抗癌防癌白扁豆

抗癌防癌白扁豆

(1)上海医科大学华山医院曾检测了100例恶性肿瘤患者的兔疫球蛋白G和免疫球蛋白A，发现生地扁豆汤(生地黄、扁豆、党参、黄芪、龟版)能提高患者的细胞免疫功能。以此方治疗56例恶性肿瘤患者，有效率达53.6%。

(2)有的研究报道指出，扁豆有提高鼻咽癌患者淋巴细胞转化率的功能。

(3)抗癌药理研究亦证明，体外试验扁豆有抑制癌细胞生长的作用。

(4)体外试验证明，扁豆所含的植物性血细胞凝集素能便恶性肿瘤细胞发生凝集反应，使肿瘤细胞表面结构发生变化，进而发挥细胞毒的作用。

(5)扁豆含有的植物性血细胞凝集素可促进淋巴细胞转化，从而增强人体对肿瘤的免疫能力。

扁豆防癌抗癌的食疗方:

(1)扁豆粥：白扁豆30克，粳米100克，红糖20克，生姜6克。将白扁豆洗净，晒干或烘干，研成细粉；生姜洗净后切碎，剁成末。粳米淘净后入锅，加水适量，先以大火煮沸，加扁豆粉、生姜末，搅拌均匀，改以小火煨炖至粥呈黏稠状，调入红糖，煮沸即成。每日早晚餐温热食用。本方有补虚健脾，解毒抗癌等功效。适用于各类癌症患者，对胃癌、大肠癌及其术后化疗、放疗体虚者尤为适宜，坚持服食有辅助治疗作用。

(2)扁豆木瓜饭：白扁豆50克，木瓜30克。将白扁豆洗净，用温开水泡发；木瓜洗净后，切片，与泡发捞出的扁豆同入沙锅，加水浓煎2次，每次45分钟，合并2次滤液。早晚2次分服浓煎汁液，并可温热嚼食白扁豆及木瓜片，当日吃完。本方有健脾秩湿，解毒抗癌等功效。适用于胃癌、大肠癌患者及术后放疗、化疗出现脾胃虚弱、肠炎腹泻等症时的调养。

(3)扁豆薏苡仁莲枣粥：白扁豆50克，薏苡仁50克，莲子30克，红枣15枚，红糖30克。将扁豆洗净，晒干或烘干，研成细粉；薏苡仁、莲子、红枣用冷水泡发，红枣去核，上3味洗净后，入沙锅，加水适量，先以大火煮沸，调入白扁豆粉，拌匀，再以小火煨煮1-2小时，薏苡仁、、莲子煮成烂花并黏稠至羹时，加红糖搅和均匀即成。当点心，随意服食，早晚2次，当日吃完。本方有补虚益气，健脾养血，解毒抗癌等功效。适用于各类癌症患者，对在化疗、放疗期间出现食欲缺乏、食少腹胀、呕吐泄泻等症时服食尤为适宜。如能坚持服食，可理气化湿，健脾助运，起辅助治疗作用。

(4)扁豆红烧肉：新鲜扁豆嫩荚500克，猪瘦肉250克。将新采收的扁豆嫩荚洗净，除去嫩荚两端，切成段；猪肉洗净后切成2厘米见方的小块，用酱油腌渍15分钟，取出入油锅煎馏片刻(勿焦)，加料酒、葱段、姜片，继续翻炒出香，加清水适量，入扁豆嫩荚，中火煨煮1小时，煮至猪肉熟烂，加红糖、精盐、酱

油、五香粉、味精等调料，再煮至沸并收汁，待汁浓溢香时撒上青大蒜碎末，翻炒即成。佐餐当菜，随意服食，吃猪肉、嚼食扁豆嫩荚，当日吃完。本方有健脾化湿，补虚抗癌等功效。适合胃癌、大肠癌、鼻咽癌、肺癌、膀胱癌患者作抗癌食疗佐餐菜肴。坚持食用可改善临床症状，缓解病情，增强机体抗癌能力，起辅助治疗作用。

(5)炒扁豆泥：白扁豆250克，核桃仁20克，白糖100克，猪油10克，葡萄干、京糕各适量。将扁豆洗净，放大锅中，加清水适量，煮烂，搓揉、去皮，用纱布滤去水分，做成豆泥待用。炒锅置大火上，放猪油烧热，加入白糖、核桃仁、葡萄干、扁豆泥同炒，待水分炒干后装盘，并将京糕剁成末撒在上面即成。佐餐食用。本方有防癌抗癌，健脾益气，渗湿利尿等功效。适用于子宫癌湿浊带下、体倦乏力等症者。

(6)豆腐炒扁豆：豆腐500克，扁豆100克，精盐、味精、葱花、生姜末、鲜汤、湿淀粉、香油、植物油各适量。将扁豆洗净摘去筋，从中间切一刀，放入沸水锅中烫透捞出，沥水备用。炒锅上火，放油烧热，下豆腐块煎至两面金黄时出锅，锅内留适量底油，放葱、生姜偏香，加入精盐、鲜汤烧沸，下豆腐、扁豆，烧至入味，用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即成。佐餐食用。本方有防癌抗癌，补中益气，清热化湿等功效。适用于多种癌症的防治及脾胃虚弱、骨质疏松症、便秘等病症的调养。