清洁剂的使用及配比培训
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金属上光剂
• 含轻微磨蚀剂，脂肪 酸、溶剂和水
• 主要用于铜制品和金 属制品，如水龙头、 卷纸架、浴帘杆、毛 巾架、锁把、扶手等，
• 可起到除锈、去污、 上光的作用、金属上 光剂只限于纯金属制 品使用。
地面蜡
• 地面蜡有封蜡和面蜡之分。封 蜡主要用于第一层底蜡，内含 填充物，可堵塞地面表层的细 孔，起光滑作用，面蜡主要是 打磨上光，增加地面光洁度和 反光强度，使地面更为美观。 蜡有水基和油基两种。水基蜡 一般用于大理石地面，其主要 成分是高分子聚合物，于燥会 形成一层薄薄保护膜；油基蜡 主要成分是矿物石蜡，常用于 木板地面，蜡的形态有固体、 膏体、液体三种比较常用的是 膏状、液体这两种地面蜡。
５、清洁消毒剂（5＜PH＜9）
• 主要是呈酸性，可作 为卫生间的消毒剂，
• 又可用于消毒杯具， 但一定要用水漂净。
• 清洁消毒剂是一种浓 缩的多功能清洁消毒 剂，本品可安全使用 于电话机和其他可洗 硬表面。它是一种弱 碱且不含摩擦剂，气 味芳香。
（二）中性清洁剂
玻璃清洁剂（7≤PH≤10）
• 玻璃清洁剂有桶装和高压喷罐装两 种，前一种类似多功能清洁剂，主 要功能是除污斑；使用时需装在喷 壶内对准脏迹喷一下，然后用干布 擦拭即光亮如新，后一种内含挥发 性溶剂，芳香剂等，可去除尚油垢， 用后留有芳香味，且会在玻璃表面 留下透明保护膜，更方便以后的清 洁工作，省时省力效果好，但价格 较高。
洗地毯剂
• 这是一种专门用于洗 涤地毯的中性清洁剂， 因含泡沫稳定剂的量 有区别，可分为高泡 和低泡两种形式，低 泡一般用于湿洗地毯， 高泡用于干洗地毯， 若用低泡洗地毯剂宜 用温水稀释，去污效 果更好。
家具蜡
• 在每天的清扫中，只是用湿布对家具进行除尘， • 家具表面的油污等不能除去，因此，可定期用稀 • 释的多功能清洁剂进行彻底除垢，但长期使用会 • 使家具表面失去光泽，还应定期使用家具蜡，家 • 具蜡形态有乳液、喷雾型、膏状等几种，它具有 • 清洁和上光双重功能，既可去除家具表面动物性 • 和植物性油污，又可形成透明保护膜，具有防静 • 电、防霉的作用。使用方法是将适量家具蜡倒在 • 干抹布或家具表面上，擦拭一遍，其作用是清洁 • 家具，再用同样方法擦拭一遍上光。
酸钠，使用时要特别注意。
以上三种酸性清洁剂都可少量配备，用于清除顽固 尘垢或计划卫生。但使用前必须加以稀释，且不 可能将浓缩液直接倒在被清洁物表面［如上海庄 臣公司生产“威猛”］
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４、恭桶清洁剂（1≤PH≤5 ）
• 恭桶清洁剂呈酸性，但含 合成抗酸剂，以增加安全 系数，有特殊的洗涤除臭 和杀菌功效，主要用于清 洁卫生间恭桶、男用便器、 洗手盆等用具。使用时应 先按说明书稀释，且注意 必须倒在恭桶和便池内清 水中，不能直接倒在被清 洁物表面。
清洁剂的使用及配比培训
• 培训目的： • 掌握清洁剂知识 • 了解清洁剂的使用与
用途
常见清洁剂
• 清洁剂的种类和用途 目前，各清洁剂生产厂家生产的口牌日渐增多， 但基本的类型不外乎三种，即酸性清洁剂、中性 清洁剂和碱性清洁剂。
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酸性清洁剂（０＜PH＜7）
• 因酸性具有一定的杀菌除臭功能，所以酸性清洁 • 剂主要用于卫生间的清洁；酸性中和尿碱、水泥 • 等 顽固斑垢，因此，些强酸清洁剂可用于计划 • 卫生；酸性清洁剂通常为液体，也有少数为粉 • 状，因酸有腐蚀性，所以在用量、使用方法上都 • 需特别留意，禁止在地毯石材、木器和金属器皿
