怎样煮牛蹄筋
牛蹄筋的做法大全
牛蹄筋的做法大全1. 清炖牛蹄筋- 材料: 牛蹄筋、生姜、葱、料酒、盐、糖- 做法:1. 将牛蹄筋切成适当大小的块状；2. 将锅中加入足够的清水，放入牛蹄筋块，煮沸后捞出洗净备用；3. 另取一锅，加入清水，将姜片和葱段放入锅中，煮开后加入牛蹄筋块；4. 加入适量的料酒，调入适量的盐和糖，慢炖1-2小时，至牛蹄筋变得柔嫩即可食用。
2. 酱烧牛蹄筋- 材料: 牛蹄筋、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生姜、葱、料酒、糖、盐- 做法:1. 将牛蹄筋焯水后切成块状备用；2. 取一锅加热，放入适量的植物油，加入姜末和葱末炒香；3. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀；4. 加入适量的料酒，将牛蹄筋块放入锅中，翻炒均匀；5. 加入适量的水，慢炖30分钟至牛蹄筋变得软烂；6. 最后调入适量的糖和盐，翻炒均匀即可食用。
3. 香辣牛蹄筋拌凉粉- 材料: 牛蹄筋、凉粉、辣椒油、生姜、大蒜、醋、酱油、盐 - 做法:1. 将牛蹄筋焯水后切成细丝备用；2. 凉粉切成丝状备用；3. 取一碗，加入适量的辣椒油、醋、酱油和盐，搅拌均匀成为调味汁；4. 另起一锅，加入适量的水，将凉粉丝焯水后捞出备用；5. 锅中加入适量的植物油，加入姜末和蒜末炒香；6. 放入牛蹄筋丝翻炒均匀，倒入调味汁继续翻炒均匀；7. 将炒好的牛蹄筋丝倒入凉粉丝上，搅拌均匀即可食用。
4. 红烧牛蹄筋- 材料: 牛蹄筋、生姜、葱、料酒、红糖、八角、香叶、酱油、盐- 做法:1. 将牛蹄筋焯水后切成块状备用；2. 取一锅加热，放入适量的植物油，加入姜片和葱段煸炒出香味；3. 放入焯水后的牛蹄筋煸炒均匀；4. 加入适量的料酒，翻炒片刻；5. 加入适量的红糖，八角和香叶，翻炒均匀；6. 加入适量的酱油和盐，加入足够的清水，焖煮1-2小时，直至牛蹄筋变得软烂；7. 调味后即可食用。
5. 酸辣牛蹄筋- 材料: 牛蹄筋、红椒、青椒、胡萝卜、大蒜、姜、料酒、醋、糖、盐、辣椒粉- 做法:1. 将牛蹄筋煮沸后切成块状备用；2. 红椒、青椒和胡萝卜切丝备用；3. 取一碗，加入适量的醋、糖、盐和辣椒粉，搅拌均匀成为调味汁；4. 取一锅加热，加入适量的植物油，放入大蒜和姜煸炒出香味；5. 放入牛蹄筋块翻炒片刻；6. 加入适量的料酒，放入红椒丝、青椒丝和胡萝卜丝翻炒均匀；7. 倒入调味汁，翻炒均匀至调味汁被均匀吸收即可食用。
红烧牛蹄筋的做法 最正宗的做法
红烧牛蹄筋的做法最正宗的做法
1、煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀
成块，也可不切。
2、准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆。
3、将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几
粒山楂，炖煮半小时左右。
放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。
4、炖煮好蹄筋后，将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的
时间稍微长些），干辣椒去籽。
5、准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）。
6、锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出。
7、莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用。
8、锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香。
9、倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒。
10、烹入几勺米酒。
这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香。
11、入老抽翻炒上色。
12、倒入老骨汤，大火烧开。
13、烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。
盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度。
14、转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可。
