肘子汤饺鲜嫩入味营养翻倍_
湘菜菜谱
灌汤蒸饺【菜名】灌汤蒸饺【所属菜系】湘菜【特点】皮薄软润，鲜嫩可口。
【原料】主料精白面粉250克，糯米粉70克，淀粉70克，净猪夹心肉500克，汤冻500克。
调料熟大油50克，香油10克，白糖、酱油、盐各8克，味精10克，葱、姜汁100克。
【制作过程】(1)制馅心。
将猪肉剁成末，取一半放于锅中，加入汤冻、盐、味精、酱油、白糖搅和，再加入葱、姜汁，拌匀上劲，再用熟大油、香油拌好。
然后将汤冻捏碎，掺入肉内拌和即成馅心。
(2) 制饺皮。
将精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放在一起，混合均匀，中间扒出个凹窝，先加入9成热水，拌成似片状雪花，待稍凉后再加凉水拌和揉润，搓成长条，用手揪成40个挤子，再用饺擀杖擀成薄圆形皮子。
(3) 包饺、蒸熟。
托饺皮，放入馅心，捏成蒸饺形状，上屉，盖严笼盖，火要旺、汽要足，蒸熟取出即成。
锅贴鱼【菜名】锅贴鱼【所属菜系】湘菜【特点】色似金黄闪光，鱼片腊香鲜嫩，临食蘸上椒盐，更显味道特佳。
【原料】主料青鱼肉200克，肥膘肉100克，火腿米50克，香菜末50克，鸡蛋1个，玉米粉适量。
调料植物油100克，香油25克，湿淀粉30克，料酒18克，味精2克，盐2克，椒盐少许，葱末10克，姜末10克。
【制作过程】(1) 把青鱼肉和肥膘肉片成同样大小(鱼肉厚0.6厘米、猪肉厚0.3厘米)的4大片。
(2) 用盐、味精、香油、鸡蛋(多半)、料酒、葱末、姜末等分别煨好。
(3) 用肥膘肉铺底，上面撕玉米粉，用少量鸡蛋、湿淀粉调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放在猪肉上，中间撒上火腿米，两边撒上香菜末。
(4) 炒勺内倒入植物油(50克)，用文火烧热，猪肉面向下，放入勺内煎。
(5) 移入旺火，倒入余量油炸至金黄色，捞出后切成小片，整齐地码在盘内即成。
红椒酿肉【菜名】红椒酿肉【所属菜系】湘菜【特点】【原料】原料泡红鲜椒500克猪肉300克金钓虾、水发香菇各15 克鸡蛋1个蒜瓣50 克【制作过程】红椒酿肉猪肉剁成泥，虾、香菇洗净剁碎,加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅；泡红椒在蒂部切口去瓤,填入肉馅，用湿淀粉封口，炸至8成熟捞出；底朝下码入碗内，撒上蒜瓣上笼蒸透，滗出原汁翻扣在盘中。
党参淮山枸杞猪肘汤的做法【健康食谱】
党参淮山枸杞猪肘汤的做法
文章导读
民以食为天，我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病，说起营养健康，当然是自己在家里做的饭菜最可口，今天小编就教喜欢做菜的朋友一道党参淮山枸杞猪肘汤让家人吃得更健康。
1.猪肘放入冷水中煮开，捞起备用。
2.去除血水的猪肘，加入党参、淮山、姜片，加足清水上火煲开。
3.沸腾后烹入黄酒，撇去浮沫。
4.转文火煲90分钟。
5.最后加盐调味就可以了。
也许你以前吃过党参淮山枸杞猪肘汤，但是你绝不知道它竟是这样做出来的。
而深谙其真实做法的你，还有什么理由你自己动手做呢？这样，你才会体会到真正的甘甜。
怎样烀肘子
怎样烀肘子制作烀肘子的时候需要先准备一些料酒，桂皮和八角，这些主要是为了能更好的促进吸收和消化的，另外还可以准备一些花椒，香叶食用盐以及大葱白和老抽等等，先把肘子腌制一下然后再用锅里焯水，这样再放在锅中慢慢的卤煮加入调料，是为了让食物变得更香更美味。
用料料酒适量桂皮适量八角2个花椒适量香叶2片盐适量大葱白2段老抽适量枸杞、红枣各3枚烀肘子的做法1、猪肘（带皮带骨）买时让师傅一切四或一切六。
2、肘子洗净后放入砂锅，加入适量冷水，水要没过肉，加入桂皮、八角、大蒜、生姜、葱白、花椒、香叶。
3、大火煮开后去除漂浮的沫子，没有事先焯过的肉会有很多脏东西，慢慢的撇出沫子，这个过程持续十来分钟。
4、然后加入料酒，老抽、红枣、枸杞、盐，沸腾状态下小火熬40分钟左右筷子可轻松扎透肉时，关火即可。
5、取出来可以另加调料凉拌，或是直接沾蒜泥都很美味呢！烀肘子的做法黑猪肘子甜草岗黑猪猪肘分为前肘、后肘，腿比较精实，切片带有美丽的大理甜草岗黑猪肘子石纹路。
由于林区放养，养出一身凝脂细肉，集中了肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等诸多优点。
甜草岗黑猪肘皮厚、筋多、胶质重。
适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
黑猪菜品玉竹葛根煨红肘原料:甜草岗黑猪-肘子调料:红抽、酱油、白糖、料酒、葱、姜、蒜、盐、味精、花椒、大料适量。
烹调指南1、将猪肘划切几刀，放入汤锅煮透，撇去血沫。
2、将锅放入底油，加入葱、姜、蒜、红抽、酱油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒后倒入大碗中，放入肘子入味。