7、任何清洁剂一次使用过多都会对被清洁物产生 不同程度的副作用，甚至是损伤，因此，不能养成 平日不清洁，万不得以时再用大量的清洁剂清洗的 坏习惯。这种方法既费时、费力、效果也不好，也 不要指望好的清洁剂对任何陈年脏垢都非常有用。
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碱性清洁剂（０<PH<１４）
• 碱性清洁剂对于清除油脂类脏垢和酸性污垢有较 • 好效果，但在使用前应稀释，用后应用清水漂 • 清，否则时间长了会损坏被清洁物品的表面。碱 • 性清洁剂既有液体、乳状，又有粉状、膏状。
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表面活性剂
• 碱性和中性清洁剂并非只是含纯碱，为增强除污 效果，提高清洁功效，在清洁剂中常含有大量其 他化合物，其中最常用、最大量的即为表面活性 剂。
清洁剂的使用
• 为了有效地使用清洁剂，充分发挥其能， 减少浪费，提高清洁保养工作的安全性，有 必要对饭店常用清洁剂进行严格的管理与控 制，在使用过程中应注意的事项如下：
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1、一般清洁剂皆为浓缩液，使用前必须严格按照使 用说明进行稀释，配水比例适中。浓度高，既浪费 清洁剂，又对被清洁物有一定的损伤作用；浓度过 淡，则达不到清洁效果，不能符合三星级饭店的卫 生要求，影响饭店服务质量。
上使用酸性清洁剂。 • 酸性清洁剂的品种有很多，功能也略有差异，使 • 用前要特别留意说明书，最好先做小面积试用， • 得到认可后才可推广使用。
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中性清洁剂（PH＝７）
• 化学上把PH＝７的物质，称为中性物质，而在商 • 业上则把６≤PH<８的清洁剂皆称为中性清洁 • 剂，其配方温和，可起到清洗和保护被清洁物品 • 的作用，因此在日常清洁卫生中被广泛运用，中 • 性清洁剂有液体、粉状和膏状，其缺点是无法或 • 很难除积聚严重的污垢，现在饭店广泛使用的多 • 功能清洁剂即属此类。
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酸
１、盐酸（PH＝１）
性
• 主要用于清除基建
清
时留下的污垢，如
水泥、石灰等
洁
• 斑垢，效果明显。
剂
２、硫酸钠（PH＝５） • 能与尿碱起中和反应，可用于卫生间
• 恭桶的清洁，但不能常用且必须少量。
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３、草酸（PH＝２） 用途与盐酸、硫酸钠相同，只是清洁效果更强于硫
（五）溶剂类 • 溶剂为挥发性液体，主要用于去除怕水的 被清洁物上的污渍
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地毯除渍剂
• 专门用于清除地毯上的特殊斑 渍，对羊毛地毯尤为合适，地 毯除渍剂种类很多。
如清除果汁色斑的，有清除油 脂类脏斑的还有清除口香糖的 但地毯上有脏斑应及时 擦除，否则除渍效果不明显。
牵尘剂（静电水）
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（三）碱性清洁剂
起蜡水（10＜PH＜14）
• 用于需要再次打蜡的大理石木质地面，起蜡水碱 • 性强，可将陈蜡及脏垢浮起而达到去蜡功效。使 • 用时应注意需反复漂清地面后才能再次上蜡。
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（四）上光剂
擦铜水 • 擦铜水呈糊状，主要原理是氧化掉铜表面的铜锈 • 而达到清洁光亮铜制品的目的，应注意的是只能 • 用于纯铜制品，不能用于镀铜制品，否则会将镀 • 层氧化掉。
• 用于喷洒尘推， • 对免水拖地面如大理
