气调保鲜库技术介绍共46页
气调保鲜系统PPT
§4.气调库与普通冷库的主要区别 §4.1对库体维护结构的要求不同 普通冷库要求库体维护结构具备保温、隔热、防潮等性 能。而气调库还要求库体维护结构具有一定的气密性和耐 压能力。气调库的库体一般可分为砖混结构和板式结构两 大类。 §4.2 所需配置的设备不同 §4.2.1 气调设备 §4.2.2 加湿系统 §4.2.3 控制系统 §4.2.4 安全装置
§6.3.气调库门 一般的冷库隔热门是达不到气密要求的，在气调库气密性 实测中发现气调库门是整间库房的薄弱点。早期气密门多 为铰链转开式，目前则多为滑移门，其吊轨有坡度，门扇 到了关闭位置会下降，依靠橡胶条或胶带封死，门框下部 用水封等。
水果的CA气调贮藏参考技术指标
花卉的CA气调贮藏参考技术指标
一般而言，气调对有明显呼吸高峰果实的贮藏 效果好，特别是贮藏期较长的果实，如苹 果、梨和桃，而蔬菜对气调贮藏效果的反应 较差。
蔬菜的CA气调贮藏参考技术指标
§6.1.维护结构方案的选择 一般气调间内不宜设冷风机和均匀风道。这是因为气调间 内不宜设置冷却设备、送风道等的支撑吊点，支撑吊点若 固定在维护结构上，设备运转时产生的震动易破坏维护结 构的气密层。不加风道的结果是易导致气调间的温度场不 均匀。常用的补救措施是：库内屋面采用现浇钢筋混凝土 ，支撑屋面的横梁做成倒梁式，如下图所示；另外气调间 的面积应适中，长度不应过长。
气调贮藏方法 a. 塑料薄膜帐气调 b. 硅窗气调 c. 催化燃烧降氧气调 d. 充氮气降氧气调（中空纤维制氮机制氮、 碳分子筛制氮机制氮）
§5.2.充氮气降氧气调 在贮藏环境中，用真空泵抽出空气，然后充入氮气。这样 抽气、充气过程交替进行，以使贮藏环境中氧气含量降到 要求值。
§6.气调库的气密处理 气调库是建筑要求区别于普通冷库的最大特点 就是气密性。气调库不仅要求维护结构有良好 的隔热性，减少外界热量对库内温度的影响， 还要求维护结构气密，减少或消除外界空气对 库内气体成分的影响，并在果蔬气调贮藏中较 长时间地维持所要求的气体成分。
气调保鲜库技术介绍
2、气调库的特点
（3）库内空间高：单层建筑现代气调库几乎都是单层 地面建筑，库内空间高。这种特有的建筑形式是以气密 性和安全性为前提而形成的。
冷藏成本较高。 冷库分高温库(0℃左右)和低温库(<-18℃)。 冷库按贮藏容量大小分大型(>1万吨), 大中型(0.5-
1.0万吨), 中小型(0.1-0.5万吨)和小型(<0.1万吨)。
4、气调贮藏概述
气调是主要贮藏方式之一, 对于苹果和猕猴桃等水果 气调贮藏量占总贮藏量的50%以上。
4.4、乙烯脱除系统
乙烯是果蔬在成熟和后熟过程中自身产生并释放出来的一种气体， 是一种促进呼吸、加快后熟的植物激素，对采后贮藏的水果有催 熟作用。在对乙烯敏感的水果贮藏中，应将乙烯去除。果蔬贮藏 中既要设法抑制乙烯产生，又要消除贮藏库内乙烯积累。目前普 遍采用的方法为高锰酸钾化学除乙烯法和空气氧化去除法。化学 除乙烯法是在清洗装置中充填乙烯吸收剂，常用的乙烯吸收剂是 将饱和高锰酸钾溶液吸附在碎砖块、蛭石或沸石分子筛等多孔材 料上，乙烯与高锰酸钾接触，因氧化而被清除。该方法简单，费 用极低，但除乙烯效率低，且高锰酸钾为强氧化剂，会灼伤皮肤。 空气氧化去除法是利用乙烯在催化剂和高温条件下与氧气反应生 成二氧化碳和水的原理去除乙烯，与高锰酸钾去除法相比其投资 费用高，但因具有以下明显优点为人们所接受：(1)除乙烯效率高， 可除去库内气体中所含乙烯的99%，可将贮藏间内乙烯浓度控制 在l—5μL/L；(2)减少水果霉变，在去除乙烯同时，能对库内气体 进行高温杀菌消毒； (3)一机多用，去除乙烯同时，还能除掉水果 释放的芳香气体，减轻这些气体对水果产生催熟作用的不良影响。