15、这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味。
16、晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀！。
牛蹄子怎么炖才好吃
牛蹄子怎么炖才好吃---------------------------------------------------------------------- 秉承着中国民间吃哪里补哪里的说法，多吃牛蹄筋有助于强健人下半身的肌腱。
但是牛蹄筋是牛身上较为坚硬的一个部位，使用一般的方法制作牛蹄筋都会让人难以下咽。
因此在制作牛蹄筋的过程中，一般选择的方法是炖牛蹄筋，炖牛蹄筋可以让牛蹄筋变得香软糯。
所以如何制作炖牛蹄筋才会更加好吃?下面就来介绍几种炖牛蹄筋的做法。
方法一：牛蹄筋炖什么好吃：白萝卜炖牛蹄筋原料：白萝卜、牛筋、葱、姜、八角、桂皮、白胡椒、盐、生抽、调和油。
做法：1、白萝卜一根，洗净刨皮切小块。
牛筋洗净，葱洗净切段，姜切丝，八角一个，桂皮一小片，白胡椒几颗。
2、锅里烧开水，加入牛筋焯一下去除血水，牛筋去除血沫，捞出沥干水分。
3、锅里烧干，加入白胡椒干烧一下出香味即熄火，用锅铲柄把白胡椒压碎。
4、加入调和油烧热，加入牛筋翻炒，翻炒一会，加入两勺生抽，一小勺盐，八角，桂皮，姜丝和葱白段一起，加水烧制一会。
5、加入白萝卜，添水至稍淹食材即可，适量再加点生抽，加盖大火烧开，烧开一会后，转移到电高压锅内胆，置电高压锅中，调节高压，压15分钟。
6、压好等待减压，打开后加入葱段，再盖上盖子稍焖，搅拌均匀，盛出即可。
方法二：牛蹄筋炖什么好吃：牛蹄筋炖土豆原料：牛蹄筋750克、土豆500克、酱油25克、盐5克、味精5克、大葱10克、姜5克、花椒2克、料酒5克、白砂糖5克、植物油30克。
做法：1、用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块(2厘米长);2、土豆去皮，切成滚刀块，放入用油锅中炸至金黄色，捞出备用;3、葱切段、姜切片，花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;4、将锅置于中火上，放入植物油20克烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤1000克，加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋块和炸好的土豆块;5、炖至土豆酥烂，放入味精即可。
炖牛筋的做法
炖牛筋的做法关于《炖牛筋的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
说到炖牛筋的做法，就务必说起到炖羊筋，炖羊筋是大伙儿生活起居里常常可以品尝到的一道菜。
羊筋实际上是指的是牛蹄筋，一般遍布在各种各样牛的的身上，可是黄牛党和野牦牛的牛蹄筋是较为美味的。
牛筋的做法有很多种多样，一般人喜爱把羊筋用于清炖，并且還是常常和别的的菜肴放到一起烧的。
炖羊筋平常吃到的人尽管沒有红烧牛筋的人多，可是也是许多的，这主要是炖羊筋不但味儿好，并且许多情况下炖羊筋还可以做为滋补汤来喝，针对我们的人体是很有益处的。
下边，就来详解下炖牛筋的做法。
主要材料：羊筋1500克辅材：油适当盐适量甜面酱适当生抽适当炖肉调料适当葱蒜适当1、羊筋清洗用小水泡2钟头2、葱蒜备好3、再把炖肉调料用沙布包好4、再把羊筋切片5、羊筋放到炖锅里再把包裹的调味品放里葱蒜也装进去倒开水炖1钟头6、1儿时再到生抽甜面酱炖15分鐘7、15分鐘后加盐在炖7-8分鐘熄火就可以摆盘小提示羊筋一定要用小水泡，泡流血水在多洗几次也不自来水焯了。
炖羊筋用开水不能用冷水。
西红柿炖羊筋主要材料：羊筋350g辅材：盐适量、咖喱酱适当、米酒适当、西红柿适当、植物油适当、姜片适当流程1.羊筋清洗2.西红柿清洗以后割开3.凉水入锅，锅中天赋加点姜片一起绰水后捞出清洗。
4.锅内倒少量植物油，倒进咖喱酱煸香5.再倒进羊筋爆锅匀称6.添加冷水后用米酒除腥7.添加姜片大火烧开8.以后倒进电压锅，调配到煲牛腱肉类25分鐘9.以后等排气管完，捞出羊筋切成片10.把压力锅的滋补汤倒进石锅，羊筋添加，添加适量的盐调料11.盖上用低火渐渐地使汤粘稠12.以后添加西红柿大火烧开转文火再炖15分鐘13.添加味精调料后歇火。
小提示喜爱喝粥的就不必加许多的调味料，天赋加点咖喱酱除腥就可以了。
此汤添加西红柿后，汤沒有腥味儿，发酸很好吃。
因此，根据上边有关一般炖羊筋和西红柿炖羊筋这二种菜肴方式的详细介绍，想来大家都对炖羊筋拥有一定水平的掌握。
