名特蔬菜栽培与技术 【期末考试题】

一、名词解释

名特蔬菜：又称为名优、希特、珍惜（蔬菜）等。指在一定范围内、某一时期，生产规模小，产品稀少，人们尚未熟悉，消费量不大或特别地方栽培历史悠久、知名度高、具有特殊风味和营养保健价值的一类特色蔬菜。另外也指当地较为新颖的蔬菜种类。

蔬菜的光周期：植物对周期性的、特别是昼夜间的光暗变化及光暗时间长短的生理响应特点。尤指某些植物要求经历一定的光周期才能形成花芽的现象。

蔬菜的温周期：蔬菜植物适应温度一天中呈昼高夜低的变化，才能正常生长发育的现象。

洋葱的小鳞栽培：是人为调整播种育苗时间 ,避开由于提前播种幼苗过大 ,在低温下易通过春化的特性 ,依据洋葱在高温长日照条件下无论植株大小都易形成鳞茎的特点 ,适当扩大苗种的繁殖系数。

定植丘：蔬菜秧苗生长到一定时间或程度后移植到田地里长期栽种叫定植，特定的长期栽种场所就叫定值丘。

芦笋拟叶：是指针状的部分，在植物学上相当于枝，它是枝的变态即叶装枝，为易于分辨称为拟叶。

芽苗菜：芽苗菜也称豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”,又被称为如意菜。

二、填空

1.请根据课堂介绍举出四种绿叶菜类名特蔬菜西芹、明日叶、抱子甘蓝、结球生菜、芫荽、菊苣

2.黄秋葵为锦葵科木槿属植物，原产于北非高原，我省德宏、瑞丽等有零星栽培，作为蔬菜食用，其产品部分为嫩果嫩叶。

3.西芹为伞形花科两年生草本植物。原产于地中海沼泽地，其植株较中国的本芹高大，主要食用器官为肥嫩的叶片和叶柄。

4.朝鲜蓟属菊科菜蓟属中以花蕾供食的多年生草本植物。叶片和茎干还可以用来制作意大利开胃酒。其花冠呈紫蓝色，犹如蓝宝石般绚丽多彩，是一种高档外向型特色蔬菜和观赏植物。

5.名特蔬菜按农业生物学分类方法分类可以分为根菜类根菜类、甘蓝类、绿叶菜类、荠菜类、葱蒜类（任意举出五类蔬菜）

6.请根据课堂介绍，列出其中四种甘蓝类名特蔬菜结球甘蓝、抱子甘蓝、青花菜、花椰菜、芥蓝、紫甘蓝

7.牛蒡的肉质根中含有丰富的菊糖，特别适合于糖尿病患者食用。

8.心里美萝卜是北京郊区栽培历史悠久的地方名特蔬菜品种。属于十字花科芸苔属两年生植物。

9.山萮菜属于十字花科多年生的一种调料蔬菜，其主要食用器官为肉质根。

10.婆罗门参属于菊科较为耐寒的二年生草本植物，作为蔬菜其主要食用器官为肉质根。

11.青花菜的品种按熟性可分为早熟种和中晚熟种。而建水青花菜有早花和迟花之分。

12.菊苣为菊科植物，栽培上常见的有软化型和非软化型，作为蔬菜食用软化型菊苣主要食用器官为肉质根。

13.青花菜主要食用肥嫩的花茎短缩的花枝和球冠状的花蕾。

14.草芽是云南的一种特色水生蔬菜，主产于建水等地，属于香蒲科东方香蒲。其主要食用部分为地下肥嫩、洁白的幼嫩新生根状茎。可炒、煮。

15.樱桃番茄有有限生长型和无限生长型等，生产上栽培较多的是无限生长型。栽培过程中，常采取单干整枝技术，即一株只留一个主枝结果。

16.芦笋属于百合科天门冬属多年生宿根草本植物。原产于地中海沿岸和小亚细亚一带。主要食用嫩茎，栽培方式上有绿芦笋和白芦笋之分。

20.CO2是植物进行光合作用的原料，光合效率最高的浓度为0.1%左右。而空气中CO2含量仅为0.03%，所以在设施栽培中可以进行CO2施肥来提高产量。

22.蔬菜按食用器官分类可分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类（五类）

三、判断

1.美洲防风属于绿叶菜类。（×）

2.甘蓝类名特蔬菜都属于十字花科一年生或多年生植物。（√）

3.大头菜的品种按叶型分为板叶和花叶大头菜，花叶类型又可细分为大花叶、细花叶、鸡爪叶等。花叶品种较为耐旱，适宜缺水的山地栽培。（√）

4.

5.芦笋为雌雄同株植物。（×）

7.樱桃番茄属于茄科植物。（√）

8.球茎茴香为百合科草本植物，主要食用叶柄基部膨大形成的叶球。（×）

9.大蒜和藠头栽培上一般都采用无性繁殖方式进行种植。（√）

10.五彩甜椒属于茄科喜温植物，有些品种在昼夜温差较大的条件下有利于着（转）色。（√）

12.羽衣甘蓝既可以作观赏栽培又可以作蔬菜食用栽培。（√）

13.茄果类蔬菜属于中光性植物，光周期光影响不大，只要温度适宜即可做到四季栽培。（√）

14.明日叶原产于日本的八丈岛，为伞形花科植物，其嫩叶、老叶、根系都可以开发利用。（√）

15.蛇瓜又名蛇豆，属于豆科作物。（×）

16.黑籽南瓜为云贵川的特产瓜类蔬菜品种，其抗性极强，近年来用其幼苗作瓜类蔬菜的嫁接枮木，具有抗瓜类枯萎病的特点。（√）

17.葱蒜类名特蔬菜在植物学分类上都属于百合科植物。（√）

四、选择

1.白芸豆在云南主要分布在海拔为C 的地区。

A.800m以下

B.800-1800m

C.2200-2600m

D.3000m以上

2.西芹夏季育苗过程中，必须采取的一个重要措施是C 。

A.温汤浸种

B.高温催芽

C.低温催芽

D.直播

3.山药为A 植物。

A.薯蓣科

B.天南星科

C.蔷薇科

D.睡莲科

4.特菜明日叶属于B 植物，适于生长温度为16-22℃，在滇中一带可以露底越冬，但怕强烈的光照照射，栽培过程中要进行适当的遮光处理。

A.茄科

B.伞形花科

C.十字花科

D.豆科

6.抱子甘蓝主要食用其B 。

A.叶片

B.芽球

C.花苔

D.花球

7.生菜夏季育苗过程中，必须采取的一个重要措施是C 。

A.温汤浸种

B.高温催芽

C.低温催芽

D.直播

8.山药主要食用部分为C 。