气调保鲜技术
气调保鲜技术气调保鲜技术是人为控制气调保鲜库中气体中氮气、氧气、二氧化碳、乙烯等成分比例、湿度、温度（冰冻临界点以上）及气压。
一、气调保鲜技术简介气调保鲜技术是人为控制气调保鲜库中气体中氮气、氧气、二氧化碳、乙烯等成分比例、湿度、温度（冰冻临界点以上）及气压，通过抑制储藏物细胞的呼吸量来延缓其新陈代谢过程，使之处于近休眠状态，而不是细胞死亡状态，从而能够较长时间的保持被储藏物的质地、色泽、口感、营养等的基本不变，进而达到长期保鲜的效果。
即使被保鲜储藏物脱离开气调保鲜环境后，其细胞生命活动仍将保持自然环境中的正常新陈代谢率，不会很快成熟腐败。
二、气调保鲜技术原理气调保鲜技术是指在低温贮藏的基础上，通过人为改变环境气体成分来达到肉、果蔬等贮藏物保鲜贮藏目的的一项技术。
具体来说，气调实际上就是在保持适宜低温的同时，降低环境气体中氧的含量，适当改变二氧化碳和氮气的组成比例。
水果蔬菜在收获后仍具有生命力，其生命活动所需能量是通过呼吸作用分解生长期积累的营养物质来获得的。
因此，果蔬保鲜的实质是降低果蔬呼吸作用以减少营养物质的消耗。
三、气调保鲜技术特点通过减少环境中呼吸作用所必须的氧气含量以及低温贮藏即可实现尽可能降低呼吸强度的目的，使果蔬在较长期的贮藏期里能较好地保持原有天然质地、风味和营养。
温度是最重要的贮藏环境条件，它既影响果蔬的各种生理生化过程，又影响微生物的活动；温度还同其他环境条件有着密切关系，所以在贮藏保鲜中总是首先注意温度的控制。
还有，贮藏环境中相对湿度的高低一方面影响到果蔬的蒸腾作用，另一方面也影响到微生物的活动，因此在实际控制贮藏湿度时，必须全面考虑，兼顾两方面的影响，分析矛盾的主要方面，将湿度维持在一个适当的水平。
另外，空气的组成对果蔬贮藏产生较大的影响，正常大气中约含氧21%、二氧化碳0.03%及氮78%，其他成份不足1%。
改变空气的组成、适当降低氧的分压或适当增高二氧化碳的分压，都有抑制植物体呼吸强度、延缓后熟老化过程、阻止水分蒸发、抑制微生物活动等作用。
气调库简介
气调库又称气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。
它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期（销售货架期）。
通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5—1倍；气调库内储藏的果蔬，出库后先从"休眠"状态"苏醒"，这使果蔬出库后保鲜期（销售货架期）可延长21~28 天，是普通冷藏库的3~4 倍。
一、合肥联辉制冷气调库技术概述基本概述传统的果蔬贮藏保鲜方法有简易贮藏、通风库贮藏、辐射保鲜、化学保鲜、冷库贮藏。
简易贮藏、通风库贮藏设备简单、投资少，但贮藏效果差，贮藏期短，腐烂损失严重。
辐射及化学保鲜在部分水果上有一定适用性，但存在辐射及化学残留污染，不是所有果蔬都能应用。
气调贮藏能在适宜低温条件下，通过改变贮藏环境气体成分、相对湿度，最大程度地创造果蔬贮藏最佳环境，其效果表现在以下方面：气调贮藏营造的低氧(一般O2含量为l％—5％)、适当CO2浓度能有效地抑制呼吸作用，减少果蔬中营养物质的损耗，同时抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生；清除贮藏环境气体中的乙烯，以抑制其对果蔬的催熟作用，延缓后熟和衰老过程；增加环境气体中的相对湿度，以降低果蔬的蒸腾作用，从而达到果蔬长期贮藏保鲜的目的。