15种牛蹄筋做法，家常菜简单美味
15种牛蹄筋做法，家常菜简单美味归枣牛筋花生汤材料：牛蹄筋100g.花生米100g、大枣20枚、当归5g、盐适量、油适量制作过程:1. 1、牛蹄筋洗净切块；2. 2、花生米、大枣洗净备用；3. 3、沙锅加适量清水，放入牛蹄筋、花生米、大枣、当归，用旺火煮沸后，改用文火炖至牛筋烂熟、汤稠时，加入植物油、精盐调味即可。
卤蹄筋材料：牛蹄筋600克、香料包：草果2粒、豆蔻2粒、沙姜8克、小茴香3克、花椒4克、甘草4克、八角4克、丁香2克、调料：姜30克、酱油500ML.大葱20克.大蒜30、白糖120克、水2000ML、米酒50ML制作过程:1. 葱姜蒜拍碎2. 准备所有香料。
3. 炒锅适量油，小火煸香葱姜蒜4. 香料放进棉布包里，系紧5. 煸香后的葱姜蒜。
注入2000ML清水。
加入香料包。
大火煮开。
6. 加入白糖米酒酱油，大火烧开，转小中火煮10-15分钟左右关火，捞出葱姜蒜和香料包。
卤水就做好了7. 蹄筋洗净，沸水中烫1分钟捞出洗净，取一锅，加适量葱姜花椒八角米酒，水，烧开放入蹄筋小火煮30分钟8. 再把蹄筋放入卤水里面。
继续小火煮30分钟浸泡20分钟即可9. 捞出蹄筋，刷一层香油，若是天热就放入冰箱冷藏，吃之前再撒香菜。
港式牛筋饭材料：牛腩1斤.牛蹄筋1斤、冰糖2块、桂皮1片、香叶2片、陈皮1片. 姜片3片、八角3个、老抽适量、生抽适量、白胡椒粉5克、柱侯酱1大勺、五香粉3克、清水适量、蚝油3大勺制作过程:1. 牛腩牛筋洗干净，牛腩切成长条状，牛筋去掉筋膜，也切成长条。
2. 牛腩和牛筋冷水下锅。
不盖锅盖开大火煮。
3. 开锅后再煮5分钟，等肉都变色了，捞出来。
4. 用热水反复冲洗几次，把肉身上的沫子都冲洗掉。
5. 调一碗酱汁。
6. 准备好炖料。
7. 炒锅烧热，放入适量食用油，放入香叶、八角、桂皮、陈皮、姜片炒出香味。
8. 把调好的酱汁倒进去，然后再填入足够多的水。
尽量多加点水，炖煮过程中会产生很多胶原蛋白，汤汁会粘稠，容易糊锅。
牛蹄筋怎么做才好吃
4、下入京葱段，推匀出锅即成。
高丽参牛筋腩
材料：高丽参 15 克、牛筋 200 克、牛腩 300 克、生姜 30 克拍烂、八角一粒、花 椒一茶匙、滚水四杯、热油三汤羹、绍酒二汤羹、老抽一汤羹、生抽一汤羹、磨 豉酱一汤羹、糖一汤羹、盐一茶匙半。
牛蹄筋怎么做才好吃
先用高压锅蒸一下,这样再做成你喜欢的样,又软又好吃
卤牛筋的做法
材料：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油
做法：
1、炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。
2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。
3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁， 待汁收干后关火。撒上香菜即可。
红焖牛筋
做法：
牛筋切小块，加入清水一锅，煮沸，下葱段，姜片，老抽，盐，八角；转小火， 焖２－３个小时；出锅前，加少量白糖，调味。
P.S: 可以按个人喜好，加入白萝卜，或者胡萝卜(出锅前半小时到一小时加入)； 最好再加点牛肉，否则光吃牛筋也蛮没意思的。
碧玉牛筋
[原料/调料] 牛筋 250 克，胡萝卜 150 克，长白萝卜 250 克，荷兰芥末、葱、姜、 花生酱、味精、生抽、XO 酱各适量。
味，用水淀粉勾芡。 4、下入京葱段，推匀出锅即成。 【风味特点】 金红色、口味醇浓咸鲜，葱香四溢。
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葱烧牛筋
原 料:水发牛筋 225 克，京葱 50 克，植物油 45 克，料酒 5 毫升，味精 1 克，盐 2 克，胡椒粉 0.2 克，酱油 10 毫升，淀粉 6 克，糖 3 克，汤 70 克。
牛蹄筋汤的熬制法
牛蹄筋汤的熬制法牛蹄筋属于硬蛋白，能够补充硬蛋白纤维。
熬牛蹄筋的时候，半斤牛蹄筋加两升凉水（可以买牛蹄子自己动手获取牛蹄筋也可以买干的牛蹄筋或牦牛蹄筋），不要放香辣佐料，盖上盖儿，小火熬一夜，才能把牛蹄筋炖化。
不要一开始用大火，然后变小火；因为大火把肉变硬了，再熬就不容易分解。
如果晾凉了，就成为胶冻状。
记住了，小火大锅要通风。
注意！小火是说水不要沸腾，水温应当在80度左右；大锅是说容积6升左右的锅，让热气在锅内回流；通风是说厨房不要密闭，不是要敞开锅盖。
可见熬牛蹄筋是很讲究的。
不必在锅边守候，放心睡觉去吧。
这样，第二天去渣喝汤。
汤液熬好之后，从早晨就开始喝。
