阳澄湖大闸蟹是蒸好还是煮好
大闸蟹的食用方法
大闸蟹的食用方法
大闸蟹的食用方法有很多种，以下是几种常见的方法：
1. 清蒸：将蟹放入蒸锅，撒上适量的葱姜蒜和料酒，蒸10-15分钟至熟透即可。
这种方法保留了蟹肉的鲜嫩口感，是大闸蟹的经典做法之一。
2. 水煮：将蟹放入开水中煮熟，加入适量的盐和料酒提味。
煮好后捞出，可以蘸着一些调料或酱油食用，口感清爽。
3. 炒：将蟹拆分成蟹肉和蟹壳，用葱姜蒜和其他调料炒制。
可以加入一些蔬菜或其他食材，增加口感和营养。
4. 炖：将蟹与其他食材一起炖煮，如豆腐、蔬菜等。
这种方法可以锁住蟹的鲜香味道，使蟹肉更加入味。
无论采用什么食用方法，大闸蟹都需要先用水洗净，去除泥沙和杂质。
另外，大闸蟹的黄油部分可以很好地搭配蟹肉一起食用，增加口感和香气。
同样，大闸蟹的蟹黄也是很受欢迎的部分，可以直接品尝或用来烹饪其他菜肴。
阳澄好记提醒你吃蟹注意事项
阳澄湖大闸蟹不只味道鲜美，更重要的是它所含的营养对人体还大有益处。
此外，螃蟹还富含蛋白质。
蛋白质是人体生长发育的物质基础，蛋白质中主要的氨基酸有20种，而蟹内就有10余种。
健康吃蟹法则一、吃法——清蒸最健康：俗话说“螃蟹上席百味淡”，螃蟹的美味还在于保留其鲜味，因此吃螃蟹最好还是清蒸。
由于蟹生长在江河湖海当中，有“腐食”的习惯，所以带有不少的病原体，同时也带有不少寄生虫。
所以一定要用大火蒸熟透，才能将其中的寄生虫杀死。
辣炒不宜多食：香辣蟹可以中和蟹的寒性，但是因为其加入了过多的刺激性调味料，比如花椒、陈皮、茴香、八角等，在秋季天气比较干燥的时候，很容易导致身体上火，出现流鼻血、大便干燥、咽喉不适等情况。
而且香辣蟹会导致蟹肉、蟹黄大量损失。
二、搭配——粗纤维食物：由于蟹是一种胆固醇含量很高，不太好消化的食物，所以在主食方面就不能搭配含油量大的东西，而应该搭配一些促进消化的粗纤维食物，比如粗粮。
也可以搭配一些粗纤维的蔬菜，比如芹菜等。
黄酒：经典的大闸蟹伴侣，黄酒性温，可以有效驱寒，减弱大闸蟹对于脾胃的伤害。
姜和醋：有一定的杀菌解毒的作用，可以进一步抵抗蟹身所携带的不易杀灭的多种病菌，保证胃肠道的安全。
吃蟹三项注意上海阳澄好记教你吃大闸蟹的三大注意事项：事项一：什么样的蟹不能吃1、死蟹不能吃。
蟹体内外沾有大量的细菌。
活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，人吃了就会引起食物中毒。
另外，蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多。
组氨是一种有毒物质，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。
2、螃蟹不能生吃。
螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。
螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。
如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
因此，食蟹要蒸熟煮透。
大闸蟹蒸好还是煮好
大闸蟹蒸好还是煮好大闸蟹有很多种吃法，比如说起司焗蟹、咖喱花蟹、豉汁蟹、秘籍蟹等。
当然也可以蒸着吃或者是煮着吃，这全凭个人的爱好。
大闸蟹营养丰富，尤其是由优质蛋白质的含量比普痛的食物高出好几倍。
大闸蟹中蛋白的含量甚至比鸡蛋都高。
但是螃蟹生长环境充满各种杂质，污垢甚多，所以蒸煮的选择是有讲究的。
螃蟹是上笼蒸还是下锅煮，每个人家里的吃法都不同，但是营养专家告诉我们从营养角度来说，螃蟹蒸着吃比煮着吃更安全。
不仅如此，蒸螃蟹还可以保持蟹体的完整，使其色泽红润明亮，不管卖相还是营养、口感都能兼顾。
很多人喜欢用水煮螃蟹，但是，螃蟹生活在水底，其鳃条中存有污泥杂质，很难洗净。
如果用水煮，鳃条中的污泥就会随水进入腹腔，影响鲜味，并且蟹中的鲜味物质和可溶性营养成分还会随水流失。
其美味和营养会大量溶于汤内，使鲜味走失，营养成分大减。
科学的做法是，将整只螃蟹腹朝上，摆入蒸屉内蒸熟。
蒸比煮的温度高，熟得快，能缩短烹调时间，可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等。
同时，还可以减少蟹体内胃肠等对肌肉的污染机会，确保肉质洁净味美。
清蒸是大闸蟹最为鲜美的吃法。
挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟(宜用蒸笼而不宜用盘，以免积下回流的水蒸气盖了鲜美味道)。
再蘸以醋、姜末、糖合煮之料即鲜美无比。
好了，大闸蟹是蒸是煮就介绍到这里了。
这里来说一下如何选择优质的大闸蟹。
挑选的时候要看螃蟹的外观，颜色鲜明泛起光泽的螃蟹，活动力强的螃蟹，肚脐饱满的螃蟹才是优质的大闸蟹。
最好是螃蟹的蟹爪旁边有少许金毛，这种是最正宗地道的大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹煮着好吃还是蒸着好吃
阳澄湖大闸蟹煮着好吃还是蒸着好吃？
蟹仔鲜温情提示煮蟹方法：
、先看看主料啊
、再看看重要地辅料
、如何让大闸蟹不咬手呢？有时不愿意摆弄大闸蟹，就是它太有活力了，没有办法清洗它，一不小心，就被它夹手！有办法了，大闸蟹买回来，先别清洗它，先把它放到戴盖地容器中，你给它倒上小半碗高度数地二锅头白酒，立即盖上锅盖，我焖了它分钟，结果都醉了.你再怎么洗，它都不理你了资料个人收集整理，勿做商业用途
、这个期间，你先调个蘸汁：姜末切碎；倒入醋；蒸鱼豉油；糖搅匀即可
、大闸蟹醉了以后，刷洗干净备用
、锅中放水，不用超过闸蟹，一半就可以，放入葱姜；八角；花椒，一斤蟹加入毫升黄酒，克盐
、放入大闸蟹后，大火烧开，小火煮分钟.与你地大闸蟹个头有关
三条理由证明，大闸蟹煮地比蒸地好吃：
从小到大，吃大闸蟹都是蒸着吃，最近吃了煮地大闸蟹，确实比蒸地好吃，半辈子地大闸蟹，白搭了！
、吃起来更干净：水煮闸蟹，能将蟹身再洗一遍澡，更干净一些，蒸汽虽然温度高，但不能冲洗蟹身.