经过气调贮藏的果蔬所具有的特点(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味；(2)果实硬度高于普通冷藏；(3)贮藏时间延长；(4)果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低；(5)延长货架期。
由于果蔬长期受低02和高C02的作用，当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期；(6)适于长途运输和外销。
果蔬质量明显改善，为外销和运销创造了条件；(7)许多果蔬能够达到季产年销周年供应，创出良好的社会和经济效益。
二、合肥联辉制冷气调库的构成气调库一般由气密库体、气调系统、制冷系统、加湿系统、压力平衡系统以及温度、湿度、O2、CO2，气体自动检测控制系统构成。
气调保鲜库介绍：气调保鲜特点和贮藏效果
气调保鲜库介绍：气调保鲜特点和贮藏效果气调保鲜库技术，在国内从上个世纪90年代开始研究，结合国情进行技术开发。
解决了砖结构储库的气密技术关键，精化了技术设备配置，优化了调气工艺。
储库降氧采用先进的碳分子筛物理吸附方式，对储藏的果蔬无任何副作用，完全达到绿色食品的要求。
气调保鲜冷库气调保鲜库是目前国内外较为先进的果蔬保鲜设施。
它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。
水果气调冷库所谓气调保鲜库就是通过气体调节方法，达到保鲜的效果。
气体调节就是将空气中的氧气浓度由21%降到3%～5%，即保鲜库是在高温冷库的基础上，加上一套气调系统，利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用，以达到抑制果蔬呼吸程度，从而达到保鲜的目的。
保鲜特点：1) 适用范围广：适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。
(2) 贮藏保鲜期长，经济效益高。
如葡萄保鲜7个月，苹果6个月，蒜苔7个月后，品质鲜嫩如初，总损耗不到5%。
一般葡萄产地价只有1.5元/公斤，而贮藏到春节前后售价可达6元/公斤。
一次性投入建成冷库，使用寿命可达20年，经济效益十分显著，当年投资，当年见效。
(3) 操作技术简单、维修方便。
制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用。
气调冷库气调保鲜贮藏效果好：(1) 抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬的优良风味和芳香气味。
(2) 抑制水分蒸发，保持果蔬的新鲜度。
(3) 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。
(4) 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。
学习_冷库建筑之5气调冷库
• 库板样图
气调冷库建成内 墙
气调库设备主要由以下几个部分组成：
1、制冷设备(氨系统、氟里昂系统及乙二醇系统等 )。
2、库内加湿设备。 3、库内冲霜及制冷机组冷却水设备。 4、电气控制设备。 5、气调设备(制氮机、二氧化碳脱除机、乙烯脱除 机及二氧化硫发生器等)。 6、其它设备(气调库门、观察窗安全装置、储气袋 等附属设备)。
◎ 库体气密指标(国外)：限定压力 25mm水柱，30min后残留水柱高度不
气调冷库系统
【气调保鲜库的结构】
夹芯板技术的不断发展和应用推动了气调保鲜库建造 技术革新的发展，由于夹芯板具有结构体系重量轻、强 度高、气密性能好、隔热效果极佳及建造方便等优点， 能大大缩短建造周期和降低建造成本，因此果蔬气调库 的发展方向是采用聚氨脂夹芯板或聚苯乙烯夹芯板技术 来建造气调库的主体结构。