3、炒锅加入油，将肘子放入炸至表皮金黄色取出待用。
4、加入步骤2中的调料汁及水、盐，中小火煮至肉质软嫩，(此处如用高压锅可将时间缩短至20分钟)出锅即可。
菜品特色玉竹葛根煨红肘该菜品色佳、口味鲜香，具有清火、排毒、滋阴润肺、养胃生津等特点，特别适宜长期饮酒的人群。
谈谈美食(作文15篇)
《谈谈美食》谈谈美食作文（一）:谈谈美食我并不是一个美食家, 但是我是一个对吃很讲究的人, 我从不乱吃东西, 我吃东西是从健康的角度来思考的, 只要是对身体健康有利的东西, 不管是好吃还是不好吃, 我都要吃, 而且我在饮食的过程中还会注意各种膳食的合理搭配, 比如: 肉类与素菜的搭配呀, 水果与杂粮相配合呀等等, 此刻许多人都在追求所谓的绿色食品, 这证明人们对美食的要求已经上升到了对健康有利的概念了。
我吃东西也讲求变化, 就算是再好吃的美食, 要是天天重复吃, 也不会觉得好吃了, 有些东西偶尔难得吃上一两回的时候, 那才算好吃, 毕竟物以稀为贵吧。
中国的饮食文化是极为丰富的, 各地都有独特的美食。
而在西安, 羊肉泡馍就成了你务必品尝的佳肴之一。
羊肉泡馍无论做法还是吃法都是很讲究的。
制作时先将优质羊肉洗好切成片, 再加以各种佐料大火煮烂。
这时, 店家会给你一个大碗和两个馍。
吃羊肉泡馍最主要的就是掰馍, 越细越好, 泡起来才更入味, 通常黄豆打小就能够了。
之后将滚烫的羊肉汤倒入碗中, 同时配以葱末、香菜、粉丝、盐、味精和地道的陕西油泼辣子, 一碗羊肉泡馍就完成了。
看着这碗羊肉泡馍, 就像一件完美而又杰出的艺术品。
红红的辣子油漂浮在汤上、灰蒙蒙的羊肉、翠绿的香菜和葱末、晶莹剔透的粉丝、雪白的馍, 真令人赏心悦目。
看着看着我仿佛看到羊肉汤变成了大海, 粉条就像层层波浪, 馍块的肉片就像星罗棋布的小岛, 而翠绿的葱末就像点缀在小岛上郁郁葱葱的树木。
羊肉泡馍的香味也十分诱人。
那浓郁的香味早就已经随着热气四处弥漫, 它就像一只无形的手勾住了我的鼻子, 令人垂涎三尺。
这时我也顾不上什么绅士风度, 狼吞虎咽地吃了起来。
真是鲜、香、辣。
羊肉的醇香, 香菜和葱末的清香, 泡馍的柔软筋道, 油泼辣子的香辣, 这就是羊肉泡馍的特色。
再喝上一口羊肉汤, 真是鲜美至极！如果再配以几颗糖蒜, 就更是享受了。
汤鲜而不膻, 羊肉肥而不腻, 泡馍细腻柔软充满汤的鲜美和馍原有的香味, 粉条爽滑可口, 这就是我对羊肉泡馍的评价。
厨房美食菜谱：炖肘子的做法
厨房美食菜谱：炖肘子的做法
肘子是比较好吃的一道凉菜。
自己炖的比较烂，味道也好。
虽然这次炖的有点不成形，不过很好吃，形象就忽略不计了吧。
食材
主料：
猪后肘1个
油适量
盐适量
酱油适量
炖肉料适量
步骤
1.猪肘清洗干净，在表面划几刀。
虽然这样炖出来影响形象，不过更入味，也熟的快。
2.放清水中焯水
3.焯出血沫，捞出，用清水洗干净
4.锅中放油，
5.油热后，放肘子，倒适量酱油，小火炖一会
6.翻面炖一会
7.放清水，末过肘子就可以。
放炖肉料和盐。
转小火炖
2个小时。
8.出锅了
小贴士：炖肉料包括：大料、姜、葱、草果、干辣椒、桂皮、陈皮，可以根据自己家有什幺就放什幺。
但是葱、姜、大料是必备的。
猪肘子炖汤的做法大全
猪肘子炖汤的做法大全猪肘子从以前开始就是家庭里受欢迎的热菜，尤其是现在的网红吃播里必不可少的美食，吃猪肘往往玩会给一种食欲大开的感觉。
但猪肘子肥油多，一般煲汤是最好的，猪肘子煲汤对女性尤其好，不仅可以补身体，还能增加脸部的蛋白质，让肌肤变年轻。
下文就列举了一些猪肘子煲汤的做法。
人参炖猪肘【原料】人参10克猪肘500克料酒10克盐5克味精3克胡椒粉3克姜5克葱10克。
【制作】1、将人参润透，去芦头，洗净，顺切成薄片;姜拍松，葱切段。
2、猪肘子去毛，洗净，切成4厘米见方的块，将肘子骨捶破，放入沙锅底部，然后放入肘子肉再放入人参、姜、葱、料酒，加水适量。
3、将沙锅置武火上烧沸，打去浮沫。
再炖55分钟，加入盐、味精、胡椒粉，搅匀即成神仙豆炖猪肘原料：猪肘子1只、神仙豆(雪豆)、猪骨数根、冷鲜汤辅料：盐、料酒、姜、葱、八角、鸡精做法：1.肘子刮洗干净，抹料酒，静置一会，同猪骨一起入沸水中焯一下，神仙豆洗净，姜拍松，葱挽结;2.取高压锅，在锅底垫上猪骨，放入肘子、神仙豆、姜、葱、八角、盐，加入冷鲜汤上火炖，至肘子和神仙豆皆烂时，拣去姜、葱，盛入盘子中，放入鸡精即成。
风味特色：口味醇正，营养丰富。
花生炖猪肘原料：猪肘1个，生花生米、丁香、大料、小茴香、盐、味精、鸡精、鲜汤、老姜、大葱、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量。
做法：(1)猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净。