、吃起来肉更嫩：蒸汽比水煮地温度要高，而且还是悬空，更容易造成大闸蟹脱水，蟹肉就容易变老了.
、吃起来更有味：蒸蟹不利于入味，大闸蟹地绝配是黄酒，好像没有什么争议.但是，蒸蟹却不能使黄酒直接进入大闸蟹地体内，而煮蟹就可以.在煮蟹地水内，加入大量地黄酒，一
斤蟹放毫升黄酒，然后再放大量地盐，一斤蟹放克盐，盐有强大地渗透压，可以把你倒入地黄酒味道，渗透到大闸蟹地体内，你放心，大闸蟹不会咸，因为你放地水多.资料个人收集整理，勿做商业用途
当大闸蟹熟了以后，你一打开蟹盖，就一股酒香冲鼻而来，当你吃道蟹肉时，都不用喝酒了！。
螃蟹蒸和煮有什么区别 煮螃蟹和蒸螃蟹那个更好吃
螃蟹蒸和煮有什么区别煮螃蟹和蒸螃蟹那个更好吃在秋季是吃螃蟹的最佳季节了，这个时候肉质鲜美，而且营养非常的丰富，那么螃蟹蒸和煮有什么区别呢？一、螃蟹蒸和煮有什么区别1、煮螃蟹和蒸螃蟹之前没有什么明显区别，因为它们都是烹调以后的螃蟹，只是加工过程略有不同，而且做好以后的食用方式也有一些不同之处。
煮螃蟹时，把螃蟹洗净以后，直接放在清水中煮熟，而蒸螃蟹则是把洗好的螃蟹放在蒸锅中隔水蒸制。
2、煮螃蟹和蒸螃蟹在食用方法上有一定区别，煮螃蟹在煮制的过程中会加入一些调味料，煮好以后的螃蟹可以直接吃，这时的蟹肉就有滋有味吃起来口感会特别好，而蒸螃蟹，在蒸制过程中不会有任何调料加入，那么蒸好的螃蟹就没有什么味道，在食用时醮食用生抽和生姜还有香醋制好的料汁才好吃。
二、煮螃蟹和蒸螃蟹那个更好吃1、煮螃蟹和蒸螃蟹都特别好吃，应该说它们各有所长，蒸螃蟹能最大限度保持螃蟹的原汁原味，而且能保持螃蟹的完整，只是在蒸好以后，吃的时候，需要按自己的口味搭配料汁，也可以单纯食用新鲜的蟹肉，这样能品尝到螃蟹的原有滋味，会让人感觉肉质特别鲜。
2、煮螃蟹和蒸螃蟹虽然都比较好吃，但煮螃蟹在煮的过程中会加入一些调味料，煮好的螃蟹肉会比较有味道，吃起来滋味会更加诱人。
但是螃蟹在煮制的过程中容易出现掉腿儿的情况，会让它的营养流失一些，也不能让人品尝它的天然滋味。
三、吃螃蟹有哪些禁忌1、忌吃死螃蟹死的螃蟹不能吃，这是人们吃螃蟹时的最大禁忌，因为螃蟹在死亡以后，他身体内的细菌会快速繁殖再生并扩散到螃蟹的肉中，如果人们吃了这种带有细菌的螃蟹肉，就会让身体出现多种不适，会让恶心呕吐和腹痛的症状高发。
2、忌吃生螃蟹生螃蟹不能吃，也是人们吃螃蟹的重要禁忌，因为生螃蟹身体中的肺吸原虫感染率特别高，这种肺吸虫随螃蟹肉进入人体以后会造成人类肺部感染，破坏人类的肺组织，容易让人们出现发烧，咳嗽以及科学等多种不良症状。
把螃蟹经过高温加热以后，这种肺吸虫活性就会降低，人们再食用也不会被感染。
风味独特尝试不同地方的螃蟹烹饪技巧
风味独特尝试不同地方的螃蟹烹饪技巧风味独特：尝试不同地方的螃蟹烹饪技巧螃蟹是海洋中的美味佳肴之一，经过不同地方的烹饪技巧，可以呈现出各具特色的风味。
本文将介绍几个地方的螃蟹烹饪技巧，让您可以尝试不同的口味。
长江三角洲地区的阳澄湖大闸蟹以其肥美鲜嫩的肉质而闻名于世。
烹饪阳澄湖大闸蟹的技巧主要包括清蒸、红烧和葱姜蒜炒。
清蒸大闸蟹时，先将大闸蟹洗净，将蟹壳捏开，取出蟹黄，再用清水冲洗掉内脏。
蒸锅内加水煮沸，将螃蟹放入蒸锅上蒸10分钟即可。
红烧大闸蟹则需先将螃蟹焯水，去腥，用糖、生抽、老抽炒至红亮后，再放入螃蟹炖煮片刻，最后加入葱姜蒜蒸煮片刻即可。
这些烹饪技巧能够使大闸蟹保持原汁原味，滋味鲜美。
江苏苏州的松鼠蟹也是一道独具风味的名菜。