我国的CA贮藏发展较晚，直到60年代才开展气 调贮藏的研究，1967年开始逐步在苹果上推广应 用。贮藏的优点是比单纯冷藏效果好，显著延长
气调方法
• 自然降氧法：靠自身呼吸，降氧时间 长
• 机械降氧：充氮降氧 气体成分置换 减压降氧（降低空气密度
）
塑料薄膜帐气调法
利用塑料薄膜对氧气和二氧化碳有不同 渗透性和对水透过率低的原理来抑制果蔬 在贮藏过程中的呼吸作用和水蒸发作用的 一种贮藏方法。
第五章 气调冷库
第一节 气调贮藏工艺
气调库
气调库是目前世界上最先进的果蔬 保鲜设施之一。它既能控制库内的温度 、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化 碳、乙烯等气体的含量，通过控制贮藏 环境的气体成分来抑制水果蔬菜的生理 活性，使库内的水果蔬菜处于休眠状态 。实际应用证明，运用气调库贮藏保鲜 的水果蔬菜，无论是从贮藏保鲜期上， 还是从水果蔬菜的保鲜质量上都达到了
气调保鲜库
气调保鲜库螺旋速冻装置特点连续急速冻结装置气调保鲜库（点击打开连接）（点击打开连接）（点击打开连接）气调保鲜库是目前世界上最先进的果蔬保鲜设施之一。
它既能控制库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳、乙烯等气体的含量，通过控制贮藏环境的气体成份来抑制水果蔬菜的生理活性，使库内的水果蔬菜处于休眠状态。
实际应用证明，运用气调保鲜库贮藏保鲜的水果蔬菜，无论是从贮藏保鲜期上，还是从水果蔬菜的保鲜质量上都达到了最佳的效果，这是其它贮藏方式所不可比拟的。
气调保鲜库特点1、在气调库内储藏的水果蔬菜，储藏时间较长，一般比普通冷藏库长0.5-1.0倍，用户可灵活掌握出库时间，捕获销售良机，创造最佳经济效果。
2、出库后的果蔬保持原有的鲜度及脆性，果蔬的水分、VC含量、糖份、酸度、硬度、色泽、重量等与新采摘状态相差无几，果蔬质量高，具有市场竞争力。
3、气调库内储藏的水果蔬菜，在出库后有一个从“休眠”状态向正常状态转化的过程，使水果蔬菜出库后的摆架期可延长21-28天，是普通冷藏库的3-4倍。
4、气调保鲜库创造的是一种低氧环境，可抑制水果蔬菜霉菌的生长有病虫害的发生，使水果蔬菜的重量损失减少至最小。
5、对于一般高温冷库难以储藏的水果蔬菜，如猕猴桃、枣等到均能达到极佳的储藏效果。
气调保鲜库主要性能指标库内温度：-2℃~15℃可调。
相对湿度：RH75%~95%可调。
氧气含量(O2)：1%~10%可调。
二氧化碳(CO2)：1%~10%可调。
乙烯含量：10PPM以下。
库体气密指标(国内)：限定压力10mm水柱，10min后残留水柱高度不少于5mm。
库体气密指标(国外)：限定压力25mm水柱，30min后残留水柱高度不少于8mm。
气调保鲜库设备气调库设备主要由以下几个部分组成：（1）制冷设备(氨系统、氟里昂系统及乙二醇系统等)（2）库内加湿设备（3）库内冲霜及制冷机组冷却水设备（4）电气控制设备（5）气调设备(制氮机、二氧化碳脱除机、乙烯脱除机及二氧化硫发生器等) （6）其它设备(气调库门、观察窗安全装置、储气袋等附属设备)。
气调保鲜库技术介绍共48页文档
41、实际上，我们想要的不是针对犯 罪的法 律，而 是针对 疯狂的 法律。 ——马 克·吐温 42、法律的力量应当跟随着公民，就 像影子 跟随着 身体一 样。— —贝卡 利亚 43、法律和制度必须跟上人类思想进 步。— —杰弗 逊 44、人类受制于法律，法律受制于情 理。— —托·富 勒