(2)锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜、葱、盐、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱，炖至肉熟，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成。
如何做好吃的猪肘子
如何做好吃的猪肘子猪肘子的好吃做法一猪肘子的材料主材：肘子配料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒调味料：黄酒、醋、酱油、糖色、冰糖猪肘子的做法1、炒锅不加油皮朝下放入肘子，中小火慢慢将皮烤至略变黄，取出冲洗干净。
2、肘子凉水入锅，大火烧开后加入姜片、数滴醋和适量黄酒，中小火焯水约5分钟，边煮边将沫子撇出倒掉。
3、肘子用温水冲洗干净，拨出小毛，入高压锅，加开水至肘子的二分之一处，加入葱段、姜片、调料盒八角、桂皮、花椒和适量黄酒。
4、继续加入酱油、冰糖和糖色，大火小汽后转小火压约12分钟，移入砂煲小火煲约30分钟即可。
猪肘子的小诀窍1、干锅烧皮可以去除肉臊味，效果不错，可以试试。
2、用高压锅是为了省时间，而转砂煲是为出味道，也可直接用砂煲，加足量水，小火慢煲1.5小时左右。
猪肘子的好吃做法二猪肘子的材料主料：肘子一只调味料：姜葱蒜，酱油，料酒，冰糖，适量盐，醋，鸡精，八角，桂皮，丁香，桔皮，花椒猪肘子的做法1，现将肘子洗净，如果还有少量的毛没有清理干净，用钳子将它们全部拔掉。
然后用刀尖在肘子上戳上一些小洞2，将肘子用水煮沸几分钟然除掉血水，然后取出来再次洗净面上的泡沫3，制作红烧汁：把所有的调味料加入适当的水调成红烧汁4，把肘子放入卤水中用高压锅卤五十分钟，然后关火不要打开盖子闷着浸泡两个小时5，取出来装盘后，将少量的红烧汁勾成薄欠淋在肘子上。
猪肘子的好吃做法三猪肘子的材料材料：后腿猪肘1个约1300g、肉皮500g、大葱3段、姜5片、八角3枚调味汁：生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g猪肘子的做法1、将猪肘用清水冲洗干净，剔出中间的大骨头。
2、刮净表皮，去掉污物及猪毛，放入冷水锅中，大火煮开待有许多浮沫，捞出用温水清洗干净。
3、刮净表皮，去掉污物及猪毛;锅中放入适量清水，大火烧沸后将肉皮放入，用中火煮制5分钟，再取出沥干水分。
待肉皮稍凉后用刀片除猪皮里侧多余的肥肉。
4、将肉皮用温水清洗干净，切成细丝。
爱吃猪肘子的一定要收藏,教你秘制猪肘子的5种做法,好吃极了
爱吃猪肘子的一定要收藏，教你秘制猪肘子的5种做法，好吃极了NO.1熏猪肘子准备食材如下：猪肘4000克，花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克，酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克,红茶5克,香油25克具体做法如下：猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净，锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片，烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。
锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。
取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。
NO.2酱肘子准备食材如下：猪肘子1个，青豆适量，食盐1茶匙，冰糖5块，葱1段，姜1块，蒜3瓣，八角3个，花椒1抓，料酒2汤匙，草果2个，香叶5片，胡椒粉1茶匙具体做法如下：洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净，将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了）锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净，锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制，将焯好的肘子从锅中捞出，开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖，小火待冰糖慢慢融化，将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌，冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大，当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了，将糖色倒入熬制好的汤锅里，放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒，转成中火盖盖，1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，中火酱制半小时待肘子入味，待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁，将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致，最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实！