松鼠蟹的烹饪技巧主要体现在炸制过程中。
首先选用肥美的蟹，去腮去膏，用清水冲洗干净。
将蟹放入滚水中焯水，保持蟹壳完整。
待水沸后，将焯水后的螃蟹取出晾干水分。
另起锅，加油烧至六七成热，将螃蟹放入油锅中炸至金黄色捞出。
将此时已炸至焦黄色的松果形蟹壳取出，待稍微冷却后，将螃蟹壳砸开取出蟹黄备用。
最后，将炸好的蟹蓉放入铲铁中翻炒均匀即可，此时再放入事先准备好的炸蟹壳中即可。
浙江嵊州的清蒸螃蟹也是具有独特风味的美食。
清蒸螃蟹的烹饪技巧简洁而注重原汁原味的呈现。
首先，将螃蟹洗净，去腥，挖出蟹黄，放入碗中备用。
接着，将螃蟹整齐地放入蒸盘中，在螃蟹壳上撒上适量姜丝和葱段。
蒸盘放入蒸锅中，用旺火蒸10分钟，关火焖5分钟即可。
清蒸螃蟹以其简单的烹饪方式，使螃蟹的鲜美口感得以保留。
广东阳江的潮汕螃蟹则以其口感鲜美、咸香浓郁的特点深受人们喜爱。
潮汕螃蟹的烹饪技巧主要在于腌制的过程。
将螃蟹洗净，挖出蟹黄，备用。
然后将螃蟹放入盐水中浸泡30分钟，使其排出杂质。
将螃蟹取出后刷洗干净，再将蟹壳用清水冲洗。
接着，将腌制料（包括盐、白胡椒粉和细砂糖）拌匀，均匀地涂抹在每只螃蟹的壳上和内外蟹腿。
随后，将螃蟹码放在砂锅内，在蟹身、蟹背及砂锅底部撒上少量姜片。
武汉阳澄湖大闸蟹的吃法 阳澄湖大闸蟹应该怎么做好吃？是蒸呢还是煮呢？
买好蟹选尊记
阳澄湖大闸蟹应该怎么做好吃？是蒸呢还是煮呢？
其实大闸蟹的好吃与否，很大的关键在于大闸蟹自身是不是足够新鲜。
因为大闸蟹从某种意义上来说算是半个海鲜，大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。
大闸蟹一定是要吃新鲜的，死蟹是不能吃的。
那阳澄湖大闸蟹应该怎么做好吃呢？可能因为小编是个南方人，所以小编觉得最好吃的吃法就是清蒸大闸蟹了。
清蒸大闸蟹既可以锁住大闸蟹的营养，又可以吃的原汁原味的大闸蟹。
清蒸的大闸蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。
你想想，一盘清蒸大闸蟹配上一杯绍兴黄酒，那简直就是世间至味。
小编也吃过香辣大闸蟹，香辣大闸蟹的好吃点就在于香辣，花椒，辣椒，大料大火爆炒刺激大闸蟹释放出鲜味。
但是想我总觉得，大闸蟹还是原汁原味的好吃，香辣大闸蟹过多的闲死了香辣而不是大闸蟹原本的鲜味。
当然这只是小编的个人想法，喜欢吃香辣蟹的朋友，也不要抛弃小编哦。
买好蟹选尊记 。
阳澄湖大闸蟹怎么做好吃
阳澄湖大闸蟹怎么做好吃
澄阳湖大闸蟹用以下2种做法，好吃而且也很营养：
【1】清蒸大闸蟹
“高端的食材往往只需要最简单的烹调方式。
”清蒸，去其辛辣淋漓，抛除繁琐步骤。
大闸蟹逐只洗净，入锅蒸熟，青背白肚转变为红壳带金。
打开蟹壳，黄肥膏白，蟹身左右两边白腮乳白，丝丝分明，色泽诱人，香气扑鼻。
【2】香辣大闸蟹
椒盐与大闸蟹的碰撞同样令人难忘。
鲜活的蟹洗净切块，葱、姜、料酒浸3分钟，拖粉下油锅炸至金黄，再加入豆腐、姜、葱、盐等烩出香味，椒盐炒蟹即成，配上黄酒食用，风味别具一格。
做大闸蟹需要的考量很多，大闸蟹本身的品质也很重要，这样做出来的大闸蟹才正宗、才美味。
大家购买大闸蟹，可以到蟹公馆购买。
蟹公馆大闸蟹创立于2009年，专注于优质大闸蟹直营销售，经过10多年的发展，目前已发展为集生态养殖、直营连锁、电子商务为一体的实力品牌，同时蟹公馆承诺每一只大闸蟹都是正宗阳澄湖大闸蟹！蟹公馆拥有大面积的专业大闸蟹养殖基地，并与蟹农直接签约，正本溯源，为消费者提供“买得放心，吃得安心，送得舒心” 的品质大闸蟹。
