，严格按照规定的加热时间和温度进行操作，确保食品达到安全食用标准。
4. 定期组织对食品进行抽检，检测食品的质量和卫生情况，及时发现问题并采取相应措施。
四、应急处置责任1. 建立健全的应急处置机制，配备专职人员负责应急工作，并制定应急预案和应急演练计划。
2. 当发生食品安全事故或突发情况时，要迅速采取措施控制事态发展，及时进行报告和上报相关部门。
食堂安全管理员责任书（2篇）
食堂安全管理员责任书有效地杜绝安全事故的发生，保障酒店客人及员工生命财产安全;为促进安全生产管理常抓不懈、责任落实到人，按照谁主管、谁负责;谁使用、谁负责的原则管理日常消防安全生产工作。
特制定本消防安全责任书。
1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。
如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。
2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。
厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。
3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。
与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。
4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。
5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁以铝代铜的现象发生。
厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。
厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。
厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。
6、厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。
与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。
7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。
另外，厨房内还应该配置一定量的abc干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。
8、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。
餐饮安全生产责任书范文
餐饮安全生产责任书范文本文是一份餐饮企业安全生产责任书的范文，旨在规范餐饮企业的安全生产管理工作，提高员工的安全意识和责任意识，防范和减少安全事故的发生。
一、总则1.1 为加强餐饮企业的安全生产管理，保障员工和顾客的生命财产安全，根据《中华人民共和国安全生产法》等有关法律法规，制定本责任书。
1.2 本责任书适用于本公司餐饮业务的安全生产管理。
二、安全生产管理职责2.1 公司安全生产管理领导小组负责制定、修订和监督实施本责任书。
2.2 公司餐饮部门负责具体实施餐饮安全生产管理工作，设立安全生产管理岗位，明确责任人员。
2.3 餐饮部门各岗位员工负责按照本责任书的要求，严格执行安全生产管理制度和操作规程，确保安全生产。
三、安全生产管理制度3.1 餐饮部门应制定安全生产管理制度，包括消防安全、食品安全、设备安全、环境安全等方面。
3.2 餐饮部门应制定安全生产操作规程，明确各岗位的安全生产职责和操作程序。
3.3 餐饮部门应定期对员工进行安全生产培训，提高员工的安全意识和操作技能。
四、安全生产管理措施4.1 餐饮部门应建立安全生产隐患排查制度，定期对生产经营场所进行安全隐患排查，发现问题及时整改。
4.2 餐饮部门应制定安全生产应急预案，明确应急响应程序和责任分工，提高应急处置能力。
4.3 餐饮部门应加强对食品原材料的采购、储存、加工、销售的全程监管，确保食品安全。
4.4 餐饮部门应加强对餐厅、厨房、仓库等重点区域的安全管理，防止火灾、盗窃等事故的发生。
五、安全生产责任追究5.1 餐饮部门各岗位员工违反本责任书的规定，发生安全生产事故的，应承担相应责任。
5.2 餐饮部门负责人未履行安全生产管理职责，导致发生安全生产事故的，应承担主要责任。
5.3 公司安全生产管理领导小组对餐饮部门的安全生产工作进行监督检查，对违反规定的部门和个人进行查处。
六、附则6.1 本责任书自发布之日起执行。
餐饮安全管理责任书范文
餐饮安全管理责任书范文一、总则餐饮安全是我国餐饮行业的重要方面，直接关系到人们的身体健康和生命安全。
为了保障餐饮安全，加强餐饮企业的管理和食品安全控制，我公司特制定本《餐饮安全管理责任书》，明确各级管理人员和员工在餐饮安全管理中的职责和义务，确保餐饮企业的食品安全和卫生质量。
二、安全管理责任1. 总经理（或董事长）是餐饮企业的最高决策者，对餐饮安全管理全面负责。
他/她应以身作则，严格遵守国家有关食品安全法律法规，确保公司的经营和管理符合食品安全标准。
2. 市场部经理负责餐饮企业的市场经营活动，他/她应制定餐饮安全控制措施，组织和协调市场部门的各项工作，在食品采购、储存和销售过程中，确保食品的质量和安全。
3. 采购部经理负责食品的采购工作，他/她应对供应商进行严格筛选，确保食品的质量可靠和安全合规。
同时，他/她负责建立和维护供应商的档案，定期对供应商进行评估和审查。
4. 仓储部经理负责食品的储存和保管工作，他/她应建立科学的仓储管理制度，确保食品的存放环境符合卫生要求，避免食品受潮、变质和污染。
他/她还要定期检查和清点库存，确保食品货物的数量与质量相符。
5. 餐饮部经理负责餐饮业务的管理和协调工作，他/她要确保员工严格按照操作规程操作，在加工和制作食品过程中遵守卫生和安全要求。
另外，他/她要培训员工的安全意识和操作技能，提高员工对食品安全的重视和保护意识。