由于牛蹄筋经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收。
这叫无渣流质，吸收率高达80％；这是一个人一天的最低需求量；可以增加，不要减少。
制作方法1：购买牛蹄筋熬汤制作方法2：如何使用牛蹄子获取蹄筋熬汤肿块越是巨大，转移部位越是很多，牛蹄筋的需要量越大。
道理很简单，牛蹄筋少了，很难包裹。
牛蹄筋的最大用量可以每天两斤。
牛蹄筋分为三种：①品质最好的是牛蹄筋，是牛蹄部位。
②其次是牛大筋，是联接腿部肌肉和骨胳的长条部位。
③再次是牛肌筋，是联接躯干肌肉和骨胳的零散的小段。
牛蹄筋，又分多种，其中牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。
其实有些动物也含有大量肌腱，比如：熊掌，骆驼，马，驴等。
只是牛蹄筋易得而已。
牛蹄筋属于硬蛋白。
除了牛蹄筋之外，骨头里面也含有硬蛋白，不过，必需把骨头用盐酸浸泡脱钙，才能得到胶原组织。
所以直接熬骨头汤喝，是无效的。
熬出来的，是白色油状的骨髓溶解物。
动物的板筋也含有硬蛋白，不过极难加热水解。
特别要强调的是硬蛋白，它和维生素，和微量元素一样，都是人体必需的原料；但是自己不能制造，只能从外界摄取。
而自然界的硬蛋白是稀少的，如果不是有意识的寻觅，就会出现缺乏硬蛋白的疾病。
因此有些疾病，如果不去补充硬蛋白，就会永远好不了。
牛蹄筋的清炖方法
牛蹄筋的清炖方法牛蹄筋是一种营养丰富的食材，既有嚼劲又有口感，非常适合清炖。
下面我将详细介绍一种牛蹄筋的清炖方法。
材料准备：- 牛蹄筋500克- 料酒适量- 姜片适量- 料包（包括桂皮、香叶、八角、丁香等）- 清水适量- 红枣适量- 枸杞适量- 盐适量- 葱花适量- 酱油适量- 糖适量步骤：1. 首先将牛蹄筋用清水冲洗干净。
然后用刀刮掉表面的杂质，切成适当大小的块状备用。
2. 将牛蹄筋块放入锅中，加入适量的料酒，焯水煮沸。
焯水的目的是去除血水和杂质，使牛蹄筋更加干净。
3. 焯水之后，将牛蹄筋捞出，再次用清水冲洗干净。
4. 接下来，将焯水后的牛蹄筋放入高压锅中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，以覆盖牛蹄筋。
同时加入一些姜片和料包，用于增加香气。
5. 关上高压锅盖，大火加热到锅内压力达到最高后，转小火炖煮30-40分钟。
这个时间可以根据牛蹄筋的硬度来决定，如果喜欢更加爽口的口感可以少炖一些时间。
6. 待煮熟之后，关火等待锅内压力自然散发。
打开锅盖，取出料包。
此时牛蹄筋已经变得非常软烂。
7. 将牛蹄筋捞出，待稍微凉些后，用刀切成适当大小的小块备用。
8. 将炖煮牛蹄筋的高压锅洗净，然后将牛蹄筋块放回锅中。
9. 加入适量的清水，再次炖煮。
这个过程可以给牛蹄筋去腥味，同时增加牛蹄筋的口感。
10. 当水快要煮沸时，加入一些红枣和枸杞，增加味道和颜色。
根据个人口味可以适量加入适量的盐、酱油和糖，调味即可。
11. 继续炖煮牛蹄筋，直至牛蹄筋变得更加软烂，入味。
可以用筷子轻轻插入牛蹄筋，如果容易插入，即可说明牛蹄筋炖煮得足够熟。
12. 最后，撒上一些葱花作为装饰，即可装盘享用。
这样，一道美味的牛蹄筋清炖就完成了。
这道菜不仅口感鲜美且有嚼劲，还富含胶原蛋白和蛋白质，对皮肤、关节和骨骼有很好的滋养作用。
同时，清炖的方法更加健康，能够保留食材本身的原汁原味，营养价值更高。
希望以上的介绍能对您有所帮助，祝您烹饪愉快，享受美食！。
刘太医牛蹄筋汤的制作方法
刘太医牛蹄筋汤的制作方法刘太医在书中详细介绍了牛蹄筋汤的做法：一、怎样熬牛蹄筋汤？①买来的牛蹄筋，一定要去掉带有毛孔的肉皮。
②要用自来水泡半天，去除可能存在的残留火碱。
③拿菜刀把牛蹄筋切成细条。
④最好用改装的电饭锅熬12小时。
⑤牛蹄筋的每天用量，应当自己掌握在0．25－1公斤。
熬汤的加水量，应当是0．25－0．5公斤加2升水，0．75－1公斤加4升水。
必须把牛蹄筋熬成棉花一样才算熬好。
⑥熬好之后再加食盐。
⑦晾凉了应当结冻。
⑧也可以一次熬2公斤牛蹄筋，分成2－4天吃掉。
⑨残渣不要给病人吃，以免不易消化。
⑩熬好的牛蹄筋汤放在冰箱里最多保质4天。
临床实践证明，癌块大于3厘米，并且未做过任何治疗的癌病人，在喝牛蹄筋汤一个月之后，并不能完全包裹癌块。
此时的CT、B超显影，可以发现癌块没有生长，但是癌块周围并未形成光滑的包膜，其亮度也未增强。
怎么办？继续喝牛蹄筋汤，直至癌块依然不生长、周围形成光滑的包膜、而且亮度增强。
因此这些病人要喝三个月再用治癌药控岩散。
二、如何去掉怪味？怎样克服牛蹄筋汤的怪味呢？可以在熬好的牛蹄筋汤里加点儿盐、西红柿、萝卜等。