石、木板地面进行日 常清洁和维护。 • 达到清洁保养地面的 效果。
Fra Baidu bibliotek气清新剂
• 空气清新剂品种很多，产品质量的差距很大，辨 别质量优劣的最简单的方法就是看留香时间的长 短，留香时间长则质量较好，空气清新剂具有杀 菌、去异味、芳香空气的作用。
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• 表面活性剂是一种能有效减少溶剂表面张力，使 得污垢与被清洁物结合力降低的一种物质，它的 含量多少和质量高低形成了各种去污效果不同的 清洁剂。
• 除表面活性剂外，清洁剂中还含有其它化合物， 如漂白剂，泡沫稳定剂、香精等。
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饭店常用的清洁剂
• 在做计划卫生工作时，使用合适的清洁剂不仅省 • 时、省力，提高工作效率，而且对延长被清洁物 • 使用寿命很有益处，但清洁剂和被清洁物都有较 • 复杂的化学成分和性能，若清洁剂使用不当不仅 • 在不到预期效果，相反会损伤被清洁物品，因 • 此，选择合适的清洁剂对饭店来说是非常重要的。 • 目前饭店常用的清洁剂大致有以下几种：
2、不能使用粉状清洁状。因粉状清洁剂对被清洁物 表面尤其是卫生洁具表面有一种摩擦作用会损伤物 体的表层。同时，粉状清洁剂在溶解过程中易于沉 淀，往往也难以在到最佳的清洁效果。
3、应根据被清洁物不同的化学性质、用途及卫生要 求选择合适的清洁剂，达到饭店清洁保养的要求。
4、清洁剂在首次使用前应先在不范围内进行试用， 效果良好的才可以在大范围内推广使用。 5、应做好清洁剂的分配控制工作，减少不必要的浪 费。 6、高压罐装清洁剂、挥发溶剂清洁剂，以及强酸、 强酸清洁剂在使用中都应注意安全注意安全问题。 前者属易燃易爆物品，后者对人体肌肤易造成伤害， 服务员应在日常工作中掌握正确的使用方法，使用 相应的防护工具，禁止在工作区域吸烟等。
金属上光剂
• 含轻微磨蚀剂，脂肪 酸、溶剂和水
• 主要用于铜制品和金 属制品，如水龙头、 卷纸架、浴帘杆、毛 巾架、锁把、扶手等，
• 可起到除锈、去污、 上光的作用、金属上 光剂只限于纯金属制 品使用。
地面蜡
• 地面蜡有封蜡和面蜡之分。封 蜡主要用于第一层底蜡，内含 填充物，可堵塞地面表层的细 孔，起光滑作用，面蜡主要是 打磨上光，增加地面光洁度和 反光强度，使地面更为美观。 蜡有水基和油基两种。水基蜡 一般用于大理石地面，其主要 成分是高分子聚合物，于燥会 形成一层薄薄保护膜；油基蜡 主要成分是矿物石蜡，常用于 木板地面，蜡的形态有固体、 膏体、液体三种比较常用的是 膏状、液体这两种地面蜡。
５、清洁消毒剂（5＜PH＜9）
• 主要是呈酸性，可作 为卫生间的消毒剂，
• 又可用于消毒杯具， 但一定要用水漂净。
• 清洁消毒剂是一种浓 缩的多功能清洁消毒 剂，本品可安全使用 于电话机和其他可洗 硬表面。它是一种弱 碱且不含摩擦剂，气 味芳香。
（二）中性清洁剂
玻璃清洁剂（7≤PH≤10）
• 玻璃清洁剂有桶装和高压喷罐装两 种，前一种类似多功能清洁剂，主 要功能是除污斑；使用时需装在喷 壶内对准脏迹喷一下，然后用干布 擦拭即光亮如新，后一种内含挥发 性溶剂，芳香剂等，可去除尚油垢， 用后留有芳香味，且会在玻璃表面 留下透明保护膜，更方便以后的清 洁工作，省时省力效果好，但价格 较高。
洗地毯剂
• 这是一种专门用于洗 涤地毯的中性清洁剂， 因含泡沫稳定剂的量 有区别，可分为高泡 和低泡两种形式，低 泡一般用于湿洗地毯， 高泡用于干洗地毯， 若用低泡洗地毯剂宜 用温水稀释，去污效 果更好。
家具蜡