45、法律的制定是为了保证每一个人 自由发 挥自己 的才能 ，而不 是为了 束缚他 的才能 。—— 罗伯斯 庇尔
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26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭
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27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
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28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子
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29、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇
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30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华
谢谢！
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气调贮藏技术简介精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版气调贮藏技术简介1. 气调贮藏发展现状气调贮藏可以说是继发明机械冷藏以后果蔬贮藏技术的又一重大革新。
四十年代美国开始兴建气调冷藏库用于商贮苹果，获得明显效益。
五十年代以后，气调贮藏技术有了世界范围的发展，成为当今先进而又成熟的果蔬商贮技术。
七十年代，气调贮藏技术在发达国家就已经得到了广泛的应用。
目前西欧国家建造的果蔬贮藏库有95%以上是气调库。
在气调与冷藏的果品总量中，气调贮藏在意大利超过了50%，美国占50%，法国及德国占40%。
阿根廷、智利、巴西、新西兰、澳大利亚、南非等国家也通过发展气调贮藏，建造大型气调库，使贮藏质量大大提高，赢得了国外市场，获取了巨大的经济效益，在过去十年中，这些国家果蔬出口方面取得了丰硕的成果。
80年代中期至90年代初，我国开始兴建气调库，发展机械气调贮藏。
但是由于当时我国在气调库设计、建造，气调设备研制生产方面尚无成熟经验，总体技术水平还较低，气调库使用中缺乏经验，适宜气调贮藏的高品质果蔬较少，气调水果市场需求量也少，这一时期所建造的气调库大部分没有真正利用起来，没有体现其自身价值，产生应有效益，这为气调库的后来发展罩上了阴影。
一直到现在，仍然有一部分人甚至少数专家认为机械气调在中国不可行，应该继续发展小包装贮藏。
然而机械气调贮藏技术在世界范围内毕竟是非常成熟又广泛应用的保鲜新技术，我国初期发展虽然遇到了暂时困难，但到了90年代中后期，时机条件均已成熟，该项技术又蓬勃发展起来。
这一时期，在许多果蔬产地如在山东胶东又新建了部分气调库，而且得到了很好的利用，既提高了果蔬贮藏质量，又产生了很好的经济、社会效益，初步体现了机械气调发展的良好前景。
最近几年，山东省每年改建及新建气调库约3万吨，发展十分迅速。
许多恒温库也正在计划发展机械气调。
2、气调技术的优越性大多数企业，对气调贮藏的优越性可能略知一二，因为许多人实际已经应用过该项技术，如蒜薹、猕猴桃的保鲜袋MA贮藏。
气调库技术概述
气调库技术概述