三、喝牛蹄筋汤是否有副作用？如果胃气不好，由于牛蹄筋汤黏腻，那么喝了牛蹄筋汤之后，容易拉稀。
如果喝了储藏在冰箱里超过两天的牛蹄筋汤，那么也容易拉稀。
四、有无替代品？有人问，牛蹄筋有替代品吗？是这样，牛蹄筋分为多种，其中牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛;壮年牛最好，小牛和老牛次之;好斗者最好，体重者最好，无病者最好。
有些动物也含有蹄筋，其中，熊掌和骆驼掌最上等，而马蹄、驴蹄、猪蹄则劣等。
牛蹄筋怎么煮又快又烂
牛蹄筋怎么煮又快又烂
主料：牛蹄筋250克。
辅料：油菜心150克。
调料：姜5克，大葱5克，酱油10克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆淀粉3克，味精1克，植物油25克。
做法：
1.将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用。
2.把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。
淀粉加水少许，调成淀粉汁。
3.锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成。
注：在炖的时候你千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐。
此外，牛板筋虽然难煮，但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易扎动就可以了。
如果煮太久，容易煮老，反而会越煮越硬。
炖牛蹄筋---对于腿脚不好的老年人
炖牛蹄筋---对于腿脚不好的老年人
老人每周吃次炖牛蹄筋
对于腿脚不好的老年人，建议每周吃一次炖牛蹄筋，不仅有强壮骨节筋道的作用，还能益气补虚。
中医常说的“以形补形”的道理便在于此。
牛筋的营养相当均衡，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪各占1/3左右，而且富有弹性，肥而不腻，它和牛百页、牛脑髓并称为“牛中三宝”，而且以牛后蹄的筋为佳。
《本草从新》一书中记载：“牛筋有补肝强筋，益气力，健腰膝，长足力，续绝伤。
”可见，对于经常腰腿疼、脚力不足的老年人来说，每周能吃上一次牛蹄筋，是再合适不过的食补良方了。
此外，很多老年人都肾虚，而牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经，有益气补虚，温中暖中的作用。
专家建议，可以把同样具有补肾作用的栗子，和牛筋一起炖。
如今，很多菜市场都卖一种涨发好的牛筋，往往使用了双氧水、甲醛以及吊白块之类的化学物品，而且口感也不好，不建议购买，还是以新鲜牛筋为好。
老年人牙口不好，可以用高压锅、小火将牛筋炖得软烂，之后再加上青菜炒一炒。
喜欢喝汤的老年人，可以每周煲一小锅归枣牛筋花生汤。
做法也非常简单：牛蹄筋100克，花生米100克，大枣20枚，当归5克，精盐各适量。
首先，将牛蹄筋洗净，切成块；花生米、大枣洗净；然后沙锅置火上，加适量清水，放入牛蹄筋、花生米、大枣、当归，用旺火煮沸后，改用文火炖至牛筋烂熟、汤稠时，加入精盐调味即可。
这里需要提醒的是，红枣和当归都是热性食物，天气比较冷的时候，或是体虚者饮用效果最佳。
正宗红烧牛蹄筋的做法
正宗红烧牛蹄筋的做法
红烧牛蹄筋是一道美味的传统菜品，口感鲜嫩，具有一定的嚼劲。
下面是制作正宗红烧牛蹄筋的详细做法：
材料：
1. 牛蹄筋500克
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 老抽适量
6. 冰糖适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 鸡蛋清1个
10. 淀粉适量
11. 米醋适量
12. 食用油适量
步骤：
1. 将牛蹄筋洗净，用冷水浸泡1小时，之后切成2-3厘米宽的段。
2. 葱姜蒜分别切成细末备用。
3. 牛蹄筋放入锅中，加入足够的水，加入料酒焯水。
4. 将焯水后的牛蹄筋捞出过冷水，沥干备用。
5. 预热锅后，加入适量的食用油，倒入葱姜蒜末中火爆炒至香味出来。
6. 加入焯水后的牛蹄筋，煸炒均匀。
7. 加入适量的生抽、老抽、冰糖，继续煸炒均匀。
8. 倒入足够的水，水量要盖过牛蹄筋。
盖上锅盖，大火烧开。
9. 捞出锅中的杂质，撇去浮沫。
10. 转小火炖煮1.5-2小时，至牛蹄筋变得柔软糯润。
11. 加入适量的盐、鸡精调味，煮至收汁。
12. 另起一个锅，加入少量食用油，放入蛋清搅拌均匀，转小火。