• 在每天的清扫中，只是用湿布对家具进行除尘， • 家具表面的油污等不能除去，因此，可定期用稀 • 释的多功能清洁剂进行彻底除垢，但长期使用会 • 使家具表面失去光泽，还应定期使用家具蜡，家 • 具蜡形态有乳液、喷雾型、膏状等几种，它具有 • 清洁和上光双重功能，既可去除家具表面动物性 • 和植物性油污，又可形成透明保护膜，具有防静 • 电、防霉的作用。使用方法是将适量家具蜡倒在 • 干抹布或家具表面上，擦拭一遍，其作用是清洁 • 家具，再用同样方法擦拭一遍上光。
酸钠，使用时要特别注意。
以上三种酸性清洁剂都可少量配备，用于清除顽固 尘垢或计划卫生。但使用前必须加以稀释，且不 可能将浓缩液直接倒在被清洁物表面［如上海庄 臣公司生产“威猛”］
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４、恭桶清洁剂（1≤PH≤5 ）
• 恭桶清洁剂呈酸性，但含 合成抗酸剂，以增加安全 系数，有特殊的洗涤除臭 和杀菌功效，主要用于清 洁卫生间恭桶、男用便器、 洗手盆等用具。使用时应 先按说明书稀释，且注意 必须倒在恭桶和便池内清 水中，不能直接倒在被清 洁物表面。
清洁剂的使用及配比培训
• 培训目的： • 掌握清洁剂知识 • 了解清洁剂的使用与
用途
常见清洁剂
• 清洁剂的种类和用途 目前，各清洁剂生产厂家生产的口牌日渐增多， 但基本的类型不外乎三种，即酸性清洁剂、中性 清洁剂和碱性清洁剂。
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酸性清洁剂（０＜PH＜7）
• 因酸性具有一定的杀菌除臭功能，所以酸性清洁 • 剂主要用于卫生间的清洁；酸性中和尿碱、水泥 • 等 顽固斑垢，因此，些强酸清洁剂可用于计划 • 卫生；酸性清洁剂通常为液体，也有少数为粉 • 状，因酸有腐蚀性，所以在用量、使用方法上都 • 需特别留意，禁止在地毯石材、木器和金属器皿
7、任何清洁剂一次使用过多都会对被清洁物产生 不同程度的副作用，甚至是损伤，因此，不能养成 平日不清洁，万不得以时再用大量的清洁剂清洗的 坏习惯。这种方法既费时、费力、效果也不好，也 不要指望好的清洁剂对任何陈年脏垢都非常有用。
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碱性清洁剂（０<PH<１４）
• 碱性清洁剂对于清除油脂类脏垢和酸性污垢有较 • 好效果，但在使用前应稀释，用后应用清水漂 • 清，否则时间长了会损坏被清洁物品的表面。碱 • 性清洁剂既有液体、乳状，又有粉状、膏状。
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表面活性剂
• 碱性和中性清洁剂并非只是含纯碱，为增强除污 效果，提高清洁功效，在清洁剂中常含有大量其 他化合物，其中最常用、最大量的即为表面活性 剂。
清洁剂的使用
• 为了有效地使用清洁剂，充分发挥其能， 减少浪费，提高清洁保养工作的安全性，有 必要对饭店常用清洁剂进行严格的管理与控 制，在使用过程中应注意的事项如下：
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1、一般清洁剂皆为浓缩液，使用前必须严格按照使 用说明进行稀释，配水比例适中。浓度高，既浪费 清洁剂，又对被清洁物有一定的损伤作用；浓度过 淡，则达不到清洁效果，不能符合三星级饭店的卫 生要求，影响饭店服务质量。
上使用酸性清洁剂。 • 酸性清洁剂的品种有很多，功能也略有差异，使 • 用前要特别留意说明书，最好先做小面积试用， • 得到认可后才可推广使用。
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中性清洁剂（PH＝７）
• 化学上把PH＝７的物质，称为中性物质，而在商 • 业上则把６≤PH<８的清洁剂皆称为中性清洁 • 剂，其配方温和，可起到清洗和保护被清洁物品 • 的作用，因此在日常清洁卫生中被广泛运用，中 • 性清洁剂有液体、粉状和膏状，其缺点是无法或 • 很难除积聚严重的污垢，现在饭店广泛使用的多 • 功能清洁剂即属此类。