NO.3焦盐肘子准备食材如下：猪肉1个，鸡蛋2个，淀粉50克，面粉100克，食盐适量，香油少许，小葱适量，花椒粉适量具体做法如下：将猪肘用烙铁烙尽肘皮上的余毛，放清水中浸泡10分钟后，刮洗干净，锅内放适量清水，将肘子煮至四成熟时移入卤锅内用中火煮至八成烂时取出，扣入钵内，取卤锅里的卤汁50克，加盐搅匀，淋在肘子上蒸烂，即成酱汁肘子，将制好的酱汁肘子切成2厘米见方的肘肉块。
清炖肘子汤的做法
清炖肘子汤的做法关于《清炖肘子汤的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
清炖肘子它是十分知名的一道菜，尽管这家常小菜听起来可能较为口味淡，但它的营养成分实际效果的确很好的，并且还不容易出現油腻感的状况，许多人到吃清炖肘子汤的情况下里边还会继续添加一些蔬菜水果，那样就可以保证营养搭配了，并且煲汤最关键的一点便是将猪肘子煮烂，那麼清炖肘子汤怎么做呢?加工工艺1. 将猪肘子刮洗干净，自来水煮至断生后捞起来，剔去骨骼，在里侧剞十字形刀花(切片还可以)。
葱切条，生姜切成片。
油菜子择洗干净预留。
平菇清洗预留。
2. 锅内添加酸菜鱼火锅(煮猪肘子的汤)、葱段、生姜片、麻椒和八角茴香等调味品，将猪肘子皮朝下放进，随后用文火炖至猪肘子贴近酥烂时，翻过去使其皮朝上，再拣去葱、姜、八角茴香和麻椒，放进油菜心和发制平菇，煮沸后去掉白沫子，装在汤碗内即好。
猪肘：猪蹄膀营养成分很丰富多彩，含较多的蛋白，非常是带有很多的胶原蛋白蛋白，和皮肉一样，是使皮肤丰腴、盈润，强身健体增胖的饮食疗法上品。
猪肘，味甘、咸，性温;有和血脉、润皮肤、填肾气、健腰脚的功效。
油菜子：油菜子中带有丰富多彩的钙、铁和维C。
此外胡罗卜素也很丰富多彩，是身体粘膜及上皮细胞组织保持生长发育的关键营养成分源，针对抵挡皮肤过多角质化大有益处，追求美丽人员何不多吃一些油菜子。
油菜子也有促血液循环系统、散血消肿、活血化淤、祛毒消肿、宽肠润肠、增强体质等作用。
此外近期国外科学者仍在油菜子中发觉带有能推动双眼视紫质生成的物质，能具有明目地功效，另外强调十字花科蔬菜水果如油菜子可减少胰腺癌病发的风险。
平菇(鲜)：平菇具备高蛋白食物、低热量、含糖量、多种多样碳水化合物和多种营养元素的营养成分特性;平菇中有一种一般蔬菜水果欠缺的麦淄醇，它可转换为维他命D，推动身体钙的消化吸收，并可提高身体抵御病症的工作能力。
平常人吃平菇能具有抗癌功效。
癌症病人多吃平菇能抑止肿瘤体细胞的生长发育;平菇饮食疗法对腹腔人体脂肪偏厚的病人，有一定的减肥瘦身。
菜谱肘子的做法（2）
菜谱肘子的做法(2)酸汤肘子的做法：泡菜鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收，与处理入味的冰镇鱼肚搭配，使各种原料脆上加脆，十分开胃，且色泽搭配鲜艳，也是川凉中创新的泡椒菜做法。
原料猪肘子1个，发好的黄瓜干50克。
调料 A料(家乐鲜露、辣鲜露各10克，鸡精5克，酸辣鲜露、青小米椒碎、红小米椒碎各15克，糖水6克)，葱花5克，白芝麻3克，白卤水2千克。
制作1.肘子去骨，冲净血水，将肘子一面从中间砍开，但不要砍断，剔除骨头，将肘子卷紧，用细绳绕圈、捆紧，放入白卤水中大火烧开，转小火卤1小时至肘子熟透，冷却晾凉。
2.发好的黄瓜干摆入大碗打底，将卤好的肘子切成0.3厘米厚的大片，均匀地放入碗中。
3.将所有A料搅匀，淋在肘子上，再浇点卤肘子的原汤50克，撒葱花、白芝麻即可。
厨艺评论肘子一定要卷好用绳捆好再卤制，否则肘子肉会分散不成形，非常难看。
捆时不能太紧也不能太松，紧了不易熟，松了肉易散架。
捆得正好，切出来的肘子才会圆圆的，非常漂亮。
卤汁水晶肘的做法：原料：去骨前肘1千克，猪皮冻250克，蒸熟的去皮绿豆200克。
调料：葱姜腌卤汁500克，卤汤1千克。
制作：去骨前肘改刀成拳头大的块，放入葱姜腌卤汁，腌制12小时后沸水冲洗干净。
下入烧开的卤汤卤至肘子熟烂时捞出.改刀成小拇指大的丁入盆，再加入200克卤汤拌匀，倒在一个钢托盘里。
表面用手整理平整，在上面压一个同样大的托盘，托盘上压重物，晾凉定型后去掉压在上面的托盘和重物.取蒸好的猪皮冻，加入蒸好的绿豆调制好。
倒在压好的肘子上，迅速放入冰箱冷藏定型，改刀装盘，即可上桌。
卤汤：取一不锈钢空桶加入高汤半桶，烧开下入盐、味精、鸡精、冰糖各100克，生抽、老抽、蚝油各1瓶，最后下入五香料1包(约50克)调制，烧开即可。