6. 财务部经理负责财务管理和资金的分配，他/她要确保餐饮企业的财务运作符合法律法规，保证食品安全控制所需的经费和资金得到充分的保障。
同时，他/她要建立健全财务核算和审计制度，确保资金的使用和管理透明、合规和有效。
三、员工安全责任1. 所有员工都要时刻保持餐饮环境的清洁和整洁。
要定期进行卫生清理和消毒工作，保证食品从采购到销售的每一个环节都符合卫生和安全要求。
2. 所有员工都要严格遵守食品安全管理制度和操作规程，不得擅自改动或偷懒。
在食品加工和制作过程中，要严格遵守操作规程，保证食品的质量和安全。
2023年食堂食品安全的责任书范本(精选11篇)
2023年食堂食品安全的责任书范本（精选11篇）2023年食堂食品安全的责任书范本（精选11篇）1为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，促进食堂相关人员规范操作，特制定食堂管理人员安全责任书，以便严格执行。
一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。
二、健全组织机构，配置专管人员。
学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，将学校食堂食品卫生安全列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究工作；建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督促检查；制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置；将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。
三、饮食原料及货物购进，必须按《食品安全法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记并建立食品进货台账。
大宗食品必须严格执行集中定点采购，按相关流程操作，索证索票齐全有效、批次对应。
严禁使用散装食用油，肉类必须经过检疫。
进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。
禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。
四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。
食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。
各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。
五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。
严格主、副食库专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备。
在食堂醒目位置公示《餐饮服务许可证》，从业人员《健康证》复印件，食品安全知识及食品加工操作流程规范等。
六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。
餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。
餐饮服务单位食品安全责任书 餐饮服务食品安全管理制度
餐饮服务单位食品安全责任书一、责任背景由于食品安全事故频发，对公众的身体健康造成了严重的威胁。
为了保障消费者的权益，维护食品安全，在餐饮服务单位层面，制定食品安全责任书是非常重要的。
二、目的和范围2.1 目的本文档的目的是为了明确餐饮服务单位在食品安全管理方面的责任，并制定相应的食品安全管理制度，以确保食品安全，保护消费者的健康。
2.2 范围本文档适用于所有餐饮服务单位，包括餐馆、酒店、快餐店等等。
三、责任明确在餐饮服务单位中，食品安全责任主要分为以下几个方面：餐饮业主管理责任、食品从业人员责任、食品采购责任、食品加工责任、食品销售责任和食品留样责任。
3.1 餐饮业主管理责任餐饮业主作为食品安全的第一责任人，负责制定、实施和落实食品安全管理制度，确保上下岗位食品安全责任的明确。
同时还负责提供必要的培训和教育，提高食品安全意识，确保员工具备必要的食品安全知识和技能。
3.2 食品从业人员责任食品从业人员应当严格遵守食品安全操作规程，确保食品从源头到餐桌的安全。
他们应当具备必要的食品安全知识和操作技能，并负责日常的食品安全检查和监控工作。
3.3 食品采购责任餐饮服务单位在采购食品时，应当选择具有合法生产经营资质和良好信誉的供应商，保障食品的质量安全。
采购人员应当对供应商进行审核，确保供应商符合相关的食品安全要求。
3.4 食品加工责任食品加工人员必须按照食品安全操作规程进行加工工作，确保食品的质量和安全。
加工环境应该保持清洁卫生，工具和设备应当定期检查和维护，确保其处于良好的工作状态。
3.5 食品销售责任销售人员在销售食品时，应当确保食品包装完好，标签清晰，合格证明齐全。
在销售过程中，不得出现夸大宣传、虚假宣传等行为，保障消费者的知情权和选择权。
3.6 食品留样责任餐饮服务单位应当定期留样，确保食品的安全，以备监管部门抽检。
留样的食品应当妥善保存，并标明留样日期、食品名称、产地等相关信息。
四、食品安全管理制度4.1 建立制度框架餐饮服务单位应当建立完整的食品安全管理制度，包括组织结构、职责分工、工作流程等方面的规定，确保责任明确，工作有序进行。
餐厅安全责任书
餐厅安全责任书一、责任声明我单位餐厅是为了提供安全、卫生的用餐环境和服务，确保顾客的生命财产安全，落实企业安全责任制。
根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，我公司特制定本《餐厅安全责任书》。
该责任书适用于我单位所有员工和管理者，要求每位员工和管理者自觉履行安全职责，维护餐厅的安全秩序和食品安全。
