儿童饮食行为对健康的影响

浅谈儿童饮食行为对健康的影响

摘要：探讨饮食行为对儿童营养状况的影响因素，进行分析研究。关键词：儿童饮食行为健康影响

【中图分类号】r-1【文献标识码】b【文章编号】1008-1879（2012）12-0442-02

儿童的营养和健康状况是社会和家庭关注的焦点，也是衡量国家综合国力的重要指标之一。为了满足生长发育的需要，儿童必须每天从膳食中获取各种各样的营养物质，如果儿童膳食中的营养物质供给不足或比例失衡，均会影响儿童的正常生长发育。儿童期营养不良不仅影响体格发育和健康状况，更重要的是影响智力发育、学习能力和成年后的劳动效率。

1儿童饮食行为对营养状况的影响

饮食行为问题在学龄前儿童中普遍存在，大多数儿童可伴随着正常的体格发育，但也存在着体重不理想等问题。研究发现不同的饮食行为对儿童营养状况有不同的影响，一方面可能使儿童营养过剩，发生超重甚至肥胖，另一方面也可能导致儿童营养不良，发生体重过轻、生长迟缓或消瘦。饮食行为的过程是通过进食完成的，进食行为直接影响儿童的营养状况和健康。以下是对儿童进食行为的调查和相应的营养状况。

1.1进食方式。调查发现半数幼儿存在“被喂着吃”的现象，其中，6.9%是完全喂着吃，44.4%是自己吃一部分喂着吃一部分，进餐一般自己吃的幼儿只有48.75%，随着年龄增长，自己吃的幼儿增

多，小班的幼儿只有17.9%的幼儿自己吃，大班的幼儿达到77.9%，但大班仍有20.5%的幼儿自己吃一部分喂着吃一部分，1.6%的完全喂着吃。儿童通常在2岁就可以学会自己吃饭，如果父母总是不放心，担心不好好吃饭而喂儿童，那么儿童就很难学会自己吃饭。

当儿童不进餐或者不想吃某种食物时，父母通常会采取一些措施，30.5%的父母顺其自然，59.3%的父母反复告诉儿童这种食物的好处，57.5%的父母会耐心哄着孩子吃，30.2%的父母给予奖励，18.5%的和其他儿童比较，9.1%的强迫吃，3.4%的吓唬，餐桌上的饮食教育往往很难起到促进儿童食欲的效果。

无论是反复强调食物的好处，还是引诱、收买、强迫、威胁其吃饭，都会给孩子造成压力，结果会适得其反，引起儿童吃饭或对某种食物的反感，使其就此产生惊、怨、忧、伤等不良情绪，久之，导致中枢神经对内脏的调节失调，使胃酸分泌减少，食欲减退，和引起营养不良等疾病。

1.2进食情绪。部分儿童吃饭少而且慢，拒绝吃某些食物，强烈偏爱某些质地、某些味道或类型的食物，儿童因为偏爱某些质地，尤其质地较软的食物，长此以往形成咀嚼运动功能问题，表现为流涎，食物在口中不咀嚼或者含在口中不吞咽，对硬的固体食物乃恶心、呕吐等，当儿童感觉器官厌恶某些食物（例如蔬菜）时，因为纤维素的缺乏，导致便秘的发生，甚至还出现各种营养素的缺乏。不愿咀嚼固体食物发生频率越高的儿童，消瘦发生的可能性越大，拒食发生频率越高的儿童贫血的可能性越大。

2正确评估饮食行为问题与健康状况的关系

2.1通过矫正饮食行为改善营养状况。国内外众多学者对学龄前儿童饮食行为问题进行研究，报告最多的是挑食、偏食，或进餐时间过长等问题，至今国际上对儿童的饮食行为问题还没有统一的定义，通常以儿童吃得少、经常吃得慢，经常或非常挑剔食物和通常对食物不感兴趣，这四种饮食行为定义为挑食，进餐时间超过25-30分钟即为进餐时间过长，金星明等报告近40%的儿童挑食，进餐在25分钟以上，魏梅等报告50%以上的2-6岁的儿童有挑食、偏食等现象。可见，不同学者报告的儿童饮食行为问题的检出率不完全相同，但是，大家一致认为饮食行为问题发生率较高，可对儿童健康产生不良影响，应该引起足够重视。

2.2饮食行为对儿童健康状况的影响。不同饮食行为对儿童健康状况有不同的影响。一方面可能使儿童营养过剩，发生超重甚至肥胖，另一方面也可能致使儿童营养不良，发生体重低下，生长迟缓或消瘦。有专家研究表明，挑食的儿童在4岁半时，体重过轻的可能性是正常饮食儿童的两倍；过度饮食的儿童在4岁半时，体重超重的可能性是正常饮食儿童的6倍，某些饮食行为分别是肥胖、体重底下、生长迟缓、消瘦，以及贫血发生的危险因素。

研究显示，每顿饭所花时间越长，吃饭时看电视、听音乐、玩玩具、不愿咀嚼、饭前吃零食、外出就餐次数多的儿童，肥胖发生的可能性大，而边走边玩边吃、含饭、挑食、偏食、拒食的儿童肥胖发生的可能性较小。单纯性肥胖症是身体脂肪过度堆积的一种慢性

营养性疾病，通常是过度营养、活动过少和行为偏差为主要表现，其中饮食行为偏差，导致的过度进食，是主要原因之一，如饭前吃零食增加总能量的摄入，导致体重增加。

研究显示，当儿童有拒食、吃饭时间不固定、含饭、不愿咀嚼固体食物和外出就餐次数少的儿童，急性或慢性营养不良（生长迟缓或消瘦）发生的可能性较大，拒食发生频率越高的儿童，贫血发生的可能性越大。挑食、偏食和进餐无规律等不良饮食行为，均可以造成营养摄入不足，营养不均衡，引起儿童发生营养不良，和贫血的可能性增大。

综上所述，儿童饮食行为问题普遍存在，明显影响儿童营养状况，从而影响儿童健康生长，因此，家长应从小培养儿童良好的饮食行为和习惯，为儿童提供良好的就餐环境和氛围，增加食物种类，注意烹调方式，尽量避免和预防以上危险影响因素的发生，可大大改善儿童营养状况。

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