葱姜腌卤汁：将大葱、大姜各50克洗净拍碎，加入盐25克、味精15克、鸡精20克、老抽10克、料酒15克，拌匀后加入卤汤200克，调和均匀即可使用。
汁香多味肘花的做法：原料:猪皮1千克，赤肉(猪大腿上的纯精肉)500克。
猪肘的做法
主料：猪前肘2500克。
调料：精盐50克，味精20克，老抽少许，料酒50克，葱段15克，姜片 10克，猪肉老卤3000克，调料油100克。
卤猪肘(1)将猪肘装入盆内，加热水浸泡20分钟，用刀刮挣皮面，洗 净沥干。(2)从肘骨上端(大头)将肘骨剔出，肉面剞上交叉刀口。
秘制酱肘子是一道以猪肘子、姜为主要食材制作的菜品。 材料 用量 猪肘子 1只 姜 5片 京葱 1根 花椒 10颗
红焖肘子红焖肘子
鲁菜
红焖肘子主料：猪肘1500克
辅料：香菜10克
调料：蜂蜜10克大葱15克姜15克八角4克花椒4克淀粉(豌豆)15克酱 油20克味精2克大豆油100克
红烧猪蹄膀是一道以猪前腿为主料，红酒为辅料，生抽、老抽、姜片 等为调料制作的食品。
原材料：
猪前腿一只（菜市场卖肉滴小贩说前腿适合红烧）、红酒40克（所需 材料酒和白酒代替也可以），生抽老抽各两勺、姜片蒜瓣、花椒十来粒、 八角两个、桂皮一小块，干红椒两三只、糖15克（可增减）
肘子为猪腿，腿犹如把柄，故称肘子。猪肘又可分为前肘和后肘。前 肘也叫“前蹄膀”，在猪的前腿膝盖上部与夹心肉的下方。“后肘”也称 “后蹄膀”，位于猪后腿膝盖部上面和坐臀肉、抹裆肉、黄瓜肉的下方， 肘端接扇面骨。肉皮厚、肉瘦而胶质多，红烧肘子选用前后肘均可，以后 肘较好。我这次做的“红烧肘子”，是用整个蹄膀不去骨。成菜如丘，色 泽枣红，造型丰满，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴，香醇味美，别有一 番风味。
【核心素养】劳动《包饺子》教案教学设计
（3）吃饺子寓意着阖家欢乐，团圆安康。家家户户过年吃饺子时，全家人都会围坐桌前一同进餐，将幸福共同分币等。每个人都会争前恐后地碰碰运气，谁吃到了预示着今年都会更有福气、运气和财气。
（10）拌素馅，一些味道偏重的素菜洗净后，可以加盐水浸泡20分钟，再次洗净可以有效去除异味，使口感更柔和顺滑。比如茴香、大葱，都可以适当浸泡后再切碎拌馅。
（11）拌素馅时，可以先用盐水杀出水分，挤干水分后再调味，出水少口感好。粉丝有很好的吸水性，一些肉馅素馅都可以适当加入炒干的粉丝，口感更好吃，效果很好。
（2）韭菜馅－久财之意的久财饺 韭菜很香、很嫩，用韭菜与猪肉搭配作馅，包出的水饺，非常鲜香，让本来就爱吃面食、爱吃馅的人大饱口福。韭表示久，时间长、久远，是祈福长久的物质财富，更是对天长地久的祈福，但愿人长久。
（3）白菜馅－百财之意的百财饺 白菜也是人们最喜欢吃的饺子馅了，其实白菜还有百财之说，是对百样之财的祈福，也有对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
（7）荤素搭配的饺子馅，荤素比例可以是1:1，也可以是2:1，根据不同食材属性来选择，合理地搭配比例可以使饺子口感更好，营养更足。
（8）调好的饺子馅最后滴入少许香油或者植物油，可以封住饺子馅的水分，起到缩水作用，馅出水少，味道更鲜嫩多汁。
（9）拌好的饺子馅盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜40分钟，包饺子更简单易操作，不会散开，出水更少！
2.说一说，你包饺子的方法？
视频：包饺子的方法。
22种猪肘的做法，猪肉中的很好吃的一部分
22种猪肘的做法，猪⾁中的很好吃的⼀部分卤焖猪肘材料：猪肘1个、美味鲜酱油4汤匙、草菇⽼抽半⼩碗、蚝油3汤匙、黄酒1⼩碗、⾹叶适量、盐适量、⼋⾓5朵.⽣姜1⼩个.蒜头1头、花椒20⼀30个、孜然粉适量、⼗三⾹适量、花椒⾯适量、胡椒粉适量、⼲红辣椒10个、单晶冰糖10个制作过程:1. 猪肘⼀个洗⼲净。
2. ⽤剪⼑将猪肘沿看⾻头剪下去，剪的时候⼩⼼点，别剪到⼿，要剪⼑快⼀点也不难剪。
3. 这样就剪好了，买猪肘时算瘦⾁多点，就不会太油，我去买只有⼀个没得算啦。
4. 这样放美味鲜酱油4汤匙，姜末，蒜末，孜然粉，花椒⾯，胡椒粉，⼗三⾹末均匀。
5. 翻⾯焖着腌制，放冰箱冷藏⼀个⼩时以上。
6. 腌制好的猪肘⽤砂布包上，包的时候⾁放横的这样包起来就好 , 再⽤线扎起来，可要扎紧点，⾁可结实⼀点，⼝感也会好，将包扎好的猪肘下锅放⽔，⽔位⼤约快没到猪肘，放上⾹叶，黄酒，姜⽚，⼤⽕煮开10分钟后关⽕，将猪肘捞出来放凉⽔冲凉。
有⼤葱放点更好，因我忙了买就没放！7. 再次将猪肘放锅，放⽔没过猪肘，放上黄酒，草菇⽼抽，蚝油，⼲红辣椒，花椒，姜⽚，单晶冰糖，⾹叶，蒜头，盐，⼋⾓⼤⽕煮开专⼩⽕半⼩时，关⽕半⼩时，再开⼩⽕40⼀50分钟就关⽕冷却，放冰箱冷藏泡⼀个晚上，就可以切⽚开吃，切⽚时发出来浓浓⾹味，吃起来凉凉的，软软的味道真美味…8. 这样成品上桌，9. 开吃：哇⾹喷喷好吃港式酿三宝材料：茄⼦.苦⽠.青椒、猪肘⾁.葱、酱油、鸡精、油、⽣粉、蚝油.姜.蒜、陈⽪、⾖豉制作过程:1. ⾁我选了肥瘦刚好的猪肘⾁，有些许肥⾁吃起来更嫩，⾹⽽不腻。