13. 蛋清微微凝固后，倒入炖煮好的牛蹄筋上，轻轻搅拌均匀。
14. 最后，淋入适量的米醋，再翻炒均匀即可。
现在，一道香味浓郁的红烧牛蹄筋就做好了。
可以将其盛入碗中，撒上葱花和香菜作为装饰，可以搭配米饭或馒头一同享用。
牛蹄筋的做法
牛蹄筋的做法
牛蹄筋是一道传统的中式菜肴，口感韧劲十足，味道浓郁，深受大众喜爱。
下面是制作牛蹄筋的详细步骤：
材料：
- 牛蹄筋
- 姜片
- 大葱段
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 酱油
- 白糖
- 香油
- 豆瓣酱
- 八角茴香
做法：
1. 将牛蹄筋用水冲洗干净，然后切成约5厘米长的段，放入沸水中煮2-3分钟，然后捞出放入凉水中泡制备用。
2. 锅中加入适量油，烧热后放入姜片和葱段翻炒出香味。
3. 加入炒香的姜片和葱段后的剩余油锅中，加入适量料酒，盐，白胡椒粉，酱油和白糖，搅拌均匀。
4. 将泡好的牛蹄筋放入调料炒匀，使其均匀沾上调料。
5. 锅中再次加入适量油，烧热后放入八角茴香和豆瓣酱煸炒出香味。
6. 将调好味的牛蹄筋加入锅中，翻炒均匀，使调料均匀裹在牛蹄筋上。
7. 盖上锅盖，小火慢炖煮20-30分钟，直到牛蹄筋变得软烂入味。
8. 熄火前加入适量香油，搅拌均匀，提香增味。
9. 装盘后可撒上一些葱花、香菜叶或者辣椒粉作为点缀。
现在，一道香浓诱人的牛蹄筋就做好了，可以搭配米饭或者馒头一起享用。
祝您成功！。
厨房美食菜谱：炖牛蹄筋的做法
厨房美食菜谱：炖牛蹄筋的做法
蹄筋类含胶原蛋白，有美容养颜作用。
口感Q弹香滑很受欢迎。
尤其是女生应该多吃些，可以让皮肤变得更好哦。
周末休息正合适来炖这个，炖的香香烂烂的，美美的享用。
食材
主料：
牛蹄筋500g
葱适量
盐适量
姜适量
大料适量
料酒适量
糖适量
步骤
1.牛蹄筋放到水里煮一下
2.准备好葱、姜、大料
3.煮好的牛蹄筋切块
4.放入高压锅，加入大料、葱、姜、料酒及适量水
5.调至30分钟
6.压好的蹄筋放入炖锅中
7.加入酱油、盐、鸡精、糖，炖至汤汁收干
小贴士：牛蹄筋用水煮一下是为了方便清洗。
在牛蹄筋炖烂之前不要加盐。
牛蹄筋的家常做法
牛蹄筋的家常做法
牛蹄筋是大家非常熟悉的食材，牛蹄筋不但吃起来味道很好而且还含有丰富的营养，经常吃牛蹄筋可以起到补充营养和提高人体免疫力的作用，此外牛蹄筋还能起到美容养颜等效用，所以我们一定要学会如何利用牛蹄筋来做菜，牛蹄筋有很多种做法，我们不但可以采用牛蹄筋来煮汤而且也可以采用牛蹄筋来炖着吃，下文我们介绍一下牛蹄筋的家常做法。
1.清水中加姜片和葱段，倒入生牛蹄筋煮软，变得半透明，用筷子能扎动就可以了。
2.将蹄筋切成长5厘米、宽厚约2厘米的条，葱切短、尖椒切块备用。
3.炒锅倒入油，油6分热时，加入一半的葱段炒香。
4.中火，倒入尖椒翻炒，刚刚变软时，加入切好的牛蹄筋翻炒。
5.加入老抽、料酒、盐、白糖、鸡汁调味儿。
6.翻炒均匀后，最后加入味精即可出锅小贴士1、生的牛蹄筋是白色的，要煮到变成半透明，变软了才好，我用砂锅煮的，煮了3个多小时，也可以用高压锅煮，可以快些，具体时间我没有试过。
2、因为牛蹄已经事先煮熟了，所以炒的时候，大概翻炒一下调味儿就可以出锅了
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是牛蹄
筋，我们知道牛蹄筋不但好吃而且食用价值还非常高，牛蹄筋有很多种做法，上文为我们详细介绍了牛蹄筋的家常做法，相信大家都已经掌握了吧。
牛蹄筋汤的制作方法
牛蹄筋汤的制作方法消除面部暗斑的良药----牛蹄筋汤栾博士某个女士脸部暗斑满布，且多年。
某日，我让她喝牛蹄筋汤，然后就把这事忘到脑后。
两年过后，突然又见到她，暗斑真的完全退去。
不过，她的毅力也真的让我佩服。
她每次都炖一整锅牛蹄筋汤，然后用食品袋分装成一份份，放冰箱里，每日取出，或加些蔬菜作汤，或加些面条蔬菜做主食，就那么一日又一日，一日又一日，直至暗斑消退。
买回来的牛蹄筋用清水净泡24到36小时后熬出来的汤没臭味，而是牛肉的香味了，我做过很多次了买新鲜的，洗干净开水冒一下，加几个核桃熬出来一点味道没有喝的时候加点盐。
神草我觉得还好，没什么异味。
我是这样煮的，很好吃，不臊啊：1。
一长条牛蹄筋洗净，放入有姜片的开水中“过冷河”，用高压锅压10多分钟，解压后捞出，切成小块，越小越好，这个很费时。
然后再放入高压锅中煮约30分钟，关火，解压后再继续煮30分钟，这样可以省气，是厨房达人教的，很好用。
2。
这样处理后，牛蹄筋一般都煮融了，一锅浓浓的汤，如果想口感好，就过滤一下，没煮融的牛蹄筋还可以再煮一下。
3。