里最容易被想起来的人。
最简单最美味的吃大闸蟹做法怎么样的
最简单最美味的吃大闸蟹做法怎么样的2023年最简单最美味的吃大闸蟹做法怎么样的十月一到，朋友都在晒大闸蟹啦。
恩，我鲜少吃到大闸蟹，可以说几乎没有吃过。
一直都知道阳澄湖的大闸蟹很有名，也非常好吃。
下面是作者整理的最简单最美味的吃大闸蟹做法怎么样的，希望能够帮助到大家。
最简单最美味的吃大闸蟹做法怎么样的这个季节正是吃大闸蟹最好的时节，也不必纠结是公蟹好还是母蟹好了。
此时是蟹黄鲜美，蟹膏似玉。
不需纠结，各来上几只，看家人的喜好去选择吃公母蟹就成了。
我跟孩子其实真的非常奇葩啦，蟹黄和蟹膏都不吃，我们只吃一点蟹肉就非常开心了。
螃蟹的吃法多种多样，我小时候记得外婆用油炸过，也看到别人熬粥，我妈还红烧过，而我一直觉得，清蒸绝对是螃蟹最好吃的做法，没有之一。
毕竟蒸最能保证食材的原汁原味!特别是这种大闸蟹，清蒸应该是最好吃的做法了吧。
【清蒸大闸蟹】主要食材：大闸蟹六只(三公三母)，生姜，醋。
具体做法：1，大闸蟹清洗干净，一定要仔细的刷干净，我这个是稻草捆绑的就没有解开直接用小刷子直接刷就成了。
需要解绑刷的话，记住刷好之后一定要绑回去，要不活着的时候它会打架，断脚什么的是常有的事。
2，巧釜电饭煲的三脚釜加入适量的水，蒸食材的话加到最低水位就可以了。
它有带有智能的蒸汽系统，不仅省水，蒸出来的食物中也不会有太多的蒸馏水灌入，口感真的非常好。
3，甑子底部放生姜片加生姜片能很好的去腥味，闸蟹叠放到锅里，记住清蒸大闸蟹的时候一定要肚子朝上，这是为了避免蟹黄和蟹膏从肚子里面的缝隙流出来了。
4，接通电源，用营养蒸模式。
等屏幕上显示时间的时候就表示水已经开了，也就是上汽了，蒸个15分钟左右就可以拿出来了。
5，清蒸大闸蟹也是有要求的，时间上不需蒸太久，一般15到20分钟就可以了。
蒸久了蟹黄会变硬，肉质也会柴吃起来影响口感。
蒸好之后趁热食用，大家都知道凉掉的螃蟹不仅口感不好，还非常的腥气。
所以，建议大家尽快食用。
吃的时候调料这一块根据个人的口感来，我一般只有蟹醋就可以了。
阳澄湖大闸蟹蒸多久 阳澄湖大闸蟹怎么蒸
阳澄湖大闸蟹蒸多久阳澄湖大闸蟹怎么蒸
阳澄湖大闸蟹，享誉于古今中外，吃过阳澄湖大闸蟹的人，只要提起阳澄湖，就要留下口水来，新手第一次做阳澄湖大闸蟹要怎么做呢？阳澄湖大闸蟹蒸多久？
一、阳澄湖大闸蟹蒸多久
15分钟左右。
大闸蟹是生活在阳澄湖浅水中的，主要食用阳澄湖里面的鱼虾、微生物、动物腐尸等，身体中可能携带了寄生虫，寄生虫不耐高温，为了防止寄生虫进入身体，大闸蟹需要彻底加热，而且高温可以杀菌、消毒，这样做食用大闸蟹会更放心和安心。
二、阳澄湖大闸蟹怎么蒸
材料：阳澄湖大闸蟹、酱碟。
做法：
1、阳澄湖大闸蟹刷洗干净（捆绑大闸蟹的绳子不解开）。
2、蒸锅里面放入适量热水。
3、大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放在蒸锅里面。
4、盖上锅盖蒸15分钟左右。
5、取出。
6、蘸酱食用。
三、清蒸阳澄湖大闸蟹窍门
1、为了防止大闸蟹在蒸的过程中掉腿，蒸大闸蟹的过程中绳子
不要解开，以免蒸的过程中，大闸蟹剧烈挣扎将腿蹬掉。
