科粤版九年级化学下教案 溶解与乳化

7.1溶解与乳化

教学目标

【知识与能力】

1.认识溶解现象，知道溶液、溶剂、溶质的概念；了解物质溶解时溶液温度的变化。

2.知道一些常见的乳化现象及其应用。

3.了解溶液在工农业生产和生活中的应用。

【过程与方法】

1.学习科学研究和科学实验的方法，练习观察、记录、分析实验现象。

2.学习采用对比的方法认识对相同问题的不同解决方法。

【情感态度与价值观】

了解溶液在生产、生活中的重要意义，增强学习化学的兴趣，树立勇于创新的信念。

教学重难点

【教学重点】

建立溶液的概念，认识溶液、溶质、溶剂三者的关系。

【教学难点】

从微观上认识溶液，理解溶质、溶剂的辩证关系。

课前准备

仪器：烧杯、试管、酒精灯、石棉网、铁架台、玻璃棒、温度计等。

药品：食盐、蒸馏水、氢氧化钠、硝酸铵、硝酸钾、食用油、汽油、洗洁精等。

教学过程

【情境引入】投影图片。

提问：海水、河水、地下水、自来水等清澈透明，是不是纯净的水呢，为什么？

【教师引导】海水、河水、地下水、自来水等即使非常清澈，也不是纯净的水。这是因为水中溶解了许多物质。那么，物质是怎样溶解到水里的？下面让我们来学习第三单元第一节溶液的形成，了解溶解的过程。

一、溶解的过程

【活动天地】观察实验的溶解

请同学们分组完成食盐的溶解，仔细观察发生的变化，感受温度的变化，思考以下几个问题：

①食盐颗粒为什么不见了？

②想一想，这杯食盐水的上部、中部和下部，任一处，是否都一样咸？

（可引导分析喝的咸汤或雪碧饮料来感知这个问题。）

③如果把得到的食盐水密封，保存一个月、一年、两年……你猜测会不会从中析出食盐颗粒来？

（展示两瓶不同年份的氯化钠注射液，让学生观察有无区别。）

1.溶液、溶质、溶剂

（1）溶液：一种或几种物质分散到另一种物质里，形成的均一、稳定的混合物。

（2）溶质：像氯化钠这种被溶解的物质叫溶质。

（3）溶剂：像水这种起溶解作用的物质叫溶剂。

【提问】举出几种生活中你熟悉的溶液，并说出它的溶质和溶剂。

归纳总结：溶质可以是固、液、气三态；最常用的溶剂是水，此外酒精、汽油等也可以作溶剂。

2.溶液的特征

均一、稳定的混合物

【过渡】为什么溶液会均一、稳定？

播放视频：氯化钠溶于水的微观过程。

归纳总结：混合物中的各种粒子的体积和质量都很小，彼此之间存在着相互作用，并且都在不断运动。外界条件不改变，钠离子、氯离子与水分子不会分离。所以氯化钠溶液是均一、稳定的。均一、稳定是所有溶液的共同特征。

【提问】在氯化钠溶于水的实验中，用手触摸烧杯，感觉不到明显的温度变化。那么，其他的物质在溶于水时，溶液温度会有什么变化呢？

3.物质溶解时溶液温度的变化

【实验探究】物质溶解时溶液温度的变化

【过渡】为什么不同物质在溶解时能量会发生不同的变化呢？

【微观解释】这是因为物质在溶解于水时发生了两种变化，一种叫扩散，一种叫水合。扩散吸热，水合放热。溶质不同，这两种过程吸收或放出的热量不同，从而使溶液的温度发生不同的变化。

【过渡】投影图片，引导学生认识溶液在生产生活中的应用。

4.溶液的重要应用

【讲授】溶液对于自然界中的生命活动和人类生产活动具有重要意义。植物吸收营养物质、动物摄取养料都是要形成溶液才能吸收，维持人体生命和健康的化学反应多数是在水溶液中发生的。人们利用化学反应创造和生产物质、开展科学实验，很多是在溶液中进行的。医疗上广泛使用的生理盐水、葡萄糖溶液、各种抗菌注射液等，都是按一定的要求配成溶液使用的。所以说，溶液是生产生活中一种非常重要的混合物。

二、乳化现象

【情景引入】我们已经了解了溶液，那把油放入水中会不会形成溶液呢?实验现象：

实验1：把植物油滴入水中，振荡前分层，振荡后不分层，静置后分层。

实验2：食用油溶于汽油。

实验3：水、植物油和洗洁精混合起来，振荡前分层，振荡后形成均一的泡沫，静置后泡沫仍均匀，不分层。

【引导提问】①植物油滴入水中形成的液体稳定吗?②水、植物油和洗洁精混合起来振荡后，形成均一的泡沫，这是为什么呢？

1.乳浊液

少量植物油倒入水中用力振荡，植物油的小液滴悬浮在水中，这样形成的浊液属于乳浊液。

2.乳化现象

【结合动画模拟讲解】洗涤剂的分子结构中有亲水基(喜欢与水在一起的一端)和亲油基(喜欢与油在一起)，当它接触油脂时，亲油基就会将大油滴分散成小油滴，这些小油滴不会聚集起来，以细小液滴的形态分散在水中，形成不易分层、比较稳定的混合物，这种现象叫乳化现象。

【提问】乳化现象在日常生活中有广泛的用途，你能否举出几个例子?

总结：①用洗衣粉洗衣服。②用洗发水洗头。③洗餐具时加入洗洁精效果较好。

【思考讨论】用汽油或加了洗涤剂的水都能除去衣服上的油污。试分析二者的原理是否相同。总结：前者是油溶解在汽油中形成溶液，后者是乳化现象。

①改变温度，②减少溶剂，③增加溶质

课堂习题

1.下列物质属于溶液的是（）

A．冰水混合物B．澄清石灰水C．泥水D．豆浆

2.下列关于溶液的叙述中，正确的是（）

A．溶液一定是液态的

B．溶液中一定含有水

C．溶液是均一、稳定的混合物

D．只有固体和液体可以作为溶质

3.日常生活中去除油污的方法很多，下列现象不属于乳化的是（）

A. 修车工用汽油洗去手上的油污

B. 洗发精洗去头发上的油污

C. 洗面奶洗去皮肤上的油脂

D. 洗洁精洗去餐具上的油污

4.下列有关溶液的叙述正确的是（）

A. 将植物油与水混合，充分振荡后得到的是溶液

B．硝酸钾的饱和溶液中不能再溶解氯化钠了

C．若某氯化钠的溶液中没有氯化钠固体存在，则溶液一定是不饱和溶液

D．溶液中各部分性质相同，是一种混合物

E．接近饱和的硝酸钾溶液，通过蒸发溶剂或加溶质的方法都可以达到饱和状态

F. 某物质的不饱和溶液经升温不可能变成饱和溶液

H. 洗洁精除油污是利用它的溶解作用

板书设计

7.1溶解与乳化

（一）溶解的过程

溶液=溶质+溶剂

溶液的特征：均一、稳定的混合物

（二）乳化现象