气调库又称气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。
它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和销售货架期。
通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2—3倍。
传统的果蔬贮藏保鲜方法有简易贮藏、通风库贮藏、辐射保鲜、化学保鲜、冷库贮藏。
简易贮藏、通风库贮藏设备简单、投资少，但贮藏效果差，贮藏期短，腐烂损失严重。
辐射及化学保鲜在部分水果上有一定适用性，但存在辐射及化学残留污染，不是所有果蔬都能应用。
气调贮藏能在适宜低温条件下，通过改变贮藏环境气体成分、相对湿度，最大程度地创造果蔬贮藏最佳环境，其效果表现在以下方面：气调贮藏营造的低氧(一般O2含量为l％—5％)、适当CO2浓度能有效地抑制呼吸作用，减少果蔬中营养物质的损耗，同时抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生；清除贮藏环境气体中的乙烯，以抑制其对果蔬的催熟作用，延缓后熟和衰老过程；增加环境气体中的相对湿度，以降低果蔬的蒸腾作用，从而达到果蔬长期贮藏保鲜的目的。
因此，经过气调贮藏的果蔬具有以下特点：
(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味；
(2)果实硬度高于普通冷藏；
(3)贮藏时间延长；
(4)果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低；
(5)延长货架期。
由于果蔬长期受低02和高C02的作用，当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期；(6)适于长途运输和外销。
果蔬质量明显改善，为外销和运销创造了条件；(7)许多果蔬能够达到季产年销周年供应，创出良好的社会和经济效益。
气调贮藏介绍
加怀念，愈添了几分惆怅与感悟。那是每个人几乎都有的时
又可分为塑料帐式 CA 气调贮藏和房间式 CA 气调
贮藏。
按贮藏工艺参数控制方式方法可分为全自 动控制、半自动控制和手动操作控制的气调冷
库。
常用的主要的气调设备 常用的气调设备主要有降氧机、一氧化碳脱 除机、除乙烯机和加湿器。这些设备，国内均有
生产。
加怀念，愈添了几分惆怅与感悟。那是每个人几乎都有的时
附带说明的是，降氧机(制氮机)历经了燃烧
式降氧机、碳分子筛制氮机、中空纤维膜制氮机
的升级换代的发展过程。燃烧式降氧机已淘汰使 用。中空纤维膜制氮机，技术性能优越，产品质 量可靠，低廉，因而目前已被广泛选用。西安超
鲜果蔬的原有品质，减少贮藏损失，抑制果蔬的
加怀念，愈添了几分惆怅与感悟。那是每个人几乎都有的时
生理病害及延长贮藏期和货架期。 气调冷库的分类
按气调冷库结构类别可分为组合板式气调
冷库、土建式气调冷库和窑洞式气调冷库。
按气调贮藏环境中气体成份的控制方法，可
分为自然降氧法(MA)气调贮藏、快速降氧法(CA)
气调贮藏的原理和特点 气调贮藏的原理，就是建立特定适宜的低 温、氧含量、二氧化碳含量、乙烯含量和相对湿 度的贮藏环境条件的技术手段；在维持果蔬正常
生命活动的前提下，有效地抑制果蔬的呼吸作
用、蒸发作用与微生物的作用的技术途径，以达
到延缓果蔬的生理代谢过程，推迟后熟衰老和防
止腐败变质的目的。
气调贮藏的特点，归结起来就是，可保持新
中药材气调贮藏和文物的气调贮藏保存等等。
气调冷库的保鲜系统二
气调冷库的保鲜系统（二）冷库保鲜技术作为一种大批量的蔬菜和水果的储藏技术被广泛应用。
目前的冷库保鲜设备一般为风机组配合空气压缩机使用的多机组设备。