2、蒸大闸蟹最重要的是要熟，无论蒸了多久，只要隔着锅盖看到大闸蟹没有变色，那么就说明大闸蟹没有熟，还要继续蒸。
3、生姜有去腥的作用，醋有开胃的作用，吃阳澄湖大闸蟹的时候可以佐这两物一起食用。
四、大闸蟹蒸熟后怎么保存
放凉后用保鲜袋包裹，放入冰箱保存。
保鲜膜可以隔绝外面的空气，防止食物串味，同时可以隔绝外界的细菌，延长食物的可食用期限，大闸蟹蒸熟后可以根据自己的需要来决定是放入冷藏层还是冷冻层，短期食用放入冷藏层，一个星期吃完可以放入冷冻层冰冻，吃的时候取出加热即可。
阳澄湖大闸蟹蒸多久 阳澄湖大闸蟹怎么蒸
阳澄湖大闸蟹蒸多久阳澄湖大闸蟹怎么蒸阳澄湖大闸蟹是中国著名的特色水产品之一，以其鲜美的味道和丰富的营养成分受到了广大消费者的喜爱。
而对于如何将阳澄湖大闸蟹蒸熟，不同的人有不同的习惯和偏好。
下面将为您介绍一些关于阳澄湖大闸蟹的蒸制方法。
蒸煮是一种简单而又保留了大闸蟹原汁原味的烹饪方式。
蒸煮大闸蟹的时间是根据蟹的大小和火力来决定的。
一般而言，中小号的大闸蟹蒸煮时间为6-8分钟，大号的大闸蟹蒸煮时间为8-10分钟。
下面，我将向大家介绍一种常用的大闸蟹蒸煮方法。
首先，准备好所需的食材和调料。
蟹体宜选色泽鲜红而富有光泽的，蟹壳坚硬且不松动。
此外，还需要准备一些姜片、葱段和料酒等调料。
接下来，将蟹放入凉水中浸泡一段时间，以去除其体内的泥沙和杂质。
然后，用刷子或小刀轻轻擦洗蟹壳，使其更加干净。
将腌好的大闸蟹放入蒸锅中，并在螺蛳上撒上一层姜丝和葱段，这样可以去腥增香。
然后，将锅放在旺火上蒸煮。
蒸煮时，要注意火力的控制，以免过火或蒸不熟。
一般而言，中小号的大闸蟹蒸煮时间为6-8分钟，大号的大闸蟹蒸煮时间为8-10分钟。
蒸煮时间过长容易导致蟹肉过老，蒸煮时间过短则蟹肉不熟。
当大闸蟹蒸熟后，可以加入适量的酱油和香油，这样可以增加其味道和香味。
也可以根据个人口味加入一些蒜末和葱花，使其更加美味可口。
除了以上介绍的蒸煮方法外，还可以根据个人口味进行创新和尝试。
比如，可以在蟹壳上撒上一些大蒜、姜片和香菜等调料，这样可以增加蟹的香味和风味。
总的来说，阳澄湖大闸蟹蒸煮的时间可以根据个人口感和喜好进行调整，但一般而言，中小号的大闸蟹蒸煮时间为6-8分钟，大号的大闸蟹蒸煮时间为8-10分钟。
同时，也可以根据个人口味加入一些酱油、香油、蒜末和葱花等调料进行调味，以增加其味道和香味。
希望以上的介绍能对您有所帮助，祝您蒸制出美味可口的阳澄湖大闸蟹！如果还有其他问题，欢迎随时向我提问。
螃蟹是蒸还是煮？螃蟹蒸的好吃还是煮的好吃？
螃蟹是蒸还是煮？螃蟹蒸的好吃还是煮的好吃？
每年的秋季，也就是10月，是吃螃蟹的旺季，秋季的螃蟹最为肥美，特别是阳澄湖大闸蟹，风靡全国，今天我们来聊一聊螃蟹的做法，螃蟹是蒸还是煮?蒸的好吃还是煮的好吃?
一、螃蟹是蒸还是煮
有的说螃蟹要蒸着吃，有的说煮着吃，其实两者都是可以的，只不过做法不同而已，螃蟹洗干净后，一个是放在蒸锅里隔水蒸，一个是放在清水里煮，也就是一个沾水，一个不沾水，都行。
在煮的过程中，同时放入调味品调味，这样煮出来后直接拿起来吃就行，而用蒸的，因为没有任何的调味品加入，所以需要额外调制酱汁，一般都是生抽+生姜+醋，这样，把螃蟹沾着料汁吃，美味无比。
另外有一点要注意，不管用蒸的还是煮的，死的螃蟹是千万不能吃的，这是禁忌，因为螃蟹死了以后，细菌会飞速繁殖，渗透到蟹肉中，不管煮还是蒸，最后都会被吃进肚子里，会出险恶心腹痛的情况，甚至更严重，切记切记!