本着对员工和顾客负责的态度，我们郑重承诺如下：二、安全目标1.确保食品安全：坚持选用新鲜、合格的食材，准确掌握食品制作工艺及操作规程，加强食品原材料的检验，规范食品储存和加工，确保食品安全出厂和出餐环节无差错。
2.保障员工安全：建立健全岗位责任制，严格执行安全操作规程，提供必要的个人防护装备，加强员工安全教育培训，努力降低工伤事故发生率。
3.维护环境安全：注重餐厅的环境卫生和安全设施的完善，加强灭火和环境污染防治工作，防止火灾和事故的发生。
三、具体措施1.员工安全责任1.1遵守安全操作规程：员工必须经过安全培训和考核，严格执行安全操作规程，做到熟悉工作岗位的安全标准和操作流程，防止因操作不当导致事故的发生。
1.2防止划伤、烫伤等工伤事故：员工在工作过程中要正确使用工具和设备，防止意外划伤和烫伤的发生，加强对刀具和火源的管理，提供必要的个人防护装备。
1.3举报与协助：员工要积极配合相关部门的工作，及时向上级汇报发生的安全隐患和违规行为，及时处理餐桌和设备上的问题，共同维护安全和良好的工作环境。
2.食品安全责任2.1选用合格食材：对于入库的食材必须按照相关标准进行严格检验，确保新鲜、安全、卫生，不允许使用过期食材。
2.2加强卫生管理：加强食品储存和加工区域的清洁和消毒工作，确保食品安全出厂和出餐环节没有污染问题。
2.3提高操作技能：员工要通过培训和学习不断提高食品加工操作技能，规范和标准化食品加工过程，确保食品的安全性。
3.环境安全责任3.1维护餐厅环境卫生：保持餐厅内外环境的清洁卫生，确保废弃物的及时清理和处理，卫生间的定期消毒，提供符合卫生要求的餐桌和餐椅，保持餐厅整洁和舒适。
餐饮食品安全责任书
餐饮食品安全责任书甲方（餐饮企业）：乙方（食品供应商）：为了确保食品安全，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，甲乙双方本着平等、自愿、公平、诚信的原则，经友好协商，达成如下餐饮食品安全责任书：一、食品安全责任1. 甲方作为餐饮企业，应严格遵守国家有关食品安全的法律法规，严格执行食品生产、加工、销售等环节的食品安全管理制度。
2. 甲方应建立健全食品采购、储存、加工、销售等环节的食品安全管理制度，确保食品来源合法、质量合格。
3. 甲方应加强对食品从业人员的培训和管理，确保从业人员具备必要的食品安全知识和技能。
4. 甲方应定期对食品进行质量检测，确保食品符合国家食品安全标准。
5. 甲方应建立健全食品追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查证。
6. 甲方应在餐饮场所显著位置公示食品安全信息，接受消费者监督。
二、食品供应商责任1. 乙方作为食品供应商，应严格遵守国家有关食品安全的法律法规，确保提供的食品来源合法、质量合格。
2. 乙方应建立健全食品采购、储存、运输等环节的食品安全管理制度，确保食品在供应过程中的质量安全。
3. 乙方应提供真实、完整的食品来源和质量检验报告等相关证明材料，供甲方查验。
4. 乙方应对所提供的食品质量安全负责，如因食品质量问题导致消费者权益受损，乙方应承担相应的法律责任。
三、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，甲乙双方应立即采取措施，防止事故扩大，并及时向有关部门报告。
2. 甲乙双方应积极配合有关部门进行食品安全事故调查，如实提供相关资料。
3. 甲乙双方应根据事故调查结果，依法承担相应的法律责任。
四、保密条款1. 甲乙双方应对在履行本责任书过程中获得的商业秘密、技术秘密等信息予以保密。
2. 未经对方同意，任何一方不得向第三方泄露本责任书的内容。
五、争议解决1. 甲乙双方在履行本责任书过程中发生的争议，应首先通过友好协商解决。
2. 如协商不成，任何一方均有权向有管辖权的人民法院提起诉讼。
餐饮服务食品安全责任书
餐饮服务食品安全责任书尊敬的餐饮服务食品安全责任书，在餐饮服务行业中，确保顾客的食品安全是我们的首要任务和责任。
作为餐饮服务的从业者，我们深知食品安全对顾客的生命健康至关重要。
因此，我们郑重承诺并愿意履行以下的餐饮服务食品安全责任：1. 食品安全意识我们将加强食品安全意识的培训，确保了解并遵守相关的法律法规、标准要求和行业规范。
我们将定期组织员工进行食品安全相关知识培训，提高员工的食品安全素养和责任意识。
2. 食品采购与仓储我们将建立科学合理的食品采购和供应链管理系统，严格控制食品的来源和质量。
我们将与正规的供应商合作，确保所采购的食品符合国家标准和相关规定。
同时，我们将合理规划食品的仓储和储存，采取适当的温度、湿度和通风措施，确保食品在仓储过程中的安全。
3. 食品加工与制作我们将加强对食品加工环节的管理和控制，确保食品的卫生安全。
我们将严格执行食品加工操作规程，确保食品的原材料的合理使用和处理。
我们将做好储存和分割等步骤，防止交叉污染的发生。
并将加强对员工卫生习惯和个人卫生的教育与约束，确保员工在工作过程中的卫生要求。
4. 餐具和设备的管理我们将建立餐饮服务餐具和设备的管理制度，确保餐具和设备的清洁卫生。
我们将合理使用、储存和清洗餐具和设备，并严格执行相关操作规程，避免餐具和设备受到污染。
5. 交叉污染防控我们将加强交叉污染的防控措施，防止食品的交叉污染。
我们将建立完善的厨房工作区域划分和操作流程，避免不同食品之间的交叉接触。
我们将加强对工作区域、餐桌和餐椅等场所的清洁和消毒工作，确保食品安全。
6. 食品安全监测我们将建立食品安全监测制度，对食品进行定期的检测和监测。
我们将委托专业机构对食品进行抽样检测，确保食品的合格率和安全性。
同时，我们将主动开展内部抽样检测工作，发现问题及时采取措施，确保食品安全。
7. 应急预防与处理我们将建立食品安全应急预案，制定相应的措施和应对策略。
我们将设立应急预防与处理队伍，提前进行应急演练，掌握应急处理技能，确保在突发事件发生时能够迅速、有效地处理食品安全问题。
食堂管理员安全责任书范文
食堂管理员安全责任书范文作为一所学校或企业单位的食堂管理员，您的职责不仅仅是为员工和学生提供美味的餐饮服务，更重要的是要负责食品安全和卫生问题，保障就餐人员的健康与安全。
我们为您准备了一份食堂管理员安全责任书范文，以帮助您更好地履行您的职责。