此种存在以下缺点：由于不能控制冷库中保鲜环境中各种气体的比例，使得保鲜效果差，保鲜时间短。
克服现有技术中存在的不足，设计一种能够控制冷库中保鲜环境中各种气体的比例的气调冷库的保鲜系统。
气调冷库的保鲜系统，包括顶部带有压力恢复气囊的密封气调冷库，进气口和出气口均与密封气调冷库相连的二氧化碳脱除机，冷却口和反馈口均与密封气调冷库相连的氮气压缩机及连接在密封气调冷库底部的抽气泵。
氮气压缩机为内部设有带有通过反馈口气体监测密封气调冷库中氮气浓度的气体监测器的氮气压缩机。
由于密封气调冷库外接了二氧化碳脱除机，能够调节和控制密封气调冷库的二氧化碳浓度，使得适量的二氧化碳对蔬菜和水果起到保护作用。
连接带有气体监测器的氮气压缩机可以起到降温及氮气保护的作用。
连接在密封气调冷库底部的抽气泵可以将比重大的氧气抽出，使得氧气在密封气调冷库含量减少，更好的达到保鲜的效果顶部带有压力回复气囊的密封气调冷库进气口和出气口均与密封气调冷库相连的二氧化碳脱除机冷却口和反馈口均与密封气调冷库相连的氮气压缩机及连接在密封气调冷库底部的抽气泵。
氮气压缩机为内部设有带有通过反馈口气体监测密封气调冷库中氮气浓度的气体监测器的氮气压缩机。
工作时，二氧化碳脱除机，氮气压缩机及抽气泵同时打开，二氧化碳脱除机，它是一种对密封气调冷库中过量的二氧化碳进行脱除的设备。
二氧化碳浓度是密封气调冷库重要的控制指标之一，适量的二氧化碳对蔬菜和水果有保护作用，能取得良好的保鲜效果。
而过量的二氧化碳会对蔬菜和水果造成伤害。
二氧化碳脱除机能够将密封气调冷库的二氧化碳浓度控制在适合保鲜的范围内，保证了良好的保鲜效果。
氮气压缩机，将压缩的氮气冲入密封气调冷库并且通过气体监测器通过反馈口对密封气调冷库中氮气浓度进行监测，一方面可以从冷却口提供压缩的氮气为密封气调冷库提供了良好的保鲜温度，另一方面能够有效的控制密封气调冷库内的气体成分，使用适量浓度的氮气达到保鲜效果。
猕猴桃气调保鲜技术简介及注意事项
汇报人： 2023-11-19
contents
目录
• 猕猴桃气调保鲜技术简介 • 猕猴桃气调保鲜技术操作流程 • 猕猴桃气调保鲜技术注意事项 • 猕猴桃气调保鲜技术前景展望
猕猴桃气调保鲜技
01
术简介
技术原理
气调保鲜原理
猕猴桃气调保鲜技术是通过调节贮藏环境中的气体成分，主要是氧气和二氧化 碳的浓度，来延缓猕猴桃的呼吸作用和代谢过程，从而达到延长保鲜期的目的 。
03
术注意事项
猕猴桃气调保鲜技术注意事项
• 猕猴桃气调保鲜技术是一种通过调节贮藏环境中的气体浓度、温度和湿度等参数，延长猕猴桃保鲜期和保持其品质的技术 。该技术可以有效抑制猕猴桃的呼吸作用和微生物生长，减少果实腐烂和失重，保持果实的硬度、色泽和口感。
猕猴桃气调保鲜技
04
术前景展望
猕猴桃气调保鲜技术前景展望
和维护，确保设备正常运行，保证猕猴桃的保鲜效果。 • 以上是猕猴桃气调保鲜技术的操作流程，通过严谨的环境准备、气体调
节以及持续的监测和维护，可以延长猕猴桃的保鲜期和提高保鲜质量。 但在实际操作过程中，也需要注意一些事项，例如避免气体浓度波动过 大、防止设备故障等，以确保气调保鲜技术的有效实施。
猕猴桃气调保鲜技
气体检测和记录
定期检测库内气体浓度，并记录气体浓度变化，以及猕猴桃的状态 和保鲜效果，为后续操作提供参考。
监测和维护
• 温度监测：实时监测库内温度，确保温度在猕猴桃保鲜的适宜范围内。 • 湿度监测：监测库内湿度，保持湿度适中，防止猕猴桃失水或受潮。 • 设备维护：定期对气调设备、温度控制设备、湿度控制设备等进行检查
鲜效果。
运输环节
在猕猴桃的长途运输过程中，也 可以采用气调保鲜技术，确保果 实在运输过程中保持新鲜品质，
蘑菇气调贮藏保鲜技术