二、螃蟹蒸的好吃还是煮的好吃
蒸着吃是大部分人的吃法，也间接的说明用蒸的更好吃一点，用隔水蒸出来的螃蟹，味道是最原始最纯粹的，保留了螃蟹的精华，蒸的时间略微久一些，螃蟹内的寄生虫也会被高温消灭。
而煮着吃，因为和调味品一起炖煮，导致螃蟹的原始味道会和调味品混合在一起，溶入汤中，螃蟹本身的营养也会流失掉，试想谁在把螃蟹啃完后，再去把
煮螃蟹的汤喝掉。
此外，螃蟹最好一顿吃完，不要为了节省，放冰箱下次再吃，新闻里曾报道过，一老汉从冰箱里拿出上次未吃完的螃蟹继续吃，最后进来医院。
螃蟹虽好，但也要有节制，不宜一顿吃很多，再好吃再有营养的东西，一下子吃多了会适得其反，身体反而会不适应继而出现不舒服的情况，好了，希望这篇文章能够帮到你，写着写着，口水留下来了，明天周末，是不是带着老婆出去吃顿蟹宴呢？。
阳澄湖大闸蟹吃法、储存和注意事项百科大全
阳澄湖大闸蟹吃法，储存和注意事项百科大全一、阳澄湖大闸蟹吃法：现在的人追求原汁原味，那最好的办法就是蒸着吃：大闸蟹上蒸锅放冷水蒸25分钟，要开大火，然后到时间关火焖2~3分钟即可。
搭配醋汁，爱喝酒的朋友最好喝绍兴酒，别喝烈性白酒和啤酒。
另外大闸蟹最好蒸几只吃几只，不要剩，剩下的就不鲜了~！最后,品完大闸蟹后最好喝点姜茶:姜去皮后削片,与赤砂糖一起放入沸水锅中煮5分钟即成！二、阳澄湖大闸蟹储存：1.阳澄湖大闸蟹的储存方法是放冰箱保鲜层，调至10度以上，用湿毛巾盖住，不要用保鲜膜，大闸蟹这样储存2~3天是不会死。
2.选活力旺盛的阳澄湖大闸蟹，准备一个50公分高且内壁光滑的塑料桶/盆---以免大闸蟹逃跑.把阳澄湖大闸蟹放入其中---不能层叠；然后加水至大闸蟹身体的一半高，桶/盆无须加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。
采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹，大闸蟹可存活10天左右。
3.把自己的浴缸给阳澄湖大闸蟹享受一下：因为浴缸四壁光滑，大闸蟹无法逃跑，注水到大闸蟹身体一半深，保持大闸蟹蟹体湿润，并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾，用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过10天或更长。
每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉三．哪些人不能吃大闸蟹：1.死阳澄湖大闸蟹不能吃因为大闸蟹死后其体内丰富的蛋白质和脂肪会变质而致人食物中毒2.不建议生吃因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌.要生吃必须用20%以上的盐水泡制48小时。
3.阳澄湖大闸蟹不能与柿子,茶水同食因柿子,茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,人会腹痛,呕吐.4.脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹因为大闸蟹性寒,多食会引起腹痛,腹泻.适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁,可去大闸蟹的寒气。
5.患有高血压,冠心病,动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄因为会引起胆固醇增高.6.患有胃病,发热,伤风,腹泻者不宜吃阳澄湖大闸蟹四．大闸蟹不能吃的部位１．阳澄湖大闸蟹的胃:大闸蟹的胃俗称"蟹和尚",位于头胸部前端,背甲胃区下方,呈三角形的囊状物２．除阳澄湖大闸蟹的肠:大闸蟹的肠位于头胸部最后端,头胸甲区下方,一段包埋在蟹黄中,一面贯穿蟹脐腹壁,为一黑色条状．３．大闸蟹的腮是其呼吸器官,俗称"蟹胰子".起位置在头胸部前两侧,头胸甲腮区下方４．大闸蟹的心脏位于头胸部的中央,为一六角形包囊,俗称"六角虫",性寒勿食.还有位于头胸部两侧后方的白色三角膜．。
阳澄湖大闸蟹蒸几分钟最好
阳澄湖大闸蟹蒸几分钟最好
一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
·煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。
一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
·蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
·蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
【标准的阳澄湖大闸蟹蒸法】
1.买来大闸蟹时一般都是绑好的，这时你不用着急拆开绳子清洗大闸蟹，只要你选择对了买到正宗的阳澄湖大闸蟹，你就不用担心蟹会不太干净，因为阳澄湖水质原因，所以正宗的阳澄湖大闸蟹本身就挺干净的，你只需要稍微清洗一下即可。
2.清洗好之后剪掉蟹扣，放入蒸锅中，蟹背朝下可以蒸的更透彻，蟹黄也不易渗出。
盖上盖子蒸20分钟。
3.一边蒸蟹，一边做吃蟹的准备，切好姜丝倒入一些蟹醋，也可以根据自己的口味放一些蒜末，或者其他酱料。
4.待20分钟后大闸蟹就蒸好了，蒸好的蟹壳变成诱人的橙红色。
切记不千万要蒸太久，不然蟹肉散掉就不好吃了，并且会影响到蟹味道口感。
5.剪掉蟹草就可以食用了，为了避免蟹冷的快，最好先吃蟹腿，相对
来说蟹身要冷的慢些。
食用完蟹后，可以冲上一杯姜茶驱解蟹的寒性。
如果能喝酒的话也可以配上一杯黄酒或者白酒，都能起到驱寒保健效果。
阳澄湖大闸蟹的吃法3)