把煮好的汤放入容器中，放入冰箱中冷藏，第二天拿出来，去掉上面的浮油，挺多的呢。
要吃多少拿多少，加点盐，或放点芹菜等隔水炖热吃，很香的。
放冰箱里最好一周内吃完，否则不新鲜。
我一次做比较多，所以把结成冻的牛蹄筋切成块冷冻起来，吃一个月没问题。
加莲藕同煮即可我是震人。
冬天全身干燥，各个关节初皮肤粗糙。
我又不想洗澡后擦润肤露。
想来想去想到牛蹄筋汤。
买牛蹄筋35元，放在炖锅里，炖上三四个小时，装好放冰箱。
这一周分别吃了5碗，我都是在晚上9点多的时候吃的（其实这个时间不好，但是我这个时候比较有空。
）现在感觉全身皮肤滑了好多，关节处也滑。
脸上皮肤也细了些。
（十几天前贴过一贴老师的美容贴，美容贴更能细致毛孔。
）和大家分享。
卖牛肉的摊位都有牛蹄筋卖，超市卖牛肉处也有，要生的。
牛蹄筋在专门卖牛肉的摊子上买的。
稍微煮过了的，自己回来再继续熬，直到汤变得粘乎乎的，冬天里会结成果冻一样的皮冻。
熟牛蹄筋怎么做好吃
熟牛蹄筋怎么做好吃牛蹄筋其实就是牛的跟腱部位，这个部位由于是牛身体上的重要韧带所在，所以牛蹄筋的口感也是较为坚硬的，在制作牛蹄筋的时候往往都需要长时间烹饪。
如果家中在制作熟牛肉的时候，也可以适当的放入牛蹄筋制作成熟牛筋。
而制作出来的熟牛筋又怎样制作才会让熟牛筋的味道变得更好?1、熟牛筋怎么做好吃熟牛筋可以做牛筋腐竹煲,牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋,等水滚开,续烧2分钟,用冷水冲洗血沫),沥干。
另起干净的锅,放入牛筋加水刚好没过牛筋,把八角,桂皮,葱段,姜块,和酱油料酒适量通通加好,大火煮开后,转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时。
这里要注意的是,八角桂皮等材料卤制过久,取用汤汁的时候会有药味,所以这里,我们需要在中途把所有调味材料都捞出来,如果有可能,最好是换个锅,只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂。
等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候,加入泡软的腐竹和香菇,继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁。
最后点少许香油,撒上葱花或者青椒丁都可以。
2、牛筋的功效营养蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,含胆固醇少。
能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。
有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
每100克所含营养元素:热量151(千卡)硫胺素0.07(毫克)钙5(毫克)蛋白质34.1(克)核黄素0.13(毫克)镁10(毫克)脂肪0.5(克)烟酸0.7(毫克)铁3.2(毫克)碳水化合物2.6(克)维生素C0(毫克)锰0(毫克)膳食纤维0(克)维生素E0(毫克)锌0.81(毫克)维生素A0(微克)。
3、牛筋的怎么挑选选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽。
牛筋上无残留腐肉,肉质透明,质地紧密,富有弹性。
如果牛筋呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明牛筋保存时间过久,不宜选购。
宰牛加工牛肉时取下蹄筋,洗净,鲜用或烘干。
炖牛蹄筋去腥味的方法窍门
炖牛蹄筋去腥味的方法窍门炖牛蹄筋是一道美味可口的菜肴，但由于牛蹄筋本身具有一定的腥味，所以在烹饪过程中需要采取一些方法来去除腥味，以确保菜肴的口感和品质。
下面是一些炖牛蹄筋去腥味的方法和技巧：1. 食材选择：选择新鲜的牛蹄筋，因为新鲜的蹄筋不仅质地更好，而且腥味相对较轻。
在购买时，可以闻一闻蹄筋是否有异味，看看是否有霉点或潮湿的迹象。
如果牛蹄筋质地较硬，可以在炖之前用清水浸泡，软化它们，这样炖制出来的牛蹄筋质地更加软糯。
2. 泡发去血浊：在开始烹饪之前，将牛蹄筋浸泡在冷水中，浸泡时间约为两到三个小时。
这个过程不仅可以去除血浊，还能帮助去除蹄筋的腥味。
在浸泡的过程中，可以将牛蹄筋反复用手轻轻揉搓，帮助去除黑暗的血迹和杂质。
3. 刮洗去泡沫：将浸泡好的牛蹄筋取出，用清水彻底冲洗干净。
这一步既可以去除多余的泡沫和血沫，还可以有效地去除蹄筋的腥味。
用刀背轻轻刮拭蹄筋表面，帮助除去杂质。
4. 焯水焯蹄筋：将干净的牛蹄筋放入锅中，加入足够的水，并将水煮开。