⾄于青椒，不能吃辣的童鞋，买的时候要问清楚⽼板哟。
2. ⾸先把⾁切成⽚，剁成⾁糜。
3. 加⼊少许盐、酱油、⽣粉、鸡粉、蚝油搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 接着处理苦⽠、茄⼦、青椒，苦⽠洗净切段去籽、茄⼦洗净切厚⽚，中间不要切段、辣椒对半切开去籽。
5. 腌制好的⾁糜，酿进蔬菜⾥6. 酿好后就是煎了，热锅下少许油，将酿好的蔬菜放⼊锅中，中⼩⽕煎⾄两边表⽪微黄，盛出备⽤。
厨房美食菜谱：炖肘子的做法
厨房美食菜谱：炖肘子的做法
我们家都是肉食动物，所以对肉菜更感兴趣，因为都想减肥，所以吃与不吃之间那个纠结呀！负责做饭的我一边喊着该减肥了，一边又想让他们吃的尽兴，我失职呀。
又想炖肘子了，炖的是圆肘不太好入味，寻思着下次再炖时还是切开吧好入味
食材
主料：
肘子1个
葱姜蒜
生抽适量
老抽
胡椒粉
白酒
香料
老汤
豆瓣酱2汤匙
步骤
1.肘子洗净控干水份，翻面肉皮朝里
2.放生抽，老抽，胡椒粉，白酒抓匀，放冰箱冷藏过夜
入味
3.腌好的肘子翻面，准备好炖肉香料，葱姜蒜
4.凉水入肘子放姜片，白酒，去浮沫，中间翻面煮一大
5.捞出把剩余的猪毛拔净
6.锅中入老汤放葱姜蒜，香料，豆瓣酱，适量生抽，老抽，盐，放肘子煮几分钟
7.电压力锅内胆先放几条葱叶防沾，再放肘子，倒人刚才煮开的老汤及香料，压20分钟后，不开盖闷几个小时入味，想切片蘸料吃，先冷藏更好切
8.出锅
小贴士：吃不完可以冷冻，下次吃之前提前解冻，蘸料，配凉拌菜都不错。
评价瓤肘子
评价瓤肘子
瓤肘子是一道传统的中国菜肴，以猪肘子为主料，经过加工后成为瓤肘子。
下面是对瓤肘子的评价。
1.口感丰富：瓤肘子的皮脆肉嫩，外酥内软，口感丰富。
外皮炸得金黄，内里的猪肉香嫩多汁，咬上一口能感受到肉质的鲜美。
2.制作精细：瓤肘子的制作过程繁琐，需要将猪肘子剥皮、拆骨，再用葱姜料酒腌制，最后填入鲜肉馅料并用后腿骨扎实，再炸成金黄色。
制作过程考究，注重技巧，表现了厨师的功底和对食材的处理能力。
3.营养丰富：瓤肘子的主要原料猪肘子含有丰富的胶原蛋白，能够滋养皮肤，使之光滑有弹性。
此外，猪肉还富含蛋白质、脂肪等，搭配上其他的馅料，如肉末、香菇等，使得瓤肘子成为一道营养丰富的菜肴。
4.烹饪方法多样：瓤肘子可炸、可蒸，也可以制作成炖菜。
不同的烹饪方法能够带来不同的口味与体验，让消费者能够根据个人喜好进行选择。
总的来说，瓤肘子是一道制作精细、口感丰富、营养丰富的中国菜肴，具有浓厚的传统文化底蕴，是一道深受人们喜爱的美食。
汤饺子的家常做法及煮饺子的技巧
汤饺子的家常做法及煮饺子的技巧汤饺子是一道非常经典的传统中式美食。
下面我将为大家介绍一下汤饺子的家常做法以及煮饺子的技巧。
一、汤饺子的家常做法材料：1.馅料：猪肉馅、虾仁馅、蔬菜馅等，根据个人喜好选择；2.饺子皮：面粉、水；3.汤底：高汤、鸡汤、牛骨汤等；4.调味料：生抽、老抽、鸡精、葱姜等。
步骤：1.制作饺子皮：a.将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入水，边加边搅拌；b.搅拌至面粉慢慢凝聚成面团；c.把面团放在案板上继续揉搓，直到面团变得光滑有弹性；d.将面团分成小块，用擀面杖擀成薄皮。
2.制作馅料：a.根据个人口味选择需要的馅料，将猪肉馅、虾仁馅或蔬菜馅等放入一个大碗中；b.加入适量的调味料（可根据个人口味调整），如生抽、老抽、鸡精、葱姜等；c.用筷子或勺子一只方向搅拌，直至馅料成为均匀的混合物。
3.包饺子：a.将一个饺子皮放在手心，取适量馅料放在饺子皮中央；b.用手指蘸水润湿饺子皮边缘，然后将饺子皮对折，将馅料封在里面；c.两只手手指在饺子皮的边缘处轻轻捏捏，将饺子皮收口，形成半月形；d.按照这个步骤继续包好剩下的饺子。
4.煮饺子：a.将汤底（高汤、鸡汤、牛骨汤等）煮沸，加入适量盐、鸡精等调味料；b.将包好的饺子放入煮沸的汤底中，等待水再次煮沸，然后加入一杯冷水，再次煮沸；c.重复这个步骤三次，待饺子漂浮在汤底时，即可捞出食用。
1.在包饺子时，要确保饺子皮和馅料的比例合理，不要太厚或太薄，否则即使煮熟也会影响口感。
2.包饺子时，要注意将饺子皮和馅料充分粘合，以免在煮的过程中破裂。
3.在煮饺子时，水要煮沸后再放入饺子，这样可以避免饺子粘连在一起。
4.煮饺子的火候要控制好，不要火过大或过小。
煮开后加入冷水，可以使饺子更有嚼劲。
5.如果饺子包好后不能马上食用，可以在一个平坦的盘子上铺上一层食用油，将包好的饺子放在上面，以防止粘连。
总结：汤饺子是一道营养丰富、美味可口的家常菜品。
只要掌握好制作饺子皮的技巧和包饺子的步骤，再加上适量的馅料和煮饺子的技巧，就能够成功制作出美味的汤饺子。
厨房美食菜谱：蒜泥肘肉的做法