金晋购物分享阳澄湖大闸蟹的吃法，蒸是最传统的做法也是最大保留蟹的营养价值的烹饪方法在做菜前20分钟，养水里，放一点点盐，让它把泥吐干净，期间换几次水。
用手抓蟹时，记得两只手指抓蟹背两侧，这样它夹不到你。
蟹脚顺关节折起来，准备线，先横绑在绕个十字，顺便把切好的姜片绑上去。
绑好的大闸蟹放盘子里，加料酒，放入蒸锅。
切姜末，放碟子里，加盐，鸡精，醋。
喜欢用酱油的可以放酱油，不过本人认为放酱油会掩盖大闸蟹的香味，实在不好吃。
把做好姜醋的碟子放在大闸蟹上面，一起如果蒸，冷水，火不要太大，蟹背红头即好。
大概20分钟。
大闸蟹吃法图解阳澄湖大闸蟹吃法10步骤1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；7、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。
只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。
吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。
先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。
最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；。
怎么样煮螃蟹
怎么样煮螃蟹关于《怎么样煮螃蟹》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大闸蟹是一种十分美味可口的食物，在当代日常生活大家习惯性在秋冬季季节服用大闸蟹，由于这一季节的大闸蟹肥嫩多肉植物，吃起來十分的爽口。
螃蟹的吃法有很多，而蒸制是最火爆的二种，在其中，又以煮螃蟹最受大家的钟爱。
这类作法可以将大闸蟹彻底烹熟，消灭裂头蚴这些，下边就讨论一下如何煮螃蟹呢？喜爱的人员们能够了解一下吧。
大闸蟹应该怎么做煮阳澄湖大闸蟹的作法1.阳澄湖大闸蟹买回去，先别清理它，先把它放进戴盖的器皿中，倒上小半碗高宽比数的纯粮酒，马上盖上盖子。
2.这一期内，要调个蘸汁：生姜沫剁碎；倒进醋；海鲜酱油；糖搅拌就可以。
3.阳澄湖大闸蟹喝醉之后，清洗干净预留。
4.锅中加水，无需超出闸蟹，一半就可以，放进姜蒜；八角；麻椒，一斤蟹添加150ml米酒，20克盐。
5.放进阳澄湖大闸蟹后，大火烧开，文火煮15-20分钟。
与阳澄湖大闸蟹块头相关。
阳澄湖大闸蟹煮的比蒸的美味：1、吃起來更干净：水焯闸蟹，能将蟹身再洗一遍澡，更干净一些，蒸气尽管溫度高，但不可以清洗蟹身。
2、吃起來肉更嫩：蒸气比水焯的溫度要高，并且還是悬在空中，更非常容易导致阳澄湖大闸蟹脱水，蟹棒就非常容易变年纪大了。
3、吃起來更有滋味：蒸蟹不利进味，阳澄湖大闸蟹的最佳搭档是米酒，仿佛没什么异议。
可是，蒸蟹却不可以使米酒直接进入阳澄湖大闸蟹的身体，而煮蟹就可以。
在煮蟹的水中，添加很多的米酒，一斤蟹放150ml米酒，随后再放很多的盐，一斤蟹放20克盐，盐有强劲的血浆渗透压，能够把倒进的米酒味儿，渗入阳澄湖大闸蟹的身体，阳澄湖大闸蟹不容易咸，由于放的水好多。
螃蟹直接蒸可以么
螃蟹直接蒸可以么关于《螃蟹直接蒸可以么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大闸蟹横着走，有硬实的机壳，但肉质地嫩白细嫩带有丰富多彩的蛋白及营养元素，但因其寒凉很大因此一次性不可以多吃。
蒸螃蟹是我们更为普遍的食用方法之一，因此很多人都觉得买回去的大闸蟹挺干净的立即上锅蒸就可以了，实际上那样是有误的，最好是先给大闸蟹洗洗澡随后在蒸，那样能让大闸蟹的口味更强。
1.洗一下再蒸最好是洗一下，要不然会出现淤泥，不洗得话，煮熟一点不也没事儿。
蒸蟹家中服用以蒸主导。
蒸时蟹因遇热挣脱，蒸死时腹部往下，黄膏排出，遗失了许多营养成分。
要事前用针毁坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部往上，黄膏便不至于外流。
一般蒸20—30分钟。
蟹身体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。
要即吃即蒸，吃是多少蒸是多少，最好是不要吃剩蟹。
2.清理阳澄湖大闸蟹无论是用蒸還是煮或是别的哪些烹饪方式以前都需要洗一下，由于是海产品在湖泊里会沾上土壤或是别的水生物野草及其细沙，因此烹制前的清理是务必的呢。
3.如何清洗螃蟹最先提前准备一盆约45℃的温开水水，也就是手放进水里不觉得烫就可以了（太烫了阳澄湖大闸蟹的脚会脱下）。
将阳澄湖大闸蟹腹部朝上逐一放进水里，等它翻过去时就早已喝过开水呛晕了。
那样做的益处是淀山湖阳澄湖大闸蟹仅仅晕了以往，任你摆弄不容易再夹你的手指头了，而且也不会影响阳澄湖大闸蟹的美味。
取出一个软毛牙刷，把握住阳澄湖大闸蟹的两侧，用软毛牙刷用劲清理背、腹和唇部。
随后清理淀山湖阳澄湖大闸蟹的两边及脚和钳的根处。
接下去是最重要的一步，把握住双钳（用软毛牙刷柄由下向上挑动双钳的骨节处，用抓蟹的大拇指和无名指趁机沿钳根往上用劲把握住蟹钳。
某些凶狠的阳澄湖大闸蟹可先向舒张压两下尖嘴钳或敲击两下）开启腹盖，在中间从里向外挤压粪便。
最终清理阳澄湖大闸蟹的腹盖内的脏污及蟹钳，那样阳澄湖大闸蟹算作清理完成了。
水煮大闸蟹
水煮大闸蟹
清蒸大闸蟹“秋风起，蟹脚痒”，又到吃蟹好时节，阳澄湖大闸蟹自然是食蟹首选。
除了传统的蒸法，清水煮是将蟹的甘甜、鲜美、油润发挥到淋漓尽致的不错选择。
冷水下锅，黄酒2匙，盐和生姜伴之，中小火煮13-18分钟，捞出即成。
金黄澄亮的色泽让你魔爪欲伸，蟹黄爆壳的快感更让人盎然销魂。
【主料】阳澄湖大闸蟹数只
【配料】葱姜、八角、花椒
【辅料】蟹醋、香油、黄酒
烹饪技巧：如何让大闸蟹不咬手呢?