将牛蹄筋放入开水中焯水，焯水的时间较短，大约需要三到五分钟。
焯水的目的是去除牛蹄筋的腥味和杂质，同时保持牛蹄筋的鲜亮颜色。
5. 蒜水炖煮：焯水后，将牛蹄筋转移到炖盅中加适量清水，再倒入一碗蒜蓉水（将适量蒜蓉加入清水中浸泡），蒜蓉具有降腥的作用。
加入适量的姜片和大葱段，再加入盐和料酒。
炖煮的时间可以根据个人喜好和牛蹄筋的质地进行调整，一般大约需要一个小时至一个半小时，直到牛蹄筋软糯入味。
6. 食材搭配：为了进一步去除蹄筋的腥味，可以在炖煮过程中加入一些其他食材，如花椒、香叶、桂皮等，这些食材都具有香味，可以帮助掩盖蹄筋的腥味。
还可以加入一些调味料，如老抽、生抽、鸡精等，增加菜肴的鲜美度。
7. 中火炖煮：在炖煮的过程中，可以选择用中小火炖煮，这样能够更好地保持蹄筋的质地和鲜美度。
同时，避免用高火沸腾煮沸，以免蹄筋因过度煮沸变硬。
8. 去油浮：炖煮结束后，可以将牛蹄筋取出，将汤汁过滤去除多余的油脂，这样菜肴更加健康。
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怎样煮牛蹄筋
怎么煮牛蹄筋悬赏分：0|解决时间：2010-12-2823:29|提问者：
匿名
怎么煮牛蹄筋
最佳答案 1.将牛蹄筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10分钟捞出，剔去碎骨，刮去表
面衣皮，再切成7厘米长的条；
2.取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升，旺火上烧开，改小火煨4～5小时；
3.煨至蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从中切开，使其粗细均匀；
4.炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将洗净的白菜心下锅，放入精盐煸熟，盛入在瓷盘的周围；
5.炒锅内再放入花生油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大瓷盘的中间，淋上芝麻油即成。
红烧牛蹄筋的制作要诀：
鲜牛蹄筋必须用清水先煮10分钟左右，以除去腥膻异味，然后烹制成菜，香糯可口。
牛蹄筋汤的做法悬赏分：0|解决时间：2009-10-812:58|提问者：宋正豪love
详细些，第一次做不会，怕搞杂了
最佳答案烧蹄筋的制作方法
水发牛蹄筋250克，鸡汤150克，花生油、香油、酱油、淀粉各25克，葱15克，蒜10克，料酒、姜各5克，味精、白糖、大料各少许。
制法：牛蹄筋洗净切成4.5厘米长的条段，葱切斜段，姜、蒜切片；花生油放入炒锅内烧热，下大料、葱段、姜片、蒜片略炸至葱变黄时，烹料酒、加鸡汤，汤沸后捞出大料、葱、姜、蒜，放入蹄筋、加酱油、白糖、味精，汤再开时，转小火炖5分钟，再用旺火，淋水淀粉，然后向炒锅四周淋香油，翻炒一下，即可盛入盘内。
功效：健脾益胃，养精增液，强筋健骨等功效。
用法：佐餐食用。
应用：适用于体弱体虚者。
葱油牛蹄筋
主料：水发牛蹄筋
配料：油菜心
调料：盐、鸡精、料酒、葱段、姜丝、蚝油、胡椒粉、水淀粉、食用油、高汤、葱油
烹制方法：
1、将水发牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗净用沸水加盐、食用油氽烫熟后取出，转圈码放在盘子四周；
2、坐锅点火，倒入油，三成熟时下葱段炒出葱香味时倒出适量的葱油，再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、白糖、高汤、牛蹄筋转小火煨炖30分钟，蹄筋软烂至汁浓时，转大火用
水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在盘中即可食用。
特点：软烂红润，咸鲜味醇。
八宝海参
原料：水发海参400克熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25克、水发蹄筋50克虾米15克、荸荠50克、水发香菇5克。
烹饪方法：
1.海参、蹄筋治净，切条；
2.冬笋
、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯；
3.炒锅烧热用葱姜呛锅，下海参稍炒，烹入鸡汤，装碗；
4.将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘；
5.原汁加调料烧开勾芡，浇在海参上即成。
原料不是固定的，可以随便配，自己喜欢吃什么就配什么
有灵活性。