厨房美食菜谱：蒜泥肘肉的做法虽说清淡的口味很适合夏季，可总是吃素，不搭配些荤的，越发感觉浑身疲乏无力。
哈哈，典型的嗜肉一族，没法子！今天，俺还给自己夏天吃荤找到了理论根据。
由于身体营养消耗增大，所以夏季养生更需要补充足够的蛋白质。
而猪瘦肉、牛肉、鱼肉、鸡肉、鸭肉、动物肝脏等，奶及奶制品，就是最好的蛋白质来源。
肘肉，不带皮的，我们全家人都喜欢。
隔三差五做上一回，大家都习惯盐水清淡的滋味，吃时蘸调料。
又到周末。
您不妨抽点时间，花点心思，根据自家人的口味特点，亲手为他们烹上几道惹味下饭的荤菜，让高温天气中的家人能够补充到足够的优质蛋白质，保持旺盛的体力与精力。
食材主料：新鲜猪肘子700克葱1根姜5克蒜2瓣八角3大枣2克盐4克料酒30毫升醋0适量步骤1.新鲜猪肘子用冷水浸泡两小时，中间换水两次；2.猪肘子添加冷水，大火煮开；3.开锅后，继续用中火煮10分钟；4.捞出肘子并用开水冲洗一遍，去其表面浮沫和杂质，入高压锅，重新添加没过猪肘子的开水；5.添加葱姜蒜、八角、大枣，盐、料酒、醋；6.大火烧开，上气后用中火压20分钟，改用继续中火继续压10分钟关火；7.自然排气后取出，凉透后手撕成块状肉，蘸蒜泥酱汁食用即可。
8.蒜泥酱汁：大蒜捣成泥后，添加生抽、陈醋、白糖、鸡精、香油搅拌均匀，喜欢吃辣的可适量添加红油辣椒。
小贴士：1、肘子买时请卖家把肘子一切为二，便于熟透；2、肘子煮开后，继续滚煮10分钟或更长时间，可以把外皮多余的油脂充分去除；3、有喜欢汤的味道更浓更足的，肘子入高压锅时可以不换水，但要注意一定撇净汤表面的油脂和杂质；4、熟的肘肉手撕比刀切风味尤佳；5、煮肉的汤汁可以去其杂质，静置冷藏后，剔除表面油脂，留作他用。
立冬吃什么传统食物
立冬吃什么传统食物立冬，是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的第一个节气。
它标志着冬季的正式开始，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。
在这个重要的节气里，人们有着丰富多样的饮食习俗，通过食用特定的传统食物来迎接冬天的到来，为身体补充能量，抵御寒冷。
那么，立冬到底吃什么传统食物呢？饺子，无疑是立冬时节最具代表性的美食之一。
“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，这句俗语生动地表达了人们对于在立冬吃饺子的重视。
饺子形状犹如耳朵，人们认为在立冬吃了饺子，耳朵就不会在寒冬中被冻坏。
而且，饺子馅料丰富多样，有猪肉大葱、韭菜鸡蛋、虾仁三鲜等等，能够满足不同人的口味需求。
一家人围坐在一起，热热闹闹地包饺子，充满了温馨和欢乐。
在南方，立冬时人们喜欢吃些鸡鸭鱼肉来进补。
比如，姜母鸭就是一道深受欢迎的立冬美食。
选用鲜嫩的鸭子，搭配老姜、米酒等调料，炖煮至鸭肉酥烂入味。
姜的辛辣能够驱走体内的寒气，而鸭肉富含蛋白质和营养，能够为身体提供充足的能量。
此外，还有四物鸡，将当归、熟地、川芎、白芍这“四物”与鸡肉一同炖煮，具有补血、调经的功效，特别适合女性在立冬时节食用。
羊肉也是立冬时节的滋补佳品。
寒冷的冬天，来一碗热气腾腾的羊肉汤，瞬间就能让人感到暖意融融。
羊肉性温，能够补肾壮阳、暖中祛寒，对于体质虚寒的人来说，是冬季进补的绝佳选择。
无论是清炖羊肉还是红烧羊肉，都让人回味无穷。
除了上述这些，立冬时还有一些地方会吃糍粑。
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后制成的食品，口感软糯香甜。
在立冬吃糍粑，有着庆祝丰收、团圆的美好寓意。
在一些地区，立冬还有吃大葱的习俗。
大葱性温味辛，能够发表通阳、解毒调味。
人们认为在立冬吃大葱可以预防冬季的疾病。
另外，馄饨也是立冬的传统食物之一。
馄饨的形状犹如金元宝，有着财源广进的美好象征。
而且，馄饨馅料丰富，汤鲜味美，吃起来十分满足。
立冬的传统食物不仅仅是满足味蕾的享受，更是一种文化的传承，承载着人们对美好生活的向往和祝福。
立冬适合吃哪些传统食物
立冬适合吃哪些传统食物立冬，是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的起始。
在这个时节，气温逐渐下降，人们的饮食也需要做出相应的调整，以适应季节的变化。
那么，立冬适合吃哪些传统食物呢？饺子，无疑是立冬时节许多家庭的首选。
俗话说：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。
”饺子源于古代的“交子之时”，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。
而且饺子的形状颇似耳朵，人们认为吃了饺子，耳朵在冬天就不会受冻。
饺子的馅料丰富多样，有韭菜猪肉馅、白菜猪肉馅、三鲜馅等等。
一家人围坐在一起，擀皮、调馅、包饺子，其乐融融。
煮好的饺子热气腾腾，咬上一口，满满的都是家的味道。