有时不愿意摆弄大闸蟹，就是它太有活力了，没有办法清洗它，一不小心，就被它夹手。
大闸蟹买回来，先别清洗它，先把它放到戴盖的容器中，倒上小半碗高度数的二锅头白酒，立即盖上锅盖，焖50分钟，都醉了再冲洗。
【制作步骤1】阳澄湖大闸蟹数只，大闸蟹用刷子刷洗干净。
【制作步骤2】调蘸汁：姜末切碎，倒入醋、蒸鱼豉油、糖搅匀即可。
【制作步骤3】锅中放水，不用超过闸蟹，一半就可以，放入葱姜、
八角、花椒、一斤蟹加入150毫升黄酒，20克盐。
【制作步骤4】放入大闸蟹后(肚皮朝上防止蟹黄流失)，大火烧开，小火煮15-20分钟，煮的时间与你吃蟹季节和大闸蟹个头有关。
【注意事项】
1、一定不能用死蟹来做，必须保持鲜活。
2、蟹是寒物，最好和黄酒一同饮食。
3、蟹心是极寒，呈六边形的白色朵状，很小，一定要小心去除。
4、吃大闸蟹后，手上必有腥味，可用菊花瓣、豆曲叶或牙膏搓擦，再用茶洗，腥味即除。
5、蟹的保存方法：捆扎后放入冰箱保鲜，3-6度左右为佳，一般3-5天蟹都不会死，切记不可放在生水中养，死水无氧，养必死。
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阳澄湖大闸是蒸好还是煮好阳澄湖莲花岛顾记蟹庄分享
关于苏州阳澄湖大闸蟹的最佳吃法，就一直存在着蒸派和煮派这两种说法，而且这两派还一直争执不下。
其实蒸也罢，煮也好，大家都是为了把蟹味之精粹完美地体现出来。
而这其中的问题在于，蒸者绝不看煮之长，而煮者也不看蒸之长，这就像兵器之中到底是刀厉害还是剑厉害一样，争来争去完全没有意义。
蒸出来的蟹与煮出来的蟹，首先在外观上有一定的区别，虽然两种方法做出来的大闸蟹都是红色的，但是蒸出来的蟹，背壳和腿壳上会有密密麻麻的红点。
此外，蒸出来的蟹往往着色不够均匀，有的地方颜色深、有的地方颜色浅。
而煮出来的蟹，背壳和腿壳上常美丽的大红袍色，着色均匀且色彩的饱和度极佳，看上去像是刷了层清亮的红漆一样。
单纯从颜色上来看，煮出来的蟹比蒸出来的好看。
清蒸阳澄湖大闸蟹看上去好像是原汁原味了，不过持这种观点的人对大闸蟹的美过于了。
大闸蟹中多多少少还是有一些让人不快的腥味的，要是把这种腥味也当成了美，那就是不讲理了。
所以说，“蒸者味随全，而失之太淡”这句话的确是有道理的。
不过话得说回来，数落蒸蟹派的不是，并不意味着煮蟹派就是最好的，因为煮最大的问题在于鲜味容易流失到汤里去。
只要分析一下，我们就可以看到，其实最完美的做法应该是各取蒸煮两派的所长。
简单地来说，就是先煮一下，让大闸蟹着色吸味，断生以后迅速捞起，然后再去蒸。
不管是蒸是煮，大闸蟹下锅前一定要绑好，否则大闸蟹遇热一挣扎，腿脚全断，最后出来都是“蟹突突”了。
然后在生的大闸蟹的关节处，用针将其筋膜扎破，蟹斗的胸甲部位则要将白肚壳扎破。
如此这般，大闸蟹就算是预处理好了。
蟹之味虽然鲜美，但其味性却较淡，而且可以与大闸蟹搭配辅佐的材料极少。
不过自然之道，味道也是如此。
蟹之美虽然较为独特，但它也不是不食烟火的天上仙子。
姜汁、紫苏和适量的盐这几味对蟹味也是最有裨益的，至少紫苏如此。
在放满水的大锅中放好大把的姜片，紫苏和少许一点盐，水烧得大开之后，姜汁和紫苏的香味就是弥漫出来，这时候将大闸蟹一只只仍到锅里去，你会看到锅里的大闸蟹在开水中很快的变红，等到大约三四十秒的时候，大闸蟹背壳已经全红了，这时候把它们再捞起来。
这一步看上去有点像焯水，但又不全是。
它的目的一是在于使蟹壳均匀着色、二是使部分增香助味的液汁跑到蟹肉里面去、三是使蟹之膏黄迅速凝结成型，这些都是单纯的蒸无法做到的。
等到红艳艳的大闸蟹全部捞起来，再把它们肚子朝天把在已经的蒸笼里去蒸。
要知道这时候的大闸蟹还没有熟呢，刚才不是在煮吗?这时候不煮呢还不能吃、再煮呢味道跑到汤里面去了，所以此时就该发挥蒸的长处了。
蒸蟹应该是旺火急蒸，一气呵成。
这样虽然对外也叫做是“清蒸大闸蟹”，但实际上是蒸煮二法各用其长而又各避其短，如此才对得起阳澄湖大闸蟹之美味。