第一章负责制定食品安全管理制度1.1 确保其制定的管理制度符合国家关于食品卫生的相关法律规定和标准，确保专业机构及人员的配合和支持。
1.2 管理制度应当包括从菜谱制定、采购到加工、烹饪、贮存、销售等各个环节的管理要求，并按实际情况对相关制度的执行进行监督。
1.3 及时对制度进行修订，以适应变化的环境和需求。
第二章做好食品安全管理2.1 确保食品原材料的质量和安全。
2.2 详细记录食品的采购、入库、出库和核对工作。
2.3 对食品进行认真的查验，包括视觉检查和检测，确保食品的质量安全。
2.4 对食品的存储和加工分区控制。
2.5 对烹饪过程进行严格控制，避免交叉污染。
2.6 对餐具、餐桌等进行杀菌、消毒等处理，保障就餐人员的安全。
2.7 配合卫生监督部门的检查和指导，及时整改问题和不合格项。
第三章加强食品安全培训3.1 对食堂的员工进行系统的训练和考核，提高他们的专业知识和服务水平。
3.2 定期组织员工参加食品安全知识和技术的培训。
3.3 加强员工的健康管理和卫生教育，对疾病密切接触者及患有传染病的工作人员进行调离和隔离。
第四章创造良好的食堂环境4.1 保持食堂内环境的清洁卫生，并对厨房、餐桌、餐具、灶具的清洁做好记录。
4.2 保持良好的通风和排烟设施，提高食堂内的气流质量，确保厨房的气味不会对就餐人员造成影响。
4.3 确保食堂设施的安全可靠，并及时修复和更换损坏的设施。
4.4 妥善处理厨余垃圾和废弃物，严格控制垃圾的储存和运输环节，避免对环境造成污染。
第五章安全事件的应对5.1 在发现食品质量及安全问题后，第一时间立即采取措施，阻止不合格或有患病可能的食品进入消费环节。
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餐饮安全管理责任书
Letter of responsibility for catering safety management 编订：JinTai College
餐饮安全管理责任书
前言：责任书是个体分内应做的事，来自对他人的承诺，职业要求，道德规范和法律法规等；就没有做好自己工作，而应承担的不利后果或强制性义务的书信。
本文档根据责任书容要求和特点展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文下载后内容可随意调整修改及打印。
为有效地杜绝安全事故的发生，保障酒店客人及员工生命财产安全;为促进安全生产管理常抓不懈、责任落实到人，按照“谁主管、谁负责;谁使用、谁负责的原则管理日常消防安全生产工作。
特制定本消防安全责任书。
1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。
如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。
2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。
厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。
3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。
与此同
时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。
4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。
5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。
厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的
防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。
厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。
厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。
6、厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。
与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。
7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。
另外，厨房内还应该配置一定量的abc干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。
8、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。
9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。
10、严格遵守活发大酒店消防安全管理规程。
厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。
如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除处理，在出现恶性事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。
11、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。
12、厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。
13、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将根据实际情况给与奖励。
14、本责任书一式两份，同具法律效力。
15、本责任书XX年9月1日至XX年8月31日有效。
总经办签字（公章）：
签字日期：年月日
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