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酸
１、盐酸（PH＝１）
性
• 主要用于清除基建
清
时留下的污垢，如
水泥、石灰等
洁
• 斑垢，效果明显。
剂
２、硫酸钠（PH＝５） • 能与尿碱起中和反应，可用于卫生间
• 恭桶的清洁，但不能常用且必须少量。
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３、草酸（PH＝２） 用途与盐酸、硫酸钠相同，只是清洁效果更强于硫
（五）溶剂类 • 溶剂为挥发性液体，主要用于去除怕水的 被清洁物上的污渍
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地毯除渍剂
• 专门用于清除地毯上的特殊斑 渍，对羊毛地毯尤为合适，地 毯除渍剂种类很多。
如清除果汁色斑的，有清除油 脂类脏斑的还有清除口香糖的 但地毯上有脏斑应及时 擦除，否则除渍效果不明显。
牵尘剂（静电水）
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（三）碱性清洁剂
起蜡水（10＜PH＜14）
• 用于需要再次打蜡的大理石木质地面，起蜡水碱 • 性强，可将陈蜡及脏垢浮起而达到去蜡功效。使 • 用时应注意需反复漂清地面后才能再次上蜡。
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（四）上光剂
擦铜水 • 擦铜水呈糊状，主要原理是氧化掉铜表面的铜锈 • 而达到清洁光亮铜制品的目的，应注意的是只能 • 用于纯铜制品，不能用于镀铜制品，否则会将镀 • 层氧化掉。
• 用于喷洒尘推， • 对免水拖地面如大理
石、木板地面进行日 常清洁和维护。 • 达到清洁保养地面的 效果。
Fra Baidu bibliotek气清新剂
• 空气清新剂品种很多，产品质量的差距很大，辨 别质量优劣的最简单的方法就是看留香时间的长 短，留香时间长则质量较好，空气清新剂具有杀 菌、去异味、芳香空气的作用。
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• 表面活性剂是一种能有效减少溶剂表面张力，使 得污垢与被清洁物结合力降低的一种物质，它的 含量多少和质量高低形成了各种去污效果不同的 清洁剂。
• 除表面活性剂外，清洁剂中还含有其它化合物， 如漂白剂，泡沫稳定剂、香精等。
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饭店常用的清洁剂
• 在做计划卫生工作时，使用合适的清洁剂不仅省 • 时、省力，提高工作效率，而且对延长被清洁物 • 使用寿命很有益处，但清洁剂和被清洁物都有较 • 复杂的化学成分和性能，若清洁剂使用不当不仅 • 在不到预期效果，相反会损伤被清洁物品，因 • 此，选择合适的清洁剂对饭店来说是非常重要的。 • 目前饭店常用的清洁剂大致有以下几种：
2、不能使用粉状清洁状。因粉状清洁剂对被清洁物 表面尤其是卫生洁具表面有一种摩擦作用会损伤物 体的表层。同时，粉状清洁剂在溶解过程中易于沉 淀，往往也难以在到最佳的清洁效果。
3、应根据被清洁物不同的化学性质、用途及卫生要 求选择合适的清洁剂，达到饭店清洁保养的要求。
4、清洁剂在首次使用前应先在不范围内进行试用， 效果良好的才可以在大范围内推广使用。 5、应做好清洁剂的分配控制工作，减少不必要的浪 费。 6、高压罐装清洁剂、挥发溶剂清洁剂，以及强酸、 强酸清洁剂在使用中都应注意安全注意安全问题。 前者属易燃易爆物品，后者对人体肌肤易造成伤害， 服务员应在日常工作中掌握正确的使用方法，使用 相应的防护工具，禁止在工作区域吸烟等。