在南方，立冬时节人们喜欢吃些鸡鸭鱼肉来进补。
比如，姜母鸭就是一道备受欢迎的传统美食。
这道菜以老姜和米酒炖煮鸭肉，使得鸭肉鲜嫩多汁，姜的辛辣和米酒的香醇完美融合，不仅美味可口，还能驱寒暖身。
此外，还有四物鸡，将当归、熟地、川芎、白芍这四物与鸡肉一起炖煮，具有补血调经、滋阴补肾的功效，特别适合在立冬时节食用，为身体补充能量，抵御寒冷。
羊肉也是立冬餐桌上的常客。
羊肉性温，能温中补虚、补肾壮阳，是冬季滋补的佳品。
无论是涮羊肉、烤羊肉还是炖羊肉，都深受人们喜爱。
涮羊肉可以让人们根据自己的口味选择喜欢的配菜，搭配上特制的酱料，鲜嫩的羊肉在锅中一涮，入口即化。
烤羊肉则外焦里嫩，香气四溢，撒上孜然和辣椒面，更是让人食欲大增。
炖羊肉则注重原汁原味，将羊肉与萝卜、山药等食材一起炖煮，汤鲜味美，营养丰富。
除了肉类，一些根茎类蔬菜在立冬时节也颇受欢迎。
比如红薯，在寒冷的冬天，烤红薯的香气总是能吸引路人的注意。
红薯富含膳食纤维、维生素和矿物质，能够提供饱腹感，还能促进肠道蠕动。
烤得流油的红薯，外皮焦香，内里软糯香甜，吃一口，从嘴里暖到心里。
还有芋头，芋头口感细软，绵甜香糯，可蒸可煮。
芋头中含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，能增进食欲，帮助消化。
立冬时节，很多地方还有吃糯米的习俗。
体质虚弱气血不足的人喝节瓜猪肉章鱼汤.doc
体质虚弱气血不足的人喝节瓜猪肉章鱼汤
节瓜猪肉章鱼汤的做法原料：
节瓜(中)3个约1000克、上等猪肉500克、章鱼一只、盐1茶匙、生抽适量、清水8碗。
做法：
1.先把节瓜轻轻刮去表皮留青、洗净，猪肉连皮原块洗净，章鱼浸软、洗净。
2.把节瓜、章鱼放入瓦煲内，注入清水，待水滚后放入猪肉。
3.滚片刻后，改中火煲2个小时，便可把猪肉节瓜捞起切块，蘸生抽进食。
小贴士：此汤适宜进补，身体虚弱人应多食用。
节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效;对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。
节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一种营养丰富，口感鲜美，炒食做汤皆宜的瓜类。
嫩瓜肉质柔滑、清淡，烹调以嫩瓜为佳。
在香港，花瓣新鲜未干的嫩节瓜，更被视为高档蔬菜看待。
节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。
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今年是我长这么大头一次吃到苜蓿，这还得归功于我小姨。小姨在农村的大棚里种了好多菜呀，果呀，随手在角落里撒几把种子，本来是用来喂羊的。我一听说有苜蓿，赶忙跟小姨说要尝尝。小姨真实在，让小姨夫给送了两回。因为是在温室里长大的，所以苜蓿长得很高，但一点儿都不老。
上次我用苜蓿蒸了发面大饺子，真的太好吃了。苜蓿吃起来很肉头，其口感我还真找不出合适的菜来和它匹配。今天我煮了肘子骨汤，用它来煮汤饺，有肉有菜有汤有面，看着清淡，却又鲜又香又滋润。尤其是在初夏食用，微微出一身汗，有点头疼伤风也能马上好起来。
肘子汤饺：鲜嫩入味营养翻倍 (2018-05-18 07:49:02)
标签： 美食食谱面食饺子包子主食面粉汤饺营养美味早餐分类： 面食
苜蓿，俗称三叶草，别名草头、木粟、光风草,为豆科植物紫首蓿或南首蓿的嫩茎叶。虽然不起眼，但营养价值却不低。其富含铁元素，可做为治疗贫血的辅助品；它还富含粗纤维，可促进肠胃蠕动助消化。
10. 炖好的肘子骨汤很浓香，盐可放可不放；将肘子骨捞出来，再盛出一部分汤，另做他用；剩下的汤兑一些热水，煮开；
11. 将苜蓿饺子下入汤中，中火煮熟，饺子全部鼓起来，并且浮在汤表面，就可以连汤带饺子盛入碗中，撒少许香葱，再根据口味汤中撒盐。
烹饪小技巧：
1. 此汤饺为清淡型的，所以汤里馅里不放酱油；
【肘子骨苜蓿汤饺】
汤材料：肘子拐弯1盆，姜1块，盐少许
饺子材料：面粉，凉水，肉馅，苜蓿，葱，盐
制作过程：
1. 肘子骨洗净，焯水，刮掉表面的毛毛，再重新入热水锅中，放几片姜，小火慢慢炖至少1个半小时；
2. 揉一块面，普通面粉加面粉量65%左右的凉水就可以了，揉好后蒙保鲜膜饧20分钟；
3. 苜蓿洗净焯水，过凉水后攥干，肥瘦肉馅、葱花、盐、凉水准备好；因为是用骨头汤煮饺子，所以饺子馅中无需太多调料，也不宜放酱油；
4. 肉馅中撒适量盐，倒适量水，顺着一个方向搅拌成糊；
5. 苜蓿切碎末；
6. 将苜蓿末和肉馅混合均匀；
7. 饧好的面团揉光滑后搓成长条，切成大小均匀的剂子，按扁；
8. 撒少许面粉，擀成中间稍厚、边缘略薄的小圆皮；
9. 按自己的手法或包或挤成大馅饺子；提醒一下噢，饺子不要太早包出来，防止时间过长后馅料中的汤汗把饺子皮给泡烂，最好能算出肘子汤的出锅时间；