01
02
03
采收时间
选择蘑菇七成熟时采收， 此时蘑菇品质好，耐贮藏 。
采收方法
使用锋利的刀片将蘑菇从 基部切下，避免损伤。
清洗处理
将蘑菇放入清水中清洗， 去除杂质和残留物。
气调库的准备
库房消毒
气调库使用前进行彻底消 毒，保证无菌环境。
气调设备
配备气体调节设备，如二 氧化碳脱除器、氧气和二 氧化碳分析仪等。
保持品质
气调保鲜技术能够维持蘑菇的新鲜 度和品质，包括颜色、口感和营养 价值等方面。
减少损失
由于气调保鲜技术能够有效地抑制 微生物生长和呼吸作用，因此能够 减少蘑菇在贮藏过程中的损失。
方便实用
气调保鲜技术操作简单，易于实施 ，可在常规的冷库或保鲜库中进行 。
03
蘑菇气调贮藏保鲜技术的实施 步骤
蘑菇的采收与处理
多学科融合
蘑菇气调贮藏保鲜技术涉及生物学、食品科学、物理学 、化学等多个领域，各学科的交叉融合将有助于解决技 术难题，推动该技术的发展。
智能化应用
借助物联网、大数据、人工智能等技术，可以实现蘑菇 气调贮藏保鲜技术的智能化应用，提高保鲜效果和效率 。
技术面临的挑战
保持营养价值
蘑菇气调贮藏保鲜技术需要尽可能保持蘑菇的营养价值和口感， 但往往在延长保存时间的同时，蘑菇的营养成分和口感会受到影 响。
控制腐败变质
在蘑菇气调贮藏保鲜过程中，如何有效控制腐败变质是一个难题 ，尤其是在高温高湿环境下，细菌和霉菌容易滋生。
满足不同品种需求
不同品种的蘑菇对气调贮藏保鲜的条件要求不同，如何满足不同品 种的需求是一个挑战。
技术未来的发展方向
深入研究作用机制
01
针对蘑菇气调贮藏保鲜技术的作用机制进行深入研究，找出关
气调保鲜库技术简介
气调库保鲜库简介2011年气调保鲜贮藏技术简介气调保鲜贮藏技术，即Controlled Atosphere Storage, 简称CA，是指在特定的气体、温度、湿度环境中贮藏食品的一种方法，与传统的冷库贮藏相比，气调保鲜贮藏具有如下优越性：1．气调保鲜贮藏库属于高温库的范畴，被保鲜的食品不会结冰，保留食品原有的新鲜度和风味不变，营养也不会丢失，且安全环保，无污染；2．在相同的保鲜品质和温度条件下，气调保鲜贮藏库的保鲜时间是冷库的3~5倍，有些食品甚至可达数十倍，是冷库所无法比拟的；3．气调保鲜贮藏库运行温度在0~12℃，比普通低温冷库（运行温度-25~-18℃）高18~37℃，在相同的保鲜时间内，气调保鲜贮藏库的电耗远远小于普通冷库；4．气调保鲜贮藏库采用惰性情气体隔离空气，可以有效抑制食品细胞的呼吸而后成熟，不仅延长了保鲜时间，而且增加了食品出库后的货架期，使食品出库后在较长时间内新鲜销售成为可能；5．气调保鲜贮藏库采用了气体成分和浓度调节控制技术，不仅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用，而且具有降氧、调炭、抑菌、消除农药毒副作用的功能；6．气调保鲜贮藏库采用了加湿技术，不仅可以保持食品自身的水份不会丢失，而且使食品的色泽、质地都不会改变，既减少了食品的储存损失，又保留了食品原有的品质。
7．气调保鲜贮藏库采用了现代化机电控制技术，将先进的自动化控制设备及网络传输技术与传统机电产品相结合，使系统具有了可靠性、经济性、合理性、先进性及远程控制性能的特征，将会很快成为现代食品保鲜贮藏的主流技术。
目前，气调保鲜贮藏技术已成为工业发达国家果蔬保鲜的重要手段，如美国气调贮藏苹果已占冷藏总数的80％，新建的果品冷库几乎都是气调保鲜贮藏库，英国气调保鲜贮藏库容达22万吨，其他国家，如法国、意大利等也大力发展气调冷藏保鲜技术，气调贮藏苹果均达到冷藏苹果总数的50％～70％以上，而且形成从采收、入库到销售环环相扣的贮藏链，从而使果蔬质量得到有效的保证。