饲料行业和养殖业可持续发展的影

饲料行业和养殖业可持续发展的影响

因素及其饲料营养对策

冯定远, 左建军

(华南农业大学动物科学学院, 广东广州510642)

随着饲料行业和养殖业的不断发展, 整个行业的趋势和面临的问题包括饲料安全的要求更严格、重大疫病的风险增加、环境污染的压力增大、饲料

资源缺乏和生产成本不断上涨。饲料安全、重大疫

病、环境污染和饲料资源缺乏和成本都与饲料工业

可持续发展有关。饲料安全是保障健康养殖的基

础; 健康养殖是控制重大畜禽疫病、饲料行业和畜

牧业可持续发展的根本保证; 环境污染影响健康养

殖和畜牧业可持续发展; 饲料资源缺乏和成本上涨

影响畜牧业可持续发展。解决这些影响可持续发展

问题的根本出路是饲料营养手段。

1 饲料安全问题及其饲料营养对策

饲料安全是健康养殖的基础, 广义的概念是指

饲料通过动物进入食物链后对食物链中每个成员

(动物和人)的生命活动及环境质量无不良影响。狭

义的概念只涉及动物和人。饲料在规定的使用方式

和用量条件下, 其本身所含有的有毒有害物质, 或

在加工、贮存和运输过程中通过物理或化学反应生

成的有毒有害物质, 或在动物体内产生的代谢产物

对动物健康与生产性能不产生任何可见的和潜在

的损害; 动物采食该饲料后生产出的产品作为人的

食物或其他生活用品对人的健康不产生任何危害。

这种饲料称为安全饲料。

饲料安全是动物性食品安全的源头。动物性食

品安全不仅仅是养殖行业问题, 也涉及到政治问

题、社会问题、国际问题。例如, 国内外出现的“瘦肉

精”事件, 国内“红心鸭蛋”、“蛋白精”、“多宝鱼药

残”事件, 国外“疯牛病”、“二噁英”事件等等, 我们

记忆犹新。饲料安全问题主要有如下十个方面: ( 1)

抗生素、药物的残留和耐药性传递问题; ( 2)盐酸克

伦特罗(瘦肉精)残留问题; ( 3)激素类促生长剂残

留问题; ( 4) 疯牛病与动物性饲料安全问题; ( 5)环

境化学污染造成的二噁英问题; ( 6) 微生物污染问

题; ( 7)重金属元素的污染问题; ( 8)农药的污染与

残留问题; ( 9)胂制剂污染与残留问题; ( 10)转基因

饲料的安全问题。目前饲料使用违禁的抗生素等药

物、瘦肉精和激素类促生长剂问题依然不容忽视。

解决饲料安全问题最根本的办法就是禁止使用

有安全问题的饲料原料和添加剂。禁止使用抗生素

等药物、瘦肉精和激素类促生长剂, 会使动物健康和

生产性能下降, 解决这一问题的对策就是选择替代

的饲料添加剂。其中安全、高效的添加剂及其组合成

为必然的考虑。目前已经有一些有效的替代添加剂

产品, 单一的添加剂可能还不能完全达到效果好和

成本低的要求, 但有些添加剂组合使用可能成为有

前途的选择。例如,酶制剂等有提高肠道营养物质的

消化代谢作用;微生态制剂、细菌素、抗菌肽、卵黄抗

体等对肠道病原微生物有抑制作用; 抗氧化剂和毒

素吸附剂等对有害因子和毒素有缓解效果; 微生态

制剂和某些酶制剂等对肠壁组织结构有改善的作

用; 功能性寡糖、微生态制剂、生物活性肽、有机微

量元素、外源核苷酸等有免疫调节作用等等。

2 重大畜禽疫病问题及其饲料营养对策

猪高致病性蓝耳病、猪链球病和禽流感等危害

饲料行业和养殖业可持续发展的影响

因素及其饲料营养对策

冯定远, 左建军

(华南农业大学动物科学学院, 广东广州510642)

[中图分类号]S831.3 [文献标识码]C [文章编号]1005- 8613( 2008) 01- 0017- 06

广东饲料第17 卷第 1 期2008 年1 月行业经纬

简介: 冯定远教授、博士生导师; 中国饲料经济专业委员会副理事长; 中国动物营

养学分会常务理事、饲料安全与饲料生物技术专业委员会主任; 中国饲料工业协会常

务理事; 全国饲料标准化技术委员会委员; 农业部全国饲料评审委员会委员; 广东省饲

料行业协会副会长。近五年来, 共主持科研项目23 项, 共有4 项成果获奖, 其中广东省

科技进步二等奖1 项、广东省科技进步三等奖 3 项。发表论文共98 篇; 出版专著、教材共15 本。

17 ··严重的疾病出现, 进一步突出了养殖业的公共卫生

和饲料安全问题。猪高致病性蓝耳病和禽流感等发

病原因很多, 免疫力下降是发病的重要原因是大家

的一个共识。免疫力降低而导致对疾病抵抗力下

降, 有时即使使用疫苗也没有保护的效果。80%的

疾病与免疫功能失调有关, 造成体内没有足够的免

疫抗体来抵抗高致病性强毒的攻击而发生疫病。所

谓机体的免疫功能就是机体的免疫系统对进入体

内的异物具有识别、杀灭、解毒、分解和清除的能

力, 一般表现为免疫反应, 机体的这种功能有利于

机体维持内环境的稳定性。免疫系统三大功能: ( 1)

抵抗功能, 当遇到外物侵入时, 免疫细胞会发射出

抗体, 像炮弹把病菌杀死。( 2)清除功能, 免疫细胞

会把身体上的废物清除出体外。( 3)修补功能, 免疫

细胞把破坏的组织修补回去。

影响免疫力的因素有5 个方面:即饲养管理、环

境条件、疾病发生、饲料营养状况和饲料霉菌毒素

等, 其中饲料营养状况和饲料霉菌毒素是比较常见

的影响畜禽免疫力的因素。饲养管理的饲养密度过

大、饲养管理程序不当的断奶、转群、注射、称重、不

当的免疫方法和程序等各种饲养管理应激因素都会

影响免疫功能。栏舍的环境条件(特别是卫生状况)、

温度和湿度等气象因素(特别是高温高湿)、空气质

量(特别是氨浓度)、环境污染(特别是重金属污染)

等各种环境应激因素也会影响免疫功能。这些因素

降低动物对病原微生物感染的抵抗力, 降低免疫球

蛋白的水平, 产生变态反应。免疫系统在环境污染物

的长期作用下,会发生免疫功能失调或病理反应。免

疫力下降造成抵抗力下降, 诱发疾病, 特别是传染

病。反过来, 一些疾病(包括非传染病, 如消化道疾